Курсы сомелье — Винные туры на Майорку

Оксана, директор по работе с клиентами компании по продаже оборудования, рассказывает, что знания, которые она получила на курсах сомелье, помогают ей в работе. «Я очень часто встречаюсь с клиентами компании в ресторанах. Выбор вина под блюдо — всегда на мне. Я уже заметила, что мои партнеры это очень ценят. Это как гольф или большой теннис: если бизнес-партнер видит, что я хорошо играю, он переносит мое умение на бизнес, даже подсознательно. Так и с вином — не подвела с выбором вина, значит, не подведу с заказом», — делится опытом Оксана.

«Многие политики и бизнесмены сейчас хотят знать как можно больше о вине и виноделии, чтобы не попадать в неловкие ситуации. Например, найти общий язык с бизнес-партнером, который разбирается в вине, тому, кто несведущ в этом вопросе, намного тяжелее. Особенно за обедом», — добавляет руководитель компании «SV плюс» и дипломированный сомелье Вадим Ушаков.

Приобретенные на курсах навыки помогают не только в бизнесе, но и в повседневной жизни. «Если вы платите, то, конечно же, хотите получить качественный товар. Но, к сожалению, в Украине цена не всегда является показателем. Школа сомелье помогла мне научиться разбираться в винах, подбирать к ним блюда, правильно держать бокал, наконец. А еще эти знания и умения позволяют уверенно чувствовать себя в различных ситуациях. Когда я была в США, в местном ресторане очень удивила сомелье тем, что украинцы разбираются и в винах, а не только в горилке» — отмечает региональный менеджер ООО «Инпак» Елена Мирошниченко.

Что ж, истории наших героев вдохновляют. Правда, как выяснилось, стать сомелье или просто научиться разбираться в винах в Украине не так уж просто. Выбор курсов крайне скуден.

«Деньгам» удалось найти всего три украинские школы сомелье. Это «Школа вин» при Ассоциации сомелье Украины, школа сомелье компании «Мастер-Класс» и школа сети ресторанов «Козырная карта». Все они находятся в Киеве. Правда, по слухам, подобные курсы предлагают еще и некоторые виноторговые компании.

Как рассказали в «Школе вин», учиться на сомелье там можно в разное время суток. Утренние занятия проводятся каждый день кроме выходных. Длится такой курс полтора месяца. Занятия в вечернее время проводятся три раза в неделю, а сам курс длится три месяца. Кроме того, в этом храме науки есть отдельный курс для тех, кто приезжает из регионов. «Регионалы» учатся один месяц, а занятия у них проходят каждый день, кроме воскресенья.

«Программа для всех учащихся, вне зависимости от выбранного курса обучения, абсолютно одинакова», — уточняет руководитель «Школы вин», президент Ассоциации сомелье Украины Дмитрий Сидоренко. Стоимость обучения здесь составляет €600 ($858) за курс — с учетом всех используемых в учебе материалов, в том числе «подопытного» вина.

Школа сомелье при компании «Мастер-Класс» проводит занятия три раза в неделю: во вторник и четверг длительностью по четыре с половиной часа и в субботу — пять часов. Курс длится от двух до двух с половиной месяцев и стоит $800 с человека. Правда, с Нового года учеба подорожает до €700 ($1001) с человека. К слову, в этой же школе можно пройти индивидуальный курс, тет-а-тет с преподавателем, — занятия проводятся по графику, удобному для заказчика. Назвать примерную стоимость «индивидуалки» в школе отказались. Дескать, все зависит от пожеланий ученика. Например, курс по винам Грузии, Молдовы или Украины будет стоить дешевле, чем программа по винам Франции, Италии, Чили. «Там и тема обширнее, и сами вина дороже», — сказали нам. А вот Вадим Ушаков прикинул минимальную стоимость индивидуального курса: около $1 тыс. «Но все зависит от того, какие вина желает продегустировать ученик, а также от уровня его знаний и длительности курса», — уточняет сомелье.

И, наконец, третья школа — при сети ресторанов «Козырная карта». Там учеба длится полтора—два месяца и стоит $700. Но, к сожалению, в группы набирают лишь специалистов, связанных с продажей алкоголя: это могут быть и сотрудники ресторанов, и представители виноторговых компаний. Правда, как сообщил «Деньгам» координатор школы сомелье при сети ресторанов «Козырная карта» Дмитрий Шевченко, возможно, в ближайшем будущем школа организует курсы для тех, кто желает овладеть умениями сомелье лично для себя.

По словам Дмитрия Сидоренко, программа в их школе включает теоретические семинары по истории виноделия, сортам винограда, технологиям производства, болезням и порокам вин, классификации винной продукции, ее типам, винодельческим регионам мира. Слушатели школы учатся «читать» этикетки, составлять винные карты, осваивают правила и термины, применяемые при дегустации, принципы подбора напитков. Будущим сомелье рассказывают не только о вине, но и о разных крепких спиртных напитках, о сигарах, объясняют, как правильно подавать воду, чай, кофе. Практически на каждом занятии теория совмещается с практикой, уточняет г-н Сидоренко.

После окончания курса и сдачи экзаменов учащиеся школы получают сертификат. «Мы даем базовые, минимальные, знания и умения. И в дальнейшем очень важно самообучение, желание человека развиваться», — предупреждает Дмитрий Сидоренко.

По словам представителя школы сомелье при компании «Мастер-Класс», в их программе также есть и теория, и практика. На тамошних семинарах сомелье со стажем делятся секретами организации винного сервиса в ресторане, информацией о всех винодельческих регионах мира, странах-производителях крепких алкогольных напитков. Слушатели школы обязательно дегустируют изучаемые напитки, учатся составлять винную карту, проходят курс эногастрономии (сочетание блюд и напитков), а также сигарный курс.

«Отдельные лекции проводят представители компаний, производящих или поставляющих в Украину вина изучаемого района», — уточняет представитель школы. Кроме того, ученикам организовывают экскурсии на винзавод, преподают основы маркетинга. А еще студентам разрешают испытать себя на практике в залах ресторанов: в качестве стажеров их берут на обучение бывшие выпускники школы.

По окончанию обучения и сдаче итогового экзамена выпускникам вручают два документа: свидетельство Института туризма Федерации профсоюзов Украины и сертификат компании «Мастер-Класс».

Обе школы сомелье набирают в группы не более десяти человек. Дескать, именно при таком количестве слушателей обучение будет наиболее эффективным. Учатся будущие сомелье в специально оборудованных классах.

Кстати, для справки: зарплаты этих специалистов в среднем составляют $1 тыс. в месяц плюс проценты от проданного вина.

Винопробы-западники

Пройти обычный базовый или специальный (по отдельным видам напитков) курс сомелье можно не только в Украине, но и во всех странах, знаменитых своими винодельнями. К примеру, во Франции, Испании и Италии. Единственным препятствием может стать язык обучения — практически везде курсы рассчитаны на местных жителей. Стоимость «полнометражного» курса, который длится год—полтора, колеблется от €1570 ($2245) до €4600 ($6578) с человека. В эту сумму, как правило, включены около 450 часов аудиторных занятий и две—три недели практики в одном из ресторанов или отелей округи. На жилье и еду придется тратить еще минимум €1000 ($1430) в месяц. Плюс проезд — около $400—450.

Во Франции, Италии, Испании, Южной и Центральной Америке есть и отдельные мини-курсы продолжительностью два—три дня. Обычно они полностью посвящены одному виду вина, скажем, испанским винам или винам Нового Света, иногда — отдельному способу дегустации или хранения особых видов вина. Мастер-классы или мини-тренинги стоят от $160 до $300 с человека. Сайты иноземных школ сомелье сразу предупреждают: мини-тренинги будут полезны тем, кто занимается торговлей вином. Правда, «зеленым» винознатокам тоже не отказывают. К слову, для них есть и отдельные «классы» за $200—300 длительностью три—пять дней, на которых учат азам мастерства: определять вкус и правильно хранить разные вина.

Оказывается, стать сомелье можно даже дистанционно — в Сети есть масса предложений пройти такой курс онлайн. Обойдется виртуальная наука дешевле реальной — около $500 за полный годичный курс. Однако остается загадкой, как можно стать сомелье с помощью монитора и мышки.

Опрошенные «Деньгами» сомелье высказались против виртуальной формы обучения. «Теоретически можно освоить многое, но есть практические вещи, без которых не обойтись. Конечно, онлайн-курсы могут дать какие-то знания. Но, например, дегустировать вино они тоже предлагают виртуально?» — недоумевает Дмитрий Сидоренко. Разделяет мнение президента Ассоциации сомелье Украины и Вадим Ушаков: «Вино нужно пробовать, чувствовать, слышать. Можно получить теоретические знания, но без практики освоить профессию сомелье невозможно!».

Кто такой сомелье?

Слово сомелье произошло от старинного французского слова sommerier, которое в свою очередь происходит от bete de somme, что в переводе означает «вьючное животное». На старом французском sommerier означало «тот, кто водит вьючное животное» Также существовало слово soumeliere — женщина этого «водителя». С 1316 года сомелье назывался человек при королевском дворе, который был ответственен за транспортировку багажа, а позже — за белье, посуду, провизию и винный погреб. До 1690 года сомелье при королевском дворе — это человек, который подготавливал приборы и выбирал вина для стола. На сегодняшний момент сомелье — хранитель винного погреба в ресторане, специалист по винам. Сомелье обязан не только знать вина и правила их употребления, но и уметь подбирать их по вкусу клиента.

Источник: http://www. vinoline. com/sommelier. html

Правильно разбираться в вине — хорошее умение для карьериста. Оно помогает очаровывать друзей, коллег и бизнес-партнеров.

Поднимем бокалы: Женщины-сомелье о своей профессии

Автор Татьяна Гордиенко

Сомелье помогает подобрать вино (а как оказывается, не только вино, но и крепкие напитки, сыры, сигары) в ресторане высокого класса. Говоря о сомелье, многие представляют себе импозантного мужчину в безупречном костюме. Однако эта профессия в наше время не настолько уж и мужская. Знакомьтесь, специалистки по горячительным напиткам, которые расскажут о секретах профессии и дадут ценные советы о том, какие из напитков нам стоит обязательно попробовать.

Щодня ми працюємо на інфофронті, виствілюючи подвиги українських жінок та впливаючи на світову спільноту інформаційно.

