алкогольные, безалкогольные, крепкие, горячие, кофейные, винные

Человек живет без еды около месяца, без воды – чуть больше недели. А некоторые привереды не выдерживают ни одного приёма пищи без подходящего жидкого сопровождения. Итальянский гастрономический мир богат традиционными напитками, которые известны во многих странах мира. В республике найдется превосходный вариант для всех случаев жизни, будь то приятный ужин с домашними или шумная вечеринка в кафе. Чтобы на чем-то конкретно остановиться, нужно знать обо всём. Поэтому мы решили собрать полный справочник всех видов традиционных напитков, которыми может порадовать темпераментная Италия.

Алкогольные

Алкогольные итальянские напитки уже так давно вышли за пределы полуострова и стали любимыми во многих странах, что не каждый сможет сказать, где их родина. Вино и ликёры, вермуты, крепкое спиртное и многое другое – в Италии вы найдете всё. Для удобства поиска список алкогольных напитков мы составили в алфавитном порядке.

Вермуты

К категории вермутов (Vermut) относятся красные, розовые и белые крепленые и ароматизированные различными пряностями вина. Первый такой напиток создан в 1786 году в Турине (Torino). Вермуты признаны традиционными итальянскими пищевыми продуктами и являются компонентами многих знаменитых коктейлей. Хотя сухие белые напитки считаются заслугой французов, а итальянцам приписывают изобретение красных сладких, заводы Италии производят все разновидности крепленых вин.

Мартини

Мартини (Martini) – самый знаменитый итальянский вермут. Производится фирмой Martini & Rossi, которая с 1993 года принадлежит группе компаний Bacardi-Martini. Бренд «Мартини» является одним из символов фразы «made in Italy» и занимает 3-е место в мире среди производителей алкогольных напитков. Название «вермут» на бутылках сейчас не употребляют, так как большинство разновидностей мартини имеет крепость 14,4 %, что меньше установленных правилами для этой категории.

  • Мартини Бьянко (Martini Bianco) – вермут, получивший свое название от белых цветов ванили. Ароматизирован смесью трав и сладких специй. Цвет бледно-соломенный, вкус интенсивный с яркой сладостью и характерным ванильным запахом. Крепость 14,4%.
  • Мартини Россо или Красный (Martini Rosso) – напиток с цветом темной карамели. Обладает стойким, приятно горьким вкусом. Подают с кубиками льда или в дуэте с цитрусовыми. Крепость 14,4%.
  • Мартини Розато (Martini Rosato) – вермут со сбалансированным фруктово-пряным ароматом. Гвоздика, корица и мускатный орех идеально подчеркнуты свежестью малины и лимона. Цвет розовый, но не интенсивный. Употребляют самостоятельно или, разбавляя лимонным соком. Крепость 14,4%.
  • Мартини Экстра Драй (Martini Extra Dry) – сухой алкогольный напиток, рожденный в начале XX века. Вермут цвета светло-зеленой соломы. Вкус фруктово-цветочный с тонким запахом малины и лимона, подчеркнут нотами ириса и древесными оттенками. Подают самостоятельно, предварительно охладив. Крепость 18%.
  • Мартини Биттер (Martini Bitter) – горький вермут ярко-красного цвета. Вкус подчеркнут ароматом апельсина и трав. Сладость и горечь приятно сбалансированы. Оттенки кардамона и корицы в послевкусии сменяются нотами розы и шафрана. Мартини Биттер – замечательная база для коктейлей. Крепость достигает 25%.
Чинзано

Чинзано (Cinzano) – напитки, выпускаемые одноименной компанией в нескольких разновидностях.

  • Чиназано Бьянко (Cinzano Bianco) – вермут на основе белого вина. Цвет практически отсутствует, вкус сладкий с нотами ванили и специй. Подают самостоятельно или в сочетании с соками. Крепость 15%.
  • Чинзано Россо (Cinzano Rosso) – напиток, основу которого составляет красное вино. Цвет бордовый, вкус цитрусовый с нотами пряностей, фруктов и цветов и горьковатым послевкусием. Употребляют самостоятельно или разбавляют яблочным соком. Отлично сочетается с корицей. Крепость 14,8%.
  • Чинзано Экстра Драй (Cinzano Extra Dry) – вермут на основе сухого вина. Напиток светло-соломенного цвета с ярким вкусом, оттененным ароматом ягод и трав. Выступает компонентом многих коктейлей. Крепость 14,8%.

Вина

Вино стало ярким символом Италии, поэтому бытует мнение, что итальянцы пьют только его. Многообразие винных напитков полуострова поражает воображение. Описывать их разновидности можно бесконечно долго, но мы остановимся на самых популярных среди отечественных потребителей.

Амароне

Амароне делла Вальполичелла (Amarone della Valpolicella) – красное сухое вино, относящееся к категории DOCG. Производится исключительно в Вальполичелле (Valpolicella) провинции Верона (Verona). Уникальность этого напитка в том, что изготавливают его из предварительно увявшего винограда. В результате этой процедуры ягоды теряют до 40-45% массы. После этапа брожения содержание остаточного сахара должно быть не более 1,1 г/л. Если же остаток сахара гораздо выше, то полученное вино называется Речото (Recioto).

Напиток имеет гранатовый цвет и пряный вкус с миндальным послевкусием. Аромат наполнен нотами сухофруктов и шоколада с ягодными оттенками.

Содержание спирта около 14%.

Прекрасно сочетается с тушеными овощами, жаренным мясом (особенно с дичью), различными видами сыров. Температура сервировки от 18 до 20 градусов.

Асти

Асти (Asti) или Асти Спуманте (Asti Spumante) – белое игристое сладкое вино категории DOCG. Производится из винограда Мускат белый способом двойного брожения (метод Мартинотти). Напиток бледно-желтого цвета со сладким, сбалансированным вкусом. Отличается характерным ароматом белого муската. Содержание спирта 7-9%.

Отлично гармонирует с фруктами и сладостями, станет замечательным завершением обеда. Температура сервировки 6-8 градусов.

Бардолино

Бардолино (Bardolino) – красное сухое вино категории DOC из провинции Верона. Основные сорта винограда: Корвина (Corvina), Рондинелла (Rondinella) и Молинара (Molinara). Напиток рубиново-красного цвета с вишневым оттенком, по мере созревания темнеет. Вкус фруктовый гармоничный с небольшой горечью. Крепость 10,5%.

Употребляют бардолино с супами, жареным мясом, улитками и зрелым сыром. Температура для подачи 16-18 градусов.

Бароло

Бароло (Barolo) – красное сухое вино из области Пьемонт (Piemonte). Изготавливают его из винограда сорта Неббиоло (Nebbiolo) и часто упоминают, как одно из лучших вин Италии. От сбора урожая до выпуска напитка проходит около 38 месяцев, 18 из которых бароло созревает в ёмкостях из древесины. Цвет варьируется от рубинового до гранатового в зависимости от возраста. Вкус насыщенный с розовыми нотами и ароматом сухофруктов, мяты, сливы и белого трюфеля. Танинность ярко выражена. Содержание спирта 13-15%.

Бароло – отличная пара для блюд с низким содержанием белка: тушеные овощи, паста, ризотто. В Пьемонте вино подают в сопровождении жареного мяса. Температура сервировки 16-18 градусов.

Гави

Гави (Gavi) – сухое белое вино из провинции Алессандрия (Alessandria). С 1998 года относится к категории DOCG. Изготавливается из винограда сорта Кортезе (Cortese). Имеет соломенный цвет и нейтральный, мягкий аромат. Вкус довольно кислый со стойкими фруктовыми нотами.

Лучшим считается молодое вино с выдержкой около года (максимальный возраст 2-3 года). Гави идеально сочетается с рыбой. Температура сервировки 9 градусов.

Кьянти

Кьянти (Chianti) – красное сухое вино категории DOCG из региона Тоскана (Toscana). Производят его из винограда Санджовезе (Sangiovese), но возможно присутствие не более 10-15% других разрешенных сортов. Цвет напитка рубиновый, с возрастом переходящий в гранатовый. Вкус фруктовый, гармоничный с насыщенным винным запахом и ароматом фиалки. Минимальная крепость 11,5%.

Рекомендуется употреблять кьянти с жаркое, дичью, зрелыми, но не пряными сырами, первыми блюдами. Температура подачи 16-18 градусов.

Ламбруско

Ламбруско (Lambrusco) – это название разных вин, производимых из одноименного сорта винограда, одни из которых относятся к категории DOC, другие – к IGP. Наиболее ценным считается Лабруско ди Сорбара (Lambrusco di Sorbara) из провинции Модена (Modena). Это красное сухое или полусладкое вино с ароматом клубники, малины и вишни.

Существует игристые вина Ламбруско в сухом, полусладком и сладком варианте.

Напиток хорошо гармонирует со свининой, ягненком, твердыми сырами. В кулинарии его используют для приготовления блюд таких, как ризотто. Является основой некоторых коктейлей. Температура сервировки 14-16 градусов.

Марсала

Марсала (Marsala) – сицилийское крепленое вино категории DOC. Разновидности Оро (Oro) и Амбра (Ambra), имеющие золотистый и янтарный цвет соответственно, производят из винограда сортов Грилло (Grillo), Катарратто (Catarratto), Ансоника (Ansonica), Дамаскино (Ansonica). Для рубиновой версии (Rubino) выращивают лозы с красными ягодами типа Перриконе (Perricone). Для повышения градуса после окончания ферментации виноградного сырья добавляется этиловый спирт. Самое молодое вино Marsala Fine (выдержка около года), самое зрелое – Marsala Vergine или Soleras Riserva (выдержка более 10 лет).

Марсала бывает 3-х уровней сладости по содержанию остаточного сахара:

  1. Сухое – 40 г/л;
  2. Полусухое – 40-100 г/л;
  3. Сладкое – более 100 г/л.

Содержание спирта в вине колеблется от 15 до 20%.

Традиционно Марсалу подают как аперитив между первым и вторым блюдами. Оно отлично сочетается с пряными сырами, фруктами и выпечкой. Используют его в приготовлении соусов, ризотто, десертов, тушат в нем мясо. Идеальная температура сервировки 20 градусов.

Мерло

Мерло (Merlot) – красное вино из винограда одноименного сорта, преимущественно выращиваемого в регионе Фриули-Венеция-Джулия (Friuli-Venezia Giulia). Несмотря на высокое качество, это вино не имеет широкой популярности на территории Италии. Стили итальянских вин Мерло значительно отличаются от региона к региону и от производителя к производителю.

Вина Мерло обладают рубиново-красным цветом. Они глубокие, бархатистые, насыщенные. Вкус дополнен нотами ежевики, вишни и черной смородины.

Особенностью этой категории напитков является узнаваемый травянистый аромат.

Мерло отлично сочетается с белым и красным мясом, сырами, дичью и колбасами. Температура сервировки 15-17 градусов.

Монтепульчано д’Абруццо

Монтепульчано д’Абруццо (Montepulciano d’Abruzzo) – красное вино категории DOC. Производят его из винограда сорта Монтельпучано. Не стоит путать это вино с Нобиле ди Монтепульчано (Vino Nobile di Montepulciano), так как оно делается из другой разновидности сырья. Цвет напитка интенсивный рубиново-красный с легким фиолетовым оттенком. Вкус полный, сухой с ароматом лесных ягод и специй. Крепость около 12%.

Рекомендуется употреблять, как сопровождение к грилю из свинины и баранины. К более зрелому вину лучше подходит жареная говядина и овечий сыр. Температура сервировки 18-23 градуса.

Просекко

Просекко (Prosecco) – белое вино категории DOC. В 2014 году впервые превзошло французское шампанское по количеству бутылок, проданных в мире. Производят его в регионах Венето и Фриули-Венеция-Джулия в «спокойном» и игристом варианте. Во всех случаях это напиток цвета соломы со свежим фруктовым вкусом. Аромат наполнен нотами яблок, груш, персиков и абрикосов. Содержание спирта от 9 до 11,5%. В Италии выпускают просекко категории IGT, оно значительно ниже по цене и качеству.

Просекко следует пить молодым (до 3-х лет), хотя особо качественные напитки могут быть в возрасте до 7 лет. Вино идеально сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктов. Температура сервировки 10-12 градусов.

Коктейли

Справедливости ради отметим, что у итальянцев нет традиции пить коктейли. Большинство из них предпочитают напитки в чистом виде или с простыми дополнениями (газированная вода, соки). Однако есть рецепты коктейлей, считающихся исконно итальянскими.

Беллини

Беллини (Bellini) – коктейль, принадлежащий к категории Sparkling (шипучие). Изобрел напиток Джузеппе Чиприане в Венеции (Venezia) в 1934 году. Делают его из 10 частей игристого вина (просекко или асти спуманте) и 5 частей мякоти белого персика. Для безалкогольного варианта вместо шампанского используют шипучие соки и воды. Беллини был любимым аперитивом Эрнеста Хемингуэя.

Гарибальди

Гарибальди (Garibaldi) – слабоалкогольный коктейль, названный в честь Джузеппе Гарибальди. Был изобретен в 60-х годах прошлого века. Он состоит из 3-х частей горького ликера Кампари и 7 частей апельсинового сока. Употребляют коктейль как аперитив.

Мартини

Мартини коктейль – напиток, придуманный в Лигурии (Liguria) в 1910 году барменом по фамилии Мартини, который совершенно не был связан со знаменитой компанией. На сегодня есть много разновидностей коктейля, хотя оригинальный рецепт включает только 8 частей джина и 2 части сухого вермута.

Негрони

Негрони (Negroni) – коктейль, изобретенный во Флоренции (Firenze) в 1919 году. Существует легенда о том, что граф Камилло Негрони попросил бармена повысить градус своего любимого напитка «Американо», добавив джин вместо газированной воды. Путем нехитрых манипуляций родился знаменитый итальянский коктейль. Негрони состоит из равных частей джина, сладкого красного вермута и ликера Кампари, украшенных апельсиновой цедрой. Коктейль считается аперитивом.

