Безглютеновая диета – «Где заканчивается маркетинг и начинается реальная польза для здоровья? Мои впечатления о безглютеновой диете»
В целом я и диеты – явления диаметрально противоположные. С моим “куриным” весом в 45-47 кг я на диетах никогда не сидела. То есть не сидела на диетах, которые про похудение. Но кроме этих есть ведь еще и другие. Так, уже много лет я сижу на так называемой бессолевой (на самом деле низкосолевой) диете, которая уже не диета, а больше образ жизни.
Время от времени я почитываю разных специалистов по здоровью и, как говорится, мотаю на ус разное. И в последнее время все чаще стали трубить (именно трубить – не говорить) о вреде лактозы и глютена, причем даже для тех, у кого нет непереносимости. Особенно часто это можно слышать от врачей ингеративной/превентивной медицины. Я считаю себя человеком с критичным мышлением, поэтому никому и никогда не доверяю на 100%. Достаточно вспомнить историю гонений и последующей реабилитации куриных яиц, чтобы засомневаться.
С глютеном дела обстоят немного иначе. Раньше мы о нем вообще не слышали, потому что считалось, что стремным является только непереносимость глютена, а это заболевание довольно редкое. Но тут стали писать и говорить, что и без непереносимости глютен – чуть ли не зло.
Чтобы понять, чем вреден глютен, нужно поближе познакомиться со строением кишечника. Его внутренние стенки покрыты ворсинками, которые помогают переваривать пищу и всасывать витамины, минералы и микроэлементы.
Реагируя на клейковину, ворсинки разглаживаются и вместо того, чтобы полностью перевариваться, продукты проскальзывают мимо, и полезные вещества не успевают впитаться. В результате этого снижается аппетит, появляется дефицит массы тела и роста, возникают кишечные расстройства, бледность, отечность, усталость, мигрени, раздражительность. Нехватка витаминов дает о себе знать сухостью кожи, выпадением волос, ломкостью ногтей.
Реагируя на клейковину, ворсинки разглаживаются и вместо того, чтобы полностью перевариваться, продукты проскальзывают мимо, и полезные вещества не успевают впитаться. В результате этого снижается аппетит, появляется дефицит массы тела и роста, возникают кишечные расстройства, бледность, отечность, усталость, мигрени, раздражительность. Нехватка витаминов дает о себе знать сухостью кожи, выпадением волос, ломкостью ногтей.Многие специалисты говорят о взаимосвязи употребления глютена с синдромом раздраженного кишечника, дескать даже у здоровых людей глютен провоцирует нехорошие процессы, что с годами может выливаться в различные заболевания, где глютен выступает эдаким катализатором. Кстати, некоторые специальные “оздоравливающие” диеты предполагают полный отказ от глютена.
Я не исключаю, что эта связь действительно есть, но и не думаю, что проблема настолько остра и актуальна, что человечество находится на пороге истребления. Но попробовать захотелось – отказаться от глютена.
Смысл диеты и запрещенка
Для меня он заключался желательно с 100% устранении из рациона продуктов, содержащих глютен. Пришла я к этому не одномоментно, в течение последнего года я изучала различные продукты, пробовала безглютеновую замену привычным, чтобы понять, с чем имею дело.
Амарантовая мука
Чтобы понимать, от чего придется отказаться, нужно сначала изучить, в чем содержится глютен. Список продуктов довольно обширен, но самое неприятное – в него попадает многое из того, что вкусно и доступно по цене людям, не живущим на широкую ногу:Алкогольные напитки, для производства которых используются злаки (пиво и иже с ними).
Пшеничный крахмал (добавляется в йогурты, мороженое и многие другие продукты).
Соусы, кетчупы, майонез
Мясопродукты (колбасы, сосиски, крабовые палочки и т.д.).
А вот гречневую крупу, рис, кукурузу, сою и другие крупы есть можно — это продукты без глютена. Также глютен не содержится в молоке, яйцах, мясе, птице, рыбе и морепродуктах, любых фруктах и овощах, меде.
И если особой грусти по мясопродуктам у меня нет, т.к. я этого практически не ем, то вот с кашами и выпечкой было намного сложнее. Но в целом – жить можно.
Проблемы
Самой большой проблемой для меня оказалась замена пшеничной муки. Я не часто что-то пеку, но моя семья любит блинчики, оладьи, ну и не прочь пожевать что-то с чаем. Поэтому отказ от пшеничной муки оказался практически нереален. Я честно пыталась заменить этот продукт другими видами муки – гречневой, рисовой и амарантовой, но все они оказались специфичными и не в состоянии заменить классическую и универсальную пшеничную.
Безглютеновые ленивые вареники с амарантовой мукой вместо пшеничной
Пшеница и рожь – рекордсмены по содержанию глютена, а ведь все макароны сделаны из пшеницы. То есть минус макароны. Полностью отказаться я не смогла, заменила пшеницу на полбу (древний вид пшеницы, не подвергавшийся селекции и содержащий меньшее количество глютена) и полбяные макароны.
Подпроблема, вытекающая из этой проблемы, – многие альтернативные продукты не очень вкусные. Например, те же безглютеновые макароны.
Вторая проблема в том, чтобы отказаться от глютена, – это финансовая. Любое всякое безглютеновое стОит минимум в три раза дороже, чем глютеновое, даже невзирая на то, что сырье для этого буквально валяется под ногами. Взять, к примеру, рис. Сама по себе рисовая крупа стоит недорого, а рисовая мука – дорого. То же самое – безглютеновые макароны. Часто вместо пшеничной муки в них используется кукурузная. У нас что, кукурузы мало? Нет! Тогда почему макароны из нее стоят втридорога??? И так – со всем, за что не возьмись.
Кокосовый торт из безглютеновой смеси Гарнец
Иными словами, безглютеновая диета – это не только про ограничения, но и про дороговизну альтернативных продуктов. И отсюда у меня появляется закономерный вопрос: где заканчивается тупо маркетинг и начинается реальная забота о здоровье?! Исходя из агрессивного навязывания идеи о том, что глютен – это зло, мне все настойчивее начинает казаться, что это просто бизнес.
Мой опыт
На “безглютене” я сижу с переменным успехом уже в течение полугода. Я заменила глютеновые продукты на безглютеновые там, где смогла это сделать без ущерба для качества жизни. От некоторых продуктов отказалась вовсе. Как изменилась моя жизнь?
Прежде, чем ответить на этот вопрос, считаю необходимым вставить пару слов о том, как все было ДО. У меня нет проблем с ЖКТ (возможно, я о них просто не знаю), я не мучаюсь несварением, метеоризмами и прочими недугами, у меня ежедневный стул (простите за откровения). Единственное, что я четко прослеживаю, так это реакцию моего ЖКТ на черешню. Очень люблю черешню, но в последние годы после нее меня прям распирает с бурлением в животе. Вот это я знаю и ощущаю.
Таким значком помечаются продукты, не содержащие глютен
Зачем же я перешла на безглютен? Из интереса. У меня нет непереносимости глютена, поэтому это не было для меня жизненной необходимостью. Просто стало интересно “а что если?.
Если есть поводы для сомнений, можно попробовать на время отказаться от продуктов, содержащих глютен, и вести пищевой дневник, в который записывать все, что ел, и свои наблюдения. И потом делать выводы.
Есть люди, находящиеся в “зоне риска” по глютену.
Иногда непереносимость глютена бывает скрытой и не давать явной симптоматики. В таких случаях, если есть подозрение или просто, чтобы знать наверняка, нужно сдать анализ. Это самый простой способ, который позволит расставить все точки над “i”. Иногда врачи могут рекомендовать исключение продуктов, содержащих глютен, просто так – на всякий случай.
Типа – а давайте попробуем и посмотрим. Однако специалисты сходятся во мнении, что если у человека нет симптомов и жалоб, то исключать глютен не нужно.Вместо заключения
Безглютеновая диета, в отличие от диет для похудения, не предполагает сокращение разнообразия в рационе. То есть человек, сидящий на такой диете, вполне получает все необходимые питательные вещества и нутриенты. Но сказать, что эта диета не вредит здоровью, я не могу, потому что, исключая некоторые продукты с глютеном, люди вынуждены отказываться и от других полезных веществ, которые в них содержатся. И это больше о крупах.
Безглютеновая диета может быть полезной для тех, кто желает похудеть, по той простой причине, что придется отказаться от мучного и заодно и сладкого. И это есть плюс. Часто люди неплохо худеют, только исключив сахар и мучное.
Безглютеновые блины из специальной смеси Гарнгец
И все же мне кажется, что глютен “демонизируют” намеренно, используя его вред в качестве пиара недешевых безглютеновых продуктов.
Поэтому мое отношение к безглютеновому – среднее. Если могу где-то заменить, то меняю. Так, например, я перешла с хлеба на безглютеновые хлебцы, а привычные макароны заменила на киноа, гречку и рис. Это то, от чего я смогла отказаться без проблем и сожаления.Всем здоровья и здравого ума!
Безглютеновая диета. Мой опыт: зачем, проблемы, рацион, итоги, ресурсы для безглютенщиков | by Irina Belova
Почему, зачем?
29го декабря 2018 года я решила сесть на безглютеновую диету (БД). Она стала лучом света в царстве сильного недобора веса и задокументированных проблем с ЖКТ.
Прочитав в книге Натальи Зубаревой «Вальс гормонов 2» о том, что недостаток веса, проблемы с ЖКТ, нейродермит, частые простудные заболевания (и многое другое) иногда являются симптомами чувствительности к глютену, не связанной с целиакией, я задумалась. Все перечисленные симптомы сопровождали меня постоянно. Доктор Зубарева предложила в книге отказаться от глютена на пару месяцев, чтобы узнать есть ли эта чувствительность или нет.
