Что любят и что не любят есть французы

Если вы решаете приехать во Францию на ПМЖ, то вам придётся привыкать к новым форматам употребления пищи. Во-первых, то, что едят французы, весьма отличается от того, что привыкли есть русские, и порой очень контрастно. Во-вторых, во Франции часто, много и охотно говорят о еде, и если в России часто наспех засовывают в рот бутерброд, думая о любимой работе, то во Франции всё наоборот – работа подождёт, если француз собирается медленно прожевать свой любимый багет с кусочком сыра. Таким образом, налицо разница не только в любимых блюдах, но и в культуре потребления. И если вы решаете жить во Франции на ПМЖ, то всё это будет для вас важным моментом. Впрочем, привыкнуть к новому формату и новому отношению к еде во Франции совсем несложно, так же как и к новым блюдам. Ведь большинство блюд во Франции очень вкусные, и если вам даже сначала будет не так просто переключиться на них, то впоследствии вы наверняка с удовольствием станете есть именно то, что предлагает вам Франция, и блюда других стран, в том числе блюда вашей родной страны, к которым вы привыкли изначально, уже не будут вам казаться такими вкусными.

Помимо вкуса, почти каждое французское блюдо является полезным. Да и сами французы часто обсуждают полезность разной еды и следят за тем, чтобы в этом отношении вести здоровый образ жизни. Так что жить во Франции – это не только вкусно, но и полезно. 

Что любят французы 

Вот примерный список тех блюд и напитков, от которых французы без ума. 

1) Кофе. Первое место действительно стоит по праву отдать кофе, потому что этот напиток является самым популярным в данной стране. Французы пьют кофе несколько раз в день, буквально – при каждой удобной возможности. Утро для француза немыслимо без кофе, но и в обеденный перерыв француз обязательно пропустит ещё чашечку, да и вечером не откажется.

При этом французы любят пить чёрный кофе эспрессо, без молока, несмотря на то, что это вредно для желудка. Для любителей изысканного кофе больше подходит Италия со всякими её капуччино, во Франции пьют достаточно “жёсткий” кофе – но зато в больших количествах. Если вы приезжаете жить во Франции – вам придётся привыкнуть и к кофе, потому что это такой напиток, который французы пьют постоянно.

2) Сыр. Сыр по праву входит в список самых любимых продуктов и блюд для французов. Да, порой сыр может быть и самостоятельным блюдом, во многих кафе и ресторанах вам будет подана так называемая “сырная тарелка” с кусочками сыра разных сортов. Во Франции просто немыслимое количество разных сортов сыра, по факту, это сырная столица мира. Приехав жить во Франции, вы узнаете о таких сортах сыра, как камамбер, рокфор (впрочем, его как раз хорошо знают и за границей), шевр. Сыр добавляется в салаты и даже в супы, так что вы найдёте его присутствие практически в каждом французском блюде. Полюбить сыр для того, кто приехал во Францию – это задача номер один.

3) Овощи. Французы едят много овощей, потому что те полезны для здоровья. Почти каждую неделю французы ходят на рынок за свежими овощами. При этом овощи на рынке стоят дороже, чем в магазинах, но сознательный француз готов заплатить больше, чтобы в итоге получить проверенное качество. Многие французы лично знакомы с фермерами, у которых они покупают продукты, имеются определённые привязанности и пристрастия к продукции того или иного фермера-поставщика.

Многие овощи, которые любят французы, требуют того, чтобы к ним привыкнуть. К примеру, при приготовлении пищи часто используется очень большое количество зелени, что весьма полезно, но нравится далеко не всем. Баклажаны, кабачки, картофель и томаты – это то, что привычно и для русского и дорого его сердцу. Картофель фри по-французски, кстати, является очень распространённым блюдом, которое часто готовят во Франции. И очень вкусным блюдом.

4) Мясные блюда. Мясо во Франции тоже едят часто и много. Популярностью пользуются паштеты и бифштексы. Распространены такие блюда, как кровавый бифштекс с поджаренной корочкой, рагу из овощей с мясом. Чаще всего во Франции используется мясо птицы и говядина.

5) Морепродукты. Французы здесь отличаются от большинства представителей других народов, в отношении как любви к продуктам такого плана, так и их разнообразия.

Но столе француза можно часто увидеть устрицы и креветки, гребешки и другие дары моря. Также французы, как известно, любят лягушек, которые, правда, не относятся к дарам моря, но недалеко от них ушли. Лягушки, правда, являются деликатесом, да и вообще рассчитаны н узкий круг любителей, и если вы приедете во Францию, то не опасайтесь того, что вам подадут лягушек в первый же день. Кстати, французские лягушки по своему вкусу не сильно отличаются от тех же самых устриц, при этом они выращиваются специально на мясо в экологически благоприятных условиях в специальных прудах, и на мясо идут в основном ножки таких лягушек. Если вы любите морепродукты, то есть большой шанс того, что и лягушки вам понравятся.

6) Вино. Что касается этого благородного напитка, то Франция тоже является его родиной. Именно здесь больше всего виноградников, которые поставляют материал для производства лучших на свете сортовых вин. Однако даже самое дешёвое вино во Франции является очень вкусным, вы можете купить бутылку всего за 1-2 евро – и уже насладиться полноценным вкусом и ароматом. Это объясняется тем, что во Франции всё без исключения вино имеет натуральное происхождение. Если вы приезжаете

жить во Франции на ПМЖ, то можете быть уверены, что не только не отравитесь местной алкогольной продукцией, но и получите необычайное удовольствие от её употребления. Франция – страна виноделов, и практически каждый уважающий себя француз разбирается в вине на том или ином уровне. Вы также можете купить дом во Франции с виноградником, если вам этого захочется, и производить собственное вино.

При всём том, французы обычно не пьют много, их цель – не заставить себя опьянеть, а именно получить удовольствие от вина. По этой причине они чаще всего пьют его небольшими глотками в течение всего вечера и редко за это время выпивают больше одного бокала. И это очень по-французски. Француз может пить в одиночестве, выйдя с бокалом вина на веранду и смакуя его маленькими глотками, глядя при этом на проходящих мимо людей и думая о своём. Такое наслаждение жизнью вкупе с вином очень характерно для французов, которых вообще можно назвать одной из самых жизнерадостных наций на планете.

7) Соусы. Соусы из арсенала французской кухни тоже нельзя исключить. Соусы подаются практически к любым блюдам, в первую очередь к мясу. Но также вы сможете увидеть интересные и необычные соусы, которые подаются к блюдам из овощей. По факту, практически к каждому блюду во Франции можно подобрать свой соус. Что, без сомнения, делает французскую кухню намного более интересной и разнообразной.

8) Супы. Вообще супы во французской кухне не занимают такого привилегированного места, как в кухне русской. Однако всё же французы любят супы, правда, наибольшей популярностью здесь пользуются супы-пюре. Интересным фактом является то, что практически в каждый суп добавляется, опять же, сыр (в натёртом виде) и маленькие сухарики. Это делает французский суп изысканным и неповторимым по его внешнему виду. Едят французы свой суп, так же как и все остальные блюда, изысканно и изящно – не торопясь и наслаждаясь каждой каплей.

9) Багеты. Вообще выпечку во Франции любят, и несмотря на это французы – одна из самых стройных наций в мире.

Багеты были изобретены булочниками, по одной из легенд, в годы войны, а достоинством багетов стало то, что они очень быстро выпекаются. Но и вплоть до сегодняшнего дня багеты во Франции очень любимы. Их делают, как правило, без всяких добавок – только мука, дрожжи и вода. Если вам захочется поутру встать пораньше, чтобы успеть в булочную за свежим горячим хрустящим багетом и съесть его за завтраком с чашкой кофе – знайте, что вы уже наполовину француз.

Выводы 

Если вас пригласили в гости во Франции (в кафе проще, так как вы можете заказать там привычные вам блюда), то готовьтесь к большому количеству всего нового. Французы редко ставят на стол много блюд, но наверняка вас угостят хорошим вином, овощами и сладким десертом. Французские хозяева не будут заставлять вас съесть всё, что имеется – ешьте и пейте понемногу и поддерживайте беседу, хвалите то, что вам понравится, и вам не придётся пробовать то, что вы не хотите. 

Что не любят французы 

Теперь поговорим о том, какие блюда французам не по нраву и с какими вы, скорее всего, распрощаетесь, когда приедете жить во Франции на ПМЖ. Эти блюда не стоит предлагать французам – часть из данных блюд они принципиально не приемлют, а часть просто не понимают. Грустно то, что почти все традиционно русские блюда – в этом списке. 

1) Чай. Этот напиток пьют по другую сторону Ла-Манша – в Британии. Что же касается французов, то они чай просто не любят. Почти никогда его не найдётся и в квартире у француза, хотя в кафе, скорее всего, чай будет присутствовать в меню. Но и то, по большей части, для иностранцев. Французы настолько не привыкли к чаю, что некоторые его даже почти никогда и не пробовали. К тому же, чай подорвал бы “монополию кофе”, который правит здесь практически безгранично. Короче говоря, не предлагайте французам чай, а лучше заварите для них чашечку кофе!

2) Жирные салаты. Тот салат, который русские называют Оливье и гордятся его якобы французским происхождением – на самом деле кошмар для любого француза! Потому что в состав такого салата входит всё, что содержит много калорий – яйца, колбаса, майонез. Для француза такой салат просто неприемлем. Как и селёдка под шубой, которая среди французов, знающих о таком салате, считается очень вредным блюдом, и при этом не особо вкусным. Если вы хотите сделать салат для французов, порежьте любые овощи и посыпьте их посильнее зеленью – ваши французские друзья наверняка не откажутся.

3) Окрошка. Такое блюдо кажется нормальным только для русских. Ведь квас (уже необычный для иностранцев продукт), в котором плавают овощи, яйца и колбаса, выглядит устрашающе и неаппетитно. Если вы предлагаете французу окрошку, для первого раза разделите её на салат и квас в стаканчике. Впрочем, сухая составляющая окрошки слишком напоминает оливье, а потому весьма сомнительно, что француз будет это есть.

4) Русские супы. Да, и наваристые русские супы тоже не нравятся французам. Во-первых, они привыкли к супам-пюре, а в русских супах всё, что туда было нарезано, видно как на ладони. Во-вторых, французы считают, что щи со сметаной или майонезом – это в прямом смысле слишком жирно. Если вы хотите удивить француза супом, то просто измельчите все компоненты блендером, и француз будет доволен.

5) Майонез. Несмотря на французские названия русского майонеза, этот соус (а ведь это соус) кажется французам слишком жирным и безыскусным, в то время как у них есть в национальной культуре десятки других соусов – более вкусных и полезных, на их взгляд.

6) Гречка. Казалось бы, это не блюдо, а просто продукт питания. При этом у гречки множество доказанных полезных свойств. Но французы её просто не выращивают и не знают. Во французском магазине гречку вы практически не найдёте, мало того, вам нужно будет долго объяснять, что это вообще такое. Если вы любите гречку, привозите её во Францию с собой или ищите специализированные магазины для тех, чья душа истосковалась по национальному русскому колориту.

7) Молочные блюда. Молоко и вообще все продукты и блюда на его основе во Франции не очень популярны. Исключая, конечно же, сыр, но это отдельная история. Манная каша, молочная вермишель и множество других блюд, которые кажутся интернациональными, во Франции тоже неизвестны или просто не прижились. Несмотря на то, что та же самая манная или овсяная каша – это намного более полезный завтрак, нежели то, что обычно ест на завтрак француз – сыр с багетом и кофе. Кстати, овсяную кашу на воде французы тоже не едят, в отличие от тех же англичан.

8) Холодец. Одно из самых ярких русских блюд французам, опять же, непонятно. Оно выглядит на первый взгляд непривычно и устрашающе, да и вкус у него своеобразный. Несмотря на то, что французы в принципе любят все такие блюда, которые имеют жидко-твёрдую консистенцию, например пудинги и желе, но вот холодец их душа обычно не принимает.

Выводы 

Таким образом, если вы принимаете французских гостей, то старайтесь готовить не то, что привыкли есть вы, а то, что привыкли есть они, чтобы не оказаться в итоге героями сказки про журавля и лису. Идеальный набор блюд для встречи французских гостей – это овощной салат, тарелка с большим количеством сыра, хорошее вино и любые мясные блюда. Это позволит и вам, и вашим гостям хорошо провести время за трапезой и беседой.  

10 принципов, которые мы заметили во Франции. Блоги. Онлайн-гид по Парижу.

Франция, безусловно, страна гастрономическая, славящаяся своей высокой кухней, а кафе и рестораны такой же ее символ, как и башня мсье Гюстава Эйфеля. Однако, интересный вопрос, интересующий многих, это как при таком обилии соусов и десертов, французы продолжают оставаться одной из самых стройных наций в мире.

Не стоит забывать, что подаваемые в изысканных ресторанах блюда значительно отличаются от продуктов, которые французы потребляют в ежедневной жизни, но есть несколько особенностей рациона, которые не меняются поколениями. Мы с подругой недавно сели и перечислями друг другу, кто что заметил за год проживания во Франции. Наверняка у вас будут другие наблюдения. Мы исходили из того, как питаются наши друзья и друзья друзей. Итак, поехали! 

1. Еда по часам

Несмотря на доводы ученых, призывающих к дробному пятиразовому питанию, каждый настоящий француз традиционно ест 3 раза в день. На завтрак во Франции приняты тосты или блинчики с маслом и конфитюром. Обед – это сэндвич и маленькое пирожное из ближайшей булочной или комплексное меню в кафе. Ужин отличается разнообразием и зависит от вкусов конкретной семьи. 

2. Сыр на десерт

Любовь французов к сырам – это не клише, а особенность национального мышления, к которому приучают с детства. Каждый ребенок способен по виду и запаху определить сорт сыра и рассказать, как и с чем его правильно сочетать. И еще, сыр – это десерт, который принято есть с фруктами, ягодами или орехами после ужина или воскресного обеда, а не в виде бутерброда на завтрак, как любят в России.