Крепкие

К категории крепких алкогольных напитков Италии помимо настоек относятся и ликеры. Чтобы выделить их среди своих собратьев, мы поставили их в отдельный ряд.

Граппа

Граппа (Grappa) – крепкий алкогольный напиток, полученный путем перегонки виноградного сырья, выращенного и ферментированного исключительно на территории Италии. Чтобы называться граппой, напиток должен быть получен из выжимок винограда без добавления воды. Вкус зависит от сорта ягод и специфики процесса дистилляции.

Существует Grappa aromatica, произведенная из ароматных видов винограда, и Grappa aromatizzata, дополненная настоем ягод, орехов, трав и фруктов. Основные производители напитка – это компании Нонино (Nonino), Боккино (Bocchino), Берта (Berta). Содержание спирта 35-60%. В Италии граппу подают после ужина, в качестве помощи для переваривания тяжелой пищи.

Женепи

Женепи (Genepi) – ликер, типичный для Пьемонта и Валле-д’Аоста (Valle d’Aosta). Получают его путем мацерации травы альпийской полыни. Полученную настойку далее подслащивают сахарным сиропом. Содержание спирта от 35 до 42%. Подают ликер после еды при комнатной температуре.

Самбука

Самбука (Sambuca) – сладкий ликер, ароматизированный эфирными маслами аниса и нескольких разновидностей трав. Оригинальный рецепт напитка предусматривает использование спирта, родниковой воды, сахара, вытяжек аниса и дистиллята из цветков бузины (Sambucus nigra), от которых и происходит название. Консистенция ликера густая, маслянистая, вкус интенсивный с анисовым ароматом.

Напиток практически прозрачный. Крепость варьируется от 38 до 42% в зависимости от производителя.

Есть несколько способов употребления самбуки:

  1. Самостоятельно с кубиками льда;
  2. С 2-3 кофейными зернами, добавленными в бокал с напитком;
  3. Запивая охлажденным молоком;
  4. Ликер поджигают, закрывают бокал рукой, пока пламя не погаснет, а затем залпом выпивают еще теплый напиток.

Самбука входит в состав многих коктейлей как альтернатива джину и водке.

Стрега

Стрега или Ведьма (Strega) – ликер на основе трав, разработанный в 1860 году. Название «Ведьма» ссылается на легенды о колдовстве в городе Беневенто (Benevento). Характерный желтый цвет ликеру придает шафран, а его сладкий травяной аромат наполнен нотами мяты и фенхеля.

Колдовской напиток содержит более 70 ингредиентов, которые держатся в строжайшем секрете.

Даже работники, участвующие в его приготовлении, не знают состав. Упаковки с травами не подписаны, а просто пронумерованы. Крепость напитка около 40%. Обычно его пьют в чистом виде, а также добавляют в десерты (торт Капрезе).

Ликёры

Ликёр – это сладкий алкогольный напиток, состоящий из спирта, сахара и воды и ароматизированный экстрактами растительного происхождения. Его чаще предпочитает женский пол из-за приятного вкуса. Итальянцы употребляют ликёры не только самостоятельно, с ними готовят множество десертов.

Амаретто

Амаретто (Amaretto) – напиток на основе трав и горького миндаля. Оригинальный ликер Дисаронно Ориджинале (Disaronno Originale) не имеет в своем названии слова «амаретто». Его получают из настоя абрикосовых косточек, фруктов и 17-ти трав. Несмотря на свой горьковато-сладкий вкус миндаля, напиток не содержит никаких орехов. Цвет ликера карамельный, содержание спирта 28%. Его подают в чистом виде со льдом или в тандеме с клюквенным, апельсиновым соком или с кофе. Амаретто является ключевым ингредиентом многих коктейлей, десертов (Тирамису), муссов, кексов и мороженого.

Амаро

Амаро (Amaro) – алкогольный напиток, ароматизированный различными травами. Его название переводится как «горький» и говорит само за себя. Имеются десятки сортов ликера, среди которых наиболее популярны: Аверна (Averna), Рамазотти (Ramazzotti), Лучано (Lucano) и Монтенегро или Черногория (Montenegro). Большинство из них обладают сладко-горьким вкусом. Содержание спирта от 27 до 42%. Подают ликер охлажденным в качестве послеобеденного дижестива.

Апероль

Апероль (Aperol) – итальянский ликёр, созданный в 1919 году братьями Барбьери. С 2003 года его производство принадлежит группе компаний Кампари (Campari). Зачастую апероль называют вермутом, хотя по составу это самый настоящий ликер. Напиток оранжево-красного цвета с кисло-сладким вкусом и неяркой горечью.

Ароматизируют Апероль горькими апельсинами, горечавкой и листьями ревеня. Крепость 11%. Полная рецептура неизменна с момента создания и держится в секрете. Подают напиток охлажденным, чаще в «союзе» с газированной водой нежели самостоятельно.

Кампари

Кампари (Campari) – напиток, производимый одноименной компанией. Изобретен в 1860 году в Милане (Milano) Гаспаром Кампари. Ликёр обладает интенсивным рубиновым цветом и сладко-горьким вкусом, ароматизирован настоем трав и плодов с горечью. Содержание алкоголя 20,5-28,5%. Его подают неразбавленным или смешанным с минеральной водой, содовой или белым вином.

Лимончелло

Лимончелло (Limoncello) – лимонный ликер, производимый в основном на юге Италии. В северной части страны напиток часто называют Лимончино (Limoncino). Для его приготовления цедру лимона настаивают в спирте, а затем полученную вытяжку масел смешивают с сахарным сиропом. Напиток ярко-желтого цвета. Вкус лимонный, но не кислый, так как не содержит сок цитрусового. Если цедра была грубо очищена, то ликер может иметь горьковатый привкус.

Крепость варьируется в зависимости от производителя от 20 до 40%, но наиболее популярен лимончелло с содержанием алкоголя 30%. Подают его самостоятельно в качестве дижестива, а также в составе коктейлей. Идеально употреблять охлажденным.

Аналогично Лимончелло в Италии производят и другие ликеры:

  • Фраголино (Fragolino) – из клубники;
  • Мараскино (Maraschino) – из вишни;
  • Ночино (Nocino) – из орехов и ореховой шелухи.
Мирто

Мирто (Mirto) – горький сардинский ликер. Официальное название Mirto di Sardegna. Его получают путем мацерации ягод и листьев мирта.

Существует 2 разновидности напитка: Rosso (Красный), который готовят из ягод, и Bianco(Белый) – из листьев.

Содержание спирта 30-32%. Ликер подают охлажденным и для достижения оптимальной температуры сервировки хранят в морозилке (бутылка специально для этого сделана из толстого стекла). Мирто входит в состав начинки некоторых конфет.

Чинар

Чинар (Cynar) – горький ликер, ароматизированный 13-ю разновидностями трав и растений. Название напитка происходит от Cynar scolymus, ботанического названия артишока. Именно его листья придают напитку особый аромат.

Ликер имеет темно-коричневый цвет и горьковато-сладкий вкус с освежающим травяным запахом. Крепость 16,5%. Употребляют Чинар в качестве дижестива, а также в составе коктейлей. В Европе принято смешивать его с апельсиновым соком.

Пиво

Вы не поверите, но итальянцы тоже пьют пиво. Самым знаменитым пивным брендам Италии около 150 лет. Это Бирра Моретти (Birra Moretti) из Удине (Udine) и Перони (Peroni) родом из Павии (Pavia), но сейчас выпускаемое в Риме.

За последние 10 лет в республике значительно выросла популярность «вареного» напитка. Наблюдается устойчивое увеличение количества малых пивоварен в стране. Итальянцы предпочитают классическое пиво крепостью не более 6%.

Безалкогольные

Алкоголь хорош в нужном месте в подходящее время, а будние дни скрашивают легкие «эликсиры». И пусть современным итальянцам не чужды заграничные веяния в виде колы и фанты, но всё же есть безалкогольные напитки на 100% «made in Italy». Шипучие воды и ароматные соки идеальны для летнего зноя, горячий кофе – для зимних вечеров.

Газированные

Италия находится на 1 месте в Европе и на 3 в мире по количеству потребления минеральной воды.

Жители страны предпочитают ее в качестве обычного питья. Минералка и вино – самые распространенные напитки во время еды. Сладкие газированные воды чаще пьют во время перекусов.

Аранчата

Аранчата (Aranciata) – напиток на основе апельсинового сока, воды, сахара и углекислого газа. Это более натуральный аналог фанты, изобретенный в 1932 году. Компания Санпеллигрино (Sanpellegrino) производит аранчату в двух вариантах: обычный и горький. Благодаря высокому качеству воды и натуральному вкусу апельсина напиток обогнал по продажам своего американского собрата.

Кродино

Кродино (Crodino) – безалкогольный итальянский аперитив. Появился на рынке напитков 1 декабря 1964 года под именем Picador, затем стал «Блондинкой» (Biondino), а 14 июля 1965 года приобрел свое окончательное современное название.

Рецептура напитка держится в секрете, известно лишь, что среди компонентов есть гвоздика, кардамон, кориандр и мускатный орех. Раствор настаивают в бочках из дуба для того, чтобы придать ему характерную горечь. Кродино обладает оранжевым цветом и пряным вкусом. Употребляется самостоятельно и в составе безалкогольных коктейлей.

Санбиттер

Санбиттер (Sanbittèr) – горький безалкогольный напиток, использующийся в основном для приготовления коктейлей в качестве альтернативы кампари. Его начали выпускать в 1970 году под названием San Pellegrino Bitter. Сегодня он именуется короче, но рецепт остался оригинальным.

Это напиток цвета клубники со вкусом цитрусовых и трав. Помимо классического красного (Rosso), есть также Sanbittèr Dry (без красителей) и Sanbittèr Gold (желтого цвета). Санбиттер популярен среди молодежи Италии как повседневный напиток.

Чинотто

Чинотто или Кинотто (Chinotto) – самый знаменитый безалкогольный напиток Италии. Производят его из сока цитрусового (Citrus myrtifolia) и других экстрактов растений. Это сверкающая вода темного цвета с горьким вкусом.

Современная версия гораздо слаще оригинала. Чинотто – итальянский ответ американской кока-коле. Самый продаваемый бренд напитка – Санпеллегрино, хотя ценители утверждают, что компания Нери (Neri) производит по наилучшей рецептуре.

Кофе

Когда вы думаете об итальянском кофе, наверняка, первое, что приходит на ум, это эспрессо. Если в Италии заказать кофе, то вам автоматически подадут эспрессо. Это любимый напиток жителей республики. Его пьют не только на завтрак, но и в течение всего дня в маленьких чашках. Эспрессо в сочетании с разнообразными добавками дает другие разновидности бодрящего напитка.

Капучино

Капучино (Cappuccino) – кофейный напиток, который традиционно готовят с двойным эспрессо, молоком и пеной. Его название переводится как «капюшон», что связано с цветом башлыков монахов ордена Капуцинов. Вариации капучино предполагают использование сливок вместо молока, корицу и шоколадную крошку.

Пьют его небольшими объёмами (примерно 180 мл) со слоем пены около 1 см. Современные итальянцы наслаждаются капучино только до 11 утра. Если же его подают в вечернее время, хотя не часто, то выпивают кофе исключительно после десерта.

Кофе д’Орцо

Кофе д’Орцо (Caffè d’orzo) – итальянский кофейный напиток без кофеина. По своей сути он не является кофе, так как на 100% состоит из ячменя. Его сушат, жарят и перемалывают.

По цвету и вкусу Орцо очень похож на кофе. Это отличный вариант для детей и людей, имеющих проблемы с кофеином. Добавление цитрусовых к напитку делает его вкус деликатным.

Кофе латте

Кофе латте (caffelatte) – кофейный напиток, частично похожий на капучино. Заказав у итальянского бармена просто латте, вы, наверняка, получите стакан обычного молока. Буквальный перевод названия «кофе с молоком». В этом варианте количество молочной составляющей в 2 раза больше, чем кофейной. Поэтому, как и капучино, итальянцы пьют кофе латте только до 11 утра. Есть ледяная разновидность, в которой эспрессо и молоко наливают на кубики льда. Но она больше распространена в США, чем в Италии.

Макиато

Макиато (Macchiato) – кофейный напиток с небольшим количеством молока. Как говорят итальянцы: «Эспрессо женился на капучино, и у них родился немного пенистый макиато». Идея состоит в том, что молочная составляющая не подавляет вкус кофе, а добавляет нотку сладости. Есть несколько разновидностей напитка: Caldo (с ложкой молока), Freddo (с каплей холодного молока), Con schiuma di latte (с молочной пенкой). Итальянцы пьют макиато в любое время суток.

Марочино

Марочино (Marocchino) – кофейный напиток, созданный в Алессандрии. Это эспрессо со слоем молочной пены, налитый в стеклянную кружку, которая была посыпана какао. Он более молочный, чем макиато. В северной Италии эспрессо смешивают с густым горячим шоколадом, а сверху заливают пенкой.

Ристретто

Ристретто (Ristretto) – традиционный крепкий эспрессо. Для его приготовления через 14-18 г молотого кофе в кофе-машине пропускают 60 мл воды. Таким образом, получается очень насыщенный напиток цвета темного шоколада.

Несмотря на большое содержание кофе, кофеина в ристретто гораздо меньше, чем в эспрессо. Так получается благодаря тому, что в воду в первую очередь выделяются эфирные масла, отвечающие за характерный кофейный аромат. Кофеин же экстрагируется позже. Вкус напитка густой, насыщенный. Ристретто подают со стаканом холодной воды, чтобы в чередовании каждый новый глоток кофе ощущался как первый.

Шейкерато

Шейкерато (Shakerato) – напиток на основе кофе, приготовленный с помощью эспрессо, ванильного ликера и нескольких кубиков льда. Его готовят в шейкерах, чтобы получить пенистую консистенцию. Он очень освежает в знойные дни.