Естественно, я приняла решение не откладывать этот эксперимент на «с 1 января начну», а начала сразу.
ПРОБЛЕМЫ У «ЧАЙНИКОВ»
1. Оказалось, что глютен есть почти везде! И в творожках покупных, и в мороженом, и в шоколаде (здесь и далее под “шоколадом” я имею в виду горький хороший шоколад, а не молочный), даже в соевом соусе он есть (и большинстве роллов)! Естественно, первую неделю, я съедала продукт, только потом понимая, что он с запрещенкой.
2. Первые дни я была на грани голода. Не потому, что без глютена не питательная пища (кто вообще придумал этот бред?), а потому что не всегда успевала купить что-то безглютеновое, не успевала приготовить вовремя и так далее. Но это проблемы только первой недели, дальше — легче.
3. Восприятие людей. «Ну конечно, худая такая, еще бы, столько всего не есть»; «ты меня, конечно, извини, но такой это бред»; «потолстеть без пирожков? Да тебе бутеры с майонезом есть надо, а не страдать фигней».
В общем, лучше молчать о своем выборе.
4. Перекусить в любой пекарне не получается теперь. Надо брать с собой запас безглютеновых снеков.
ЧТО ЕЛА НА БД?
- Завтраки. Это всегда каши. Беру хлопья (на фото), разбавляю кипятком и на минуту в микроволновку. Без сахара, без молока, без всего прочего. Максимум, добавляю банан, порезанный на слайсы.
Вместе с кашами стараюсь на завтрак съедать вареное яйцо и овощи (капуста\ морковка\ огурцы\ помидоры\ болгарский перец\ вареная свекла).
Ну и чай с сухофруктами (курага, чернослив), кусочком шоколадки Lindt (горькая, максимум какао, отличный состав, без добавок). Иногда еще пастилу белевскую (без сахара которая) добавляю сюда же.
2) Перекусы. Это всегда хлебцы Korner (рисовые, гречневые) и фрукты (яблоки, бананы, апельсины, виноград). Ну и чай с орехами.
3) Обед, ужин. Этиы прием пищи я конструирую всегда по одному и тому же принципу: мясо (отварное\ тушеное\ запечённое) + сложные углеводы (гречка\ рис\ безглютеновые макароны\ картофель) + много овощей + вареное яйцо.
Никаких сложных блюд, над которыми надо стоять по три часа, никаких экзотических ингредиентов, за которыми надо мчаться на другой конец города. Все максимально упрощено.
Безглютеновую выпечку, различные крем-супчики, блюда из морепродуктов я так и не освоила (и не факт, что когда-то это произойдет). Попытки были, все они ужасны.
ИТОГИ. КАК СОСТОЯНИЕ МОЕ?
Здесь оговорюсь, что не могу назвать себя 100% соблюдающей эту диету. О том, что в моих любимых роллах полно глютена, я узнала очень поздно, хорошо что ела их за весь период раза 3 всего.
И я бросила кофеин. Дважды. Первый раз случайно, второй раз за неделю до окончания диеты нарочно. Это может влиять на результаты (но это не точно).
Изменения были, роллы им не помешали.
1) Я не болела все эти два месяца. «Ира, но прошло же всего два месяца, о каких болезнях идет речь?», — этот вопрос задают те, кто не знает меня. С момента переезда в Санкт-Петербург (7 лет вроде прошло), я болела постоянно. Раз\два в месяц.
2) +5 кг на весах, это сильно. Больше года весы такую цифру не показывали.
3) Проблем с ЖКТ не было отмечено, пищеварительная система стала лучше себя чувствовать и меньше напоминать мне о себе. Проблемы были только в те дни, когда ела суши.
4) Нейродермит беспокоить перестал абсолютно, вообще забыла что такое чесаться (простите).
Но должна заметить, что эта диета — не панацея. Есть проблемы, в которых она в моем конкретном случае бессильна:
- Высыпания на лице не ушли (это, возможно, проблема уходовой косметики)
- Мигрени при смене погоды также со мной.
ОСТАТЬСЯ НЕЛЬЗЯ БРОСИТЬ (ГДЕ ЗАПЯТАЯ?)
Между хулиганами-роллами был период воздержания три с половиной недели. Могу считать, что за это время организм успел полностью очиститься от следов глютена. А следующее поедание роллов вполне похоже на элиминацию. [Это когда вы долгое время не едите подозрительный продукт, а потом резко хорошую дозу его пробуете и смотрите: стало вам хуже или нет.
Этот метод используют для диагностики различных непереносимостей.]
В общем, эксперимент с элиминацией показал, что после роллов сперва желудок на день приковывает дикими болями к кровати, потом крапивница на ногах приковывает челюсть к полу (ОТКУДА ОНА ВЗЯЛАСЬ???????!!!!). И только на третий день все успокаивается.
Я не могу со 100% вероятностью утверждать, что это именно глютен в роллах виноват. Но проверить это могу.
Я остаюсь дальше на диете. В апреле есть план попробовать что-нибудь из пшеничной муки. Проверка такая. Если так же, как в случае с роллами, станет хуже, буду считать себя обладателем чувствительности к глютену не связанной с целиакией.
Вот такой интересный, положительный опыт.
РЕСУРСЫ ДЛЯ ТЕХ, КТО ТОЖЕ РЕШИЛСЯ:
1) Телеграмм-канал «Без глютена» @glutennet. Там продукты без глютена из наших супермаркетов, с Iherb и других сайтов.
2) Книга рецептов от Александры Аспидовой, Ольги Гофман и Ксении Злыгостевой «Здоровые рецепты для детей.
Без глютена, сахара, молочки». Это для тех, кто любит готовить. [Приобрести книгу можно у alexandra_aspidova в инстаграме]
3) Книга Нади Андреевой «Свобода от глютена. Истории о том, как безглютеновое меню изменит вашу жизнь». Здесь о том, почему глютен вдруг стал «опасным» и о непереносимости его, и о продуктах, которые разрешены на БД и запрещены; и рецепты.
безглютеновая диета для детей — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Итак, как обещала, про глютен.
Проблема с потреблением глютена также высосана из пальца. И как все остальные пищевые мифы, этот удобен производителям “безглютеновой” продукции, которая ясен перец дороже, чем вся остальная.
Начнем по порядку. Глютеном называют белки, которые содержатся в злаках. Вторым названием этих белков является «клейковина». Основным источником глютена являются пшеница, ячмень и рожь. Чуть меньше глютена содержится в овсе и кукурузе.
Химический состав
По своей структуре глютен является высокомолекулярным сложным белком. В высушенном виде в его составе обнаружены кислород, углерод, азот и водород. Этот белок образуется из 18 аминокислот, среди которых есть ценные для человека, которые не синтезируются в нашем организме.
Как воздействует на организм
Здоровым деткам и взрослым глютен не причиняет никакого вреда, но у малышей младше года на такие белки может появляться аллергическая реакция, поэтому введение в рацион злаков, являющихся источником глютена, рекомендуется не ранее 6-8 месяцев и с большой осторожностью. Сами подумайте, как мы вводим остальной прикорм? Точно также, осторожно, небольшими порциями. В этом глютен ничем не отличается от любого другого овоща, каши и фрукта.
А есть ли польза?
Польза глютена заключается в содержании в этом соединении важных для жизнедеятельности аминокислот. К примеру, лизин в его составе отвечает за рост тканей и их регенерацию. Эта аминокислота важна для иммунной системы.
Содержащийся в глютене треонин поддерживает работу пищеварительной системы и рост тела. Благодаря аминокислоте метионин происходит синтез гемоглобина. Помимо этого, в клейковине имеются фосфор, кальций и витамины (группы В, А и Е).
В каких продуктах есть клейковина?
Глютен обнаруживается во всех продуктах, компонентами которых выступают пшеница и другие злаки, содержащие данное вещество. В первую очередь, это каши из пшеницы, ржи и ячменя – манная, пшеничная, ячневая, перловая.
Также глютен выявляется в детских смесях, консервах, кетчупах, полуфабрикатах, хлебобулочных изделиях, молочных продуктах, сосисках, мороженом и многих других продуктах.
Это вещество добавляется с целью удешевления производства таких категорий продуктов. В незначительном количестве глютен может встречаться в оболочках для лекарственных препаратов.
Продукты без глютена
Детям с непереносимостью такого белка приходится строго контролировать рацион и следить за составом употребляемых продуктов, избегая глютена в любом виде.
А теперь про “вред”, откуда взялся миф?
Возможна непереносимость этого белка (она встречается у 0,3-1% людей), то происходит повреждение кишечника. Вследствие развития энтеропатии всасывание полезных веществ из кишечника нарушается, что становится причиной задержки развития и роста. Задумайтесь всего 1%!!!Конечно, вы можете попасть в этот один процент, стоит быть осторожными везде, но вероятность ничтожна.
Заболевание, в основе которого выступает непереносимость глютена и, соответственно, продуктов, в которых он содержится, называется “целиакия”. Главная причина появления такого заболевания – генетическая предрасположенность. Болезнь поражает кишечник и может развиваться как у детей, так и у взрослых людей. При такой патологии показана строгая диета, предусматривающая полное исключение пшеницы, ржи и ячменя из рациона. Такую диету называют безглютеновой.
Поэтому, все статьи про глютен-убийцу- просто взрослые страшилки, основные проблемы которые может доставить глютен (типа синдрома гиперактивности у детей и психических отклонений) – это гипертрофированная форма того, что может произойти если игнорировать целиакию, а для здоровых детей он не страшен вообще!
Вот так, мамы, а мы то боимся, читаем всякую дрянь, смотрим телек и переживаем.
