рецепт, состав и пропорции самого популярного европейского коктейля :: SYL.ru

“Апероль Шприц” – один из модных коктейлей в Европе. Сегодня напиток с янтарно-оранжевым оттенком встречается на самых шумных вечеринках, террасах в крупных городах и в уютных заведениях на берегу Средиземного моря.

Коктейль получил название в честь биттера ликера Aperol, впервые произведенном в итальянском городе Падуе в 1919 году. В состав легкого аперитива входит ревень, апельсины, горечавка, плоды хинного дерева, а также ароматические травы из окрестностей Пьемонта. Как оказалось, цитрусовая горечь идеально подходит к “спритцам”, состав которых основан на смешивании безалкогольного тоника и локального вина. В результате такого сочетания появился Aperol Spritz – коктейль с приятной терпкостью, полюбившийся миллионам европейцев.

“Апероль Шприц”: рецепт, пропорции

Этот освежающий слабоалкогольный напиток с фруктовыми нотками, умеренной газированностью и горечью цитрусов очень любят в Венеции. Туристы и местные жители города в день выпивают около 300 000 порций коктейля. В составе “Апероль Шприц” всего 3 компонента, а простота его приготовления позволяет сделать его самостоятельно в домашних условиях.

Всем известная пропорция “3:2:1” хороша, но не столь категорична. Некоторые бармены рекомендуют уменьшить количество воды, а биттер – увеличить. Если надумаете немного изменить рецепт “Апероль Шприц” и вместо Aperol использовать другой ликер, то смело следуйте пропорции “1:1:1”.

Классический вариант очень популярен в Падуе. Например, в Венеции напиток готовят на основе сухого белого вина, а к дольке апельсина присоединяется соленая оливка. В барах Англии привыкли добавлять джин – тоже и интересный вариант.

Для Aperol Spritz потребуется наполнить рокс либо большой бокал для вина льдом (200 г). В качестве альтернативного варианта можно сильно охладить посуду в морозильной камере. Добавить шампанское Просекко (60 мл), биттер “Апероль” (40 мл), а затем содовую или газировку (20 мл). Компоненты слегка перемешать. Бокал украсить дольками апельсина и употреблять готовый напиток через трубочку.

Коктейль “Апероль Шприц”: рецепт с шампанским

Способов приготовления Aperol Spritz довольно много, но особой разницы между ними нет, так как состав основан на одних и тех же ингредиентах. Если классический коктейль вам пришелся по вкусу, и душа потребовала “продолжения банкета” попробуйте сделать напиток со свежим апельсином, который пользуется большой популярностью среди европейской молодежи.

Согласно рецепту “Апероль Шприц” с кусочками цитрусов, для начала заполните бокалы кубиками льда. Влейте сухое шампанское Bosca (продается практически в каждом супермаркете в России). Следом добавьте биттер Aperol. Далее газированную воду, которую по желанию можно заменить чуть меньшим количеством тоника. Нарежьте небольшими кусочками мякоть апельсина и бросьте в бокал с готовым коктейлем. Перемешайте и употребляйте через трубочку небольшими глотками, чтобы в полной мере насладиться его освежающим вкусом.

Вариант приготовления с цедрой

Каждый рецепт “Апероль Шприц” начинается с охлаждения бокала. Однако в этом варианте заполняем посуду не только льдом, но и цедрой апельсина, количество которой регулируется по личным предпочтениям. Влейте 100 мл сухого игристого итальянского и 50 мл Aperol. Затем добавьте примерно 50 мл газированной воды, доведя напиток до приятной крепости. Перемешайте, угощайтесь сами и предлагайте освежающий летний коктейль своим друзьям.

Советы и тонкости

Согласно классическому рецепту, в “Апероль Шприц” добавляется биттер ликер Aperol, и заменять его не рекомендуется. Многие любители экспериментов пробовали приготовить коктейль с Campari, но, судя по отзывам, результат получился совсем другим.

Как видите, готовить коктейль очень просто и быстро. Но для достижения лучшего результата учитывайте следующие факторы:

• Просекко: как было сказано выше, можно использовать любое другое игристое, но вино должно быть максимально сухим.
• Лед: берите как можно большие кубики, чтобы напиток разбавлялся постепенно. Также не забудьте охладить бокалы.
• Вода: в классическом варианте должна быть содовая или сельтерская. Но можно использовать обычную газировку, а некоторые и вовсе вливают тоник.

Очень важно подавать коктейль с трубочкой, чтобы перед употреблением его можно было перемешать. Иначе вместо освежающего слабоалкогольного летнего напитка вы сначала попробуете “прелестный” вкус воды и игристого, а потом горечь “Апероля”.

Campari и Aperol. 5 рецептов коктейлей – главных звезд вечеринок

Отличная весенняя погода, красивые закаты и теплые вечера, и в руке вкусный аперитив — Dolce Vita. Для того, чтобы мы могли дома устроить вечеринку в таком стиле, мы попросили Campari поделится с нашими читателями рецептами коктейлей, а они нам еще и истории про аперитивы рассказали.

