В следующем видео вы узнаете, как создать мужскую классическую стрижку ножницами.

Мужские стрижки под машинку в домашних условиях

24.12.2019

Стрижка под машинку — простой, удобный способ поддержания аккуратного и стильного вида мужской прически. Использование специальных парикмахерских приспособлений экономит время на посещении салона красоты, ведь все можно сделать в домашних условиях. Главное правило — внимательность, аккуратность и работа профессиональной машинкой и ножницами высокого качества. Тогда даже выполненная дома прическа станет лучшим украшением мужчины, и вы почувствуете гордость за умение создавать эффектные образы своими руками.

Требования к машинке

Делать качественные мужские стрижки машинкой низкого класса не сможет даже профессиональный парикмахер — что говорить о начинающих стилистах. Поэтому начните с подбора качественной техники, в которой есть мощный аккумулятор, несколько разных насадок, острый нож и другие элементы, упрощающие работу. Чтобы получилась красивая стрижка машинкой и вам было удобно ее делать, обращайте внимание на главные характеристики:

Мотор. Эксперты рекомендуют выбирать машинки, которые как можно меньше вибрируют — с ними удобнее работать, стрижка получится аккуратнее. Например, пивотный мотор машинки Barbers Spirit в два раза мощнее и тише стандартного вибрационного, а работает он на скорости 9000 об/мин. Удобство работы повышает профессиональный сетевой шнур 3 м длиной и восемь насадок в комплекте (от 1,5 мм до 19 мм).

Аккумуляторы. Если питание не сетевое, а автономное, выбирайте машинку, которая отключается при разряде батареи, а не «зажевывает» волосы. Чтобы продлить автономную работу оборудования, обратите внимание на модели с двумя аккумуляторами — такой, как Genio Pro от Moser. Каждая из них обеспечивает работу без подзарядки до 75 минут. Сменные ножевые блоки устанавливаются буквально одним движением.

Лезвия ножей. Их часто покрывают материалами для сохранения остроты — титаном, хромоникелевыми сплавами, керамикой. Никелевые модели лучше не покупать — металл уменьшает прочность ножей и нередко вызывает аллергическую реакцию. Чтобы срез был чистым, выбирайте машинки с прецизионно заточенным лезвием — например, модель Moser Edition. Она стабильно работает на волосах с разной структурой и обеспечивает равномерное скольжение с насадками для любой длины.

Небольшая хитрость: выбирайте машинки со смазочным маслом в комплекте. Оно есть у PILOT 916-31, многих моделей Moser. Машинку нужно обрабатывать маслом после каждой стрижки, тогда лезвия дольше сохранят первоначальное состояние, волосы будут аккуратно состригаться, а не рваться.

Другие приспособления для выполнения стрижки

Даже простые мужские стрижки машинкой нельзя выполнить без парикмахерских принадлежностей. В первую очередь, понадобятся ножницы — специальные, парикмахерские, остро заточенные. Инвентарь Katachi 3D Daisy — отличный пример эргономики, обеспечивающей удобство работы без перенапряжения кисти. Katachi Classic Lefty предназначены для парикмахеров левшей, которым нужны специальные ножницы. Полотна из углеродистой стали очень качественно заточены, им доступна любая женская и мужская техника.

В список обязательного инвентаря входят и расчески. Они должны быть однорядными, с частыми зубцами. Расчески Hercules IONIC изготовлены из гибкого ионизированного термопластика и эбонита. Антистатические материалы гораздо удобнее дерева или стандартного металла — не электризует и не травмирует волосы, легко разделяет их.

Для удобства клиента и парикмахера также нужны зажимы, фиксирующие пряди, и накидка-пеньюар, защищающая одежду от волосков. После стрижки достаточно будет стряхнуть их с поверхности и обмахнуть шею мужчины кистью.

Основные техники

Лучший способ понять, как стричь машинкой — мужские стрижки для начинающих, простые, но дающие навык и уверенность. Главные базовые варианты — бокс с полубоксом. Их отличает короткая длина висков и затылка и более удлиненная макушка, поэтому для них нужны две-три разные насадки.

Короткие мужские стрижки под машинку подходят обладателям черепа с правильными линиями. А вот густота и структура шевелюры не важны. Короткие стрижки под машинку успешно решают проблему редеющих волос или их неравномерного роста.

Общая схема:

• зоны с разной длиной отделяют по контрольной черте — на верхней затылочной доле и шее;

• область снижу от центральной части затылка подстригают машинкой с короткой насадкой, например, «единичкой»;

• затылок и виски тоже укорачивают, а в теменной области длину увеличивают — переход должен быть плавный, со сглаживанием на пару см выше контрольной линии, поэтому понадобятся разные насадки, от «двойки» до «тройки» или даже «четверки»;

• после обработки машинкой волосы желательно профилировать, используя ножницы со специальными лезвиями или бритву;

• если у вас длинная стрижка машинкой с челкой, ее нужно состригать выше срединной линии лба.

Стрижка машинкой для начинающих требует тщательного выбора окантовки нижнего уровня. Она зависит от линий черепа — основные ее варианты можно увидеть на фото.

Схема мужской стрижки машинкой

Рассмотрим, как пошагово постричь машинкой, мужскую стрижку возьмем базовую. Понадобятся также расческа, ножницы (стандартные и филировочные), бритва для подравнивания линии затылка. Перед тем, как стричь машинкой мужские стрижки, убедитесь, что волосы чистые. Их необходимо вымыть и высушить непосредственно перед процедурой, а затем расчесать.

Затем нужно укоротить слишком длинные волосы ножницами. Чтобы состричь прядь, зажмите ее левой рукой между средним и указательными пальцами и оттяните под прямым углом к голове. Следующий после укорачивания этап — стрижка длины машинкой. Ее выполняют против роста волос, чтобы зубья насадки лучше поднимали их. Нужно:

• двигаясь от шеи вверх, аккуратно снять насадкой до 10 мм нижний уровень — до окантовки, стараясь сразу захватить большие участки;

• с помощью мелкой насадки сделать окантовку;

• плавно, с переходом машинкой подняться к удлиненной макушечной области — там нужны насадки от 11 и 12 мм;

• на макушке убрать длину «тройкой» или большей насадкой, в зависимости от предпочтений мужчины, и не прижимая машинку к черепу;

• состричь волосы на висках и линии по росту бороды — нужно работать очень осторожно, чтобы не испортить прическу (начинающим желательно заранее просмотреть обучающее видео).

Виски чаще делают прямыми, чем косыми, а на границе между ними и бородой оставляют плавный переход. Челку в стрижке полубокс стригут ножницами, поднимая пряди поочередно. Если мужчина кудрявый, ее лучше вообще убрать, так прическа смотрится гармоничнее.

Последний этап — оформление линии роста волос. Мужчине ее можно подбрить, подростков только стригут ножницами, чтобы в этой области не появилась жесткая щетина. После стрижки насадки требуется снять, промыть проточной водой, протереть кистью с жесткими волосками лезвия и нанести смазочное масло на все режущие поверхности техники.

Если классическая мужская стрижка машинкой не нравится или надоела, попробуйте альтернативу им. Например, ля жарких дней или создания брутального образа подойдет универсальный короткий вариант, для которого не нужно менять насадки, или «ежик». В этой прическе волоски торчат, а переход между зонами практически незаметный.

Совет напоследок: перед тем, как подстричь машинкой для стрижки вашего «клиента», точно выясните, какие прически ему нравятся. Мужчины также трепетно относятся к своему внешнему виду, как и женщины, и любят, когда их мнением интересуются.

Понять, как работать с машинкой, поможет видеоурок:

Стрижка под машинку для начинающих на этом видео:

Стрижка с выбритыми висками и затылком с плюсами и минусами

Большинство стрижек являются модифицированными версиями того, что было модно 20, 30, а то и 50 лет назад. Единственным исключением, пожалуй, является выбритый затылок и виски у девушек – на такое они прежде не отваживались, даже делая стрижки по мужскому типу.

Однако стремление выглядеть женственно и утонченно каким-то образом уживается с господствующей тенденцией последних лет, а это – унисекс во всем. Мы уже более-менее привыкли к эпатажным мужским стрижкам с очень коротко подстриженными участками (чаще всего это затылок и виски), на которых выбриваются различные узоры и даже слоганы либо наносятся татуировки.

Плюсы и минусы стрижки с выбритыми  висками

Девушки, которые отважатся последовать этой моде, должны обладать склонностью к экспериментам и незаурядным характером, чтобы не реагировать на реакцию окружающих, чаще всего негативную. Зато они точно не затеряются в толпе и вызовут восхищение и «респект» со стороны молодежной аудитории.

Правда, прежде чем создавать столь вызывающий образ, хорошенько взвесьте все «за» и «против», ведь он явно не вписывается в рамки офисного дресс-кода. Но в среде неформалов вы будете приняты на ура и сразу признаны своей. Такие эксперименты предпринимали многие селебрити и звезды, и выглядело это впечатляюще.

Взвешивая все плюсы и минусы выбритых висков и затылка, не забудьте, что такие прически требуют постоянной коррекции – волосы отрастают довольно быстро, и уже через месяц рисунок на этих участках практически потеряется. Поэтому вам придется намного чаще посещать парикмахерскую, а еще лучше – барбершоп, потому что именно барберы гораздо совершеннее владеют техникой нанесения выстриженных узоров. Кстати, и делать такую стрижку в первый раз тоже лучше в барбершопе, так как у мастеров салонов красоты такого опыта обычно нет.

Стильные женские стрижки с выбритым затылком и висками

Итак, вы решились на экстремальный эксперимент по преображению своей прически и всего своего образа и отправились… Правильно, прямым ходом в барбершоп, эту исконно мужскую территорию, чтобы сделать стрижку в чисто мужском стиле. Чаще всего это стрижка undercut, однако такие же висок/виски и затылок можно сделать и при дерзкой стрижке пикси, и при боб-каре, и при каскаде средней        длины, гарсоне и других стрижках, даже на длинных волосах.

Для современных стрижек с выбритыми участками характерно сочетание прядей разной длины без плавных переходов, с асимметрией, с удлиненной челкой, которую можно зачесывать на любую сторону, вперед или назад, а если затылок и висок/виски не выбривать, а подстригать очень коротко, их можно украсить:

• геометрическими линиями и фигурами в виде зигзагов, параллельных или пересекающиеся линий, ромбов, звезд, сочетания линий с абстрактными геометрическими фигурами;
• плавными линиями и узорами в виде завитков, волн, переплетающихся линий, а для любительниц экстрима – хищных орнаментов;
• эффектно выглядит уступка женственности в виде цветочных мотивов, растительных принтов, этнических орнаментов, а также романтических изображений сердечек, бабочек или бантов.