Не надо. Пусть спокойно уминают каши и хлеб, пока можно 😉
Безглютеновая диета для похудения – рецепты и отзывы
Одной из популярных во всем мире диет является безглютеновая. Безглютеновая диета может считаться самым безопасным способом похудения, поскольку не наносит организму вреда, который провоцируется глютеном. Кроме того, без продуктов, содержащих его, вполне можно обойтись, и только с пользой для здоровья. Почитателей этой диеты становится все больше.
Что такое глютен?
Глютен – в народе известный как клейковина – входит в группу запасающих белков, которые в силу индивидуальных особенностей, не усваиваются организмом. Был выявлен в семенах таких злаков как рожь, пшеница, ячмень, в меньшей степени овес.
Диетологи утверждают, что клейковина в больших количествах не полезна никому. Обволакивая кишечник, она снижает его способность продвигать пищу. Задерживаясь в тонком кишечнике дольше положенного, не переваренная еда начинает бродить, приводя к повышенному газообразованию, коликам у детей, диарее и к возникновению язв.
С особенной осторожностью нужно отслеживать влияние глютена на детей. Их пищеварительная система еще не сформирована, и поэтому сложно выявить склонность к аллергии на клейковину. Во время не замеченная реакция может перерасти в целиакию. По этой причине каши для прикорма у многих производителей детского питания не содержат глютен.
Целиакия и ее лечение
Диета, исключающая продукты с клейковиной, изначально не имела целью снижение веса, а была разработана как лечение аллергической реакции на глютен.
Целиакия – редкая болезнь, характеризующаяся непереносимостью глютена. Этот белок не усваивается организмом и приводит к поражению тонкого кишечника. Если не устранить причину, возможно развитие таких болезней как рассеянный склероз, остеопороз, бесплодие и некоторых неврологических заболеваний. Единственным способом лечения является диетическое питание. Именно для людей с целиакией диетологами была разработана безглютеновая диета.
Оказалось, достаточно исключить этот белок из рациона и здоровье улучшится.
Поскольку проблема непереносимости этого белка существует во всем мире, диетологи рекомендуют употреблять в пищу продукты, изначально не имеющие отношение к глютену.
Все было бы легко, если бы глютен содержался только в злаках и продуктах, изготовленных с их использованием. Но проблема в том что, кроме явного глютена, есть еще и скрытый. Людям, чувствительным к клейковине, нужно быть особенно осторожными с выбором. Продукты, которые на первый взгляд не должны содержать клейковину, могут включать в состав скрытый глютен. Поэтому не стоит пренебрегать изучением ингредиентов.
Добросовестный производитель всегда указывает в составе, что продукт содержит или может содержать следы глютена. Значок на упаковке с перечеркнутым колосом означает, что клейковины в составе нет, поэтому продукт можно брать без опасений.Известный педиатр Комаровский рекомендует не паниковать, а тщательно изучать информацию на упаковке с детским питанием. Если предпосылок к аллергии нет, то беспокоиться о наличии клейковины не стоит.
Самая важна рекомендация! Внимательно читайте состав покупаемых вами продуктов, даже таких простых, как приправы.
Где может «скрываться» глютенКлейковина добавляется в тесто для придания ему пышности. Многие кондитерские и хлебобулочные изделия и даже некоторые лекарственные препараты содержат глютен. Чтобы исключить реакцию на него, лучше отказаться от сладкого и мучного. Макаронные изделия также опасны, поскольку изготавливаются из пшеницы. А в мороженое глютен добавляется для создания кремообразной консистенции, поэтому холодное лакомство тоже находится в списке запрещенных продуктов.
В таблице приведены лишь некоторые продукты с возможным содержанием скрытого белка.
Продукты со скрытым глютеном
+| Хлеб |
| Сдобные булочки и любая выпечка |
| Мука и изделия из нее (в т.ч. Макароны) |
| Торты, печенья, конфеты, шоколадные плитки |
| Растворимый кофе |
| Мороженое |
| Соусы, майонез, кетчуп |
| Бульонные кубики и суповые основы |
При реакции на клейковину следует отказаться от этих продуктов.
Суть и принципы безглютеновой диеты
Чтобы избавиться от лишнего веса, необходимо кушать 5 раз в день, составляя график так, чтобы последний прием пиши завершить к 18 часам.
- Кушать можно исключительно продукты, свободные от клейковины, в любой комбинации и в количестве, необходимом для насыщения. Список продуктов, которые можно употреблять без опасений во время диеты, весьма широк, поэтому разнообразие меню можно гарантировать.
Продукты без глютена
+| Разрешенные продукты | |||
| рис | гречка | кукуруза | просо |
| картофель | орехи | рыба | натуральный кофе |
| мясо | яйца | фрукты | мед |
| любые молочные продукты | сыры | горох, чечевица | ягоды |
| амарант | сорго | соя | творог |
| тапиока | бобы | овощи | крахмал |
- Переедать нельзя.
- Обязательно включать в рацион овощи и фрукты, например, в виде коктейлей для похудения.
- Напитки – чай, кофе, какао – должны быть только натуральными.
- Нельзя есть любые полуфабрикаты и продукты из списка запрещенных продуктов.
Продукты содержащие глютен
+| рож |
| пшеница |
| ячмень |
| овес |
| макаронные изделия |
| ячневая крупа |
| пшеничная крупа |
| геркулес |
| перловка |
| манная крупа |
| мясные полуфабрикаты и консервы |
| колбасные изделия |
| рыбные полуфабрикаты |
| кондитерские изделия |
| соусы |
| пиво |
- Продукты со скрытым глютеном тоже по возможности исключить.
- Важен прием витаминно-минеральных комплексов.
7 дней такого питания способны избавить от 2 – 4 кг.
Хорошей заменой глютеносодежащим продуктам станут аналоги без глютена. В обычных магазина их найти проблематично, но можно заказать в специализированном интернет-магазине, о нем можно почитать здесь.
Например, мука, практически любая зерновая мука содержит глютен, что значительно ограничивает в выборе блюд, значит нельзя есть блинчики, пирожные и печенье. А если ребенку нельзя глютеносодержащие продукты, то чем ему лакомиться?
Заменить обычную муку может натуральная арахисовая или кокосовая мука, также есть специальные смеси для блинов без глютена.
Рецепты для безглютеновой диеты
Быстрый тыквенный суп
Для приготовления нужно:
- 400-500 г. тыквы;
- 1 луковица;
- 1 большая морковь;
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец.
Приготовление: тыкву очистить от кожуры и порезать на кубики. Поставить её вариться, варить минут 10. В это время обжарить на ложке оливкового масла лук с чесноком, затем добавить тёртую морковь.
Когда зажарка говота, добавить её к тыкве и варить до готовности. Сделать суп-пюре с помощью блендера, добавить соль и перец. Можно подавать.
Маффины из цветной капусты с сыром
Для безглютеновых маффинов нужно:
- головка цветной капусты — около 700-800 г;
- 1 яйцо;
- 1/2 стакана тертого сыра;
- соль, перец.
Приготовление: цветную капусту измельчить в кухонном комбайне до размера «риса» (если у вас нет комбайна, можно натереть соцветия на терке). Слить лишнюю воду, смешить в яйцом и сыром, добавить соль, перец. Выложить получившееся тесто в форму для маффинов и запекать в духовке около 30 минут при температуре 180 градусов.
Почему происходит снижение веса на безглютеновой диете
Научного подтверждения тому, что именно отсутствие глютена приводит к снижению веса, нет. Чтобы восполнить нехватку полезных микроэлементов, в рацион включается большое количество овощей, фруктов и «хорошего» белка.
Часть диетологов склоняется к тому, что именно белок и грубая овощная клетчатка играют решающую роль в похудении.
На переработку белковой пищи уходит значительная часть калорий, а овощи способствуют очищению организма. Добавить к этому отказ от сладкого и мучного – основной причины набора веса – получится диетическое питание, которое реально поможет похудеть.
Похудение без глютена
Длительные наблюдения за больными целиакией показали, что при исключении глютеносодержащей пищи теряется вес. Этот факт и был положен в основу безглютеновой диеты для похудения.
Достоинства диеты
- Подходит всем, если нет непереносимости каких-либо продуктов, не содержащих глютен.
- Потеря веса за неделю может достигать 3-4 кг.
- Низкая калорийность и одновременное разнообразие рациона.
Недостатки
- Растительная клетчатка, которой богаты «запрещенные» злаковые, поступает в ограниченном количестве, поэтому нужно употреблять больше овощей.
- Безглютеновая диета предполагает избыток углеводов за счет снижения количества белка, поэтому нужно следить за калорийностью блюд.
- Количество минералов и витаминов, поступающих в организм с пищей, тоже резко сокращается. Рекомендуется принимать витаминно-минеральные комплексы, компенсирующие недостаток этих веществ.
По отзывам худеющих на безглютеновой диете, вес действительно снижается. Основным недостатком отмечают постоянный контроль калорий и тщательное изучение состава продуктов. Многим трудно отказаться от хлеба и сладостей. В этом случае изучайте калорийность хлеба разных сортов и выбирайте наиболее подходящие варианты.
как похудеть. Что можно есть при безглютеновой диете
Отказ от продуктов с содержанием глютена означает еще и отказ от быстрых углеводов, которые чаще всего и являются причиной набора веса. Кроме того, считается, что безглютеновая диета полезна не только для фигуры, но и для здоровья в целом. Во-первых, клейковина мешает кишечнику нормально работать – уже после 2-3 дней диеты ты заметишь, что пищеварение наладилось.
Во-вторых, некоторые медики полагают, что глютен может обострять хронические заболевания – любые, какие есть в организме. В-третьих, отсутствие этого белка часто благоприятно сказывается на коже – возможно, даже проблемы с акне решатся именно так!
На безглютеновой диете можно есть все из разрешенного списка, особенно налегая на овощи и молочные продукты.