История аперитивной культуры

История аперитива уходит корнями во времена древних египтян. Говорят, что они выпивали небольшое количество алкоголя перед едой. Позднее, в  V веке до н.э. Гиппократ прописывал пациентам, страдающим отсутствием аппетита, настойку на основе белого сладкого вина, полыни и руты.

Свое развитие аперитивная культура получила в 18 веке в Турине, когда впервые был изобретен вермут

Основное свое развитие аперитивная культура получила в 18 веке в Турине, когда впервые был изобретен вермут.  В середине 19 века Гаспаре Кампари придумал настойку с горьковатым привкусом, совершенно отличавшуюся от популярного в то время вермута.

Гаспаре Кампари придумал настойку с горьковатым привкусом

Все фешенебельные кафе в Риме, Генуе, Флоренции, Милане, Турине и Венеции предлагают своим посетителям аперитивы. Там и начала набирать популярность аперитивная культура. Обычай употреблять настойку или вермут перед ужином быстро распространился по всему миру.

Традиция предварять ужин дружеским коктейлем, бокалом вина или крепким напитком – это не только способ разжечь аппетит, но и возможность поднять настроение и порадоваться жизни в приятной компании.

Campari

Campari получают путем настоев горьких трав, ароматических растений и цитрусовых с добавлением воды, сахара.

С 19 века ярко-красный биттер Campari стал признанным лидером среди аперитивов и звездой светских событий Милана.

Кампари – это популярный ингредиент многих коктейлей, и чаще всего употребляется как аперитив или клубный напиток.

Aperol

Aperol — классический итальянский аперитив.

Для его изготовления используют апельсины, ревень, плоды хинного дерева и травы, растущие в окрестностях итальянской провинции Пьемонт.

Изысканный легкий аперитив с содержанием алкоголя 11% получил название «Аперол» как производное от «аперитив». Фруктовый, чуть горьковатый, обладающий тонизирующими и освежающими свойствами, Аперол быстро стал популярным напитком среди самых грандиозных вечеринок.

Aperol Spritz/Аперол Спритц

История

Легендарная производная австро-венгерского напитка Шпритцер (Spritzer), что в переводе с немецкого означает «всплеск!» Этот коктейль родился в Венеции и распространился с огромной скоростью по всему миру. Легкий, освежающий и пикантный, Аперол Спритц быстро стал настоящим хитом как романтических встреч, так и зажигательных вечеринок. Идеально подходит в качестве аперитива.

Aperol имеет уникальный одновременно сладкий и слегка горьковатый вкус, благодаря идеально сбалансированной комбинации трав и растений и низкого содержания алкоголя.

Ингредиенты

• Aperol
• Просекко
• Крупный лед
• Апельсиновые дольки

Посуда

Ваш любимый бокал

Рецептура

• Бокал полный крупного льда
• Наливаем охлажденный просекко до половины бокала, заполняем оставшуюся половину Aperol
• Добавляем немного газированной воды
• Украшаем долькой апельсина

Campari Tonic/Кампари Тоник

Кампари тоник – классика и одновременно новый тренд.

Достаточно смешать в бокале со льдом Кампари и Тоник 1:1

Ингредиенты

• 60 мл Campari
• 60 мл Тоник (everevess, Schweppes)
• Дольки лайма
• Кусковой лед

Посуда

• Широкий бокал
• Барная ложка

Рецептура

• Приготовьте коктейль в широком бокале и украсьте долькой лайма

Americano/Американо

История

«Милано-Торино» — первое название этого коктейля, так как ингредиенты были из Милана (биттер Кампари) и из Турина (красный вермут Cinzano).

Напиток был переименован в честь американцев, восторженно приветствовавших этот напиток в начале 20 века.

Американо был первым коктейлем, который заказал Джеймс Бонд в первой книге Яна Флеминга.

Ингредиенты

• 40 мл Campari
• 40 мл Cinzano Rosso
• 40 мл газированной воды
• Долька апельсина
• Кусковой лед

Посуда

• Стакан олд фешн
• Барная ложка

Рецептура

• Приготовьте коктейль в стакане олд фешн.
• Украсьте долькой апельсина.

Negroni/Негрони

История

Икона коктейльной классики, получившая в 21 веке второе рождение, является олицетворением настоящего мужского духа.

Во Флоренции в кафе ‘Касони’ (сейчас Just Cavalli) Граф Камило Негрони, полюбивший джин во время поездки в Лондон, попросил бармена Фоско Скарселли «усилить» свой любимый коктейль «Американо», заменив в нем содовую джином. Коктейль имел колоссальный успех и вошел в список официальных коктейлей «Международной Ассоциации Барменов» (IBM).

Ингредиенты

• 30 мл Джина
• 30 мл Cinzano Rosso
• 30 мл Campari
• Круг апельсина
• Кусковой лед

Посуда

• Стакан олд фешн
• Барная ложка

Рецептура

• Наполнить бокал доверху кусковым льдом.
• Налить прямо в бокал все ингредиенты.
• Перемешать барной ложкой и украсить кругом апельсина.

Negroni Sbagliato/Негрони Сбальято

История

Sbagliato — в переводе с итальянского «Ошибочный».
В разгар наплыва посетителей бармен перепутал ингредиенты и добавил Prosecco вместо джина. Ошибочный коктейль приобрел бешеную популярность и любим ценителями наравне с классическим Негрони.