как самой сделать женскую стрижку на короткие в домашних условиях, как научиться правильно стричь своими руками

Прежде, чем приступить к стрижке, необходимо подготовить полный набор инструментов:

• ножницы;
• расческа;
• бритва;
• машинка.

Женский образ должен быть безупречным, поэтому также необходимо определиться с размером висков.

Выбритые виски у девушек — кому подходит такой стиль

• Такой стиль оценят любительницы креативных и смелых образов, поддерживающие тенденцию самовыражения. Для кого эксперименты с волосами — привычное дело.
• Или желающие поэкспериментировать с прической. Например, сделали боб-каре, надоела, хочется перемен. В таком случае можно выбрить виски. И модно, и эффект — что надо.
• Если хотите выглядеть так, как вам нравится. Не придерживаетесь офисного дресс-кода.
• И выбритые виски, конечно, привлекательная идея для обладательниц густых темных волос разной длины и рыжих девушек.
• Сделать ставку на выбритые виски могут и платиновые блондинки. Только эффект будет не яркий.
• Если у девушки красивая форма головы и рост волос, то она может себе позволить эксперимент выбрить виски. Они смотрятся интересно, причем как на натуральных волосах, так и на окрашенных в яркие цвета.

@ sandra_sinh

Как будем стричь?

Сейчас в моде художественное моделирование причесок, прямые виски, косые виски, выбритые затылки и еще много интересных вариантов. Настолько креативный подход к прическе ранее считался прерогативой женщин, но все больше набирает популярность и у мужчин.

Вопрос «Прямые виски? Косые виски?» часто ставит в тупик несведущих мужчин, так как настоящий мастер сам способен сделать выбо более подходящего варианта.

Мужчины в подавляющем большинстве, даже стремясь быть модными, придерживаются принципа: «Удобство, что может быть важней?» Наглядный пример: удобно, стильно, модно. Виски прямые или косые — фото демонстрируют преимущества того или иного варианта. Без комментариев понятно, что прямые виски (косые виски) выглядят одинаково аккуратно, если сделаны настоящим мастером.

Undercut с выбритым виском

Сейчас, не только парни по всему миру украшают свои стрижки такой деталью как выбритые виски. Такой стиль нравится и девушкам. Например, undercut — не менее дерзкая, чем стрижка «пикси». Ее особенность — сочетание волос разной длины, точнее, не сведенная длина без плавных переходов. Можно оставить удлиненную челку, подстричь очень коротко не только виски, но и затылок. Тенденция, которая будет определять моду в 2021 году — унисекс во всем.

Выбритая височная зона в стрижке боб-каре

Чаще всего волосы в области висков сбривают в стрижке боб-каре асимметрично. Такая игра длин смотрится интересно. Идеальный вариант для самых модных и экстраординарных. Сбритые зоны можно украсить затейливым узором, татуировкой и даже хной. Остальные волосы оформить в стрижку боб или каре.

Парикмахер Мария Чушева, @ instagram/maria_hair08

Каскад средней длины с выбритыми висками

Достаточно подравнять длину, оформив плотную линию до плеч, верхние пряди сделать текстурными и выбрить нижнюю часть висков. И результат — ультрамодная стрижка каскад. Волосы можно укладывать несколькими способами. Например, придайте им вид легкой небрежности, уложите асимметрично или аккуратно зачешите волосы за уши, обнажив короткие виски. Или просто сделайте высокий хвост.

Роскошные длинные волосы, а висок гладко выбрит

Несовместимо? Но именно такое сочетание может выглядеть экстравагантно, женственно или строго. Все зависит от укладки. Примером для многих может послужить, Рианна. А когда волосы в области виска отрастут на десять сантиметров, их можно заплести при помощи геля. Другой вариант — вплести каникалон в тон своих волос. Поступайте таким образом, пока длина виска не отрастет.

Определение области

Если опираться на стандарты, то универсальный размер височной части будет равен двум соединенным вместе пальцам. Необходимо приложить указательный или средний палец к виску, чтобы определить зону, которую будем обрабатывать. Висок должен быть наполовину закрыт.

Также нужно определиться с окантовкой. Сверху ее роль исполняет начало пробора, а по бокам – начало роста волос. Задняя граница определяется визуально – необходимо мысленно провести горизонтальную линию от верхней точки уха до бокового пробора. У мальчиков и мужчин височная область определяется намного легче из-за короткой стрижки, но и женская стрижка на длинные волосы тоже должна покориться руке мастера.

Важное правило на данном этапе: все манипуляции выполняйте с особой тщательностью. Ошибки здесь не допустимы, и исправить что-либо после определения и обозначения области виска достаточно сложно. Будущая прическа зависит именно от правильно пройденного данного этапа.

Стрижки с челкой и выбритыми висками

Длинная косая челка и варианты до середины лба — стали приметой времени, выбором модных девушек. Вместе с практически выбритыми висками или одним виском, укладкой на бок — они дают дерзкий и стильный эффект. Такие формы челок не требуют пристального ухода, их не нужно постоянно поддерживать и корректировать. К ним точно стоит присмотреться — в тренде.

Повседневные укладки могут быть как замысловатые, с плетением, заколками, шелковыми платками, так и предельно простыми. Кроме декоративной составляющей, используйте разглаживающие средства для придания дополнительного блеска волосам и акцента на выбритые виски.

Виды срезов

Косой висок получается с помощью диагонального среза, который сделать сложнее, поэтому считается, что такую форму височно-боковой зоны могут сделать только профессионалы. Косые проборы помогают контролировать линию, сдвигая ее верх или вниз, в результате чего длина прядей на виске становится короче или длиннее.

Косой срез помогает выровнять длину волос. Линия перехода от коротких волос на висках к более длинным на затылке становится плавной. Диагональный срез часто применяется при стрижке детей.

Прямой срез хорошо подходит для редких и тонких волос. Линия проходит на уровне основания носа и середины уха. Стрижка в этом случае выполняется на приравнивание.

Дополнительный объем поможет получить срез на удлинение. Такая стрижка скорректирует форму ушей, пухлые щеки и линию роста волос.

Женские стрижки без челки с выбритыми висками

В коллекциях новых стрижек с выбритыми висками достаточно идей, где не выстригается челка. При этом волосы могут быть разной длины. Короткие виски можно прикрыть верхними прядями или без стеснения продемонстрировать свой стиль. Например, заплетите косу, сделайте высокий «конский хвост» или узел на макушке. Как вариант, короткие волосы уложите наверх, открыв выбритые виски. Выбор — ваш.

Организация рабочего места

Чтобы ускорить процесс стрижки, каждый инструмент должен иметь свое место.

На столе должно стоять большое зеркало, обеспечивающее хороший обзор головы и волос.

А если есть 2 зеркала – лучше взять оба, расставив их перед собой на некотором расстоянии друг от друга, чтобы вы видели левую и правую часть головы и даже затылок.

Перед зеркалом поставьте невысокий стул или пуфик.

Стул должен быть такой высоты, чтобы голова была видна в зеркале полностью.

На столе должно стоять зеркало поменьше, которое можно поставить на стул или тумбочку напротив или, держа в руках, рассмотреть свой затылок.

Расчёска и ножницы
должны лежать прямо под рукой
,
чтобы не тянуться за ними.
Зажимы также должны располагаться в непосредственной близости от рук или быть зацеплены где-то очень близко, чтобы до них можно было дотянуться даже из неудобного положения.

Пульверизатор будет нужен перед стрижкой и, возможно, иногда в процессе, по мере высыхания прядей. Поэтому его можно поставить подальше, чем остальные приборы, но при этом, чтобы можно было им легко воспользоваться в любой момент.

Место должно обязательно хорошо освещено, чтобы видеть волосы со всех сторон.

Недопустимо стричься в полумраке или освещая только одну сторону головы, иначе есть большой риск, что стрижка будет неровной.

Стильные стрижки девушек с акцентом на выбритые виски, фото

• Рекомендуем по теме: хит — стрижка пикси опять на пике моды, фото, тенденции.
• Модные стрижки без челки: фото этого года, новинки и идеи стрижки.

Как можно самостоятельно постричься дома? | Секреты красоты | Здоровье

Из-за эпидемии COVID-19 во многих регионах запрещена работа парикмахерских и салонов красоты. В некоторых городах они закрыты до 30 апреля. Из-за невозможности попасть к мастеру многие уже пытаются постричься в домашних условиях или хотя бы подровнять кончики волос самостоятельно. 

В домашних условиях стилисты и парикмахеры не советуют кардинально менять длину волос или саму стрижку. Мужскую стрижку можно попробовать сделать с помощью машинки: стричь ей проще, чем ножницами. Лучше, если есть помощник, кто-то из домашних, кто может выступить в роли парикмахера.

Как стричь волосы машинкой дома?

Перед стрижкой волосы необходимо помыть и хорошо расчесать от макушки ко лбу. Если вы собираетесь делать максимально короткую стрижку (например, «под ноль»), то вам необходимо просто снять длину, используя для этого низкие номера насадок (от 0 до 3). Стрижку начинают со лба и макушки, а затем переходят к вискам и затылку. 

При стрижке машинкой старайтесь снимать волосы непрерывными полосами, плавно двигаясь против их роста. Слишком длинные пряди стоит заранее укоротить ножницами, а машинку — периодически встряхивать по ходу стрижки, чтобы волосы не забивались в нее. Срезать нужно столько, сколько надо для прически по всей голове, добиваясь таким образом короткой стрижки.

Конечно, в этом случае ни о какой модельной стрижке речи не идет, тем более что парикмахеры предупреждают: мужские стрижки делать сложнее, чем некоторые женские.

«Если взять несложную женскую стрижку, то в домашних условиях еще можно что-то с ней сделать. А если говорить о мужской стрижке, то дома ничего нельзя сделать, если только не сбрить полностью волосы машинкой. Я вот не могу себе сам ничего сделать, несмотря на то, что у меня есть опыт. Это нереально», — говорит парикмахер и стилист Владимир Дубинин. 

Чтобы не испортить свой внешний вид, эксперт советует просто подровнять кончики или челку. В остальном лучше всего потерпеть до конца карантина, дождаться открытия салонов и отправиться к своему мастеру. Слегка отросшие волосы эксперт советует укладывать с помощью различных средств, не стоит рисковать и пытаться самостоятельно корректировать длину, особенно коротких стрижек, например, пикси.

