Ванильные капкейки с кремом рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать ванильные капкейки с кремом? Подготовьте продукты. Сначала для теста. Сливочное масло выбирайте самое качественное, соответствующее ГОСТу. Выньте его из холодильника заранее, масло должно полностью размягчиться к началу готовки. Ванильный сахар можно заменить ванилином, но тогда возьмите его на кончике ножа, так как он очень концентрированный и в большом количестве горчит.

  • Шаг 2:

    Мягкое масло положите в миску, насыпьте туда же сахар. Начните взбивать масло с сахаром миксером. В процессе всыпьте ванильный сахар. У меня он с натуральной ванилью, поэтому черного цвета. Взбивайте масло до пышной светлой массы, но не больше 3 минут, так как масло может начать расслаиваться.

  • Шаг 3:

    Не прекращая взбивать, по одному введите в массу яйца. Удобнее это сделать, разбив их заранее в отдельную чашку. После каждого яйца хорошо перемешивайте смесь.

  • Шаг 4:

    Взбивайте до полной однородности масляно-яичной массы.

  • Шаг 5:

    Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и щепотку соли. Соль в сладкой выпечке выступает как усилитель вкуса. Перемешайте сыпучие продукты. Всыпьте половину муки в миску, хорошо перемешайте ее миксером или венчиком, это уже не принципиально.

  • Шаг 6:

    Влейте молоко, снова размешайте.

  • Шаг 7:

    Добавьте оставшуюся часть муки в тесто и вымесите его окончательно, до гладкой однородной массы.

  • Шаг 8:

    Возьмите подходящие формы для капкейков. Они могут быть силиконовые, железные или отдельные из толстой бумаги, как у меня. В формы при выпечке капкейков обычно кладут бумажные вкладыши, чтобы их было легче вынимать. К тому же это красиво. Разложите тесто по формочкам, на каждую около столовой ложки. У меня получилось 10 штук, размер моих формочек 4,5 см.

  • Шаг 9:

    Разогрейте духовку до 170°С, у меня электрическая, режим верх-низ. Поставьте капкейки печься. Время выпечки 20-30 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки. Мои пеклись 25 минут. Капкейки сильно вырастут и станут золотистыми. Готовые капкейки достаньте из духовки и остудите. В принципе, они уже готовы к употреблению, но капкейки принято украшать пышными шапочками из крема.

  • Шаг 10:

    Приготовьте крем для шапочек. Как сделать крем? Я буду делать крем на основе сливочного сыра и масла. Сливочное масло для приготовления крема должно быть наилучшего качества, соответствующее ГОСТу. Сыр именно сливочный, без каких-либо добавок, и ни в коем случае не плавленый! Пищевой краситель добавляйте по желанию, мне захотелось двуцветный крем. Масло выньте из холодильника заранее, чтобы оно хорошо размягчилось. Сыр также должен быть теплым.

  • Шаг 11:

    Мягкое масло положите в миску, добавьте туда же сахарную пудру. Лучше использовать именно пудру, а не сахар, так как пудра лучше растворится и не будет чувствоваться на зубах. Взбейте масло с пудрой миксером до пышности. И снова взбивайте 3 минуты, чтобы предотвратить расслаивание масла.

  • Шаг 12:

    Добавьте к маслу сыр.

  • Шаг 13:

    Взбейте крем с сыром до полной однородности. Крем готов советую немного остудить его, получаса хватит, чтобы крем немного стабилизировался. Но не дольше, иначе с ним будет трудно работать.

  • Шаг 14:

    Отделите небольшую часть крема, добавьте в него краситель. У меня красный пищевой гелевый. Размешайте до однородного цвета.

  • Шаг 15:

    Возьмите кондитерский мешок, цветной крем размажьте по стенкам мешка. А в центр положите белый крем. При такой укладке крем при выдавливании будет ложиться красивым градиентом.

  • Шаг 16:

    Украсьте полностью остывшие капкейки кремом при помощи кондитерского мешка. У меня насадка “звезда”. Вариантов украшения множество, можете использовать различные насадки и цвета кремов.

  • Шаг 17:

    Украсьте шапочки из крема по желанию ягодами и листиками мяты. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

  • 6 вкусных вариантов — INMYROOM

    Особенно понравились и запомнились некоторые украшения, которые может каждый самостоятельно сделать своими руками для сладкой выпечки. В этом видео представлены разные насадки для крема, с помощью Вот, как этот пес в чашке: Предлагаем посмотреть эти необычные украшения капкейков, которые радуют глаз своими яркими цветами. Украшение капкейков Как украсить капкейки мастикой Decorating cupcakes Рецепт капкейков: Капкейкам, прекрасно подойдет творожный крем в качестве декора. Как украшать эти тортики? Надеемся, что вы сейчас не очень голодны и не побежите в ближайшую кондитерскую, не досмотрев пост до конца… Приятного аппетита! Взбиваем миксером до мягких пиков. КАПКЕЙКИ. Как приготовить капкейки, как украсить капкейки. Крем для капкейков. CUPCAKES Белки и сахар кладем в глубокую миску. Популярно вырезать из вязкого материала сердечки или цветы, сажать на палочку и втыкать в кекс, а затем по бокам покрывать кремом. Фрукты и пудра придадут выпечке летнее настроение. В домашних условиях приготовить мастику возможно, но не у всех получается.
    Для этого понадобится лишь кондитерский мешок или шприц с различными насадками. По традиционному рецепту капкейки делают без начинки, но внутрь можно добавить шоколадные термостабильные дропсы, ягоды или крем. Просто разложите свежие ягоды или дольки любимых фруктов на поверхности десерта согласно вашей фантазии и просейте пудру через ситечко при желании. Кладем крем в кондитерский мешок и украшаем остывшие кексы. Соединить згущенку и холодный кофе. Валентина Decorating cupcakes How to decorate cupcakes on the Day of St. Но существует множество интересных и простых в выполнении идей. Нет какого-то определенного рецепта, все украшают по своему желанию, кто-то кремами, кто-то посыпает сверху пудрой, а кто-то даже мастикой. В последнее время маленькие кексы находятся на вершине популярности и вопрос как красиво украсить капкейки, стал актуальным. КАК УКРАСИТЬ КАПКЕЙКИ? Обзор насадок для крема! Делаем голову собаки из мастики: Устанавливаем ее над кастрюлей с медленно кипящей водой.
    Пока сахарный сироп достигает нужной температуры, можете начать взбивать яичные белки. Композиция “Last Kiss Goodnight” принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Раскладываем тесто по смазанным формочкам если использует бумажные вкладыши – смазывать не нужно. Как украшать кекс кремом, разобраться легко. Красивые шоколадные подтеки украсят ваш тортик. Немного подогрейте 4 жароустойчивых стакана. Очень важно использовать именно гелевые красители, так как достаточно одной капли, чтобы покрасить целую тарелку крема. Инструментарий и многое другое. Для этого просеиваем муку с солью и разрыхлителем. Эти капкейки украшены мастикой и фигуркой с собачкой, сделанной полностью из мастики, очень милые и очаровательные: Капкейки с кремом из взбитых сливок.

    Украшение капкейков – Со Вкусом

    Мы привыкли, что кексы — это вкусная выпечка с изюмом из ближайшей булочной. Но в последнее время всё более популярными становятся капкейки — кексы или маффины, украшенные так, что их жалко есть.

    Когда смотришь на изделия тех, кто овладел этим искусством в совершенстве, кажется, что достичь таких же вершин невозможно. Но на самом деле для создания красивого кекса вам понадобиться немного времени, горстка терпения и, конечно же,

    разная вкуснятина, которая пригодится для декора!

    Как украсить капкейки

    Самый простой вариант — украсить кекс кремом, который хорошо держит форму. Используйте все возможности вашего кондитерского мешка!

    А можно просто смазать верхушку шоколадным ганашом.

    Посыпьте кремовую шапку кокосовой стружкой, шоколадной крошкой или специальной посыпкой. Можете также использовать кусочки карамели или драже.

    Можно полить крем карамелью

    или другим топингом — будет выглядеть слегка небрежно и оригинально.

    Интересно выглядят в декоре кусочки карамельного попкорна.

    Еще один несложный вариант — кусочек шоколадки, печенья или шоколадного батончика, а также целая конфетка, зефирка или печенька. Подойдет мармелад, желейные конфеты, вафли, вафельные трубочки и леденцы.

    Безешки и макаруны тоже в доле.

    Можно даже сделать кекс на кексе, подобрав конфету-корзинку и украсив ее кремом.