Как приготовить коктейль Апероль Шприц по пошаговому рецепту

Коктейль «Апероль Шприц»

Рецепт приготовления легкого и освежающего алкогольного коктейля “Aperol Spritz” (Апероль Шприц). Делается на основе сладкого апельсинового биттера “Aperol”, сухого шампанского (просекко) и газированной воды.

Ликер “Апероль” был разработан в 1912 году в Италии. Производится из секретной смеси трав и корней. Впервые этот напиток выпустила фирма “Барбиери” в 1919 году. В 1950-х годах появился фирменный коктейль “Апероль Шприц” и с тех пор он стал любимым аперитивом гостей на любой вечеринке.

Ингредиенты

Способ приготовления

Метод приготовления коктейля – билд. Подается в стакане олд фешн, хайбол или в бокале для вина.

Подготовьте все ингредиенты.

Заполните стакан или бокал кубиками льда до краев. Добавьте дольку апельсина.

Влейте сначала 60 мл шампанского, а затем 40 мл ликера Апероль.

Добавьте сплэш содовой.

Подавайте на стол и наслаждайтесь!

По классическому рецепту перемешивать коктейль не нужно – пузырьки шампанского и газировки сделают это за вас.

Сохраните рецепт

Автор рецепта

Юрий Бурмин

Бармен с более чем 10-летним опытом. За время своей работы написал более 900 рецептов для различных изданий. Является консультантом по алкогольным коктейлям и помогает барам и ресторанам составлять барное меню. Член российской ассоциации барменов.

Фотографии рецепта

История появления коктейля “Апероль Шприц”

Изначально в Австрии существовала отдельная категории коктейлей “Шприц”. По сути это было вино, разбавленное водой. Во время Первой мировой войны войска Австро-Венгрии заняли северную часть Венето (область Италии), где как раз набирал популярность слабоалкогольный Aperol. Солдаты, как и было принято на их родине, разбавляли местные вина (в основном просекко) водой, и для вкуса добавляли новомодный ликер “Апероль”.

Советы по приготовлению “Апероль Шприц”

Вы в праве выбирать, когда добавлять дольки апельсина в коктейль. Мне нравится класть их в стакан вместо со льдом. Aperol, напротив, рекомендует украшать уже готовый напиток. Также по классическому рецепту коктейль нужно украсить зеленой оливкой на шпажке, а вместо апельсина можно использовать другие цитрусовые: грейпфрут или лимон.

При приготовлении алкогольных коктейлей всегда используйте большие кубики льда – они медленнее тают.

Если хотите смешать порцию коктейля побольше, то просто добавьте больше “Апероля” и просекко. Главное соблюдайте пропорции: 3 части сухого шампанского на 2 части ликера “Апероль”. Эти пропорции рекомендованы международной ассоциацией барменов. Но многие предпочитают экспериментировать и смешивать ингредиенты в пропорциях 1:1 или 2:1.

“Апероль Шприц” можно сделать в следующих бокалах: винном, бокале для мартини, стакане highball или old fashion (rocks).

Вариации рецепта

В классическом рецепте используется сухое шампанское (просекко), но вы можете взять любое игристое вино.

15 мл водки (особенно цитрусовой) будут хорошим дополнением для этого коктейля.

Насколько крепок “Апероль Спритц”?

“Апероль” имеет крепость 11%. Точно такую же крепость имеет просекко. Поэтому, из-за добавления содовой, общая крепость коктейля получается в районе 9 градусов.

Коктейль «Апероль Шприц»

Ингредиенты

Просекко – 60 мл

Апельсин – 1 кружок

Газированная вода – 5 мл

• 59 кКал
• 2 мин.
• 6 ч.
• 6 ч. 2 мин.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Коктейль «Апероль Шприц» Международная ассоциация барменов IBA относит к напиткам новой эры. И немудрено: в таком виде он сформировался в 2008 году, усилиями производителя аперитива Апероль. Но сам по себе коктейль Шприц старше – идея сочетания горького апельсинового ликёра с игристым вином или с белым вином в комбинации с газировкой уже давным-давно бродила по Италии. Название “шприц” обозначает “брызги” или “брызни”. Это не итальянский, а немецкий (ещё точнее – австрийский – Италия ведь граничит с Австрией, и в близлежащих регионах многие люди отлично знают оба языка).

Коктейль «Апероль Шприц» имеет яркий оранжевый цвет и сервируется с апельсином, поэтому он очень выигрышно смотрится на любом праздничном столе. А ещё он довольно лёгкий, поэтому можно не бояться, что гости “загудят” сразу же после первого бокальчика.

Удобна для праздничных застолий и форма стаканов, которую предписывает рецепт коктейля «Апероль Шприц» по рекомендациям IBA – это широкие стаканы с утолщенным дном, так называемые old-fashion. Они устойчивые.