Соки

Соки – это отнюдь не то, что славит Италию, однако они пользуются большой популярностью у жителей страны. Согласно законодательному акту от 21 мая 2004 года итальянские производители соков обязаны классифицировать свою продукцию следующим образом:

  • Фруктовый сок (Succo di frutta) – продукт, полученный из свежих фруктов и содержащий 100% сока.
  • Фруктовый сок из концентрата (Succo di frutta da concentrato) – это напиток, приготовленный путем восстановления концентрированного фруктового сока. Эта процедура должна быть выполнена добавлением только чистой воды.
  • Нектар (Nettare) – смесь из воды и фруктового пюре, содержание которого от общего объема варьируется от 25 до 50% в зависимости от типа плодов.
  • Безалкогольный напиток на основе фруктов (Bevanda analcolica a base di frutta) – содержание фруктовой части составляет от 12 до 20%. Зачастую на этикетке напитка не указывается процент сока.

Еще одной приятной новостью будет и то, что в Италии в 2015 году был принят закон, по которому натуральные соки не должны содержать сахара, так как природная фруктоза придает напитку достаточную сладость.

Вот так слились в единое море информации все итальянские традиционные напитки. Любите открыто, смейтесь от души, путешествуйте темпераментно и помните: «Живут не для того, чтобы пить. Пьют для того, чтобы жить. Жить легко и разнообразно. Жить как итальянцы!»

Апероль Шприц коктейль рецепт и состав

Aperol Spritz – это легкий алкогольный напиток оранжевого цвета. Неповторимый вкус шипучего аперитива удивителен, ведь в составе коктейля Апероль Шприц содержатся травы, корни и апельсины. Впервые напиток был создан в 1919 г. братьями Барбьери. Он предназначался для усиления аппетита и пищеварительных процессов и общего оздоровления организма. Алкоголя продукт содержит всего лишь 11 %. Терпкий освежающий тоник разбавлен газировкой, поэтому его и называют «шприцем».

Как приготовить коктейль Апероль Шприц: классический рецепт

Готовить Апероль Шприц коктейль можно по-разному, в каждом регионе бармены имеют собственные рецепты. В любом случае, компоненты должны быть охлажденными и соединяться в определенной пропорции.

Традиционные компоненты напитка:

  • Горький венецианский ликер Апероль – 2 части.
  • Сухое игристое вино Просекко (итальянское) – 5 частей.
  • Газированная вода – 3 части.

Как сам состав коктейля, так и рецепт приготовления Апероль Шприц очень простой. Сначала бармены выкладывают кубики льда на дно стакана и наливают Просекко. Затем добавляют газировку и сверху – Aperol. Основной компонент вводят тонкой струйкой. Тамблер, коллинз или бокал для белого вина украшают апельсиновой долькой. Подают напиток к блюдам итальянской кухни.

В Италии коктейль не смешивают, и он получается слоёным. Американцы все ингредиенты смешивают в шейкере. Тоник не теряет оригинального вкуса от смешивания, но проигрывает в цвете и внешне выглядит не так привлекательно, как у итальянцев. К тому же, газированная вода при перемешивании всех жидкостей хуже проявляет свои шипучие свойства.

Другие варианты напитка

Приведенные пропорции являются стандартными, но менять рецепт коктейля Aperol Spritz не возбраняется. Долю воды в тонике можно уменьшать и компенсировать недостачу повышенным количеством оранжевого ликера.

Если вместо Апероля используется другой ликер, все жидкости можно соединить в равном соотношении, здесь все зависит от фантазии. Классический вариант аперитива популярен в Падуе, где он был изобретен. В Венеции Aperol Spritz делают на основе сухого белого вина, игнорируя Просекко, и добавляют в готовый напиток соленую оливку. Англичане разбавляют Апероль джином. Доля этого компонента составляет 50 % от объёма оранжевого ликера.

Если вместо Апероля добавить в состав коктейля ликер Кампари, на выходе получится крепкий «мужской» коктейль с более горьким вкусом и насыщенным темно-красным цветом. Поэтому, если вы желаете оценить реальный вкус аперитива, всегда делайте его согласно классической технологии.

Как еще можно разнообразить основной рецепт Апероля:

  1. Газировку заменяют тоником и получают напиток с более ощутимыми оттенками горечи.
  2. Вместо газировки льют апельсиновый сок и радуются необычному нежному вкусу коктейля.
  3. Нарушают все пропорции и вместо воды льют водку. Вина берут 7 частей, водки – 1 часть, ликера – 2 части. На водке получается алкогольный напиток повышенной крепости.

Просекко разрешается заменять сухим шампанским. Никакой альтернативы не имеет лишь яркий Апероль. Кубики льда должны быть крупными, чтобы напиток разбавлялся постепенно.

Апероль Флип: быстрый рецепт

В шейкере со льдом взбалтывают апельсиновый ликер (30 мл), лимонный сок (20 мл), яичный белок (15 мл) и сахарный сироп (15 мл). В массивный коктейльный бокал наливают охлажденное вино Просекко (60 мл) и смесь из шейкера. Чтобы продукт наполнился эфирными маслами, над его поверхностью давят руками апельсиновую кожуру (в коктейль должны попасть брызги сока). Бокал украшают апельсином.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

8 итальянских аперитивных коктейлей | Журнал Esquire.ru

MILANO-TORINO

1 часть сладкого красного вермута

1 часть красного итальянского биттера

Наверное, самый классический аперитив, горький, насыщенный, сладкий и довольно крепкий. Он назван в честь двух главных городов севера Италии — Милана и Турина, откуда родом были изначальные ингредиенты коктейля. Milano-Torino, слегка разбавленный содовой, носит название Americano. «Этот коктейль, как и кофе с таким же названием, появился благодаря американцам, которые приезжали в Италию и воротили нос от терпких и насыщенных вкусов. С их подачи в Milano-Torino стали добавлять содовую воду, разбавляя горечь и крепость коктейля» — говорит бармен и амбассадор итальянской аперитивной культуры Максим Иващенко.

открытие Caffe Torino в Москве

CARDINALE

1 часть сладкого красного вермута

1 часть красного итальянского биттера

2 часть джина

Cardinale — более крепкая версия классического негрони, с увеличенным количеством джина. Подают ее не как обычный негрони: в рюмке на ножке, сильно охлажденным, почти замороженным, но безо льда.

GIOSTRA D’ALCOL

2 части красного вина

1 часть красного итальянского биттера

1 часть содовой

Родина этого коктейля — Турин, столица Пьемонта, главной винной провинции Италии, так что вино должно быть обязательно местного сорта, например, барбера. С некоторой натяжкой можно считать этот напиток очередной вариацией на тему Milano-Torino, причем наименее алкогольной.

SBAGLIATO

1 часть сладкого красного вермута

1 часть красного итальянского биттера

1 часть просекко

Sbagliato по‑итальянски означает «испорченный». «Коктейль родился благодаря ошибке — бармен миланского Bar Basso делал негрони и, перепутав бутылки, добавил в смесь не джина, а просекко, но результат всем понравился. Один из моих любимых аперитивов» — говорит Максим Иващенко.

GARIBALDI

1 часть красного итальянского биттера

1 часть апельсинового сока

Простецкая смесь — называть ее коктейлем, наверное, слишком громко. Но — факт — эта штука отлично помогает в жару или с утра. Не терпящие простоты бармены придумали массу усложненных версий этого напитка, смешивая с соком сразу несколько биттеров, добавляя к ним апельсиновый ликер и даже ром.

BELLINI

1 часть персикового пюре

2 части просекко

Легендарный венецианский аперитив. Ходит много разговоров о мистических розовых персиках, которые единственные годятся для настоящего Беллини и которых, разумеется, нигде и никак не достать. Максим Иващенко этого священного трепета не разделяет: «Как и многие итальянские рецепты, Беллини строится на простоте и качестве подручных ингредиентов. Спелые южные персики будут ничуть не хуже. Секрет в том, чтобы не пробивать мякоть в блендере, а натереть персики на терке и затем протереть через мелкое сито и заморозить, и можно пить круглый год». Смешаете просекко не с персиками, а с клубникой — получите коктейль Rossini. С виноградом — Tiziano, с мандарином — Puccini.

SGROPPINO

1 часть водки

4 части просекко

6 частей лимонного сорбета

«Никакой особенной истории за этим коктейлем нет, и он довольно универсален — подойдет и как аперитив, и как десерт» — говорит Максим Иващенко.

HUGO

1 часть сиропа бузины

3 части просекко

Мята

Коктейль шпритц — штука, конечно, вкусная, но до того заезженная, что заказывать ее как-то даже неудобно. Вот вам гораздо менее известный, но гораздо более легкий и освежающий напиток, чем классическая смесь биттера, просекко и содовой.

Caffe Torino

Москва, Тверская ул, 23

8 903 105 10 10

Работает до 28 сентября

Как пить Апероль и что это за напиток?

Если ищете замечательный освежающий напиток, способный пробудить в вас аппетит, тогда стоит обратить внимание на «Апероль». Почему? Возможно, познакомившись с ним поближе, вы сами найдете ответ.

«Апероль» придумали и создали в начале ХХ века братья Барбьери в славной Италии. Сначала напиток не пользовался популярностью, однако после Второй мировой войны ситуация кардинально изменилась – об этом напитке узнал весь мир.

На сегодняшний день биттер с удивительным вкусом также не теряет популярности, особенно в Италии. Как пить «Апероль» правильно? И какие коктейли на его основе можно приготовить в домашних условиях?

Состав ликёра

Производится «Апероль» исключительно по старому, даже древнему рецепту, который включает различные настойки. Что особенно приятно, в составе самих настоек присутствуют исключительно натуральные и отборные компоненты: апельсины (как горькие, так и сладкие), травы (ревень, гречавка и т. д.), коренья.

Пропорции всегда идеально соблюдаются, иначе хорошего напитка не получится.

Понять, что вы пьете именно «Апероль», несложно – он обладает неповторимым вкусом. Выдадут его оригинальные, чуть-чуть горьковатые нотки, а также низкое содержание алкоголя – 11 градусов.

В процессе приготовления используется натуральный концентрат апельсинов, за счет чего напиток имеет ярко-оранжевый цвет, и именно его можно назвать отличительным признаком данного аперитива.

Напиток отлично тонизирует, освежает, поэтому остается одним из любимых у молодежи Италии.

Как правильно пить?

С тем, что собой представляет «Апероль», разобрались. Далее необходимо понять, как правильно пить биттер и с чем вообще его лучше употреблять.

Дорогой читатель! Уверен, что Вы, также как и я, устали тратить деньги и время на поиски “волшебных” методов для оздоровления и очищения печени, поэтому хочу поделиться с вами одним сайтом, где подробно расписано что нужно делать. Забегу немного вперед и скажу, что я наконец-таки нашел действительно рабочий метод, который избавил меня от всех заболеваний печени! Перейти на сайт>>>.

Пить «Апероль» в чистом виде нежелательно, потому как на родине, в самой Италии, этот аперитив является составляющей разных коктейлей.

Среди наиболее распространенных выделяют следующие сочетания:

  • на 2/3 в бокал наливают апельсиновый либо грейпфрутовый сок, а на оставшуюся треть – «Апероль», после чего добавляют несколько кубиков льда;
  • в бокал с напитком добавляют обычную газированную воду и одну апельсиновую дольку;
  • на 3/4 бокал наполняют вином (желательно сухим), добавляют «Апероль» и совсем немного воды с газом.

Перечисленные сочетания действительно помогают освежиться и утолить жажду, когда на улице палящее солнце.

Если говорить о том, когда лучше подавать аперитив, то замысел его создателей состоял в том, чтобы делать это перед едой. Разливать «Апероль» следовало по охлажденным ликерным рюмкам или же добавлять в них несколько небольших кусочков льда.

Напиток не нуждается в какой-либо закуске, однако по желанию можно раздать тем, кого угощают рюмочкой, по дольке мандарина или апельсина.

Помимо перечисленных выше сочетаний, «Апероль» часто добавляют в другие коктейли, смешивая его не только с сухим белым вином, но и с брютом, джином, водкой, тоником. Менее алкогольные варианты – содовая, цитрусовые фреши, газировки и т. п.

При этом если вы используете такие слабо- или безалкогольные напитки в паре, тогда доля биттера должна составлять 1/3, а возможно, и 1/4 от общего объема порции. А вот в дуэте с алкогольными напарниками эта цифра может достигать и 2/3.

Среди подобных коктейлей можно выделить «Апероль Шприц», который помог данному аперитиву по-настоящему прославиться. Поэтому если возникнет желание, попробуйте приготовить его и насладиться прекрасным вкусом напитка.

Загрузка…

Итальянские коктейли – рецепты ⋆ Готовим дома

Итальянские коктейли — что попробовать?

Итальянцы определенно знают толк в хороших напитках. Помимо знаменитых итальянских вин жители Апеннинского полуострова преуспели и в приготовлении таких напитков, как итальянские коктейли.

Одними из главных их составляющих являются горькая настойка «Кампари», ликер «Амаретто» и цитрусовые соки. Благодаря им вкус коктейлей получается пикантный, а цвет насыщенный и яркий.

Попробуйте итальянские коктейли и вы поймете, почему в Италии «горячие» мужчины и «знойные» женщины.

Коктейль «Аристократ»

Понадобится:

100 мл шампанского, по 30 мл ликера «Амаретто», ликера «Блю Кюрасао» и лимонного сока.

Приготовление:

В фужер налейте сок и оба ликера. Тщательно перемешайте и осторожно влейте шампанское. Если украсить коктейль розовым лепестком, получится очень красиво. Коктейль готов!

Коктейль «Итальянский закат»

Понадобится:

100 мл «Кампари», 50 мл персикового ликера, 10 мл лимонного сока, половинка белка сырого яйца, 1 долька персика, 1 коктейльная вишенка, лед.

Приготовление:

В шейкер насыпьте лед, добавьте «Кампари», ликер и белок. Хорошо перемешайте. В бокал положите вишенку, вылейте содержимое шейкера и добавьте лимонный сок. Украсьте бокал персиком.