    Очень выигрышный вариант —

    ягоды и фрукты. Это ярко и вкусно! Можете остановиться на одной ягодке или же соорудить целую композицию.

    Посмотрите, как изящно смотрится кусочек лимона с листочком мяты!

    Иногда можно использовать и несъедобный декор: распечатайте нужную вам картинку или надпись, наклейте на зубочистку или шпажку и воткните в кекс.

    Очень просто можно украсить капкейк с помощью домашней карамели — например, вытянуть ее в виде паутинки или сделать красивые ленточки.

    Красиво выглядят фигурки из шоколада, которые легко сделать самим — достаточно растопить шоколад на водяной бане и нарисовать желаемый узор на пергаменте, а затем охладить.

    Можно украсить не верхушку кекса, а разрезать его и начинить кремом. Получится вот такой симпатичный чизбургер!

    Красивые кексы получатся и у тех, кто умеет управляться с мастикой.

    А если все предыдущее способы для вас слишком просты, то вот несколько вариантов посложнее. Каждый праздник с ними станет ярче!

    Выбирайте то, что вам по душе, пеките вкусные кексы и удивляйте ими своих близких. Поделитесь этой статьей с друзьями: пусть и они сделают свою жизнь чуточку лучше!

    5 способов создания идеальной кремовой шапочки на капкейках

    Современные кондитерские изделия отличает не только богатство вкусовых сочетаний, но разнообразный декор, который порой просто поражает воображение. Это и не удивительно, ведь десерт должен быть не только вкусным, но и красивым!

    Капкейки – лакомство, которое последнее время стало особенно популярным! Главное отличие капкейка от обычного кексика – наличие красивой шапочки крема.

    С первого взгляда может показаться, что такой декор под силу только профессиональному кондитеру, но это вовсе не так. На самом деле все не так уж и сложно, необходимы лишь кондитерский мешок, кондитерские насадки и немного терпения!

    Перед тем, как взяться за дело вы можете прочитать в целом о кондитерских насадках в статье “Вся правда о кондитерских насадках: вдохновляющий гид от elle-craft” и получить базовые знания о кондитерсикх насадках.

    Итак, сегодня я, Оля Павленко @olenkabox покажу вам несколько вариантов украшения капкейков кремом.

    Прежде чем приступить к декорированию, подготовим кондитерский инвентарь.

    Нам понадобятся:

    • кондитерские мешки;

    • кондитерские насадки;

    •кондитерские лопатки: одна – для наполнения мешка кремом, другая – для переноса цветов на капкейк;

    • кондитерский гвоздик для создания цветов;

    • готовый крем. Крем можно использовать любой. Главное,чтобы он был достаточно плотным. Чаще всего для создания декора я использую крем на основе сливочного сыра или масляный крем на швейцарской меренге. Эти крема хорошо держат форму и подходят для создания четких рельефных узоров.

    • высокий стакан по необходимости. Он пригодится для наполнения мешка кремом.

    Первое, что необходимо сделать – это подготовить кондитерский мешок. Чаше всего я использую одноразовые мешки. Если вы планируете использовать цветной крем и насадки разного диаметра, то вам понадобится несколько кондитерских мешков.

    Я отрезаю кончик кондитерского мешка таким образом, чтобы диаметр отверстия точно подходил под выбранную насадку.

    Вставляем насадку в кондитерский мешок.

    Далее необходимо наполнить мешок кремом. Для большего удобства я рекомендую воспользоваться высоким стаканом.

    Поставьте туда мешок, отогните его края и положите нужное количества крема. Крема в мешке не должно быть слишком много, иначе излишек крема при надавливании на него окажется снаружи мешка и запачкает вам руки. Если крема слишком мало, то вам просто будет неудобно держать мешок, и вы не сможете создать красивый декор.

    Когда мешок наполнен, можно приступать к созданию декора.

    Необходимо отметить, что насадку можно вставлять как непосредственно в мешок, так и использовать специальный адаптер или переходник. Как правило, он состоит из двух частей: одну вставляют в мешок, другую используют для того, чтобы закрепить нужную насадку. Применение адаптера очень удобно в том случае, когда у вас имеется крем одного цвета, но при этом вы хотите создать несколько разных узоров. Т.е. есть достаточно просто открутить верхнюю часть адаптера, поменять насадку и продолжить работу.

    Предварительную подготовку к работе с кремом закончили и приступаем непосредственно к созданию цветов.

    Рассмотрим варианты работы с несколькими насадками.

    Насадка № 1 – закрытая роза

    С помощью этой насадки можно сделать шапочку крема на капкейк в виде красивой розы. Отверстия у этой кондитерской насадки расположены под углом.

    Я выдавливаю крем, совершая движение от центра капкейка к краям по спирали.

    Обратите внимание: кондитерскую насадку держим строго “носиком” вниз.

    Уверенным движением ведем кондитерский мешок по кругу.

    Делаем по верху капкейка один-два кремовых завитка.

    Получилась красивая кремовая декоративная роза.

    Насадка № 2 – гладкая полоса

    С помощью этой кондитерской насадки можно создать вполне реалистичную кремовую розу.

    Чтобы работать с этой кондитерской насадкой было проще, я использую специальный кондитерский гвоздик для создания кремовых цветов.

    Аккуратно, равномерно выдавливаем крем, формируя по кругу лепестки нашей будущей кремовой розы.

    Обратите внимание: каждый новый лепесток кремового цветка немного перекрывает предыдущий.

    Пышность кремовой розы можно регулировать: сделать небольшой полузакрытый бутон, либо красивый распущенный кремовый цветок. Конечный результат зависит от того, сколько лепестков вы сделаете.

    Все лепестки кремовой розы должны быть одинаковые по высоте – тогда готовый кремовый цветок будет красивый и реалистичный.

    Когда роза будет готова, с помощью специальной лопаточки или кондитерских ножниц аккуратно перенесите готовый кремовый цветок на капкейк. Если ни того, ни другого нет – воспользуйтесь обычным ножом.

    Аккуратно убираем лопаточку. Кремовая роза, очень похожая на настоящий цветок готова.

    Насадка № 3 – закрытая звезда

    Отверстия у этой кондитерской насадки идут не под углом, а прямо. Эту кондитерскую насадку мы используем для создания высокой кремовой рюшевой шапочки на капкейке.

    Движение кондитерского мешка необходимо начинать от края капкейка, постепенно двигаясь к центру по спирали.

    Не забываем держать кондитерский мешок строго “носиком” вниз.

    Обычно я формирую 2-3 кремовых завитка.

    Каждый следующий кремовый завиток ложится поверх предыдущего. Таким образом, формируется высота будущей кремовой шапочки.

    Движение кондитерского мешка заканчиваю в центре капкейка.

    Шапочка с красивыми кремовыми воланами готова.

    Насадка № 4 – травка

    С помощью этой кондитерской насадки делаем кремовую травяную полянку.

    Чтобы травка лучше «прилипала» к капкейку, я рекомендую предварительно на него нанести тонкий слой крема.

    Легкими отрывистыми движениями выдавливаем крем и формируем полянку.

    Пустые места на капкейке можно посыпать измельченной бисквитной крошкой, имитируя песочек.

    Готовая кремовая полянка выглядит вот так.

    Насадка № 5

    Необычная насадка, для создания пушистой кремовой хризантемы.

    Формируем лепесточки нашей кремовой хризантемы, двигаясь по кругу. Старайтесь, чтобы лепестки каждого уровня были одинаковые по длине, тогда хризантема будет выглядеть особенно аккуратно.

    Для того, чтобы кремовая хризантема была как можно пышнее, каждый новый ряд должен немного заходить на предыдущий.

    Вот такая пушистая кремовая хризантема у меня получилась.

    Итак, теоретическую часть я вам показала и теперь вы видите, что все реально выполнимо! Возможно, с первого раза у вас не получится желаемый цветок – не опускайте руки. Уже со второго капкейка рука будет двигаться увереннее, а значит ваш идеальный цветок не за горами!

     

    Капкейки на Новый 2021 год: вкусные рецепты, идеи украшения на фото, видео | Joy-Pup – всё самое интересное!

    Миниатюрные капкейки с кремом – отличная альтернатива большому торту, занимающему много места на праздничном столе. Такие порционные тортики очень удобно подавать каждому гостю отдельно, ведь их не нужно нарезать, и выглядят они аккуратно и привлекательно.