Как дома можно подстричь длинные волосы? 

Длинные прямые волосы можно подстричь с помощью резинки. Для этого волосы нужно разделить на прямой пробор, затем собрать резинкой в низкий хвост. Следует проследить, чтобы пряди не выбивались, а хвост был максимально гладким и тугим. Затем нужно завязать вторую резинку над тем местом, где собираетесь стричь. Если волосы длинные, то завяжите несколько резинок по всей длине хвоста, чтобы пряди не смещались. Отрезав длину волос до нижней резинки, следует распустить волосы, и если есть неровности, то повторить процедуру.

Как в домашних условиях самостоятельно подстричь челку? 

Чтобы подстричь челку, волосы нужно разделить на прямой пробор. Затем нужно отделить треугольный сегмент надо лбом (того размера, какого вы хотите, чтобы была челка). Лучше начинать с меньшего и потом увеличивать количество прядей. После этого нужно расчесать волосы, зажать их пальцами и отстричь до необходимого уровня. При стрижке следует учитывать, что при высыхании челка будет короче. Челку можно сделать ровной или под углом в зависимости от того, какой она была до этого.

Нужно ли покупать специальные инструменты? 

Для стрижки в домашних условиях важны хорошее освещение и наличие большого зеркала. Если хотите подровнять волосы сзади, а не только подстричь челку, то вам понадобится второе зеркало, чтобы контролировать результат. Перед стрижкой волосы нужно хорошо расчесать. Если вы будете стричь на мокрые волосы, под рукой следует иметь пульверизатор с водой, поскольку в процессе стрижки волосы будут высыхать.

Эксперты не советуют приобретать профессиональный набор инструментов с ножницами. Это могут быть обыкновенные острые ножницы с лезвиями не длиннее восьми сантиметров.

Прически с выбритыми висками – для смелых мужчин + фото

Большинство современных мужчин привыкли следить за своей внешностью не меньше, чем представительницы слабого пола. Немаловажная часть стильного мужского образа – модная прическа. На пике популярности сегодня находятся стрижки с выбритыми висками. Этот вариант пришел из Америки 20-30-х годов прошлого столетия.

Пользовалась популярностью такая прическа и в фашистской Германии. Юноши 14-18 лет, вступавшие в организацию гитлерюгенд, выбривали виски, оставляя длинными волосы на макушке. По-своему интерпретировали этот стиль панки, на головах которых красовался разноцветный ирокез.

Сегодняшние модники также не пренебрегают прическами с выбритыми висками. Множество вариантов причесок позволяют подобрать каждому именно свою. Волосы, стоящие вертикально, взъерошенные или ниспадающие почти до плеч, прямые или кудрявые – с учетом всех нюансов создаются парикмахерские шедевры.

Причины популярности бритых висков в удобстве и легком налете брутальности, который они добавляют мужскому облику. Их часто выбирают те, кому не чужды свободомыслие и дух бунтарства, а также люди, желающие обратить на себя внимание. Первыми из мировых знаменитостей, не побоявшихся полностью обрить виски стали британцы – футболист Девид Бекхем и певец Джордж Майкл.

Их примеру последовали миллионы мужчин, которые по достоинству оценили преимущества подобной стрижки.

1. Вариативность, возможность воплотить собственные представления о стиле. Классические плавные переходы от обритых висков к удлиненным волосам на макушке или более радикальное разделение практически лысого виска и длинных прядей. Для более смелых – выбритые на висках рисунки.
2. Удобство при укладке волос. Для этого необходимы лишь фиксирующий гель и расческа.
3. Возможность подкорректировать индивидуальные особенности. Этот вариант придаст мягкости лицам квадратной, прямоугольной формы, визуально удлинит круглые.

Выбор прически – помним о нюансах

Решив впервые сделать стрижку с бритыми висками, стоит принять во внимание, что она подойдет человеку, от которого не требуется строгого соблюдения этикета во внешнем облике. Для художника, спортсмена или студента такой вариант вполне приемлем. Но серьезный взрослый человек, да еще если он чаще ходит в классическом костюме, с такой стрижкой вряд ли будет восприниматься адекватно окружающими.

Кроме того, стоит посоветоваться со специалистом, насколько буде гармонировать такой стиль с особенностями внешности. Слишком высокий лоб, оттопыренные уши или мелкие черты лица не будут смотреться удачно. Мужчинам с худощавым лицом тоже не стоит делать эту прическу – она еще больше подчеркнет вытянутый овал. Выбритые виски подчеркивают мягкость, пышность очертаний круглого лица.

Удачнее всего выбритые виски смотрятся, когда они подчеркивают естественные четкие черты лица и контрастируют с ними. Во внимание принимается и структура волос. Мягкие послушные пряди можно постричь до средней длины, а виски сделать короткими. Очень длинные следует тщательно укладывать, стараясь придать им объем. В этом случае подойдет ирокез или зачесанная назад пышная челка. Укладывая челку на сторону, лучше оставить ее гладкой. Если этого не делать, то стрижка будет выглядеть неопрятно. Для обладателей жестких волос можно выстричь височные части головы, оставив слегка удлиненной челку, короткие волосы на макушке.

Эффектнее всего прическа с выбритыми висками смотрится на темных волосах. Вполне естественно смотрятся слегка оттененные мелированием или колорированием пряди. На совсем светлых волосах контраст между очень коротким и длинным волосом практически незаметен. А отсутствие растительности на висках скорее придаст лицу измученный вид. Но если все-таки очень хочется испробовать этот вариант, то выход есть — зачесывая волосы набок, создавая при этом асимметричную форму. В первый раз не стоит широко сбривать волосы на висках. Пусть для начала это будет аккуратный переход от очень коротких волос к более длинным.

Разнообразие моделей

Огромное множество различных причесок с выбритыми висками базируется всего на нескольких основных стрижках. Самыми стильными из них являются гитлерюгенд и андеркат. Первый вариант – выбор людей, которые привыкли быть аккуратными во всем. Уверенные в себе мужчины и юноши предпочитают именно гитлерюгенд. Характерные особенности прически – короткая длина волос на висках и затылке, плавно переходящая в более длинную на макушке и над ушами. Челка в этом варианте укладывается на боковую сторону. Можно придать ей вертикальное направление, зафиксировав лаком. На сегодня это самая модная вариация укладки.

Еще один вариант, находящийся на самом пике современной моды – стрижка андеркат. В этом случае очень коротко выстриженные волосы в районе висков и затылка создают основу, на фоне которой очень выигрышно смотрится четко очерченная длинная челка. Различные способы укладки позволяют мужчине выглядеть по-разному. Но всегда очень мужественно, слегка агрессивно и элегантно.

Не менее популярен ирокез. Но сегодня это не те длинные торчащие вверх волосы, какие были у панков. Современная прическа в этом стиле стала более спокойной и благородной. Волосы на макушке короткие или средней длины. Сейчас их редко окрашивают в яркие цвета. Разные приемы укладки делают эту стрижку уместной и в обстановке офиса, и в ночном клубе.

Если хочется добавить еще больше оригинальности образу, стоит создать на коротко обритых висках рисунок. Выбрав самостоятельно или с помощью опытного мастера подходящий вариант, обладатель такой стрижки будет всегда в центре пристального внимания окружающих. От простого орнамента до объемных изображений на выбритых висках – сегодня все это возможно. Главное условие при создании подобного шедевра – достаточный опыт парикмахера и стерильный инструмент, которым будет выбриваться рисунок. Кроме таких непривычных пока причесок, существует множество более традиционных моделей стрижек с выбритыми висками:

• бокс, полубокс – варианты стрижки с коротко выбритыми височными, затылочной зонами;
• площадка – практически полное отсутствие волос на висках и затылке и средняя длина состриженных горизонтально прядей на макушке;
• британка – обритые виски сочетаются с объемной шевелюрой на макушке, четким пробором сбоку.

Укладка и уход – важные детали

Даже самая модная стрижка не сделает мужчину привлекательным, если он неправильно ухаживает за волосами. Самое главное и простое правило – они должны всегда быть чистыми. Никакие намеки на сальность или перхоть также не допускаются. Для достижения такого результата нужно пользоваться правильно подобранными средствами для мытья головы.

Использование отваров трав, питательных масок на основе натуральных ингредиентов, а также готовых бальзамов и кондиционеров сделает волосы более густыми и блестящими. Не стоит забывать, что неправильный образ жизни, частые стрессы тоже отражаются на внешнем виде шевелюры – она начинает выглядеть тусклой, редеет.

Для ежедневной укладки стрижки с выбритыми висками стоит выбирать качественные средства для стайлинга – муссы, гели, лаки. Для создания прически достаточно небольшое количество фиксатора нанести на волосы, распределив его равномерно. Желая получить гладко зачесанную шевелюру, можно воспользоваться расческой и воском. А для создания объема понадобится пенка для укладки и фен. Волосы на макушке сушатся небольшими прядями, направляя прохладный поток воздуха от корней к кончикам.

Для закрепления объема слегка начесывают волосы у корней, а верхние пряди аккуратно укладывают поверх начесанных. Закрепляется все лаком сильной фиксации. Немного смелости, терпения – и мужчина с коротко выбритыми висками превращается в настоящего мачо.

модельная и другие короткие прически

В магазинах предлагается огромный ассортимент оборудования для стрижки волос, которые предназначены для выполнения разнообразных причесок своими силами на дому. Чтобы подстричь мужчину машинкой необходимо соблюдать некоторые правила техники качественной прически.

Стильная и новая прическа позволяет сменить образ и способствует улучшению настроения. Использование машинки считается лучшим и экономным вариантом создать аккуратную прическу на короткие волосы.

Особенности выполнения прически машинкой для начинающих

Простая техника мужской стрижки заключается в следующем. Все пряди стригутся с одной определенной насадкой. А участок шеи и височные части обрабатываются без дополнительных насадок. При этом аппарат разворачивается в сторону волос.

Технология более сложной прически производится так:

• Устанавливается насадка №1 или №2. Прибор держится лезвием кверху. Обработка начинается с области шеи, с линии роста волос. Локоны состригаются до затылочной области.
• Затем меняется насадка на №3 или 4 и локоны подстригаются до макушки. Затем насадки опять заменяются и выстригаются пряди на висках. Потом снова закрепляется насадка 4 или 3 и пряди стригутся от висков к области макушки.