3. Хлеб и вода

Багет и кувшин с водой всегда присутствуют на французском столе. Чаще всего это простая вода из-под крана, которую вам и в ресторане обязательно принесут совершенно бесплатно вместе с нарезанным в плетеную корзиночку багетом. Кстати, потребление воды во время еды – это еще одна привычка, идущая вразрез с современными правилами питания, согласно которым пить во время приема пищи и сразу после него не следует.

4. Поздний ужин

В большинстве французских семей вечерняя трапеза начинается около 20 часов и, согласно последним исследованиям, все чаще проходит за просмотром любимых телевизионных передач. Однако несмотря на такой график питания французам помогает оставаться в форме наличие свежих овощей и зелени в рационе. Листовой салат — еще один обязательный продукт в каждом холодильнике. Его чаще всего едят просто с оливковым маслом и уксусом, добавляя иногда помидоры черри и тертую мокровь.

5. Качество в пользу количества

В этом противостоянии верх всегда одерживает качество. Поход ранним воскресным утром на рынок, неспешные беседы с продавцами, выбор только самых свежих фермерских продуктов — это уже менталитет,  заглушаемый вылазкой в ближайший супермаркет только в случае крайней необходимости. И никаких полуфабрикатов. Истинным французам культура полуготовых блюд чужда.  Зато мода за био-продукты, которые выращенны на экологически чистых полях, получает все большее распространение.

6. Кофе каждый день

Черный кофе во Франции – это больше, чем напиток. Его пьют все, всегда и везде. Утром французы спускаются за ним в ближайшие кафе или булочные, пьют его в течение дня, чтобы взбодриться, на полдник, если нет времени перекусить, и, конечно же, после еды. Кстати,  заказывать кофе после обеда или ужина, пожалуй,  одно из основных правил французского этикета. Причем чем дороже ресторан, в котором вы обедаете, тем неукоснительнее это правило соблюдается.

7. Четкая последовательность блюд

Какой бы насыщенной не была современная жизнь, сервировка и подача блюд соблюдаются безукоризненно: легкий овощной салат с винегретной заправкой, основное блюдо, фрукты и сыры на десерт. Стоит отметить, что фрукты и ягоды французы никогда не едят отдельно в качестве перекуса, лишь иногда сочетая их с печеньем во время полдника. Но это скорее прерогатива детей и подростков. Взрослые полдничают чашечкой крепкого черного кофе.

8. Минимальное количество времени у плиты

Каждодневное питание сильно отличается от высокой французской кухни, где процессу приготовления пищи уделяют много сил и внимания. В повседневной жизни среднестатистического француза время, отведенное стоянию у плиты, ограничивается двадцатью минутами. Это связано с их любовью к свежим, термически не обработанным продуктам, которые они прекрасно сочетают с мясными закусками. Ветчина, сырокопченая колбаса, паштеты и всевозможные виды вяленого мяса занимают важное место в рационе питания настоящего француза, а рыбные и мясные стейки являются скорее основным блюдом выходного дня.

9. С друзьями и без

В широко известное французское понятие “savoir vivre” умение жить, безусловно, входит и культура питания. Это не просто процесс поглощения пищи с целью насыщения организма витаминами и минералами, но и удовольствие, которое можно получить в одиночестве на освещенной солнцем террасе, или в компании друзей и коллег за большим столом. Еще одной особенностью французского менталитета являются так называемые “аперо”, аперитивы, на которые они любят приглашать к себе домой. В этом случае на стол выставляются всевозможные чипсы, орешки, порезанные кусочками сыры и другие снэки.

10. Бокал вина

Если вы думаете, что представления о вине ограничиваются простым правилом “белое под рыбу, красное под мясо”, вы ошибаетесь. Французы выбирают вино не только под каждое конкретное блюдо, где даже подаваемый соус может изменить выбор напитка, но и под событие, время дня и температуру за окном. У каждого жителя Франции обязательно есть хотя бы небольшой винный запас, своя собственная коллекция, которая постоянно растет вместе с ростом доходов и уровнем жизни француза.

 

Обычный французский «завтрак-обед-ужин» | Мoя Франция

Система питания во Франции прямо противоположна нашумевшему правилу: завтрак съешь сам, обед раздели с другом, а ужин отдай врагу.

Франзский завтрак – непременно с круассаном

Французский завтрак очень скромен и недаром именуется маленьким завтраком (le petit déjeuner). Чаще всего он ограничивается чашечкой кофе и небольшой булочкой, рогаликом или бутербродом. Интересно отметить, что за завтраком французы предпочитают сладкие бутерброды – часто это хлеб со сливочным маслом и вареньем/джемом.

Обед (по французской терминологии «завтрак», le déjeuner) начинается в 12 часов дня. Обычно он состоит из закусок, зеленого салата, мясных или рыбных блюд, сыра и кофе.

Вечерняя еда, в 6 – 7 часов вечера, именуется обедом (le dîner) и тоже предусматривает несколько блюд: аперитив, зеленый салат, горячее блюдо (мясо с гарниром), сырная тарелка (несколько сортов сыра нарезанные небольшими кусочками и выложенные на специально предусмотренную для этого тарелку) и кофе со сладостями (часто с шоколадными конфетами, печеньем).

Кулинарные традиции французов сохранились не только в хороших ресторанах, но и в обычных семьях. На праздничных семейных обедах и особенно на обедах с гостями можно прекрасно увидеть основные черты французской кухни.

Перед началом обеда гостям предлагают «аперитив» – спиртные напитки с орешками, миндалем или сухим печеньем – для побуждения аппетита. Собственно обед, как и в XVI в., начинается «вступлением»: овощными, мясными или рыбными закусками. Суп теперь едят редко, чаще в деревне. Основу праздничного городского обеда составляют рыба, мясо или птица с соответствующими белыми или красными винами.

Блюдо из улиток

За границей французов считают любителями лягушек, и совершенно не случайно, ведь французы действительно охотно едят нежное белое мясо задних лапок лягушки, напоминающее по вкусу мясо цыпленка. Однако для семейного обеда это довольно дорогое удовольствие, поэтому лягушачьими лапками лакомятся не каждый день.

В обычной французской семье чаще всего едят бифштекс с жареной картошкой, тушеное мясо с овощами, рагу из кролика или петуха в вине. Наряду с бифштексом из говядины готовят бифштексы из конины, которая продается в особых мясных лавках.

Из экзотичных для русского человека яств французы любят ракушки и улитки. Некоторые ракушки едят сырыми – они напоминают устриц. Другие специально готовят – их мясо сходно с мясом крабов или раков. Очень вкусное блюдо получается из крупных виноградных улиток «эскарго»: их запекают в масле с петрушкой и чесноком и подают прямо в раковине.

Bûche de Noël

На главный семейный праздник – рождество – в старину готовили жареного кабана. Потом его заменил поросенок, теперь все чаще индейка. Рождественский стол обычно украшает блюдо с устрицами и особый, продолговатой формы торт – «рождественское полено» (bûche de Noël). Завершающая часть праздничного обеда состоит из зеленых листьев салата, сыра, фруктов, сладостей и кофе. После кофе гостям предлагают коньяки или ликеры; они носят собирательное название «дижестив» – облегчающие пищеварение. Если аперитив открывает процедуру праздничного обеда, то дижестив ее завершает.

Вот такие несложные традиции обычного французского стола! Не забудьте заглянуть на нашу страничку рецептов французских блюд. Это подборка довольно простых и без труда реализуемых кулинарных рецептов, для которых Вам не придется тратить много денег на уникальные приправы и ингредиенты. Вы без труда сможете все приготовить сами!

© При копировании информации гиперссылка на www.mafrance.ru обязательна!

В подготовке статьи использованы материалы книги В.П. Смирнова «Франция: традиции, люди, впечатления»

, чтобы всегда быть в курсе событий.

Традиции Французской кухни

Во Франции к еде относятся с особым трепетом и щепетильностью, поэтому объедание, быстрые перекусы и фастфуд на бегу в этой стране не поощряются.  От Марселя до Парижа французы следуют негласным правилам, которые заложены в традициях французской кухни.

Еда  точно по расписанию

С самого раннего детства французы учатся есть в одно и то же время. Завтрак, обед, ужин – как бы вы не работали и где бы вы не были, – все это должно быть по расписанию ежедневно! Именно поэтому большинство французских ресторанов, за исключением тех, что рассчитаны на туристов и иностранцев, даже закрывают кухню на те часы, когда плотно есть не принято.

Тягать еду по кусочкам тут тоже не принято. Никаких быстрых перекусов и маленьких булочек за час до еды. Если ребенок проголодался раньше времени, то на его просьбы ему пообещают вкусный и полезный обед или ужин, но сразу же не накормят. От привычного режима отступают только в праздничные дни или при походе в ресторан.

Именно за счёт этого во французах так развито чувство возвышенного отношения к еде – приема пищи ожидают как небольшой, но важной церемонии.

Голод – это не плохо

Во многих странах принято питаться так, чтобы никогда не ощущать даже легкого чувства голода. Во Франции дела обстоят наоборот. Даже французская пословица гласит «хороший обед начинается с голода». До отвала за столом никто не наедается, обычно после приема пищи все встают из-за стола с легким ощущением сытости, без набитого живота.

При этом во Франции чаще, чем в других странах, используют ингредиенты, которые дают более долгое ощущение сытости, такие как бобовые, постное мясо, рыба, растительные продукты с высоким содержанием клетчатки и жиры. Здесь совсем нет гонки за обезжиренными продуктами, даже для круассанов используют масло 82% жирности и более. Зато такой подход помогает сохранить ощущение сытости на целый день.

Зато редкие приемы пищи сполна компенсируются их длительностью. По данным Национального института статистики, среднестатистический француз отводит на прием пищи 2 часа 22 минуты в день. И этот показатель увеличился на 13 минут за последние 30 лет!

Лучше меньше, но вкуснее

Как же французам удается есть такие жирные продукты и при этом не толстеть? Ведь индекс массы тела во Франции самый низкий в Западной Европе! Секрет кроется в небольшом размере порций. Обычно на тарелке француза вы не увидите горы еды, порции достаточно миниатюрные.

Гастрономические часы

Завтракают французы обычно в 9-10 утра. Завтрак принято делать легким: кофе или другой напиток и булочка или круассан с маслом. Конечно, даже здесь можно встретить любителей английских завтраков с беконом, яйцами и сосисками, но чем дальше от Ла-Манша – тем меньше британским традициям удается прижиться.

Мало кто из французов не завтракает. Большинство предпочитают к завтраку кофе или чай, некоторые пьют горячий шоколад или цикорий.

Как уже говорилось выше, обед для французов – по расписанию, поэтому с 12 до 14 вся страна уходит на обеденный перерыв длиною в два часа. Обилия вы и здесь не найдете: обычно французы заказывают блюда из овощей, салаты, хлеб или блинчики с ветчиной, мясом или сыром. Завершает обед десерт с кофе или соком. Для тех, кто не может уделить обеду два часа, идеальным вариантом становится омлет с овощами.

Мы часто слышим о том, как во время похудения отказываются от еды после 18:00, так вот во Франции с такой диетой вышло бы очень сложно. Обычно ужины здесь подаются в 19-20 часов и являются самыми плотными и сытными приемами пищи за весь день. Багеты, сыры, курица, мясо или рыба, гарниры, десерты. Ужин обычно состоит из трех блюд и закусок. Если времени на готовку нет, то французы отправляются в ресторан или заказывают доставку еды на дом.

Что интересно, согласно недавнему соцопросу, французы больше всего любят курицу, на втором месте идут морепродукты, а уже после – все остальное.

Еда должна быть в наслаждение

Если вы скажете французу, что человек ест, чтобы жить, то он только рассмеется. Для француза каждый прием пищи – удовольствие, именно поэтому едят здесь неспешно, смакуя каждый кусочек, желательно еще и в прекрасной компании. В одиночестве во Франции едят очень редко, ведь какой обед обойдется без юмора и острот? А ужин и подавно!

Вино должно быть всегда!

Французы сопровождают распитием вина практически каждый прием пищи. Каждый напиток помогает раскрыть новые нотки приготовленного блюда, поэтому к выбору сорта вина всегда подходят серьезно.

В Америке 90ых даже был рекламный слоган о вине: «Хотите быть стройными как французы? Пейте вино!» Жаль, что французская традиция там так и не прижилась.

Не следует покупать продукты в супермаркете

Для разных типов продуктов у французов существуют специализированные лавки, в супермаркеты за теми же сырами они не ходят. За сыром ходят в fromagerie, хлебом — в boulangerie, рыбой и морепродуктами — в poissonerié, а выпечкой — в pâtisserie. Вино тоже продается в специальных лавках.

Фрукты, овощи, морепродукты и рыбу часто покупают на рынках, которые есть во всех французских городах. В Париже своим marche «оснащен» каждый округ города. Здесь всегда можно найти что-то новое и самое свежее. 

Национальные французские блюда, которые стоит попробовать. Что едят во Франции на завтрак, обед и ужин. Сколько стоит еда во Франции. Популярные блюда французской кухни.

Национальные французские блюда, которые стоит попробовать. Что едят во Франции на завтрак, обед и ужин. Сколько стоит еда во Франции. Популярные блюда французской кухни.


Франция известна красивым языком, уютными городами, шикарными пляжами и вкусной едой. Еда во Франции – вещь культовая. Есть мнение, что в мире существуют 2 великие кухни: классическая французская и китайская. Соглашаться с этим утверждением или нет – дело ваше. А в данной статье мы рассмотрим особенности французской кухни, что стоить попробовать обязательно любому туристу, 10 интересных и вкусных блюд и 12 полезных советов, чтобы не ударить в тарелку лицом.

  • Средняя стоимость блюда во французском ресторане – 16 евро.
  • Полноценный обед на одного человека с бокалом вина – 35 – 45 евро.

Французский завтрак – le petit déjeuner

© ralphandjenny / flickr.com / CC BY 2.0

Традиционный завтрак во Франции не отличается затейливостью. Французы едят на завтрак багет со сливочным маслом и джемом/сыром/паштетом, круассан или рогалик, либо хлопья. На дессерт – фрукты. Как видите, блюда в утреннем меню не слишком разнообразны. Из напитков – апельсиновый сок, чай, кофе или горячий шоколад.