Кстати, тут мы подходим к важному моменту: коктейль «Апероль Шприц» содержит в своем составе очень много льда. Это и плюс, и минус. Если у вас нет в продаже льда кубиками, и вы морозите его сами, то на большую компанию вам придется потрудиться: на один не самый большой old-fashion уходит где-то три четверти лотка. К плюсам относится то, что. гм. лёд уменьшает алкогольность этого коктейля. Извините за правду жизни. И расход просекко и Апероля, значительно более дорогих, чем вода, из которой делается лёд, он тоже уменьшает.

Рецепт коктейля «Апероль Шприц» по рекомендациям Международной ассоциации барменов предписывает на 4 части Апероля 6 частей просекко и «плеснуть содовой». Гарнировка осуществляется с кусочком апельсина.

Просекко и газированная вода должны быть предварительно охлаждены в холодильнике до температуры, рекомендованной производителем просекко (8-10°С). Лёд, соответственно, тоже должен быть уже готов. Много льда.

Апельсин имеет смысл порезать на кружочки, чтобы всё было под рукой.

В начале приготовления коктейля «Апероль Шприц» широкий толстодонный стакан заполняется льдом.

Далее наливают просекко.

Поверх просекко наливают Апероль. Он сладкий и соскользнет вниз.

3 рецепта Aperol Spritz (и секрет дополнительного вкуса)

Освежающий вкус Aperol Spritz делает его популярным летним коктейлем. Узнайте, как приготовить его 3 разными способами, и узнайте, как это сделать.

Приготовить шприц Aperol дома проще, чем вы думаете. Этот легкий, простой (всего 3 ингредиента) и освежающий коктейль – восхитительный напиток, особенно когда становится жарко. Поэтому неудивительно, что его популярность растет с каждым годом не только в Италии (откуда она возникла), но и во всем мире.

Что такое Aperol и Aperol Spritz

Aperol – итальянский аперитив с преобладающими ароматами апельсина и ревеня и настоями других трав, которые дополняют его характер. У него яркий характерный оранжевый цвет, вкус начинается со сладкого, но заканчивается приятной горчинкой.

Aperol Spritz – итальянский коктейль, приготовленный из апероля, вина Просекко и небольшого количества газированной воды, и, если вы спросите меня, это, вероятно, лучший способ употребления аперола.

Отличается ли Аперол от Кампари?

Хотя эти два напитка имеют некоторое сходство (оба они представляют собой настой из фруктов и трав в горьком ликере), они не одинаковы, потому что Campari имеет более тяжелый, богатый древесно-ревенево-цветочный профиль вкуса, в то время как Aperol легче с мандарином и цедра апельсина, более высокое содержание сахара и примерно половина алкоголя. Если у вас есть только Campari, вы можете сделать из него Spritz вместо Aperol.

Какое вино использовать?

Традиционный рецепт требует Просекко.Просекко – это итальянское вино, контролируемое DOC или DOCG, и обычно это шампанское (игристое) или фризанте (полусухое). Однако, если вам нравится более сладкий аперитив, вы можете попробовать сладкое итальянское игристое вино, например Moscato D’Asti (но будьте осторожны – если у вас есть итальянские друзья, они могут разозлиться). Дополнительную информацию о Москато д’Асти и других винах можно найти в этой статье: Средиземноморские сладкие десертные вина.

Когда пить Aperol Spritz?

Aperol spritz идеально подходит теплым летним днем ​​или вечером, хорошо проведенным с друзьями.Поскольку он не очень крепкий, его также можно пить во время позднего завтрака.

Какое стекло использовать для Aperol Spritz?

Рекомендуется высокий баллон или большой бокал для вина объемом примерно 380-420 мл.

Секрет особого вкуса

Используйте кусок апельсиновой цедры и аккуратно выдавите его внутрь стакана. Эфирные масла из кожуры придадут напитку особый аромат. Также можно аккуратно натереть цедрой внутреннюю часть стакана.

Еще несколько советов:

• Когда вы кладете просекко на холодный лед, газ потухнет. Так что лучше всего добавить лед в конце.
• Храните все ингредиенты в холодильнике. Это поможет напитку дольше оставаться холодным, а лед не растает быстро и не разбавит коктейль.

Три рецепта Aperol Spritz

Первый – классический рецепт 3-2-1, то есть 3 части Просекко, 2 части Аперола и 1 часть газированной воды.

Но Aperol недавно опубликовал новый рецепт, в котором подчеркивается характер этого аперитива. Ничего особенного. Ингредиенты остаются такими же, но пропорции немного другие. Это равные части аперола и просекко с небольшим количеством газированной воды (возможно мы могли бы назвать это рецептом 3-3-1?).

Третий – для тех, кто любит сладкое. В этом случае используйте рецепт 3-2-1, но замените игристым Москато д’асти вместо Просекко.

3 рецепта Aperol Spritz (и секрет дополнительного вкуса)

Освежающий вкус Aperol spritz делает его популярным летним коктейлем. Узнайте, как приготовить его 3 разными способами, и узнайте, как это сделать.