    Мы с Joy-pup предлагаем дополнить новогоднее меню – 2021 несколькими видами капкейков – вкусных, тающих во рту десертов. Здесь вы найдете самые простые рецепты, идеи украшения на фото, видео, которые сможет воплотить даже новичок в кондитерском деле. Попробуйте, и вам понравится вкус этих сладких «крошек»!

    Как приготовить новогодние капкейки – рецепт пошагово с фото, варианты праздничного декора

    Новый 2021 год уже не за горами, поэтому самое время заняться составлением меню. Предлагаем в этом году приготовить необычный, но модный десерт – капкейки под названием «Елочки». Подробный рецепт вы найдете ниже, а с помощью фото процесс максимально упростится. Кроме продуктов, понадобится дополнительный «реквизит»: кондитерский мешок с насадками разной формы, формочки для кексов, бумажные капсулы.

    Ингредиенты для теста:

    • сахар – 130 гр.
    • масло сливочное – 120 гр.
    • ванильный сахар – 10 гр.
    • яйца – 3 шт.
    • мука – 200 гр.
    • разрыхлитель – 1,5 ч. л.
    • соль – ¼  ч. л.
    • молоко – 60 мл

    Крем делаем из смеси:

    • творожного сыра – 400 гр.
    • сахарной пудры – 100 гр.
    • сливок 33% — 100 гр.
    • красителя зеленого цвета – в порошке

    Пошаговая инструкция приготовления новогодних капкейков, фото:

    1. В чаше миксера смешиваем сливочное масло, сахар обычный и ванильный.

    2. Не прекращая взбивать, одно за другим добавляем яйца. Масса станет пышной и густой.

    3.  В отдельной емкости соединяем просеянную муку, разрыхлитель и соль. Треть полученной смеси отправляем в миску с взбитой яичной массой. Перемешиваем до однородной консистенции.

    4. Вливаем молоко, опять смешиваем. Затем снова всыпаем часть сухой мучной смеси, остальные ингредиенты и перемешиваем до однородности. Готовое тесто должно получиться не слишком жидким, но и не очень густым.

    5. В каждую ячейку формы для выпечки вставляем бумажную капсулу и заполняем тестом – на ½ объема.

    6. Наполненные формы ставим в духовку, разогретую до 180 градусов – примерно на 20 минут. Готовность капкейков проверяем с помощью деревянной шпажки.

    7. Когда кексики остынут, можно приступать к начинке. В центре каждого капкейка делаем выемку, внутрь которой помещаем любимое лакомство – вареную сгущенку, карамель, конфитюр.

    8. Приступаем к приготовлению крема. В блендере смешиваем ингредиенты по рецепту. С помощью кондитерского мешка выкладываем кремовые зеленые «шапочки», делая виток за витком. Вот и все, наши праздничные «елочки» готовы! Сверху украшаем разноцветной посыпкой и подаем к столу. С Новым 2021 годом!

    Самые топовые идеи для украшения капкейков на Новый 2021 год – видео:

    Как украсить новогодние капкейки? На видео вы найдете множество интересных идей декора этого чудесного десерта.

    Яркие варианты оформления капкейков к Новому 2021 году – подборка фото:

    Оригинал статьи размещен здесь: https://joy-pup.com/cooking/kapkejki-na-novyj-god/

    Можно ли капкейки украшать белковым кремом. Мой видео рецепт

    Современные кондитерские изделия отличает не только богатство вкусовых сочетаний, но разнообразный декор, который порой просто поражает воображение. Это и не удивительно, ведь десерт должен быть не только вкусным, но и красивым!

    Капкейки – лакомство, которое последнее время стало особенно популярным! Главное отличие капкейка от обычного кексика – наличие красивой шапочки крема.

    С первого взгляда может показаться, что такой декор под силу только профессиональному кондитеру, но это вовсе не так. На самом деле все не так уж и сложно, необходимы лишь кондитерский мешок, кондитерские насадки и немного терпения!

    Перед тем, как взяться за дело вы можете прочитать в целом о кондитерских насадках в статье “Вся правда о кондитерских насадках: вдохновляющий гид от elle-craft” и получить базовые знания о кондитерсикх насадках.

    Итак, сегодня я, Оля Павленко @olenkabox покажу вам несколько вариантов украшения капкейков кремом.

    Прежде чем приступить к декорированию, подготовим кондитерский инвентарь .

    С помощью этой насадки можно сделать шапочку крема на капкейк в виде красивой розы. Отверстия у этой кондитерской насадки расположены под углом.

    Я выдавливаю крем, совершая движение от центра капкейка к краям по спирали.

    Обратите внимание: кондитерскую насадку держим строго “носиком” вниз.

    Уверенным движением ведем кондитерский мешок по кругу.

    Делаем по верху капкейка один-два кремовых завитка.

    Получилась красивая кремовая декоративная роза.

    С помощью этой кондитерской насадки можно создать вполне реалистичную кремовую розу.

    Чтобы работать с этой кондитерской насадкой было проще, я использую специальный кондитерский гвоздик для создания кремовых цветов.

    Аккуратно, равномерно выдавливаем крем, формируя по кругу лепестки нашей будущей кремовой розы.

    Обратите внимание: каждый новый лепесток кремового цветка немного перекрывает предыдущий.

    Пышность кремовой розы можно регулировать: сделать небольшой полузакрытый бутон, либо красивый распущенный кремовый цветок. Конечный результат зависит от того, сколько лепестков вы сделаете.

    Все лепестки кремовой розы должны быть одинаковые по высоте – тогда готовый кремовый цветок будет красивый и реалистичный.

    Когда роза будет готова, с помощью специальной лопаточки или кондитерских ножниц аккуратно перенесите готовый кремовый цветок на капкейк. Если ни того, ни другого нет – воспользуйтесь обычным ножом.

    Аккуратно убираем лопаточку. Кремовая роза, очень похожая на настоящий цветок готова.

    Насадка № 3 – закрытая звезда

    Отверстия у этой кондитерской насадки идут не под углом, а прямо. Эту кондитерскую насадку мы используем для создания высокой кремовой рюшевой шапочки на капкейке.

    Движение кондитерского мешка необходимо начинать от края капкейка, постепенно двигаясь к центру по спирали.

    Не забываем держать кондитерский мешок строго “носиком” вниз.

    Обычно я формирую 2-3 кремовых завитка.

    Каждый следующий кремовый завиток ложится поверх предыдущего. Таким образом, формируется высота будущей кремовой шапочки.

    Движение кондитерского мешка заканчиваю в центре капкейка.

    Шапочка с красивыми кремовыми воланами готова.

    С помощью этой кондитерской насадки делаем кремовую травяную полянку.

    Чтобы травка лучше «прилипала» к капкейку, я рекомендую предварительно на него нанести тонкий слой крема.

    Легкими отрывистыми движениями выдавливаем крем и формируем полянку.

    Пустые места на капкейке можно посыпать измельченной бисквитной крошкой, имитируя песочек.

    Готовая кремовая полянка выглядит вот так.

    Насадка № 5

    Необычная насадка , для создания пушистой кремовой хризантемы.

    Формируем лепесточки нашей кремовой хризантемы, двигаясь по кругу. Старайтесь, чтобы лепестки каждого уровня были одинаковые по длине, тогда хризантема будет выглядеть особенно аккуратно.

    (3 оценки)

    1. НЕЖНЫЕ КАПКЕЙКИ

    Ингредиенты:

    ● 1,5 стакана муки
    ● 1 стакан сахара
    ● 1/2 ч. л. соли
    ● 1/2 ч.л. разрыхлителя
    ● 1/4 ч.л. пищевой соды
    ● 100 гр растопленного сливочного масла (82% и выше)
    ● 1 яйцо
    ● 1/4 стакана сметаны (15-20 %)
    ● 3/4 стакана молока
    ● 2 ч.л. ванильного сахара

    Приготовление:

    В кастрюле или глубокой миске венчиком или вилкой смешиваем сахар, яйцо, ванильный сахар, сметану и молоко. Затем добавляем чуть остывшее растопленное масло и снова хорошенько перемешиваем.В отдельной миске соединяем муку, разрыхлитель, соду и соль. перемешиваем.Затем просеиваем мучную смесь через сито в кастрюлю с молочной смесью. Хорошенько вымешиваем венчиком до однородного состояния. Еще лучше дать тесту немножко отдохнуть при комнатной температуре минут на 15.