Французский обед – le déjeuner

Во многих заведениях Франции обед  подают с 11:30 до 13 часов. Как правило, путешественники обедают позже и порой сталкиваются с тем, что их отказываются обслужить. Мол, поздно пришли, ребята, все съели. Если вы припозднились с обедом, то направляйтесь в ресторан самообслуживания, там у вас больше шансов поесть.

Традиционный французский обед состоит из:

  • стартера: салат, суп или суп-пюре, паштет и холодные закуски;
  • основного блюда: мясо или рыба с картофелем, рисом, макаронами или овощами на гарнир;
  • сырной тарелки и/или десерта.

Зачастую десерт не расписан в меню и приходится слушать предложения официанта. На десерт во французских ресторанах подают фрукты, джемы, мороженное, редко выпечка, можно придавить все сверху кофе.

Ужин по-французски – le diner

Ужинают французы в промежутке с 19:30 до 20:45. Телеканалы подстраивают начало своих основных вечерних телепередач так, чтобы они начинались в 20:45 – 21, когда все поужинают.

На ужин во Франции едят более легкие блюда – овощи, супы и т.д.

Полезные советы

  1. Самый простой и самый важный совет, который я даю всем вне зависимости, в какую страну едет человек – ешьте там, где питаются местные. Обычно, во Франции обедают с 12 до 13 часов, а ужинают с 20 до 21. Я понимаю, что вы в отпуске и не хотите быть привязанным к строгому расписанию, но самый большой выбор блюд вы встретите в ресторанах именно в это время. В туристических заведениях делают поблажки, но туристические рестораны я не советую никому – всегда дороже и зачастую менее вкусно.
  2. Берите бизнес-ланчи. Если вы вдруг не знаете – это фиксированное обеденное меню. Вам дают выбор из нескольких наборов блюд. В каждом наборе, как правило, 2 блюда и десерт. Во Франции их называют «le Menu du jour». Бизнес-ланчи – это прекрасный способ познакомиться с французской кухней не переплачивая.
  3. Если хотите поужинать, как настоящий француз, то вам полагается сначала выпить аперитив, обычно это вино или коктейль «Кир» (белое сухое вино и черносмородиновый ликер).
  4. Хлеб – неотъемлемая часть французского стола. Французы не начнут есть без хорошего свежего багета.
  5. Зато вы не найдете на столе бумажных салфеток. Французы пользуются исключительно тканевыми. Они их подбирают под скатерть. Салфетки – это тоже важно!
  6. Чем сильнее воняет сыр – тем он лучше.
  7. Французы пользуются ножами во время еды не только, чтобы отрезать кусочек стейка, но и затем, чтобы подтолкнуть еду с тарелки на вилку. Так что нож тоже обязателен, как и хлеб, как и бутерброд с сыром в конце трапезы.
  8. Сливочное масло во Франции слегка подсоленое.
  9. Во Франции несколько другое понимание слова «десерт», нежели в остальном мире. Не ожидайте, что вам после обеда принесут éclair au chocolat,choux à la crème, или Paris-Brest. Чаще всего подразумеваются фрукты, йогурт или джем.
  10. Во Франции вы практически не найдете вегетерианцев, вероятно, они давно все эмигрировали подальше от соблазнов французской кухни.
  11. Во Франции принято добавлять в блюда соль и перец по вкусу. Солонку от перечницы отличить легко, у солонки несколько дырок, у перечницы – одна.

© kotomi-jewelry / flickr.com / CC BY 2.0

Нужно ли давать чаевые в ресторанах Франции

Во французских ресторанах считается нормой оставлять чаевые. Здесь нет заранее фиксированной стоимости, поэтому сложно сказать, сколько давать на чай. Все по ощущениям. Нормальная сумма чаевых официанту за хорошее обслуживание в ресторане – 10% от суммы чека. В кафе или ресторанах самообслуживания обычно оставляют 1-2 евро, как выражение благодарности.

Французская еда, которую должен попробовать каждый путешественник

  1. Les cuisses de grenouilles – лягушачьи лапки

Нельзя приехать во Францию и не попробовать мясо лягушки. По вкусу оно похоже на куриное с легким привкусом морепродуктов. Французы готовят лягушачьи лапки с пряными травами, получается очень вкусно. Не отмахивайтесь, пока не попробуете.

  1. Foie gras – фуа-гра

Что обязательно стоит попробовать во Франции, так это фуа-гра – печень специально откормленной утки. Лучше всего ее есть жареной, но если эта мысль вас пугает, то можно заказать паштет из фуа-гра и намазать его на багет.

  1. Escargots – улитки

Еще одно популярное французское блюдо, вызывающее содрогание у многих при одной только мысли – это улитки. Вкусные улиточки жареные с чесноком, сливочным маслом и петрушкой. Из панциря улиток достают специальной вилкой. С опытом даже получается не брызгать в соседа напротив.

© stoic1 / flickr.com / CC BY 2.0

  1. Boeuf tartare – говядина тартар

Тартар – это блюдо из сырой охлажденной говядины, яичного желтка, специй, лука, каперсов, корнишонов и еще кучи вариаций добавок. Если будете брать впервые, то возьмите сначала одно блюдо на компанию, для кого-то вкус может быть слишком непривычным – таковы особенности французской кухни. Но для многих тартар – настоящий деликатес.

  1. Cheval или taureau – лошадь или бык

Или лошадь и бык. Не спешите воротить нос от этого блюда. Щедро сдобренное вином и апельсиновым соусом оно запомнится вам надолго.

  1. Любой сыр, который не нравится вам на первый взгляд

Слишком вонючий? Слишком мягкий? Слишком толстый слой плесени? Намажьте его на свежий багет со сливочным маслом, и вы запоете совсем по-другому.

5 проверенных французских блюд, которые нравятся всем

  1. Круассан

Купите круассан. Обязательно. Свежий, еще теплый, вкусный… Купите, и принесите мне!

  1. Макаруны

Маленькие ароматные лакомства с огромным ассортиментом вкусов. Особенно замечателен с соленой сливочной карамелью, но и остальные вкусы ничего. У многих производителей есть свои фирменные вкусы.

© omarsc / flickr.com / CC BY 2.0

  1. Французские мидии

Приготовленные на пару мидии с картофелем на гарнир. Вы можете есть их в классическом приготовлении с луком и белым вином, либо более интересные варианты с рокфором и шафраном.

  1. Утка

Утка жаренная и тушеная, порезанная и целая, утиная печень или кассуле с сосисками и бобами – вкусно все.

  1. Ваш любимый сыр

Не только ж экспериментировать с вонючими сортами. Пробуйте во Франции свои любимые сыры. Уж поверьте, приходить на рынок, чтобы купить сыр у человека, который, вероятно, доил животное, давшее молоко для этого сыра – удивительный опыт.

10 необычных блюд французской кухни

В данном списке всего 10 блюд, но все они необычные. Готова поспорить, что о существовании большей части из них вы никогда не подозревали. Это не утиная печень и не лягушачьи лапки. Попробовать данные блюда можно практически в любом ресторане Франции. Под каждым блюдом вы найдете список адресов ресторанов, где, по отзывам местных жителей, данное блюдо наверняка вкусно готовят .

1. Буйабес (Bouillabaisse)

© colonnade / flickr.com / CC BY 2.0

Французский буйабес – это рыбный суп, уха т.е. Когда-то он считался едой бедняков. Марсельские рыбаки просто варили морепродукты, которые им не удалось продать. А значит, главный критерий отбора рыбы для буйабеса – ее непривлекательность. Погуглите для интереса, как выглядит рыба-скорпион, и вы все поймете. Зато в наше время буйабес вошел в ресторанное меню и считается изысканным дорогим блюдом. Существует множество вариаций этого супа. Не советую заказывать буйабес дешевле 30 евро за тарелку. Часто суп подают в 2 захода – сначала бульон с гренками и пряным соусом, а затем тарелку с 5 сортами рыбы.

Где попробовать: очевидно, что в Марселе. Очень вкусный буйабес подают в ресторане Le Miramar (официальный сайт: lemiramar.fr; £54) и в Chez Fonfon (chez-fonfon.com; £46).

2. Тартифлет (Tartiflette)

© heatheronhertravels / flickr.com / CC BY 2.0

Тартифлет – еще один яркий представитель французской кухни. Это очень сытное блюдо. В его состав входит картофель, бекон и лук, посыпанный сыром Реблёшон. Легенда гласит, что с бедных крестьян брали налоги за удои. Чем больше молока дала корова – тем больше платить. Хитрый народец быстро приспособился и начал доить коров лишь наполовину, а после проверки додаивать до конца. Из остатков молока делали сыр Реблёшон. Количество сыра было таким же большим, как нежелание платить налоги. Нужно было его куда-до девать и в 1980 году придумали одноименное блюдо.

Где попробовать: в Альпах. Тартифлет вкусно готовят в ресторане Calèche in Chamonix (restaurant-caleche.com; £16) и в Chalet La Pricaz (sav. org/pricaz.html; £15). Подробные адреса вы найдете на сайтах.

3. Кассуле (Cassoulet)

© wlappe / flickr.com / CC BY 2.0

Блюдо кассуле включает в себя тушеные белые бобы, колбасу и свинину. В итоге получается запеканка, приготовленная в специальном горшочке. Сверху образуется хрустящая корочка, зато внутри блюдо очень сочное. Все это великолепие посыпают зеленью и подают на стол.

Где попробовать: в Тулузе в Restaurant Emile (restaurant-emile.com; £20).

4. Бёф бургиньон или говядина по-бургундски (Beef bourguignonne)

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Настоящее национальное блюдо Франции с богатой историей и насыщенным вкусом. Пока европейцы боролись за место под солнцем, бургунды ушли с мировой политической арены и, похоже, не зря. Зато они придумали множество вкусных блюд. Настоятельно советую не налегать на бургундскую пищу, иначе придется разбирать стену ресторана, чтобы вытащить вас наружу. Это я, конечно, шучу. Зато богатое вином горячее блюдо из мяса шутить не будет. Многие бургундцы – пухлые ребята, обратите внимание. Потому что очень, очень вкусно.

Где попробовать: в Дижоне, в ресторане D’Zenvies (dzenvies.com; £14) и в Beursaudière (beursaudiere.com; £17).

5. Писсаладьер (Pissaladière)

© alanchan / flickr.com / CC BY 2.0

Писсаладьер – это знаменитый рыбно-луковый пирог. В составе лук, чеснок, анчоусы, оливки и прованские травы. Кому-то он напоминает обычный луковый пирог, кому-то пиццу. Называйте, как хотите. Менее вкусным от этого он не станет.

Где попробовать: в Антибах (lepain-jpv.com).

6. Потивлеш (Potjevleesch)

© merlejajoonas / flickr.com / CC BY 2.0

Одно из самых отличительных блюд из мяса во Франции. В его основе 4 белых мяса – телятина, свинина, кролик и курица, все это смешано с кусочками овощей в желе. Подают потивлеш с корнишонами, салатом и чипсами.

Где попробовать: A-l’Potée d’Léandre в Souchez (alpotee. fr; £14.50), Barbue-d’Anvers в Лилле (lebarbuedanvers.fr; £16) и T’kasteelhof в Касселе (http://lvermeersch.free.fr/kasteelhof)

7. Тушеное мясо с овощами по-овернски (Potée auvergnate)

© Jiel Beaumadier / CC BY-SA 4.0

Свинина, колбаса, бекон и овощи тушеные вместе. Не высокая французская кухня, конечно, но это простое и очень вкусное блюдо. Вы понимаете теперь, почему во Франции так туго с вегетарианцами?

Где попробовать: мясо по-овернски хорошо готовят в Оверне, что не удивительно. Советуют зайти в l’Alambic in Clermont-Ferrand (http://www.alambic-restaurant.com/; £14.50).

8. Шукрут (Choucroute)

© images_improbables / flickr.com / CC BY 2.0

Эльзаский шукрут – это вам не шутки. Пока латинский и германские миры сотрясали округу конфликтами, в которых периодически доставалось Эльзасу, местные жители плюнули на всю эту политику и занялись обустройством хозяйства. В результате у эльзасцев просторные дома, цветущие деревни и шикарная национальная кухня. Шукрут – это блюдо из квашеной капусты, колбас и свинины, кто-то его готовит с рисом, кто-то с картофелем. Есть вариант со свежей капустой, но на мой взгляд он менее вкусный. Осторожно! После правильно приготовленного шукрута очень сложно вылезти из-за стола без посторонней помощи.

Попробовать канонический французский шукрут можно в ресторанах Chez Yvonne в Страсбурге (restaurant-chez-yvonne.net; £16) и в Maison Kammerzell (maison-kammerzell.com; £17).

9. Айоли (Grand aioli)

© assets.epicurious.com

Айоли – это знаменитый соус с чесноком. Гранд айоли – это блюдо из соленой трески, моркови, картофеля, моллюсков, фасоли, лука, артишока и в некоторых вариантах – свеклы и других овощей. Все это заправляют соусом айоли и запивают розовым вином.

Где попробовать: рестораны Maurin des Maures (maurin-des-maures.com; £15), Restaurant Balthazar (bistrotbalthazar.com) и Le Petit Chaudron (restaurantlepetitchaudron.fr) в Авиньоне.

10. Устрицы на гриле с шампанским и шафраном

Какая французская кухня без моллюсков? Местные жители их обожают. Особенно горячо любят устрицы. Тем не менее, бритонцы смело заменяют классического сырого моллюска на запеченного на гриле с травами и шампанским.

Где попробовать: ресторан Les Ormes в Барнвилль Картере (hotel-restaurant-les-ormes.fr; £12).

Правда ли, что французы едят лягушек?

Практически каждый народ и каждая страна, помимо официального, имеет и другое, «бытовое» название. Например, Китай поэтично называют «Поднебесной», Америка долгое время именовалась Новым светом, итальянцев нередко зовут «макаронниками», а белорусов – «бульбашами».