Курс: Напитки

Кухня: Итальянская, Средиземноморская

Ключевое слово: Апероль, как приготовить, рецепт, Spritz

Количество порций: 1

Калорийность: 205 ккал

Автор: Макос

Состав

Классический рецепт

• 3 части Просекко (игристое вино) – 90 мл
• 2 части Аперол – 60 мл
• 1 часть газированной воды – 30 мл
• кубики льда
• дольки апельсина и апельсиновая цедра

Инструкции

1. Выдавите апельсиновую корку внутри бокала, чтобы высвободить эфирные масла.Также можно аккуратно протереть внутреннюю часть стакана

   .

2. Добавьте Просекко, Аперол и газированную воду и очень осторожно перемешайте. Наполните кубиками льда.

3. Подавать с долькой апельсина. Напиток.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

Новый рецепт:

3 части Просекко, 3 части Аперола, 1 часть газированной воды

Более сладкая версия:

3 части газированного Moschato D’Asti, 2 части Aperol, 1 часть газированной воды

Советы:

• Чтобы получить дополнительный охлажденный напиток, храните вино, апероль и газировку в холодильнике за несколько часов до подачи. В этом случае кубики льда не растают очень быстро и разбавят ваш напиток.
• Добавить кубики льда в начало или в конец? На самом деле это не имеет большого значения, но если вы хотите сохранить большую часть пузырьков, я считаю, что лучше всего добавить кубики льда в конце.

Подобные рецепты могут вам понравиться:

Если вам понравился этот пост, прикрепите его

Как приготовить итальянский аперитив дома

«Закуска» – одно из величайших слов в английском языке.Многообещающий, он подразумевает соленые, хрустящие, сытные вещи в будущем. Хотя очарование закуски закрепляется в детстве, оно достигает апогея в более позднем возрасте, когда встречается с коктейлем. Конечно, у влюбчивых итальянцев эта комбинация практически закодирована в их коллективной ДНК.

Они называют это аперитивом.

По всей Италии, на полумесяце между работой и отдыхом, закуски и коктейли неразрывно связаны в традициях аперитива – итальянского ритуала, выходящего за рамки своего момента. Это состояние души, объятие досуга в чистом виде.

В хорошо пьющих муниципалитетах, составляющих пояс шприца, простирающийся через северную Италию – Турин, Милан, Брешия, Тренто, Падуя, Венеция и Триест – аперитив проявляется в региональных стилях. Наряду с вездесущим Aperol Spritz предлагается бесконечное количество небольших пикантных закусок, чтобы завершить рабочий день и разжечь аппетит.

В Венеции это cicchetti (образовано от слова ciccus , что означает «небольшое количество»).Кростини с начинкой из baccalà mantecato (взбитая треска со сливками), консервированные в пикантном уксусе сардины и жареные или приготовленные на гриле морепродукты можно увидеть на столах во дворах и на площадях по всему лагунному городу. Напротив, стиль аперитива в Милане основан на его международном населении, и еда – часто в форме шведского стола, начиная от квадратов пиццы и пасты до ломтиков сыра и нарезанного мяса – иногда включается в стоимость напитка.

Правила аперитива

Обильно посолите. Есть причина, по которой оливковое масло в венецианском стиле превосходит шприц; распространение аперитива является продолжением этой идеи. Соленые закуски вызывают жажду, которую утоляет сочетание цитрусовых и пузырьков, а горечи пробуждают аппетит. Помните об этом при сочетании с горьковато-сладким Aperol Spritz.

Размер прикуса . Аперитивную пищу в большинстве случаев можно легко есть руками за один или два укуса. Используйте шпажки, чтобы складывать жареные овощи или морепродукты на гриле.Поставляйте зубочистки и маленькие тарелки для травок, а также небольшие миски для оливковых косточек, панцирей креветок и т. П.

Просто справится . Aperitivo – это не ужин (хотя нередко ужин заменяется особенно длительным аперитивом). Это по-прежнему считается коктейльным часом, поэтому любая еда должна поощрять общение, а не ограничивать его. Идеально подойдет искусно сконструированная сырная тарелка или классический трамеццини, вокруг которого может состояться беседа.

Независимо от того, какой вариант вам нравится, воссоздание ритуала итальянского аперитива ничем не отличается от сбора нескольких хороших закусок и хороших друзей, плескания просекко, апероля и газированной воды в стакан со льдом и принятия момента, который, в основном, требует: что вы распустили волосы.

Сделай сам

Аперитивная еда может быть простой, как чипсы и оливки, или сложной, как набор изящно расположенных кростини. Главное – сохранять простые и классические вещи.

Лучшие основные спреды для аперитива – это тройка оливок, орехов и картофельных чипсов. С небольшой полировкой – обжариванием оливок в духовке, тушением орехов с шафрановым маслом, обжариванием чипсов вручную – aperitivo essenziale превращается из элементарной закуски в припасенную пасту. Оберните grissini пикантным маринованным радиккио и прошутто и выложите консервированные в масле анчоусы, чтобы добавить немного дополнительного визуального чутья.

Если вы ищете более сытные закуски – что-нибудь, чтобы заглушить пресловутую шумиху, – миланские mondeghili , жареные по-домашнему фрикадельки, станут хорошим выбором. Наполненные тушеной говядиной или телячьей рулькой и обжаренные до хрустящей корочки, мондегили – это по сути аранчини с мясом вместо риса.