Безглютеновая диета: меню (продукты без глютена)
Словом, чтобы придерживаться безглютеновой диеты для похудения, особых усилий не требуется, а вот результат ты увидишь довольно быстро – 4-5 кг за 2 недели.
Сочетать продукты из «белого» списка ты можешь как угодно, главное, не обманывать себя и действительно забыть про булки, конфеты и чипсы – и это принцип не только безглютенового питания, но и просто здорового образа жизни!
Как правильно составить меню безглютеновой диеты
Прелесть и польза безглютеновой диеты в том, что тебе не нужно делить ее по дням, на завтрак съедать только три дольки грейпфрута, а на обед — куриную грудку и пять листиков салата. Но все-таки, если ты хочешь похудеть, то придется придерживаться рамок разумного.
Во-первых, разрешенные орехи — продукт жирный и калорийный, поэтому их присутствие в списке не означает, что можно бесконтрольно грызть орешки целыми днями. Небольшая горсть в день — это все, что ты можешь себе позволить.
Во-вторых, с твоем рационе должно быть гармоничное сочетание белков, жиров и углеводов. То, что тебе теперь нельзя овсянку или макароны, не повод отказываться от полезных медленных углеводов — обязательно ешь гречку или отварной картофель.
В-третьих, будь осторожнее с разрешенными бобами. Например, фасоль ешь не чаще одного раза в неделю, так как этот продукт с трудом можно назвать диетическим.
И наконец, самое главное — налегай на овощи! Они ведь еще содержат клетчатку, которая очищает организм, а значит, и худеть на безглютеновой диете ты будешь быстрее.
Безглютеновая Диета Отзывы Врачей – Telegraph
>>> ПОДРОБНЕЕ ЖМИТЕ ЗДЕСЬ <<<
Безглютеновая Диета Отзывы Врачей
Поиск по болезням, лекарствам и ответам врачей
Искать везде
Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.
Врач ответит на ваши вопросы онлайн
Разбираемся, полезна ли она, а главное — нужна ли.
Люди регулярно ищут, какой бы продукт или компонент диеты обвинить во всех грехах, чтобы срочно исключить его из рациона во имя здорового образа жизни. Когда-то это были углеводы, потом — насыщенные жиры. Сегодня у многих адептов ЗОЖ враг номер один — это глютен. Правда ли он так вреден, и когда его действительно нужно исключить из диеты?
Глютен — это белок, который входит в состав многих злаков, в частности, пшеницы, ржи и ячменя. Соответственно, любая пища, которая сделана из муки или содержит злаки, автоматически становится «глютеновой». Исследователи из Гарвардской школы общественного здоровья отмечают: плохая репутация глютена заставила многих усомниться, что мучным изделиям есть место в здоровой диете. Они решили разобраться, как стоит относиться к блюдам с глютеном — как к угрозе или как к источнику пользы?
Однозначного ответа на этот вопрос не могут дать даже специалисты. Короткий ответ будет таким: глютен может приносить как пользу, так и вред — это зависит от индивидуальных особенностей человека и его пищеварительной системы.
Определенно опасен данный белок только для людей с целиакией — непереносимостью глютена, но таких в мире всего около 1%. Что касается большинства людей, для них роль глютена в питании спорна.
Какие есть плюсы у диеты, содержащей глютен
Гарвардские исследователи отмечают, что употребление цельнозерновых продуктов — например, хлеба или макарон, которые, безусловно, содержат глютен, — связано с множеством позитивных эффектов. У людей, которые в день съедают не меньше двух-трех порций пищи с содержанием цельного зерна, снижаются риски сердечного приступа, инсульта, диабета второго типа, преждевременной смерти от любых причин.
Также они подчеркивают, что пища с глютеном может быть источником пребиотиков — питательной среды для полезных бактерий кишечника. Олигосахарид под названием арабиноксилан — углевод, который содержится в пшеничных отрубях, — помогает увеличить активность бифидобактерий в кишечнике. А хорошая работа бифидобактерий — это не только профилактика нарушений пищеварения (таких как болезнь Крона и язвенный колит), но и крепкий иммунитет, стабильная нервная система и даже защита от депрессии.
Как мы уже выяснили, однозначно вреден глютен для людей с врожденной непереносимостью к нему — целиакией. Это аутоиммунное заболевание, которое развивается у людей с генетической предрасположенностью. При употреблении глютена у них повреждаются стенки тонкого кишечника и нарушается пищеварение.
Для человека с целиакией глютен — действительно враг. По крайней мере, так этот белок воспринимает организм: когда он съедает булочку, включается иммунная реакция, которая направлена на клетки собственного тела, — ворсинки тонкого кишечника. В итоге поверхность тонкого кишечника страдает, из-за повреждения ворсинок питательные вещества не могут нормально всасываться, возникает масса проблем.
Симптомы целиакии часто появляются у младенцев сразу после того, как им начинают вводить прикорм. Это постоянная диарея, вздутие живота и газы, запоры, потеря веса. Если проблему не выявить и не решить сразу, ребенок может расти медленнее сверстников, у него будет низкий рост и задержка полового созревания, появятся дефекты зубной эмали, будут сложности с поведением.
Врачи даже связывают целиакию с синдромом дефицита внимания и гиперактивности (СДВГ) — расстройством поведения, при котором ребенку сложно концентрироваться, поэтому у него возникают трудности с учебой.
У некоторых людей симптомы могут быть не слишком выражены, или их может не быть вообще. У многих взрослых с целиакией нет пищеварительных симптомов — от диареи страдает только треть из них. Но это не значит, что глютен не вредит организму, — со временем пациенты с целиакией могут столкнуться с массой неприятных последствий.
Например, человек может страдать от постоянной усталости и не понимать, в чем причина. Или у него внезапно возникает железодефицитная анемия, хотя питается он полноценно (вспомним, что целиакия вызывает проблемы с всасыванием полезных веществ). Также на фоне целиакии наблюдают ранний остеопороз, депрессию, нейропатию, мигрень, судороги, проблемы с кожей и бесплодие.
Целиакия — заболевание, связанное с неправильной работой иммунитета, при котором он атакует собственные клетки.
И оно идет рука об руку с другими аутоиммунными болезнями. Если человек получил диагноз «целиакия» после 20 лет и все это время ел глютен, то с вероятностью 34% у него найдут еще какое-нибудь аутоиммунное заболевание — среди них сахарный диабет первого типа, рассеянный склероз, герпетиформный дерматит Дюринга и другие.
Для диагностики целиакии делают анализ на антитела класса IgA к тканевой трансглютаминазе (S-Ttg IgA). Если анализ крови положительный, для подтверждения диагноза проводят биопсию слизистой тонкого кишечника. Лечение целиакии сегодня возможно только одно — безглютеновая диета. Исключить нужно не только продукты из муки и злаков, но и источники «скрытого» глютена — ими могут быть соусы для салатов, маринады, соевый соус, крем-суп, крахмал, йогурты, батончики мюсли, конфеты и другие продукты.
Людям с целиакией придется всю жизнь внимательно читать этикетки на продуктах и переспрашивать в ресторанах, из чего сделано блюдо (хотя сейчас уже появляются гаджеты, способные определить содержание глютена в еде).
Примерно через 6-12 месяцев безглютеновой диеты симптомы болезни проходят у большинства. У 20% они сохраняются и через год диеты, но чаще всего причина в том, что они продолжают потреблять «скрытый» глютен.
Вернемся к 99% людей, у которых нет целиакии и которым глютен, в принципе, не противопоказан. С одной стороны, мы уже выяснили, что диета с глютеном, особенно с цельными злаками, связана с более здоровым сердцем и сосудами, профилактикой диабета и заболеваний кишечника, более крепкими иммунитетом и нервной системой.
С другой стороны, некоторые адепты безглютеновой диеты считают, что отказ от этого белка спасет от аллергии, улучшит состояние кожи, снимет дискомфорт в животе, связанный с синдромом раздраженного кишечника (СРК), поможет справиться с вечной усталостью. Детям с аутизмом тоже часто назначают безглютеновую диету. Правда ли это работает?
В медицинской литературе описан синдром «чувствительность к глютену, не связанная с целиакией». Люди с таким синдромом жалуются на синдром раздраженного кишечника, усталость и головные боли, боли в мышцах и суставах, «туман в голове», перепады настроения, дерматит и кожную сыпь, анемию.
Они уверены, что симптомы связаны именно с глютеном, и на безглютеновой диете чувствуют себя лучше.
Проблема в том, что чувствительность к глютену, не связанная с целиакией, — это состояние, которое основано на самодиагностике. Ученые вообще пока до конца не уверены, что такой диагноз существует, и не разработали анализов для определения синдрома. Есть вероятность, что во всех случаях, кроме целиакии, глютен не виноват в плохом самочувствии.
Во-первых, у двух третей людей, которые сами назначили себе безглютеновую диету из-за какого-то дискомфорта, врачи однозначно не исключили целиакию. Поэтому вполне возможно, их симптомы все-таки связаны с врожденной непереносимостью глютена.
Во-вторых, исследователи заметили, что симптомы СРК действительно уменьшаются на безглютеновой диете — но связано это отнюдь не с глютеном. Люди, которые не едят мучное, кроме глютена избегают и фруктанов — углеводов, которые содержатся в пшенице. Фруктаны входят в состав FODMAP-углеводов — отказ от них достоверно снижает проявления СРК.
Когда люди, у которых предположительно есть чувствительность к глютену, не связанная с целиакией, сидели на безглютеновой диете, но продолжали употреблять FODMAP-углеводы, у них сохранялся дискомфорт в кишечнике. А вот после того, как они исключили FODMAP-углеводы из питания, уже через две недели они почувствовали облегчение симптомов СРК.