Есть свое прозвище и у жителей Франции. Вы наверняка слышали или читали в разных источниках о французах-«лягушатниках». Кто и за что так окрестил романтичных и любвеобильных потомков франков?

ВОЙНА И ЛЯГУШКИ

Свое прозвище французы получили от англичан еще в XIVвеке. В это время (с 1337 по 1453 год) шла утомительная война между английской и французской нациями, которые все никак не могли поделить престолы и территории. Каждая сторона стремилась задеть своего противника, и англичане не упустили возможности уколоть французов за любовь к лягушачьим лапкам.

На самом деле до сих пор ведутся споры о том, действительно ли в то время французы так любили этих земноводных или же были вынуждены включить лягушек в свой рацион из-за нехватки продовольствия в период военных действий. Существует мнение, что именно в это голодное время появился и знаменитый французский диетический луковый суп.

Сейчас лягушачьи лапки достаточно популярны не только во Франции. Не брезгуют этим деликатесным блюдом и в других странах западной Европы, в Юго-Восточной Азии, да и в российских ресторанах можно заказать столь оригинальное яство. Но это совсем не значит, что несчастных лягушек все без исключения парижане едят каждый день. Такое блюдо – отнюдь не повседневное и готовится, в первую очередь, для гурманов. Есть все основания полагать, что не менее половины французов, наших современников, никогда не пробовали лягушачьих лапок.

В ЗАЩИТУ ЛЯГУШЕК

Нельзя умолчать и о том факте, что в ХХ столетии во Франции разразился настоящий скандал, связанный с исчезновением лягушек. Для приготовления лапок используются только лягушачьи окорочка. Их вес составляет всего-то 20-50 граммов (у одной особи). Значит, для приготовления одной порции, которой можно насытиться, необходимо использовать 3-6 лягушек.

Чтобы предотвратить истребление земноводных, правительство Франции в 1980 году на законодательном уровне запретило отлавливать лягушек для последующего употребления в пищу. Мало того, в этой стране даже возникло специальное добровольное движение по защите лягушек, в котором принимают участие сотни добровольцев. Они помогают «квакушам» во время миграции благополучно добраться до своего болота.

Но французы не отказались от своего лакомства: окорочка лягушек теперь завозятся сюда из Индонезии, Греции, Таиланда и Албании. По некоторым данным, ежегодно во всем мире съедаются сотни тонн лягушачьего мяса. И не только во Франции – на нее приходится примерно 80 миллионов лягушек (до 4 тысяч тонн окорочков).

Если говорить о ценности лягушачьего мяса, то оно – низкокалорийное, содержит множество витаминов и минеральных веществ. По вкусу окорочка напоминают цыпленка, но с легким рыбьим привкусом.

Кстати, первым, кто описал рецепты многих популярных французских блюд, в том числе знаменитых «лягушачьих лапок», стал Александр Дюма, который любил хорошо покушать. Он написал более 450 художественных произведений, но многие французы считают, что самый ценный его труд – это многотомный кулинарный словарь.

ЧТО ЛЮБЯТ ФРАНЦУЗЫ

Но, как говорится, не лягушкой единой!

Французы очень щепетильно относятся к еде. Можно без преувеличения сказать, что в их стране царит культ пищи. Эта нация очень ценит свежие и качественные продукты, трепетно подходит к сервировке стола и подаче блюд.

Во Франции – огромное количество ресторанов и кафе. Многие готовы проехать сотню километров, только чтобы пообедать или поужинать в любимом заведении. Между прочим, для французов вполне естественно – ужинать в 8 или 9 часов вечера. Спрашивается, как им удается оставаться стройными? Большинство французов сидят на щадящих диетах, суть которых состоит в том, чтобы употреблять лишь правильную и полезную пищу.

Если говорить об особенностях французской национальной кухни, то она – чрезвычайно богата. Мало того, что в ней – потрясающий выбор блюд, так они еще и могут заметно отличаться по рецептуре и вкусу в разных регионах (провинциях).

НАЧИНАЕМ С ВИНА, ЗАКАНЧИВАЕМ СЫРОМ

Деликатные французы с большим уважением и почтением относятся к вину, да и к другим алкогольным напиткам, например, виски и коньяку. Франция занимает первое место в мире по производству вина. Ежегодно здесь выпускают более 8 млрд бутылок, от самых дорогих марок и сортов (из Бордо и Бургундии) до малоизвестных. Каждое винодельческое хозяйство (шато) имеет свои секреты и предлагает покупателям уникальный букет винных ароматов и вкусов. Прием пищи у французов обыкновенно начинается с аперитива.

Что же еще любят во Франции? Эту страну заслуженно называют «сырной», ведь здесь производят более четырех сотен видов сыров. Хорошим тоном считается съесть кусочек сыра после плотного обеда. Кроме того, этот продукт используется в десертах, бутербродах и салатах.

УТРОМ – КРУАССАНЫ, ДНЕМ – СТЕЙК С КРОВЬЮ, ВЕЧЕРОМ – ФРАНЦУЗСКИЙ САЛАТ

«Классический» французский обед состоит не менее чем из 3блюд. После аперитива здесь принято подавать 1–2 вступительных и столько же основных блюд, плюс салат, фрукты и десерт. В традиционный французский завтрак (“Le petit déjeuner”), который вам подадут в кафе, входят кофе, шоколад или какао и, конечно, круассан.  

Ароматный и аппетитный французский круассан выпекается из слоенного дрожжевого теста. Слои промазываются лучшим сливочным маслом жирностью не менее 80%. В качестве начинки чаще всего используются шоколад, джем, крем или сладкий творог. При изготовлении этого хлебобулочного изделия крайне важно соблюдать особую технологию. Такая выпечка – чрезвычайно популярна: после 11 часов дня круассаны трудно найти в кафе, поскольку их разбирают очень быстро.

Перечислять всевозможные французские блюда можно бесконечно. Это – луковый суп и прозрачные бульоны, безе и эклеры, нежное фуа-гра и прочие паштеты, крем брюле, всевозможные соусы, овощной рататуй и сырное фондю, знаменитые хрустящие французские багеты, которыми иногда заменяют полноценный обед, и обожаемые гурманами трюфели.

Французы обожают покупать продукты на рынке, где им предлагается чудный выбор мяса, зелени и фруктов. С одинаковым удовольствием они обедают в кафе и устраивают пикники, на которых готовят мясо, каждый раз подаваемое под каким-то необычным соусом.

Франция – дорогая страна, и обед в ресторане здесь обходится недешево. Но гурманы готовы выложить любые деньги за хороший обед. Другое дело – кондитерские и кафе, где можно приобрести продукты и перекусить за вполне демократическую цену.

БУДЕТЕ ВО ФРАНЦИИ – ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ!

Говоря о национальной французской кухне, необходимо помнить, что такие слова, как «котлета», «антрекот», «соус», «омлет», «майонез», «винегрет», «суп», «компот» и, наконец, «кафе» и «ресторан» подарила миру именно Франция. Если вы собираетесь туда поехать, непременно попробуйте фуа-гра, жареные каштаны, фаршированные улитки, говяжий стейк с картофелем фри (Steak Frites), луковый суп (Onion Soup), французский салат (например, лионский), крем-брюле, круассаны и, конечно,  местные вина и лягушачьи лапки.


Еще интересное:

Что Едят Среднестатистические Французы Каждый День?

Трудно говорить о «среднестатистическом французе», но давайте попробуем…

Дома, перед работой (или в школе, или чем-то, что вы делаете со своим днем), вы завтракаете. Ну, я знаю – однако – много людей, которые вообще не завтракают во Франции, но …

Обычно горячий напиток: обычно с молоком для детей (шоколад) и без для взрослых (кофе, чай, «шикорея»), а иногда и фруктовый сок (домашний или нет). Затем немного хлеба любым способом: тосты, свежий багет, упакованный поджаренный хлеб… с джемом / медом / маслом / нутеллой… или иногда холодные хлопья с молоком (особенно для детей, но не только).

Некоторые люди могут есть йогурт или фрукты, в зависимости от их вкуса. Особенность завтрака во Франции заключается в том, что, как правило, у меня на завтрак каждый день одна и та же еда, даже если она может отличаться от моей дочери или моего парня. Это просто, я могу сделать это один, как только мне исполнится 10 лет, и мама купит мне мои любимые вещи. Но «американский путь завтрака» редко используется, то есть настоящая еда с яйцами или ветчиной или saussages и т.д.

Около полудня вы обедаете. Так что ты прекратишь работу. И вы выходите из своего офиса, чтобы поесть. Обычно. Даже если у некоторых людей есть – скажем, раз в неделю, бутерброд за столом – но не регулярно. В школе (от дошкольного до старшего) вы получаете 1:30 на обед. Так что либо вы идете домой (если школа или работа не слишком далеко), либо вы идете в «собачий», который на самом деле является школой или рестораном компании. Или иногда вы ходите в ресторан каждый день. Это настоящая еда, ничего «на ходу». Вы сидите, и у вас есть – по крайней мере – закуска (рыба / мясо + овощи или крахмалистая еда) и кофе. В собаках меню включает закуску (мясные закуски, сырые овощи, салат), закуску, сыр и десерт (которые могут быть фруктами или любым «муссом с шоколадом», пирогом, пирожным…). Что касается меня, я обычно готовлю закуску или тарелку с сырыми и вареными овощами с мясными или рыбными блюдами, а также ем пустыню.

Обычно дети ходят после школы. Но если вам нужно перекусить, вы получите что-нибудь с сахаром внутри: шоколад с хлебом, венское печенье (круассан, боль с шоколадом, боль из-за изюма, булочки), печенье, яблочное пюре, сок, молоко и т. Д. Как сладкоежка, У меня довольно часто бывает

Ужин около 8. В среднем в день у вас не будет аперо… Но у вас будет какой-то приятный семейный ужин. Все сидят за столом вместе и едят хорошее блюдо. У вас также есть некоторые стороны, обычно обозначаемые как закуски. Затем сыр, если вам нравится, и купить его (мы делаем!) И десерты.

Кажется, много еды за один день … однако, я думаю, у нас есть меньшие порции, чем в некоторых странах, особенно в ресторанах. Ох … Я не упоминал о напитках: обычно люди будут пить воду во время еды. Но если вы хотите быть немного модным или праздничным, вы получите немного вина или пива. И у детей будет немного газировки, но никогда в школе! В собаках моих детей рождественский праздничный ужин был особенным, потому что у детей было немного сока для этой единственной еды!

Что едят французы за день

5 сентября 2018 г. Комментариев: 2087

Есть много загадок в том, что на самом деле едят французы. Как получается, что они любят круассаны через день, но при этом остаются относительно стройными?

Хорошая новость в том, что скопировать французскую «диету» легко, где бы вы ни жили! Я родился и вырос в Париже, и хотя сейчас живу в Нью-Йорке, я сохранил свои французские привычки, так что вы определенно можете их реализовать.

Вот 4 золотых правила, которые помогут вам:

  1. Как правило, перекусывать нельзя! Французы могут перекусить около 16-17 часов, но они не делают это весь день.
  2. Однако не чувствуйте себя виноватым, если вы время от времени перекусываете или тратитесь на десерт. Во французском языке нет понятия «чит-день». Еда предназначена для наслаждения.
  3. Нет “пить свои калории”. Конечно, стоит насладиться случайным бокалом вина! Но ограничьте калорийность кофейными напитками и газировкой.
  4. Ешьте все в умеренных количествах. Я знаю, что все мы слышали это раньше, но это действительно ключ к наслаждению жизнью, не беспокоясь о следующем приёме пищи.

Хотите увидеть, как это действительно возможно, не голодая, и насладиться едой? Вот типичная неделя, когда человек ест, как француз.

Просыпающееся солнышко, завтрак уже здесь!

1. Завтрак

В течение недели:

Завтрак в будние дни быстро и просто, но вкусно! У французов обычно есть кусок поджаренного хлеба на закваске (во Франции у меня есть багет) с небольшим количеством масла и джемом Bonne Maman.

Да, масло и джем! Это может показаться необычным, но я обещаю вам, это все изменит. Главное – не класть ни того, ни другого, а вместо этого едва укладывать хлеб слоем.

По выходным:

Завтрак по выходным практически не меняется. Что определенно меняется на выходных, так это то, что большинство французов едят немного позже и не торопятся позавтракать.

Обычно они завтракают со своим супругом или семьей, а в течение недели практичность означает, что иногда они будут завтракать сами, прямо перед работой.

2. Обед

В течение недели:

То, что французы едят на обед, на самом деле похоже на то, что мы едим в США. Обычно у людей, работающих в офисах, есть простые салаты или бутерброды, самые популярные из которых – бутерброды с ветчиной и сыром! Большая разница в том, что люди обычно садятся как минимум на 45 минут, чтобы насладиться едой.

Я обнаружил, что выделение времени для еды позволяет мне чувствовать себя сытым, но при этом меньше есть, а настоящий перерыв на обед заставляет меня чувствовать себя отдохнувшим и готовым вернуться к работе.

По выходным:

Brunch – это еще не французское заведение. Хотя в некоторых ресторанах есть меню для бранчей на выходных, это не является нормой, и большинство французов любят обедать дома. На обед по выходным будет подан типичный французский обед: закуска (основное блюдо) , обычно состоящее из мясных закусок или овощей, и основное блюдо (блюдо) , такое как паста, мясо или морепродукты, с гарниром. Это простые французские блюда, но французам потребуется гораздо больше времени, чтобы насладиться ими, чем в течение недели.В завершение подавали сыр и десерт. Обед на выходных может занять 1-2 часа, особенно если пригласить нескольких членов семьи разделить его.

По воскресеньям во многих французских семьях до сих пор проводится официальный воскресный обед, во время которого трапеза может продолжаться большую часть дня! Эта традиция глубоко укоренилась в культуре страны, где многие люди раньше посещали воскресную мессу, а все магазины в этот день были закрыты, поэтому это идеальное время для встречи с большой семьей.