Миниатюрные бутерброды без корочки, которые в Италии называются tramezzini , можно найти в любое время дня по всей стране, от аэропортов до заправочных станций и коктейль-баров.Предположительно возникшее в туринской кофейной культуре в 1920-х годах, это слово должно звучать как комбинация triangolo (треугольник), tra (между) и mezzo (посередине), и их лучше всего подавать вместе с Aperol Spritz. Отрежьте края хорошего белого хлеба для бутербродов и выложите слоями любое сочетание мяса, сыра и маринованных овощей, а также сливочный итальянский песто или майонез.

И, наконец, если сомневаетесь, положитесь на кростини: нарезанные кусочки багета, поджаренные и покрытые всем, что душе угодно. Классические начинки включают белую фасоль и зелень или паштет из печени.

На лету

Итальянская кладовая на протяжении веков обеспечивала богатый гобелен готовых аперитивов. essenziale можно сколотить вместе с высококачественными элементами и немного украсить – например, перемешать оливки с цедрой цитрусовых и зеленью – но можно устроить небольшой праздник из купленных в магазине консервированных овощей, колбасных изделий и оливкового масла. крекеры и кусок хорошего соленого сыра.

В

специализированных продуктовых магазинах часто продаются интересные консервы, такие как артишоки на гриле Майда в масле из Кампании или эти сицилийские красные перцы с начинкой из анчоусов (они дорогие, но того стоит). Соедините их с небольшим количеством таллледжио или (желательно «и») пекорино вместе с приправами, такими как песто и мостарда . Добавьте пару простых вяленых мясных продуктов – генуэзскую колбасу, мортаделлу, пармскую ветчину – и кусок хлеба, который можно разорвать на куски на столе, и считайте, что аперитив начался.

как сделать оригинальный итальянский шприц

Когда дело доходит до коктейлей и аперитивов, Aperol spritz – один из первых рецептов, которые приходят в голову людям. Классический итальянский рецепт шприца Aperol – один из наиболее востребованных людьми, ищущими освежающий напиток для своих кусочков и перьев.

Коктейль spritz рифмуется с Италией и La Dolce Vita: не имеет значения, где вы находитесь, потому что, как только вы начнете пить спритц, вы сразу почувствуете себя в Италии.

Для нас, итальянцев, живущих за границей, spritz представляет дом, , и поэтому мы так увлечены этим: мы пробуем коктейль spritz везде, куда бы мы ни пошли, у нас есть список мест, где это вкусно, и мест, где это просто меня.

Мы требовательны к классическому итальянскому рецепту шприца, , и поэтому хотим поделиться с вами традиционным рецептом этого шприца, который мы делаем в Италии.

Где был изобретен спритц?

Происхождение этого коктейля действительно неизвестно и найти настоящие не так-то просто.Несомненно, что изначально родился в регионе Венето, и сегодня это фирменный коктейль Венето.

Термин spritz, кажется, происходит от австрийского spritzen, , что означает « для распыления», и для переходных свойств его можно рассматривать как действие добавления газированной воды. Солдаты, проходящие в регионе Венето, не выдержали вина из Венето и начали разбавлять его газированной водой.

Спритц, каким мы его знаем сегодня, родился примерно в 1920-1930 годах в регионе Венето, во время официальной презентации напитка Aperol на ярмарке в Падуе в 1919 году.Короче, Венеция и Падуя соревнуются за этот рецепт.

Жители так называемого региона Тривенето утверждают, что настоящий готовится путем смешивания белого вина и газированной воды , потому что цель всегда заключалась в том, чтобы спритц не напивался тем, кто проводит слишком много времени в баре. ; Aperol, по-видимому, был добавлен позже , и это не совпадение, что до сих пор принято просить гладкий спритц, даже если «экспортированный» и известный повсюду красный с Aperol.

Сегодня существуют разные версии Aperol spritz, и диатриба всегда открыта, как и в случае с пастой карбонара : есть те, кто использует Campari, те, кто использует Aperol, те, кто смешивает вино и газированную воду, но во всех случаях , результат всегда гарантирован, даже если классический рецепт основан на Апероле.

Что в шприце?

Рецепт спритца требует Просекко, Апероль и газированной воды. Подается со льдом в бокале для вина или в бокале с апельсиновым гарниром.Чтобы следовать оригинальному рецепту и получить традиционный итальянский коктейль «Спритц» , вам не нужно изменять порядок ингредиентов при его приготовлении. Если вы это сделаете, конечный результат изменится. Апероль тяжелее просекко или белого вина, поэтому, если вы сразу смешаете его с другими ингредиентами, он осядет на дне и не вернет ни вкуса, ни цвета.

Итак, при приготовлении классического итальянского рецепта спритца в домашних условиях следуйте рецепту, не меняя его ни с точки зрения ингредиентов, ни с точки зрения их смешивания.

Вот традиционный итальянский рецепт Aperol Spritz: после рецепта, советов, советов и некоторой полезной информации для идеального спритца.