Влияние глютена на другие нарушения (не связанные с пищеварительной системой) у людей, у которых нет целиакии, тоже не доказано. Нет и свидетельств в пользу того, что отказ от глютена помогает при психических расстройствах.
Что касается аутизма, исследования не подтверждают, что безглютеновая диета как-то улучшает состояние при расстройствах аутистического спектра.
Выходит, отказываться от глютена нет никакого смысла, если только у вас нет непереносимости. Врачи даже настоятельно не рекомендуют людям без целиакии переходить на безглютеновую диету: отказ от цельных злаков повышает риск сердечно-сосудистых болезней, а именно они являются наиболее частой причиной смерти.
Обнаружили ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl+Enter.
ООО “Мир Сумок” ИНН 5503247660 ОГРН 1145543002461, город Омск, Енисейская улица, дом 1, помещение 1п.
Мужская кожаная сумка Jeep. Без предоплаты. Сегодня при заказе скидка 50%!
Товары для питомцев Pets Dream ИП Жуковская ИНН 570902475970 ОГРН 316574900070813
Оцените мягкую, теплую, уютную кровать для вашего питомца. Дарит ощущение безопасности!
ООО “СТРЕЛА” ИНН 9731025261, ОГРН 1197746056683, 121596, г Москва, ул. Толбухина, д.11к.2, пом/оф VIII/44 цоколь
Быстро нагревает. Экран с защитой от ожогов. Яркое свечение. Энергосберегающий.
ООО “Империя Сумок” ИНН 7839343900 ОГРН 5067847465725, город Санкт-Петербург, наб. Обводного Канала, 134 корп. 40
Мужская сумка Jeep из натуральной кожи. От производителя. Скидка 50%. Оплата при получении
ООО “Деливери Клаб” ОГРН:1097746360568; 125167, г. Москва, Ленинградский проспект, д.39, стр. 80, этаж 7
Татьяна Шокова26 апреля 2018, 07:41:39
В ответ на комментарий от Олег Иванцов
Только человек почему-то стал человеком современного типа после освоения огня и употребления приготовленной пищи.
А насчёт короткого срока жизни-вспомните,сколько живут приматы и травоядные животные,типа лошадей или коров?
В ответ на комментарий от Олег Иванцов История переписки5
Не надо “пудрить” людям мозги. В этих книгах Зеланд опирается на опыт сыроедения Виктории Бутейко. А она, как уже известно, отказалась от сыроедения из-за проблем со здоровьем у нее и ее детей. Посмотрите ее выступления в интернете можно найти. Никто из долгожителей не питался одной травой…
Яблокова Маргарита26 сентября 2018, 19:36:19
Безграмотная статья!!! Помимо целиакии есть понятия: Nonceliac Gluten Sensitivity! Не понимаю почему здесь всегда пишут статьи люди не имеющие никакого отношения к медицине и умудряются давать советы!
Чтобы оставить комментарий, вам нужно авторизоваться.
Листая дальше, вы перейдете на страницу
Здоровье Mail.ru
Правда о безглютеновой диете – Здоровье Mail.ru
Отзывы о Диета безглютеновая
Жизнь без глютена — личный опыт – ЖеЖ – медиаплатформа…
Что я ела на безглютеновой диете
Безглютеновая диета: польза и вред для здоровья | Food and.
..
Диета 1б Меню Рецепты
Диета Стол Номер 5 Гастрит
Без Солевая Диета
Снижение Веса Онлайн
Аскерханов Лишний Вес
Лечение неврологических патологий – Безглютеновая диета для аутистов
Особенно много положительных отзывов о безглютеновой диете у родителей маленьких детей. Аутизм, выявленный до трёх лет, гораздо легче поддаётся корректировке. Такие дети имеют все шансы на полноценное развитие в будущем и даже обучение в обычной школе. При соблюдении безглютеновой диеты по отзывам ускоряется динамика социального, речевого, умственного развития ребёнка. Эффект становится очевиден примерно через 6 месяцев строгой безглютеновой диеты.
Записаться на приемЗАЧЕМ НУЖНА ДЕТЯМ АУТИСТАМ БЕЗГЛЮТЕНОВАЯ ДИЕТА
У детей аутистов помимо психических расстройств нарушены обменные процессы. Различные проблемы с желудочно-кишечным трактом – запор, диарея, а также дисбактериоз и атопический дерматит – могут наблюдаться у аутистов довольно часто.
С другой стороны, родители детей аутистов часто жалуются на проблемное пищевое поведение своего ребенка. Аутисты либо питаются слишком однообразно, либо вовсе отказываются от еды.
Помощь гастроэнтеролога таким детям необходима.
Важно!
Два таких важных для здоровья белка, как глютен и казеин, у аутистов не расщепляются полностью в ЖКТ. Из-за нарушенной ферментативной функции, в кишечнике постоянно создаётся патогенная среда. В итоге токсины и белковые пептиды попадают в кровь, воздействуют на головной мозг и провоцируют различные негативные реакции: агрессию, неконтролируемое поведение и т.д.
Дело в том, что мозг аутистов воспринимает эти вещества как опиаты и эндорфины, то есть возбудители. И под действием таких наркотиков, в результате постоянной интоксикации тормозятся процессы естественного развития и, напротив, усиливается деградация. Поэтому в последнее время все более популярна при аутизме безглютеновая диета, призванная нивелировать поведенческие проблемы и восстановить деятельность ЖКТ.
ПОЛЬЗА БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ ПРИ АУТИЗМЕ
О тесной взаимосвязи работы головного мозга и пищеварительного тракта известно давно. «Мы есть то, что мы едим», – говорили древние. Хотя до сих пор нет научно доказанных фактов негативного влияния глютена на функциональность головного мозга детей аутистов, положительное воздействие безглютеновой диеты подтверждено на практике. Сбалансированное питание и безглютеновая диета у детей с диагнозом аутизм вызывает улучшения и вряд ли стоит исключать и эту возможность из общей схемы коррекции расстройств аутического спектра.
Читать отзывы
Дочке с диагнозом аутизм прописали безглютеновую диету Я думаю,прогресс появился именно благодаря ей! У Любушки исчезли приступы агрессии, стала самостоятельной – утром бежит сама чистить зубы, потом переодевает пижаму и просит кашу.
Читать отзыв полностью >>
Особенно много положительных отзывов о безглютеновой диете у родителей маленьких детей.
Аутизм, выявленный до трёх лет, гораздо легче поддаётся корректировке. Такие дети имеют все шансы на полноценное развитие в будущем и даже обучение в обычной школе. При соблюдении безглютеновой диеты по отзывам ускоряется динамика социального, речевого, умственного развития ребёнка. Эффект становится очевиден примерно через 6 месяцев строгой безглютеновой диеты.
ЗАПРЕЩЁННЫЕ И РАЗРЕШЁННЫЕ ПРОДУКТЫ ПРИ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЕ
Глютен содержится в злаковых. Безглютеновую диета аутистам запрещает употреблять блюда из ячменя, пшеницы, ржи, овса, перловки. Под строгий запрет попадают все хлебобулочные изделия, а также пицца, пирожки, выпечка.
Казеин содержится в молочных продуктах. При безказеиновой и безглютеновой диете детям аутистам не рекомендуется давать: молоко и кисломолочные продукты, творог, сыр, растительное масло и маргарин, мороженое, шоколад. Ограничить или полностью исключить из рациона консервированные продукты, бобовые, сахар, газированные напитки.
Задать вопрос
При безглютеновой диете детям разрешено употреблять гречневую, рисовую каши, а также орехи, соки и минеральную воду в большой количестве. В списке рекомендуемых продуктов: овощи (кабачки, томат, картофель, морковь, капуста, огурцы и т.д.), фрукты (бананы, яблоки, груши, виноград), любое мясо, рыбу мелких видов, растительное масло.
МЕНЮ БЕЗГЛЮТЕНОВОЙ ДИЕТЫ ДЛЯ АУТИСТОВ
Ежедневный рацион при безглютеновой диете для детей с диагнозом аутизм должен быть примерно следующий:
ранний завтрак – яйцо (лучше перепелиное), сваренное вкрутую, 2 кусочка домашнего хлеба из рисовой муки, чай
второй завтрак – запечённые фрукты или овощи
обед – овощной лук с зеленью, кусок домашнего хлеба или булочка из рисовой муки, компот из фруктов
полдник – блины или булочка из рисовой муки, сок
ужин – блюдо из отварной рыбы, салат из овощей, заправленный растительным или оливковым маслом, 1 кусочек домашнего хлеба
Придерживаться такой безглютеновой диеты вполне реально.
Тем более, что существует достаточно магазинов, предлагающих безглютеновые продукты.
Важно!
Диеты должны придерживаться все члены семьи, чтобы избежать возможных провокаций. Ребёнок аутист может заметить случайно оставленный белый хлеб, и все предыдущие труды окажутся бессмысленны.
И самое главное: назначать безглютеновую диету детям аутистам самостоятельно нельзя! Консультация диетолога, гастроэнтеролога, дополнительное лабораторное обследование на выявление аллергии, дисбиоза кишечника, дефицита витаминов, микроэлементов – обязательны.
Сколько стоитЗаболела глютеном? Все еще страдаете? Прекратите есть безглютеновые продукты
Чувак, заметка: этот пост был немного обновлен 5 мая 2020 года, но изначально был написан в 2012 году. Мой… как время летит.
————
Я не могу подружиться с индустрией безглютеновых продуктов с этим постом, но здесь ничего не говорится.
И я никоим образом не говорю вам, что вы должны делать или как вы должны есть.
Я просто знаю, от какой боли продолжают страдать многие больные целиакией, и я стараюсь помочь сообществу любыми возможными способами.