• Прибор ведется к темени. Нельзя стричь вдоль роста локонов, так как при этом пряди получаются разного размера.
• В процессе применяется расческа, и локоны убираются поверх нее.

Стрижка машинкой всегда начинается с задних частей головы. В завершение процедуры пряди на висках и шее подравниваются.

Советы и рекомендации при использовании машинки для волос

ПОСМОТРЕТЬ ВИДЕОИНСТРУКЦИЮ

Прежде чем стричь волосы машинкой, нужно смочить их и тщательно расчесать. Пряди разделяются на несколько зон. При этом проводятся проборы от впадин на лбу к затылочной части. Так отделяются виски и теменной участок.

Получаются следующие зоны:

1. теменная;
2. две в височных областях;
3. три в затылочных участках.

Значение имеет качественная окантовка на шее. Она бывает трапециевидной или закругленной формы.

Чтобы делать мужские стрижки машинкой в домашних условиях не требуются навыки профессионала. Самостоятельное выполнение прически не только сэкономит денежные средства, но и позволит выполнять стильные и аккуратные прически.

Схема прически, помогает сделать работу правильно. Но при этом учитывается форма головы и черты лица.

Простым вариантом считается модель под ноль. Такая прическа подойдет при наличии стандартной формы головы.

Прически спортивного типа: бокс или полубокс более длинные и стригутся сложнее, но их можно выполнить при наличии некоторых навыков.

С помощью специального прибора выполняются такие короткие стрижки как ежик. Он имеет округлую форму и подходит для жестких прядей.

С помощью машинки выполняется полубокс. Она подходит практически всем мужчинам, кроме слишком вытянутых лиц.

При традиционном варианте затылочная часть стрижется прибором с мелкой насадкой.

Длинные пряди могут начинаться ближе к макушке или гораздо ниже. Прическа выполняется с челкой или без нее. Такой вариант не подходит для кудрявых локонов. Нельзя брить голову под ноль при неровном затылке.

Как стричь под машинку с переходом?

Чтобы модельная стрижка получилась плавной, необходимо делать правильные переходы. При этом процесс обработки прибором должен быть аккуратным и качественным. Расческу необходимо держать в левой руке.

Пряди стригут полосками. Сначала постригается область лба, затем затылочная часть. Для затылка используется насадка меньшего размера.

Стрижка выполняется снизу, и прибор ведется вверх. Сначала машинка прижимается к поверхности головы, а от темени аппарат отрывается. При этом выравнивается разница между прядями. Затем той же насадкой постригаются виски.

С теменной области необходимо выполнить плавный переход. От коротких прядей у окантовки. Окантовка производится у шеи и за ушами без насадки. Затем проверяется длина прядей по всей голове.

Все недочеты в стрижке исправляются филировочными ножницами.

Как стричь виски?

Важным этапом считается окантовка височной области. Виски могут быть косыми, прямоугольными, до мочки или середины уха.

Начинать укладку следует с височных участков. При этом локон отделяется диагональным пробором. Затем волосы начесываются на лицо, и подрезается угол виска. Затем пряди начесываются вниз, и производится окантовка височной части.

Движения прибором должны быть легкими и без усилий.

Как правильно стричь челку дома?

Мужские стрижки под машинку с челкой отличаются сложностью. Для стрижки челки подбирается самая большая насадка. При этом челка подрезается при помощи расчески, которой приподнимаются пряди на нужное расстояние. Срез прибором делается поверх расчески. Он получается ровным с первого раза.

При помощи машинки можно выполнить короткую стрижку или создать сложную прическу.

Почему виски лучше с водой, по мнению химиков

Для ясности: как вы пьете виски – это ваше дело. Некоторые понимают это прямо. Остальные режут содой. Энтони Бурден любит кататься на камнях. А некоторые пьют свои, запивая их водой. Новое исследование в Scientific Reports может убедить вас, что последняя группа может что-то делать.

«Наше исследование показало, что добавление воды в виски должно улучшить его вкус», – сказал The Guardian соавтор исследования и химик Бьорн Карлссон.Виски обычно разбавляется дистилляторами с более чем 60 процентов алкоголя в бочке до примерно 40 процентов в бутылке, что существенно влияет на вкус. По мнению многих знатоков виски, его следует дополнительно разбавить несколькими каплями воды из бутылки в стакан. Почему?

Ученые обнаружили, что в виски с более низкой концентрацией алкоголя определяющие вкус молекулы – гваякол, соединение в односолодовых виски с дымным вкусом – связываются с молекулами спирта, а затем отталкиваются водой.Это заставляет их группироваться на поверхности жидкости. Это облегчит ароматизацию напитка и позволит вашему языку почувствовать вкус молекул аромата.

Однако в виски с более высокой концентрацией алкоголя молекулы алкоголя занимают все пространство на поверхности, выталкивая молекулы вкуса в тело напитка, где ваши чувства не могут так легко насладиться ими.

По словам Карлссона, нет точного рецепта того, сколько воды улучшает вкус виски.Каждому свое, только не топите виски в воде.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как «сократить» цикл дистилляции алкоголя

Дистилляция алкоголя – древний процесс, который является одновременно искусством и наукой.Это легко, но не так просто, как просто включить его и посмотреть, как он работает. Прилежные производители знают, что при перегонке необходимо следить за контролем температуры, а также за конечным продуктом – дистиллятом – чтобы вы могли приготовить самый безопасный и лучший на вкус спирт.

Одна уловка экспертов, которая делает их продукт настолько хорошим, – это их отработанные и точные «разрезы» во время тиража. «Срез» – это переключение емкостей, в которые улавливается дистиллят, выходящий из змеевика конденсатора.Вы «отсекаете» струю спирта, капающую из змеевика конденсатора, когда переключаетесь с сосуда, содержащего дистиллят, на пустой. Но время, когда вы делаете эти сокращения, очень, очень важно для производства спирта, который захочется пить каждый.

Четыре этапа вашего забега на самогон

Возможно, вы слышали старые легенды о том, что самогон «ослепнет». Несмотря на то, что это преувеличение, это правда, что плохой самогон может вызвать болезнь. Прочтите нашу статью о том, как дистиллировать виски и самогон, чтобы получить обзор мер безопасности, которые следует соблюдать во время пробежки.Помните о спиртах, которые производятся на разных этапах работы самогона, чтобы не заработать репутацию своего самогона как небезопасного.

Вам может понадобиться более одного контейнера для каждого этапа цикла, поэтому обязательно пометьте каждый из них соответствующим образом. Если у вас есть несколько контейнеров для каждого этапа цикла, ничего страшного. Считайте только смену контейнеров «отсечкой», если вы переходите от одного этапа пробега к другому.

Предсказания

На каждом этапе цикла различные спирты испаряются и попадают в сборную чашу.Спирт, из которого делают прекрасный высококачественный самогон, – это этанол, который кипит при температуре 175 градусов по Фаренгейту. Другие химические вещества и виды спиртов, такие как метанол, кипят при более низких температурах и будут собираться в вашей чашке или банке после конденсации в змеевике. Эти химические вещества ядовиты. Они не только испортят вкус вашего самогона (или любого другого спирта, который вы перегоняете), но и попадут в ваш конечный продукт, они могут вызвать у людей серьезные заболевания.

Обычно дистилляторы делают первую резку в цикле, когда температура в кастрюле перегонного куба достигает примерно 175–180 градусов по Фаренгейту. При этой температуре этанол в стирке начнет испаряться, и вы можете быть уверены, что дистиллят, собранный до этого момента, содержит большую часть метанола и других ядовитых соединений. Сделав первый разрез, выбросьте содержимого вашего первого контейнера.

Содержимое этого первого контейнера со всем дистиллятом, собранным до того, как ваш цикл достигнет этой температуры, называется «прогнозом».«Прогнозы в конечном итоге должны составить около 10% от окончательного количества вашего цикла дистилляции. Всегда лучше делать разрез немного позже, чем раньше, чтобы быть уверенным, что все ядовитые химические вещества выброшены.

Головы

По мере того, как температура продолжает повышаться, этанол закипает, и вы будете перегонять настоящие спиртные напитки. Но, хотя температура в кастрюле перегонного куба поднимается в диапазоне от 175 градусов по Фаренгейту до 185 градусов по Фаренгейту, дистиллят по-прежнему будет содержать много следов неэтанольных химикатов, которые могут сделать ваш конечный продукт более «прикусным». и ароматизатор, если они к нему добавлены.

Для такого продукта, как виски или скотч, это может быть идеальным вариантом, потому что сложность этих спиртов связана с комбинацией следов химикатов. Однако для таких продуктов, как самогон или водка, которые в идеале не имеют запаха, следы химикатов изменяют и негативно влияют на вкус вашего продукта.

Второй надрез, который вы сделаете во время пробежки, будет в диапазоне температур от 185 до 190 градусов. Дистиллят, собранный после форшотов и перед второй фракцией, называется «головкой» цикла.Отложите головки в сторону для дальнейшей дистилляции или для смешивания нужного количества с конечным дистиллятом, чтобы придать алкоголю желаемый аромат.

Количество голов должно составлять около 20-30 %% от окончательной суммы вашего пробега. Всегда лучше делать этот разрез немного позже, чем раньше, и собирать несколько сердечек головами, а не наоборот.

Сердца

Лучшая часть опыта – это дистиллят, содержащий больше всего этанола. Это называется «сердечками» вашего забега.Многие профессионалы и давние производители спиртных напитков согласны с тем, что это период от примерно 190 градусов по Фаренгейту до примерно 200 или 205 градусов. Конечно, это зависит от кадра.

Хотя точка кипения этанола составляет 175 градусов по Фаренгейту, затор в вашем по-прежнему не чистый этанол. В зависимости от ингредиентов и других факторов, вы должны ожидать, что большая часть чистого этанола в вашем цикле выкипает, когда температура кастрюли перегонного куба превышает 175.

Сердечки, вероятно, составят около 30% от окончательного количества алкоголя.Всегда лучше делать этот разрез пораньше, чтобы сердца были как можно более чистыми. Лучше смешать несколько сердечек с хвостами, чем хвосты с сердечками.

Хвосты

Когда температура достигает примерно 205 градусов по Фаренгейту или около того, в дистиллят может попасть больше пара. Могут быть и другие химические вещества, которые горят при более высокой температуре, чем этанол, что может придать этой части дистиллята не совсем тот вкус, который вам нужен. Эта часть бега называется «хвостами» и может составлять до 20-30% вашего бега.Отложите хвосты в сторону для дальнейшей дистилляции.