Ми просимо нас підтримати, аби ми й надалі могли виконувати нашу місію на шляху до української перемоги

Підтримати womo.ua

Анна Потоцкая

Досье:

  • Должность — cомелье в ресторане «Бистро Пекаря Березовка»
  • Участник Международного конкурса «Лучший Сомелье Мира», 2019 год
  • Победитель конкурса «Украинский сомелье-2017»
  • Член Ассоциации Сомелье Украины
  • Квалификация — 2 уровень WSET (Wine & Spirit Education Trust), 2016 год
  • Закончила Киевский Национальный Экономический Университет имени В. Гетьмана, специальность финансы (страховой менеджмент)
  • 33 года

Рекомендация

Советую попробовать классические сочетания блюд и вина:

  • Устрицы и Шампанское
  • Фуагра и сладкое французское вино из Бордо — Сотерн

О работе сомелье

Работа сомелье очень интересная и творческая. Она заключается в формировании и отборе вин в винную карту. Сомелье должен следить за правильным хранением вин, в обязанности входит также ведение переговоров с поставщиками, формирование заявок, подбор качественных бокалов, работа с гостями ресторана, правильная рекомендация вина к блюду или блюда к вину (food &wine pairing), тесное сотрудничество с шеф-поваром ресторана и проработка блюд с вином, проведение дегустациий для персонала и гостей ресторана, проведение гастровечеров. К тому же сомелье много путешествует, знает несколько языков, разбирается в культуре, обычаях и в локальных кухнях стран мира.
Я работаю в загородном ресторане Бистро Пекаря Березовка. Наша кухня имеет “итальянский уклон”. В винной карте представлены 150 позиций вин с акцентом на итальянские, игристые вина, а также в карте представлены вина как Старого так и Нового Света.
Я закончила школу сомелье « Мастер-Класс» Николая и Натальи Благополучной в 2014 году. В 2016 году получила 2 уровень WSET (Wine & Spirit Education Trust), это международная школа сомелье, главный офис, которой находиться в Лондоне. Обучение проходило в Киеве.

Свежие новости

Начало рабочего дня – это вторая половина дня или вечернее время. Я проверяю наличие вин в винном шкафу и винных холодильниках, а также температуру хранения вина (в винном погребе она должна составлять 12-14 градусов). Делаю заявку поставщику, если есть такая необходимость, с учетом выходных дней и пятницы, когда потребление вина в разы возрастает. Проверяю наличие винных бокалов и их чистоту. Активно работаю с гостями в зале ресторана.

Моя семья полностью меня поддерживает в выборе профессии. Хотя иногда бывают моменты, когда мой сын немного ревнует, говоря, что все свое время я уделяю чтению о вине и дегустациям.
Моя мама, по началу очень переживала, что я променяла такую перспективную профессию финансиста на сомелье, но потом, увидев мои успехи, сколько я уделяю этому времени, как много я объездила стран, успокоилась и приняла мой выбор.

Плюсы и минусы профессии

Сомелье необходимы такие черты: способность к самообразованию, целеустремленность, креативность, умение работать с людьми, нужно быть тонким психологом, иметь навыки продаж , обладать ораторским мастерством, стрессоустойчивостью, сомелье должен любить людей и свою работу.

Самое сложное в работе – это работа с проблемными гостями (это те, которым изначально уже что-то не нравится). Это очень часто выбивает из колеи.
Самое приятное — это когда после правильного подбора вин к блюдам, гость получает истинное наслаждение, а потом возвращается к тебе со словами : «Ну, удивите же меня снова!»

О стереотипах

«Алкоголь — это легко и весело, разве пробовать — это настоящая работа?»

Чтобы научиться разбираться в вине, надо много над собой работать, учить большое количество названий апелласьонов (Ред. прим.: Четко очерченная территория, внутри которой сложилась уникальная экосистема: климат, почва, ветер, влажность, и культивируются строго определенные сорта винограда), винных регионов, вин и производителей, пробовать множество вин, для того, чтобы понять сорта, технологию производства и стилистику винодела. Сомелье — профессия не из легких.

«Сомелье — это мужская работа, потому что алкоголь — это “мужская игрушка”, негоже женщинам этим заниматься».

Это все устаревший стереотип. Приведу несколько примеров. На чемпионате мира в Антверпене 2-ое место заняла датчанка Нина Хойгард. На прошлогоднем же конкурсе “Лучший Сомелье Украины 2018” 2-ое и 3-ее место тоже заняли девушки. Мы, женщины, прекрасно показываем высокие результаты в данной профессии.

Отношения с алкоголем

Я за ответственное потребление алкоголя, поэтому на работе я только дегустирую.
Вне работы я очень люблю вино и уже не представляю свою жизнь без него (в хорошем смысле).
Из вин предпочитаю Бургундское Шардоне (Шабли, Мерсо, Пулиньи и Шасань Монраше). Из красных люблю Пино Нуары (Шамбертен, Кло Вужо, Вон Романе и Шамболь Мюзеньи). Очень нравится Креманы и Шампанское от небольших производителей (рекольтантов). Все эти вина черезвычайно гастрономичны, с ними можно ощутить «дзэн»! Также предпочитаю из крепких напитков односолодовый виски, выдержанные винтажные ромы и дистилляты. Они отлично подойдут в качестве дижестива или к сигарам.

Марина Лавская

Досье:

  • Должность — кавист в сети виномаркетов ОкВайнЧлен Ассоциации сомелье Украины
  • Закончила техникум по специальности “Биржевая деятельность, торговый брокер”, а также Киевский торгово-экономический университет по специальности “Менеджмент гостинично-ресторанного бизнеса”
  • 31 год

Рекомендация

Я бы посоветовала не бояться экспериментировать и пробовать разные напитки, разные вина, не останавливаться на одном понравившемся, вносить в свою жизнь больше разнообразия.

О работе кависта

Сомелье помогает подобрать напиток в ресторане под еду, открывая при госте бутылку, кавист делает тоже только в специализированом магазине и упаковывает клиенту бутылку с собой. Это удивительная профессия. Полна постоянных открытий как в мире алкоголя так и в мире собственных ощущений и познания себя. Нужно также быть немного психологом и уметь прочувствовать настроение вашего гостя, его потребности и желания, выявить платежеспособность клиента и суметь предложить ему лучшее из каждой ценовой категории. Гость должен уйти довольным и чувствовать, что о нем заботятся и ему рады.
Я совершенно случайно открыла для себя эту профессию. Училась на ресторанный бизнес, по специальности и работала. Прошла путь от официанта до управляющей. Всегда старалась найти место где мне интересно комфортно и могу научиться чему-то новому. Но как жить не могла без путешествий: в планах был переезд на ПМЖ в Финляндию, где я работала летом последние 5 лет, я уже все спланировала, учила язык и собирала вещи, устроилась на полгода в магазин вина и, в итоге, восхитившись компанией, в которой я начала работать я неожиданно для себя свои планы изменила.
Обучалась я всему на работе, это лучшее место для получения необходимых знаний, если руководство хочет вкладывать в своих сотрудников. Нам предоставляют бесплатные лекции, дегустации, тренинги возможность путешествовать за счет компании как по Украине так и во Францию, Италию, Испанию на производство, виноградники. Я начала работать помощником сомелье, потом стала старшим помощником, потом закончила школу сомелье от нашей компании Okwine school и, получив диплом, стала сомелье. Состою в Ассоциации сомелье Украины, что дает возможность быть в курсе разных интересных мероприятий винной сферы и посещать различного уровня дегустации.

Плюсы и минусы работы кависта

Чтобы стать хорошим кавистом нужны те же личные качества, что и для любой другой профессии: трудолюбие, дисциплина, упорство, любознательность, открытость, энтузиазм. Надо быть готовым постоянно вкладывать в свое развитие: лекции, дегустации, посещение виноделен и тому подобное. Конечно, есть и специфические требования: ухоженный и опрятный внешний вид, знание правил этикета, умение расположить к себе человека, определенная харизма, грамотная речь. Купить вино можно где угодно, а возвращаются за вниманием, за сервисом и за состоянием, которое сомелье дает гостю.
Эта профессия дает больше чем просто знания о приготовлении и вкусе вина, она расширяет кругозор. потому что ты изучаешь и историю, и географию, и химию, и культурологию. Совершенно иначе начинаешь воспринимать еду, ее сочетание с вином, начинаешь готовить совсем другие блюда, покупать продукты на которые ранее и не смотрел.

Стереотипы

«Сомелье — это мужская работа, потому что алкоголь — это “мужская игрушка”, негоже женщинам этим заниматься».

Не считаю что эта профессия как-то может разделяться по половому признаку. Разве что замечаю, что так как мужчины предпочитают напитки покрепче, то и прислушиваются к советам мужчин-сомелье или кавистов, а вот женщины любят вина и слабоалкогольные и хотят совета от женщины. Но это не правило, бывает по-разному, наверное все же это зависит от созданного сомелье/кавистом впечатления.

«Сомелье нужны только богачам».

Винная сфера начала хорошо развиваться в Украине, открывается много виномаркетов, к нам везут много интересного алкоголя из-за границы, люди становятся образованей в винной сфере, спрос растет. Если раньше только богатые люди пользовались услугами сомелье, чтобы забить свои погреба элитными винами, и специалистов в этой сфере было мало, то сейчас их становится больше и людям есть к кому обратиться за советом.

Отношения с алкоголем

К алкоголю всегда относилась плохо, так как видела много человеческих жизней было им разрушено. Это опасный для здоровья напиток, особенно для тех, кто пьет его много и использует его как способ уйти от ответственности, для тех, кто не умеет расслабляться другим образом. Для меня сейчас алкоголь — это источник удовольствия и, помимо работы, я позволяю себе иногда бокальчик вина к ужину чтобы попробовать на вкус его секреты. Чтобы не вредить своему здоровью, стоит не злоупотреблять алкогольными напитками. А на дегустациях мы не пьем, а пробуем и сплевываем. Также важно пить много воды.

Роксолана Зелик

Досье:

  • Должность — сомелье в ресторане “Ресторація Бачевських” г. Львов
  • Член Ассоциации сомелье Украины
  • Полуфиналистка Первого Международного Женского Кубка Сомелье
  • Закончила Прикарпатский национальный университет им. Стефаника по специальности “Английсккая филология”
  • 29 лет

Рекомендация

Обязательно путешествуйте и посещайте местные винодельни. Такие вина всегда запоминаются и становятся любимыми.

О работе сомелье

После окончания университета мне предложили попробовать себя в качестве сомелье, мое первое место работы было в винотеке при отеле категории “boutique”, где мне и пригодилось знание английского. Какое-то время я совмещала работу сомелье и преподавание английского языка, но, в конце концов, выбрала вино. Сомелье отвечает за подбор вин для винной карты, последующее хранение этих вин и правильную подачу каждого вина, помогает подобрать вино к блюду или блюдо — к вину.
Мой рабочий день начинается с подготовки к встрече гостей. Самое главное — это улыбка и позитивный настрой, ведь мы помогаем создать приятную атмосферу для отдыха. Я проверяю запасы вин, их температуру, готовлю все бокалы и декантеры (Ред. прим.: декантер — стеклянный графин, предназначенный для сливания и подачи вина).
Родители позитивно отнеслись к моему выбору профессии, потому что они видят, что она действительно приносит мне удовольствие. А с мужем мы вообще на одной волне, потому что он — бартендер (Ред. прим.: бартендер — управляющий баром, в обязанности которого входит, в том числе, знание и пополнение барного ассортимента).

Плюсы и минусы профессии

Самое приятное в работе сомелье — это поездки на винодельни. После знакомства с винными хозяйствами, с виноделом или целыми семьями (очень часто виноделие является семейным делом не одного поколения), я всегда возвращаюсь на работу полной энтузиазма. Меньше энтузиазма у меня, например, вызывает все, что связано с бухгалтерскими подсчетами — я должна этим заниматься, но лично для меня это очень скучная часть работы.