Я приближаюсь к моей Five 12-летней годовщине со дня глютеновой болезни. Сейчас чувствую себя в основном хорошо, но те первые дни были тяжелыми. В первые пять лет я могу сосчитать по пальцам количество упражнений, на которых я действительно чувствовал себя здоровым. У меня были боли в животе, сильное истощение, туман в мозгу, боль в спине… все классические симптомы целиакии, с которыми, как я знаю, многие в нашем сообществе продолжают бороться.
И сколько раз я за это время ел глютен? Большой жирный ноль.
Так что я подумал, что, может быть, происходит что-то еще … это не может быть просто глютеновой болезнью, заставляющей меня чувствовать себя такой дрянной. Многократные визиты к врачу и тест за тестом оказались пустыми.
Значит, это, должно быть, глютеновая болезнь. Но если я полностью без глютена, почему я все еще страдаю?
Затем, в конце сентября 2012 года, моя хорошая подруга InspiredRd сказала, что делает что-то под названием Whole30. Это программа, по которой в течение 30 дней вы не едите ничего, кроме цельных продуктов; идея состоит в том, что ваше тело может немного очиститься, вместо того, чтобы постоянно находиться в режиме борьбы, пытаясь переваривать обработанные продукты.
Результаты для меня были шокирующими.
Прежде всего, я похудел на 12 фунтов. Моей главной целью было не похудеть, так как с самого начала я был всего 163 фунта, но я действительно хотел опуститься до 150. Для меня совершенно удивительно, что мое тело похудело просто из-за употребления цельной пищи. Не меньше еды. Правильная еда.
Во-вторых, мой уровень энергии намного лучше, чем был. Черт возьми, я даже не сплю.
И, наконец, мой живот, хоть и не идеален, но значительно улучшился.
Теперь я убежден, что больным целиакией необходимо серьезно переосмыслить продукты, которые они покупают и вводят в свой организм. Нам нужно отказаться от «безглютенового питания» и заменить его на «здоровое питание». Это даст нашим телам наилучшие шансы на исцеление и даст нам наилучшие возможности для нормальной жизни.
Вот как выглядел мой средний день приема пищи:
- Раннее утро: кофе со вкусом и добрый бар
- Завтрак: миска Honey Chex с миндальным молоком
- Обед: коричневый рис, рыба и овощи, приготовленные с безглютеновым соусом
- Snack: Kind Bar (или другая закуска без глютена)
- Ужин: паста без глютена с курицей и т. Д.
Для меня это выглядит вполне здоровым днем. Но почему тогда я всегда чувствовал себя дерьмом? Почему я вообще не могла похудеть?
Внимательно посмотрите на ингредиенты Honey Nut Chex справа. 6 из первых 7 ингредиентов – чистая чушь. Это то, что больные целиакией должны вкладывать в свои тела ??
А теперь сравните это со средним днем приема пищи сейчас:
- Раннее утро: черный кофе (без сахара)
- Завтрак: 3 органических яйца с колбасой, спаржей, луком и грибами
- Обед: рыба и овощи, заправленные оливковым маслом и специями
- Полдник: миндаль или фрукт
- Ужин: кусок органической курицы или стейк с овощами
2020 Чувак, заметка: Моя диета, хоть и не идеальна, но почти не изменилась.
Две вещи, на которые следует обратить внимание:
Один… Я не совсем голоден.
Два… Я больше не ем «безглютеновый».
Позвольте мне задать вам вопрос: когда вам впервые поставили диагноз целиакия, что вы сделали в первую очередь? Если вы похожи на меня, вы пошли в продуктовый магазин и очистили полки от всех безглютеновых продуктов, которые вы могли найти.
«Я не могу отказаться от пиццы!» Уф … Я могу купить пиццу без глютена.
«Я не могу отказаться от макарон!» Уф… Я могу купить пасту без глютена.
«Я не могу отказаться от печенья!» Уф … Я могу купить печенье без глютена.
Вы поняли.
Проблема в том, что большая часть безглютеновых продуктов – это абсолютный мусор. И многие (не все) производители безглютеновых продуктов более чем счастливы кормить нас этим дерьмом, потому что они знают, какую эмоциональную привязанность люди испытывают к еде. И они знают, как страдают глютеном сильный страх потерять свой привычный образ жизни.
И они знают, какую огромную прибыль они могут получить от нас.
Им плевать на наше здоровье.
Я был на нескольких функциях осознания целиакии. Но вы знаете, что? Дело не в осознании целиакии. Это проклятая оргия безглютеновой еды. Это таблица за таблицей с продуктами, которые больные целиакией не должны употреблять в пищу. Но поскольку они «не содержат глютена», они должны быть полезны для нас! Какая разница, если это вдвое откорме и втрое дороже?
Послушайте … мы все время от времени заслуживаем угощений, и я не говорю, что вы никогда не должны снова есть обработанные продукты.Собственно говоря, вчера я пошел и купил у Уди печенье с шоколадной крошкой, чтобы оставить его дома.
2020 Чувак, заметка: Чёрт возьми … Я ел Уди. Должно быть, это было до того, как я увидел свет.
Все, что я говорю, это дать вашему телу отдохнуть … даже на 30 дней … и посмотреть, имеет ли это значение. И если вы похожи на меня, вы никогда не вернетесь к тому, как вы ели.
Нет причин, по которым мы должны ходить с болью и просто принимать это жизнь целиакии.
Мы все заслуживаем того, чтобы чувствовать себя хорошо внутри.
Без глютена только для здоровья? Возможно, вы были введены в заблуждение.
Из всех этих заявлений нет ничего более любопытного, чем желание людей без медицинских причин покупать продукты с пометкой «без глютена».
Глютен, белок, содержащийся в пшенице, ячмене и ржи, вызывает заболевание у небольшого процента населения. У 1 процента людей с наследственным аутоиммунным заболеванием, известным как глютен, глютен вызывает реакцию, при которой организм атакует слизистую оболочку кишечника, нарушая вашу способность усваивать питательные вещества и переваривать пищу.У другого небольшого процента населения глютен вызывает заметный дискомфорт. Почти всем остальным нет необходимости избегать глютена.
Но многие все равно так поступают.
Рост производства безглютеновых продуктов, который к 2020 году должен стать отраслью с оборотом 4,7 миллиарда долларов, стал находкой для 3 миллионов американцев, страдающих глютеновой болезнью.
Но исследования показывают, что люди с глютеновой болезнью составляют меньшинство тех, кто ест без глютена.В исследовании распространенности целиакии с участием 8000 человек, проведенном Mayo Clinic в 2012 году, при тестировании выяснилось, что большинство людей, которые сказали исследователям, что придерживаются безглютеновой диеты, на самом деле не страдали глютеновой болезнью.
Маркетинговые исследования показали, что 44% рынка безглютеновых продуктов составляют люди, не чувствительные к глютену, и что 65% населения считают, что безглютеновые продукты более полезны для здоровья. В надежде узнать, имеет ли отказ от глютена какую-либо пользу для здоровых, исследователи в Англии недавно запустили первое исследование такого рода, чтобы накормить здоровых людей либо глютеновой, либо безглютеновой пищей, и посмотреть, смогут ли они заметить разницу.
В двойном слепом рандомизированном исследовании, опубликованном в журнале Gastroenterology, Иэн Дэвид Кроолл и его коллеги случайным образом разделили 28 субъектов, у которых, как известно, не было чувствительности к глютену, на две группы, дав одну из них обычную муку, а другую – муку без глютена.
После того, как две группы испекли дома и заполнили анкеты о своем кишечном расстройстве, авторы определили, что «потребление глютеносодержащей муки не вызывает симптомов у здоровых добровольцев.”
Так что да, знак, свидетельствующий о том, что лепешка GF в какой-то степени полезнее, чем другие, определенно полон ее.
” Практика, когда люди отказываются от глютена без уважительной причины, не дает многого “Мне кажется,” – говорит Джозеф Мюррей, профессор медицины в гастроэнтерологии клиники Мэйо и соавтор исследования 2012 года. “В глютене нет ничего плохого по своей сути. Идея о том, что, поскольку глютен может вызвать глютеновую болезнь или непереносимость глютена, это означает, что глютен вреден для всех.Это все равно, что сказать всем не есть арахис, потому что у одного человека аллергия на арахис ».
Мюррей говорит, что тенденция среди толп здоровых людей покупать продукты без глютена и просить их, когда обедает вне дома, привела к нежелательным последствиям.
«Это привело к тому, что пациенты с глютеновой болезнью недооценили серьезность воздействия глютена. У меня были пациенты, которые ходят в рестораны, и официанты спрашивают их:« Вам нужно быть без глютена, или вы просто делаете это? »Мюррей добавляет, что эта тенденция может снизить способность врачей выявлять целиакию у тех, у кого она действительно есть.
«Я видел больше случаев, когда ко мне обращались пациенты, люди, у которых могли быть симптомы, которые они не проверяли. Но они избегали глютена, чтобы проверить, не стало ли им лучше. А потом они почувствовали себя лучше, поэтому, когда они пошли чтобы обратиться к врачу для постановки диагноза, анализ крови может очень быстро стать отрицательным “. Имея ложные заверения в своем здоровье, укладчик жизни без глютена может легко упасть с повозки.
«Трудно придерживаться такой строгой безглютеновой диеты, насколько вам нужно при глютеновой болезни, если вы не знаете, что у вас есть болезнь», – говорит он.«У взрослых есть значительные повреждения кишечника, которые не обязательно заживают, когда вы отказываетесь от глютена. Поэтому возможность определить степень повреждения может быть очень важной».
Маркировка без глютена, похоже, может продавать продукты, но не заменяет базовый анализ крови.
Молочные продукты мешают вашей безглютеновой диете?