При 212 градусах по Фаренгейту вода закипает. Когда температура в кастрюле вашего дистиллятора достигнет 212 градусов, вы можете выключить источник тепла для своего дистиллятора. Температура внутри должна поддерживаться еще некоторое время, а затем температура в верхней части колонки («луковая головка») должна внезапно упасть, сигнализируя об окончании пробежки.

Вы можете продолжать собирать любой дистиллят, выходящий из змеевика конденсатора, но не стоит кипятить воду, чтобы удалить каждую каплю спирта из спиртовой промывки.В конце концов, в ваших хвостах будет много воды, которая все равно будет снова отогнана.

Дайте перегонному кубу остыть, прежде чем разбирать, чистить и хранить для следующего цикла.

Кувшины Mason – традиционные емкости для дистилляции самогона

«Финты»

Отложенные вами контейнеры орлов и решек называются «финтами». У вас есть два варианта: вы можете добавить их в стирку во время следующего цикла или вы можете дистиллировать их сами. Если вы не хотите смешивать разные рецепты или вкусы из разных заторов, вы можете перегонять финты в перегонном кубе меньшего размера после каждого приема алкоголя. Некоторые люди собирают свои финты для нескольких прогонов, а затем выполняют все финты в большом кубе; это называется «доля королевы». На всякий случай, вы все равно выбрасываете форшоты в забеге королевы.

Может потребоваться некоторая практика, прежде чем вы узнаете уникальные характеристики своего перегонного куба, которые подскажут вам, когда прекратить употребление алкоголя.Во время каждого цикла делайте заметки о температуре перегонного куба, когда вы разрезаете, вы также можете отмечать такие наблюдения, как цвет, прозрачность, вкус и текстура дистиллята на разных этапах цикла, что может помочь вам повторить успешный результат. запускается и выясняет, где вы ошиблись в партии, которая не соответствует вашим стандартам.

Всегда безопасно и ответственно наслаждайтесь домашним дистиллированным алкоголем. Соблюдайте закон, практикуйте безопасную дистилляцию и научитесь максимально использовать сердца в каждой пробе, и вы сможете наслаждаться своим самогоном с улыбкой.

Автор: Джим Томас

Фотография предоставлена: Luann Snider Photography

Cutting Up – Компания Whisky Still

Одна из самых важных составляющих при приготовлении собственного алкоголя – это знать, когда «прервать» бег. Хотя это может звучать как загадочная часть знаний о дистилляции, резка означает просто замену кувшина или контейнера, который вы используете для сбора дистиллята.

Как мы объясняли в отдельном посте, ваш цикл дистилляции состоит из четырех частей: форшотов, голов, сердец и решек. Каждый из этих разделов содержит различные соединения, которые вы захотите включить или исключить из своего конечного продукта. По мере того, как вы приобретете больше опыта в качестве дистиллятора, вы сможете довольно хорошо понимать, когда разрезать каждую из этих стадий, в зависимости от внешнего вида и запаха вашего дистиллята. А пока вы можете использовать температуру в качестве хорошего измерителя. Вот почему все наши медные кубы ручной работы поставляются со встроенным термометром.

ПРОГНОЗЫ
В общем, дистиллят, который вам больше всего захочется уловить – сердца – это этанол, который испаряется из вашей стирки. Поскольку этанол кипит при температуре около 175 градусов по Фаренгейту, все, что конденсируется до этой температуры, известно как по форшотам и в основном состоит из вредных химикатов, от которых необходимо отказаться.

ГОЛОВКИ
По мере того, как температура в печи поднимается выше 175 ° F, серия перейдет в производство секции под названием головки .Хотя головки не обязательно вредны, они могут резко исказить вкус вашего виски, поэтому лучше отложить их в сторону – если только вы не хотите добавить немного вкуса вашему конечному продукту. Обычно головки конденсируются при температуре 175–185 градусов по Фаренгейту.

СЕРДЦА
Далее в процессе дистилляции идет сердца – самая желанная часть вашего пробега, содержащая больше всего этанола. Несмотря на то, что этанол начнет кипеть при 175 градусах, поскольку ваша стирка не является чистым этанолом, вы сначала улавливаете другие соединения, обнаруженные на снимках и головах.Однако к тому времени, когда температура все еще достигает 190-205 градусов по Фаренгейту, вы можете быть уверены, что жидкость, текущая в вашу банку, и есть жидкое золото, которое вы ищете.

ХВОСТ
После того, как вы соберете около 30 процентов всей жидкости во время пробежки при температуре 190–205 градусов, вы можете продолжить стрижку. Жидкость, которая выходит в этот момент, будет состоять из так называемых хвостов , , еще одной нежелательной части цикла из-за выделения определенных химикатов с более высокой температурой кипения, чем этанол.Кроме того, вода закипает при 212 градусах по Фаренгейту, поэтому хвосты, как правило, не более чем разбавляют виски. Фактически, когда вы все еще достигнете этой температуры, вы можете выключить ее и прекратить работу.

THE FEINTS
И хотя вы определенно хотите отказаться от форшотов, ваши зарезервированные головы и хвосты известны как финты и могут быть либо дистиллированы сами по себе, либо добавлены в другую промывку, поскольку они содержат ценный этанол. Вы даже можете решить накопить свои финты и переработать их в более крупную серию, которая будет известна как «доля королевы».«В любом случае, вы все равно должны отказаться от форшотов, чтобы ваш виски оставался безопасным, гладким и легко доступным!

Написал Джейсон Стоун в 16 апреля 2018

Производство односолодового шотландского виски

Первая дистилляция

Первая дистилляция происходит в «промывочном» аппарате, где спирт в промывочной жидкости отделяется путем нагревания, поскольку спирт кипит при более низкой температуре, чем вода (78,37 ° C / 165 ° F по сравнению с 100 ° C / 212 ° C). ° F), поэтому дух испаряется раньше воды и поднимается вверх по горловине перегонного куба, пока пар спирта не достигнет вершины и не направится через шею лебедя вдоль рукава лайна в конденсатор.

Мойка в Royal Lochnagar

Первоначально все кубы для виски нагревали так называемым «прямым огнем», что в буквальном смысле означает дрова, затем уголь и, наконец, газовое пламя непосредственно под кубом. Сегодня большинство ликероводочных заводов нагревают свои кубы с помощью пара, вырабатываемого удаленным котлом и пропускаемого через паровые поддоны или змеевики в основании куба. (Стиральные кубы, как правило, нагреваются «сковородой», потому что их легче чистить, чем сусло, пригоревшее на нижней стороне парового змеевика.Напротив, спиртовые кубы, как правило, имеют спиральную головку.)

Однако некоторые (включая Glenfarclas, Glenfiddich, Macallan и Springbank) продолжают использовать метод прямого огня с газовым топливом. Этот прямой нагрев может вызвать появление горячих точек, которые обожгут белье. Это способствует реакциям Майяра, которые производят фурфурол и соединения серы, особенно тиофены и полисульфиды, которые могут добавить сложность и привлекательные нотки жареного спирта.

Из лебединой шеи пар направляется через плечо лайна в конденсатор, где непрерывно проточная холодная вода используется для конденсации пара обратно в жидкость.

Оружие Lyne в Craigellachie

Обычно в перегонных кубах есть пара небольших стеклянных окошек или «смотровых стекол» на шее, позволяющих дистиллятору наблюдать за тем, что известно как «выкипание» или «перенос» -над’. Если в промывку по-прежнему входит промывка, полученная в результате короткого брожения, то она, вероятно, будет более склонна к вспениванию и выкипанию, поскольку она более активная. Подобно нагреванию кастрюли с молоком, промывка склонна к вспениванию при кипении, и поднимающаяся пена содержит твердые частицы, которые вредят дистилляту, если они попадают в конденсатор.

Мойка со смотровыми стеклами в Лагавулин

Даже небольшое кипячение придаст дистилляту ореховый характер. Следовательно, как и в случае нагрева молока, дистиллятор может уменьшить нагрев за счет снижения давления пара, таким образом контролируя кипение и удерживая головку между двумя смотровыми стеклами, таким образом обеспечивая удержание твердых частиц в дистилляторе. По мере продвижения дистилляции риск выкипания снижается, когда перегонный куб «ломается» и вспенивание утихает, позволяя повысить давление пара и, таким образом, повысить тепло.

Эта первая перегонка, продолжающаяся от четырех до шести часов, удаляет спирт из твердых частиц при стирке и некоторой части воды с получением жидкости, известной как «слабые вина», с повышенным содержанием спирта от 21% до 30% об. / т. (от исходной стирки с 7% до 8% об. / об.). Однако эти вина с низким содержанием вина содержат нежелательные соединения, поэтому требуют повторной дистилляции через второй перегонный куб, которые некоторые производители называют «тихим вином с низким содержанием вина», а другие – «спиртовым».

Вторая дистилляция

Во время второй дистилляции применяются те же принципы, что и при первой дистилляции, но с большим количеством воды, оставшейся после того, как спирт испаряется в дистилляторе, но поскольку в дистилляторе нет твердых веществ, которые можно было бы запустить, поскольку они уже были были удалены первой дистилляцией, вспенивание не является проблемой, поэтому у спиртовых дистилляторов нет смотровых стекол на шее.

При второй перегонке, а иногда также и при третьей перегонке (в случае Auchentoshan и Hazelburn), дистиллятор в значительной степени контролирует характер конечного дистиллята. Искусство винокурни – это знать, когда «делать упор». Различные ароматизаторы испаряются при разных температурах, и дистиллятор должен найти правильный баланс.

Духовые перегонные кубы обычно работают около шести часов с партией дистиллята, полученной второй перегонкой, обычно имеющей крепость около 70% об./ об. В редких случаях используется третья дистилляция, тогда производимый спирт нового производства может содержать более 80% алкоголя / об.

Точки отсечки в Royal Lochnagar

Точки отсечки и их влияние на вкус

Дистиллятор оценивает «поток» дистиллята из конденсатора, отбирая пробы из спиртового сейфа – стеклянного и металлического бокса, который позволяет видеть текущий дистиллят, а также ареометра и датчика температуры, которые измеряют выходящий дистиллят. (Некоторые современные ликероводочные заводы используют компьютеризированные цифровые устройства контроля.)