Коктейль «Восхитительный Неаполь»

Понадобится:

75 мл вермута, 100 мл джина, 50 мл «Кампари», 100 мл тоника, лед.

Приготовление:

В отдельной емкости смешайте лед, вермут, джин и «Кампари». В бокал налейте 2/3 полученной смеси и 1/3 тоника. Коктейль готов!

Коктейль «Римский персик»

Понадобится:

50 мл персикового ликера, 100 мл сухого итальянского игристого вина, 1/2 персика.

Приготовление:

Вымойте персик и очистите его от кожуры. Мелко нарежьте и измельчите блендером до состояния пюре. Переложите персиковое пюре в бокал, добавьте ликер и долейте игристым вином

Коктейль «Мой итальянец»

Понадобится:

По 50 мл водки, ликера «Галиано» и апельсинового сока.

Приготовление:

Охладите высокий фужер. Влейте в него водку, аккуратно по кончику ножа влейте ликер. И точно так же по кончику ножа, чтобы не перемешать, влейте апельсиновый сок.

Коктейль «Лимонное настроение»

Понадобится:

40 мл водки, по 20 мл «Кампари», лимонного сиропа и апельсинового сока, 10 мл ликера «Лимончелло», цедра 1/4 лимона.

Приготовление:

В шейкер влейте водку, кампари, ликер, сок и сироп. Хорошенько взбейте. Перелейте коктейль в бокал и украсьте цедрой лимона.

Коктейль «Римские каникулы»

Понадобится:

По 15 мл коньяка, «Кампари», виски, по 10 мл вермута и ликера «Амаретто», 1 коктейльная вишенка, 1 долька лимона, лед.

Приготовление:

В шейкер положите лед, добавьте коньяк, кампари, виски, вермут и ликер. Все хорошо перемешайте. Перелейте коктейль в бокал, украсьте лимоном и вишней.

Итальянские коктейли. Кулинарные статьи и лайфхаки

Итальянцы знают толк в хороших напитках. Итальянское вино известно на весь мир. Во вкусе итальянского  вина явственно ощущается виноградный сок. При такой любви к истинным вкусам, трудно представить, что итальянцы достигли совершенства и в приготовлении коктейлей. Однако это так. 

 

Самым известным итальянский коктейль – “Негрони”. Он на одну треть состоит из сухого белого вермута, на одну треть из джина и еще одна треть принадлежит биттеру – аперитивному вину, к которому добавлены пряности и фруктовые соки. Этот коктейль принято подавать в старомодной стакане, украшенном долькой апельсина. 

 

История создания этого коктейля обросла множеством легенд. По преданию, назван он в честь своего изобретателя, графа Негрони, богатого итальянца, любившего проводить время в одном из баров Италии. Предпочитал граф розовый коктейль “Americano”. Но, увы, он казался ему слишком слабым. Чтобы достичь нужного градуса, графу приходилось заказывать все больше и больше порций. Так продолжалось до тех пор, пока в голову ему не пришла светлая мысль добавить в “Americano” немного джина. Коктейль стал не только крепче, но и приобрел неповторимую индивидуальность. А долькой апельсина его стали украшать затем, чтобы не перепутать с более слабым предшественником. Кроме того, апельсин многие бармены стали на несколько секунд поджигать. Капелька апельсинового масла, попавшая в бокал, придавала коктейлю особую мягкость. 

 

Известен еще один рецепт “Негрони” – американский. Согласно ему, вместо джина в коктейль следует добавить русскую водку. Такой коктейль будет еще крепче, но градус может убить вкус, так что злоупотреблять этим не стоит. 

 

Каким бы не был способ приготовления “Негрони”, какие бы ингредиенты не тасовал бармен, главное, чем должен обладать коктейль – это ярко-красным цветом с рубиновыми искрами. Только тогда это настоящий итальянский “Негрони”.

 

Вино входит в состав большинства итальянских коктейлей. Эта традиция тесно связана с национальными особенностями итальянской кухни, в которой вино занимает одно из главенствующих мест. Винодельни в Италии можно встретить практически в любой части страны. Но лидер среди них только один – это винный дом Канелла. Более пятидесяти лет его владельцы занимаются производством игристых вин. А с 80-ых годов компания выпускает свои фирменные коктейли – “Беллини”, “Мимоза” и “Россини”. Эти коктейли на 80% состоят из фирменного вина компании, а на 20% из клубничного сока. 

 

Для итальянских коктейлей характерно высокое содержание цитрусовых соков. Так, коктейль “Итальянская мелодия” состоит из апельсинового сока, ликера “Амаретто”, ликера “Barak” и сливок. Смешанный в шейкере и охлажденный, этот коктейль имеет неповторимый вкус. Впрочем, он больше популярен среди туристов, нежели самих итальянцев, предпочитающих натуральные напитки. 

 

Еще один рецепт итальянского коктейля на основе апельсинового сока с экзотическим названием “Харви Уоллбэнгер”: к 1 части водки добавляется 1 часть ликера “Галиано” и апельсиновый сок. Этот коктейль не смешивается, а все ингредиенты последовательно вливают в охлажденный фужер. 

 

Сливочный мягкий коктейль “Итальянский жеребец” пользуется большим спросом у итальянских женщин. В его состав входит банановый ликер, ликер “Галиано” и сливки. Итальянские коктейли тоже разнообразны, как и национальная кухня страны. Но именно в этом их очарование. Ведь перепробовав множество, всегда можно найти что-то свое…

9 коктейлей, изобретенных в Италии | Итальянские напитки

Хотя Италия известна своими всемирно известными винами, вы, возможно, не знаете, что в Италии также есть несколько замечательно вкусных коктейлей. Независимо от того, являетесь ли вы настоящим любителем коктейлей или их ненавистником, попробовав один из этих девяти итальянских коктейлей, вы получите новый любимый напиток!

Ингредиенты Aperol Spritz:
Созданный в Венеции в 1950-х годах, этот свежий и освежающий коктейль сегодня можно увидеть в руках итальянцев по всей Италии! Один из самых популярных коктейлей для светских мероприятий, этот коктейль с красным оттенком сочетает в себе Просекко, Апероль, газированную воду и апельсиновые нотки, чтобы создать смешанный вкус апельсина, персика и ревеня.Если вы сидите под теплым полуденным солнцем и хотите выпить холодный напиток, Aperol Spritz – отличный выбор!

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: 29 июня 2012 года компания Aperol Spritz была занесена в Книгу рекордов Гиннеса за самый большой тост со шприцем с более чем 2600 участниками.

Ингредиенты Aperol Spritz:
Лед и долька апельсина
3 части Prosecco
2 части Aperol
Всплеск содовой

Как приготовить Aperol Spritz?
Начните с добавления льда в стакан, затем налейте Просекко, Апероль и добавьте немного дивана, сверху положите дольку апельсина.Эта порция позволяет избежать оседания аперола на дне.

Беллини | Венето

Хотите выпить приятный освежающий коктейль к утренней трапезе? Тогда не смотрите дальше, чем Bellini. Этот восхитительный напиток, изобретенный в Венето Джузеппе Чиприани в 1948 году, сочетает в себе игристое вино с соком белого персика, чтобы создать освежающий легкий фруктовый вкус. Итак, когда вы обнаружите, что сидите за столиком в Италии и завтракаете, не забудьте заказать себе этот итальянский фаворит!

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Bellini назван в честь Джованни Беллини, потому что цвет коктейля напомнил Чиприани о картинах Беллини.

Bellini Состав:
1 столовая ложка пюре из белого персика
Залить Просекко

Как сделать Беллини?
Положите одну столовую ложку пюре из белого персика на дно охлажденного бокала. Теперь медленно налейте в бокал Просекко или Шампанское, чтобы оно размешало пюре.

Гарибальди | Новара

Также известный как Campari-Orange, коктейль Garibaldi сочетает в себе кампари, апельсиновый сок и половину дольки апельсина и наполнит ваши вкусовые рецепторы освежающим цитрусовым и горьким вкусом.Этот коктейль, изобретенный в Новаре, представляет собой объединение севера и юга Италии с кампари из Милана и апельсинами из Сицилии.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Отель Garibaldi назван в честь одного из итальянских «отцов отечества».

Гарибальди, ингредиенты:
1 унция (30 миллилитров) Campari
3 унции (90 миллилитров) свежевыжатого апельсинового сока
Много льда
Половина дольки апельсина для украшения

Как сделать Гарибальди?
Наполните стакан льдом.Добавьте кампари и полейте апельсиновым соком. Перемешайте и украсьте половиной дольки апельсина, если хотите.

Hugo | Трентино-Альто-Адидже

Этот глубоко освежающий и вкусный коктейль – ИТ-коктейль на лето в Европе! Hugo был изобретен в регионе Трентино-Альто-Адидже в 2005 году Роландом Грубером, барменом из винно-коктейль-бара Zeno. Этот коктейль идеально подходит для жаркого летнего дня и представляет собой комбинацию Просекко (или любого игристого вина), сиропа из цветков бузины, газированной воды, листьев мяты и ломтиков лайма.Если вам нужен освежающий напиток, чтобы охладить вас в любое время дня, не ищите ничего, кроме Hugo!

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Hugo стал настоящей сенсацией в Германии: более 400 Hugo обслуживали ночь в различных заведениях Мюнхена.

Ингредиенты Hugo:
Кубики льда
Свежая мята
1 часть концентрата бузины
3 части итальянского просекко или любого игристого вина брют (несладкое)
1 долька лимона или лайма, выжатого

Как сделать Хьюго?
Поместите кубики льда в большой бокал для вина.Аккуратно взбейте мяту пестиком или (чистыми) кончиками пальцев. Добавить в стакан вместе с соком одной дольки лимона.
Добавьте одну часть концентрата цветков бузины, а затем 3 части Просекко.

L’Americano | Милан

Первоначально называвшееся Milano-Torino, L’Americano было изобретено в баре Гаспаре Кампари, Caffe Campari, в Милане в 1860-х годах. Название было изменено на Американо, потому что, как только американцы попробовали освежающий легкий и горький коктейль, им стало не хватать его.L’Americano, сочетающий в себе кампари, сладкий вермут и клубную газировку, станет идеальным напитком для любого случая!

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: L’Americano был первым напитком, заказанным Джеймсом Бондом из первого романа из серии Яна Флеминга «Казино Рояль».

L’Americano ингредиенты:
1 1⁄2 унции. Campari
1 1⁄2 унции. сладкий вермут
Газированная вода в верх
Апельсин для украшения

Как сделать L’Americano?
Наполните хайболл льдом.Добавьте кампари и вермут и обильно полейте содовой, стараясь не превышать соотношение 1: 1: 2. Украсить долькой апельсина или твистом.

Лимончелло | Капри

Хотя Лимончелло на самом деле не коктейль, об этом ликере стоит упомянуть! Происхождение – это лабиринт противоречивых историй, но наиболее распространенная история утверждает, что Лимончелло был изобретен на Капри семьей Массимо Канале, который в 1988 году зарегистрировал торговую марку Лимончелло. Этот восхитительный ликер производится в Южной Италии (Неаполитанский залив, полуостров Соррентино и Амальфитанское побережье), используя только цедру лимона, чистый зерновой спирт, воду и сахар.Обычно лимончелло употребляется после еды, он идеален в любое время дня!

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Лимончелло был предложен Роберту Лэнгдону, главному герою Дэна Брауна « Инферно ».

Ингредиенты лимончелло:
цедра 6 или 7 больших органических лимонов
1 литр или литр чистого зернового спирта или водки
5 стаканов (1250 мл) воды
3 стакана (700 г) сахара

Как сделать лимончелло?
Очистите лимоны от цедры овощечисткой и поместите их в большую стеклянную банку.Старайтесь избегать горько-белой сердцевины лимонной кожуры под желтой цедрой. Накройте стеклянную банку полиэтиленовой пленкой и храните в прохладном месте 8 дней.

На 6-й день: смешайте воду с кипящей водой, чтобы приготовить сироп. Дайте остыть на ночь.

День 7: Процедите цедру лимона из спиртовой смеси, добавьте сироп и подавайте.

Negroni | Флоренция

Созданный графом Камилло Негрони в кафе Casoni во Флоренции в 1919 году, этот популярный итальянский напиток представляет собой интригующий поворот в истории Америки.Легенда гласит, что граф Камилло Негрони всегда заказывал l’Americano, заменив клубную газировку джином, отсюда и родился Negroni. Благодаря сочетанию кампари, джина, сладкого вермута и апельсиновых ноток Negroni дарит пьющему освежающий цитрусовый и горький вкус.

ЛЮБОПЫТНЫЙ ФАКТ: Независимо от времени суток, Негрони всегда уместен.

Ингредиенты Негрони:
Кампари 1 унция
Джин 1 унция (Бифитер или Танкерай)
1 унция Сладкий вермут (Мартини и Росси Россо или Чинзано Россо)
Апельсиновый гарнир

Как приготовить негрони?
Добавьте все ингредиенты в старинный бокал и залейте льдом.
Движение, пока не остынет, и украсить апельсиновым полуколесом.

Пирло | Брешиа

Не путайте со знаменитым футболистом Андреа.

6 классических итальянских коктейлей, которые можно приготовить дома

В репертуаре итальянских коктейлей есть нечто большее, чем Bellinis и послеобеденные амари, которые посетители часто заказывают во время путешествий по Италии. Кампари и игристое вино часто встречаются в списках ингредиентов коктейльных меню по всей стране, но есть также много джина, виски и текилы на любой вкус.Вот шесть рецептов классических итальянских напитков, аперитивов с просекко и новых коктейлей, которые можно приготовить дома прямо сейчас. А поскольку однажды мы все снова будем путешествовать, мы также включили в список рекомендации бара, чтобы попробовать эти смеси во время вашей следующей поездки в Италию.