Ингредиентов на 1 порцию / стакан

• 2 части Aperol
• 3 части просекко
• 1 всплеск газированной воды
• Лед
• Долька апельсина

Инструкции

1. Начните с добавления льда в стакан, затем налейте Просекко, Апероль и газированную воду.
2. Сверху положите дольку апельсина.
3. Перемешайте и подавайте.

банкноты

Время на подготовку: 5 минут

Время приготовления: 0 минут

Общее время: 5 минут

Традиционный итальянский шприц: советы и рекомендации

• Этот спритц должен всегда готовиться в бокале для вина или в бокале lowball, потому что эти бокалы позволяют ингредиентам правильно смешиваться, а не испаряться, так что аромат остается там надолго.
• Этот коктейль нельзя взбалтывать , а только смешивать ложкой или соломкой прямо в стакане;
• Апельсин служит только гарниром; ни в коем случае нельзя выдавливать сок в коктейль;
• Никогда не делайте спритц заранее , потому что лед растает, и вкус коктейля потеряется навсегда.

Почему Aperol Spritz так популярен?

Aperol spritz так популярен, потому что он освежающий, легкий в приготовлении и летний.Это также позволяет людям путешествовать в Италию, фактически не отправляясь туда. Кроме того, рецепт Aperol spritz предлагает кусочек итальянского образа жизни 1950-х годов , и кому это не нравится?

Вариации Spritz оригинального рецепта

Являясь классическим рецептом, спритц породил множество различных вариаций, более или менее связанных с определенной областью страны. Что меняет, так это горький ликер, который используется, и это может быть Campari, Select или Cynar.

• У вас будет Cynar Spritz , если вы будете использовать Cynar вместо Aperol: используйте ⅓ Cynar, ⅓ просекко, ⅓ газированную воду, лимон и лед, чтобы создать, вероятно, наиболее известную вариацию классического Spritz.
• Используйте Campari, чтобы приготовить спритц Campari: в этом случае используйте те же пропорции, что и в рецепте с Aperol, и вы не ошибетесь.
• Spritz Select производится с использованием ликера Select , и, по словам людей из Венеции, это единственный возможный Spritz: используйте ⅓ Select, ⅓ просекко, ⅓ газированную воду, лимон и лед.

Недавно был добавлен новый модный вариант, особенно в северной части Италии, , регион Трентино-Альто-Адидже , где он родился: коктейль Hugo . Вместо того, чтобы добавлять в смесь другой ликер, вам нужно добавить сироп из цветов бузины. Рецепт коктейля Hugo состоит из смеси Просекко, сиропа бузины, газированной воды , нескольких листьев мяты, ломтика лайма и льда. Как видите, этот коктейль называют вариацией традиционного спритца, но он гораздо больше похож на мохито (тем не менее, вкусно!)

В чем разница между Кампари и Апероль?

Наиболее значительный спор при приготовлении спритца заключается в том, следует ли использовать Campari или Aperol.Учитывая, что Aperol – это то, что требует традиционный рецепт, в настоящее время также можно использовать Campari, , и никто не будет беспокоить вас, если вы выберете Campari вместо Aperol.

Aperol слаще, чем Campari , и содержит оттенки горького апельсина, а также цветов горечавки и хинного дерева. Кампари, однако, более горький и содержит ревень, ягоды и цветочный букет мощных и загадочных трав.

У них также другое содержание алкоголя: Aperol составляет 11% ABV, а Campari колеблется от 20.Крепость от 5% до 28,5%.

Campari имеет более заметный вкус, и ваш спритц сильно изменится, если вы решите его использовать.

Что такое Cynar?

Цинар считается «дижестивом», а в восьмидесятые годы он также считался почти целебным итальянским напитком после обеда. Причина проста: он сделан из 13 трав и включает артишоки в качестве основного ингредиента. Это горький ликер, и брызги, которые вы получите от него, будут немного горькими и крепкими с точки зрения алкоголя.

Что такое Select?

Select, вероятно, наименее известный из всех упомянутых нами напитков: опять же, он красный, и это сбивает с толку. Но у него характерный вкус, он немного горьковат, чем апероль, и содержит ноты ванили, кардамона и корня имбиря в упаковке с содержанием крепости 14%. Его производят в Венеции, где в 1920-х годах его впервые использовали в OVS (Original Venetian Spritz).

Список покупок Aperol Spritz

Вот список вещей, которые могут вам понадобиться для приготовления Aperol Spritz дома .

Aperol : ярко-оранжевого цвета, имеет уникальный вкус и является основным ингредиентом идеального итальянского шприца. Доступно на Amazon.

Бокалы для красного вина : Бокалы для красного вина идеально подходят для хранения хорошо приготовленного напитка. Они также позволяют декантировать без потери вкуса. Доступно на Amazon.

Бокалы для белого вина : Вы также можете использовать бокалы для белого вина для своего шприца, чтобы придать ему немного больше волос и попробовать его в лучшем виде. Доступно на Amazon.

Заявление об ограничении ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас, если вы совершите покупку по ссылке.

Об авторе
Веруска Анконитано
Веруска – внештатный контент-маркетолог и цифровой стратег. Она аккредитованный журналист, член Британской гильдии писателей-путешественников и сертифицированный сомелье.Она совладелец TheFoodellers и ряда других сайтов.
Веб-сайт Linkedin Twitter

Если вам нужна дополнительная информация, используйте поисковую систему!