Отношения с алкоголем

Вне работы моим главным напитком остается вино, но это не значит, что сомелье постоянно употребляют алкоголь. Мы пробуем, но не глотаем. Обычно на работе или на дегустациях сомелье практически не пьют вина, сами дегустации часто происходят во второй половине дня. В любом случае, мы стараемся беречь себя, ведь. О вине всем нужно знать некоторые вещи, чтоб сохранить здоровье. Во-первых бывает индивидуальная аллергия, например, реакция на сульфиты, которые содержит вино. Она проявляется в покраснении кожи и головных болях. Скажу сразу, что решение этой проблемы скоро будет найдено: я лично участвую в исследованиях, о которых вы скоро узнаете.

Александра Воропай

Досье:

  • Должность — бренд-менеджер, сомелье в крупной компании дистрибьюторе алкоголя DDS+
  • Лауреатка Всеукраинских Конкурсов Сомелье и Кавистов в 2018 и 2019 годах (2 и 3 места)
  • Член Ассоциации сомелье Украины
  • Образование высшее экономическое и лингвистическое
  • 35 лет

Рекомендация

Я всегда говорю, что лучшее вино – то, которое нравится именно Вам! Поэтому, пробуйте побольше разного вина, правильно сочетайте его с блюдами и старайтесь посещать дегустации!

О работе сомелье

В мир вина меня привел случай. Для одного проекта необходимо было освоить тему вина — я поступила в школу сомелье «Мастер Класс» и на первом же занятии поняла, что влюбилась в вино! Сейчас работаю бренд-менеджером, сомелье в крупной компании дистрибьюторе алкоголя DDS+. Мы “заводим” новые винные бренды, я обучаю персонал, провожу тренинги и дегустации. Поскольку компания национального масштаба, приходится много ездить по городам Украины, развивать культуру винопития и это здорово!
Родные отнеслись с некоторым удивлением к моему выбору, но при этом очень поддерживали меня и всячески помогали, за что я им очень благодарна. Например, когда я училась, а это длилось недолгих, но очень насыщенных 3 месяца, родные почти полностью «взяли на себя» моих двух сыновей для того, что освободить мне больше времени для учебы.
Профессия очень интересная и обладает массой преимуществ. А именно: постоянные дегустации, путешествия по виннодельческим странам и регионам, работа в кругу единомышленников и таких же энтузиастов своего дела как ты, общение с интересными людьми, возможность делиться опытом и угадывать предпочтения и желания людей в выборе напитков, постоянная возможность расти и развиваться – всё это делает каждый следующий день не похожим на предыдущий.

Стереотипы

«Сомелье — это мужская работа, потому что алкоголь — это “мужская игрушка”, негоже женщинам этим заниматься».

Это действительно укоренившийся стереотип. Когда люди узнают о роде моей деятельности, это всегда вызывает неподдельное удивление. Но это так здорово, когда изящная девушка умело обращается не только с бутылкой, но и со знаниями о ней. Ведь не так уж важно, кто в профессии, важен результат.

«Сомелье нужны только богачам».

Раньше так и было. Сейчас потребитель желает быть грамотным и пытается разбираться в том, что пьет и ест. Это называется культура потребления. Основная социальная роль сомелье – повышать культуру потребления алкогольных напитков, а я называю это фразой «пить осознанно». Только сомелье в ресторане, и кавист в винном бутике могут правильно и компетентно объяснить о продукте и порекомендовать именно тот напиток, который хочет потребитель в данным момент.

Отношения с алкоголем

Вне работы алкоголь я употребляю, когда есть хороший повод, для того, чтобы подчеркнуть момент. Всегда предпочитаю сухие вина крепкому алкоголю. В винах у меня есть предпочтения, но определенного любимого вина у меня нет. Люблю качественные вина, которым есть что «рассказать и показать», которые способны удивлять, меняться и раскрываться и, конечно же, те, которые хороши здесь и сейчас именно в этой компании, к этому случаю и этому блюду. Конечно, при этом я стараюсь не умничать в компании, а говорю о вине только когда меня попросят об этом. Если в ресторане мне приносят вино неправильной температуры, возвращаю обратно и объясняю официанту как должно быть. Недавно с друзьями путешествовали на яхте по сицилийским островам, конечно я отвечала за наши винные запасы и ассортимент. Отобрала на борт только вина из местных сортов, чтобы прочувствовать их колорит и особенности. Наслаждались прекрасными местными винами, а также посетили несколько местных виноделен на островах Липари и Салина.

Читателям, безусловно, будет интересно узнать, как начать изучать мир вина и где можно учиться на сомелье. Из рекомендаций героинь получилась вот такая краткая инструкция.

С чего начать

1.Начните с простого: посещайте дегустации, фестивали и гастровечера — это поможет начать познавать мир вина, не перегружая себя непонятными терминами.

2. Читайте специализированные книги. Главное, перед покупкой полистать и убедиться, что тип подачи информации вам подходит и вы сможете её усвоить.

  • «Винный эксперт за 24 часа», Дженсис Робинсон
  • “Wine Folly”, Джастин Хэммек, Мадлен Пакетт
  • “Схиблені на вині. Мандрівка у вишуканий світ сомельє”, Бьянка Боскер
  • “Вино. Атлас мира”, “Большой винный справочник”, Хью Джонсон
  • “Винный гид покупателя”,”Великие вина и лучшие винные хозяйства мира. Современный взгляд”, Роберт Паркер
  • “История вина в 100 бутылках. От Бахуса до Бордо и дальше”, “Вино по бокалам”, Оз Кларк.

3. Смотрите вдохновляющие фильмы:

  • «Хороший год»
  • «Удар бутылкой» («Bottle shock»).

4. Путешествуя, интересуйтесь местными винами и кухней, это позволит лучше прочувствовать регион, его культуру и узнать кое-что новое напитках и гастрономии.

Где учиться

Если же вы решите продолжить знакомиться с вином уже на профессиональном уровне, то знайте, что большинство винных школ находятся в Киеве, но есть и региональные школы. Вот некоторые из них:

  • Школа сомелье «Мастер-Класс» Николая и Натальи Благополучных
  • Wine School by Good Wine
  • Школа сомелье Виталия Ковача
  • Школа сомелье Wine Time Academy
  • Школа сомелье Дмитрия Сидоренко

Если же вы хотите получить сертификат международного образца, то вам нужно получить диплом WSET (Wine and Spirit Education Trust) — это британская винная школа, центры которой есть в 60 странах мира, в том числе, в Украине, а сертификат признается по всему миру. Есть и другие международные школы, в которых нужно учиться за границей:

  • Court of Master Sommeliers
  • Курсы сомелье от Международной Ассоциации Сомелье ASI (Association de la sommelier international).

 

Антон Куц из Goodwine о профессии сомелье

Редакция МС Today пообщалась с сомелье компании Goodwine Антоном Куцом. Мы расспросили Антона о нюансах его работы, поинтересовались, должна ли винная бутылка обязательно закрываться пробкой и как выбрать хорошее вино за приемлемую цену.


О старте профессии сомелье

Антон Куц

В этой сфере я работаю больше 10 лет, а попал в нее чисто случайно. Будучи студентом, я подрабатывал промоутером в супермаркете, проще говоря, рассказывал, почему эта водка «вкуснее», чем другая.

Потом перешел работать в винный отдел, где продавал «Коблево» и объяснял разницу между «Жозефиной» и «Изабеллой». Следующим шагом был переход в компанию Marcom, которая занимается элитным алкоголем. Они завозили Hennessy, Moet Chandon, Antinori, Concha y Toro. Там я в первый раз и попробовал нормальное вино. Мне понравился сам продукт, понравилось то, что за каждым вином стояла красивая легенда, много нюансов, которые отличают вина во вкусе, начиная от климата и заканчивая технологическими моментами. И меня затянуло.

Об обучении

Я закончил «Школу сомелье» в Киеве в 2008 году. Тогда и устроился работать в компанию Goodwine, когда она только открылась. Работаю здесь до сих пор.

Школа сомелье дает базу в понимании регионов и стилей виноделия, но опыт ты нарабатываешь на дегустациях. Кроме того, очень много для развития дают поездки в винодельческие регионы. Читать про этот регион – это одно, а побывать там – совершенно другое.

В 2012 году я решил идти учиться дальше и поступил в лондонскую школу Wine & Spirit Education Trust. Там закончил 3-й уровень обучения, учился дистанционно, но приезжал в Лондон сдавать экзамены. В 2013 году поступил на 4-й и последний, который называется Diploma и длится 3 года, в 2017 закончил эту школу.

Сейчас в Украине всего четыре специалиста с таким дипломом. С 2012 года в Goodwine работает своя школа Wine School, я – один из основных преподавателей.

О нюансах работы сомелье

Нюансов в работе сомелье много. Один из главных такой: это единственная профессия, где тебе платят деньги за то, что ты пьешь на рабочем месте. И чем больше ты пробуешь, тем больше ты специалист.

Но главное – всегда следить за количеством продегустированного. В день у меня может проходить 3-4 дегустации. Если пробовать все вино и глотать его, могут быть проблемы. Поэтому ключевое правило для сомелье – не глотать все дегустируемое вино.

Кроме того, моя работа требует самообразования, а рабочий день не заканчивается в 18:00. Я прихожу домой и читаю о вине, а мое утро начинается с просмотра винной прессы. В этой сфере всегда нужно быть в тренде, ведь винный мир меняется очень быстро. Регулярно появляются новые винодельческие регионы, меняется законодательство по производству вина, одни винодельческие компании покупают другие, умирают виноделы.

Подписывайтесь на нашу Facebook-страничку. Победы, советы, полезные новости и тексты.

На что стоит обращать внимание при выборе вина

Понять, хорошее вино или плохое, без определенных знаний очень тяжело. Вся проблема в том, что европейские производители очень редко указывают сорт и практически не дают никаких пояснений на этикетках. Поэтому зачастую сложно понять, какое это вообще вино: сухое или сладкое, кислое или нет, с танином или без него.

Антон Куц

Вместо этого производители указывают название какой-то деревни или коммуны. Посмотрев на это название, вы можете узнать, какой сорт там разрешен и какие правила действуют в этой коммуне, и только тогда понять, что будет у вас в бокале. Поэтому мой совет: не стесняйтесь спрашивать у сомелье, глупых вопросов не бывает. Скажите, что вам нравится. И сомелье, как психолог, поможет решить ваш запрос. Единственное, нужно найти своего сомелье, то есть того, с кем у вас совпадут вкусы. Либо читайте книги про вино, ходите на дегустации или посетите курсы сомелье.

Должно ли вино закрываться пробкой и что стоит искать на этикетке

Если бутылка вина закручивается крышкой, а не пробкой – это совсем не плохо, а просто непривычно.

Когда вино на закрутке, во-первых, это очень удобно, во-вторых – вино не заболеет пробковой болезнью. Ну и, в-третьих, так вино развивается медленнее, чем под натуральной пробкой, и дольше сохраняются фруктовые ароматы.

Если говорить об этикетках, то в каждой стране надписи на них обозначают что-то свое. Это специальные термины, которые отвечают за качество и стиль финального вина: Reserva, Classico, Vendange Tardive. Например, слово Reserva в Испании и Италии означает дополнительную выдержку, во Франции и в Новом Свете это слово не значит ничего.

В вине также не указывают, какие добавки, стабилизаторы добавляет производитель в технологическом процессе. Указывают только детали насчет серы SO2.