На традиционный воскресный обед французы обычно едят обильную традиционную французскую еду (часто из своего домашнего региона), такую ​​как жареный цыпленок или телятина, жареный лосось, фаршированные помидоры, лазанья и т. Д.Эти пикантные блюда обычно сопровождаются сладкими угощениями в конце, такими как шоколадный мусс, мадлен или печенье с морской солью.

3. Полдник

В детстве:

В начале этого раздела я хочу обсудить «le goter» – да, французы дали особое название полднику! Хотя это не является частью культуры питания взрослых, это довольно распространено для детей. Во Франции школа обычно заканчивается около 16:00, и большинство французских детей наслаждаются этим обедом с небольшим количеством печенья в сопровождении йогурта или фрукта.

В течение недели:

Как взрослые, большинство взрослых французов, как правило, пропускают “официальный” полдник. Однако иногда французы оставляют на столе несколько печений, чтобы время от времени насладиться сладким угощением.

По выходным:

По выходным французы предпочитают полдник во французском стиле. Выбор бесконечен, но наиболее популярными вариантами будут несколько галет с морской солью или печенье Bonne Maman, или сладкое угощение из близлежащей пекарни, такое как шоколадный эклер или макарон.

4. Ужин

В течение недели:

Поскольку французы, работающие в офисах, обычно уходят с работы позже, чем в США (18:30 – 19:00 – норма), в течение недели они обычно едят простые обеды. Типичный ужин в будние дни во Франции может выглядеть как небольшая закуска, такая как тертая морковь, редис, мясные закуски или тапенад из оливок, простое основное блюдо (жареный цыпленок, стейк или лосось, подается с картофелем, пастой или стручковой фасолью) и йогурт с кусочком фруктов и печеньем или кусочком шоколада.

Зимой французские женщины нередко едят только суп. Многие французы также не используют закуску и едят только основное блюдо со сладким угощением.

По выходным:

Это когда большинство французов любят выходить куда-нибудь поесть! Во Франции поход в ресторан по-прежнему считается особым удовольствием, и большинство людей склонны сохранять это удовольствие на выходных, когда у них больше всего времени, чтобы насладиться этим.

Как и в США, французы обычно едят вне дома в пятницу и субботу вечером – на самом деле нередко можно увидеть, как рестораны закрываются в воскресенье вечером, поскольку большинство людей предпочитают есть дома и готовиться к предстоящей неделе.

Это похоже на ваш способ питания? Что вам нравится во французском стиле питания?

Дайте мне знать в комментариях ниже!
Ноэми


Гостевой редактирование и вклад Джеймса Фэйрброзера.

Готовы ли вы испытать настоящую французскую кухню?

Зарегистрируйтесь ниже, чтобы получить скидку 10% на первый заказ французских угощений, действительный на всем сайте.




100 Ответов
Оставить комментарий

Ешьте, как французы, каждый день и дайте волю своим вкусам

Чтобы есть как французы, вы должны, во-первых, ценить время приема пищи, а во-вторых, планировать проводить много времени за обеденным столом. После обучения за границей во Франции я понял, что, хотя жизнь французов может быть такой же занятой, как и наша, они находят время, чтобы сесть и насладиться едой. Я также понял, что слух верен, французы действительно едят много хлеба и сыра. Трехразовое питание – завтрак, обед и ужин – часто включает хлеб и сыр. Может поэтому французы редко перекусывают. Но, честно говоря, попробовав французскую кухню, вы не будете винить их – пакет чипсов стоит пропустить, чтобы сэкономить место для сладких блинчиков в любой день.Ниже я расскажу вам подробнее о каждом приеме пищи, и вы сможете начать есть как французы.

Завтрак / Petit Déjeuner

Французский завтрак обычно сладкий, а не соленый и обычно состоит из хлеба и сладких намазок, таких как желе или Nutella, хотя иногда на хлеб можно намазывать легкие сыры. Как и американцы, французы любят чашку горячего кофе или чашку свежего апельсинового сока, но, в отличие от американцев, французы могут также есть горячий шоколад на завтрак.

Типичные виды хлеба на завтрак включают: багет, круассан, pain du chocolat (шоколад с начинкой из хлеба) или viennoiserie (различные виды слоеного теста)

Обед / Déjeuner

Сюзанна Гиббс

Сегодня обед для французов становится более быстрой едой, чем раньше. Раньше люди часто наслаждались двухчасовыми перерывами на обед, с более чем одним блюдом и бокалом вина.Но, как и во всем мире, обеденные перерывы стали короче, и все больше и больше людей, скорее всего, возьмут бутерброд из булочной (пекарни), а не посидят в кафе. Хотя обеденные перерывы становятся короче, в полдень кафе по-прежнему полны профессионалов своего дела.

На картинке выше изображен пирог с заварным кремом. Хотя пирог с заварным кремом в основном едят на завтрак американцы, пирог с заварным кремом является типичным элементом обеденного меню в кафе. Киш обычно включает яйца, сыры, различные виды овощей, а иногда и картофель, которые обычно подают с небольшим салатом и хлебом.

Еще одно типичное блюдо на обед – это крок-мадам, о котором говорилось выше. Это блюдо включает в себя кусок хлеба с яйцом, сыром и ветчиной. Крок-месье – это то же самое, что и крок-мадам, за исключением яйца.

Ужин / ужин

Сюзанна Гиббс

Ужин – самый длинный обед для французов. Когда я учился за границей и жил в принимающей семье, были времена, когда мы оставались за обеденным столом по три часа.Отчасти потому, что мы ели от 5 до 7 блюд. Кроме того, французы не едят до 7:00 или 8:00, поэтому ужин может легко продлиться до 11:00 ночи.

Обеденные блюда французской кухни могут включать: аперитив (алкогольный напиток перед едой), закуски (обычно суп, овощи или яйца), основное блюдо (мясо, макароны или блины), салат (который обычно подается отдельно от основной тарелки), сыр (который также подается отдельно), десерт и кофе.

Выше представлены пикантные блины, в состав которых входят яйцо, курица и сыр, но блины также могут быть сладкими и подаваться в качестве десерта.

Mia Fratto

Кроме того, во время еды подают хлеб. Французы используют слезу багета, чтобы впитать оставшийся сок, оставшийся на их тарелке. Я думаю, что это обычай, который нам нужно привезти в США!

Десерт

Сюзанна Гиббс

Французы обожают свои сладости, будь то сладкие блинчики, представленные выше, или коробка макарон из местной кондитерской.Pâtisserie – это магазин, в котором продают французскую выпечку и торты.

Сюзанна Гиббс

Выше представлена ​​коробка макарон из моей любимой кондитерской Ladurée. Макароны похожи на маленькое печенье со сливками внутри и могут иметь различные вкусы: от розового до кофейного и малинового.

Как видите, еда по-французски стоит каждого кусочка. Лично я, путешествуя по Франции, всегда больше всего восхищаюсь кухней.Вернувшись домой, я больше всего скучаю по бесконечному хлебу и сырам. Затем я начинаю считать свои дни, пока не вернусь и снова смогу по-настоящему есть, как французы.

Я американец, который неделю ел как француз

  • В течение семи дней я следил за французской диетой и образом жизни.
  • Я избегал полуфабрикатов, пробовал французские рецепты, тренировался на улице, а не в тренажерном зале, и пытался сделать время приема пищи более социальным.
  • В итоге я почувствовал себя неважно и вернулся к своим американским привычкам.

Может показаться, что это не так, но французская и американская культуры во многом отличаются. Французские свадьбы, стили воспитания детей и даже общественное питание могут сильно отличаться от американских. Их диеты не исключение.

Перед этим экспериментом я изучил различия между французской и американской диетами и был уверен, что соблюдение типичной французской диеты не будет проблемой.В конце концов, здесь нет строгих правил, и это дало бы мне повод съесть больше хлеба и сыра. Что может пойти не так?

На этой неделе я хотел бы внести следующие изменения в диету и образ жизни:

  • Небольшое питание.
  • Выбор свежих продуктов вместо обработанных или фаст-фудов.
  • Устранение отвлекающих факторов во время еды.
  • Выходить на прогулку вместо того, чтобы ходить в спортзал.
  • Наслаждаемся десертом.

День 1: Покупка продуктов была проблемой

Во Франции большинство продуктов питания покупается на местных рынках, а не в продуктовых магазинах. Но поскольку в моем районе настала еще одна зима, фермерский рынок был для меня не совсем подходящим вариантом. Я остановился на следующем лучшем случае и пошел на фермерский рынок Sprouts, продуктовый магазин органических продуктов в моем районе.

Я покупал продукты, свежеиспеченный хлеб, морепродукты и сыры, стараясь сосредоточиться на всех свежих ингредиентах. Это само по себе было трудным для меня как человека, который сильно полагается на замороженные овощи.Мой график может быть нестабильным, и я ненавижу выбрасывать продукты, когда я не могу их есть достаточно быстро, поэтому я предпочитаю замороженные. Но на этой неделе я тщательно спланировал каждый прием пищи в надежде, что ничего не будет выброшено.

Поскольку французы считают яйца едой на обед или ужин, я решил приготовить (американский) завтрак на ужин. Он состоял из тостов с сыром, яйцами и шпинатом. Еще у меня был йогурт с семенами льна и чиа, так как я ем их каждый день.

Все идет нормально.Стефани Эш

День 2: Я попытался избавиться от привычки обедать за столом

Я начал день с традиционного французского завтрака из хлеба и различных спредов, включая масло, джем и сыр Гурне.

Французы подчеркивают ценность вкусных блюд. Это означает, что нужно избегать отвлекающих факторов, не торопиться и делать вашу еду более общительной. Для меня это было проблемой.

Обычно я обедаю за своим столом и продолжаю работать.Чтобы по-настоящему есть, как француз, мне нужно отказаться от этой привычки. У меня был еще один «завтрак» из яиц, тостов, овощей и йогурта, который я ел в комнате отдыха на работе. Вместо того, чтобы сидеть в одиночестве в наушниках, я сел с коллегой и отлично поговорил. На разговоры у меня ушло вдвое больше времени, чтобы поесть, но, думаю, в этом суть.

На ужин я приготовил вариант традиционного французского блюда рататуй. Я также поджарила немного французского хлеба с маслом, и это было восхитительно и сытно.Мы с мужем, которые обычно ужинали за кофейным столиком во время просмотра телевизора, решили не отвлекаться от еды и выключили телевизор. Вместо этого мы поговорили о дне друг друга и поделились своим волнением по поводу предстоящих каникул.

Я отлично провел время за ужином. Стефани Эш

День 3: У меня была очень американская ошибка

Я придерживался одного и того же завтрака большую часть недели, потому что читал, что французы не сильно меняют свой завтрак.

У меня на работе было совещание в течение всего дня, поэтому мой босс заказал обед. К счастью, это означало, что я буду есть, пока я буду сотрудничать и проводить мозговой штурм со своей командой. К сожалению, они хотели заказать в ресторане для гурманов хот-дог, одно из самых американских блюд, которые я мог бы съесть. Я не хотел критиковать их парад, предлагая что-то другое, поэтому я подумал о другом ключевом элементе французской диеты – обо всем в умеренных количествах. Вместо того, чтобы думать об этом как о неудаче, я просто поклялся вернуться на правильный путь за ужином.

Я пошел с сытным, одобренным французами стейками из рыбы-меч, спаржей с луком и грибами, красочным сладким картофелем и французским хлебом.

Еще хлеба. Стефани Эш

День 4: Вернулся обед за столом

Я снова застрял за своим столом на обед, поэтому я заказал салат из Чопта. Это было восхитительно, но у меня было около 30 минут между встречами, чтобы избавиться от этого.

Я вернулся к письменному столу. Стефани Эш

Ужин ничуть не лучше. Мой муж работал допоздна, поэтому я приготовила себе пасту, чтобы поесть одна. Я знаю, что мог бы проверить, может ли друг присоединиться в последнюю минуту, или я мог бы пойти в ресторан, чтобы меня хотя бы окружали люди. Но после долгого дня все, что мне действительно хотелось, это вернуться домой. Я ел один и, да, включил телевизор.

Я понял, что следовать «французскому образу жизни» не так просто, как я думал, потому что есть фундаментальные моменты моего дня, которые ему противоречат. Если я не изменил свой рабочий график и не спланировал несколько встреч, не было никакого способа избежать того, что происходило на этой неделе.

День 5: Я почувствовал себя вне этого

Никогда не думал, что услышу это, но я действительно устал от хлеба. Несмотря на то, что это одно из моих любимых блюд, за которым следует сыр, я обычно ем его экономно. Это не всегда согласуется с моей пищеварительной системой, и эта неделя стала напоминанием об этом. К пятому дню я был полностью готов вернуться к своей обычной безхлебной диете.

Что-то в этой неделе меня также мысленно отбросило. Я чувствовал себя более сонным, чем обычно, что, вероятно, можно было винить из-за лишних углеводов, и я обнаружил, что постоянно голоден. В этот день я случайно съела два обеда. В 10 часов утра я голодал, ел яйца, жареный картофель и фрукты, а примерно в час я снова проголодался и съел салат из шпината, обжаренные овощи, черную фасоль и картофельное пюре.

После работы я почувствовал, что мне отчаянно нужно пойти в тренажерный зал, но, поскольку французы выбирают упражнения на открытом воздухе, я выбрал близлежащую тропу для пробежки.

Я пытался выбраться наружу. Стефани Эш

На ужин у меня были обжаренные креветки, рис, спаржа и сладкая морковь, так что, по крайней мере, я хорошо закончил день.

День 6: Правильно ли я вообще это делаю?

Я знаю, что на данный момент я побил рекорд, но я снова ел на завтрак хлеб, джем, масло и сыр Гурне.

Больше. Хлеб. Стефани Эш

Одна вещь, которую я заметил с французской диетой, похожа на те трудности, с которыми я столкнулся при соблюдении средиземноморской диеты. Структуры не так много, так как это скорее общий образ жизни, чем диета, поэтому трудно понять, действительно ли то, что я сделал на этой неделе, было таким, как француз.