Исследования показывают, что молочные продукты являются проблемой для людей с чувствительностью к глютену
Многие люди, переходящие на безглютеновую диету, продолжают потреблять молоко, масло, сыр и другие молочные продукты, не задумываясь о возможности возникновения воспалительной реакции.Тем не мение; исследователи определили, что молочные белки могут повлиять на 50% людей с проблемами глютена. Это одна из причин, по которой я рекомендую безглютеновую и безмолочную диету тем, у кого диагностирована чувствительность к глютену. Краткое изложение результатов исследования приведено ниже:
Пациенты с глютеновой болезнью (БК), соблюдающие безглютеновую диету, могут по-прежнему иметь желудочно-кишечные симптомы. На клинических основаниях можно заподозрить чувствительность к белку коровьего молока (CM)… Воспалительная реакция слизистой оболочки, аналогичная вызванной глютеном, вызывалась белком CM примерно у 50% пациентов с глютеновой болезнью.В частности, в этой реакции участвует казеин.
Источник: Clin Exp Immunol . 2007 Март; 147 (3): 449-55.
Почему вам следует придерживаться диеты без глютена и молочных продуктов
По моему клиническому опыту с пациентами, молочные продукты – одна из самых больших проблем, вызывающих стойкие симптомы болезни. Вышеупомянутое исследование определяет белок, казеин, как самый большой виновник. У 50% участников исследования наблюдалась воспалительная реакция при употреблении молочных продуктов.
Существует множество результатов исследований и клинических наблюдений относительно того, почему это может происходить:
- Обработка молочных продуктов изменяет белок казеина, создавая молекулу, напоминающую глютен, вызывая воспалительную реакцию.
- Употребление в пищу молочных продуктов, обработанных с помощью фермента микробной трансглутаминазы (также известного как мясной клей), может усилить воспаление и вызвать иммунную реакцию у людей с чувствительностью к глютену.
- Коровы должны есть траву, сено и т. Д.Они не предназначены для обработки огромных количеств кукурузы и зерновых продуктов, которые им скармливают. Некоторые предполагают, что эти протеины на основе зерна могут попадать в молоко, вызывая воспалительную реакцию.
- Дырявый кишечник – глютен может вызвать кишечную проницаемость. Когда это происходит, у людей часто возникает аллергия на основные продукты питания. Поскольку молоко является основным продуктом питания людей, соблюдающих безглютеновую диету, у многих развивается аллергическая реакция на молочные продукты.
- Дефицит пищеварительных ферментов – люди с глютеновым поражением кишечника длительного характера, как правило, не обладают способностью расщеплять сахара и белки в молочных продуктах (AKA – непереносимость молочных продуктов).Этот тип проблемы может вызвать сильнейшее расстройство желудочно-кишечного тракта, газы, вздутие живота, вздутие живота и боль. Непереваренные молочные продукты могут разлагаться (тухнуть) в кишечнике. Это, в свою очередь, может вызвать вторичные воспалительные реакции. Это также может привести к нарушению количества здоровых бактерий в кишечнике. Поскольку эти бактерии в значительной степени отвечают за регулирование иммунного ответа и воспаления, нарушение их численности является частой причиной нарушения желудочно-кишечного тракта.
Современные молочные продукты массового производства имеют ряд проблем.
- Корм для коров – это ГМО (в основном кукуруза и другие зерна)
- Рекомбинантный гормон роста крупного рогатого скота
- Коровы содержатся в тесноте, мало физических упражнений и подвергаются воздействию большого количества антибиотиков и гормонов
- Ультра пастеризация молочных продуктов денатурирует и разрушает большую часть белка и питательной ценности.
- Чтобы получить более подробную информацию по теме, нажмите здесь – >> Безопасны ли молочные продукты при безглютеновой диете
Следует ли вам придерживаться диеты без глютена и молочных продуктов?
Я бы посоветовал тем, у кого чувствительность к глютену, придерживаться безглютеновой и молочной диеты в течение как минимум 6 месяцев, если они изначально не употребляют глютен.Это позволит предотвратить развитие аллергии, а также снизит пищеварительную нагрузку на желудочно-кишечный тракт. С возрастом люди теряют способность переваривать молочные продукты. Если вы хотите использовать молочные продукты в своей безглютеновой диете, я бы посоветовал вам следовать этим правилам:
- Настаивайте, чтобы на вашей молочной ферме кормили только травой.
- От животных, которым не вводили антибиотики и другие стимулирующие гормоны
- Используйте молочные продукты, которые не были изменены промышленным ферментом, микробной трансглютаминазой
- Купить у местного фермера
- Купить молочные продукты в сыром виде.Если вы хотите пастеризовать его, вы можете сделать это на своей плите.
Пойдите и посмотрите интервью Дьявола в молоке с доктором Фордом здесь. Чтобы узнать больше о молочных продуктах и глютене, нажмите здесь <<<
Всегда ищу тебя,
Доктор О – Воин без глютена
Целиакия | Умные пациенты
Smart Patients – это онлайн-сообщество для пациентов и их семей.Учитесь у других пациентов
Мы считаем, что пациенты – наиболее недоиспользуемый ресурс в сфере здравоохранения.Мы наблюдали, как пациенты становятся экспертами в своих условиях, и мы видим, что их знания улучшают качество получаемой ими помощи. Используя правильные инструменты, вы и другие пациенты можете делать то же самое.
Пациенты часто становятся чрезвычайно осведомленными о своей болезни. Ты тоже можешь.
Популярные темы в группе поддержки целиакии
Заболевание пищеварительной системы, вызванное иммунным ответом на белок, называемый глютеном, который содержится в пшенице, ржи, ячмене и овсе.Глютеновая болезнь повреждает слизистую оболочку тонкой кишки и препятствует усвоению питательных веществ из пищи. А за
Недавние разговоры на форуме по глютеновой болезни
Связанные темы на доске объявлений о целиакии
Синдром Шегрена, распространенное аутоиммунное заболевание, часто игнорируется или неправильно диагностируется. Он уменьшает слезоточивость и слюноотделение и оказывает системное воздействие на весь организм. Это может вызвать боль в суставах, невропатию, усталость, умственный туман и повреждение многих органов.
Делитесь информацией, советами и поддержкой с другими пациентами и лицами, ухаживающими за артритом.
Состояние, при котором организм распознает свои ткани как чужеродные и направляет против них иммунный ответ.
Лица, оказывающие помощь тем, кто нуждается в наблюдении или помощи в связи с болезнью или инвалидностью. Хотя к опекунам относится обученный персонал, это понятие обычно относится к родителям, супругам или другим членам семьи и друзьям.
Родители и родительские проблемы, связанные с наличием в семье больного ребенка.
Воспаление толстой кишки.
Хроническое заболевание, связанное с невозможностью правильно перерабатывать сахар.
Свободный, нетвердый стул.
Найдите информацию и поддержку у тех, кто сталкивается с истощением, вызванным болезнью или лечением.
Хроническое заболевание неизвестной этиологии, характеризующееся болью, скованностью и болезненностью мышц шеи, плеч, спины, бедер, рук и ног.Другие признаки и симптомы включают головные боли, усталость, нарушения сна и болезненные менструации.
Описание отсутствует.
Общий термин, обозначающий воспаление толстой и прямой кишки. Воспалительное заболевание кишечника включает язвенный колит и болезнь Крона.
Рак, который начинается в почках. Наиболее распространенный тип рака почки – почечно-клеточная карцинома.
Хроническое воспалительное заболевание соединительной ткани, которое может поражать многие органы, включая суставы, кожу, сердце, легкие, почки и нервную систему.
Аутоиммунное заболевание, которое вызывает боль, отек и скованность суставов и может вызвать серьезное повреждение суставов, потерю функции и инвалидность.
Хроническое состояние, характеризующееся минимальной выработкой инсулина поджелудочной железой или ее отсутствием.
Подслушано в сообществе людей, страдающих целиакией…
Об умных пациентах
Smart Patients – это онлайн-сообщество для пациентов и семей, страдающих различными заболеваниями.Здесь вы можете узнать на своем собственном уровне о научных разработках, связанных с вашим заболеванием, поделиться своими вопросами и проблемами с другими членами и использовать полученные знания в контексте своей собственной жизни.
Мы считаем, что пациенты – наиболее недоиспользуемый ресурс в сфере здравоохранения. Мы наблюдали, как пациенты становятся экспертами в своих условиях, и мы видим, что их знания улучшают качество получаемой ими помощи. Используя правильные инструменты, вы и другие пациенты можете делать то же самое.
Некоторые называют это доской объявлений.Другие называют это форумом или онлайн-группой поддержки. Сообщество по глютеновой болезни – это одноранговая онлайн-группа поддержки, в которой пациенты и их семьи делятся своим опытом и исследуют новейшие медицинские науки о своем заболевании.
Свяжитесь с нами
Свяжитесь с нами по адресу [email protected] с вопросами или предложениями.
Сообщества
У нас более 100 сообществ где участники обсуждают онкологию, аутоиммунные заболевания (например, болезнь Шегрена и волчанку), нейродегенеративные заболевания и их симптомы (например, болезнь Паркинсона, Альцгеймера и деменция).У нас также есть несколько сообществ, где опекуны могут поделиться советами, как справиться с ситуацией при уходе за ребенком, родителем или супругом.
Вы можете найти полный список сообществ здесь. Если вы не можете найти сообщество, которое ищете, или если вы хотите создать новое сообщество, сообщите нам об этом. Мы будем рады помочь!
7 вещей, которые происходят с вашим телом, когда вы отказываетесь от глютена
Для большинства людей глютен – это не ужасный, ужасный, бесполезный, очень плохой белок, за который он был создан, и врачи настаивают на том, что его не следует избегать, просто следуя тенденции.Но если вы чувствительны к глютену – примерно у 1 из 133 американцев, – исключение его из своего рациона необходимо. Как и в случае с любыми другими серьезными изменениями, которые вы вносите в то, что вы вкладываете в свое тело, могут быть побочные эффекты. Вот некоторые вещи, к которым вы, возможно, захотите подготовиться.