Spirits Safe at Macduff

Наиболее летучие соединения с самыми низкими температурами кипения (такие как метанол, ацетальдегид, некоторые этиловые эфиры и летучие соединения серы) испаряются первыми и выходят через конденсатор в духовом сейфе, известном как форшоты (или головы). Этот первый поток жидкости через плечо лайна и конденсатор также собирает отложения, оставшиеся от предыдущей перегонки. Эти форшоты нежелательны, так как они либо имеют неприятный запах, либо опасны для здоровья, либо и то, и другое, поэтому направляются в резервуар для хранения, известный как приемник финтов.

Приемник обмороков в Bruichladdich

После голов начинает течь желаемый спиртовой спирт (также известный как «сердечки», «новинка» или «чистящий»). После выдержки именно этот дистиллят становится виски. Клапаны в духовом сейфе позволяют дистиллятору направлять поток спирта в другой резервуар, известный как промежуточный приемник спирта (I. S.R.).

Наконец, появляются тяжелые, маслянистые наименее летучие соединения, известные как финты (или хвосты).Как и форшоты, в той или иной степени они нежелательны, поэтому используются клапаны в сейфе для спрайтов, чтобы направлять их в приемник финтов для хранения вместе с головами.

Искусство дистиллятора заключается в скорости, на которой он / она запускает перегонный куб (контролируемой регулировкой давления газа), и, что наиболее важно, когда он / она сокращает скорость от форшотов до сердец и от сердец до финтов.

Промывка состоит из множества различных соединений, каждое с разной температурой кипения.Наиболее летучие, с низкой температурой кипения, будут составлять часть композиции форшотов, в то время как те, что с высокой температурой кипения, появятся как часть финтов.

Хотя верно сказать, что цель дистиллятора состоит в том, чтобы отделить этаноловый спирт (сердце) от форшотов и финтов, небольшая часть некоторых соединений в форшотах и ​​финтах может придать желаемый вкус готовому виски. . Они известны как конгенеры, и искусство дистиллята состоит в том, чтобы делать разрезы в потоке дистиллята в точках, которые позволят этим желательным конгенерам из дальних выстрелов и финтов перетекать в I.S.R. сердцем, а не отбрасывать.

Конгенеры на передних планах имеют легкий характер, с нотками зеленого яблока, ананаса, банана и ацетона (напоминающего жидкость для снятия лака). Следуют травяные и злаковые нотки с фруктовыми тонами, переходящими в сторону цитрусовых, дыни, персика и сухофруктов. Наконец, финты сопровождаются тяжелыми маслянистыми и дымными нотами. Когда дистиллятор решает «разрезать» дистиллят, очевидно, это влияет на то, какие родственные соединения и их сопутствующие вкусовые характеристики.(Дополнительная информация о прогнозировании, финтах и ​​науке дистилляции.)

Следовательно, если винокурня хочет сделать легкий виски, то разрезы будут сделаны раньше, и, наоборот, более тяжелый виски будет иметь более поздние точки разреза, позволяющие сердцу бежать еще немного в сторону финтов. Это особенно характерно для торфяных виски, поскольку финты обычно богаты фенолами с дымным ароматом.

Прогнозы обычно начинают выходить при 74-75% об. / Об. с разрезом по сердцу обычно от 71 до 72% и с финтом от 65 до 62% об./ т. но это сильно варьируется между дистилляторами.

Традиционные винокурни используют термометры и ареометры, в то время как более современные винокурни имеют множество электронных устройств контроля, которые помогают им узнать, когда делать разрезы. Однако опытные винокурни больше всего полагаются на свое чутье и опыт.

Стоит отметить, что в редких случаях при производстве виски используется третья дистилляция, тогда больше конгенеров будет удалено, и спирт будет более легким по стилю.

Обычно перегонный куб запускается до тех пор, пока финты не станут 1% об. / Об. в этот момент продолжать перегонку неэкономично. Спиртовая жидкость, оставшаяся в перегонном кубе, называется «горшечный эль», и ее выбрасывают, часто распыляя на местные поля.

Форшоты и финты возвращаются на повторную дистилляцию со следующей партией слабых вин. Т.е. слабые вина и финты возвращаются в начало следующей второй перегонки.

Дистилляция – это не просто процесс разделения, нагрева, контакта с медью, а взаимодействие между соединениями во время дистилляции изменяет одни из этих ароматических соединений и способствует производству других.

Некоторые новые спирты имеют желаемую восковую окраску, которая, кажется, усиливается, если не создается в процессе ISR. Следовательно, на винокуренных заводах, где эта восковая окраска является ключевой для характера производимого односолодового виски, эти резервуары для хранения, как правило, не полностью опорожняется или очищается, чтобы избежать риска потери характерных восковых нот при будущих перегонках.

Весы ликеро-водочного завода

Заводы по производству шотландского солодового виски обычно строятся с парами промывных и спиртовых кубов, которые обычно проектируются таким образом, чтобы вместимость спиртового куба была пропорциональна производительности моечного куба. Часто это так же просто, как результат одной стирки, все еще идеально заполняющей один спиртовой дистиллятор, но в равной степени это может быть одна большая стирка, все еще заполняющая два маленьких спиртовых дистиллятора, или выход двух стиральных машин, заряжающих один спиртовой дистиллятор.

Все вышеперечисленные комбинации называются «сбалансированными». Напротив, несбалансированные стиральные и спиртовые перегонные кубы могут означать недели дистилляции, прежде чем будет достигнут сбалансированный цикл. Т.е. выход ряда промывных перегонок отлично заполняет ряд перегонок спирта.

Между прочим, на большинстве заводов по производству шотландского виски промывочные кубы легко отличить по тому, что их фурнитура окрашена в красный цвет, а те, что на спиртовых кубах, окрашены в синий цвет.

Мойка (слева) и спиртные напитки (справа) в Royal Lochnagar

Эффект меди

Медь используется для изготовления стаканов для виски отчасти из-за простоты работы, но в основном из-за ее положительного взаимодействия с пары, образующиеся при перегонке.

Спирт, полученный путем ферментации солодового ячменя, содержит природные соединения серы, которые, если они допускаются в готовом виски в слишком большой концентрации, ухудшают вкус.Медь вступает в реакцию с серой, содержащейся в парах спирта, образующихся во время перегонки, с образованием безвредного сульфата меди, который легко удаляется фильтрацией (это зеленое вещество, часто образующееся в спиртовых сейфах).

Медь также поглощает цианиды, карбонаты и кислоты, и чем более кислая промывка, тем более реакционной будет медь, позволяя ей поглощать больше серы. Удаление воздуха из кубов, оставляя их открытыми между перегонками, позволяет кислороду воздуха омолаживать медь, улучшая ее способность очищать при следующей перегонке.(Кислород превращает это в SO2 и немного SO4.)

Чем больше пары спирта контактируют с медью, тем легче будет спирт. Следовательно, размер, форма и дизайн горшка по-прежнему будут иметь большое влияние на характер производимого спирта. Как и тип конденсатора, используемый для охлаждения пара до спирта.

Эффект различных форм перегонных кубов

Кастрюли имеют три типичных формы: гладкое горлышко, шар для варки и стекло для лампы. Шарики для варки чаще всего используются для мытья посуды и, как правило, придают спирту нотку сосны.Горлышки фонарей-стекол напоминают по форме ураганные лампы. Зажим на их талии увеличивает отлив – термин, используемый, когда поднимающиеся пары спирта попадают в зажатые более прохладные стороны шеи, конденсируются и стекают по меди обратно в чайник, чтобы снова испаряться. Это увеличивает контакт с медью, но, что более важно, рефлюкс увеличивает выпрямляющий эффект перегонного куба, поэтому получается более легкий спирт. Чем больше рефлюкс, тем легче будет дух.

Высота перегонного куба также сильно влияет на характер производимого спирта.Высокие кубы имеют большую площадь поверхности меди, а также затрудняют подъем пара, что способствует оттоку. Высокие кадры, как правило, производят легкие спиртные напитки, и наоборот, более короткие кадры обычно производят более тяжелые и насыщенные спиртные напитки.

Рукав Лайна может быть пересечен с очистителем, устройством, охлаждаемым или неохлаждаемым, которое конденсирует некоторые из более тяжелых паров из рукава Лайна и возвращает их обратно в дистиллятор (обратный поток) по трубе. Охлажденные очистители охлаждаются непрерывно проточной водой для увеличения уровня конденсации и, следовательно, обратного потока.Неохлаждаемые очистители работают на заводах Ardbeg, Glenlossie, Glen Spey, Stathmill, Talisker и Tormore, а Glen Grant – единственная винокурня, которая использует очистители как для мойки, так и для спиртовых установок.

Влияние различных конденсаторов

Есть два типа конденсаторов: кожухотрубные конденсаторы и традиционные конденсаторы с червячной ванной – оба имеют очень наглядные названия.

Вид на червячные бадьи в Бальменахе

Червячные бадьи на внешней стене холодного дома в Ройал Лохнагар

Червячные бадьи обычно располагаются на внешней стене бадьи с линзой из куба, проходящей через стены и в ванну с червяком – большой чан с открытым верхом (обычно прямоугольной и стальной конструкции), наполненный водой, которая поддерживается холодной за счет пресной воды, непрерывно закачиваемой на дно “ ванны ”, а более теплая вода вытекает из верхней части. Рукав Лайна расширен внутри червячной ванны с большим количеством медных трубок (примерно от 10 до 15 метров / от 30 до 50 футов в длину), ее широкое отверстие постепенно уменьшается в обхвате по мере того, как она наматывается (как червяк) внутри червячной ванны чтобы в конечном итоге превратиться в тонкую медную трубку, из которой конденсированный дистиллят течет в спиртовой сейф. (Червеобразный змеевик из медной трубки внутри конденсатора более правильно назвать змеей.) Скорость, с которой холодная вода течет в червячную ванну, влияет на то, будет ли ванна работать горячей или холодной, а регулирование потока позволяет дистиллятору работать конденсатор при одинаковых температурах летом и зимой.

Низкий уровень воды в червячной ванне на Талискере в закрытый сезон, обнаружение медного червя.

Кожухотрубные конденсаторы состоят из десятков медных трубок (около 100), окруженных непрерывно текущей холодной водой внутри трубы большого диаметра. Когда пар проходит через трубы конденсатора, он охлаждается окружающей водой – прямо противоположно тому, что происходит внутри котла паровой машины. Кожухотрубные конденсаторы обычно стоят вертикально (около 2,5 метров в высоту), но на некоторых ликероводочных заводах (таких как Dalmore и Macduff) они располагаются горизонтально.