И хочу добавить, что в любой бутылке вина будет сера, даже если ее не добавляли. Она появляется при брожении. Насчет SO2 ходит очень много мифов, на самом деле это совсем не страшно. В сухофруктах количество серы выше, чем в вине, раз в 10. Сера в вине – это естественный антиоксидант и антисептик. За счет этого вина спокойно могут продаваться в магазинах и стабильны.

Чем не должно пахнуть хорошее вино

Хорошее вино точно не должно плохо пахнуть.

Самые популярные винные болезни:

  • Пробковая болезнь. Когда через натуральную пробку попадают бактерии, которые впоследствии передаются в вино. В итоге заболевшее вино начинает пахнуть намокшим картоном, подвальной сыростью.
  • Окисленность. Из-за сильного контакта с кислородом вино может окислиться. Меняется цвет в сторону коричневого, появляются ароматы жареных орехов, карамели, уксусных тонов.
  • Вторичное брожение. Происходит, когда вино плохо отфильтровали и остались дрожжи и сахар. При определенных условиях может начаться вторичное брожение, и когда вы покупаете тихое (неигристое) вино, оно может пузыриться, пахнуть дрожжами.

Во всех этих случаях бутылки нужно возвращать продавцу. Все нормальные магазины меняют испорченное вино без проблем.

Ценовой диапазон на самое простое, но хорошее вино

Не советую спускаться в ценовой сегмент ниже 100 грн за бутылку. У любого вина есть себестоимость, и очень тяжело взять что-то «съедобное» меньше чем за 100 грн.

Подписывайтесь на наш Telegram-канал: важное и интересное для активных людей

К примеру, за 300 грн можно найти очень неплохой вариант, который может даже показать какой-то баланс и сложность вкуса.

Если вам хочется чего-то свежего и легкого в ценовом сегменте 300-400 грн, можно рассмотреть вариант итальянского вина. Много хороших вин производится на севере Италии: Lugana, Soave, Pinot Grigio, Rias Baixas Albarino. Если предпочитаете более фруктовые, яркие, то подойдет новосветское Шардоне из Чили или Австралии, новозеландский Совиньон Блан.

Очень много хорошего и недорогого вина можно купить за границей, в неизвестных винодельческих регионах. Например, в Греции, в большинстве регионов Испании и Португалии, Новом Свете.

Чему учат на курсах сомелье | Vogue Ukraine

Каких-то десять лет назад в Киеве не более трех десятков человек называли себя сомелье и при этом выполняли в ресторанах самую разнообразную работу – от откупоривания бутылок до встречи гостей. Посетители редко могли сказать, какой тип вина их интересует, какому производителю отдают предпочтение, да и вообще мало знали о напитках. Еще только начиналась эра винных фестивалей в ресторане «Пантагрюэль», реагировали на них вяло, и даже в столице практически не было специализированных винных магазинов. А мне, добывая информацию для статей, приходилось проводить едва ли не целые журналистские расследования. В итоге мое рвение заметили и спросили, не хочу ли я поучиться на курсах сомелье при только образованной тогда Ассоциации сомелье. Там как раз набирали очередную группу.

Хотела ли я? Да я собрала портфель, как первоклассница, за два месяца до занятий и прошерстила все мыслимые источники по теме – а их, доступных на русском языке, тогда практически не было. Кроме того, я сидела в первом ряду на всех винных дегустациях и донимала работающих с вином глупыми и смешными вопросами. Мало кто из друзей поддержал меня в тот момент: вот если бы это были кулинарные курсы – тогда да, а вино по бутылкам разливать – не женское дело.

Хотелось бы пофантазировать, что школа наша находилась в старинном академическом здании, а класс-амфитеатр был оборудован специальными столами со сливом и наборами дегустационного стекла, – но нет, это была простая маленькая комната с одним столом, увешанная картами винных регионов и фотографиями шикарных виноградников. Группа мужская, пять человек из винно-ресторанного мира (бармен, официант, управляющий рестораном и два менеджера) – я для них была созданием случайным, несерьезным. Как оказалось, это мнение было временным и ошибочным. Хотя поначалу, бывало, спрашивали, не помочь ли мне откупорить бутылку.

Наше обучение длилось около трех месяцев, каждый день по четыре часа в утреннее время: с обеда ребята спешили на смены. Теоретическая часть – трехчасовые лекции. Мы изучали регионы, терруары, сорта винограда, методы производства вина, организацию его хранения. Очень повезло с преподавателями. Тогда как раз был всплеск «винного энтузиазма», и меня учили настоящие звезды: импортер вин Кристина Ксиниас, ресторатор Сергей Гусовский, президент Ассоциации сомелье Украины Дмитрий Сидоренко и владелец винных бутиков Вадим Ушаков.

Самый эффектный способ открывать игристое – сабраж

После лекций начиналась практика – сравнительные дегустации. Выбрать нужный бокал, а потом правильно рассказать о вине – задание не из простых. Помню, ко мне применяли такой метод: Сергей Гусовский наливал два бокала вина из разных бутылок одного производителя, с соседних виноградников, из одних сортов, – но одно стоило 150 гривен, а другое – 750. И я должна была не просто определить, где какое, а объяснить, в чем между ними разница. Так я вынесла для себя важную идею: о вине надо говорить, говорить с теми, кто в нем разбирается, узнавать другое мнение, обсуждать его. Весьма действенный метод.

В сущности, чтобы научиться понимать вино, надо начинать его пить в правильное время, в правильном месте и с правильными людьми. Вино любит общение, хорошую посуду, внимательное отношение – начиная с температуры хранения и заканчивая уважением к труду винодела.

Самая сложная тема – это эногастрономия: для грамотного сочетания вина с едой надо не только разбираться в вине, но и знать кухни мира. А самая любимая тема, как оказалось, – Шампань. Я не замечала в себе прежде такой любви к праздничным пузырькам, сдержанному брюту и моменту откупоривания бутылки. Хотя самый эффектный способ открывать игристое мне показали уже позже, в самой Шампани: это сабраж, когда горлышко отбивают саблей. Если знаешь секрет (бить лезвием нужно по кресту, образованному головкой бутылки и швом между двумя ее половинками), то уже второе открытие проходит легко и элегантно.

Это было мое первое винное образование. Школа при Ассоциации сомелье до сих пор с успехом существует и регулярно набирает утренние и вечерние группы слушателей на 6-недельные образовательные программы. А я горжусь тем, что за многие годы своей журналистской практики в качестве винного критика мне посчастливилось объездить массу виноделен, винокурен, поучаствовать в конкурсах вин и премьерах, когда за день необходимо попробовать 100-150 сортов, чтобы оценить год и определить потенциал образцов. А главное – мне удалось «подсадить» немало людей на хорошее вино и очень многих – побудить его как минимум попробовать.

Эксперты советуют краткосрочные курсы сомелье

Соленн Жоан, сомелье:

– В Париже могу порекомендовать две интересные школы, в которых можно учиться и работать одновременно, – CFA Mederic (l’école Hôtelière de Paris) и EPMT (Ecole de Paris des Métiers de la Table). Как вариант – можно обзавестись наставником-сомелье из признанного ресторана, который поможет вам разобраться в винах.

Я, например, специальной школы не оканчивала. Училась самостоятельно, посещая тысячи дегустаций и виноделен. Сейчас специализируюсь на натуральных биовинах.

Патрис Франк, главный сомелье отеля Hôtel de Paris

– Лучших сомелье готовят во Франции и Англии. Как правило, обучение длится год, и чтобы сдать экзамен, выпускники должны продемонстрировать, что овладели основами профессии. Они получают сертификат о профессиональной пригодности или диплом профессионального училища. Ну а для тех, кто считает, что нет предела совершенству и хочет получить более глубокие знания, существует Профессиональный сертификат сомелье, который выдают после двухлетнего обучения.

Также есть Международная ассоциация сомелье (sommellerie-internationale.com), которая готовит специалистов в более узких областях; ее диплом признают во всем мире.

Но это все теоретические знания, которые нужно непременно подкреплять практикой – поездками на виноградники, встречами с виноделами, а также дегустациями.

Сомелье школа вин. Курсы сомелье Санкт Петербург

Школа сомелье в Cанкт-Петербурге на базе дегустационной студии Vinissimo существует с 2004 года. В 2012 году она получила новое название – винная школа «MAREX» и сохранила базу на набережной канала Грибоедова д. 29.

 

Наша школа сомелье сохранила большую часть преподавательского состава: Екатерина Шибакина, Елена Заяц, Наталья Аксенова, Леонид Стерник, но появились и новые перспективные преподаватели Ксения Карон, Анна Баранова и Игорь Шаламов.

 

Школа вина «MAREX» использует весь опыт и традиции прежней школы сомелье, не забывая о том, что в современных условиях конкурентоспособность определяется умением использовать весь набор современных технологий для успешного продвижения на рынке своих услуг.

 

 

Наша школа сомелье в Санкт-Петербурге находится под патронажем крупнейшего российского импортера вин и крепких напитков компании «MAREX» –  это создает определенные преимущества для нашей школы:

 

– утверждена программа развития школы;

– согласована программа для дневной и вечерней форм обучения;

– разработана современная методика подачи лекций и дегустаций;

– усовершенствована система аттестации слушателей;

– приглашены в качестве лекторов лучшие специалисты по винам, победители и призеры различных Конкурсов сомелье городского и всероссийского масштаба;

– подобрана богатейшая дегустационная база вин и крепких алкогольных напитков, включая вина категории Grand Cru;

– организованы практические занятия по дегустации вин;

– специалисты школы осуществляют консультирование по различным вопросам истории виноделия, технологии изготовления и хранения вин, ассортимента вин и прочее

– после обучения школа осуществляет помощь в трудоустройстве.

 

Мы будем рады вас видеть среди наших учеников, ведь курсы сомелье в СПб на базе дегустационной студии Vinissimo закончили сотни слушателей!

 

Курсы сомелье в Санкт-Петербурге имеют дневную и вечернюю формы обучения. Подробную информацию о курсах, мастер-классах и других мероприятиях, проводимых в нашей винной школе, вы можете получить в разделе Наши курсы.