    Чайной ложкой выкладываем тесто в формочки (у меня формы силиконовые, но еще использую бумажные формочки, которые вкладываю в силиконовые) на 2/3. Ставим кексы на противень и убираем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаться они будут примерно 9-13 минут. Духовки у всех разные, поэтому даю универсальный совет, чтобы кексы получились нежными и не сухими. Следите за кексами после 8-мой минуты их нахождения в духовке. Проверяйте их на готовность зубочистками, втыкайте их и если они будут выходить сухими, тут же вынимайте. Капкейки должны быть белого цвета, если они начнут “золотиться”, значит уже подсушиваются.

    Масляный крем для капкейков

    Ингредиенты:

    Для крема нужно:
    ● 1,5 стакана сахарной пудры
    ● 100 гр очень мягкого сливочного масла
    ● 1-2 ст.л. 20%-ных или 10%-ных сливок
    ● 1/2 ч.л. ванильного сахара

    Приготовление:

    По рецепту для крема нужно просто взбить все продукты, НО. Чтобы крем получился, действительно, нежным и мягким нужно сделать так: Взбиваем сливочное масло до белого цвета на средней скорости миксером., просеиваем в масло сахарную пудру (это нужно делать для того, что сахарная пудра часто бывает с комочками, которые миксером потом не перебить и они будут мешать).Теперь добавляем ванильный сахар и сливки.

    Взбиваем миксером несколько минут до тех пор, когда наша смесь приобретет консистенцию крема, воздушную и приятную. Готовый крем можно окрасить какао или красителями, сиропы добавлять не рекомендую, из-за них структура крема изменится и он может потечь, расслоится.Наносить крем нужно на остывшие капкейки, иначе он не просто потечет, но отделиться вода и выглядеть это будет мерзко.

    2. АПЕЛЬСИНОВЫЕ КАПКЕЙКИ С ШОКОЛАДОМ


    Ингредиенты:

    Для теста:
    ● яйца – 2 шт,
    ● молоко – 120 мл,
    ● сливочное масло – 100 г,
    ● сахар – 220 г,
    ● мука -310-320 г,
    ● 2 средних апельсина (350 г),
    ● шоколад (горький) – 50 г,
    ● разрыхлитель – 1 чайная ложка,
    ● ванильный экстракт – 1 чайная ложка (можно заменить ванильным сахаром),
    ● соль на кончике ножа

    Для масляного крема
    ● сливочное масло – 200 г,
    ● сгущенное молоко – 6 столовых ложек,
    ● сахарная пудра – 2 столовых ложки,
    ● сок апельсина – 2 столовых ложки,
    ● ванильный экстракт (по желанию) – 0,5 чайной ложки

    Приготовление:

    Апельсины вымыть, обдать кипятком и насухо вытереть.Снять с апельсинов цедру при помощи специального приспособления или средней терки. Разрезать апельсины пополам и выжать из них сок (понадобится 120 мл апельсинового сока).Шоколад порубить ножом.В чашу комбайна просеять муку вместе с разрыхлителем, добавить сахар, маленькую щепотку соли и размягченное сливочное масло.Перемешать все ингредиенты при помощи насадки для теста “лопатка” или “гитара” (можно замешивать тесто в комбайне с ножами).

    Совет. Тесто можно приготовить без использования кухонного комбайна. Для этого муку с разрыхлителем, сахаром и щепоткой соли нужно перетереть (или порубить большим ножом) с размягченным маслом в миске или на большой разделочной доске. В 2-3 приема влить в тесто молоко и перемешать. Вбить яйца и перемешать тесто. Совет. На этом этапе можно добавить в тесто ванильный экстракт. Если нет ванильного экстракта, можно часть сахара, положенного по рецепту, заменить ванильным сахаром.

    Также, в 2-3 приема влить апельсиновый сок и перемешать тесто, до однородности.Совет. Тесто по консистенции должно получиться, как густая сметана. Если тесто слишком жидкое – добавьте в него немного муки. А если густое – немного апельсинового сока или молока. Добавить рубленый шоколад и апельсиновую цедру, и хорошо перемешать. Разложить тесто в подготовленные формочки, заполняя их на 2/3. Выпекать капкейки ~25-30 минут в заранее разогретой до ~180°C духовке, до светло-золотистого цвета.
    Готовые капкейки вынуть из духовки и остудить.

    Приготовить масляный крем на сгущенном молоке.Размягченное сливочное масло взбить миксером до пышности.Не прекращая взбивания, небольшими порциями, добавлять сгущенку.Затем добавить сахарную пудру и взбить крем до однородности, на средней скорости миксера.В 2-3 приема влить апельсиновый сок, добавить ванильный экстракт и хорошо взбить крем.Совет. По желанию, крем можно подкрасить пищевыми красителями.Украсить капкейки масляным кремом при помощи кондитерского мешка (насадка “звездочка”) и посыпать разноцветными кондитерскими посыпками.

    3. ДОМАШНИЕ КАПКЕЙКИ “РАДУГА”


    Ингредиенты:

    ● Яйцо (белок) — 4 шт
    ● Молоко — 1 стакан
    ● Ванилин — 2 чайных ложки
    ● Мука — 3 стакана
    ● Сахар — 1,5 стакана
    ● Разрыхлитель — 1 столовая ложка
    ● Соль — 1/4 чайной ложки
    ● Сливочное масло — 1,5 пачки
    ● Конфетти — 1/2 стакана
    ● Сливочная глазурь

    Приготовление:

    Духовку нагрейте до 180 градусов. Взбейте яичные белки, молоко и ванилин. Взбейте.Просейте муку и сахар.
    В комбайне смешайте муку, сахар и размягченное сливочное масло.Добавьте яично-молочную смесь и смешайте до однородной массы.Добавьте конфетти. Перемешайте.Тесто распределите по всем формочкам, заполняя их на половину. Выпекайте около 20 минут. Остывший капкейк покройте сливочной глазурью

    4. КАПКЕЙКИ ШОКОЛАДНЫЕ


    Ингредиенты:

    Для теста:
    ● сливочное масло – 100г,
    ● порошок какао – 4 столовые ложки,
    ● сахар – 0.5 – 0.75 стакана,
    ● молоко – чуть меньше 0.5 стакана,
    ● мука – 1 стакан,
    ● яйца – 2 штуки,
    ● разрыхлитель.

    Для крема:
    ● 4 столовые ложки густой сметаны,
    ● 3 столовые ложки какао,
    ● 3 столовые ложки сахара,
    ● 20 г сливочного масла.
    ● Орехи или цветная присыпка для украшений.

    Приготовление:

    Соединить масло, какао, сахар и молоко.Размешать и довести до кипения.Горячую массу снять с огня и дать остыть.В остывшую добавить стакан муки, разрыхлитель и 2 яйца. Все ингредиенты тщательно перемешать.
    В круглые формочки для кексов вставить бумажные стаканчики и на 2/3 заполнить полученной массой.
    Выпекать в горячей духовке при температуре 200С 15 минут.За время выпечки капкейков готовим крем, чтобы украсить верхушку кекса.Для этого смешиваем сметану, какао, сахар и масло.Доводим до кипения и охлаждаем.Крем должен быть достаточно густым. Украшать кремом нужно только остывший капкейк.
    Верхушку с кремом посыпать орехами, мелкими конфетками или разноцветной присыпкой.

    5. КАПКЕЙКИ “КРАСНЫЙ БАРХАТ”


    Ингредиенты:

    ● Мука ~190г
    ● Сода – 1\2 чайной ложки
    ● Соль – 3\4 чайной ложки
    ● Какао – 1 столовая ложка
    ● Сахар – 180г (я кладу 150г)
    ● Растительное масло – 160г (3\4 стакана в оригинале)
    ● Яйцо – 1 штука
    ● Кефир – 125г (комнатной температуры)
    ● Уксус столовый 9% – 1\2 чайной ложки
    ● Пищевой краситель красный – в соответствии с инструкцией на упаковке
    ● Ванильный сахар – 1 чайная ложка

    Для крема:
    ● Сливочный сыр – 240г
    ● Сливочное масло – 40г (по желанию)
    ● Сахарная пудра – по вкусу (у меня ушло 100г пудры)
    ● Ванильный экстракт – по вкусу

    Приготовление:

    Формочки для маффинов выложить бумажными вкладышами. Духовку разогреть до 180 градусов.
    Просеять в миску муку, соду, соль и какао порошок, смешать. В другой миске растереть венчиком масло, сахар, ванильный сахар, добавить яйцо и еще раз хорошо размешать, но сильно не взбивать. Смешать кефир с красителем, добавить уксус. Красителем используйте как написано в иструкции, если краситель нужно разводить в воде, то разведите его в очень маленьком количестве жидкости и добавьте в кефир.
    Кефирную смесь добавить к смеси масла и яйца, перемешать.