Горизонтальные кожухотрубные конденсаторы на заводе Macduff

Кожухотрубные конденсаторы обычно располагаются рядом с перегонным кубом, к которому они прикреплены внутри холодильной камеры, но иногда они находятся снаружи. Конденсаторы, расположенные внутри холодильной камеры, конденсируются медленнее из-за окружающего тепла внутри нее, в то время как конденсаторы, расположенные снаружи, работают холоднее и быстрее, производя более тяжелый спирт.

Несмотря на свой внешний вид, червячные ванны обеспечивают меньший контакт меди с паром, чем 100 или около того медных трубок, составляющих кожухотрубные конденсаторы, поэтому червячные конденсаторы производят более тяжелые и сложные спирты с более богатым вкусовым ощущением, которые имеют тенденцию к подходят для более длительного созревания.Некоторые червяки работают таким образом, что они создают мясной вкус, напоминающий ростбиф, Боврил и Мармит.

Червячные ванны были изобретены в Германии примерно в 1540 году и были единственным типом конденсатора, который использовался на шотландских ликероводочных заводах до 1880-х годов, когда начали появляться первые кожухотрубные конденсаторы. Изобретенные в 1825 году Уильямом Гримблом кожухотрубные конденсаторы более эффективны, но червячные ванны продолжали устанавливаться до тех пор, пока после Второй мировой войны кожухотрубные конденсаторы не стали стандартом.Последние новые червячные ванны были введены в эксплуатацию в середине 1960-х, и только 15 шотландских ликероводочных заводов продолжают эксплуатировать червячные конденсаторы: Balmenach, Benrinnes, Cragganmore, Craigellachie, Dalwhinnie, Edradour, Glen Elgin, Glenkinchie, Mortlach, Oban, Pulteney, Speyburn. , Springbank (пока только на стирке), Talisker и Royal Lochnagar.

Влияние скорости

В зависимости от того, как дистиллятор регулирует нагрев, дистилляция может быть замедлена или ускорена. Чем медленнее работает дистиллятор, тем дольше длится дистилляция, тем самым увеличивая воздействие меди.Следовательно, чем медленнее дистилляция, тем легче получается спирт.

Котелки стихи колонки Перегонные кубы

Котелки очень неэффективны по сравнению с более современными перегонными кубами (которые не разрешены для производства шотландского солодового виски), но они имеют то преимущество, что они сохраняют большую часть вкуса солода. Спирт из перегонного куба для солодового виски (новый спирт) оставляет в перегонном кубе в среднем около 70% об. / Об. по сравнению с шотландским зерновым виски, который производится в непрерывных перегонных кубах и обычно содержит 95% алк./ об. Солодовый виски содержит от 260 до 490 частей на миллион конгенеров, в то время как зерновой виски обычно содержит от 150 до 300 частей на миллион.

Читать далее : 8. Созревание …

Old Elk Bourbon воплощает науку “медленной резки” проверки воды для виски

Для постороннего, мало знакомого с алкогольной и ликероводочной промышленностью, можно ожидать появления определенного набора «лучших практик», которым будут следовать все профессиональные производители спиртных напитков. При таком упрощении данной области все представители отрасли согласятся, что данные показывают один метод дистилляции, расстойки, выдержки и т. Д.быть «лучшим», и все просто последуют этому примеру.

Конечно, на самом деле это не так, учитывая, что даже мастера-дистилляторы с многолетним опытом часто расходятся во мнениях относительно лучших методов извлечения аромата или имеют свои собственные секретные процессы. Попробуйте сказать одному из этих профессионалов, проработавших 30 лет на крупном заводе по производству виски, что какой-то химик считает, что ему следует действовать по-другому, и посмотрите, на что он отреагирует. Я могу сказать вам с некоторой уверенностью, что это, вероятно, не будет положительным.

И, конечно же, есть и практические соображения. Есть ли определенные процессы, которые могут привести к лучшему вкусу спиртного? Да, но для внедрения некоторых из этих процессов требуется на больше времени, чем , а для компаний, занимающихся массовым продвижением продукции, время напрямую зависит от прибыльности. Таким образом, каждый производственный выбор, требующий дополнительного времени, становится актом балансирования между тем, «насколько это может улучшить продукт?» и «насколько это потенциальное улучшение стоит для нас?»

С учетом вышесказанного, возможно, имеет смысл, что некоторые более трудоемкие процессы сначала нормализуются небольшими независимыми ликероводочными заводами, так как более дорогие продукты уже являются ожидаемым, которое понимают владельцы микродистиллеров.В результате эти небольшие винокурни часто используют новейшие, потенциально ценные технологии, и одна из них – «медленная» защита от воды. В этой концепции полностью вращается вокруг скорости, с которой вода добавляется в бочко-стойкий виски, чтобы разбавить его до уровня, при котором он будет разливаться в бутылки.

Концепция замедления этого процесса не совсем нова, но ее используют относительно небольшая горстка винокурен. Эти производители включают в себя такие названия, как ликеро-водочный завод Kings County в Бруклине или Still Austin Whiskey Co.в Техасе, но именно старый лосиный бурбон из Форт-Коллинза сделал именно этот процесс одним из своих ключевых аргументов в пользу продаж. Они даже зарегистрировали то, что они называют процессом пробной печати Slow Cut ™.

Но каково предполагаемое преимущество более медленного разбавления? Мне было любопытно узнать, и я смог получить образцы от Old Elk одного и того же смешанного бурбона, разбавленного «быстрым» и «медленным», чтобы сравнить их друг с другом. Результаты были поразительными.

Когда мы говорим о «расстойке», мы имеем в виду снижение концентрации алкоголя в виски после того, как он завершил свою выдержку в бочке.Бурбон может легально поступать в недавно обожженную бочку в США с крепостью до 125 (хотя некоторые винокурни все чаще используют более низкие доказательства входа), а эффекты испарения означают, что виски, попадая в бочку с крепостью 125, может фактически выйти из нее при низких 100. или 140-е и позже – мы писали больше об этом явлении здесь. Однако для бренда, который на самом деле разливается в бутылки и продается, скажем, с показателем доказательности 90, это означает, что вода будет добавлена ​​в виски после того, как бочки будут опорожнены, но до того, как бутылки будут наполнены.Это называется «проверка».

Большинство промышленных ликеро-водочных заводов просто выполняют этот процесс быстро – они добавляют количество воды, необходимое для доведения партии до желаемой стойкости, а затем переходят к следующему этапу. С другой стороны, при медленной расстойке добавляется крошечное количество воды поэтапно – этот процесс может длиться дни или недели, так как степень расстойки постепенно регулируется и виски остается в большом резервуаре для выдержки. Сторонники этого процесса указывают на два конкретных преимущества, которые он дает:

1.Снижает риск омыления

«Омыление» – это образование химических соединений, когда определенные жиры / масла выходят из суспензии в растворе вода-виски, и особенно те, которые приводят к аромату, который часто описывается как «мыльный». Если вы когда-нибудь пили виски, неприятно напоминавшее вам мыло, то, скорее всего, виноват в этом. Омыление может происходить во многих виски при значительной расстойке, но замедление процесса снижает вероятность омыления.Это лишь одна из причин, по которой широко известные консультанты / блендеры виски, такие как Нэнси Фрейли, часто рекомендуют своим клиентам медленную защиту от воды или используют ее сами. Этот процесс, по-видимому, также распространен в мире купажирования бренди.

2. Вырабатывает меньше тепла, оставляя нетронутыми нежные вкусовые соединения.

Медленная гидроизоляция, возможно, менее известна как процесс в американском виски, чем в мире бренди или рома, потому что больше американского виски получают из перегонных кубов (а не из горшков), которые перегоняют спирт до более высокой начальной крепости и оставляют меньше конгенеры (это химический термин, который можно рассматривать как «ароматические соединения») в растворе.Но все же присутствуют конгенеры, и это нежные ароматические соединения, которые удивительно легко разрушить перед розливом виски. И одна из вещей, которая уничтожает сородичей? Высокая температура.

Вы не могли бы подумать, что добавление воды вообще к виски приведет к выделению тепла, но именно это и происходит. Слияние двух жидкостей в один раствор вызывает выделение энергии – экзотермическую реакцию. Таким образом, если вылить воду в большую партию виски, на самом деле выделяется много тепла.И это тепло может разрушить конгенеры в растворе, отгоняя нежные ароматы и оставляя менее желанные. Медленная защита от воды призвана обойти это, потому что каждый раз, когда добавляется небольшое количество воды, выделяется гораздо меньше тепла. Другими словами, это более медленный процесс, но теоретически он оставляет нетронутым больше вкуса.

Очевидное, что нужно сделать на этом этапе? Попробуйте образцы одного и того же виски с быстрой и медленной нарезкой.И, к счастью, Old Elk смог предоставить образцы именно этого – двух немного разных версий своего флагманского Blended Straight Bourbon Whisky, одна из которых была быстро проверена, а другая – с помощью процесса проверки Slow Cut ™. В остальном все они были идентичны: довольно необычный месивилл из бурбона от MGP в Индиане, в котором, наряду с кукурузой и рожью, было больше, чем обычно, солодового ячменя. Я также смог поболтать с Кейт Дуглас, специалистом по дистилляции Old Elk Head, когда я пробовала образцы, собирая ее мозг о процессе.

Скажу честно: меня отнюдь не убеждали заранее, что разница между этими двумя образцами будет вообще очевидной. Степень водостойкости показалась мне чем-то, что, вероятно, будет иметь очень небольшую общую разницу в ароматах и ​​вкусах двух образцов одного и того же виски, и я подумал, будут ли различия обнаружены только профессиональным дистиллятором / блендером, а не среднестатистическим потребителем.

Оказывается, мне не о чем беспокоиться, потому что два образца оказались на удивление отличными друг от друга .В то время как образец флагманского продукта Old Elk «быстро нарезанный» имел более отчетливые солодовые тона, с большим количеством овсяных хлопьев, теста / печенья, зеленого яблока и цитрусовых, образец Slow Cut ™ взял этот профиль, а затем наложил на него дополнительные ноты. . Этанол был менее выражен как в носу, так и на небе, что позволило проявиться дополнительным нотам какао и красных фруктов. Он просто оказался более добрым и мягким на вкус, что лучше соответствовало первоначальному замыслу этого конкретного продукта.Он содержал более богатые нотки карамелизованного сахара, какао и солодового молока, а также более тонкую и нежную сладость. Я не сомневаюсь, что если бы эти два образца были вслепую попробованы большой группой людей, большинство, вероятно, предпочло бы образец Slow Cut ™. Если вы попробуете их бок о бок, польза от процесса станет все более очевидной.