обучение для начинающих по доступной стоимости, выдача сертификата, профессиональная программа занятий в МШП

{“0”:{“lid”:”1589391027970″,”ls”:”10″,”loff”:””,”li_type”:”nm”,”li_name”:”first_name”,”li_ph”:”Ваше имя”,”li_nm”:”first_name”},”1″:{“lid”:”1589391036089″,”ls”:”20″,”loff”:””,”li_type”:”ph”,”li_ph”:”Ваш телефон”,”li_req”:”y”,”li_masktype”:”a”,”li_nm”:”Phone”},”2″:{“lid”:”1589625371744″,”ls”:”30″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”sendtypeprice”,”li_nm”:”sendtypeprice”},”3″:{“lid”:”1589625445002″,”ls”:”40″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”sendquantity”,”li_nm”:”sendquantity”},”4″:{“lid”:”1589625470080″,”ls”:”50″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”senditogo”,”li_nm”:”senditogo”},”5″:{“lid”:”1592255843786″,”ls”:”60″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”city_id”,”li_value”:”kalin”,”li_nm”:”city_id”},”6″:{“lid”:”1592255857231″,”ls”:”70″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”course_id”,”li_value”:”4c0ac9b6-fe61-8d20-aa0c-5cbdf518e4a6″,”li_nm”:”course_id”},”7″:{“lid”:”1592255876462″,”ls”:”80″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”msg”,”li_value”:”Спасибо! Ваша заявка отправлена!”,”li_nm”:”msg”},”8″:{“lid”:”1592255889709″,”ls”:”90″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”project_id”,”li_value”:”spbsht”,”li_nm”:”project_id”},”9″:{“lid”:”1592255903871″,”ls”:”100″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”study_form”,”li_value”:”group”,”li_nm”:”study_form”},”10″:{“lid”:”1592255917808″,”ls”:”110″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”ref_keeper_eter”,”li_value”:”dXRtX3NvdXJjZT0mdXRtX3NvdXJjZV9sYXN0PSZyZWZzb3VyY2VfaWQ9ZTFkNzA1NDgtM2NmMi04N2EwLTQ1ZTctNTE5ZjQzMmM4MTZhJnJlZl91cmxfZXRoZXJuYWw9JnJlZl91cmxfbGFzdD0mcmVmX2ZpcnN0X3BhZ2U9a2FsaW5pbmdyYWQudmlkZW9mb3JtZS5ydSUyRmN1bGluYXJ5X3NjaG9vbCUyRnNvbW1lbGllciZyZWZzb3VyY2VfY29kZT00MDAxJnJlZnNvdXJjZV9uYW1lPSVEMCU5RiVEMSU4MCVEMSU4RiVEMCVCQyVEMCVCRSVEMCVCOSslRDAlQjclRDAlQjAlRDElODUlRDAlQkUlRDAlQjQrJUQwJUJEJUQwJUIwKyVEMSU4MSVEMCVCMCVEMCVCOSVEMSU4MiZyZWZzb3VyY2Vfa2V5PWVtcHR5JnV0bV9zb3VyY2VfcmVjb3JkZWRfYXQ9″,”li_nm”:”ref_keeper_eter”},”11″:{“lid”:”1592255933956″,”ls”:”120″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”ref_keeper_curr”,”li_value”:”dXRtX21lZGl1bT0mdXRtX3Rlcm09JnV0bV9jb250ZW50PSZ1dG1fY2FtcGFpZ249JmFkPSZhZGlkPSZrZXl3b3JkPSZ0eXBlPSZzb3VyY2VfdHlwZT0mc291cmNlPSZwb3NpdGlvbl90eXBlPSZwb3NpdGlvbj0mYWRkcGhyYXNlcz0mcGFyYW0xPSZwYXJhbTI9Jm5ldHdvcms9JnBsYWNlbWVudD0mYWRwb3NpdGlvbis9JmNyZWF0aXZlPSZtYXRjaHR5cGU9JmlmbW9iaWxlKz0mdGFyZ2V0PSZyYW5kb209JmFjZWlkPSZjYW1wYWlnbj0mY29weT0maWZzZWFyY2g9JmlmY29udGVudD0=”,”li_nm”:”ref_keeper_curr”},”12″:{“lid”:”1592416675610″,”ls”:”130″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”amount”,”li_value”:”15900″,”li_nm”:”amount”},”13″:{“lid”:”1592416742901″,”ls”:”140″,”loff”:””,”li_type”:”hd”,”li_name”:”comment”,”li_value”:”Заявка с новой формы тильды”,”li_nm”:”comment”}}

Новости – Винные курсы выходного дня

Вы давно хотели научиться винам и ждете какого-то знака, так что знайте – это он!

Приглашаем всех присоединиться к курсу выходного дня, который также известен как «Шаббат» или просто каждую субботу. Он состоит из стандартной учебной программы, разработанной с учетом условий карантинных мероприятий.

Старт программы 25 сентября 2021 года.

На занятиях вы:
• узнаете, как делают алкоголь,
• попробуете,
• «найдёте» место вина в винной карте, или вина погреб,
• научитесь выбирать бокал и температуру вина,
• выбирайте идеальное сочетание вина с кухней,
• научитесь правильно описывать, рекомендовать и преподносить алкоголь.

Вы узнаете новые слова:
• декантация и сабраж,
• Коравин и Ваку Вин,
• Лагиоль, Пултапс и «цыганский» штопор,
• Пейринг.

Курс ведет Дмитрий Сидоренко, основатель Консультативно-информационного центра «Школа вина» и Ассоциации сомелье Украины.

T Программа состоит из 5 занятий по 4 академических часа, с дегустацией вин и спиртных напитков.
Включает 5 дегустаций.
Учащиеся получают 7 рабочих тетрадей с картами, диаграммами и заметками.
Изучите основы алкогольного мира и
попробуйте не менее 88 образцов напитков.
В конце, при желании, вы сдадите экзамен для подтверждения уровня знаний и выдачи сертификата.

Кому подходит этот курс?
• сомелье и гурманы,
• любители вина и спиртных напитков;
• рестораторы, которые хотят разбираться во всех аспектах бизнеса.

Где будет проходить курс?
В винном бутике WINEMART
@ winemart.ua (Киев, ЖК “Бульвар Фонтанов”
, ул. Саперное поле, 5а)

Стоимость обучения:
– 1100 грн за 1 лекцию
– 5000 грн за 5 лекций (весь курс).

* Ждите расписание в следующем посте.

Если вы заинтересованы, пожалуйста, свяжитесь с [email protected] или
по телефону +38 067 40 37 818


Винная сертификация и образование для экзамена сертификата сомелье

Ориентировочная стоимость

2 541 долл. США

Учебники не включены

Мин.Время завершения

1 год

Формат курса

Гибрид

Скидки для студентов

Если вы уже получили профессиональный сертификат в области винного бизнеса, вы имеете право записаться на дополнительные курсы со скидкой 10 % . Пожалуйста, отправьте электронное письмо для регистрации по адресу [email protected] или позвоните, чтобы применить скидку для выпускников программы в размере 10% от регистрационного взноса.

Если вы являетесь пожизненным участником SDSU Alumni, вы имеете право на скидку 20% при регистрации в этой программе.Кликните сюда, чтобы узнать больше.

Скидки обратной силы не имеют и не суммируются. Можно применить только одну скидку.

 

Профессиональный сертификат в области виноделия предназначен для подготовки участников к успеху в профессиях, связанных с вином. Благодаря увлекательным обсуждениям и целенаправленным дегустациям занятия «Винный бизнес » позволят вам познакомиться с миром вина двояко: обучение винному делу и обучение винному бизнесу.Расширение знаний о вине дает вам конкурентное преимущество в карьере. Чтобы пройти эти курсы, вам должно исполниться 21 год.

Чтобы получить сертификат SDSU Global Campus Business of Wine, студенты должны успешно пройти все 4 основных курса, 3 интенсива и 2 факультатива в течение двух лет.

Подпишитесь на получение стипендии AIWF

Глобальный кампус SDSU рад сотрудничать с Американским институтом вина и продуктов питания, чтобы предложить стипендию AIWF! Эта награда распространяется на несколько наших курсов дегустации вин на 2022 учебный год.Заявки принимаются до 1 октября, так что не ждите — подайте заявку сегодня!

Нажмите здесь, чтобы узнать больше.

Начиная с осени 2021 года, студенты SDSU Global Campus должны будут покупать парковку, чтобы парковаться на территории кампуса.

Тарифы на парковку для студентов SDSU Global Campus
В день: 5 долларов
В неделю: 12 долларов
В месяц: 30 долларов

Посетите нашу веб-страницу с инструкциями по парковке, чтобы узнать, как приобрести разрешение.

Базовые курсы (пройти все 4) часов Стоимость День 22СП
WI 0001 Изучение вина (рекомендуется в качестве первого блюда в серии) 24 499 $ М 21.02-11.04
WI 0007 За кулисами виноделия 9 279 $    
WI 0019 Деловые возможности в винодельческой отрасли 15 349 $ Вт 1/12-2/9
WI 0023 Динамическое сочетание вина и еды 6 $309    
Курсы по выбору (полные 2) часов Стоимость День 22СП
WI 0021 Создание винной карты 9 279 $    
WI 0022 Характер вина 9 279 $ Вт 3/23-4/6
WI 0030 Недостатки вина 6 $309    
WI 0032 Сенсорная оценка 9 279 $ Ту 12-4/26
WI 0034 Импорт и распространение 15 $339    
Висконсин 0040 Управление виноградниками 15 $339    
WI 0041 Маркетинговое вино 15 $339    
CB 0012 Пиво и вино: обслуживание и продажа 9 279 $    
CB 0022Химия пива и вина 24 449 $ Вт 06.04-25.05
Интенсивные курсы (3 полных) часов Стоимость День 22СП
WI 0017 Интенсив: калифорнийские вина 12 $339    
WI 0020 Интенсив: французские вина 9 279 $    
WI 0024 Интенсив: итальянские вина 9 279 $    
WI 0026 Интенсив: испанские вина 9 279 $    
WI 0028 Интенсив: десертные вина 9 279 $    
 WI 0029 Интенсивный курс: южноамериканские вина 9 279 $    
WI 0031 Интенсивный курс: австралийские вина 9 279 $    
WI 0035 Интенсив: игристые вина 9 279 $ М 4/18-5/2
WI 0033 Интенсивный курс: австрийские/немецкие вина 9 279 $ Вт 2/23, 3/2, 3/9
WI 0038 Интенсив: органические и биодинамические вина 9 279 $    
WI 0042 Интенсивный курс: Pacific NorthwestWines 9 279 $    

*Даты и цены могут быть изменены.

 

Анализ труда


Винная промышленность — по всей стране


Всего текущих рабочих мест в Калифорнии
Перспективы
325 000


Прогнозируемый рост
Более 10 лет
16%


Деньги, потраченные калифорнийскими винными туристами
7,2 миллиарда долларов в год

 

Регистрация в программе
Регистрация в программе в любое время, даже до регистрации на курс.Это бесплатно и предлагает множество преимуществ:

  • Защитите свою учебную программу (если требования изменятся в будущем).
  • Просматривайте предстоящие курсы при входе в свою учетную запись учащегося.
  • Следите за своим прогрессом.

Регистрация в программе не означает, что вы зарегистрированы на курсы. Вы по-прежнему должны зарегистрироваться и оплатить каждый курс, который хотите пройти.

 

Эти комплексные курсы по вину предназначены для профессионалов и предпринимателей в сфере вина, продуктов питания и гостиничного бизнеса, которые хотят быстро расширить свои знания в области вина.Винная сертификация предназначена для: владельцев и сотрудников ресторанов, сотрудников винных заводов, организаторов мероприятий, сотрудников по дистрибуции и розничной торговле, владельцев и сотрудников винных баров, всех, кто заинтересован в продвижении в винодельческой или гостиничной карьере, а также любителей вина, которые хотят получить профессиональное образование. уровень. Курсы программы сертификации вин также подготовят вас к вступительному экзамену на получение сертификата сомелье. Выпускники программы сертификации вин включают владельцев местных винных баров и магазинов бутылок, владельцев бизнеса по импорту / экспорту вина, покупателей высококлассных продуктовых магазинов и виноделов на местных винных виноградниках.