    Соединить смесь с сухими ингредиентами и перемешать до однородности (я мешала миксером). Заполнить формочки тестом на 1\2 и поставить в разогретую духовку. Выпекать 15-20 минут, готовность проверить зубочисткой. Готовые капкейки вынуть из формочек и остудить. Для крема взбить масло комнатной температуры, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Остывшие капкейки украсить шапкой из крема.

    6. ШОКОЛАДНЫЕ КАПКЕЙКИ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ


    Ингредиенты:

    ● 195 грамм муки
    ● 200 грамм сахара (перемолотого в блендере, чтобы не было крупных крупинок)
    ● 30 грамм какао несладкого
    ● 1 чайная ложки соды
    ● 1/4 чайной ложки соли
    ● 240 мл воды
    ● 80 мл растительного масла
    ● 1 столовая ложка уксуса 5 %
    ● 1 пакетик ванильного сахара весом около 8 грамм

    Для сливочной начинки:
    ● 227 грамм сливочного сыра типа Филадельфиа, Альмета или другой марки
    ● 65 грамм сахара (перемолотого в блендере, чтобы не было крупных крупинок)
    ● 1 большое яйцо (комнатной температуры)
    ● чайная ложка без горки ванильного сахара

    Приготовление:

    Сначала приготовьте форму для маффинов на 12 штук, смазав её маслом или вложив в неё бумажные вкладыши для маффинов. Духовку разогрейте до 177 °Ц. Приготовление теста: В большую миску просейте муку, сахар, какао, соду, ванильный сахар и соль. В отдельной миске смешайте воду, масло и уксус. В мучной просеянной массе сделайте лунку и залейте туда жидкую смесь из воды, масла и уксуса. Всё это перемешайте венчиком или лопаткой до однородной консистенции.

    Приготовленное шоколадное тесто распределите на 12 формочек.После нужно приготовить сливочную начинку:В миксерной чашке взбейте сливочный сыр до однородной массы, добавьте к нему сахар и ванильный сахар и взбейте около минутки, пока сахар не соединиться со сливочным сыром. После добавьте яйцо и взбейте до кремообразной и гладкой массы. Масса должна получиться как густая сметана.

    Итак как я уже написала, наверх каждого капкейка нужно распределить сливочную начинку на 12 капкейков, после поставив в духовку выпекаться на 18-25 минут при 177°Ц до готовности (смотрите по своей духовке) . Сделайте пробу на готовность теста деревянной шпажкой, если вы воткнёте шпажку в тесто, то она должна выйти сухой. Так как в капкейках посередине залита сливочная масса и она горячая будет жидковатая, то шпажку вам надо воткнуть по краям теста, втыкая её вглубь к серединке теста.Готовые капкейки вытащите из духовки, поставьте на решётку вместе с формой и дайте остыть около 8 минут, после капкейки выньте из формы и дайте им полностью остыть на решётке.

    7. КАПКЕЙКИ


    Ингредиенты:

    ● 100 грамм сливочного масла
    ● 2/3 стакана сахара
    ● 2 яйца
    ● 1 1/4 стакана муки
    ● 1/8 ч.л. соли
    ● 2 ч.л. разрыхлителя
    ● 1/3 стакана молока
    ● разные добавки по вкусу (орехи, шоколадные чипсы, изюм)

    Приготовление:

    Масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца, каждый раз хорошо взбивая. Общее кол-во муки разделить на три части. Добавить в общую массу третью часть муки, хорошо перемешать. Добавить разрыхлитель и соль. Затем добавить оставшиеся две части муки, чередуя с молоком. Последним добавленным компонентом должно быть молоко, после этого добавить изюм, орехи и другое.

    Разложить по формочкам (я форму выложила бумажными розетками). Выпекать 15-20 минут при 180 градусах, до сухой палочки. Из такой пропорции у меня обычно выходит 48 мини-кексов или же 20 штук средних. После этого я беру какую-нибудь начинку (джем, Нутелла, ганаш), протыкаю кекс и начиняю с помощью кондитерского мешка. А затем по кругу отсаживаю крем специальной насадкой.

    Для крема:
    ●~140 грамм творожного сыра (стандартная пачка Hochland)
    ● 100-120 грамм сливочного масла
    ● сахарная пудра по вкусу
    ● различные добавки по желанию (50 грамм любого шоколада, джем, арахисовое масло, Нутелла)

    Приготовление:

    Творожный сыр взбить с маслом. Добавить пудру, взбить. В конце взбить с другими добавками. Выложить в мешок (или кондитерский шприц) и отсадить на кекс. Сверху можно положить ягодку, посыпать шоколадной стружкой или кондитерской разноцветной посыпкой. Дайте волю Вашей фантазии!

    8. ЯБЛОЧНЫЕ КАПКЕЙКИ


    Ингредиенты:

    ● 2 яйца
    ● 160 мл молока
    ● 100 г сливочного масла
    ● 220 г муки
    ● 150 г сахара
    ● 1 ч. л. корицы
    ● 1 ч.л. разрыхлителя
    ● 1 ч.л. ванильного экстракта
    ● 250 г яблок

    Для крема:
    ● 175 гр сыра филадельфия или альметте,
    ● 100 гр сливочного масла,
    ● 100 гр сахарной пудры,
    ● 0.5 ч.л. ванильного экстракта,
    ● 3/4 ч.л. корицы.

    Приготовление:

    Размягченное сливочное масла взбить с сахаром. По одному ввести яйца, добавить молоко, взбить, добавить ван. экстракт. Просеять муку с разрыхлителем и корицей в маслянно-яичную смесь, хорошо перемешать.
    Добавить мелко нарезанные яблоки, перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Разложить по формочкам, выпекать 20 – 25 минут. Для того чтобы приготовить крем, смешайте в миске все ингредиенты и взбейте миксером. Крем выкладывать на полностью остывшие капкейки. При желании украсить посыпками.

    9. ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЕ КАПКЕЙКИ


    Ингредиенты:

    ● 100 г сл. масла
    ● 100 г сахара
    ● 100 мл. сливок
    ● 3 ст. ложки какао-порошка
    ● 2 ст.ложки рома или Гран Марнье
    ● 1 яйцо
    ● 1 ч. ложка разрыхрытеля
    ● 200 г консервированной вишни
    ● 200 г муки
    ● 100 г Маскарпоне
    ● 4 ст.ложки сахара
    ● 100 мл. сливок
    ● 1 ст.ложка рома или Гран Марнье

    Приготовление:

    С вишни слить сок, оставить 100 мл, смешать с 1 ст.ложкой Гран Марнье, залить вишню и оставить на 1 час. Сливки смешать с сахаром и какао, добавить сл.масло и подогреть на слабом огне до однородной массы, не доводя до кипения и постоянно помешивая. Остудить. Добавить яйцо и хорошенько перемешать. Муку размешать с разрырытелем или 1 ст.ложкой крахмала. Просеять в шоколадно-сливочноую массу, аккуратно перемешивая. Добавить 1 ст.ложку Гран Марнье.

    Вишню откинуть на дуршлаг, чтобы сбежала жидкость. Формочки для кексов смазать маслом. Наполнить на 1/3 тестом, положить пару вишен, снова залить сверху тестом так, чтобы формочки заполнились на половину. Выпекать в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке минут 20-ть, проверяя на готовность спичкой.
    Сливки взбить с сахаром в пышную массу, добавить Маскарпоне и 1 ст. ложку Гран Марнье. Наполнить кулинарный шприц или мешок и выложить на остывшие капкейки. Сверху можно украсить оставшейся вишней и крупно натёртым шоколадом.

    Как украсить маленькие кексики под модным словом капкейки? Конечно же, кремом! Ведь “капкейк” означает маленький тортик или тортик для феи! Крем обязательно должен быть вкусным, но кроме этого он должен держать форму, если будет находиться продолжительное время на столе при комнатной температуре.

    Один из самых популярных кремов – масляный. Для такого крема необходимо брать самое хорошее масло жирностью 82,5%, не меньше. Такое масло отлично взбивается, и крем будет гладкой однородной текстуры. Но масло имеет свойство таять, скажете вы. Верно, но чтобы этого не происходило, добавим в крем шоколад, также только самого хорошего качества и от хорошего производителя. Я предлагаю сделать крем с белым шоколадом, но при желании можно делать и с темным, это уже на ваше усмотрение.