День 7: Я хорошо закончил с выпечкой

В свой последний день я угостил себя очень французским способом – выпечкой.Я зашел в местную французскую пекарню и купил макароны и кофе.

По крайней мере, у меня есть макарон. Стефани Эш

На этой неделе я узнал, что для американца, соблюдающего французскую диету, трудность заключается не только в том, что есть, а в том, как это есть. Отказаться от обработанных пищевых продуктов было достаточно легко. Но отказ от рабочих обедов и выключение телевизора во время ужина в корне отличались от того, как обычно складывается моя жизнь.И, честно говоря, мне просто не удалось включить их в свой рацион. Кроме того, как выяснилось, мое тело просто не любит все время есть хлеб и сыр, даже если мой разум любит.

Это напомнило мне, как приятно гулять на улице, так что я обязательно буду в том же духе, пока иду в лето. И время от времени, может быть, я добавляю круассан на всякий случай.

Зарегистрируйтесь здесь , чтобы получать любимые истории INSIDER прямо на свой почтовый ящик.

8 советов по французской диете, чтобы правильно питаться и похудеть

Вот все, что вы всегда хотели знать о французской диете. Я перечислил лучшие французские советы по диете, чтобы питаться как француженка и худеть, где бы вы ни находились. Из этого поста вы сможете лучше понять, что настоящие француженки едят за день и каков типичный ежедневный рацион француженки.

Действительно забавно видеть, как американцы, кажется, очарованы французской диетой; Существует не одна книга с французской точки зрения, призванная помочь американцам похудеть; есть пригоршни.Самыми известными, безусловно, являются французские женщины не толстеют или Французская диета: почему француженки не толстеют . В этом посте я просто хотел поделиться с вами своим личным мнением о французской диете и советами по французской диете, которые позволяют мне быть здоровым и худым без диет и упражнений.

8 французских диетических советов, чтобы есть как французы и похудеть

1. Исключите все обработанные продукты

Один из самых важных французских советов по диете, чтобы быть здоровым (и похудеть), – исключить все обработанные продукты.Обработанные продукты – это любые продукты, которые были каким-либо образом изменены во время приготовления. Не все обработанные пищевые продукты вредны для здоровья, но некоторые обработанные пищевые продукты могут содержать большое количество соли, сахара и жира. Примеры распространенных обработанных продуктов, которых следует избегать, включают хлопья для завтрака, хлеб, закуски (чипсы), блюда в микроволновой печи или готовые блюда, торты, печенье и, наконец, напитки, такие как безалкогольные напитки.

Обычно такие ингредиенты, как соль, сахар и жир, добавляют в обработанные пищевые продукты, чтобы сделать их вкус более привлекательным и заменить более дорогие ингредиенты.Таким образом, покупка обработанных пищевых продуктов может привести к тому, что люди будут есть больше, чем рекомендовано, сахара, соли и жира. Поскольку они могут не знать, сколько было добавлено в пищу, которую они покупают и едят.

Если вы не знаете, как отличить нездоровую пищу с высоким содержанием обработанных ингредиентов, я рекомендую всегда читать этикетку о пищевой ценности. На самом деле, этикетки с питанием могут помочь вам выбрать разные продукты и следить за жиром, солью, сахаром, консервантами и добавками. Кроме того, было доказано, что потребители, читающие этикетки на продуктах, остаются худее, чем те, кто этого не делает. Действительно, исследование Университета Сантьяго-де-Компостела показало, что женщины-потребители, обращающиеся к этикеткам продуктов питания, весят почти на 4 килограмма меньше (около 9 фунтов).

2. Делайте упор на цельную пищу

Вместо того, чтобы есть обработанные пищевые продукты, французы ценят традиционное приготовление, цельную и настоящую пищу от местного фермера. И я думаю, что настоящий секрет французской диеты в том, что французы все еще едят цельные продукты. Это означает, что французы стараются избегать таких продуктов, как обезжиренный сыр, обезжиренный йогурт, мороженое без сахара или шоколад без сахара.Зачем? Потому что вы будете чувствовать себя более сытым, если будете есть цельную пищу, и, вероятно, будете есть меньше. Французские женщины тоже не испытывают чувства вины, когда дело касается еды. Они никогда не считают калории, жирность и углеводы постоянно, поэтому никогда не останутся неудовлетворенными.

Легче есть медленно, когда еда действительно вкусная. Так что французская диета избегает обработанных продуктов в пользу всего свежего и настоящего. Завтрак небольшой: хлеб с маслом или джемом, хлопья или йогурт с фруктами и кофе.Обед и ужин включают небольшие порции мяса, овощей и крахмала, а в завершение – кусок сыра или кофе. Основные продукты французской диеты включают жирный сыр и йогурт, масло, хлеб, свежие фрукты и овощи, небольшие порции мяса, вино и темный шоколад.

3. Делайте покупки на местных продуктовых рынках

Обычно во Франции, где бы вы ни жили, рядом с вашим домом всегда есть еженедельный открытый рынок. Когда я жил в 17-м округе Парижа, я покупал рыбу в местном рыбном магазине, мясо в местном мясном магазине, а все фрукты и овощи прямо у фермеров на органическом рынке Батиньоль (который происходит каждую субботу. ).Я религиозно хожу на местные фермерские рынки раз в неделю. На самом деле, мне нравится спрашивать фермеров, какие ингредиенты самые лучшие, что нового и как лучше всего готовить их продукты. Если вы живете в Соединенных Штатах, я порекомендую делать покупки на Whole Foods Market, чтобы купить лучшие свежие и органические продукты.

Таким образом, каждый прием пищи будет свежеиспечен из продуктов местного фермера, которые я купил накануне. Чтобы делать продукты по-французски, нужно потрудиться, потому что вам нужно ходить в разные места, чтобы купить мясо, рыбу, хлеб, фрукты и овощи.Однако я искренне верю, что в этом вся разница.

4. Думайте о качестве, а не о количестве

Большинство французов знают цену качественной еде и готовы платить больше за качество. По крайней мере, французы предпочитают качество количеству, когда позволяет их бюджет. Для французов это способ предотвратить болезни и сохранить здоровье, поскольку качественная еда означает удовольствие в краткосрочной перспективе и здоровье в долгосрочной перспективе. Французы всегда требуют высокого качества от каждого из своих ингредиентов: например, они предпочитают квадрат хорошего темного шоколада массивной миске посредственного мороженого. Философию французской диеты можно резюмировать известной цитатой Гиппократа:

«Пусть еда будет вашим лекарством, а лекарства – вашей пищей».

Я думаю, что французы любят свою еду, но не так, как ее любят американцы. В Америке удовольствие от еды означает чрезмерное потребление, тогда как во Франции это означает смаковать лучшие продукты и ароматы. Каждое блюдо свежеиспечено из продуктов местного фермера, купленных накануне, и по-настоящему усиливает каждый вкус.Возможно, именно поэтому французская диета никогда не оставит вас неудовлетворенным: меньше количества, больше качества.

5. Готовьте каждый прием пищи

Ежедневно вашему организму требуется большое количество питательных веществ. Действительно, для хорошего здоровья необходимы шесть основных питательных веществ: углеводы, белки, жиры, витамины, минералы и, наконец, вода. Ваше тело найдет все эти питательные вещества в свежих и необработанных продуктах. Вот почему во французской диете важно начинать готовить со свежих цельных продуктов.

См. Также

Я вырос во Франции, и в моей семье мы всегда готовили каждое блюдо. В детстве я сохранил эту здоровую привычку. Типичный ужин в будние дни в моем доме – это овощной суп (лук-порей, чеснок, лук, картофель, лук-шалот) с небольшим количеством салата, оливковым маслом и прованскими травами, с цельнозерновым хлебом или свежими овощами, приготовленными с оливковым маслом и зеленью. . Обычно я делаю рыбу раз в неделю, когда покупаю ее свежей на рынке. И я ем мясо максимум два раза в неделю, большую часть времени – органическое куриное филе свободного выгула из Whole Foods Market.Десерт – это любые сезонные фрукты (этой зимой: яблоко, каки, ​​клементины) или домашнее печенье, пирожные и булочки.

6. Ешьте разнообразные продукты

Поскольку французская диета ориентирована на местные и сезонные продукты, она включает в себя широкий спектр ингредиентов. Французы предпочитают делать покупки на небольших рынках и в специализированных магазинах, чем в продуктовых магазинах, у них гораздо больший выбор. Вместо того, чтобы выбирать между легким и жирным чеддером, они выбирают между сотнями кустарных сыров в fromagerie.Широкий выбор ингредиентов означает, что еда восхитительна и содержит множество питательных веществ. Как я уже говорил ранее, вашему организму нужно огромное количество различных питательных веществ. Поэтому, если вы покупаете еду на месте и меняете свой рацион в зависимости от сезона, вы должны есть достаточно разнообразных продуктов, чтобы покрыть все питательные вещества, необходимые вашему организму.

7. Ешьте все в умеренных количествах

Французская диета – это не «диета», и слово «диета» – неправильное употребление. Здоровое питание во Франции происходит от умеренности, поскольку запрещенных продуктов нет, а только на избыток.Напротив, французская диета является частью французского образа жизни: приготовление пищи и совместное использование еды – одно из основных удовольствий французской культуры.

Французская диета – это просто здравый смысл. Все дело в том, чтобы есть меньшие порции, не перекусывать и избегать обработанных пищевых продуктов. И, просто следуя этим принципам, французы уравновешивают эти богатые, высококачественные десерты и умеренное количество вина. Так что забудьте о низкожирных, низкоуглеводных, невкусных и низкокалорийных продуктах; Французская диета полна вкуса и приносит большое удовлетворение.

8. Оставайтесь стройными, просто живя повседневной жизнью

Это не миф. Вместо того чтобы выполнять программы упражнений с высокой интенсивностью и частотой, которые часто бывают неустойчивыми и приводят к неудачам, французские женщины остаются худыми, просто питаясь здоровой пищей и ведя свою повседневную жизнь. Действительно, французские женщины регулярно передвигаются, используя лестницы, велосипеды и общественный транспорт. И это особенно актуально для Парижа, поскольку большинство парижанок ходят пешком или на велосипеде туда, куда им нужно. Француженки ходят, потому что им это нравится, а не потому, что им нужно делать , чтобы оставаться в форме.

Американское исследование показало, что люди, которые тренировались для похудения, тратят на них примерно на 40% меньше времени, чем те, кто занимался физическими упражнениями не только для похудения. Так что займитесь спортом, который вам нравится, будь то ходьба, теннис, танцы или езда на велосипеде, вместо того, чтобы работать в тренажерном зале!

Французский подход к еде

  • Facebook 178
  • Pinterest 343
  • Эл. Почта

Что касается еды, я думаю, что могу многому научиться у французов.И я говорю не только о французской кухне. Их подход к еде совершенно иной, чем у нас здесь, в Америке, и я впервые был заинтригован, когда прочитал «Ешьте больше, как французы» в книге Майкла Поллана « In Defense of Food ».

Cécile Delmas

А какой лучший способ узнать больше, чем услышать от самих французов? Итак, без лишних слов, ниже приводится гостевой пост «100 дней настоящей еды» одного из наших читателей, который вырос во Франции, но сейчас живет в Северной Каролине и ведет блоги на французском и английском языках на http: // frenchyncarolina. blogspot.com/.

Французский подход к еде

Сесиль Дельмас

Я не претендую на то, что знаю, как ест каждый француз. Я могу только поделиться своим опытом с семьей. Я вырос во Франции, но с 13 лет у меня была возможность побывать в США, и сейчас я живу здесь.

Когда я впервые приехал в США, я помню, как был шокирован, когда пришел обед, и дети в моей семье подошли к холодильнику и приготовили бутерброды и закуски.Они не ели вместе и не ели одно и то же. Некоторые даже не сели.

Мой следующий культурный шок случится через несколько лет, когда я проведу год в техасской средней школе. Не думаю, что продержался две недели в школьной столовой. Все блюда я называю фастфудом: картофель фри, гамбургеры, пицца, чили, тако. Газированные напитки были бесплатными, но они взимали плату за воду в бутылках.

На какой планете я оказался? Я начал приносить свой обед, но иногда садился рядом с девушкой, чей обед состоял из пинты мороженого. Как отличалось от моего воспитания!

Я вырос на том, что вы называете семейных обедов . У нас даже нет названия, потому что так едят 99% блюд. Фактически, когда приходит время поесть во Франции, мы говорим: « стол!» , что означает «к столу». Ужины перед телевизором « плато télé » были редкостью, даже угощением.

Французская сервировка стола для празднования дня рождения

Ужин – это семейное дело. Это когда вы общаетесь с другими и понимаете, что все делают.У нас есть время поговорить. И я думаю, что в этом большая разница. Мы не торопимся, . Большинство блюд длится час.

Мы едим одно блюдо за раз, общаемся между ними, убираем тарелки и переходим к следующему. Фактически, когда я изучал туризм во Франции, мне сказали запланировать один час на обед и два часа на изысканную (гастрономическую) еду.

И забудь свой день, если ты придешь на встречу моей семьи на Рождество. Сидим за столом четыре часа, не считая закусок. Мы наелись? Немного, но с начинкой редко, потому что мы едим маленькими порциями и не торопимся между блюдами.

Моя бабушка

Оба моих родителя работали, но все же нашли время, чтобы сделать нам самодельных с нуля обедов . Бутерброды предназначались для пикников. Большинство блюд состоит из трех-четырех блюд .

L’entrée , первое блюдо, представляет собой салат из овощей, суп, тарелку вяленого мяса, половину грейпфрута или дыню летом.Затем идет le plat Principal , обычно овощ или крахмал с мясом или рыбой, последний не больше 3 унций. Если бы трапеза не начиналась с салата, у нас был бы салат, а затем сыр и / или десерт. Десерт для меня в детстве не был тортом.

Например, десерт представлял собой йогурт, яблочное пюре или другой молочный продукт, например, флан. Мне повезло, что моя мама была квалифицированным диетологом, поэтому я, вероятно, ел лучше, чем большинство.