Студенческие рассказы

Мелани Хардинг
Владелец, Bon Niche Cellars

“Находясь в Оушенсайде, я начал искать в Интернете винные курсы рядом со мной. Программа SDSU понравилась мне из-за тем и расписания. Она была идеальной для работы. люди, как я, поэтому я мог посещать, когда это было удобно для меня.Кроме того, я мог брать уроки, которые были наиболее применимы для меня, что помогло построить мой бизнес-план, как только я пошел по этому пути.”

 

Veronica Rodriguez
Магистрант, Бордо

“Изучение вина с Лизой Редвин было для меня ярким событием. Всего за восемь недель мои знания увеличились в десять раз и дали мне прекрасную базу для более глубокого изучения различных регионов. .”

 

 

Просмотрите наш Архив учебных материалов по винодельческой отрасли , чтобы узнать больше.

Для регистрации в этой программе вам должно быть не менее 21 года. На каждом курсе допускается не более одного отсутствия.

Правила посещения кампуса

Мы рады провести несколько очных курсов в этом семестре! Перед началом занятия убедитесь, что вы знакомы с правилами безопасного посещения кампуса.

За дополнительной информацией обращайтесь по адресу [email protected] или по телефону (619) 594-2331.

Винный тур по Украине – Cobblestone Freeway

Маршрут

День
1-2

Добро пожаловать в Украину! Мы собираемся открыть для себя эту замечательную страну и все вина, которые она может предложить! Мы начнем в городе «Золотые купола» — столице Украины, Киеве.Совершите экскурсию по самым выдающимся местам этого потрясающего города. Прогуляйтесь по «самой очаровательной улице» — Андреевскому спуску, где живут и работают лучшие художники Украины. Попробуйте восхитительные грузинские вина на пикнике на берегу живописного Днепра и откройте для себя некоторые из великих вин, которые может предложить этот уголок Европы.

День
3-5

Одесса, известная как жемчужина Черного моря, является цветущим, космополитическим городом и историческим черноморским портом.Почувствуйте его уникальную атмосферу, прогуливаясь по его эклектичным улицам, потрясающим зданиям и знаменитым Потемкинским ступеням, спускающимся к сверкающему Черному морю. Посетите Шабо, одну из лучших виноделен Украины. Воспользуйтесь возможностью принять участие в процессе сбора винограда; получите частную экскурсию по помещению, а затем примите участие в дегустации вин с советами от профессионального сомелье. Загляните в Музей коньяка Шустова, узнайте историю этого благородного напитка и попробуйте его сами!

День
6-7

Добро пожаловать во Львов! Город известен разнообразием удовольствий для вкусовых рецепторов – кофе, шоколад, настойки и, конечно же, вкуснейшие вина! Хотя климат во Львове не подходит для виноделия, Львов находился на пересечении многих важных торговых путей, что в свою очередь позволяло местным жителям наслаждаться винами из разных уголков Европы, а также формировало культуру винопития во Львове.Примите участие в дегустации местных вин в секретном винном баре вашего отеля! Посетите близлежащий замок Свирц, основанный еще в 14 веке. Еще это место славится своей местной винодельней, где производят уникальное малиновое вино! Узнайте секреты их виноделия у местного винодела и попробуйте вино.

День
8-11

Мы отправимся в лучший винодельческий регион Украины – Закарпатье, в предгорьях Карпат.Здесь у них особый микроклимат, где хорошо себя чувствуют темпераментные европейские сорта. В этом климате выращивают невероятное разнообразие сортов винограда, и они популярны в Украине и за рубежом. Этот небольшой регион проводит девять невероятных винных фестивалей, которые ежегодно посещают около 150 000 туристов! Посетите замок Шенборн, один из самых красивых замков в Украине, а затем отправляйтесь в Мукачево, где вы сможете попробовать лучшие закарпатские вина в секретном погребе. Отправляйтесь в Ужгород, город на перекрестке дорог Европы, и попробуйте одни из лучших вин, которые может предложить Украина! Наконец, съездите в Берегово, чтобы насладиться термальными водами его оздоровительного комплекса! Возвращение обратно во Львов.

День
11

*ДОПОЛНИТЕЛЬНО – Не входит в стоимость тура* Продлите свое путешествие посещением прекрасного Будапешта, столицы Венгрии! Сравните контрастные архитектура двух сторон города – стороны Буды и стороны Пешта, по обе стороны реки. Мы завершаем наши приключения в Будапеште круизом на закате по реке Дунай.

Выживший в Буче: Одного мужчину пытали… Ему вырезали щеку и выстрелили в сердце | Киев

🗣️’В городе шли напряженные бои и нас не выпускали.Мы сидели в темноте. Не было ни света, ни воды, ни тепла». Выживший в Буче Владислав Козловский описывает ужасы своего пребывания в городе в течение почти месяца. Подробнее👇

Владислав Козловский, киевский сомелье перед войной на Украине, описывает ужасы пребывания в городе почти месяц

2 марта в город вошли войска оккупантов. Я был с несколькими друзьями в штабе войск территориальной обороны. Всем без оружия было приказано спрятаться в бомбоубежище рядом с базой.Первую дверь (бомбоубежища) оккупанты выломали, а вторую мы открыли сами, так как понимали, что они ее все равно выломают, а потом всех убьют.

Они прошли через наш бункер и первые несколько дней относились к нам хорошо, помогали с едой. В этот момент в городе шли ожесточенные бои, и нас не выпускали. Мы сидели в абсолютной темноте. Света, воды и тепла, конечно же, не было.

Потом этих солдат сменили другие.7 марта вывели сначала женщин и детей, потом мужчин. Нас поставили на колени и начали обыскивать. У меня были деньги и часы. Все было взято. Нас ограбили. Потом начали проверять документы у людей. Если человек участвовал в войнах на востоке Украины против сепаратистов или состоял на учете в силах обороны, его тут же расстреливали. headtopics.com

Война на Украине: массовые захоронения, пытки и изломанные тела — обнажились ужасы Бучи Подробнее: The Telegraph »

Как Карнаби-стрит справляется с Covid?

Вернулись ли покупатели на знаменитую лондонскую улицу после двух лет самоизоляции и ограничений? Читать далее >>

Война на Украине: братские могилы, пытки и изломанные тела – обнажились ужасы Бучи Мир потрясен ужасами, которые были обнаружены в Буче после вывода российских войск несколько дней назад .Несмотря на то, что российские войска ушли со всей Киевщины, есть опасения, что они просто перегруппировываются и могут снова атаковать. Вы скрыли правду, так что теперь будьте реалистами, что на самом деле эти преступники делают на Украине 🇺🇦 Почему нет репортажей об украинских военных преступлениях? Привязывать людей к фонарным столбам и пытать их… нацеливаться на чернокожих… стрелять людям в ноги, чтобы они медленно истекали кровью, ради развлечения? Грабить и грабить?

Байден призывает «жестокого» Путина предстать перед судом за военные преступления из-за смертей в Буче – видео 🇺🇦 Это США, которые не вступят в МУС? Те самые США, которые преследуют Ассанжа? Какой набор пизд.Старик Байден Этот старик Байден Он должен что-то знать Он ничего не знает

Российский телеведущий говорит, что Буча была «провокацией, спланированной БРИТАНИЕЙ» Вчера вечером в эфире выступил видный пропутинский деятель Владимир Соловьев который поддерживает вторжение, добавил: «Сегодня война против России вступила в новую фазу». ThePerezHilton Cue сумасшедшие и все такое. Я бы никогда не поверил ни одному их слову, самое смешное, что они продолжают лгать, даже если мы это видим насквозь.

Evening Standard Комментарий: Эти зверства в Буче – то, как Путин ведет войну Тела, разбросанные по улице. Жертвы лежат в братских могилах. Повсеместный голод. Сцены полного разрушения. К Грозному, Чечня и Алеппо, Сирия, теперь мы можем добавить Буча, Украина.

Байден призывает Путина предстать перед судом по делу о военных преступлениях в Буче, Украина Президент Джо Байден призвал к судебному разбирательству по делу о военных преступлениях против России Президент Владимир Путин и сказал, что после сообщения о зверствах в Буче, Украина, разрабатываются дополнительные санкции .Путин последний в длинной очереди на суд, верно? Обама и Хиллари также должны столкнуться с той же причиной разрушений в Сирии и Ливии. А также восстание в Африке Арабские страны

Украина война: Что произошло в Буче и совершали ли военные преступления русские солдаты? Президент Украины Владимир Зеленский назвал доказательства, полученные в Буче, «геноцидом» и заявил, что на заседании Совета Безопасности ООН во вторник будут обсуждаться возможные военные преступления российских войск. В чем смысл.Ничего с этим не поделаешь. Просто предлог для мировых лидеров провести еще одну встречу, полную болтовни.

Преподобный Ричард Коулз: «Потеря моего мужа огромна» | Смерть и умирание

В наши дни викарий и телеведущий Ричард Коулз часто едет на велосипеде из своего прихода в Финдоне в церковь в соседней деревне Нортгемптоншир, где он сидит у могилы своего покойного мужа Дэвида. Пара была жената уже десять лет, когда Дэвид внезапно скончался в конце 2019 года. Как и многие пары, они выработали между собой богатую систему взаимных насмешек — насмешек, от которых Коулз не видит причин отказываться после вдовства.«Это такой троп сентиментальных фильмов, не так ли? Что вы сидите у могилы погибшего и разговариваете с ним. Но на самом деле один из разговоров, которые я веду с Дэвидом после смерти, состоит в том, чтобы вывести его из себя. Я дразню его за то, что он с позором лежит в таком вредном для здоровья уголке церковного двора. Он бы возненавидел это. Он сделал , как его роскошь.

Слушатели BBC Radio 4, где можно услышать, как этот 59-летний преподобный каждую неделю представляет Saturday Live , а также читатели двух его автобиографических книг (вскоре к ним присоединится третья, The Madness of Grief , выйдет в следующем месяце) узнают вышеприведенное как характерное высказывание Коулза.Больше, чем любой публичный религиозный деятель, о котором я могу думать, он сух, забавен и безгранично индивидуален в своих высказываниях. Беседуя сегодня из своего кабинета в доме священника, сидя за «столом, покрытым дерьмом» в ясный полдень, он будет откровенен о своем браке, своей тяжелой утрате и годе своего горя на сегодняшний день. Он также обсудит пристрастие своего покойного мужа к алкоголю, пристрастие, которое в конечном итоге убило его.

Смысл всего этого, говорит Коулз, не только в том, чтобы облегчить себя (хотя и в этом есть один аспект).Он также надеется оставить своего рода свидетельские показания в качестве супруга наркомана; подробный отчет о шоковой утрате, который может помочь людям, переживающим аналогичные переживания. Коулз, который сегодня днем ​​румяный, в очках и в воротничке канцелярского работника, указывает на коридор за пределами своего кабинета. Там есть напольные часы со сложной системой завода, с которой только его муж, Дэвид, знал, как работать. «Итак, с очевидным символизмом часы остановились, когда он умер». Далее он рассказывает историю о том, как находился в отделении интенсивной терапии в Кеттеринг-Генерал, где, пока Дэвид лежал при смерти, поклонники его работы в эфире попросили его сделать селфи.«Я только что сделал их, знаете,« Привет! Ву! Смайлик, смайлик!» Я был абсолютно повсюду». Эти — некоторые из аспектов безумия горя, которые Коулз хочет запечатлеть для потомков, — говорит он. Что исключительно, а что банально. Одиночество и печаль, но также и странное, неуместное и виновато забавное.