Негрони

Где выпить в Италии: Проект Джерри Томаса в Риме

Негрони, один из самых культовых напитков Италии, существует уже более 100 лет. История гласит, что в 1919 году граф Камилло Негрони попросил бармена в Caffè Casoni во Флоренции приготовить более крепкую версию коктейля Американо, заменив газированную воду на джин.Это крепкий напиток, но его легко приготовить дома, потому что три его ингредиента – кампари, джин и красный вермут – отмерены в равных частях.

Несмотря на то, что этот напиток является обычным явлением по всей Италии, для особых впечатлений закажите его в ресторане Jerry Thomas Project в Риме, который входит в список 50 лучших баров мира. Если хотите попробовать классический вариант, закажите Spiced Negroni в Caffè Florian в Венеции, который включает в себя все основные элементы Negroni – кампари, джин и сладкий вермут с добавлением пряного травяного чая.

(на один коктейль)
На основе рецепта Campari

Ингредиенты
Кампари 1 унция
Джин 1 унция
Красный вермут 1 унция
Долька апельсина для украшения

Купить сейчас: Campari, $ 27, wine.com; Красный вермут Carpano Antica, 40 долларов, wine.com

Make It
Смешайте Campari, джин и красный вермут и вылейте в рок-бокал, наполненный льдом. Украсить долькой апельсина.

Американо

Где выпить в Италии: Кампарино в Милане

Основа напитка – итальянский коктейль Milano-Torino, созданный в середине 1800-х годов в Caffè Camparino в Милане. Американские туристы стали заказывать напиток с брызгами газированной воды сверху, бармены окрестили версию американо, а остальное уже история. Caffè Camparino было отремонтировано и вновь открыто как Camparino, но вы все еще можете заказать этот классический коктейль там.

(на один коктейль)
На основе рецепта от Campari

Ингредиенты
1 унция Campari
1 унция красного вермута
1 брызг газированной воды
Долька апельсина или цедра лимона для украшения

Make It
Вылейте ингредиенты прямо в старинный стакан. Наполните кубиками льда и добавьте немного газированной воды. Украсить долькой апельсина или цедрой лимона.

Brooklyn Reloaded

Где пить в Италии: Сухой в Милане

The Brooklyn Reloaded полон итальянских ингредиентов (Amaro Lucano, мараскино и цитрусовый итальянский аперитив Cocchi Americano Bianco), за исключением главного ингредиента напитка – ржаного виски Bulleit.Размешайте его дома прямо сейчас, а когда мы снова сможем отправиться в путешествие, выпейте его в Milan’s Dry, где сочетаются две наши любимые вещи: пицца и коктейли, как фирменные, так и классические.

(на один коктейль)
На основе рецепта Amaro Lucano

Ингредиенты
0,25 унции (7,5 мл) Amaro Lucano Anniversario
1,5 унции (45 мл) ржаного виски Bulleit
0,5 унции (15 мл) Cocchi Americano Bianco
0,17 унции (5 мл) Luxardo Maraschino
Долька апельсина

Купить сейчас: Amaro Lucano Anniversario, 31 доллар США, вино.com; Cocchi Americano Bianco, 21 доллар, winechateau.com; Люксардо Мараскино, 37 долларов, astorwines.com

Make It
Отрежьте тонкий ломтик апельсина, посыпьте его сахаром и карамелизируйте с помощью кухонной горелки. (Нет паяльной лампы? Правила карантина гласят, что этот шаг можно пропустить.) Поместите дольку апельсина в стакан для смешивания, вылейте все ингредиенты и аккуратно перемешайте апельсин. Добавьте кубик льда и перемешайте. Перелейте в новый стакан и добавьте новый кубик льда.

Апероль Спритц

Где выпить в Италии: Freni e Frizioni в Риме

Аперитив из горького апельсина Aperol, изобретенный в 1919 году в Падуе, некоторое время был популярен в Италии, но до недавнего времени не прижился в Соединенных Штатах.Низкое содержание алкоголя (11 процентов) делает его идеальным напитком для полуденного напитка. Вы можете найти Aperol Spritz – смесь аперола, просекко и газировки – практически в любом меню в Италии, но римский ресторан Freni e Frizioni, расположенный в бывшей мастерской механика на небольшой площади, является прекрасным местом, чтобы выпить коктейли и насладиться людьми. смотреть.

(на один коктейль)
На основе рецепта Aperol

Ингредиенты
2 унции просекко
2 унции Aperol
1 стакан газированной воды
Долька апельсина для украшения

Купить сейчас: Апероль, 20 $, вино.com; Мионетто Просекко, 14 долларов, wine.com

Make It
Добавьте лед в большой стакан с ножкой и влейте просекко и апероль в равных частях. Добавьте немного газированной воды и украсьте долькой апельсина.

Сгроппино

Где выпить в Италии: Таверна Сан-Тровазо в Венеции

Sgroppino, вероятно, самый популярный напиток Венеции. Этот дижестив представляет собой смесь лимонного шербета, водки и просекко, и его можно найти по всему городу.Таверна Сан-Тровасо, возможно, – это место, где можно заказать сгропино после еды. Обильные блюда из морепродуктов здесь прекрасно дополняются этим освежающим послеобеденным напитком, который представляет собой более легкую альтернативу стандартной самбуке или фернет-бранке.

(на один коктейль)
На основе рецепта с сайта Liquor.com

Ингредиенты
1 мерная ложка лимонного сорбета
2 унции просекко
1 столовая ложка водки

Make It
Добавьте все ингредиенты в миску среднего размера и взбивайте до образования пены.Перелить в бокал для белого вина.

Buona Vita

Где выпить в Италии: Бар Longhi во дворце Гритти в Венеции

Из бара

открывается вид на Гранд-канал. Он был излюбленным местом Хемингуэя, так что можно сказать, что это популярный водопой в Венеции. Но богато украшенный декор и внушительная коктейльная карта предлагают больше, чем просто китч. Коктейль Buona Vita – это освежающая смесь джина, кампари и грейпфрута, что делает его идеальным местом, чтобы выпить и представить, что вы соприкасаетесь локтями с литературной элитой.

(на один коктейль)
На основе рецепта из Moletto Gin

Ингредиенты
1 унция джина
0,5 унции Campari
2 унции грейпфрутового сока
Апельсиновая цедра для украшения

Make It
Добавьте лед и все ингредиенты в шейкер. Встряхните и процедите в стакан со льдом. Украсить апельсиновой цедрой.

Эта статья впервые появилась в Интернете в октябре 2016 г .; он был обновлен 13 мая 2020 г., чтобы включить в него текущую информацию.Продукты, о которых мы пишем, проходят независимую проверку и рекомендуются нашими редакторами. Мы можем получать комиссию, если вы покупаете по нашим ссылкам.

>> Далее: Коктейли со всего мира, которые можно приготовить дома

13 коктейлей из апельсинового сока, которые вы должны заказывать, кроме мимозы

Когда я думаю о коктейлях из апельсинового сока, первое, что приходит на ум, – это поздний завтрак классика, мимозы. Но апельсиновый сок можно использовать гораздо больше. Апельсиновый сок не только богат витаминами, но и помогает уменьшить ожог алкоголя, что, безусловно, является плюсом.Что наиболее важно, апельсиновый сок очень дешевый и имеет длительный срок хранения, что делает его удобным миксером под рукой. Если у вас мимоза, попробуйте один из этих коктейлей из апельсинового сока в следующий раз, когда выйдете на улицу.

Это, вероятно, самый простой из всех коктейлей из апельсинового сока. Чтобы сделать отвертку, вам понадобится бутылка водки и немного апельсинового сока. Если вы хотите сделать его немного более изысканным, вы можете попробовать это со свежевыжатым апельсиновым соком и водкой высшего сорта.Но если вы студент колледжа, используйте апельсиновый сок из салфетки и водку из пластиковой бутылки.

Как следует из названия, это напиток на основе текилы. Добавьте апельсиновый сок и гренадин и не перемешивайте в конце, иначе вы потеряете эффект омбре восхода солнца. Вы также можете приготовить их как фруктовое мороженое для прохладного летнего угощения.

Текила санрайз в версии маргариты практически не отличается от оригинала.Просто добавьте немного маргариты и трипл-сек и бросьте все это в блендер. Этот идеальный вариант, если вы чувствуете себя ленивым, но все равно будет выглядеть так, будто вы приложили много усилий.

Джейк Попеску

Хотя это может выглядеть как апельсиновый смузи, Orange Creamsicle – восхитительный напиток, который также можно превратить в шот. Выберите водку со вкусом ванили или взбитых сливок, чтобы смешать ее с трипл-сек, половиной и половиной и, конечно же, апельсиновым соком. Наслаждайтесь этой взрослой версией любимого из детства грузовика с мороженым.

Keni Lin

Я думаю, что большинство людей слышали об этом раньше, но сколько людей на самом деле знают, что такое секс на пляже? Этот фруктовый фаворит очень легко приготовить. Все, что вам нужно, это водка, персиковый шнапс, апельсиновый сок, клюквенный сок и немного лимонного сока. Сохраняя верность названию, лучше всего отдыхать на пляже.

Эбигейл Уилкинс

Ураган – еще один сладкий и фруктовый фаворит.Когда вы смешиваете ром с соком маракуйи, апельсиновым соком и гренадином, вы, честно говоря, даже не пробуете алкоголь. Не стесняйтесь добавить немного простого сиропа, чтобы подсластить его. Этот напиток лучше всего пить на улицах Нового Орлеана для аутентичности.

Этот южный коктейль очень похож на текилу санрайз, но на самом деле он сделан из виски и тернового джина. Смешайте с амаретто и апельсиновым соком и наслаждайтесь своим Alabama Slammer.Выпейте его у следующей двери багажного отделения, которую вы посетите, так как это фирменный напиток футбольной команды Alabama Crimson Tide.

Mira Nguyen

Сангрия – идеальный летний напиток, и во многих рецептах требуется апельсиновый сок. Выберите вино, добавьте немного фруктов и добавьте немного апельсинового сока в смесь, чтобы получить тропическую версию этой восхитительной классики. Обменяйте свой скучный бокал вина на любом летнем обеде на новый интересный поворот.

Хотя вы, возможно, раньше не слышали название Cantarito, вы, вероятно, пробовали какой-нибудь вариант этой цитрусовой смеси.Вам понадобится текила, немного лимонного сока, сока лайма и апельсинового сока, а завершите это грейпфрутовой содой. Этот напиток идеально подходит для тако и гуака.

Belmont Breeze – официальный напиток скачек Belmont Stakes. Этот пунш для виски сделан из бурбона, хереса, лимонного сока, апельсинового сока, гранатового сока, простого сиропа и заправлен небольшим количеством мяты.Вы также можете заменить бурбон на ржи, если это вам больше нравится.

Этот напиток был довольно грубо назван, если вы спросите меня, учитывая, что упомянуты только два из трех ингредиентов. Peach Moon состоит из пива Blue Moon, персикового шнапса и нашего любимого апельсинового сока. Хотя пивные коктейли могут показаться странными, на самом деле этот напиток довольно освежает. Очевидно, что если вы предпочитаете другую марку пива, отличную от той, которая указана в этом рецепте, вы можете легко заменить ее.

Bronx – это уникальный вариант классического мартини. Вам понадобятся два типа вермута: джин и, как вы уже догадались, апельсиновый сок. Если вы хотите напиток с еще более ароматом апельсина, добавьте немного Grand Marnier (ликер со вкусом апельсина), чтобы создать усы Сатаны. И нет, это имя не я придумал.

И последнее, но не менее важное – это обезьянья железа.Как и во многих других коктейлях из апельсинового сока в этом списке, вам понадобится джин, гренадин и апельсиновый сок. Однако этот напиток делает по-другому, добавляя немного абсента (пожалуйста, будьте осторожны и не переборщите с этим всплеском). Добавьте немного тонизирующей воды, чтобы немного добавить что-нибудь, чтобы убрать привкус алкоголя.

Если вам не нравится вкус алкоголя – а кому действительно нравится – начните с сангрии. Существует так много вариантов, что вы действительно можете сделать его своим.Вы также можете заменить апельсиновый сок любым другим фруктовым соком, который вам нравится. Текила Санрайз Маргарита также является безопасным местом для начала, потому что замороженные напитки обычно пить легче, чем другие. Просто не забывайте пить ответственно, когда вы начнете исследовать мир коктейлей из апельсинового сока!

Коктейли Aperitivo, которые забыли на время

За прошедшие годы американцы переняли многие из лучших кулинарных изделий Италии, от капучино и тирамису до пармиджано-реджано и прошутто из Пармы до просекко и пиццы.Но, живя в культуре пост-рабочего дня, часто построенной вокруг пьяного, добавленного стоимости счастливого часа, многие не решались принять возвышенную итальянскую традицию аперитива – того волшебного, преходящего времени, которое ликвидирует разрыв между работой и ужином.

При этом два популярных итальянских коктейля прочно обосновались в США. Aperol Spritz – освежающая смесь с низким содержанием алкоголя, состоящая из горько-сладкого аперола, газированной воды и просекко – настолько распространен, что последние четыре лета были названы «Летом Spritz».И хотя он слишком крепок для более чем одного часа аперитива, Negroni, равноправная классика горького кампари, сладкого вермута и джина, превратился в сертифицированную суперзвезду.

В то время как spritz и Negroni уверенно взяли на себя ведущие роли, есть вспомогательный состав аперитивов, который вы найдете в Италии, построенный на основе горечи – от сладкого и игристого до строгого и сухого. достойный внимания. Некоторые из них, такие как «Американо» и «Негрони сбальято», всплывают в меню баров по всей стране, ожидая прорыва; другие, такие как Бичиклетта и Гарибальди, были поддержаны современными интерпретациями.И может потребоваться некоторое время, чтобы маргинальная классика, такая как Milano-Torino, Shakerato, Sgroppino и Giostra d’Alcol, попала в самые востребованные чарты американских баров, но все они являются кандидатами на творческие эксперименты.

Недавно я встретился с Нареном Янгом, креативным директором Dante в Гринвич-Виллидж в Нью-Йорке, одном из ведущих баров в Америке , прославляющих итальянскую культуру питья, чтобы поработать над этими горько-сладкими скамейками. Вот наша попытка выделить каждый момент в центре внимания.