Но даже когда я ел в школе, картошка фри была только по пятницам и не единственный вариант. Во все блюда также подавали свежий хлеб из пекарни. Хлеб используется для очистки тарелки и еды с сыром, а также в качестве наполнителя.

Мы обычно едим чуть позже . Обычное время ужина было примерно с 7 до 20:30. Это почти единственный способ поставить на стол блюдо медленного приготовления каждый вечер. Это действительно означает, что мы немного перекусили, когда пришли из школы домой.

Crepe Dish

Мы съели обработанных продуктов . Конечно, были исключения, такие как Nutella, печенье или выпечка.Но подавляющее большинство еды было из свежих овощей, и у нас не было микроволновой печи.

На самом деле многие люди идут на фермерский рынок (задний борт) за своей продукцией. В большинстве городов есть хотя бы один рынок. Когда я был студентом, мне посчастливилось иметь один прямо под окном по субботам, так что я мог насытиться свежими продуктами, молочными продуктами и яйцами, не езжая в супермаркет.

Я думаю, что в США фермерские рынки растут, но все еще не так распространены, как те, на которых я вырос.

Я не перенесла все свои французские привычки, но в нашем доме я готовлю еду, и да, мы обычно едим позже, может быть, иногда даже слишком поздно, но моему мужу все еще нравится то, что я кладу на стол.

Нам потребовалось несколько лет, чтобы съесть большую часть еды за столом. Я могу с гордостью сказать, что теперь он ест французские сыры и оставляет синглы Kraft вне моего списка покупок.

Что касается меня, я учусь находить хороший фермерский рынок с задним откидным бортом и готовить в сезон. Это процесс самообразования, но он очень полезен, когда вы находите время, чтобы приготовить и отведать ароматную тарталетку с сезонной тыквой и травами из вашего сада.

  • Facebook 178
  • Pinterest 343
  • Электронная почта

Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваша стоимость будет такой же, но 100 Days of Real Food автоматически получит небольшую комиссию. Ваша поддержка очень ценится и помогает нам распространять наше сообщение!

Совет по французскому здоровому перекусу поможет вам оставаться в тонусе

Было много разговоров о так называемом «французском парадоксе», таинственной способности людей Франции оставаться стройными и здоровыми, несмотря на чрезмерное количество потребляемой ими богатой пищи. Некоторые связывают это с потреблением богатого ресвератролом красного вина, в то время как другие приписывают свою склонность к длительным и медленным приемам пищи. Но это также может иметь какое-то отношение к тому факту, что французы просто не перекусывают.

Правильно: полезный совет по перекусу, который мы можем извлечь из Франции, заключается в том, что они просто этого не делают.

И чтобы получать больше советов по здоровью, подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

Средний французский ребенок начинает свой день с большой миски молока, сопровождаемой несколькими тартинами: ломтиками свежего хлеба, намазанными маслом или джемом.Тем временем взрослые французы меняют часть (или все) молока на кофе, а многие вообще отказываются от тартинов, фактически соблюдая пост вместо завтрака.

Обед – традиционно самый длинный и самый большой прием пищи в день: взрослые, работающие в офисах, обычно получают час (или два!), И нередко можно пообедать с коллегами в ресторане – и даже выпить бокал вина. Французский ужин – это уменьшенная версия обеда: обычно закуска (какая-то форма салата, например, тертая морковь с винегретом, тертый корень сельдерея с ремуладом или свекла с травами), основное блюдо, сыр и десерт, что, несмотря на Дело в том, что французам доступно все разнообразие вкусной выпечки, чаще всего это простая чашка йогурта.

Вот и все.

Между приемами пищи во Франции нет настоящей культуры перекусов: залезать в шкаф за пакетом чипсов, иметь в сумочке батончик мюсли «на всякий случай» или даже брать зеленый сок, смузи или молочный латте во время обеда. день просто не приходит в голову французам. Единственное, что делает? Небольшой полдник для детей, получивший название le quatre-heures , или «четыре часа». Обычно их едят, сидя за кухонным столом, когда дети возвращаются из школы, эта закуска помогает маленьким животам оставаться сытыми между полуденным обедом и 8 часами вечера.м. обедать, а иначе во Франции перекусить не получится.

Отсутствие выпаса среди французов, кажется, является основным фактором, способствующим их способности оставаться стройными, и это имеет смысл. В конце концов, уменьшение количества приемов пищи в течение дня помогает сократить потребление калорий, о чем свидетельствует популярность периодического голодания для похудения. Фактически, согласно исследованию 2013 года, те, кто отказался от еды, в конечном итоге потребляли на 400 калорий меньше каждый день, не чувствуя, что им нужно есть больше во время других приемов пищи.Итак, возникает большой вопрос…

Следует ли вам перестать перекусывать?

Многие американские эксперты согласны с тем, что бездумный, не преднамеренный выпас – это привычка, от которой американцы должны отказаться, включая Нили Фишера, автора книги Еда, которую вы хотите: ради жизни, которую вы жаждете .

«Я вообще-то не верю в перекусы», – говорит она с оговоркой, что, как и французы, она верит, что детям иногда может понадобиться что-то дополнительное между приемами пищи. «Я действительно думаю, что есть моменты, когда уместно перекусить, особенно после школы», – говорит она.

С другой стороны, Элиза Муселес, сертифицированный эксперт по психологии питания и питанию и ведущая подкаста Once Upon a Food Story, считает, что полдник может принести пользу и детям, и взрослым, особенно если между обедом и обед.

«Я смотрю на закуски как на мост, который помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови», – говорит она. “Даже если вы едите наиболее сбалансированный обед, если вы едите его в 12 или 1 час и ждете шесть или семь часов, я твердо верю в то, что у вас есть что-то, чтобы поддерживать стабильный уровень сахара в крови между этими часами. .При этом, если ваш режим питания более такой, что вы едите в более короткие промежутки времени и между обедом и ужином у вас проходит три или четыре часа, то вам не обязательно перекусывать для этого – если только ваше тело не подсказывает ты [что] тебе это нужно “.

СВЯЗАННЫЙ: Легкое руководство по сокращению потребления сахара, наконец, здесь.

Алекс Сегре / Shutterstock

Именно этот последний момент наши эксперты выделяют как стержень в определении того, является ли перекус для вас хорошей идеей: научиться определять свои собственные сигналы голода – навык, который многие американцы никогда не развили.

«Моя позиция заключается и всегда будет заключаться в том, чтобы найти ритм питания, который действительно работает для вас», – говорит Линдси Кейн, директор по питанию и RD Sun Basket. Она побуждает людей прислушиваться к собственным сигналам голода, чтобы узнать, что лучше всего для их тела. «Ваше тело биологически запрограммировано так, чтобы дружелюбно подталкивать вас, когда его нужно кормить. Меньше сосредотачивайтесь на том, сколько закусок мне« разрешено », и вместо этого переверните сценарий. Разрешите себе есть столько закусок, сколько вы нужно уважать свой голод и подпитывать свое тело.«

Такое мышление противоречит популярным протоколам голодания, но наши эксперты настаивают на том, что, хотя, безусловно, неплохо подождать, пока вы не проголодаетесь, ожидание, пока вы не голодны, может иметь неприятные последствия.

«Лишение себя только одного приема пищи в день создает токсичный менталитет« все или ничего »», – говорит Кейн. «Когда вы все же позволяете себе есть, вы входите в сумасшедшее, туманное безумие кормления – не совсем то состояние ума, когда вы делаете наиболее сытный выбор пищи».

Музелес соглашается.

«Когда мы не перекусываем и ждем так долго, у нас падает уровень сахара в крови, и мы переходим к следующему приему пищи, не имея возможности ясно мыслить, и это может повлиять на наш выбор», – говорит она.

По сути, не существует универсального подхода: некоторые люди хорошо себя чувствуют при двух или трехразовом питании; другим нужно трехразовое питание и перекус или два – и это нормально.

«Некоторые люди адекватно питаются и довольны трехразовым питанием в день, другие предпочитают до шести небольших приемов пищи, а некоторые, такие как я, решили, что мы чувствуем себя лучше всего и довольны трехразовым питанием и одним большим полдником», говорит Моника Аусландер Морено, MS, RD, LD / N, консультант по питанию для RSP Nutrition.«До тех пор, пока вы более или менее соответствуете дневным целевым уровням потребления для всего разнообразия пищевых групп, методов и сроков потребления, это не особенно важно».

Что лучше перекусить?

Если вы решите, что закуски подходят именно вам, помните, что не все закуски одинаковы. В то время как французский quatre-heures , как правило, довольно сладкий – багет и темный шоколад, печенье, пирожные или шукеты, и это лишь некоторые из них – идеальный полдник должен быть полезным и богатым питательными веществами.

«Тот же простой набор рекомендаций по созданию здорового питания применим и к категории закусок», – говорит Кейн. «Когда вы сосредотачиваетесь на качестве закусок, количество становится почти несущественным».

«Я думаю, что люди должны думать о своих закусках не меньше, чем о еде», – говорит Муселес. «Он должен быть сбалансированным, они должны также стараться получить свежие фрукты или овощи, и это не просто второстепенная мысль».

Кейн также отмечает, что в идеале закуски следует планировать заранее, чтобы настроить себя на успех.

«По какой-то причине мы, как правило, удивляемся, когда голодаем в 3 часа дня. Но чаще всего этот голод бьет, как часы, каждый день, так что это не должно быть сюрпризом», – говорит она. «Вместо этого обратите внимание на эти модели голода. Когда вы знаете модели, вы можете предвидеть их, упаковывая здоровую закуску, чтобы вы были вооружены и были наготове, когда наступит приступ голода».

Вот лишь несколько идей здоровых и сбалансированных закусок для начала:

  • Яблоко с миндальным маслом
  • Сырные и цельнозерновые крекеры
  • Обычный йогурт с высоким содержанием белка и ягодами
  • Ломтики болгарского перца с хумусом
  • Чипсы тортилья без глютена с гуакамоле
  • Нарезанная папайя, йогурт с высоким содержанием белка и ягоды
  • Баночка с хумусом и крудите (легкая закуска, которую можно съесть на ходу!)
  • Домашние энергетические батончики с орехами и семечками
  • Фрукты и горсть орехов

Большой совет по поводу здоровых перекусов: будьте внимательны.

Хотя эти предложения, безусловно, несколько отклоняются от стандартных французских опций, мы поступим правильно, если охватим один элемент quatre heures : как и где это происходит.

«Подавайте себе закуску так же, как еду, на тарелке или в миске», – говорит Кейн. “Перекусы вне пакета позволяют невероятно легко подсознательно переусердствовать, даже не заметив этого”. Кейн также рекомендует уделять время перекусу сознательно.

«Постарайтесь на несколько минут отойти от других задач, чтобы дать себе время и пространство, необходимые для полноценного присутствия», – говорит она.«Таким образом, вы сможете по-настоящему уважать свой голод и сытость, а также сможете распознать, когда вы чувствуете себя наполненным энергией и перезарядкой, чтобы вернуться к остатку дня с новым приливом энергии».

Подход к перекусу с этой осознанной философией гарантирует, что любая еда, потребляемая между приемами пищи, будет целенаправленной и питательной.

Странные французские пищевые привычки, которые сбивают с толку иностранцев

Не секрет, что французы любят поесть.И это правильно, учитывая, насколько вкусна французская кухня.

Французы не только изобрели и усовершенствовали многие кулинарные техники, включая браконьерство, фламбирование и тушение, но также разработали набор французских пищевых привычек, отличных от привычных для иностранцев.

Некоторые из этих пищевых привычек могут удивить вас во время вашей первой поездки во Францию.

Я начал изучать французский язык, когда мне было 12 лет, когда я рос в Новой Зеландии, и продолжил обучение в средней школе и университете.Я был во Франции трижды, включая двухнедельную поездку по обмену в старших классах и шестимесячную поездку в Париж для обучения в университете за границей.

Сейчас я живу в США и пишу о еде и кулинарии. Основатель French Together Бенджамин Хоуи пригласил меня поделиться своим опытом изучения французских пищевых привычек с точки зрения иностранца.

В этой статье я расскажу, чем пищевые привычки французов отличались от новозеландских культур Новой Зеландии и Америки, к которым я привык.Вы узнаете несколько советов, которые я разработал, чтобы постоянно не голодать. И вы узнаете, как можно практиковать французские пищевые привычки дома, не путешествуя по Франции.

Французы ужинают поздно

Большинство французов ужинают в 20:00 или позже. Некоторые французские семьи, особенно если у них нет маленьких детей, могут начинать ужин до 21 или 21:30. Когда я впервые приехал во Францию, я был подростком и обычно обедал в 18 или 18:30. Вы можете себе представить, как я был голоден к 18:00 и смущен тем, что моя принимающая семья еще не обедала к 19:00.«Они собираются пропустить ужин?» Я поинтересовался.

Мне непонятно, почему французы едят так поздно. Алиса Зальцберг, писатель French Together и американский эмигрант, живущий во Франции, полагает, что более позднее время приема пищи развилось из типичного французского рабочего времени. «Французы едят поздно, потому что большинство стандартных рабочих часов – с 9 или 10 до 6, а не с 9 до 5, как в Штатах», – объясняет Алиса. «Итак, когда все вернутся домой, расселятся и приготовят еду, уже около 8 часов вечера».

Изучая историю Франции, мы знаем, что ужин традиционно был более легкой едой по сравнению с обедом, и это остается так.Еще во времена Римской империи европейцы обычно ели официальную трапезу поздним утром, пока стояло солнце, и эта трапеза была известна как ужин. Эта привычка к обильному обеду в полдень существовала в средневековье и в период Возрождения. Однако крестьяне обедали менее рутинно, чем представители среднего класса, ели, когда и если могли. В наше время пришло электричество. Удобство электричества означало, что время приема пищи увеличивалось до позднего вечера, поскольку мы больше не полагались на естественный солнечный свет для приготовления пищи и освещения обеденного стола.