Он начал записывать впечатления почти сразу после смерти Дэвида, говорит он, «пишу из хаоса, немного как военный корреспондент — вот что я чувствовал, как будто я стою на углу улицы и взрываются бомбы. и я записывал, что происходит.Это был способ вытерпеть это. Потому что нечто подобное почти невыносимо. А ты делай то, что должен».

Его жизнь с самого начала была связана с конфессиональным дискурсом. Будучи бывшим певчим в Нортгемптоне, он открылся своей семье в возрасте 16 лет. Позже, испытав на себе эпидемию СПИДа в Лондоне в возрасте 20 лет, он утешил многих страдающих друзей и сидел у многих на смертном одре. . Примерно в то же время в составе поп-группы «Коммунары» Коулз написал в соавторстве серию исповедальных баллад.В свои 30 он какое-то время был католическим монахом, перешел в англиканство и стал викарием в свои 40. Когда появились социальные сети, Коулз пошел ва-банк, став преданным и не фильтрующим твиттером и фейсбукером.

В своей работе на радио его стиль вещания тяготеет к болтливости и личному. Когда различные появления на телевидении в прайм-тайм, в том числе в «Танцы со звездами » в 2017 году, превратили Коулза в знаменитость среднего ранга в свои 50 лет — он был тем, кого его муж Дэвид называл «пограничной национальной безделушкой», — это произошло со всеми обычные сопутствующие нарушения его личной жизни.«Нет, — говорит Коулз, резюмируя все это, — я не один из естественных сфинксов мира».

Любой, кто разделил свою жизнь с наркоманом, охваченный чувством вины

Дэвид Олдхэм был одним из природных сфинксов в мире. Молодой человек из Манчестера, он работал медсестрой скорой и неотложной помощи, когда однажды посетил Коулза, чтобы попросить совета о том, как присоединиться к духовенству. Они пили чай, разговаривали часами, а потом Дэвид прислал сообщение, в котором ясно указывалось на их невысказанное романтическое влечение.Они соблюдали целибат и поженились на гражданской церемонии в 2010 году.

В этот момент, вспоминает Коулз, ему пришлось придумать, как сбалансировать тягу к общественной жизни с потребностями мужа, более склонного к уединению. «Я продолжаю думать, как сильно Дэвиду бы понравился карантин, если бы он был жив, потому что я все время был бы дома. Это были бы он, я и собаки, бесконечная рутина готовки, уборки, рукоделия и музыки, которая доставила бы ему огромное удовольствие.Одна из проблем, с которой столкнулся Дэвид, заключалась в том, что общественная жизнь, которую я вел, означала, что люди чувствовали, что у них есть своего рода права на меня, и таким образом, что это противоречило его заявлению как моей второй половинки. Буквально, иногда люди отталкивали его с дороги. Он был очень хорош в этом. Он пошутил по этому поводу. Но я думаю, что это, должно быть, очень раздражало его».

Когда Коулз говорит о Дэвиде, он запрокидывает голову назад, чтобы говорить в потолок, так что пластмасса его канцелярского воротника продолжает отстегиваться.Дэвид стал викарием — по крайней мере, до того, как его алкогольная зависимость положила этому конец — и на днях, по словам Коулза, он наткнулся на ящик с ошейниками Дэвида, полосками белого пластика, скрученными вместе в форме птичьего гнезда. «Я вдруг понял, что, пытаясь наполнить свою жизнь как можно большим количеством событий и интересов, я пренебрег важными вещами дома и домашнего очага. Я бы хотел проводить больше времени с Дэвидом. Хотел бы я больше ничего не делать с Дэвидом. Не рассматривая это как отдых от вещей, а как центр вещей.

За 12 лет совместной жизни супруги много путешествовали, отдавая предпочтение круизам. Они накопили собак, и в итоге их стало пять. Как вспоминает Коулз, ночные телешоу дома сопровождались жарким бартером. «Мне нравился футбол. Ему понравился Уродливая Бетти . Мне разрешили Матч дня , но он хотел взамен двух Уродливых Бетти. Помню, однажды у меня с ним была ужасная ссора, потому что я хотел Поезд в Пусан , особенно кровавый южнокорейский зомби-фильм, и мне пришлось отдать ему Блондинка в законе вторую неделю подряд в обмен.

С годами супруги научились принимать или, по крайней мере, терпеть главные пороки друг друга: у Коулза потребность в общественном внимании, а у Дэвида все более заметная проблема с алкоголем. «Великий пафос Дэвида, как алкоголика, заключался в том, что он был твердо намерен хранить свое пьянство в секрете. Но выпивка — это то, что очень трудно держать в секрете. И он потерпел неудачу, эффектно».

Были случаи пьянства в общественных местах и ​​непристойного поведения, в том числе с участием полиции.Дэвид потерял лицензию викария. Как супруга наркомана, говорит Коулз, его часто втягивали в безнадежные укрытия. «Я был бы обязан участвовать во лжи, которую он сказал бы, чтобы скрыть от кого-то свое пьянство, способом, который был бы настолько очевиден для всех, кроме него, что я чувствовал бы себя очень глупо и смущен. Но я просто обязан был это сделать».

За год до смерти Дэвида, поскольку зависимость делала его все более и более болезненным из-за болезни печени, а его сон стал беспорядочным, пара перестала делить постель.Утром 13 декабря 2019 года Коулз нашел Дэвида неподвижным в своей комнате для гостей, сжимающим ведро рвоты и крови. В «Безумие горя » он подробно описывает, что произошло дальше: вызов службы экстренной помощи, поступление в отделение интенсивной терапии, вызов обезумевшей семьи Дэвида, отчаянная молитва в больничной часовне, медленное угасание в течение нескольких дней и решение выключите кислород Дэвида, в результате чего Коулз почувствовал, что «я участвовал в сговоре с целью медицинского отказа от 43-летнего мужчины только на полпути к необычной жизни».

«Ему бы понравился карантин»: с мужем Дэвидом Олдхэмом.

В книге он позаботился о том, чтобы запечатлеть многие из более тихих, менее драматичных и глупых моментов, которые определили для него опыт. Настойчивость Дэвида, когда парамедики увезли его, чтобы Коулз не забыл принести в больницу свое шитье, а не вязание. Те брезгливые селфи, которые он сделал с Строго поклонниками в A&E («Покрутите нас, преподобный!»), а затем унылые завтраки McDonald’s и кофе Costa, выпитые в ожидании в палате.У него был неуместный разговор о менеджере «Ливерпуля» Юргене Клоппе с администратором, когда он регистрировал смерть Дэвида.

Рассказывая обо всем этом, Коулз вспоминает странную и непроизвольную мысль, промелькнувшую в его голове, когда он наклонился, чтобы в последний раз поцеловать тело Дэвида. «Клише говорит, что они будут ледяными. Но это не так, на самом деле они комнатной температуры; они просто круче, чем вы ожидаете. И я помню, как целовала Дэвида и думала: «Ооо.Он chambre». Что-то вроде слова из лексикона сомелье. Я имею в виду! Какая странная вещь, чтобы сказать о вашем только что ушедшем партнере. Но я думаю, что это был факт Мертвого Дэвида. Я мог только взглянуть на этот факт. Это было слишком».

В доме священника звонит телефон. Его прихожане хотят поболтать. Коулз позволяет ему звонить и звонить, а когда они снова звонят, он бормочет ругательство. Одна из его собак лает. Полуденное солнце проникает все ниже и ниже в окно его кабинета и начинает отражаться от золотого диска (реликвия его времени в коммунарах), который установлен на дальней стене.Коулз смотрит на свои часы — одни из часов Дэвида. По его словам, за год вдовства он просыпался все раньше и раньше. В настоящее время он просыпается в 4 утра, «чувствуя себя добродетельным и опережая соперников. Очевидно, что это лучшее начало дня, чем, э-э, Альпен. Хотя он выглядит усталым. Застекленный.

Буквально на прошлой неделе, по словам Коулза, он записал версию аудиокниги Безумие скорби , «которая оказалась сложнее, чем я себе представлял. Возвращение ко всему этому заставило меня понять, что я все еще в шоке.«Каждый раз, когда он посещает могилу Дэвида, — говорит Коулз, — он болтает вслух. «Я получаю самое сильное ощущение присутствия Дэвида именно тогда, когда вы думаете, что у меня будет противоположное ощущение, потому что я буквально стою в шести футах над его глубоко похороненным телом. Но я сижу там, и мы обсуждаем все то, что обсуждали раньше. Мы спорим».

Обсуждали ли они грядущую книгу, в которой раскрывается так много секретов Дэвида?

Коулз сутулится, дрожит.

«№. Потому что я думаю, что мне нужно скрыть от него эту книгу.Он просто был бы так зол, я знаю, что он будет! Он был бы в ярости. Подождите, нет, это неправильно, он бы не разозлился. Просто для него это было бы немыслимо».

Я спрашиваю, была ли во всем этом вина, публикация книги о Дэвиде – даже обсуждение его со мной сегодня – учитывая, что сам этот человек был таким скрытным. Коулз вдыхает. «Все равно так много вины», — отвечает он. «Я думаю, что любой, кто разделил свою жизнь с наркоманом, особенно с тем, кто умер в результате этой зависимости, испытывает различные чувства вины, связанные с этим.«Должен ли я был сделать больше?» Эта мысль не дает вам покоя».

Коулз попросил разрешения у семьи Дэвида, говорит он, которая согласилась, что честный отчет может быть успокаивающим или полезным для других. Но не будем притворяться, — говорит Коулз. «Дэвид ненавидел бы эту книгу. Ненавидел это. Я просто решил, что сейчас это не может навредить ему — и это может помочь супругам других наркоманов, которые проходят через подобные вещи. Когда Дэвид был в худшем состоянии, это было так изнурительно, так трудно для меня, как для его мужа, я чувствовал, что иногда я проваливаюсь сквозь пространство.И что я обнаружил после его смерти, так это то, как сильно я хотел выразить то, на что это было похоже для меня».

Это, пожалуй, самый заметный симптом горя, признает Коулз: случайное нежелательное чувство облегчения. «Есть прекрасная песня Ноэля Кауарда, ты ее знаешь? О вдове, волосы которой от горя позолотились, которая празднует свое вдовство, живя на Капри и флиртуя с моряками. Там есть это чувство освобождения. Отчасти потому, что жизнь с Дэвидом иногда была очень тяжелой, и тебе больше не нужно делать сложные вещи.Отчасти потому, что есть такие маленькие неожиданные удовольствия, как поедание индийской еды на вынос, которую он ненавидел, или возможность смотреть футбол в свое удовольствие.

«Но ни одно из этих удовольствий не может сравниться с потерей», — продолжает Коулз. «Что огромно. Который приходит к вам сзади и снизу, поднимается вверх и поглощает вас. Знаете, я на днях в супермаркете совсем обалдел — все потому, что увидел банку маринованной селедки. Я бы никогда не подошел к маринованной селедке.Я не могла есть маринованную селедку. Но Давид любил их. И я видел их на полке в Вэйтроузе. И я не мог…

Коулз задыхается. Он пожимает плечами.