Милан-Турин

Впервые поданный около 1860 года в кафе Гаспаре Кампари в Милане, этот напиток, часто сокращаемый до «Ми-То», получил свое название от мест рождения Кампари (Милан) и Вермута ди Торино (Турин). Он представляет собой горько-сладкий план классических аперитивов, таких как Американо и Негрони. «Именно здесь и начались все эти напитки», – говорит Янг о напитке в равных частях, который обычно подают со льдом с долькой апельсина. «Это то, что я бы даже не пытался поднять.Это вроде как есть. Исторически это важный напиток, но я никогда не видел времени, чтобы этот напиток стал популярным напитком на заказ ».

Giostra d’Alcol

Giostra d’Alcol («карусель алкоголя») – коктейль, созданный в Турине в 1930-х годах художником и скульптором Энрико Прамполини в рамках итальянского футуристического движения. В своей книге Futurist Mixology Фульвио Пиччинино описывает напиток как перемешанную версию спритца, приготовленного из Campari, вина Barbera d’Asti и cedrata , газированной воды с добавлением цитрона.Напиток также украшен двумя вертелами: один протыкает кубик полутвердого сыра, а другой протыкает кусок горького шоколада.

Реакция Янга на напиток: «Никогда о нем не слышал. Может, попробовать? » Полученный в результате коктейль пурпурного оттенка, который он завершил Baladin Cedrata, был довольно сухим и горьким, поэтому он немного изменил рецепт, добавив столовую ложку медового сиропа для «большей округлости». А как насчет оригинальных сырных и шоколадных гарниров? Янг оставил их на полу в монтажной и остановился на классическом дольке апельсина.

Американо

Прямой потомок Milano-Torino, этот слабоалкогольный хайбол, состоящий из кампари, сладкого вермута и газированной воды, получил свое название из-за своей популярности среди американских эмигрантов во время сухого закона, которые попросили немного содовой, чтобы смягчить горько-сладкий профиль выпивка. Вы можете доказать, что Американо принадлежит к стартовому составу наряду с Аперол Спритц и Негрони, но Янг ​​быстро парирует. «Вы можете подумать, что люди знают, что такое американо, но вы все равно можете пойти в бар и заказать американо, и они принесут вам кофе», – говорит он.«Это даже близко не к тому, чтобы стать лидером продаж в Dante. Его даже не было бы в нашей 30-ки ».

Несмотря на низкие показатели, «Американо» остается в меню из-за своей исторической важности. Вдохновленный размахом универсальности напитка, Янг и его команда недавно изменили его, назвав свою версию Americano 2.0. Янг использует Martini Bitter и совсем не итальянский вермут Dolin de Chambéry Rouge в качестве основы и отклоняется от традиционного пути, добавляя немного солевого раствора Maldon и шесть капель апельсинового цитрата для взрыва цитрусовых.Затем напиток покрывается Baladin Ginger, пряным красным итальянским газированным напитком, приправленным горькими апельсинами и ванилью (и, что удивительно, без имбиря). Обновленная версия дома Данте «Американо», хотя и далека от постоянного места в меню, демонстрирует стабильный рост продаж.

Negroni Sbagliato

Однажды ночью в конце 1960-х годов в миланском историческом баре Basso владелец Мирко Стоккетто случайно потянулся за бутылкой игристого вина вместо джина, когда готовил негрони.Покупатель, похоже, не возражал, и родился Negroni Sbagliato ( sbagliato означает «ошибочный» по-итальянски). Его сын, Маурицио Стоккетто, теперь управляет Bar Basso и продолжает традицию, подавая напиток в смешно огромных, изготовленных на заказ стеклянных кубках. «Он обеспечивает идеальный баланс между днем ​​и ночью, зимой и летом», – говорит Янг, высоко оценивая полезные свойства напитка по сравнению с традиционным негрони. Из всех напитков, готовых одеться и вступить в игру, Sbagliato чувствует себя как тот, который перейдет на первый план.Не повредит, что в нем есть отличная история происхождения.

Обновленная версия

Young, Golden Sbagliato, построена на основе Cappelletti Aperitivo Americano Rosso, Cinzano 1757 Rosso Vermouth и двух неожиданных завихрений – всплеска ароматного Italicus Rosolio di Bergamotto и снежного шара из съедобных золотых хлопьев – всех вместе взятых. три кубика льда в бокале с просекко. «Наша основная философия здесь – давать людям напитки, которые они, возможно, пробовали, но представлять их так, как они никогда раньше не пили», – говорит Янг.

Бичиклетта

Bicicletta – это горький спритцевый напиток середины 1930-х годов, сделанный из Кампари, белого сухого итальянского вина и клубной соды. Он получил свое название от предпочтительного способа передвижения итальянских джентльменов старшего возраста, которые часто отправлялись домой на велосипедах после того, как выпили несколько одноименных напитков. Хотя в Америке такое редко можно увидеть в коктейльных меню, Янг настоял на том, чтобы этот «откровенно итальянский» напиток был разливным. «Основная причина, по которой мы поставили его на кран, заключается в том, что он добавляет к нему немного больше интересного», – говорит Янг.«Вы можете поменять вино, поменять биттеры, попробовать разные газированные напитки, но в конечном итоге вы не можете слишком много играть с ним». Хотя у Данте это не очень большой продавец, Янг благодарит барменов и официантов за их энтузиазм в том, как они описывают напиток, который подается либо в хайболле на ножках, либо в старомодном стакане с гарниром из лимонных колес. Когда я спрашиваю, является ли гарнир намеком на название напитка, Янг улыбается и говорит: «Я не думал об этом, но, конечно, почему бы и нет?»

Гарибальди

Названный в честь итальянского революционера Джузеппе Гарибальди, который был центральной фигурой в объединении Италии, Гарибальди также путешествует под гораздо более простым именем: Кампари и Оранж.Красный кампари с севера – это дань красным рубашкам, которые носили борцы за свободу Гарибальди, а ярко-оранжевый символизирует Сицилию на юге. В Dante Гарибальди стал их флагманским напитком. «По сути, мы хотели создать что-то очень простое, что можно было бы найти в кафе в Италии», – говорит Янг, который с этой командой опробовал как минимум четыре разных стиля соковыжималок, прежде чем остановился на модели из Бревилля для приготовления сока на заказ. напиток. «Как только мы начали выжимать из них сок, мы получили густую пушистую консистенцию.«Пушистый» – ключевое слово здесь. Фактически, Янг приписывает использование этого напитка в меню популярности напитка, а также сервировки: стакан сока объемом восемь унций помещен на небольшую тарелку с толстым апельсиновым клином, установленным наверху. «Мы не изобрели Гарибальди», – говорит Янг. «Но мы усовершенствовали его».

Сгроппино

Sgroppino – это гиперрегиональный напиток с долгой историей, которым венецианская аристократия наслаждалась как очищающим вкус интермеццо, так и постпрандиальным дигестиво.Название напитка происходит от sgropin , что в переводе с итальянского означает «развязать», и на венецианском диалекте примерно переводится как «маленький развязавший узел» (как в «животе»). Обычно это густая смесь просекко, водки, лимончелло и лимонного шербета, которую затем смешивают с помощью ручного блендера или взбивают в миске.

«Это простой напиток с определенной чистотой ингредиентов», – говорит Янг. «И это то, о чем большинство людей не слышали». С 2017 года Dante представляет свои сезонные версии Sgroppino, используя сорбеты от Brooklyn’s Oddfellows вместе с дополнительными аперитивами и ликерами.Их нынешний маракуйя Sgroppino состоит из терпкого сорбета из маракуйи, подаваемого в замороженном купе с добавлением ярко-оранжевого Contratto Aperitif и просекко, которое затем опрыскивается ароматной струей воды из цветков апельсина.

Кампари Шакерато

Кофейные версии шакерато – ледяного коктейля, приготовленного из эспрессо, простого сиропа и иногда сливок – распространены по всей Италии. Но Кампари Шакерато, часто называемый Шакен Кампари, – более редкая птица, и ее вкус приобретен.«Я имею в виду, что вам нужно полюбить Campari, чтобы заказать этот напиток», – говорит Янг. «Это довольно мило. Это довольно горько. Это довольно противоречиво. Модификаторов нет. Ему не за что прятаться “.

Кампари без украшений, встряхиваемый со льдом, является традиционным, но все больше вольностей можно использовать с вариантами выбора бармена, в том числе от Томмазо Чекки, главного бармена бара Camparino в Милане, который предлагает мороженое с кукурузой и шафраном, и другое nod ( sans Campari) из новой пиццерии Melfi’s в Чарльстоне Брукса Рейца.Рейтц был вдохновлен версией, которую он опробовал в Милане прошлым летом, но, как и Янг, подозревал, что натуральный Campari будет непростой задачей. Их вариант, получивший название «Горький грейпфрут», представляет собой комбинацию Luxardo Bitter, ликера Giffard Pamplemousse и лимона, подаваемого из машины для приготовления пузырькового чая.

Между тем, версия

Янга объединяет две с половиной унций Кампари, физиологический раствор и воду из цветков апельсина, которую он встряхивает и переливает в охлажденный стакан Ника и Норы. «Подавайте его на хороших металлических подставках или в чем-нибудь красивом», – говорит он.«Тогда у тебя есть кое-что более интересное, чем просто потрясенный Кампари».

Коктейльный топ 40 | PUNCH

Каждую неделю выходит список из 40 самых популярных песен в основной музыке, в который входят огромные звезды, чудеса с одним хитом и песни, которые обязательно застрянут в вашей голове. Это заставило нас задуматься, как будет выглядеть коктейльная версия Топ-40. Какие напитки являются самыми популярными и чему мы можем научиться у них?

Чтобы лучше понять , что сейчас популярно в мире коктейлей, мы опросили 40 баров по всей стране , чтобы выяснить, какие клиенты заказывают больше всего, как по меню, так и вне его.Результаты преподнесли несколько сюрпризов: во всем мире не было меню Old-Fashioned , а также проявился непоколебимый интерес к острым напиткам на основе мескаля. Примечательно, что помимо подъема духа агавы, бурбон определенно по-прежнему .

Кроме того, когда дело доходит до популярности напитка, название иногда является таким же важным фактором, как и дух, либо из-за знакомства, либо потому, что это одноименный коктейль самого бара.Но, как вы увидите, есть некоторые выбросы, которых вы не ожидали.

Здесь 40 баров со всей страны и самые популярные напитки, которые они подают.

Котелщик | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню : Zombie
Самый популярный коктейль вне меню : Водка-газировка
Boilermaker держит на разливе вариацию Zombie в стиле 1930-х годов по цене 16 долларов США с максимумом двух напитков на каждого гостя . Главный бармен Сэмюэль Готье объясняет популярность напитка «мифом о его силе», а также относительно низкой ценой.С другой стороны, высокий спрос на водку и газированные напитки вызван молодежью, которая часто посещает бар по выходным.

Ленты для заливки | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Manguito
Самый популярный коктейль вне меню : Old-Fashioned
«Представьте, как часто серверу говорят« что-то пряное с текилой », – говорит Хоакин Симо, партнер в Pouring Ribbons о том, почему Manguito – разновидность сауэр текилы – заказывают так часто.В коктейльном меню бара «Куба в 1958 году» Manguito сочетается тропические ароматы с тмином, черным перцем и текилой с добавлением четырех перцев чили. Вне меню Old-Fashioned остается самым популярным напитком круглый год. «В этом я виню Дона Дрейпера», – говорит Симо о популярном персонаже Mad Men .

BlackTail | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Мохито
Самый популярный коктейль вне меню:
Старомодный
Неудивительно, что для бара, который черпает вдохновение из Кубы эпохи сухого закона, Мохито – самый популярный пункт меню. BlackTail, в то время как Old-Fashioned также остается распространенным вызовом.«Мы известны тем, что приносим классические коктейли в современный вкус», – говорит менеджер бара Джесси Вида.

Смерть и Ко | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Ramble On
Самый популярный коктейль вне меню:
Bourbon Old-Fashioned и Negroni
«Коктейли в меню стимулируют продажи в Death & Co., Нью-Йорк, – поясняет бармен Тайсон Бюлер. . Итак, если раньше бурбон Old-Fashioned был лидером продаж, то теперь он едва входит в топ-50, хотя остается одним из самых популярных классических блюд для людей, заказывающих не по меню.Что касается тех, кто пользуется меню в качестве руководства, то в настоящее время лидирует Ramble On, текила и яблочный бренди.

Негрони Данте [Рецепт] | Фото: Лиззи Манро

Dante в магазине Genuine | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Negroni и Aperol Spritz
Самый популярный коктейль вне меню:
Margarita
Как итальянский аперитив-бар в Маленькой Италии, неудивительно, что Negroni и Aperol Spritz являются самыми популярными. популярные коктейли в меню Dante at Genuine.Однако продажи этих двух напитков за последние несколько лет особенно заметно выросли. Главный бармен Стейси Свенсон объясняет их растущую популярность тем фактом, что «американцы, наконец, начинают принимать стиль аперитива и больше склонны к горьким вкусам».

Вверх и вперед | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Zuzu’s Petals
Самый популярный коктейль вне меню:
Martini
Zuzu’s Petals выходит на первое место в меню The Up & Up.«Я думаю, что этот напиток действительно поражает людей в наши дни», – говорит главный бармен Али Мартин о пряном коктейле из текилы и мескаля. Между тем Мартин считает, что мартини часто заказывают из-за его надежности: «Вы знаете, что получите именно то, что заказываете», – говорит она.

Булава | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Mace
Самый популярный коктейль вне меню:
Old-Fashioned
Как и несколько мест в топ-40, одноименный напиток в Mace является наиболее часто заказываемым коктейлем из меню.Это смесь свекольного сока, апельсиновой кислоты, тайского кокосового ликера, аперола и аквавита, украшенная спреем для настойки домашнего приготовления.