    Итак, чтобы приготовить крем, который держит форму при комнатной температуре, подготовим продукты по списку. Заранее достанем масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры, так же поступим и со сгущенным молоком.

    Шоколад насыпаем в емкость и ставим в микроволновку, чтобы он расплавился. Кстати, если нет микроволновки, то можно это сделать даже в духовом шкафу, главное, поставить небольшую температуру, около 80 градусов.

    А пока плавится шоколад, перекладываем размягченное масло в миску и начинаем его взбивать миксером. Масло должно посветлеть.

    Теперь добавляем к маслу сгущенное молоко.

    Также перемешиваем все с помощью миксера до однородного состояния. Следим все время за тем, как плавится наш белый шоколад. Я достаю его, даже когда визуально он сохранил свою форму в первоначальном виде. Будет казаться, что он еще не расплавился, но это не так. Когда начинаешь его мешать ложкой, то он превращается в однородную гладкую массу.

    Перемешаем его и вливаем в масляную смесь.

    Еще раз хорошо все взбиваем, получится вот такая консистенция крема. Масляный крем с белым шоколадом готов. Теперь его можно поставить ненадолго в холодильник, достаточно 15 минут. Он станет более плотным, и его можно будет наносить на капкейки. А благодаря шоколаду, крем будет хорошо держать форму. Советую слишком долго такой готовый крем в холодильнике не держать, так как он может очень сильно загустеть, что затруднит его нанесение на капкейки.

    Крем для капкейков, который держит форму даже при комнатной температуре, готов.

    Теперь можно заняться приготовлением капкейков. Подготовим все продукты.

    Взбиваем размягченное масло с сахаром, затем вводим по одному яйца, щепотку соли и также взбиваем.

    После вводим молоко, муку с разрыхлителем частями, взбивая.

    Готовое тесто раскладываем по формочкам на 2/3 их высоты. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Я пекла в 2 захода.

    Готовые капкейки перекладываем на стол или тарелку и даем им остыть.

    Теперь капкейки можно украшать кремом. Перекладываем крем в кондитерский мешок с насадкой.

    Отсаживаем крем на каждый капкейк.

    Сверху крем можно украсить шоколадными жемчужинами или цветной посыпкой для куличей, смотря что у вас есть в наличии.

    Капкейки готовы. Расставляем их на большом блюде и ставим на стол. Благодаря содержащемуся в креме шоколаду, крем будет хорошо держать форму и при комнатной температуре. Завариваем чай или кофе и наслаждаемся десертом.

    Крем для капкейков одновременно служит и вкусным ингредиентом блюда, и его украшением. Эти маленькие кексы обязательно должны быть красиво оформлены, ведь они являются важной частью любого чаепития. Это значит, что крем должен хорошо держать форму и не растекаться, иначе трудно будет добиться желаемого эффекта.

    Рецептов, как сделать крем для капкейков, придумано достаточно много. Они могут кардинально отличаться набором ингредиентов, их стоимостью и вкусовыми качествами. Чтобы выбрать свой любимый вариант, придется попробовать хотя бы несколько различных кремов. К тому же, их лучше подбирать под тесто капкейков, чтобы получить цельный десерт.

    Самым популярным у кондитеров считается крем для капкейков на основе сливочного сыра или маскарпоне. Также этот ингредиент часто заменяют творогом. В итоге, получается плотная воздушная масса, которая прекрасно дополняет кексы и позволяет создавать для них красивые «шапочки».

    Также современные хозяйки используют крема для капкейков с добавлением сливочного масла, сливок, молока, яиц и пр. Для вкуса и аромата в них кладут растопленный шоколад, какао, фрукты и ягоды, сиропы, соки, лимонную кислоту, ваниль, вина и коньяки. Разумеется, крем для капкейков должен быть сладким. Тем не менее, сахар для его приготовления используют редко. Чаще его заменяют сахарной пудрой, которая позволяет добиться более нежной консистенции крема.

    Кремом капкейки украшают сразу после приготовления, а затем оставляют десерт на некоторое время в холодильнике, чтобы украшение застыло и дольше сохранило свою форму.

    Многие крема для капкейков требуют для их приготовления каких-либо изысканных ингредиентов, которые дорого стоят и при этом еще и не в каждом магазине продаются. Этот же рецепт позволит сделать вкусное украшение для кексов из доступных продуктов, которые найдутся прямо в вашем холодильнике. Возможно, по вкусу крем будет простоват, но зато с ним без труда можно сделать красивые верхушки для капкейков, которые точно не осыплются и не потекут.

    Ингредиенты:

    • 1 стакан сахара;
    • 1/3 стакана воды;
    • 3 яйца;
    • 1/3 ч. л. лимонной кислоты.

    Способ приготовления:

    1. В кастрюльку вылить воду и в нее засыпать сахар.
    2. Поставить сироп на большой огонь и дождаться крупных пузырьков на поверхности.
    3. Добавить в кастрюльку лимонную кислоту, быстро мешать на протяжении 40 секунд.
    4. Еще 5 минут мешать менее интенсивно, затем снять сироп с огня.
    5. Отделить белки от желтков и взбить их до состояния пышной белой пены.
    6. К белкам тонкой струйкой влить сахарный сироп, постоянно помешивая крем.
    7. Взбивать крем на средней скорости еще 10 минут.

    Интересное из сети

    Крем для капкейков из маскарпоне считается традиционным и чаще всего применяется опытными кондитерами. В его пользу говорит и нежная консистенция, и плотность, и вкусовые качества. Если вы считаете себя настоящим фанатом капкейков, вы должны хотя бы раз попробовать приготовить именно такой крем, не образуя внимание на дороговизну продуктов. Сливки нужно взять жирные (обязательно!).

    Ингредиенты:

    • 250 г маскарпоне;
    • 200 г сахарной пудры;
    • 300 мл сливок.

    Способ приготовления:

    1. Смешать просяную через сито пудру с сыром маскарпоне.
    2. В отдельной посуде хорошенько взбить сливки с помощью венчика.
    3. Постепенно (по небольшой ложке) добавить в сливки маскарпоне с пудрой.
    4. Постоянно перемешивать массу с помощью миксера на самой медленной скорости.
    5. Когда весь сыр будет смешан со сливками, можно приступать к украшению кексов.

    Творожный крем придает капкейкам очень интересный привкус, делает их более «свежими» и ароматными. Тем более, если добавить в состав немного вина и ванильный сахар. Вино при этом можно заменить тем же количеством коньяка. В зависимости от того, что окажется под рукой, и какой аромат вы больше предпочитаете.

    Ингредиенты:

    • 300 г творога;
    • 100 г сахарно пудры;
    • 1 ст. л. десертного вина;
    • 60 г сгущенного молока;
    • 1 пакетик ванильного сахара;
    • 150 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    1. Масло размягчить, добавить к нему ванильный сахар и сахарную пудру.
    2. Взбить масло с сахаром до белого цвета.
    3. Продолжая взбивать крем на максимальной скорости, постепенно добавить в него сгущенное молоко.
    4. Влить в полученную массу коньяк, перемешать до однородности.
    5. Творог хорошо протереть через сито или измельчить в блендере.
    6. Добавить творог к остальным ингредиентам и еще раз все взбить миксером.

    Многие считают масляный крем слишком жирным и неоправданно калорийным, но по вкусовым качествам мало что сравнится с этим лакомством. Готовится он несложно, но для того, чтобы сохранить форму, нужно достаточно долго взбивать массу блендером. Шоколад обязательно растопите заранее и дайте ему немного остыть, иначе масло начнет таять, и вы не сможете достичь нужной консистенции крема.

    Ингредиенты:

    • 120 г сахарной пудры;
    • 80 г темного шоколада;
    • 100 г сливочного масла.

    Способ приготовления:

    1. Растопить шоколад, масло нагреть до комнатной температуры.
    2. Выложить масло в глубокую мисочку и взбивать, пока оно не превратится в пышную массу.
    3. Сахарную пудру просеять и добавить к маслу, перемешать и взбивать еще 5 минут.
    4. Влить в полученную массу растопленный шоколад и взбить крем на небольшой скорости миксера.
    5. Как только крем станет однородным, переложить его в кондитерский мешочек и нанести на капкейки.

    Сливочный крем по праву считается одним из самых оптимальных вариантов для украшения капкейков. Он получается очень нежным и легким, при этом не стекает и не опадает после нанесения на кекс. Примерно такой же крем готовят на основе маскарпоне, но и обычный сливочный сыр для этого прекрасно подойдет. При этом такая замена станет приятной экономией финансов. Сливки нужно взять жирные – не менее 33%.