«Мне нужно было уделить минутку. Тогда я так тяжело переживал его утрату.

В предварительном порядке друзья начали предлагать ему свидания. Даже мать Дэвида сказала ему: «Послушай, Ричард, я надеюсь, ты встретишь кого-нибудь еще. Это то, чего хотел бы Дэвид». Коулз отмахивается от этой идеи. В следующем году ему будет 60. «Я тронут их интересом, но это не входит в мои планы.Возможность романтики настолько далека от моей воображаемой жизни, что я даже не могу ее допустить. Я не говорю, что хочу вечно сидеть в углу и помешивать поленту в черной шали. Но Дэвид был любовью всей моей жизни. И я просто не могу представить, что когда-нибудь у меня будет два таких».

Внезапно он злобно ухмыляется. Коулзу пришло в голову, что Дэвид, вовсе не желая, чтобы он встретил кого-то нового, вероятно, наслаждался мыслью о том, что он посвятит остаток своих дней мрачному и решительному вдовству.«Он хотел бы, чтобы я сидела, как мисс Хэвишем, в окружении несъеденного свадебного завтрака», — усмехается Коулз. — Да, я думаю, это было бы вполне уместно для Дэвида.

Книга Ричарда Коулза «Безумие горя» опубликована издательством Orion 1 апреля. Купите его в theguardianbookshop за 14,78 фунтов стерлингов.

Армии «супермуравьев», которые душит цыплят и разжигают огонь, пережевывая проволоку, могут быть уничтожены естественным грибком, утверждается в исследовании.

Рыжий сумасшедший муравей (Nylanderia fulva) – это инвазивный вид, описанный как “экологический разрушитель”, поскольку он изгоняет местных насекомых и мелких животных.

По мнению экспертов, они не только уничтожают популяции других муравьев, но и могут убивать цыплят, блокируя их носовые полости, вызывая их гибель от удушья.

Многочисленные желтовато-коричневые сумасшедшие муравьи также скапливаются в электрооборудовании, вызывая короткие замыкания и засоряя переключающие механизмы, что приводит к отказу оборудования и пожарам.

Этот вид, называемый «сумасшедшим» из-за его быстрых и непредсказуемых движений, возник в Аргентине и Бразилии, но за последние 20 лет вызвал хаос во время своего распространения по США.

Исследователи из Техаса продемонстрировали, как использовать встречающийся в природе грибок под названием микроспоридия для уничтожения местных популяций сумасшедших муравьев.

Патогены микроспоридий обычно захватывают жировые клетки насекомых и превращают их в споровые фабрики.

Рыжий сумасшедший муравей (Nylanderia fulva, на фото) — инвазивный вид, описываемый как «экологический разрушитель»

Многочисленные желтовато-коричневые сумасшедшие муравьи также скапливаются в электрооборудовании, вызывая короткие замыкания и засоряя переключающие механизмы, что приводит к отказу оборудования и пожарам.Здесь рыжие сумасшедшие муравьи роятся на пауке-паутиннике

БЕЗУМНЫЙ Рыжевато-коричневый муравей

Рыжий сумасшедший муравей (Nylanderia fulva) — вид муравьев, происходящий из Южной Америки.

Этот вид имеет быстрые, непредсказуемые движения и красновато-коричневый цвет. Его длина составляет примерно одну восьмую дюйма.

Рыжий сумасшедший муравей отличается от других часто встречающихся видов муравьев тем, что у них нет жалящего механизма, используемого для защиты.

Таким образом, этот вид не жалит, а выделяет химические соединения, которые защищают его от нападения других насекомых.Хотя эти муравьи способны нанести укус, они причиняют лишь легкую боль, которая быстро проходит.

В электрооборудовании также накапливаются множественные рыжеватые чумы, вызывающие короткие замыкания и засоряющие механизмы переключения, приводящие к выходу оборудования из строя и возгоранию.

Как ни странно, насекомых привлекает электрическая проводка и компоненты, и только за один год они причинили ущерб в Техасе на сумму 146,5 миллионов долларов, сообщает ABC.

Опустошение происходит, когда один муравей обнаруживает трансформатор, а затем получает удар током при прикосновении к нему и «машет брюшком в воздухе», пропуская определенный запах.

Запах приманивает муравьев на место происшествия, и их тоже бьет током, снова посылая запах в воздух, чтобы привлечь их друзей.

В конце концов мертвых муравьев становится так много, что электрические выключатели заедают или изоляция прогорает, и система отключается.

Впервые обнаруженные в США в Хьюстоне в 2002 году, рассеянные инвазии теперь обнаруживаются во всех округах побережья Мексиканского залива.

По данным Полевой лаборатории Брэкенриджа, отдельные инвазии могут быть огромными, достигать километров в диаметре.

В Техасе его иногда называют «безумным малиновым муравьем» в честь истребителя Тома Расберри, который заметил, что в 2002 году численность муравьев увеличилась.   

Исследование возглавил Эдвард Лебрун, биолог из полевой лаборатории Брэкенриджа в Остине, штат Техас.

В некоторых частях штата дома наводнили муравьи, роящиеся в коробках выключателей, блоках переменного тока, канализационных насосах и других электрических устройствах, вызывая короткие замыкания.

«Я думаю, что у этого [гриба] есть большой потенциал для защиты уязвимых мест обитания с исчезающими видами или территорий, имеющих высокую природоохранную ценность», — сказал Лебрун.

‘Невозможно предсказать, сколько времени потребуется, чтобы ударила молния и патоген заразил какую-то одну сумасшедшую популяцию муравьев.

‘Но это большое облегчение, потому что это означает, что у этих популяций есть продолжительность жизни’. 

Около восьми лет назад Лебрун и Роб Плауз, также работавшие в полевой лаборатории Брэкенриджа, изучали сумасшедших муравьев, собранных во Флориде, когда заметили, что у некоторых из них брюшко раздулось от жира.

Заглянув внутрь своих тел, они обнаружили споры микроспоридии, группы грибковых возбудителей — нового для науки вида.

Неясно, откуда взялся возбудитель, хотя он мог быть из родного ареала желтовато-коричневых сумасшедших муравьев в Южной Америке или от другого насекомого.

Позже Лебрун и его коллеги обнаружили патоген в 15 местных популяциях сумасшедших муравьев по всему Техасу.

Каждая популяция, которая содержала патоген, сократилась, и 62 процента этих популяций полностью исчезли.

«Вы не ожидаете, что патоген приведет к вымиранию популяции, — сказал Лебрун.

‘Инфицированная популяция обычно проходит через циклы взлетов и падений по мере того, как частота заражения увеличивается и уменьшается”.  

Муравьиные колонии, возможно, исчезли из-за того, что патоген сокращает продолжительность жизни рабочих муравьев, из-за чего популяции становится трудно пережить зиму.

К счастью, патоген не причиняет вреда местным муравьям и другим членистоногим, что делает его идеальным агентом для «биоконтроля».

Команда развернула патоген таким образом после того, как ЛеБруну позвонили из государственного парка Эстеро Льяно Гранде в Веслако, штат Техас, в 2016 году.

Парк уходил от насекомых, скорпионов, змей, ящериц и птиц к рыжевато-коричневым сумасшедшим муравьям, — сказал он. «Маленькие кролики ослеплены в своих гнездах стаями муравьев, извергающих кислоту.

‘У них было сумасшедшее нашествие муравьев, и это был апокалипсис, реки муравьев поднимались и спускались по каждому дереву.

На фото: споры микроспоридий, собранные у сумасшедшего муравья Тони в парке Пейс-Бенд в центральном Техасе

‘На самом деле я не был готов начать это как экспериментальный процесс, но, похоже, ладно, давайте просто попробуем.’

Используя сумасшедших муравьев, которых они собрали в других местах, уже зараженных патогеном микроспоридий, исследователи поместили зараженных муравьев в ящики для гнезд рядом с местами гнездования сумасшедших муравьев в государственном парке.

Они разместили хот-доги вокруг выходных камер, чтобы привлечь местных муравьев и объединить две популяции.

В первый год болезнь распространилась на всю популяцию сумасшедших муравьев в Эстеро, штат Флорида, и в течение двух лет их численность резко сократилась.

Теперь, по словам исследователей, в этом районе больше нет рыжевато-коричневых сумасшедших муравьев, и местные виды возвращаются.

Эдвард Лебрун, научный сотрудник Техасской программы исследования инвазивных видов Техасского университета в полевой лаборатории Брэкенриджа в Остине, собирает желтовато-коричневых сумасшедших муравьев на полигоне в центральном Техасе

С тех пор команда уничтожила вторую популяцию сумасшедших муравьев в другом месте в районе Конвикт-Хилл в Остине.

Теперь они планируют протестировать свой новый подход к биологическому контролю этой весной в других уязвимых местах обитания в Техасе, кишащих сумасшедшими муравьями.

Их исследование было опубликовано сегодня в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences.

ГЕНЕТИЧЕСКИ ИЗМЕНЕННЫЕ ИНДЕЙСКИЕ ПРЫГАЮЩИЕ МУРАВЬИ СТАЛИ «КОСМИЧЕСКИМИ КАДЕТАМИ»

В 2017 году ученые с помощью генной инженерии лишили муравьев обоняния.

Это повлияло на способность насекомых общаться, добывать пищу или соревноваться за звание королевы, поскольку их антенны и мозговые схемы не смогли полностью развиться.

Муравьи общаются с помощью феромонов (выделяемых химических веществ, вызывающих реакцию).

Такие запахи используются для распространения тревоги при приближении хищника, оставления следов к еде, указания социального статуса и готовности к спариванию.

Муравьи могут принимать такие сигналы, потому что у них есть белки, называемые рецепторами запаха, на их антеннах, причем каждый белок имеет правильную форму для связывания с определенным химическим веществом запаха.

Однако для обработки любого запаха или феромона в мозгу муравья должны присутствовать как правильный белок рецептора запаха, так и общий белок-партнер, называемый Orco.

Команда успешно спроектировала генетическую потерю белка Orco, в результате чего муравьи больше не могли выполнять некоторые, если не все, социальные взаимодействия на основе феромонов.

В частности, измененные молодые муравьи, в отличие от их сородичей без изменений, проводили большую часть своего времени, блуждая вне гнезда. Они не могли взаимодействовать с другими членами колонии (поведение, называемое «космическим кадетом»), и не могли добывать корм и приносить еду обратно в гнездо.

Кроме того, самки-мутанты больше не ухаживают за самцами, что является поведением перед спариванием.Текущее исследование было сосредоточено на индийском прыгающем муравье Harpegnathos saltator, который отличается от многих видов муравьев, у которых только королева может спариваться и передавать гены следующему поколению.

Любая взрослая рабочая женщина Harpegnathos может быть превращена в «подобную королеве» геймергейт в отсутствие королевы. Это связано с тем, что матка выделяет феромон, подавляющий способность рабочих спариваться и откладывать яйца.

Если королеву удалить, наиболее агрессивные самки, выиграв серию дуэлей антенн, претерпевают этот переход и могут продолжать производить потомство, что необходимо для выживания колонии.

Исследование 2017 года показало, что без орко самки не могут обрабатывать феромоны, что снижает вероятность их участия в дуэлях.

.
Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.