Вольер Нью-Йорка | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Ты собираешься Лаветт
Самый популярный коктейль вне меню:
Старомодный
Мика Мелтон, директор по напиткам в The Aviary, приписывает популярность «Ты собираешься Лаветт» общий рост популярности мескаля. You’re Gonna Lovett, рифф на основе мескаля на тему «Последнее слово с шартрезом, фалернумом и ямайским джерк-биттером» – самый популярный заказ в текущем меню The Aviary NYC.Тем временем тенденция Old-Fashioned продолжает подтверждать свою популярность, оставляя свой след даже в этом коктейль-баре с высокой концепцией, известном напитками, граничащими с исполнительским искусством.

Nitecap | Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Mantra-Rock
Самый популярный коктейль вне меню:
Old-Fashioned
В Nitecap любой пряный коктейль на основе текилы в меню почти неизбежно станет лидером продаж, говорит глава бармен Наташа Давид.как и в случае с Mantra-Rock, кулером на основе текилы бланко с Cocchi Americano Rosa, розовым перцем, ревенем, грейпфрутовым ликером и соком лайма.

Клеверный клуб | Бруклин, Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Clover Club
Самый популярный коктейль вне меню:
Old-Fashioned
Том Мэйси, бармен и партнер Clover Club, связывает популярность Old-Fashioned с классическим коктейлем бара. атмосфера эпохи. Что касается меню Clover Club, титульный коктейль стал бестселлером с момента открытия бара.«Думаю, это случай« в Риме », – говорит Мэйси, – хотя это не повредит, что напиток одновременно красивый и восхитительный».

Gimlet бара на Лонг-Айленде [рецепт] | Фото: Даниэль Кригер

Бар на Лонг-Айленде | Бруклин, Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Gimlet
Самый популярный коктейль вне меню:
Pineapple Daiquiri
В баре Long Island Gimlet – самый популярный напиток в меню, а вторые места меняются в зависимости от сезона.«Летом наш огромный продавец – пряный коктейль из текилы с пюре из маракуйи, аперолем, лаймом и солью, – говорит владелец ресторана Тоби Чеккини. В то время как в течение зимнего сезона «бестселлером является напиток, который я сколотил из ржаного виски New York Distilling’s Ragtime, смешанного с Bigallet China-China Amer, сладким вермутом и сьюзем под названием The Erin». Между тем, ананасовый дайкири был популярным заказом в меню в 2016 году и остается излюбленным местом постоянных посетителей.

Дом Премьера | Бруклин, Нью-Йорк

Самый популярный коктейль в меню: Maison Absinthe Colada
Самый популярный коктейль вне меню:
Old-Fashioned, Martini
Директор бара Уильям Эллиот отмечает, что Royal Caroline, напиток на основе текилы и мескаля Maison Absinthe Colada – неизменный фаворит бара, известного своей коллекцией абсента.Не повредит, что это также один из самых готовых напитков в меню.

Восточный стандарт | Бостон

Самый популярный коктейль в меню: Цветок кактуса
Самый популярный коктейль вне меню:
Whisky Smash
Рецепты на основе текилы попадают в Восточный Стандарт, где Cactus Flower, текила сауэр с грушевым кордиалом и лаймом сок и полоскание грушевого бренди Святого Георгия – самый популярный напиток в меню. Между тем Whiskey Smash получает приз за самый заказываемый вне меню напиток, который, по словам менеджера бара Диего Алехандро Пенья-Эррера, является «частью нашей ДНК на данный момент».”

Комната лося | Балтимор

Самый популярный коктейль в меню: LBC
Самый популярный коктейль вне меню:
Коктейли на основе мескаля или бурбона
The Elk Room также славится привлекательными презентациями – огонь, дым, жидкий азот. в качестве пикантных ингредиентов, таких как свекла и розмарин. В LBC работают оба. Этот джин-сауэр сделан из грейпфрута, лайма, свеклы, меда и розмарина и подается с тлеющей веточкой розмарина.

Джин Джойнт | Чарлстон, SC

Самый популярный коктейль в меню: Booze Cruise
Самый популярный коктейль вне меню:
Old-Fashioned
Незнакомые коктейли со знакомыми ингредиентами, как правило, хорошо продаются в The Gin Joint.Не больше, чем Booze Cruise, напиток на основе мескаля с лаймом, ананасом, обугленным перцем шишито, медом, хмелевым чаем и биттерами. И даже в баре, специализирующемся на джин, популярность Old-Fashioned по-прежнему сохраняется.

Чашка тикондероги [Рецепт] | Фото: Даниэль Кригер

Клуб Тикондерога | Атланта

Самый популярный коктейль в меню: Ticonderoga Cup
Самый популярный коктейль вне меню:
Every-Ready
Одноименный коктейль Ticonderoga Club, представляющий собой смесь рома, коньяка, хереса и ананаса, является постоянным элементом меню.«Имя является движущей силой первоначальной продажи, – объясняет совладелец Пол Калверт, почему он остается бестселлером, – но я действительно думаю, что презентация – старая помятая чашка, колотый лед, мятный лес – тоже помогает». Ever-Ready, вариация El Diablo с домашним имбирным ликером, пользовалась большим спросом, когда она была в меню, и спрос на нее сохраняется с тех пор, как три года назад ее сняли. «Бармены называют это« Всегда готовым », – говорит Калверт, – потому что, если вы не« всегда готовы »сделать эту чертову штуку, гости будут у ворот с вилами.”

Sweet Liberty | Майами

Самый популярный коктейль в меню: Piña Colada
Самый популярный коктейль вне меню:
Tommy’s Margarita
Piña Colada безраздельно властвует в меню Sweet Liberty, где жара Майами всегда требует освежающего напитка. Этот бар дополняет классический замороженный коктейль с кофейными зернами. Между тем, популярность Tommy’s Margarita можно объяснить его свежими ингредиентами и низкой ценой в счастливый час.

Затерянное озеро | Чикаго

Самый популярный коктейль в меню: Банановый дайкири Банни
Самый популярный коктейль вне меню:
Дайкири и Май Тай
В Lost Lake презентация и признание имени имеют большое значение. Самый продаваемый напиток в меню – Bunny’s Banana Daiquiri, – по словам совладельца Шелби Эллисон, «самая популярная вещь во всем чертовом баре», «с причудливым маленьким банановым дельфином и ярко-розовой орхидеей». Что касается напитков, не входящих в меню, то Daiquiri и Mai Tai, два самых узнаваемых имени в сборнике пьес по тики, оказались равными.

Билли Сандей | Чикаго

Самый популярный коктейль в меню: Billy Sunday Old-Fashioned
Самый популярный коктейль вне меню:
Vintage Old-Fashioned
Old-Fashioned безраздельно властвует как в меню, так и вне его, где гости ценят новый взгляд на старую классику. Фирменная версия бара заменяется крепким, слегка горьким ароматом Zucca Rabarbaro, ревенем амаро из Милана.

Лечение | Новый Орлеан

Самый популярный коктейль в меню: Sazerac
Самый популярный коктейль вне меню:
Negroni
В Cure клиенты, как правило, просят местные фавориты и классические освежающие напитки.«Новый Орлеан – город, основанный на вещах, которые выдержали испытание временем, – объясняет владелец Нил Боденхаймер, – это просто показывает, что наши гости верят в коктейли, которые делают то же самое».

Latitude 29 | Новый Орлеан

Самый популярный коктейль в меню: Latitude 29
Самый популярный коктейль вне меню:
Painkiller
Джефф «Beachbum» Берри убежден, что имя – это игра, когда речь идет о самых популярных напитках, которые подают в его баре.Latitude 29, фирменный дайкири Берри, приготовленный из белого рома и смеси сахаров, непосредственно залитых в свежий сок лайма вместо простого сиропа, берет торт благодаря названию в честь сустава. В то время как Painkiller выигрывает вне меню, потому что, по словам Берри, «без сомнения, это одно из лучших названий напитков в мире».

Совершенный Сазерак [Рецепт] | Фото: Лиззи Манро

Compere Lapin | Новый Орлеан

Самый популярный коктейль в меню: Lucian Bacchanal
Самый популярный коктейль вне меню:
Sazerac
Lucian Bacchanal, сочетающий цитрусовые, корицу и мескаль, представляет собой рифф классического дайкири, приготовленного из современных ингредиентов напитка, чтобы победить жару.И, как говорит главный бармен Эбигейл Гулло, поскольку это бар в Новом Орлеане, клиенты, приходящие и просящие Sazerac, не должны вызывать удивления.

Сахарный дом | Детройт

Самый популярный коктейль в меню: Painkiller
Самый популярный коктейль вне меню:
E.F.K.
Из 101 классического коктейля в меню Sugar House Painkiller неизменно остается самым популярным напитком в течение года. «Это коктейль, который понравится практически любому вкусу в любое время года», – объясняет генеральный менеджер Джули Хааз.«Его классическая атмосфера тики делает его идеальным для сезона патио, а нотки специй для выпечки из мускатного гарнира и смеси рома делают его идеальным для зимы». Между тем, несколько лет назад E.F.K был исключен из меню Sugar House, но его популярность продолжает расти. Неудивительно, что этот напиток представляет собой вариацию Old-Fashioned, который, по словам Хаазе, «пахнет костром, а на вкус – сладким пьяным чаем».

Малая победа | Остин, Техас

Самый популярный коктейль в меню : Singapore Sling
Самый популярный коктейль вне меню : Old-Fashioned
«Singapore Sling – один из тех классических коктейлей, о которых многие люди хотя бы слышали, а может, даже пробовали. но [это], скорее всего, было «что-то забыть», – говорит Джош Ловинг, совладелец Small Victory.В их вариации, сочетающей джин, ананас и соки лайма, Cherry Heering, Cointreau, Bénédictine и газированную воду, есть «всего понемногу».

Полушаг | Остин, Техас

Самый популярный коктейль в меню: Ginger Paloma и Old-Fashioned
Самый популярный коктейль вне меню:
Harry Dean Stanton
Меню Half Step состоит из нескольких напитков и фокусируется на классике или их вариации. Их бестселлеры, Ginger Paloma и Old-Fashioned, остаются в меню из-за их вневременной популярности.Старомодный вариант, Гарри Дин Стэнтон, был исключен из меню в этом году, но с тех пор остается популярным. Стивен Роббинс, генеральный менеджер Half Step, сравнивает популярность Old-Fashioned и ему подобных с популярностью старого трактора Ford: «Ничего особенного, но она всегда заводит и делает свое дело».

Наковальня | Хьюстон

Самый популярный коктейль в меню: Old-Fashioned and Pliny’s Tonic
Самый популярный коктейль вне меню:
Martini
«Популярность шоу Mad Men подготовила почву для массового возрождения напитка, – объясняет Терри Уильямс, операционный директор Anvil, когда его спрашивают о популярности Old-Fashioned.«Тогда объедините это с нынешней одержимостью бурбоном, [он] сделает идеальный шторм». Что касается Pliny’s Tonic, разновидности саутсайда с добавлением перца хабанеро, Уильямс объясняет его популярностью склонностью Хьюстона к острым коктейлям. Домашний мартини, с другой стороны, заказывают часто, потому что в меню есть «Мартини недели», что позволяет барменам отрегулировать и улучшить классический напиток.

Маргарита Бобби Хойгеля [Рецепт] | Фото: Даниэль Кригер

Удачи завтра | Хьюстон

Самый популярный коктейль в меню: Salty Cat
Самый популярный коктейль вне меню:
Margarita
Освежающие летние коктейли всегда хорошо продаются в Better Luck Tomorrow, где жаркая погода Хьюстона требует прохладных напитков.The Salty Cat, игра о Salty Dog, сделана из джина, настоянного на грейпфруте, различных соленых фруктов и грейпфрутового сока.

Смерть и Ко | Денвер

Самый популярный коктейль в меню: Waymore’s Blues
Самый популярный коктейль вне меню:
Французский 75
Алекс Джамп, менеджер бара в Денверской заставе Death & Co., отмечает популярность фисташкового напитка, Waymore’s Blues, основанный на бурбоне, к «росту популярности бурбона и виски в целом в Соединенных Штатах.Что касается French 75, у Jump мало доказательств того, почему это бестселлер вне меню, «кроме как чертовски хороший напиток».

Ложный идол | Сан-Диего

Самый популярный коктейль в меню: Mai Tai
Самый популярный коктейль вне меню:
Дайкири и Painkiller
Неудивительно, что в этом баре Сан-Диего, оформленном в тропической тематике, часто называют знакомые напитки тики. Mai Tai превосходит любой другой пункт в меню как минимум в два раза, в то время как два отличительных признака этого жанра, Daiquiri и Painkiller, наступают ему на пятки.

Собака-обманщик | Сан-Франциско

Самый популярный коктейль в меню: Яхт-клуб Liholiho
Самый популярный коктейль вне меню: Старомодный
Яхт-клуб Liholiho – это коктейль на основе рома с ананасом, кокосом и орехами макадамия. Морган Шик, креативный директор бара, объясняет, что популярность напитка беспрецедентна, поскольку это первый ромовый напиток, ставший бестселлером в Trick Dog. «Для старомодных, – говорит Шик, – я не знаю, насколько это популярно, поскольку люди развивают идею, что определенные бары делают определенные вещи хорошо, а Trick Dog – это старомодное место.”

Наклонная дверь | Сан-Франциско

Самый популярный коктейль в меню: Ginger Limeaid
Самый популярный коктейль вне меню:
Margarita
Коктейли по меню в Slanted Door значительно более популярны, чем коктейли вне меню, и эта давняя тенденция заметна во многих Бары Сан-Франциско. «В нашей компании водка по-прежнему сильна», – говорит директор бара Эрик Адкинс. По его словам, это объясняет популярность Ginger Limeaid, напитка на основе водки с ощущением во рту маргариты, приготовленной из свежего лайма и домашнего имбирного сиропа.