    Ингредиенты:

    • 100 г сливок;
    • 500 г сливочного сыра;
    • 70 г сахарной пудры.

    Способ приготовления:

    1. Сливки выложить в мисочку и взбивать, пока не образуются острые пики.
    2. Высыпать к сливкам просеянную сахарную пудру, перемешать.
    3. К остальным ингредиентам выложить сливочный сыр, еще раз все хорошенько взбить.
    4. Убрать крем в холодильник на 1 час.

    Этот рецепт заварного крема для капкейков относительно простой и подойдет для начинающих кулинаров. Он получится нежным и ароматным, при этом не отнимет много времени. При желании можно заменить сахар сахарной пудрой. Ванильная эссенция используется по желанию. Можно заменить ее другими ароматизаторами, например, ликером или коньяком.

    Ингредиенты:

    • 4 ст. л. сахара;
    • 200 г сливочного масла;
    • 6 ст. л. молока;
    • 2 яйца;
    • 2 капли ванильной эссенции.

    Способ приготовления:

    1. Вскипятить молоко и растворить в нем сахар, добавить ваниль.
    2. В отдельной посуде взбить яйца (немного), влить в них горячее молоко тонкой струйкой.
    3. Вернуть крем на плиту и, постоянно помешивая, хорошо его нагреть (не кипятить).
    4. Масло взбить миксером в пышную пену, добавить к нему немного остывшую смесь молока и яиц.
    5. Полученную массу еще раз взбить, украсить ею капкейки.

    Теперь вы знаете, как приготовить крем для капкейков по рецепту с фото. Приятного аппетита!

    Крем для капкейков – неотъемлемая часть вкусных и красивых кексов, которые идеально дополнят собой любое чаепитие, кофе-брейк, фуршет и пр. С его помощью десерту придают законченный вид, превращая обычные пирожные в настоящие произведения искусства. Если вы хотите удивить гостей или домочадцев интересным сладким лакомство, обязательно нужно научиться, как готовить крем для капкейков. В этом помогут следующие рекомендации:
    • Если вы выбрали масляный крем для капкейков, не поленитесь его хорошенько взбить. Вы сможете добиться идеальной консистенции примерно за 5-7 минут работы миксером;
    • Для крема обязательно просейте сахарную пудру. Это сделает его еще более нежным и воздушным;
    • Если вы добавляете в крем сливки, их нужно взбить в пышную массу, и остановиться. Если слишком долго продолжать взбивать этот продукт, от него отделиться масло и крем уже не получится;
    • Для крема нужно использовать холодные сливки, а также рекомендуется охладить ту посуду, в которой вы их будете взбивать;
    • Для крема на основе белков очень важно правильно отделить их от желтков. Нужно сделать так, чтобы даже маленькая капля желтка не попала в белковую массу, иначе придется начинать приготовление сначала.

    Капкейки – это пирожные небольшого размера. В последнее время они обрели большую популярность в кондитерском мире. Чаще всего для их основы используют бисквитное тесто, в которое добавляют по своему вкусу ваниль, какао, молотый миндаль, кусочки фруктов или мармелада. Сверху мини-пирожное красиво украшают кремом при помощи специального кондитерского шприца. Крем для капкейков может быть различным. Главное, чтобы он прекрасно сочетался с самим бисквитом.

    Капкейки с кремом. Швейцарская масляная меренга

    Этот знаменитый крем вполне можно приготовить в домашних условиях. Розочки из него получаются красивыми и замечательно сохраняют форму длительное время. Продукты для него требуются самые простые.

    Необходимые ингредиенты:

    • белки (куриные) – 3 штуки;
    • масло (сливочное, мягкое) – 250 г;
    • обычный сахар – 85 г;
    • соль (поваренная) – щепотка.

    Приготовление:

    Слегка взбить куриные белки и обычный сахар на водяной бане. Как только произойдет растворение сахара, и масса станет однородной, убрать с плиты. Добавить соль, хорошо взбить миксером. Взбитые белки должны быть плотными. В отдельной посуде взбить мягкое масло до получения воздушного состояния. Добавить ванильный сахар, снова взбить. Затем буквально по чайной ложке добавлять взбитое масло в яичную смесь, каждый раз взбивая миксером. Готовый можно хранить в холодильнике максимум 72 часа.

    Цитрусовый курд

    Цитрусовый курд превосходен для любых пирожных, этот рецепт не только для капкейков с кремом . На первый взгляд, кажется, что готовить его трудно, но это не так. Основой курда является цитрусовый сок, чаще всего лимонный. Реже используются апельсины, мандарины или грейпфруты. Благодаря кислоте, которая содержится в цитрусах, яйца не сворачиваются. Количество сахара необходимо регулировать исходя из степени кислоты фруктов. В рецепте также есть сливочное масло, его нужно выбирать отличного качества, без маргаринового привкуса.

    Необходимые ингредиенты:

    • лимоны (среднего размера) – 2 штуки;
    • яйца (куриные) – 2 штуки;
    • сахар (обычный белый) – 100 г;
    • масло (сливочное) – 1 полная столовая ложка.

    Приготовление:

    Осторожно снять цедру с одного лимона. Из обоих фруктов выдавить лимонный сок. Перемешать цедру, сок и сахар. Отдельно яйца взбить при помощи обычной вилки.

    Перемешать взбитые яйца и лимонный сок, оставить на 30 минут, затем процедить. К полученной смеси добавить сливочное масло и поставить на плиту. Варить на медленном огне до загустения курда, периодически мешая деревянной лопаткой.

    Простые рецепты кремов для капкейков

    Масляный крем

    Самый простой и быстрый рецепт. Этот крем для капкейков превосходно держит форму, из него получаются красивые и аккуратные розочки. Но есть и минусы – он любит холод, поэтому готовые пирожные нужно обязательно хранить в холодильнике.

    Необходимые ингредиенты:

    • масло (сливочное) – 150 г;
    • сахарная пудра – 6 столовых ложек.

    Для этого рецепта обязательно нужно взять масло хорошего качества. В противном случае вкус маргарина может испортить вкус пирожных. Сахарную пудру можно приготовить самостоятельно, измельчив в кофемолке обычный сахарный песок.

    Приготовление:

    Мягкое сливочное масло взбить при помощи миксера с небольшим количеством сахарной пудры . Затем, не прекращая взбивать, постепенно добавить оставшуюся сахарную пудру. После этого еще взбивать миксером 5-10 минут, пока не образуется воздушная масса. Полученную массу поставить в холодильник.

    Творожный крем-чиз

    Приготовить самостоятельно крем-чиз несложно и довольно быстро. Этот для капкейков придется по душе всем любителям творожного сыра. Крем получается плотным. Он идеален для украшения пирожных и тортов.

    Необходимые ингредиенты:

    • творожный сыр (охлажденный) – 500 г;
    • сахарная пудра – 150 г;
    • масло (сливочное, комнатной температуры) – 180 г.

    Приготовление:

    Взбить при помощи миксера масло с сахарной пудрой. Затем добавить творожный сыр, снова взбить. Крем должен получиться однородный.

    Если не нашлось творожного сыра, можно также использовать сливочный сыр.

    Заварной крем

    Традиционный рецепт , который готовится из яиц, молока и без пшеничной муки. Готовится он несложно, пирожные с ним получаются очень вкусными, с приятным ароматом ванили.

    Необходимые ингредиенты:

    • молоко (жирностью 2,5%) – 150 мл;
    • масло (сливочное) – 200 г;
    • ванильный сахар – 1 чайная ложка;
    • обычный сахар – 4 столовые ложки;
    • яйца (куриные) – 2 штуки.

    Приготовление:

    Молоко налить в посуду, поставить на плиту, довести до состояния кипения. К молоку добавить обычный сахар, перемешать. В другой посуде взбить куриные яйца при помощи венчика. В яичную смесь тонкой струйкой влить горячее молоко, не переставая взбивать массу. Поставить яично-молочную смесь на плиту, постоянно помешивая деревянной лопаткой, довести до кипения. Сразу выключить плиту, массу слегка охладить. Мягкое масло взбить при помощи миксера, в конце добавить ванильный сахар. Затем влить слегка остывшую молочную смесь и снова взбить миксером до получения густого крема.

    Рецепты приготовления крема для капкейков was last modified: Май 19th, 2016 by MaksimB

    Украшение капкейков мастикой. Как украсить кексы для девушки — napalkoff.ru

    Пошаговый мастер класс украшения капкейков (кексов) с использованием силиконовых молдов (ссылки ниже в описании).
    Такие #капкейки можно украсить для девушки или женщины.
    Украсить кексы не составит большого труда, нужно только немного терпения и аккуратности.

    Инструменты, которые можно купить на АлиЭкспресс:
    – Кружевные формочки для капкейков 100 шт. – Кружевные формочки для капкейков 12 шт. – Бумажные формы для выпечки кексов – Аэрограф – Утюжок для выравнивания мастики – Скальпель – Коврик силиконовый – Пищевой краситель AmeriColor 101 – 128 – Пищевой краситель AmeriColor 129 – 165 – Экструдер для мастики – Кулинарный термометр – Шпажки бамбуковые – Набор круглых форм для вырубки мастики – Набор мастихинов
    Ссылки на видео по теме:
    ✧ Как приготовить КАПКЕЙКИ | КЕКСЫ
    ✧ Как сделать мастику
    ✧ Как пользоваться силиконовыми молдами
    ✔ Подпишись –
    ✔ Жми на палец вверх! =)
    ✔ Оставляй своё мнение в комментариях!

    ГОТОВИМ ДОМА с Оксаной Пашко – это кулинарный канал, на котором Вы найдете вкусные рецепты огромного количества блюд, которые вы сможете приготовить в домашних условиях. ГОТОВИМ ДОМА – это видео рецепты: коктейлей, тортов, десертов, блюд из мяса, птицы и рыбы, салатов, различных закусок, ароматных супов.
    С кулинарным каналом ГОТОВИМ ДОМА вы разнообразите своё домашнее меню. Ну а если Вы не знаете что приготовить, то вы попали по назначению На моем канале вы всегда сможете найти какой нибудь новый рецепт или идею.

    ❤ Инстаграм –
    ❤ Группа ВКонтакте –
    ❤ Группа в Одноклассники –
    ❤ Страница в Facebook –
    ★ Возвращайте до 15% с покупок на Алиэкспресс и других интернет магазинах –
    Хэштеги: #ОксанаПашко #ГотовимДома
    _
    Music Provided by NoCopyrightSounds:
    LFZ – Popsicle [NCS Release]:
    Огромное СПАСИБО за просмотр. Я Вас Люблю!

    Категория ролика: Видео-рецепты

    Ссылка на видео: http://napalkoff.ru/video/ukrashenie-kapkeikov-mastikoi-kak-ukrasi.html

    Теги: рецепты

    Советы по украшению кексов с видео

    Сегодняшний пост — это не рецепт, а короткое видео и мастер-класс о том, как украсить кексы с помощью насадок!

    Каждый раз, когда я приношу кексы на встречу, люди всегда кажутся впечатленными тем, как украшена глазурь, но на самом деле это не может быть проще. Я хотела бы поделиться с вами некоторыми из моих любимых советов по обвязке, чтобы вы могли увидеть, какой декоративный эффект они производят на кексах. Я включил ссылки Amazon на различные продукты, которые я использовал, в самом конце этого поста, но вы также можете купить глазурь и кондитерские изделия в таких магазинах, как Michael’s и Hobby Lobby.В некоторых продуктовых магазинах даже есть изрядное количество продуктов для выпечки.

    Я использовала гель Icing Color от Wilton в небесно-голубом цвете, чтобы покрасить глазурь, чтобы ее было лучше видно. Я также использовала одноразовый кондитерский мешок и большую насадку, чтобы менять насадки на протяжении всего видео (ссылки на эти продукты в конце поста). Всякий раз, когда я экспериментирую с новым советом или техникой украшения, я беру один кекс, чтобы потренироваться, соскребая глазурь, чтобы снова нанести глазурь на чистый лист. Посмотрите видео, чтобы точно узнать, как нанести глазурь на кексы с помощью декоративных насадок!

    Как сделать праздничные снеговики из мастики.Так легко!

    Обратите внимание, этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я буду получать небольшую комиссию с продажи этих предметов бесплатно для вас.

    Все мои посты содержат мои рекомендации по основным инструментам. Я изучил эти инструменты. Многие из них уже есть у меня на кухне. Те, которые не приходят высоко оценены. Я провожу исследования, чтобы вам не приходилось это делать, и рекомендую только высококачественные инструменты.

    Если вы только начинаете оснащать свою кухню инструментами или хотите расширить свой кухонный набор инструментов, обязательно ознакомьтесь с Руководством для экспертов: оборудуйте свою кухню менее чем за 200 долларов США.Это руководство содержит ссылки на все элементы оборудования, которые я рекомендую для базовой установки кухни.

    Мои основные инструменты для изготовления этих праздничных украшений для кексов в виде снеговика из помадки включают следующее:

    Белая помадка необходима для изготовления круглых начинок для капкейков и снеговиков. Это также будет основой, которую вы используете для окрашивания зеленой и оранжевой помады (если только вы не нажмете здесь, чтобы купить помаду этих конкретных цветов — зеленого, оранжевого).

    Черная помада будет использоваться для изготовления черных шапок на ваших снеговиках.Эту помадку также можно использовать в качестве круглой начинки для кекса, если вы хотите что-то смешать!

    Я использую гелевый пищевой краситель, только когда работаю с мастикой. Жидкие пищевые красители делают помадку невероятно липкой, а порошкообразные пищевые красители могут привести к преждевременному высыханию помадки. Гелевый пищевой краситель создает наилучшую консистенцию. Чтобы сделать снеговиков, я использовала зеленый и оранжевый гелевые пищевые красители на белой помадке. Будь осторожен! Немного идет долгий путь!

    Это незаменимый инструмент при работе с мастикой! 9-дюймовая скалка отлично подходит для раскатывания небольшого количества помады.Он поставляется с 2 кольцами, которые позволяют раскатывать помаду шириной 1/8 дюйма и 1/16 дюйма! Если вы думаете, что будете раскатывать помадку для более крупных хлебобулочных изделий, таких как торты, лучше использовать 20-дюймовую скалку.

    Очень важно иметь драгу, наполненную сахарной пудрой, чтобы посыпать ею рабочую поверхность во время работы. Помадная масса может быть липкой при работе, а легкая присыпка сахарной пудрой (или кукурузным крахмалом) помогает ей оставаться гибкой. У Уилтона также есть чашка для помадки, которая тоже подойдет.Я просто предпочитаю земснаряд, потому что я могу использовать его для других целей на своей кухне.

    У меня есть набор формочек для рождественского печенья. Для этого видео я использовала формочки для печенья в виде снеговика, но у меня есть планы сделать больше видео с использованием этих формочек для печенья, так что смотрите это место!

    Всю свою точную помадку я вырезаю ножом X-ACTO. Нож идеально подходит для небольших, чистых надрезов, а также идеально подходит для хранения на кухне, особенно при работе с мастикой.Будь осторожен! Этот клинок острый!

    Я постоянно использую подушечку из помадной пены. Это значительно упрощает создание украшений. Столешница может работать, но я действительно рекомендую поролоновую подушку для всех, кто серьезно относится к помадке. Столешница гладкая, а помадка может быть липкой, что является рецептом липкой ситуации и большого разочарования!

    При работе с мастикой важно иметь набор кухонных кистей. По понятным причинам (вроде отравления) я не рекомендую использовать на вашей кухне кисти, соприкасавшиеся с краской.Поэтому я рекомендую эти кисти для украшения тортов Wilton. Я использую эти кисти все время, когда работаю с помадой. Они необходимы для сглаживания грубых срезов помады и рисования водой на помаде, чтобы ее можно было «приклеить» к другому кусочку помады. Я также использую свои кисти при работе с небольшими деталями, которые требуют деликатного, но твердого прикосновения.

    Наконец… Брызги!

    Я использую разнообразную праздничную посыпку на верхушках для кексов! Вот некоторые из моих любимых:

    Часто задаваемые вопросы

    У многих людей возникают вопросы о начинках для помадки/кексов.Я здесь, чтобы помочь!

    Можете ли вы сделать украшения для капкейков с помадкой заранее?

    Ответ на этот вопрос ДА! Топперы для кексов с помадкой должны полностью высохнуть и застыть. Когда вы закончите делать топперы для капкейков, храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 24-48 часов, прежде чем прикреплять их к капкейкам.

    Как наносить помадку на кексы?

    После того, как помадка высохнет в течение 24-48 часов, вы можете положить топпер на поверхность кекса или положить его сверху с небольшим наклоном (как показано ниже).

    .
    Похожие записи

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.