Французы обычно едят небольшую порцию на ужин, например, суп или салат с хлебом и десерт (часто йогурт или кусок сыра). Учитывая, что французы, как известно, не перекусывают, они должны пережить долгий перерыв между обедом и ужином. Решение состоит в том, что обед – самый большой прием пищи в день. Американцы и люди из стран Содружества могут съесть на обед простой бутерброд, такой как бутерброды с ветчиной, мармитом или арахисовым маслом. Но французские обеды обычно более сытны.Например, я помню, как обедал в огромной столовой в принимающей школе с другими французскими студентами. На обед были салат, хлеб, основное блюдо, сыр, десерт и . Когда я впервые увидел это, мне показалось, что еды слишком много, а обеденный перерыв оказался длиннее, чем у нас в Новой Зеландии.

Вам тоже могут подать на удивление обильный обед. Но теперь вы понимаете французские привычки позднего ужина, единственный способ избавиться от приступов голода ранним вечером – это наесться во время обеда.Так что наслаждайтесь большим французским обедом и помните, что до следующего приема пищи вам понадобится 8 часов или больше.

Французы едят по-другому

Как упоминалось ранее, французы известны тем, что не перекусывают. Были написаны книги о парадоксе того, как французы остаются стройными, несмотря на то, что они едят снисходительную и богатую пищу. Одно из объяснений состоит в том, что они не перекусывают.

Я вспоминаю, как однажды я ходил в Лувр с уроком истории искусств, и одна студентка начала перекусывать морковными палочками, которые она приготовила в пластиковом пакете. Профессор сразу заметил это и поцеловал ее за еду в Лувре и за то, что она ела в случайный час в течение дня. Он позвонил ей un lapin и сказал, что французы избегают выпаса в течение дня, потому что это вредно для здоровья.

Вы могли заметить, что во французских супермаркетах редко можно найти батончики мюсли, пакеты с крекерами и сырным соусом или пакеты с картофельными чипсами. Я имею в виду, что на самом деле трудно найти продукты, которые можно было бы носить в сумке, чтобы перекусить.Ближайшие закуски, которые я смог найти, – это дольки la vache qui rit и маленькие плитки шоколада. Даже французские дети, у которых после школы прошло le goûter , как правило, меньше едят обработанных продуктов, таких как домашние блины или свежие хлебобулочные изделия.

Если вы привыкли перекусывать, это может стать проблемой, потому что вы не найдете протеиновых батончиков и смеси для трейлов. Многие французские продуктовые магазины не продадут вам порцию сыра или салями. Рестораны закрыты большую часть дня. Вы, вероятно, можете найти выпечку в пекарне, но пекарни закрываются во второй половине дня.Лучше всего привыкнуть есть достаточно во время еды и пить много воды, когда голоден. Если вы просто привыкли к жеванию, вы можете найти немного жевательной резинки, чтобы занять свой рот, когда у вас возникнет желание перекусить. Если вы действительно голодны, вы можете зайти в пивной ресторан , , кафе или винный бар, который, как правило, открыт в течение дня и предлагает еду.

Если говорить о выпечке как о закусках, то есть выпечку каждый день – редкость. Когда я был во Франции, я видел, как французы ели выпечку на завтрак, если вообще когда-либо.Мои родственники испекли мне свежий круассан и pain au chocolat , когда я только приехал и остановился у них дома. В следующий раз они испекли мне свежий круассан (свежеиспеченный из предварительно замороженных круассанов, купленных в Picard , конечно), когда я уезжал из Франции. Единственные, кто ел выпечку чаще, чем раз в неделю, были другие иностранцы, которые не устояли перед la boulangerie française !

Еще одним важным отличием было то, что во французской кухне было много жира и не много сахара.Йогурт обычно был слегка подслащен, а на этикетках не было надписи «легкий» или «0% жирности», как вы обычно видите на этикетках йогуртов в США. Хлеб часто едят с маслом и небольшим количеством соли. Многие французы заканчивают трапезу сыром вместо десерта. И даже десерты не такие сладкие, как те, к которым привыкли американцы и киви.

Например, многие продукты в пекарне полагаются на жир для аромата, в том числе viennoiseries и заварные кремы , , а не приторно сладкие пирожные и кексы, которые вы можете найти в американской пекарне.Возможно, упор на диету с высоким содержанием жиров также позволит вам дольше оставаться сытым, что удерживает французов от перекусов между приемами пищи.

Арахисовое масло сложно найти

Я вырос в Новой Зеландии и привык к тому, что в супермаркете есть отдел, посвященный арахисовому маслу. Когда я переехал в США, размер секции арахисового масла увеличился в четыре раза по сравнению с Новой Зеландией. Существуют все виды арахисового масла, от массового производства и сахарного тростника Jif и Smuckers до кустарных марок и подсолнечного или миндального масла.В более крупных французских супермаркетах вы можете найти пару банок арахисового масла. Но на небольших угловых рынках, таких как местный Monoprix , арахисовое масло вообще вряд ли будет. Не бойтесь, обычно есть Nutella, которая может вам пригодиться. Однако, если вы жаждете любимого сорта арахисового масла, без которого вы не можете жить, и мечтали намазывать его на свежеиспеченный хрустящий багет , возможно, вам придется захватить с собой банку.

Как едят французы и привычки, которые вы можете практиковать дома

Вам не нужно переезжать во Францию, чтобы практиковать французские пищевые привычки.Есть много привычек, которые вы, вероятно, узнаете у своих бабушек и дедушек или в семьях иммигрантов. Очевидно, что вы найдете исключения из многих из этих обобщений о французских привычках питания. А более молодые поколения, такие как миллениалы и младше, меняют традиционные французские пищевые привычки, чтобы адаптироваться к быстро меняющемуся образу жизни и тенденциям глобализации. Однако некоторые традиции сохранятся, если вы приедете во Францию ​​сегодня, особенно для официальных обедов и во время праздников. Давайте узнаем, что я заметил и чем отличаются пищевые привычки французов от привычек американцев и культуры киви под влиянием Великобритании, в которой я вырос.

Французы никогда не едят в пути. Наряду с отсутствием перекусов необычно видеть, как французы едят чизбургер, недавно купленный в магазине McDonald’s, сидя в своих внедорожниках. Я не помню, чтобы французы ели во время прогулки по городу или на метро метро в Париже. Французы по-прежнему считают важным сесть за стол, чтобы поесть, и придерживаться надлежащего этикета, что может означать даже использование ножа и вилки, чтобы съесть гамбургер.

Французы, как правило, больше готовят дома и не часто едят в ресторанах.Рестораны предназначены для особых случаев. Французы едят более разнообразную пищу, включая мясо или рыбу с костями и субпродуктами. Нередко можно увидеть boudin noir в стеклянной витрине перед мясной лавкой или печень, подаваемую в меню. Конечно, есть американские гурманы, покупающие пандусы и целую рыбу на фермерском рынке. Но это все же исключение.

Французские порции также меньше, чем американские рестораны, где американское основное блюдо может быть в два или три раза больше, чем то, что может подать французский ресторан (глядя на вас, The Cheesecake Factory).

Во время официальных обедов французские блюда можно подавать несколькими блюдами вместо того, чтобы подавать всю еду на столе сразу. Исторически сложилось так, что французские блюда подавали одновременно с обедающими, подобно тому, как сегодня едят американцы. Это называется service à la française . Однако французская столовая была изменена на обслуживание по-русски (русский стиль) после того, как посол России Александр Куракин популяризировал стиль обеда в 19 веке, который мы сегодня ассоциируем с формальным французским ужином, когда несколько блюд подаются последовательно, а ужин – отдельными порциями. еды.

Преимущества обслуживания à la française заключаются в том, что он может произвести впечатление на посетителей большим количеством сервированных столов и требует меньшего количества обслуживающего персонала для обслуживания блюд. Также требуется меньше посуды и столовых приборов. Преимущество обслуживания a la russe заключается в том, что еду можно подавать горячей, и все едят одновременно, и получают возможность попробовать каждое блюдо. Алиса отмечает, что последовательные блюда позволяют вам наслаждаться «вкусом отдельных видов продуктов», например, основное блюдо или сыр, и дает вам больше времени для общения во время еды, ожидая между блюдами.

Однако Алиса отмечает, что официальная традиция обеда service a la russe обычно возникает, когда французы развлекают гостей или в определенных ресторанах. Большинство людей, особенно молодых, съедают одно блюдо на обычный ужин, особенно в будние дни.

Два других неожиданных отличия, которые я обнаружил, живя во Франции, заключались в том, что салат часто подавали после основного блюда во время формального обеда из нескольких блюд. По словам Алисы, это может иметь функцию очищения неба перед подачей десерта.Она напомнила мне, насколько сложным может быть выбор времени для салатов. Она написала, что с друзьями и семьей можно подавать салаты к основному блюду. В случае меню menu prix fixe салат может быть перед основным блюдом. Летом салаты могут быть основным блюдом, например, в салате niçoise или salade composée . Выбор времени для салатов может зависеть от традиций и личных предпочтений.

Чем отличаются привычки во французских ресторанах к столовой

столики на улице, французский ресторан – Париж, Франция

In the U. S., обычно рестораны могут быть открыты в течение дня или, если они закрываются, только на короткие промежутки времени между обедом и ужином, чтобы ресторан мог подготовиться к ужину. Не во Франции. Французские рестораны обычно открываются только во французские обеденные часы, то есть с 12:00 до 14:30 и с 20:00 до 22:00. Они часто закрыты по воскресеньям и понедельникам, а также летом на 4–6 недель по сравнению с обычными августовскими перерывами.

Чтобы не приходить в полный или закрытый ресторан, важно зарезервировать столик во французском ресторане.Когда вы бронируете столик во французском ресторане, он остается вашим на весь вечер. Официанты никогда не приносят l’addition , пока вы его не попросите, а это значит, что вы можете сидеть за своим столом до закрытия, не беспокоясь. Французские рестораны редко меняют столик в тот же вечер или принимают посетителей без предупреждения, а это значит, что если вы не планируете явиться в свое бронирование, очень важно позвонить, чтобы отменить как можно раньше, чтобы дать ресторану шанс. чтобы заполнить пустую таблицу.

Одно из основных различий между французским и американским меню ( карт ) состоит в том, что в американских меню иногда основное блюдо называется основное блюдо . L’entrée всегда является закуской во французских столовых, и ожидается, что вы заказываете обед из трех блюд, когда обедаете в ресторане, если он обслуживает несколько блюд: l’entrée , за которым следует le plat (основной) и, наконец, le десерт (который может быть дополнен или заменен сыром).Французы также не дают чаевых, как американцы, потому что чаевые включены в стоимость еды. Однако при желании вы можете оставить чаевые, и вы увидите, как посетители оставляют на столе несколько евро в качестве чаевых за отличное обслуживание.

Наконец, одна французская причуда, к которой я не привык, – это фикс меню menu prix . Это комплексное меню, которое дает вам один или два варианта основного блюда и десерта, а другие элементы, такие как салат, являются фиксированными, очень похоже на то, что вы встретите на официальном американском обеденном мероприятии, например, на репетиционном ужине или деловом ужине с обслуживанием. Un menu prix fixe обычно является более выгодным вариантом по сравнению с заказом à la carte, , если вам нравятся элементы, предлагаемые в стандартном меню. Обычно я вижу комплексные меню только в элитных ресторанах США, но во Франции вы найдете меню menu prix fixe во всех французских ресторанах, от дорогих до скромных.

Как французский магазин продуктов питания

французских семей посещают Carrefour раз в неделю, чтобы сделать покупки в l’hypermarché , как это делают американские семьи из пригорода и киви.Однако горожане, такие как парижане, особенно те, у кого нет автомобилей, скорее всего, будут делать покупки, как жители Нью-Йорка и Лондона, то есть на местном угловом рынке, в гастрономе или винном погребе. Но независимо от того, в городе, в пригороде или в деревне, французы любят делать покупки на еженедельных или полунедельных площадках marché de plein air, , также известных как фермерский рынок.

Чтобы поддержать французские кулинарные привычки, французы должны регулярно делать покупки, чтобы у них была еда для приготовления. А вкус еды во Франции сильно отличается от вкуса еды в США.S., потому что французы очень заботятся о сезонном питании и наличии большого разнообразия продуктов, птицы, мяса, сыров и рыбы. Когда я впервые переехал в США, американская еда показалась мне очень мягкой. Мой муж, американец, объяснил мне, что в промышленном сельском хозяйстве выращивают продукты, которые можно транспортировать и которые вряд ли испортятся за счет вкуса. Это позволяет вам круглый год наслаждаться одними и теми же продуктами по очень низкой цене. Согласно отчету Vox по исследованию Министерства сельского хозяйства США, американцы тратят «2390 долларов в год на еду, потребляемую дома», тогда как французы тратят 3241 доллар в год и большую часть своего располагаемого дохода на еду.

Во Франции принято посещать местного мясника, торговца рыбой, винный магазин и сырный магазин, чтобы купить продукты, вместо того, чтобы покупать всю еду в магазине le supermarché . Многие французы хорошо знают свой район и, возможно, наладили отношения с соседскими мясниками, рыбными и сыроделами, которые каждую неделю готовят один и тот же заказ для своих любимых клиентов. Эти эксперты выбирают продукты, рыбу или сыр в соответствии с вашими обеденными и развлекательными потребностями.Возможно, это то, как это работало несколько десятилетий назад в США, а, возможно, до сих пор работает в небольших городах. Но большинство городских и пригородных американцев делают покупки в крупных сетевых супермаркетах, где продукты питания расфасованы заранее, и никто ничего не выбирает за вас.

Хотя французские пищевые привычки и обычаи могут показаться иностранцам, вроде меня, временами отчетливыми и необычными, во всех культурах есть узнаваемые сходства, которые мы можем оценить, включая очень серьезное отношение к праздничным застольям и важность совместного ужина с друзьями и семьей.

Есть ли какие-то определенные французские блюда и пищевые привычки, которые я пропустил? Вы замечаете какие-либо изменения во французских пищевых привычках среди молодого поколения, которое сторонится старых традиций? Как вы приспособились к тому, что очень голодны перед поздним французским ужином?

.
Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.