Проголосовало 150 человек, средний балл 4.56. Оставь свой голос!

Рецепт чизкейка Aperol spritz | Sainsbury’s Magazine

Выровняйте основу 20-сантиметровой пружинной формы глубиной не менее 7 см бумагой для выпечки и отложите в сторону.

Взбить диджестивы в кухонном комбайне до состояния мелкого песка.Перелить в миску и добавить растопленное масло. Перемешайте, пока смесь не сформируется комками, затем добавьте леденцы. Перелейте смесь в подготовленную форму и надавите обратной стороной ложки, пока не получите ровный слой. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Для начинки взбейте сливочный сыр, маскарпоне и сахарную пудру до однородной массы.Добавьте цедру апельсина и сливки и снова взбейте, пока они не станут достаточно густыми, чтобы ложка могла стоять в смеси. Выложите ложку на основу и аккуратно разровняйте до как можно более ровного слоя. Вернитесь в холодильник, пока готовите желе.

Чтобы сделать желе, сначала залейте листья желатина в миске холодной водой.Отложите в сторону. Налейте около 50 мл просекко в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Добавьте сахар, перемешайте, чтобы он растворился, затем варите на медленном огне 3-4 минуты, пока он немного не станет сиропом. Снять с огня; отожмите лишнюю воду из листьев желатина, затем добавьте их в кастрюлю, помешивая, пока они не растают. Добавьте апероль и апельсиновый сок, перелейте в мерный кувшин и поставьте в холодильник примерно на 45 минут, пока желе не застынет (оно загустеет, но останется жидким). Хорошо взбейте, чтобы разбить комочки, затем осторожно добавьте оставшееся просекко.Это должно захватить пузырьки в желе. Залить чизкейк и оставить не менее чем на 4 часа.

Используйте мастихин, чтобы ослабить чизкейк по краям формы, затем выньте форму и переложите на сервировочную тарелку. Украсить дольками апельсина и с помощью большого ножа, смоченного в горячей воде, аккуратно нарезать чизкейк.

Рецепт Эмили Джонзен

Смотри…

Чизкейк Aperol spritz

круизных рецептов, которые можно приготовить дома: Aperol Spritz

Почему бы не пить, как местные жители, в Европе? Перед ужином это означает аперитив, что-нибудь сладкое и горькое, предназначенное для возбуждения аппетита.В Италии любят спритц, коктейль из вина или шампанского, смешанного с газированной водой, и горький ликер, такой как Кампари или Апероль. Во время круиза по Европе попробуйте фирменное блюдо Aperol Spritz, освежающую смесь Aperol, содовой и Tresor Brut Reserva Cava, игристого вина из Испании. Апероль из Италии, смешанный с игристым вином из Испании, делает Aperol Spritz безусловно континентальным коктейлем. Будь то buona notte или buenas noches, Aperol Spritz поможет вам.

У коктейля в Европе интересная история.Большинство историков-эпикурейцев утверждают, что коктейль – американское изобретение. Слово коктейль было впервые определено в 1806 году в публикации под названием The Balance and Columbian Repository из Гудзона, штат Нью-Йорк. Напиток описывался как «стимулирующий ликер, состоящий из любого вида сахара, воды и горечи, который вульгарно называют горьким слингом». Считается, что термин «коктейль» возник в аптеке Пейшо во французском квартале Нового Орлеана. Там фармацевт подал смесь виски и биттера в причудливой яичной чашке, которую французы называли «кокетель».Англоязычные посетители аптеки ошибочно посчитали слово «коктейль», а остальное уже история. Называли ли вы его «коктейлем» или «кокетелем», напиток стал модным в Новом Орлеане.

американских солдата привезли коктейль в Европу во время Первой мировой войны. Напитки быстро прижились. Во время сухого закона в Соединенных Штатах американцы, посещающие Европу, искали коктейли, которые они не могли получить дома. Коктейль-бары в американском стиле начали появляться по всему континенту.Бар Harry’s New York открылся в Париже в 1923 году и вскоре стал посещаться американцами, включая Эрнеста Хемингуэя, Джека Демпси и Хамфри Богарта. Гарри приписывают изобретение Кровавой Мэри. Посетители Парижа могут заглянуть к Гарри и сегодня. Американский бар в отеле Savoy в Лондоне был, пожалуй, первым баром в Европе, который представил коктейли в американском стиле. Книга коктейлей бара Savoy, опубликованная в 1930 году, до сих пор считается авторитетным авторитетом в области коктейлей, в ней содержится более 750 рецептов.Находясь в Лондоне, загляните в The American Bar и сегодня. Знаменитый бар Harry’s в Венеции открылся в 1931 году. Бармену Джузеппе Чиприани приписывают изобретение коктейля беллини, смесь просекко и персикового пюре. Покровителями Гарри в Венеции были Чарли Чаплин, Альфред Хичкок и, конечно же, Эрнест Хемингуэй. Гарри остается венецианским заведением.

Коктейли, напоминающие норвежский Aperol Spritz, тоже родом из Венеции.