И это, в конечном счете, одна из вещей, которые мне нравятся в этой области – всегда можно сделать больше открытий. Есть аспекты процесса, которые, как вы думаете, не окажут большого влияния на результат, и они могут быть гораздо важнее, чем вы думаете.Что касается Old Elk, они открыли особый процесс, который, кажется, идеально соответствует их идентичности, и это заставляет меня задаться вопросом, увидим ли мы вариации этого процесса, применяемые со временем на все большем и большем числе винокурен.

Джим Ворел – штатный писатель Paste и местный фанат коричневого ликера. Вы можете подписаться на него в Twitter, чтобы писать больше о напитках.

Руководство по смешиванию для новичков – Управление вкусом рома и виски с помощью нарезок – Learn to Moonshine

Любой дистиллятор скажет вам, хотите ли вы сделать действительно великолепный вкус рома, виски или других спиртных напитков, – это навык, который вы должны освоить.Нет правильного или неправильного способа смешать ваши сокращения, личные предпочтения имеют большое значение. Ниже я описал общий способ смешивания нарезок, сделанных в процессе дистилляции в перегонном кубе. Шаг 1 – Возьмите консервные банки объемом 20 – 500 мл и пронумеруйте их от 1 до 20 на крышках

Шаг 2 – Загрузите в горшок для перегонки крепкие вина и зажги его. Используя кувшины каменщика, соберите свой пробег. Обязательно отметьте дроби, включая форшоты, орла, червы и решки отдельно.

Шаг 3 – Поместите кофейный фильтр на каждую банку с помощью резинки, удерживая ее на месте, и дайте банкам постоять в течение двух дней.Это позволит летучим компонентам вашего самогона испариться и упростит смешивание.

Шаг 4 – Возьмите небольшие образцы из каждой банки, отслеживая, откуда они взяты, и разбавьте их водой до 40% abv. Мы делаем это, потому что в разбавленном виде спирт будет по-другому запах и вкус, поэтому мы хотим нюхать и пробовать его в последней концентрации.

Шаг 5 – Обнюхайте каждый образец несколько раз, затем попробуйте каждый образец. Раньше я совершал ошибку, пил тестеры. Закончилось тяжелым похмельем и дерьмовым конечным продуктом.Поэтому я рекомендую разделить образец и прополоскать рот водой, чтобы очистить нёбо.

Шаг 6 – Сделайте вырезки “от головы к сердцу” и от сердца к решке, используя вкус и запах. Мы обсудили, какие вкусы вам следует искать, в The Guide to Cuts And Fractions, поэтому я не буду повторять это снова.

Если вы разделите горшок на 20 отдельных банок, на рисунке ниже показано количество голов, сердец и решек, которое будет содержаться в каждой банке. Шаг 7 – Чтобы начать смешивание, выберите самую чистую часть сердец и бедных эти банки в большой горшок.Затем добавьте в основу небольшое количество орлов и хвостов. Разбавление образцов и дегустация по ходу дела.

Шаг 8 – Когда вы удовлетворены вкусом, самое время разлить самогон в бутылки. Обычно вы можете ожидать, что у вас останется 40-50% от общего объема, остальное – это финты. Финты можно будет снова добавить в следующий заезд.

Имейте в виду, если вы испортили смешивание, просто бросьте все обратно в дистиллятор, добавьте немного воды и снова включите горшок. Практика ведет к совершенству.Не расстраивайтесь, если вам не понравился вкус после первого смешивания разрезов. Вам понадобится время, чтобы уловить тонкий, но очень важный вкус и запах различных нарезок. Этот навык, вероятно, является самым важным для развития любого домашнего кинотеатра.

Вот видео, которое демонстрирует основную идею резки и смешивания.

Подход Коваля к виски по принципу «только сердце»

Коваль в Чикаго имеет отмеченную наградами родословную, заслуживающую внимания: «Человек года в сфере малого бизнеса в Иллинойсе в 2017 году».Экспортер года для штата Иллинойс в 2016 году. И около 100 международных наград за его спиртные напитки с момента его основания в 2008 году.

Яркие, гладкие и довольно фруктовые виски Коваля являются основополагающим продуктом того, что Сонат Бирнекер Харт, владеющая и управляющая Коваль вместе со своим мужем Робертом Бирнекером, называет новой школой виски. Эта новая школа, а также характерный вкусовой профиль виски Коваля во многом основаны на методе производства, при котором при дистилляции используется только сердцевина.Во время дистилляции ликер выходит из перегонного куба в трех фазах, или разделах: колосья (первая), сердечки (середина) и хвосты (последняя). Сердечная вырезка является самой ценной из всех трех и содержит самые чистые ароматические и вкусовые соединения.

«Традиционно для изготовления американского виски используется сердцевина и часть хвостов. Затем он выдерживается в бочке пару лет », – говорит Бирнекер Харт. Выдержка в бочках, продолжает она, со временем смягчает более резкие ароматы хвоста, а из виски, приготовленного с разрезом хвоста, можно получить фантастические продукты.Коваль повторно перегоняет свои хвосты и использует их в ликерах.

Не пропустите последние новости и аналитические обзоры индустрии напитков. Подпишитесь на нашу отмеченную наградами информационную рассылку Daily Dispatch, которая доставляется вам на почту каждую неделю.

«Когда вы производите миллионы и миллионы галлонов виски для всего мира, вы не избавляетесь от хвостов», – говорит она, отмечая, что небольшой размер Коваля позволяет сосредоточиться на разрезе сердца. «Это было бы безответственно с финансовой точки зрения.”

Бирнекер, происходивший из семьи виноделов и виноделов в Австрии, вместе со своим дедом изучил ремесло дистилляции. Благодаря этим урокам Бирнекер разработал идею использования только сердцевидной вырезки для продуктов Koval: поскольку изолировать сердцевину для лучшего бренди, а фрукты было труднее найти, чем зерно, почему бы не использовать тот же подход, только сердцевидный вырез, когда дело дошло до изготовления ликеров на основе зерна? Так родилась «новая школа» Коваля виски.

Виски «Коваль» представлены различными зерновыми культурами, включая такие стандартные сорта, как рожь, пшеница, кукуруза и ячмень, а также реже используемые овес и просо. «Мы чувствовали, что этой категории нужны новые стили и новые вкусы, и нам очень понравились вкусы, которые мы получали из проса и овса, а также из купюр, которые использовали эти зерна для изготовления традиционных американских спиртных напитков, таких как бурбон», – говорит Бирнекер. Харт. В бурбоне Коваль, который она называет «более привлекательным бурбоном», в заторе используется просо вместе с необходимой кукурузой, в отличие от ячменя, ржи или пшеницы.Полученный продукт имеет сильные нотки абрикоса и ванили и удивительно чистый напиток.

Бирнекер Харт был штатным профессором Балтиморского еврейского университета (ныне часть Таусонского университета), а Бирнекер был заместителем пресс-секретаря посольства Австрии в Вашингтоне, округ Колумбия, когда они вложили все, что у них было, в открытие Коваля. Вместе со своим шестимесячным сыном они переехали в семью Бирнекера Харта и вложили то, что было бы авансовым платежом в дом в округе Колумбия, на их первый перегонный куб.

«Мы начали понимать, что не хотим селиться в районе округа Колумбия», – говорит Бирнекер Харт. «Мы хотели оказаться в любимом городе и создать там семью».

«Коваль» не только создает свою нишу, но и является сертифицированным производителем органических и кошерных спиртных напитков. Каждую бутылку виски можно отнести к отдельной ферме, поскольку Коваль покупает все зерно в местном кооперативе на Среднем Западе. Каждая партия тщательно отслеживается от поля к месту, где данные собираются и проверяются с помощью сенсорных технологий.Компания Koval отслеживает давление пара, расход, температуру и температуру окружающей среды (комнатную) в процессе дистилляции, чтобы определить переменные, которые больше всего влияют на разные результаты.

«Мы все еще занимаемся этим ремесленным способом, но собираем большие данные», – говорит Бирнекер Харт. «Таким образом, если вы, к примеру, сделали действительно отличный урожай ржи, вы можете оглянуться назад и увидеть, что сделало его более урожайным, чем то, что вы делали шесть месяцев назад».

Ковалёвка порезки сердца и отрезки выдержки в бочках по-прежнему «делают вручную», определяя их на основе запаха и вкуса в качестве ориентиров, а также с использованием ярко выраженного и чистого вкусового профиля винокурни в качестве меры консистенции.По словам Бирнекер Харт, виски Koval можно выдерживать от двух до четырех лет, и именно этот вкусовой профиль определяет продолжительность выдержки. Она надеется, что полученные данные позволят количественно оценить причины различного времени выдержки в бочках, необходимого для достижения намеченных вкусов Коваля.

С момента открытия девять лет назад компания Koval расширилась с примерно 1000 квадратных футов производственных площадей до 46 000 квадратных футов в районе Равенсвуд в Чикаго, куда она полностью переедет к концу следующего года.Компания также выросла с двух сотрудников до 50, с производства одного барреля спиртного каждые одну или две недели до производства от восьми до 16 баррелей в день и от местных продаж до международного распределения. Через Kothe Consulting Бирнекеры также взяли на себя роль отраслевых консультантов, работая с аналогичными ликероводочными заводами, такими как Middle West Spirits в Колумбусе, штат Огайо, и заводом Journeyman Distillery в Три-Оукс, штат Мичиган.

Бирнекер Харт говорит: «Мы гордимся тем, что делимся информацией, являемся лидерами отрасли и новаторами в отрасли.”

Помимо флагманской линейки одинарных бочек виски – овса, проса, ржи, белой ржи, четырехзернового и бурбона – Koval иногда производит бренди и ликеры, а также сухой джин, полученный на основе белого виски. Винокурня также заключила партнерские отношения с пивоварней Mikkeller, чтобы сделать виски, вдохновленное крепким завтраком, с шоколадным солодом и овсом, и, возможно, в разработке даже есть торфяной односолодовый виски.

«Возможно, мы это сделали», – сказал Бирнекер Харт, когда его спросили о набеге на такой стиль.Эксперимент еще не появился на прилавках.

Бо Макмиллан – писатель, который в настоящее время живет в Чикаго и освещал еду, напитки и культуру в журналах All About Beer Magazine , Paste Magazine и CNBC и других. Обычно он предпочитает пиво и вино спиртным, но считает, что это правило смягчается с возрастом – на самом деле, очень похоже на крепкий спиртной напиток.