1. У вас могут быть частые запоры.
Многие цельнозерновые продукты, которые вы исключаете из безглютеновой диеты (например, хлеб и макаронные изделия), являются хорошими источниками клетчатки. Если вы просто откажетесь от них, не компенсируя потери в других областях своего рациона, ваша пищеварительная система может полностью выйти из строя – чего вы и пытались избежать.Увеличив потребление листовой зелени и бобовых, вы сможете избежать этой проблемы.
2. Вы будете голоднее.
Многие люди с чувствительностью к глютену так плохо себя чувствуют после употребления хлебных изделий, что их аппетит снижается до конца дня. Когда вы уберете его из своего рациона, вы можете заметить, что становитесь голоднее, как из-за того, что у вас вернулся аппетит, так и из-за того, что вы меняете пищу. Овощная лапша не такая сытная, как настоящая.
3. Ваш “мозговой туман” может уйти.
Те, кто страдает от «тумана в мозгу», описывают это как чувство вялости и, как правило, выход из него, и часто это связано с диетой. Ученые связали здоровье кишечника с психическим здоровьем. Уменьшение воспаления в желудке может помочь уменьшить воспаление во всем теле.
4. Возможно, у вас абстинентный синдром.
Delish
Это случается, когда вы что-нибудь режете из мяса индейки. Вы можете испытывать тошноту, судороги в ногах, головные боли и общую усталость.Врачи рекомендуют пить много воды и избегать физических нагрузок в период детоксикации.
5. Ваш уровень энергии резко возрастет.
Пищеварение требует много энергии, и это отнимает еще больше сил, когда ваше тело пытается переработать то, что не может. Отказавшись от глютена, вы снизите нагрузку на кишечник и, скорее всего, повысите уровень энергии. Используйте всплеск с пользой: вот наши любимые рецепты без глютена.
6. Ваши другие пищевые аллергии могут исчезнуть.
Непереносимость глютена может нанести настолько серьезный вред тонкому кишечнику, что этот орган перестает вырабатывать лактазу – фермент, который помогает переваривать молоко. (Вы можете временно потерять и другие ферменты, например, тот, который помогает вашему организму перерабатывать сахар.) Тем не менее, глютен является корнем проблемы, поэтому, когда вы удалите его, вторичная непереносимость, как правило, исчезнет.
7. Ваш вес может быть ниже нуля.
Джонатан Бултон
Когда вы откажетесь от хлеба, вы потянетесь к другим, чтобы утешить себя: может быть, это более полезные фрукты и овощи, которые заставят вас сбросить несколько фунтов.Но вы также можете съесть вкусный шоколад или обработанные безглютеновые лакомства. К тому времени, как вы усовершенствуете свою новую диету, ваш вес должен выровняться до того, который был до того, как вы отказались от глютена.
PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ:
Элли Фолино
Подписывайтесь на Delish в Instagram .
Загрузите приложение Delish .
Сара Вайнберг Заместитель редактора Сара Вайнберг – заместитель редактора Delish. Она освещала вопросы питания, путешествий, дома и образа жизни для ряда публикаций, в том числе журнала Food Network Magazine и Country Living.Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Как путешествовать на диете без глютена
Продукты без глютена стали большим бизнесом с тех пор, как Национальные институты здравоохранения признали, что глютеновая болезнь поражает 1 из 133 американцев каждый год. Однако целиакия и симптомы, которые испытывают люди с непереносимостью глютена, могут возникать гораздо чаще, если они передаются в семье (1 из 22).
Хотя это часто называют аллергией на пшеницу или глютен, симптомы редко, если вообще когда-либо, вызывают анафилактическую реакцию типичной аллергии. Вместо этого люди с непереносимостью глютена страдают расстройством пищеварения, с которым может быть крайне неприятно бороться, особенно если вы путешествуете.
Какие продукты следует избегать при непереносимости глютена
Сегодня безглютеновые закуски и специально отмеченные пункты меню облегчают путешествие семьям с особыми диетическими потребностями. Тем не менее, отказ от продуктов, богатых глютеном, по-прежнему является лучшей защитой для защиты вашей семьи от проблем с животом.
Чтобы помочь путешественникам распознать разнообразие продуктов, содержащих глютен, мы создали легко загружаемый Список продуктов, богатых глютеном, которых следует избегать людям, страдающим глютеном. Убедитесь, что у опекунов и пострадавших детей есть копии этого списка, когда они в дороге.
Как и в случае с большинством медицинских проблем, первая проблема путешествия с непереносимостью глютена начинается в аэропорту. Большинство крупных авиакомпаний теперь предлагают бортовое питание без глютена на дальних и международных рейсах. Эти варианты обычно доступны при бронировании билета.Пассажирам следует согласовать свой запрос с авиакомпанией до вылета, а затем с бортпроводником на борту самолета.
Конечно, всегда полезно упаковать собственные закуски в качестве запасного. Обязательно получите справку от врача с объяснением вашего состояния, чтобы избежать каких-либо проблем со стороны авиакомпании.
Путешествовать для гурманов сложно с аллергией на глютен
Одна из лучших частей знакомства с другой культурой – это отведать блюда местной кухни. Тем не менее, непереносимость глютена может сделать время приема пищи пугающим событием.Фактически, многим людям сложно ориентироваться в ресторанах и продуктовых магазинах в своем родном городе, не говоря уже о другой стране.
Трудность не обязательно заключается в том, чтобы избежать обычных подозреваемых – хлеба, макаронных изделий, выпечки, – а в том, чтобы определить менее очевидные источники глютена. Есть много способов приготовления с использованием муки, которые могут остаться незамеченными. Если вы не знакомы с методом приготовления buerre manié , можно очень легко предположить, что тушеное мясо в меню – приемлемый вариант… примерно до двух часов, когда симптомы обычно проявляются.
Список небезопасных продуктов выходит далеко за рамки просто пшеничной муки; больные целиакией не переносят широкий спектр обычных продуктов и пищевых добавок, включая солодовый уксус, рожь, ячмень, пиво и соевый соус, и это лишь некоторые из них (см. текущий список продуктов, богатых глютеном). Добавьте к этому языковой барьер, и этого будет достаточно, чтобы некоторые люди захотели отказаться от планирования поездки в чужую страну еще до того, как они начнутся.
Не знаете, как сказать «без глютена» по-индонезийски? Не волнуйся.Теперь на сайте Celiac Travel можно бесплатно приобрести специальные обеденные карты. Карточки напечатаны на более чем 50 различных языках и могут быть предъявлены официантам, четко сообщая ресторану о ваших диетических ограничениях.
Во многих странах также есть свои собственные организации по поддержке целиакии, и их веб-сайты обычно включают распечатки на родном языке, в которых подробно объясняются ваши диетические потребности. Эти ресурсы можно использовать так же, как и обеденные карточки, но, как правило, они более обширны.
Путешествовать по США без глютена становится все проще для людей с непереносимостью глютена. В частности, Нью-Йорк и Флорида были признаны сообществом людей, страдающих глютеновой болезнью, как особенно «дружественные к глютену» благодаря растущему изобилию безглютеновых ресторанов и вариантов меню.
Сетевые диетические ресурсы, такие как Программа повышения осведомленности о безглютеновых ресторанах , позволяют искать такие заведения по городу и штату, избавляясь от догадок при составлении плана ужина.
Если вы планируете путешествовать за пределами США, некоторые страны по своей природе лучше подходят для размещения путешественников без глютена, чем другие.
Местная кухня стран Юго-Восточной Азии, таких как Таиланд, Лаос и Вьетнам, основана на свежих овощах, нежирном белке и рисе. Даже лапша сделана из рисовой муки, поэтому путешественники могут без проблем отведать местную «пасту» (только берегитесь соевого соуса).
Если вы страдаете аллергией на глютен, идея поездки в Италию, вероятно, кажется пыткой, которую вы сами себе принесли.Но в Италии есть нечто большее, чем пицца, паста и хлеб, и многие специальные туры без глютена обещают помочь путешественникам открыть для себя местные ароматы без ущерба для их здоровья или вкусовых рецепторов.
Генеральный директор Zennfully Delicious, Дженнифер Янноло, страдает фибромиалгией, и в результате она вылечила свое состояние, исключив из своего рациона глютен и молочные продукты. Происходя из итальянской американской семьи, она не собиралась полностью отказываться от кухни своей родины.
Она только что объединилась с гигантами индустрии Perillo Tours , чтобы представить Gluten-Free Tuscany , гастрономический тур по одним из самых аппетитных городов региона.Для получения дополнительной информации посетите ее.
Я надеюсь, что мой легко загружаемый Список продуктов с высоким содержанием глютена, которых следует избегать людям, не склонным к глютену, будет полезен, но, пожалуйста, дайте мне знать, если я что-то забыл. Добавьте свои стратегии борьбы с аллергией на глютен в разделе комментариев ниже и поделитесь своими любимыми ресторанами и рецептами.
Для получения дополнительной информации о целиакии и непереносимости глютена посетите Национальных институтов здоровья.
Уважаемый читатель! Эта страница может содержать партнерские ссылки, которые могут приносить комиссию, если вы перейдете и сделаете покупку.На нашу независимую журналистику не влияют рекламодатели или коммерческие инициативы, если они явно не отмечены как спонсируемый контент. По мере изменения туристических продуктов обязательно подтверждайте все детали и будьте в курсе текущих событий, чтобы обеспечить безопасную и успешную поездку.
| Зал славы пожертвований для доски без рекламы. – Admin 28/3/2018, 19:08:41 Похожие записи |