ABV | Сан-Франциско

Самый популярный коктейль в меню: Mumbai Mule
Самый популярный коктейль вне меню:
Old-Fashioned
Mumbai Mule – единственный водочный напиток в меню ABV, и он остается их самым популярным. Владелец Райан Фицджеральд приписывает его привлекательность водке, поскольку пьющие до сих пор ошибочно думают, что алкоголь с наименьшей вероятностью вызывает похмелье или, по крайней мере, дух с наименьшим количеством калорий. Говоря о популярности Old-Fashioned, Фитцджеральд говорит: «Обидно, что Old-Fashioned – приемлемый коктейль для мужчин, которые обеспокоены тем, что употребление коктейлей каким-то образом угрожает их мужественности.”

Кентукки Бак [Рецепт] | Фото: Лиззи Манро

Вежливые условия | Сан-Диего

Самый популярный коктейль в меню: Kentucky Buck
Самый популярный коктейль вне меню: Bourbon sour
Комбинация клубники, бурбона, свежего лимона и имбирного сиропа, Kentucky Buck присутствует в меню Polite Provisions с тех пор, как его открытие состоялось в 2012 году. Это «отличный коктейль для теплой погоды в Южной Калифорнии, – говорит Брайан Вонг, менеджер бара, – а добавление клубники делает его доступным для всех слоев общества.«Самый популярный продукт вне меню – классический Whisky Sour со спецификацией бурбона.

Гарвард и Стоун | Лос-Анджелес

Самый популярный коктейль в меню: Ханидью Коллинз
Самый популярный коктейль вне меню:
Старомодный
Ханидью Коллинз, который присутствует в меню уже два с половиной года, остается бестселлером в Harvard & Stone потому что «это знакомо, но в то же время имеет экзотику и почтительное отношение к тайским ингредиентам», – говорит менеджер бара Аарон Польски.Тем временем Old-Fashioned получает свои высокие цифры благодаря непреодолимой сделке «счастливый час», которая предлагает напиток по цене 5 долларов за штуку.

Bibo Ergo Sum | Лос-Анджелес

Самый популярный коктейль в меню: Дедушка Джо
Самый популярный коктейль вне меню:
Мартини
В Bibo Ergo Sum дедушка Джо выходит на первое место. Сделанный из виски, гранд-марнье, апельсинового и лимонного соков, он выглядит как старомодный, а на вкус как виски кислый.«Мы действительно увидели подход к коктейлям« назад к основам »- но с особой тщательностью – в барах повсюду, – говорит генеральный менеджер Дэниел Захарчук, – и именно поэтому дедушка Джо стал таким популярным. Он достаточно знаком, чтобы его можно было узнать, но достаточно интересен, чтобы заказывать снова и снова ». Что касается Мартини, Захарчук приписывает атмосферу и дизайн помещения, подразумевая, что культовый коктейль чаще заказывают в изысканной обстановке.

Зал ожидания Teardrop | Портленд, OR

Самый популярный коктейль в меню: Любовь днем ​​
Самый популярный коктейль вне меню:
Старомодный
По словам менеджера бара Алехандро Де Ла Парра, популярность напитков на основе виски не собирается снижаться .В меню «Любовь днем», виски-сауэр, приготовленный из лимонно-базиликовой соды и смешанного плюота (гибрид сливы и абрикоса), стал победителем в меню. А вне меню «безраздельно царит старомодное».

Самое старомодное [рецепт] | Фото: Даниэль Кригер

Клайд Коммон | Портленд, OR

Самый популярный коктейль в меню: Bourbon Renewal
Самый популярный коктейль вне меню:
Old-Fashioned
В Портленде «безраздельно властвует американский виски», – говорит владелец Clyde Common Джеффри Моргенталер.Виски Bourbon Renewal, подслащенные кремом из черной смородины, «один из тех напитков, которыми мы славимся, в основном, потому, что он восхитительный, но частично потому, что это забавное название», – говорит Моргенталер.

Canon | Сиэтл

Самый популярный коктейль в меню: У костра в Джорджии
Самый популярный коктейль вне меню:
Old-Fashioned
Canon известен одной из крупнейших в мире коллекций американского виски, поэтому неудивительно, что Old- Fashioned – самый заказываемый напиток вне меню.По иронии судьбы, самый популярный напиток, который люди заказывают из меню, вообще не содержит виски. Campfire в Джорджии состоит из мескаля, персикового куста хабанеро, апельсинового сока, биттеров и обезвоженных чипсов из французского дуба, приготовленных в сиропе корицы.

Роб Рой | Сиэтл

Самый популярный коктейль в меню: Old-Fashioned
Самый популярный коктейль вне меню: Sazerac
В ресторане Rob Roy в Сиэтле преобладают классические коктейли.В дополнение к Old-Fashioned и Sazerac часто заказывают Manhattans, Martinis, Mojitos и French 75s. К сожалению, одноименный коктейль этого бара даже не входит в пятерку лучших.

10 безумно хороших парижских коктейлей, которые вы можете приготовить сегодня дома

Париж известен своими чудесными винами, но на этом его алкогольные напитки никоим образом не заканчиваются. Здесь расположены одни из лучших баров мира, поэтому неудивительно, что коктейли в этом городе пользуются таким успехом как среди местных жителей, так и среди туристов.

От вневременной классики до современных смесей – вот список из 10 парижских коктейлей, которые позволят вам почувствовать вкус Парижа, где бы вы ни находились.

1. Черная роза

Возведенная в эпоху ар-деко, эта симпатичная вещица является фаворитом парижан, как молодых, так и старых. Хотя он может выглядеть женственно, как цветок, не обманывайтесь; его большая доза вермута, безусловно, обладает мощным эффектом, и если вы переборщите с этим розовым зельем, вы упадете с ума.

Вот как его приготовить.

через Flickr

Ингредиенты:
  • Французский вермут 2 унции
  • Кордиал ежевичный 1 унция
  • 1 чайная ложка сиропа ежевики
  • Ингредиенты ежевики и розмарина для украшения

    7

    7 Методика: в короткий стакан со льдом. Украсить ежевикой, веточкой розмарина и вуаля !

    2. Коляска

    Название говорит само за себя: вы не в состоянии сесть за руль после нескольких глотков этого напитка, это точно! Существуют некоторые споры по поводу его создания – не кто иной, как The Ritz Hotel, Paris, претендующий на эту старинную классику, – созданный еще в те времена, когда коляски действительно были в ходу.Где бы он ни появился, мы рады, что он появился!

    через Wikicommons

    Рецепт:
    • 1 1/2 унции коньяка, арманьяка или бурбона
    • 1 унция Cointreau или Triple Sec Orange Liqueur
    • 1/2 унции лимонного сока
    • лимонный сок Римминг (необязательно)
    Метод:

    Взбейте коньяк, куантро и лимонный сок в шейкере, наполненном льдом. Смочите край высокого стакана и обмакните в сахар для покрытия.Процедить коктейль в бокал, сверху с лимонной долькой, et voilà!

    3. Коктейль Le Forum

    Если вам посчастливилось побывать в Париже, вам следует посетить Le Forum, один из самых старинных коктейль-баров Парижа. В 85 лет это такой же музей, как и бар; Что может быть лучше, чем выпить? Созданный в бурных двадцатых годах, он представляет собой парижский вариант классического джина мартини. Это было популярно тогда и остается популярным и сейчас. Он присутствует в их меню даже сегодня.

    через Pixabay

    Ингредиенты:
    • 1 1/2 джин
    • 2 чайные ложки вермута Noilly Prat
    • 4-5 капель Grand Marnier
    Ингредиенты в большом стакане Stir 9000 наполнить льдом и процедить над замороженным Martini Glass.

    4. Французский мартини

    Париж возмутительно сексуален, и несколько глотков французского мартини обязательно вызовут у вас такие же чувства. Роскошный пурпурный цвет, исходящий от знаменитого Шамбора, свидетельствует о его наследии – говорят, что сам Людовик XIV был первым, кто попробовал ликер.
    Это элегантное любовное зелье, сделанное в самом Городе Любви. И что ж, если это было достаточно хорошо для Короля, безусловно, это здорово для всех, не так ли?

    через Wikicommons

    Ингредиенты:

    • 1 1/2 унции водки со вкусом Шамбор
    • 1/2 унции ликера Chambord
    • 2 унции ананасового сока
    • 2 унции ананасового сока
    • 8 Свежие

      0

      Добавьте ингредиенты в миксер со льдом, встряхните, затем процедите через стакан для мартини.Украсить малиной для подачи, и вуаля!

      5. Серендипити

      Коктейль с собственным настроением; вы будете выкрикивать его имя во время дегустации! Этот шумный номер родом из одного из самых гламурных отелей мира: The Ritz, Paris. Освежающий фруктовый коктейль с добавлением пузырьков, элегантный и изысканный, как и само заведение. Если получение одного из рецептов коктейлей мирового класса в Ritz не повод для крика, я не знаю, что это такое! Серендипити!

      через Flickr

      Ингредиенты:
      • Кальвадос 1 унция (или яблочный бренди на выбор)
      • Яблочный сок 1 унция
      • Шампанское для заливки
      • Spring of Mint
      • 7

        7 Метод

        Добавьте яблочный бренди и мяту в высокий стакан, измельчите их, чтобы перемешать, и надавите на листья.Залить льдом, затем полить яблочным соком. Добавьте шампанского доверху, украсьте мятой и вуаля!

        6. Bobo Parisian

        Уступи дорогу, Хемингуэй! А вот и новый, хипстерский парижанин, пьющий джин: Бобо. У парижских хипстеров уже есть напиток, названный в их честь, и вы можете попробовать один из них в не менее стильном баре Jefrey’s во 2-м округе Парижа.
        Если Город огней не находится прямо у вас на пороге, не волнуйтесь; с этим горьким напитком вы можете воссоздать кусочек Paris chez toi.Нет, это не самый простой напиток, но стать парижанином – да и хипстерским – не в одночасье!

        через Flickr

        Состав:
        • 1 3/4 унции джин (предпочтительно Tanqueray)
        • 1/2 унции Сен-Жермен
        • 1/2 унции King L’avion D’or
        • 1 Горький ревень
        • Белок 1 яйца
        • Всплеск клубной газировки
        • Звездчатый анис для украшения
        Метод:

        Взболтать все в шейкере для коктейлей со льдом.Налейте в большую чайную чашку, сверху положите звездчатый анис, чтобы подать et voilà!

        7. Libertine

        Если вы свободомыслящий человек, пренебрегающий социальными нормами, этот коктейль для вас – по крайней мере, так говорит его создательница Джен Райли из Le Red House в Париже. Эклектичный ассортимент оригинальных и интригующих напитков в баре Dive Bar известен как место развлечения, а не фантазии. Он стал фаворитом как среди хипстеров, так и среди профессионалов барменов. Примите участие:

        через Flickr

        Ингредиенты:
        • Водка 1 унция
        • 2 чайные ложки Campari
        • 2 чайные ложки Simple Syrup
        • 2 чайные ложки лимонного сока 10 чайных ложек
        • / 2 унции яичного белка
        • 1 столовая ложка джема из ревеня и имбиря
        • 1/2 унции Ruby Port
        Метод:

        Добавьте ингредиенты в шейкер, наполненный льдом, и встряхните, чтобы смешать.Дважды процедите, затем снова взболтайте без льда. Налейте в бокал шампанского, сверху добавьте Ruby Port и готово!

        8. Грязная Маргарита

        Хотя идея каперсового сока в коктейле может вас отпугнуть, знание Роба Макхарди из всемирно известного парижского ночного клуба Silencio должно вас успокоить. Парижский клуб Дэвида Линча известен как один из самых эксклюзивных в городе, а его коктейли столь же божественны.
        Не можете стоять в очереди? Превратите свой планшет в парижскую вечеринку и встряхните эту причудливую версию классической Маргариты, чтобы получить дополнительные крутые очки.

        через Flickr

        Ингредиенты:
        • 5 мл текилы Очо Бланко
        • 2 мл свежевыжатого сока лайма
        • 1 мл Cointreau
        • 0,35 мл сиропа Z1070
        • сиропа
        • Метод:

    Энергично встряхните миксером, дважды процедите и перелейте в охлажденный стакан для мартини. Украсить цедрой лайма, чтобы служить et voilà!

    9. Le Maudit Français

    Раздвигая границы Парижа как во вкусе, так и в названии, этот коктейль производится в одном из самых популярных баров Парижа, The Experimental Cocktail Club.«Le Maudit Français» переводится как «кровавый французский» и может быть как комплиментом, так и оскорблением, в зависимости от вашего настроения. Так что любите вы их или ненавидите, этот коктейль для вас!

    via Flickr

    Состав:
    • 3 части Darroze 8-летний арманьяк
    • 1 мерка Олоросо Шерри
    • 1 мерка свежевыжатого 910 Мера апельсинового сока 910 910 мерка 910 апельсинового сока 910 Шампанское
    • Dash of Bittermans Boston Bitters
    • Цедра апельсина
    Метод:

    Добавьте все ингредиенты, кроме шампанского, биттеров и апельсина, в шейкер, наполненный льдом.Энергично встряхните, перелейте в фужер для шампанского и полейте биттером. Сверху посыпьте цедрой апельсина, чтобы подать и вуаля!

    10. Французский 75

    Забудьте о Триумфальной арке; Бар Harry’s New York в Париже, берущий свое начало в 1911 году, предлагает такую ​​же культуру. Также это место рождения Кровавой Мэри, French 75 – это легкий, освежающий и изысканный коктейль, который идеально сочетается с парижской атмосферой.
    Просто сделать с добавленными пузырьками, расслабиться с одним из них в руке, закрыть глаза и подумать о Париже. Ах, жизнь прекрасна!

    через Flickr

    Состав:
    • Шампанское 2 унции
    • Лимонный сок 1/2 унции
    • Джин 1 унция
    • 2 черточки Простой сироп
    • Lemon Twist
    • Добавьте джин, шампанское и сироп в шейкер для коктейлей, наполненный льдом, энергично встряхивая, чтобы все перемешалось. Процедите в бокал для шампанского со льдом.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *