Соус “Песто” – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Соус “Песто” родом из Италии. Традиционно готовится из базилика, но можно готовить с добавлением петрушки или укропа. “Песто” прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.
Приятного Вам аппетита 🙂

Ингредиенты

базилик большой пучок
пармезан (или другой твердый сыр) 50 г (около 1 натертого стакана сыра)
чеснок 3 зубчика
кедровые орешки горсть (около 30 г)
оливковое масло 100-150 мл

Общая информация

Общее время приготовления

10 минут

Сложность

Легкий

Подготовить ингредиенты.

Базилик ополоснуть прохладной водой и отделить листья от стеблей.
Листья базилика хорошо просушить (лучше всего воспользоваться каруселью для сушки зелени).

Чеснок очистить и нарезать лепестками.
Сыр натереть на терке.
Часть базилика положить в чашу блендера (листья можно предварительно крупно порубить).
Добавить к базилику сыр, кедровые орешки, чеснок и влить 2-3 столовые ложки оливкового масла.

Измельчить ингредиенты в блендере, постепенно добавляя к массе оставшиеся листья базилика и подливая оливковое масло.
Соус не нужно измельчать до однородности, лишь, чтобы измельчить и смешать ингредиенты.

Совет 1. Если в рецепте вместо пармезана используется другой твердый сыр, то “Песто” можно немного подсолить по вкусу. Если используется пармезан, солить не нужно, т.к. пармезан достаточно соленый.

Совет 2. Вместо блендера соус “Песто” можно приготовить в ступке, растерев, ингредиенты пестиком.

Переложить готовый “Песто” в стеклянную банку с крышкой и убрать для хранения в холодильник.
Соус может храниться до 5 дней в холодильнике или до 1 месяца в морозилке.

Совет. Чтобы попробовать немного другие, не менее интересные, оттенки соуса “Песто”, вместо базилика можно взять:
– 2 части кинзы и 1 часть петрушки;
– 2 части шпината и 1 часть базилика

Приятного Вам аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Соус Песто – рецепты с фото на Повар.

ру (35 рецептов соуса песто)

Песто из базилика 4.5

Для приготовления песто из базилика используются свежая зелень и кедровые орехи, что делает его не только вкусным, но и очень полезным! Песто отлично подходит для заправки салатов и бутербродов. …далее

Добавил: Kovaliova 29.08.2013

Песто из рукколы 5.0

В песто из рукколы я добавляю грецкие орехи! Поверьте, получается потрясающе! Просто пальчики оближешь! Песто хорошо подходит для блюд из макарон и салатов. Также песто можно намазывать на тосты. …далее

Добавил: Виталия 09.12.2013

Веганский песто 5.0

Песто – традиционный итальянский соус из свежего базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов. Такой соус хорошо подходит для пиццы, пасты, салатов и хлеба. Веганская версия песто отличается тем, что вместо сыра используются пищевые дрожжи. Они придадут соусу приятный сырно-ореховый вкус. …далее

Добавил: Катерина 12.04.2019

Песто классический 4.0

Песто — соус, который был придуман в Италии ещё в 19 веке, и со временем совсем не потерял свою популярность, а наоборот стал ещё более востребованным. Вам пригодится его рецепт для многих случаев. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017

Итальянский соус “Песто” 5.0

Очень вкусный соус итальянской кухни к мясу, рыбе, сырам и т.д. из базилика с пармезаном и кедровыми орешками. Его можно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Homemadefood 06.06.2021

Салат из капусты брокколи 3.6

Салат из капусты брокколи – настоящая овощная феерия. Мы будем готовить этот салат с сочным помидором, сладким перцем, кедровыми орехами, маслинами и соусом песто. Вкус получается великолепный! …далее

Добавил: Matiss 11.06.2013

Песто дженовезе 5.0

Песто джоневезе – моё любимое песто! Делается с кедровыми орешками и листьями базилика. Добавьте немного пармезана, и вы влюбитесь в песто дженовезе! …далее

Добавил: Julenka 08.01.2014

Песто из грибов 5.0

Пожалуй, одно из лучших изобретений итальянских поваров – это песто.

Нет ничего вкуснее, чем паста или лазанья с этим ароматным соусом, который, кстати, можно приготовить даже из грибов. …далее

Добавил: Dashuta 02.06.2014

Песто из оливок 4.0

Характерной особенностью песто является его яркий зеленый цвет, благодаря смеси базилика с другими ингредиентами, ну а я предлагаю сделать такое яркое песто, но из оливок, цвет тот же, а вкус лучше. …далее

Добавил: Dashuta 09.06.2014

Песто из черемши 5.0

Из ароматных листьев черемши можно сделать много интересных блюд, а я предлагаю вам приготовить из нее вкуснейшее песто и, поверьте мне, такой соус получится не хуже чем классический его вариант. …далее

Добавил: Dashuta 28.05.2014

Песто из шпината 3.

6

Отличный итальянский соус с ярким цветом и насыщенным вкусом, который вы можете добавить к пасте, лазанье или другим блюдам. И хотя обычно его делают из базилика, но мы приготовим его из шпината. …далее

Добавил: Dashuta 25.05.2014

Песто из авокадо 4.7

Этот яркий и вкусный соус поднимает настроение и настраивает на позитив. Есть много вариантов его приготовления, ну а песто из авокадо – редкий, но довольно интересный соус с мягким вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 23.05.2014

Песто из брокколи 4.3

Думаете песто можно приготовить только из базилика? Тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее песто из брокколи, которое отлично сочетается с различными блюдами. …далее

Добавил: Dashuta 18.06.2014

Помидоры с моцареллой и песто 5.0

Это рецепт простого и быстрого блюда. Помидоры с моцареллой и песто могут быть как закуской, так и главным блюдом. Так что это очень удобный вариант! А благодаря ярким цветам поднимет настроение! …далее

Добавил: Cookcat 31.03.2016

Домашний соус “Песто” 4.4

Настоятельно рекомендую вам узнать, как приготовить домашний соус “Песто” — невероятно красивый соус измрудного цвета с ярким освежающим вкусом, который подойдет для тостов, закусок и салатов! …далее

Добавил: Татьяна Перова 18.06.2017

Свекольный соус 5.0

Я редко готовлю что-то из свеклы. Борщ и закуска с чесноком, вот, пожалуй, все блюда, которые я знаю из детства. Пора расширять кулинарные границы, и учиться чему-нибудь новому. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Фокачча с соусом “Песто” 3.3

Фокачча с соусом “Песто” – это дрожжевые булочки в аппетитном соусе из зелени, посыпанные сыром. Такая выпечка получается безумно вкусной благодаря вкусному тесту, соусу и моцарелле. Попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 15.10.2017

Томатный песто 5.0

Как всем понятно из названия, соус родом из Италии, его еще называют розовым песто. Этот соус идеально подойдет для макарон, при приготовлении пиццы или бутербродов. А еще его можно добавить в суп. …далее

Добавил: Арина Вольская 17. 11.2017

Соус “Песто” из черемши 5.0

Классический соус «Песто» делается из базилика, а вот в этом используется более доступная для нас черемша. Попробуйте сделать такой и вы, подскажу, как приготовить соус «Песто» из черемши. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.01.2018

Песто со шпинатом и миндалем 5.0

Классические, давно полюбившиеся рецепты иногда хочется освежить, согласны? 🙂 Вот, например, хочу предложить вам интересную и несложную вариацию соуса песто. Попробуйте и оцените новый вкус! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.05.2018

Песто из тыквенных семечек 3.7

Предлагаю приготовить вкусный соус песто из тыквенных семечек, который идеально подойдет к мясным блюдом и пасте. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Oksana2019 30.06.2020

Соус “Песто” на зиму 4.2

Даже соус «Песто» можно сохранить впрок, чтобы потом открыть баночку и порадовать себя ароматным блюдом. Я перепробовала разные способы заготовки, но больше всего понравилась заморозка. …далее

Добавил: Катерина 17.10.2020

Песто из сельдерея 4.5

Песто давно уже готовят не только из базилика, а из многих видов ароматных трав, в том числе из сельдерея. Если вы любите густые соусы из зелени, тогда попробуйте приготовить этот. Он очень вкусный! …далее

Добавил: Homemadefood 16.04.2021

Соус “Песто” из кинзы 5.0

Этот популярный зеленый соус можно сделать из свежего базилика, петрушки, кинзы, шпината, щавеля и другой зелени. Сегодня расскажу об одной из вариаций, как приготовить соус «Песто» из кинзы. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.03.2018

Соус “Песто” из базилика 5.0

Этот соус можно сделать для салата, для выпечки или для закусок. Чаще всего его используют для пасты или для начинки пиццы. Оцените рецепт вкуснейшего соуса, как приготовить соус «Песто» из базилика. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.05.2018

“Песто” из кудрявой капусты 5.0

Вы больше не посмотрите на кудрявую капусту (кале или листовую) так же, как прежде. Расскажу об отличном и универсальном способе ее использования, как приготовить «Песто» из кудрявой капусты. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.05.2018

“Песто” из жареных перцев 5.

0

Еще одна интересная и вкусная вариация популярнейшего итальянского соуса. Запишите себе рецепт, как приготовить «Песто» из жареных перцев, и обязательно попробуйте его сделать самостоятельно. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.04.2018

Куриные бедра в ореховом песто 5.0

Предлагаю приготовить ароматную хрустящую курицу. А заодно и пополнить запасы домашнего песто. Запоминайте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Песто из петрушки 4.9

Яркий и ароматный соус Песто можно приготовить из петрушки и грецких орехов, заменяя ими более дорогостоящие ингредиенты. Вкус соуса существенно не изменится. …далее

Добавил: Prika 06. 08.2019

Песто из грецких орехов 4.3

Песто, пожалуй, один из самых знаменитых итальянских соусов. Традиционно его готовят на основе базилика и кедровых орешков, но встречаются и другие варианты. …далее

Добавил: Катерина 29.04.2020

Укропный песто 4.3

Традиционно итальянский соус готовят на основе базилика и орехов пинии, но правила существуют, чтобы их нарушать! Сегодня хочу предложить вам рецепт укропного соуса песто. …далее

Добавил: Катерина 06.06.2020

Красный “Песто” 4.3

Делюсь рецептом одной из разновидностей популярного итальянского соуса. Красный “Песто” готовится с добавлением томатов. Они прекрасно сочетаются и с базиликом, и с орехами. …далее

Добавил: Катерина 05.02.2021

Генуэзский песто 5.0

Генуэзский песто — это классический вариант популярного итальянского соуса. В его состав входит свежий базилик, сыр твердых сортов, оливковое масло и кедровые орешки. …далее

Добавил: Катерина 25.06.2021

“Песто” с кешью и базиликом 5.0

Предлагаю вам отойти от классического рецепта зеленого итальянского соуса и попробовать приготовить “Песто” с кешью. Получается ароматный, яркий и очень вкусный соус. …далее

Добавил: Катерина 16.02.2022

Как сделать соус песто


Соус Песто – рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов соуса песто)

Песто из базилика 4.
4

Для приготовления песто из базилика используются свежая зелень и кедровые орехи, что делает его не только вкусным, но и очень полезным! Песто отлично подходит для заправки салатов и бутербродов. …далее

Добавил: Kovaliova 29.08.2013

Песто классический 3.8

Песто — соус, который был придуман в Италии ещё в 19 веке, и со временем совсем не потерял свою популярность, а наоборот стал ещё более востребованным. Вам пригодится его рецепт для многих случаев. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.05.2017

Салат из капусты брокколи 3.5

Салат из капусты брокколи – настоящая овощная феерия. Мы будем готовить этот салат с сочным помидором, сладким перцем, кедровыми орехами, маслинами и соусом песто. Вкус получается великолепный! …далее

Добавил: Matiss 11.06.2013

Песто из рукколы 5.0

В песто из рукколы я добавляю грецкие орехи! Поверьте, получается потрясающе! Просто пальчики оближешь! Песто хорошо подходит для блюд из макарон и салатов. Также песто можно намазывать на тосты. …далее

Добавил: Виталия 09.12.2013

Песто дженовезе

Песто джоневезе – моё любимое песто! Делается с кедровыми орешками и листьями базилика. Добавьте немного пармезана, и вы влюбитесь в песто дженовезе! …далее

Добавил: Julenka 08.01.2014

Песто из грибов

Пожалуй, одно из лучших изобретений итальянских поваров – это песто. Нет ничего вкуснее, чем паста или лазанья с этим ароматным соусом, который, кстати, можно приготовить даже из грибов. …далее

Добавил: Dashuta 02.06.2014

Песто из оливок 3.8

Характерной особенностью песто является его яркий зеленый цвет, благодаря смеси базилика с другими ингредиентами, ну а я предлагаю сделать такое яркое песто, но из оливок, цвет тот же, а вкус лучше. …далее

Добавил: Dashuta 09.06.2014

Песто из черемши 5.0

Из ароматных листьев черемши можно сделать много интересных блюд, а я предлагаю вам приготовить из нее вкуснейшее песто и, поверьте мне, такой соус получится не хуже чем классический его вариант. …далее

Добавил: Dashuta 28.05.2014

Песто из шпината 3.4

Отличный итальянский соус с ярким цветом и насыщенным вкусом, который вы можете добавить к пасте, лазанье или другим блюдам. И хотя обычно его делают из базилика, но мы приготовим его из шпината. …далее

Добавил: Dashuta 25.05.2014

Песто из авокадо 4.6

Этот яркий и вкусный соус поднимает настроение и настраивает на позитив. Есть много вариантов его приготовления, ну а песто из авокадо – редкий, но довольно интересный соус с мягким вкусом. …далее

Добавил: Dashuta 23.05.2014

Песто из брокколи 4.3

Думаете песто можно приготовить только из базилика? Тогда я хочу вас удивить, ведь в этом рецепте вы узнаете, как сделать вкуснейшее песто из брокколи, которое отлично сочетается с различными блюдами. …далее

Добавил: Dashuta 18.06.2014

Помидоры с моцареллой и песто

Это рецепт простого и быстрого блюда. Помидоры с моцареллой и песто могут быть как закуской, так и главным блюдом. Так что это очень удобный вариант! А благодаря ярким цветам поднимет настроение! …далее

Добавил: Cookcat 31.03.2016

Домашний соус “Песто” 4.3

Настоятельно рекомендую вам узнать, как приготовить домашний соус “Песто” — невероятно красивый соус измрудного цвета с ярким освежающим вкусом, который подойдет для тостов, закусок и салатов! …далее

Добавил: Татьяна Перова 18.06.2017

Свекольный соус

Я редко готовлю что-то из свеклы. Борщ и закуска с чесноком, вот, пожалуй, все блюда, которые я знаю из детства. Пора расширять кулинарные границы, и учиться чему-нибудь новому. Читайте рецепт! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.08.2017

Фокачча с соусом “Песто” 2.7

Фокачча с соусом “Песто” – это дрожжевые булочки в аппетитном соусе из зелени, посыпанные сыром. Такая выпечка получается безумно вкусной благодаря вкусному тесту, соусу и моцарелле. Попробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 15.10.2017

Томатный песто

Как всем понятно из названия, соус родом из Италии, его еще называют розовым песто. Этот соус идеально подойдет для макарон, при приготовлении пиццы или бутербродов. А еще его можно добавить в суп. …далее

Добавил: Арина Вольская 17.11.2017

Соус “Песто” из черемши 5.0

Классический соус «Песто» делается из базилика, а вот в этом используется более доступная для нас черемша. Попробуйте сделать такой и вы, подскажу, как приготовить соус «Песто» из черемши. …далее

Добавил: Антон Сорока 03.01.2018

Соус “Песто” из кинзы

Этот популярный зеленый соус можно сделать из свежего базилика, петрушки, кинзы, шпината, щавеля и другой зелени. Сегодня расскажу об одной из вариаций, как приготовить соус «Песто» из кинзы. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.03.2018

Соус “Песто” из базилика

Этот соус можно сделать для салата, для выпечки или для закусок. Чаще всего его используют для пасты или для начинки пиццы. Оцените рецепт вкуснейшего соуса, как приготовить соус «Песто» из базилика. …далее

Добавил: Антон Сорока 08. 05.2018

“Песто” из кудрявой капусты

Вы больше не посмотрите на кудрявую капусту (кале или листовую) так же, как прежде. Расскажу об отличном и универсальном способе ее использования, как приготовить «Песто» из кудрявой капусты. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.05.2018

“Песто” из жареных перцев

Еще одна интересная и вкусная вариация популярнейшего итальянского соуса. Запишите себе рецепт, как приготовить «Песто» из жареных перцев, и обязательно попробуйте его сделать самостоятельно. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.04.2018

Песто со шпинатом и миндалем

Классические, давно полюбившиеся рецепты иногда хочется освежить, согласны? 🙂 Вот, например, хочу предложить вам интересную и несложную вариацию соуса песто. Попробуйте и оцените новый вкус! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.05.2018

Куриные бедра в ореховом песто

Предлагаю приготовить ароматную хрустящую курицу. А заодно и пополнить запасы домашнего песто. Запоминайте! …далее

Добавил: Оксана Горшкова 31.07.2018

Веганский песто 5.0

Песто – традиционный итальянский соус из свежего базилика, оливкового масла, сыра и кедровых орехов. Такой соус хорошо подходит для пиццы, пасты, салатов и хлеба. Веганская версия песто отличается тем, что вместо сыра используются пищевые дрожжи. Они придадут соусу приятный сырно-ореховый вкус. …далее

Добавил: Катерина 12.04.2019

Песто из петрушки 5.0

Яркий и ароматный соус Песто можно приготовить из петрушки и грецких орехов, заменяя ими более дорогостоящие ингредиенты. Вкус соуса существенно не изменится. …далее

Добавил: Prika 06.08.2019

Как сделать соус песто в домашних условиях

Содержание статьи

Соус «Песто» получил своё название от слова «давить», «топтать». В итальянских ресторанах и кафе этот соус подают повсеместно. Песто удачно сочетается с рыбными и мясными блюдами, гарнирами и даже десертами. Интересный зелёный цвет выгодно смотрится на тарелке, его мажут на хлебный тост и добавляют в пиццу. По этой причине многие люди интересуются технологией приготовления песто, о которой мы сегодня и поговорим.

Классический песто

  • чесночные зубцы — 2 шт.
  • базилик свежий — 1 пучок
  • орех кедровый — 45—50 гр.
  • Пармезан — 50 гр.
  • масло оливы — 90 мл.
  • лимонный сок — 25 мл.
  1. Займитесь подготовкой продуктов. Для начала почистите чесночные зубцы и пропустите их через пресс. Вымойте зелень, нарубите. Сыр измельчите тёркой и соедините с чесноком. Добавьте базилик, погрузите составляющие в ступку.
  2. По желанию можно использовать блендер или кухонный комбайн, но ступкой приготовить песто проще простого. Добавьте оливковое масло, продолжайте толочь.
  3. Вы должны получить пасту однородной консистенции. Приправьте содержимое солью, влейте лимонный сок и остудите соус в холодильнике.
  4. Песто выгодно сочетается практически со всеми блюдами либо чесночными гренками. Если вы не сможете употребить всю порцию сразу, просто заморозьте соус или отправьте в стеклянной банке в холод.

Песто с рукколой

  • сыр «Пармезан» — 45 гр.
  • свежая руккола — 0,1 кг.
  • масло оливы — 0,1 л.
  • чесночный зубец — 3 шт.
  • орех грецкий — 45 гр.
  1. Освободите рукколу от стеблей, ополосните под краном и оставьте высыхать на полотенцах. Нарежьте листочки мелко, заранее обжарьте грецкий орех на сковородке без масла.
  2. Почистите чеснок, пропустите через давилку. Измельчите орехи в крошку, смешайте с рукколой и другими компонентами. Влейте масло, добавьте натёртый сыр.
  3. Приправьте перчиком и солью на свой вкус, затем переместите в ступку (блендер, мясорубку, комбайн). Добейтесь от составляющих однородности. Подавайте с крекерами или гренками.

Сливочный соус песто

  • масло оливковое — 65 мл.
  • базилик свежий — 15—20 гр.
  • кедровый орех — 30 гр.
  • сыр «Пармезан» — 45 гр.
  • масло сливочное — 25 гр.
  • чесночные зубья — 2 шт.
  • сливки густые, жирные — 110 мл.
  1. Вымойте базилик, дайте ему высохнуть. Нарежьте чеснок долечками, орех измельчите, сыр натрите. Погрузите составляющие в чашу блендера и прокрутите до измельчения.
  2. Всыпьте соль на свой вкус, по желанию добавьте молотый перец (можно чили). Введите размягчённое сливочное масло, ещё раз перемешайте. Соедините со сливками и маслом оливы, добейтесь однородности.
  3. Соус песто лучше подавать комнатной температуры. Но любители предпочитают его заранее охлаждать, после чего совмещать с пастой или грибными блюдами.

Песто с сыром моцарелла

  • сыр «Пармезан» — 40 гр.
  • сыр «Моцарелла» — 40 гр.
  • свежий томат — 90 гр.
  • масло оливы — 0,1 л.
  • базилик свежий — 50 гр.
  • чесночные дольки — 2 шт.
  1. Вымойте томаты, освободите их от несъедобных частей. Порубите кубиками или кружочками. Если кожура толстая, снимите её. Пармезан натрите, моцареллу мелко нарежьте.
  2. Промойте базилик, подсушите на полотенцах до ухода влаги. Чеснок освободите от шелухи, пропустите через давилку. Соедините все ингредиенты по рецепту, кроме томатов.
  3. Приправьте соус песто солью и молотым перчиком. Затем хорошо взбейте блендером до получения однородности. Добавьте помидоры, подавайте с любимыми вторыми блюдами.

Песто с уксусом и орехами

  • уксус столовый (6%) — 20 мл.
  • сыр твёрдого сорта — 40 гр.
  • сыр мягкий — 90 гр.
  • томаты черри — 6 шт.
  • базилик — 20 гр.
  • зубчики чеснока — 3 шт.
  • орехи (миндаль, кедр или грецкий) — 50 гр.
  • масло оливы — 120 мл.
  1. Мягкий сыр погрузите в чашу блендера, а твёрдый пропустите через тёрку и смешайте с первым компонентом. Заранее промойте и просушите базилик, тоже добавьте в общую миску.
  2. Пропустите чеснок через пресс, орехи прожарьте на сухой сковородке и отправьте в чашу блендера. Влейте оливковое масло, поперчите, всыпьте соль на свой вкус.
  3. Соедините все ингредиенты с уксусом. Прокрутите до состояния кашицы. Томаты вымойте, просушите, разрежьте на 2 части и соедините с песто. Подавайте соус к пасте с грибами или курицей.

Соус песто с кедром

  • базилик — 55 гр.
  • пармезан — 60 гр.
  • орехи кедровые — 50 гр.
  • масло оливковое — 125 мл.
  • чеснок — 3 зубчика
  1. Тщательно промойте пучок базилика проточной водой, отряхните и промокните бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Очистите чеснок и порубите крупными кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке.
  2. Отправьте все имеющиеся компоненты в чашу блендера, превратите продукты в однородную массу. Если вы хотите получить более воздушный состав, дополнительно взбейте однородную массу миксером. Количество ингредиентов можете брать на свой вкус.

Песто с пармезаном

  • свежие помидоры — 240 гр.
  • кедровые орешки — 25 гр.
  • базилик — 30 гр.
  • сыр рикотта — 75 гр.
  • масло оливы — 35 мл.
  • пармезан — 40 гр.
  • перец свежего помола — 3 гр.
  • чеснок — 2 зубца
  1. Чтобы приготовить ароматный соус с неповторимым вкусом, не потребуется много времени. Помимо этого продукт получится достаточно низкокалорийным. В 100 граммах состава будет всего 145 Ккал.
  2. Тщательно вымойте помидоры. Далее порубите их небольшими дольками, отправьте на раскалённую сухую сковороду. Немного посушите овощи, избавившись от лишней влаги. Параллельно натрите сыры на мелкой тёрке. Базилик промойте, чеснок очистите от оболочки.
  3. Отправьте в кухонный комбайн все компоненты, представленные в рецепте. Включите бытовой прибор, дождитесь того момента, когда продукты превратятся в пастообразную консистенцию. Готовый соус можно хранить в холодильнике 2 суток.

Салат с песто

  • салат корн — 120 гр.
  • орехи кедра — 65 гр.
  • фруктовый бальзамический уксус — 45 мл.
  • свёкла — 3 шт.
  • сыр козий — 210 гр.
  • базилик — 25 гр.
  • пармезан — 60 гр.
  • чеснок — 3 зубца
  • оливковое масло — 130 мл.
  1. Вымойте корнеплоды и отправьте вариться до полной готовности. После этого остудите свёклу и нашинкуйте на ломтики. В чашу блендера поместите вымытый базилик, половину массы орехов, масло оливы, чеснок и тёртый пармезан, соль.
  2. Разложите на блюде порубленную свёклу, поместите на корнеплод козий сыр. Добавьте соль по вкусу, опрысните бальзамическим уксусом, посыпьте остатками кедровых орехов. Готовый соус подавайте в отдельной посуде.
  3. Салат рекомендуется подавать в тёплом виде порционно. Для получения более уникального вкуса свёклу можно запекать в духовом шкафу при температуре 190 градусов. Также к блюду будет не лишним сельдерей и сок лимона.

Спагетти с песто

  • фильтрованная вода — 1,4 л.
  • петрушка — 40 гр.
  • спагетти — 600 гр.
  • базилик — 60 гр.
  • пармезан — 80 гр.
  • чеснок — 4 зубья
  • орехи кедра — 45 гр.
  • масло оливковое — 120 мл.
  1. Отправьте кастрюлю с водой на плиту, ждите закипания. Не забудьте посолить, учитывая вкусовые предпочтения. После появления первых пузырьков поместите в тару спагетти. Проварите макароны 8 минут.
  2. Откиньте спагетти после закипания на дуршлаг, ждите полного стекания жидкости. Параллельно приступайте к приготовлению соуса. Очистите и подготовьте все компоненты привычным образом. Отправьте продукты в кухонный комбайн.
  3. Получите однородный соус. При необходимости добавьте в массу оливковое масло. Масса должна стекать с лопатки. Выкладывайте на тарелку блюдо горочкой, сверху полив соусом. Украсьте спагетти веточками зелени.

Практические рекомендации

  1. Приобретая свежий базилик, стоит знать, что в классический рецепт приготовления соуса необходимо добавлять исключительно зелёные листья.
  2. Чтобы приготовить уникальный соус по вкусовым и ароматным качествам, пропорции нужно выявить самостоятельно. В песто можно добавлять различные ароматные травы и орехи.
  3. В обязательном порядке при приготовлении соуса необходимо использовать оливковое масло высшего сорта. Хранение готового песто должно осуществляться в стеклянной герметичной ёмкости.

Песто — истинный итальянский соус. В этой стране его предпочтительно подают к пасте, кушают с крекерами или гренками. Чтобы на миг окунуться в солнечную Италию и порадовать гостей, приготовьте песто по выбранной технологии. Можете добавлять свои любимые ингредиенты, чтобы создать уникальный рецепт.

Видео: рецепт итальянского соуса песто

Соус “Песто” в домашних условиях

Популярный средиземноморский соус песто легко приготовить в домашних условиях. В современных реалиях его готовят с помощью кухонных агрегатов с режущим устройством: мясорубки или блендера, а оригинальный способ приготовления песто предполагает измельчение ингредиентов вручную в ступке. Основными компонентами традиционного соуса являются базилик, масло оливы, сыр пармезан и чеснок, но сегодня существует масса его вариантов с использованием различных продуктов. Что касается применения песто в кулинарии – оно широчайшее. Зеленый соус добавляют к пасте (макаронам), намазывают на хлеб, поливают им рыбу и мясо.

Песто по-итальянски традиционный

Время приготовления: 15 минут.

Количество: 370 г.

Это базовый рецепт соуса песто в домашних условиях, который при желании и наличии некоторого кулинарного опыта можно видоизменять. Основной акцент перед приготовлением соуса нужно сделать на выборе продуктов: базилик должен быть свежим с целыми, не поврежденными листиками, а кедровые орешки не должны горчить.

  • Кедровые орешки 100 гр.
  • Базилик свежий 100 гр.
  • Сыр пармезан 100 гр.
  • Масло оливы 100 мл.
  • Чеснок 3 зубчика
  • Соль и молотый перец — по вкусу  
  • Очищенный чеснок и кедровые орешки поместить в блендер и измельчить. При использовании аутентичного метода измельчения – в ступке – нужно уделить особое внимание величине получившейся крошки: крупинки чеснока и орешков должны быть очень мелкими.

  • Листья базилика отделить от веточек, помыть и обсушить, после отправить в блендер к орешкам и чесноку.

  • Пармезан натереть на терке с отверстиями любой величины. Не стоит заменять этот сыр другим сортом, поскольку вкус получится иным и вряд ли вас порадует. Выложить натертый пармезан в блендер к остальным ингредиентам.

  • Налить в чашу блендера половину объема оливкового масла.

  • Включить блендер и измельчить все содержимое чаши вместе. Указанные ингредиенты превращаются в кашицу практически мгновенно, а вот вручную перетирать их гораздо трудозатратнее. После следует добавить оставшуюся часть масла и еще раз включить блендер.

  • Переложить соус в тарелку или чашку и использовать по мере надобности.


Готовый соус можно хранить в закрытой плотно посуде в холодильнике до 3 недель.

Соус песто с вялеными помидорами

Эта вариация итальянского соуса песто выгодно дополняет вкус пасты, но и со многими другими блюдами томатный песто гармонично сочетается. Помидоры можно вялить самостоятельно или воспользоваться готовым магазинным продуктом.

Ингредиенты:

  • 1 пучок базилика.
  • 200 г вяленых томатов.
  • 80 г орешков кедра.
  • 70 г пармезана.
  • 120 мл оливкового масла.
  • 2 зубчика чеснока.

Процесс приготовления:

  1. Вяленые томаты измельчить в блендере. Если вы собираетесь сами осуществить процесс вяления, приготовьтесь к длительному ожиданию: в духовке вялить помидоры нужно около 6 часов, в сушилке и того больше. Но можно вместо вяленых использовать запеченные помидоры – при средней температуре они запекаются 1-1,5 часа. Безусловно, магазинный вариант значительно ускорит процесс приготовления песто.
  2. Измельченные томаты выложить в отдельную посудину.
  3. В блендер поместить кедровые орехи и измельчить их до нужной вам величины. Соус нежной консистенции хорошо сочетается с пастой, а с плотными вкраплениями служит вкусной намазкой на хлеб.
  4. Натереть на терке пармезан и вместе с чесноком отправить его в блендер к орешкам.
  5. Вымыть базилик, просушить листики и отделить их от веточек, засыпать в блендер. Всё вместе пропустить через режущий инструмент блендера.
  6. Добавить в чашу оливковое масло и вяленые помидоры, на несколько секунд включить блендер и пропустить весь перечень ингредиентов.

Соус песто с вялеными томатами часто используют для смазывания пиццы, добавляют в ризотто.

Соус песто с базиликом и руколой на зиму

Соус песто может относительно долго храниться в холодильнике и несколько месяцев надежно сохранять свежесть в морозильной камере. Руккола в этом рецепте дает не только выраженный вкусовой оттенок, в ее листьях есть горчичное масло, которое славится консервирующими свойствами.

Ингредиенты:

  • 1 пучок базилика.
  • 1 пучок рукколы.
  • 150 мл оливкового масла.
  • 60 г кедровых орешков.
  • Соль.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Сыр твердый (для рецепта, предполагающего хранение соуса в морозилке).

Процесс приготовления:

  1. Измельчить в блендере вымытые и высушенные листья базилика и рукколы. Нельзя допускать попадания в соус стеблей этих травянистых растений, поскольку они придают слишком горький вкус и могут испортить блюдо.
  2. В блендер к измельченной зелени добавить кедровые орехи, чеснок и порубить все вместе. Если хранить соус собираетесь в холодильнике, добавьте больше чеснока.
  3. Смешать рубленные компоненты вместе, посолить. При хранении способом замораживания на этом этапе нужно добавить оливковое масло и, по желанию, тертый сыр. Все перемешать, разложить в порционные пакетики, следя за тем, чтобы в них не оставался воздух, и отправить соус в морозильную камеру.
  4. Если соус будет храниться в баночках в холодильнике, то после добавления в порубленные ингредиенты соли нужно переложить его в стерильные баночки, залить оливковым маслом и закупорить крышками. Добавлять сыр при этом нельзя.

В холодильнике соус в банках можно хранить месяц, а замороженный – 3-4 месяца.

Песто из зеленого горошка, фисташек и мяты

Этот рецепт далек от традиционного итальянского песто с базиликом и кедровыми орешками. Но поскольку «песто» обозначает «толченый» или «измельченный», то и этот соус имеет право так называться. Тем более что он тоже получается зеленым, и в нем используется оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Горошек зеленый – 250 г.
  • Фисташки очищенные – 50 г.
  • Масло оливковое – 150-200 мл.
  • Пармезан (по желанию).
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Листья мяты – 5 веточек.
  • Соль.

Процесс приготовления:

  1. Свежий зеленый горошек бросить в кипящую воду и отварить в течение 3 минут. Замороженные горошины предварительно разморозить.
  2. Откинуть горох на дуршлаг и сразу же обдать холодной водой для сохранения более яркого цвета.
  3. Поместить фисташки в чашу блендера и порубить не очень мелко.
  4. Добавить к фисташкам чеснок, затем вымытые и высушенные листья мяты.
  5. Потереть на терке сыр. Можно обойтись и без него, тогда получится соус исключительно растительного состава. Если же используете пармезан, то в тертом виде его следует тоже отправить в блендер.
  6. Добавить к ингредиентам отваренный горошек и половину порции оливкового масла, все вместе порубить с помощью блендера.
  7. Получившуюся однородную массу выложить в тарелку, влить оставшееся масло, при необходимости подсолить.

Такой соус не для длительного хранения, так что насладитесь его вкусом сразу, намазав на жареный хлеб или добавив к итальянской пасте.

Соус песто из шпината

Соус песто из шпината отличается от традиционного присутствием кислинки во вкусе и более тягучей консистенцией, поскольку листья шпината провариваются перед измельчением. В остальном используются те же ингредиенты, что и в традиционном песто. Лучше всего такой соус подходит к макаронным изделиям.

Ингредиенты:

  • 300 г свежего шпината.
  • 50 г кедровых орешков.
  • 100 г пармезана.
  • 100 мл оливкового масла.
  • 2 зубчика чеснока.
  • Соль и лимонный сок по желанию.
  • 1 ложка молока.

Процесс приготовления:

  1. Шпинат промыть, положить в холодную воду и после закипания проварить буквально минутку. После воду слить, промыть листья шпината и снова залить холодной водой с добавлением ложки молока. Дать закипеть и откинуть шпинат на дуршлаг.
  2. Кедровые орешки обжарить на сковороде без добавления масла. Остудить и пропустить через блендер или порубить ножом.
  3. Порубить ножом очищенные зубчики чеснока и поджарить немного на сковороде с ложечкой оливкового масла, стараясь не передержать, чтобы чеснок не горчил.
  4. Смешать остывший чеснок и рубленные кедровые орешки.
  5. Пармезан хорошо размять вилкой и перемешать с оливковым маслом, а после добавить орешки и чеснок, все взбить вилкой или миксером до получения воздушной массы.
  6. Остывший шпинат измельчить на блендере или мясорубке.
  7. Соединить все ингредиенты, хорошо вмешать, при желании еще раз можно обработать их с помощью миксера. По вкусу можно добавить в соус несколько капель лимонного сока, посолить и поперчить.

Используя соус в качестве добавки к макаронам, можно посыпать все блюдо пармезаном дополнительно.

Соус Песто классический рецепт с фото пошагово в домашних условиях на Webspoon.ru

Соус песто с базиликом

Порой самые обычные блюда приобретают изысканный вкус благодаря хорошему, приготовленному с душой соусу. Поэтому те соусы, которые наиболее хорошо сочетаются с разными продуктами и приготовленными из них блюдами, имеют многовековую историю – их придумали очень давно, но и по сей день они продолжают пользоваться популярностью у гурманов. Достаточно вспомнить хотя бы соусы бешамель, болоньез, майонез или вустерширский соус. В один ряд с ними можно поставить и знаменитый итальянский соус песто, который подходит как к мясным или рыбным, так и к овощным блюдам, салатам и начинкам.

Песто часто подают к тортеллини – итальянским клецкам с начинкой, спагетти, тальятелле, фетуччини и другим видам пасты, к супу минестроне. Его применяют для приготовления закусочного торта с сыром, ветчиной и помидорами, используя в качестве крема. Соусом песто смазывают рыбу, курицу или свиные отбивные, прежде чем запечь их в духовке. Ризотто со шпинатом и салат с морепродуктами также становятся более аппетитными, если подать их с этим соусом. Одним словом, песто нужно обязательно приготовить и попробовать. Сейчас его можно купить в некоторых магазинах, но купленный соус и приготовленный дома из свежей зелени и качественных продуктов – это две большие разницы.

Как приготовить классический соус песто рецепт с фото

Шаг 1 Ссылка

Для соуса песто необходимо взять зелёный базилик, оливковое масло, пармезан, чеснок и кедровые орешки.

Шаг 3 Ссылка

Пармезан (50 г) натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 Ссылка

В блендер положить базилик, чеснок, орехи кедровые (2 ст. л.), пармезан, щепотку соли и оливковое масло (50 мл). Оливковое масло лучше добавлять частями, чтобы достигнуть желаемой консистенции.

Удобнее использовать погружной блендер, так как листики базилика могут прилипать к чаше и поэтому измельчать придётся в несколько заходов.

Шаг 5 Ссылка

Измельчить всё до однородной консистенции. Соус можно хранить 2-3 дня в холодильнике в герметично закрытой ёмкости.

Соус песто пошаговый рецепт с фото

Соус Песто (Pesto) — популярный соус итальянской кухни на основе базилика, сыра и оливкового масла. Pesto переводится с итальянского как растирать, молоть или топтать, из-за способа приготовления соуса, все ингредиенты которого перетираются в мраморной ступке деревянным пестиком. Как правило, соус песто имеет специфический зелёный цвет, его добавляют к пасте, пицце, лазанье, при приготовлении супов и просто намазывают на хлеб.

Ингредиенты
  • базилик зелёный 30-40 г
  • сыр пармезан 50 г
  • масло оливковое 50 мл
  • кедровые орехи 3 ст. ложки
  • чеснок 2-3 дольки

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Кедровые орешки обжариваем на сухой сковороде в течение нескольких минут, постоянно помешивая, так у орехов будет более насыщенный вкус. Снимаем, остужаем.

Пармезан натираем на мелкой тёрке.

Базилик моем, обсушиваем, обрываем все листочки, жёсткие стебли нам не понадобятся. Чеснок чистим. В чашу блендера складываем базилик и чеснок.

Туда же кладём натёртый пармезан, кедровые орехи и оливковое масло.

Измельчаем всё в блендере до однородности. Если у вас нет блендера, разотрите все ингредиенты в ступке (только предварительно порежьте базилик и чеснок ножом), кстати этот способ приготовления соуса песто является классическим.

Ну вот, соус песто готов! Правда ведь, очень просто и невероятно вкусно! Наслаждайтесь.

Классический соус Песто | Пошаговый рецепт с фото и видео

Классический соус Песто с базиликом и Пармезаном – один из самых известных и самых вкусных соусов Италии. Очень вкусна паста с соусом Песто, также он подходит и к овощам, и к тостам, и к рыбе, и даже к пицце! Божественно сочетание этого соуса с другими ингредиентами в пицце с помидорами Черри, с рукколой и с соусом Песто. Обязательно посмотрите и этот пошаговый рецепт с фото, вы точно не пожалеете!

Содержание:

  1. Немного интересностей.
  2. Ингредиенты.
  3. Видео-рецепт!
  4. Развернутый рецепт с фото.
  5. Краткий пошаговый рецепт.
  6. Итоги и выводы.

Соус Песто – это действительно шедевр и вечная классика итальянской кухни. Всем сердцем им благодарна за это идеальнейшее сочетание продуктов, воплощающихся в совершенном вкусе, ощущаемом при попадании в рот каждого кусочка. Куда ни добавь Песто, блюдо становится вкусным: паста, пицца, тосты, салаты. Куда угодно!

Песто наполнен весенней свежестью и ярким вкусом. И готовится очень легко. В Италии все ингредиенты для приготовления перетирают в ступке, но я пользуюсь блендером, что значительно облегчает работу. Вариаций этого соуса много, можно менять орешки, добавлять разные травы, например, мяту, но я покажу классический соус Песто с базиликом и Пармезаном, без излишеств, но самый вкусный, как по мне.

Итак, как приготовить соус Песто в домашних условиях?

Для начала просмотрите обязательно видео-рецепт соуса Песто с моего YouTube-канала, на котором, между прочим, много и других интересных и вкусных рецептов, так что подписывайте, не пожалеете!

Классический соус Песто: видео-рецепт

Пошаговый рецепт с фото

А теперь подробнее про то, как приготовить соус Песто. Классический соус Песто с базиликом и Пармезаном готовится очень просто и быстро, и сейчас вы сами в этом убедитесь. Моем большой пучок зеленого базилика и кладем в блендер. Перемалываем до мельчайшего состояния.

Трем на мелкой терке итальянский сыр Пармезан и добавляем туда же. Опять же все хорошо перемалываем. Базилик с Пармезаном – волшебное сочетание!

Высыпаем кедровые орешки и кладем чеснок. Перемалываем. Если у вас романтический ужин или вы делаете классический соус Песто с базиликом и Пармезаном на завтрак к тостам, то чеснока можно положить 1/4 зубчика.

Домашний соус Песто почти готов. Добавляем по чуть-чуть оливковое масло до той консистенции, которой вы хотите добиться в итоге. Если классический соус Песто послужит вам заправкой для пасты или для Капрезе, можно сделать его более жидким, если же вы положите его сверху брускетты (поджаренного итальянского хлеба), кладите оливкового масла меньше.

Хорошо перемешиваем все ингредиенты, и можно использовать дальше по назначению. Сыр Пармезан иногда заменяют (или просто добавляют в пропорциях 3:1) и другими итальянскими сырами, часто выбор падает на овечий сыр Пекорино. В этом случае следует добавить соль по вкусу. В классическом варианте она навряд ли понадобится, так как Пармезан и так достаточно соленый. Теперь вы знаете, как приготовить соус Песто в домашних условиях.

Краткий рецепт: классический соус Песто с базиликом и Пармезаном

  1. Кладем в чашу блендера листья зеленого базилика, кедровые орешки, чеснок, натираем в нее сыр Пармезан и перемалываем все ингредиенты до однородной консистенции.
  2. По чуть-чуть добавляем оливковое масло и снова перемалываем в блендере. Доводим до нужной консистенции.
  3. Классический соус Песто с базиликом и Пармезаном готов к употреблению.

Очень много разных соусов вы можете найти в одноименном разделе соусы. Например, невероятно вкусный соус Чимичурри, отлично гармонирующий с идеальным стейком из говядины или сочным стейком из красной рыбы, хотя и выглядит почти также, как классический соус Песто, но на вкус совершенно другой! Готовьте с любовью, оставляйте комментарии и помните, что вы более талантливы, чем можете себе представить, и что вкусная, полезная и правильная еда доступна каждому! Наслаждайтесь вашей едой!

самый простой и быстрый метод, рецепты с фото

Соус песто — популярный итальянский соус с особенным вкусом. Сегодня ароматный зеленый соус готовим дома по самому простому и быстрому методу — при помощи кухонного комбайна. Традиционный песто включает базилик, твердый сыр, чеснок, кедровые орешки и оливковое масло. Благодаря яркому и пикантному соусу самое простое ваше блюдо приобретет изысканный средиземноморский акцент!

Общее время приготовления: не более 15 минут

Выход: около 2 чашек соуса песто           

Ингредиенты:

Приготовление:

1. Положите чеснок в чашу кухонного комбайна и измельчите его в режиме пульсации.

2. Добавьте в чашу к чесноку половину листьев базилика и снова измельчите овощные ингредиенты в режиме пульсации.

3. Добавьте к уже измельченным ингредиентам (шаг 2) кедровые орешки и оставшиеся листья базилика. Перебейте все ингредиенты в режиме пульсации в неравномерную пасту.

4. Налейте оливковое масло, положите тертый сыр в чашу кухонного комбайна и снова включите его. Правильный соус песто должен иметь вид неравномерно измельченной пасты и не должен быть однородным.

5. Итальянский соус подают к макаронным изделиям, он отлично подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд. Песто станет прекрасным дополнением к сыру или овощной закуске, а также может использоваться в качестве оригинальной намазки на хлеб. Приятного аппетита!


Полезный совет:
 
Ароматный соус песто можно приготовить впрок и хранить в холодильнике в течение недели в герметично закрытой емкости, влив сверху немного оливкового масла. Также соус можно разделить на небольшие порции, разложить их в полиэтиленовые пакеты и хранить в морозильной камере в течение нескольких месяцев.
 
Энергетическая ценность на 1 порцию:
  • Калорий – 202

  • Белков – 4,4 г

  • Жиров – 19,9 г

  • Углеводов – 3,3 г

  • Клетчатки – 0,9 г

  • Натрия – 139,6 мг

Фото: Joe Lingeman
 
Источник: www.thekitchn.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Соус «Песто» с базиликом, 24 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Чеснок 1 зубчик

Листья базилика 1 стакан

Тертый сыр пармезан 40 г

Толченые грецкие орехи 0,3 стакана

Вода 2 столовые ложки

Вяленые помидоры 6 штук

Морская соль ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Оливковое масло extra virgin 0,3 стакана

Соус песто | Рецепт песто в домашних условиях — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Полный размер


В данном рецепте я покажу, как приготовить настоящий соус песто в домашних условиях. Если вы когда-либо задавались вопросом, как приготовить соус песто самостоятельно, то этот рецепт – именно то, что вам нужно! В нём я покажу, как сделать этот замечательный соус прямо у вас дома за считанные минуты.

== Ингредиенты ==
Базилик – 1пуч;
Петрушка – 1пуч;
Сыр пармезан – 50гр;
Кедровые орешки – 40гр;
Чеснок – 2зуб;
Оливковое масло;
Соль;

== Приготовление ==
Начинаем приготовление соуса с чеснока. Помещаем в ступку 2 зубчика чеснока и 2 ч.л. соли. Перетираем их вместе до однородного состояния. Соль в данном случае используется в качестве абразива и существенно ускоряет процесс перетирания чеснока. Если у вас нет ступки, то просто мелко нарежьте чеснок. Так мелко, как только сможете.

Полный размер

Теперь займёмся кедровыми орешками. В оригинале в соусе должны использоваться семена пинии или итальянской сосны, однако в наших широтах вполне допустимо заменить их орешками кедра. 40 гр кедровых орешков обжариваем на сухой сковороде. Важно постоянно их помешивать, чтобы они не подгорели, иначе это может испортить вкус соуса. Как только орешки немного подзолотятся сразу же снимаем их с огня.

Полный размер

50 гр пармезана натираем на тёрке. Разумеется, пармезан должен быть натёрт на самой мелкой тёрке, которая у вас есть.

Полный размер

Заключительные ингредиенты для приготовления соуса песта – это базилик и петрушка. Стоит отметить, что для приготовления соуса нам понадобятся только листья, поэтому их заранее стоит отделить от стеблей. Ещё одним моментом, на который мне хотелось бы обратить ваше внимание является пропорция между петрушкой и базиликом. В оригинальном соусе она составляет 1 к 3. Поэтому я беру 10 гр. листьев петрушки и 30 гр. листьев базилика.

Полный размер

Перейдем непосредственно к приготовлению соуса. В чашу для блендера помещаем листья базилика и петрушки, высыпаем обжаренные кедровые орешки и пасту из чеснока и соли. Добавляем немного оливкового масла. Опускаем в чашу блендера и начинаем взбивать в импульсном режиме на самой маленькой скорости.

Полный размер

Когда смесь станет однородной, добавляем оливковое масло в соответствии с желаемой консистенцией будущего соуса. Я имею в виду, что если вы хотите получить более густой соус, то добавляйте немного масла, если более жидкий, то чуть больше. Перемешиваем содержимое чаши блендером.

Полный размер

Добавляем к соусу сыр пармезан. Взбиваем соус около 15 секунд, чтобы его текстура стала однородной. После этого он будет полностью готов. В самом конце приготовления посмотрите, удовлетворяет ли вас консистенция соуса, если он, на ваш взгляд густоват, то можно добавить ещё немного оливкового масла. В моём случае получилось именно так, как я люблю, поэтому ничего более я добавлять не стал.

Полный размер

Данный соус подойдёт к макаронам, пицце, разнообразным мясным и рыбным блюдам, а так же может быть использован как заправка для салата. Приятного аппетита!

Соус Песто к рыбе и мясу

Песто – один из знаменитых итальянских соусов. В отличие от большинства, это – холодный соус. Соус Песто хорош и к рыбе, и к мясу, великолепен с овощами, гармоничен с сырами – моцареллой, мягким творожным и козьим. Вкусен просто с ломтиком хлеба. 

  1. Этот вариант песто готовится с помощью блендера.
  2. Листья базилика прежде всего моем и тщательно обсушиваем, чтобы не осталось ни капельки влаги.
  3. Ядра орехов слегка обжариваем на сухой сковороде – тогда ореховая нотка в соусе будет более слышимой.
  4. Чеснок нарезаем тонкими пластинками. Сыр натираем на мелкой терке.
  5. Сначала в чашу кладем базилик и чеснок, измельчаем ручным блендером, подсыпая постепенно половину орешков и по каплям – половину оливкового масла. Блендер должен работать с малой скоростью, чтобы не допустить нагрева соуса. 
  6. Далее добавляем тертый пармезан, а после него – оставшиеся орешки и масло.

Есть несколько иная технология приготовления Песто.
Сначала также измельчаем блендером базилик и чеснок, добавляем все масло и тертый пармезан, доводим все это до состояния кашицы-крема, всыпаем орешки и щепоть соли и минут за 5 взбивания получаем однородную пасту. СоветЕсли весь соус не использован за один раз или мы готовим его заранее, надо переложить его в стеклянную баночку, умять так, чтобы сверху был слой масла, закрыть и поставить в холодильник, где он может храниться до 10-15 дней.
Приготовление соуса Песто в ступке отличается тем, что вместо блендера надо работать руками, упорно растирая сначала листья базилика с щепоткой соли, затем добавляется чеснок, далее – орехи. Полученную таким образом пахучую однородную массу выкладываем в миску, вливаем масло, перемешиваем, добавляем половину тертого сыра, снова перемешиваем, добиваясь однородности соуса, и, наконец, выкладываем оставшийся сыр и перемешиваем последний раз.
  Кстати…Вам не приходилось задаваться вопросом, почему многие итальянки, у которых на кухнях уж точно не меньше облегчающих жизнь агрегатов, чем у нас, предпочитают делать Песто в ступках? В этом что-то есть…
Есть еще незамысловатый способ приготовления соуса Песто с помощью мясорубки.
 
  1. Базилик, чеснок и орехи прокручиваем в мясорубке, а затем вмешиваем масло, сыр и немного соли.
  2. Те, кто пробовал приготовить соус в стационарном миксере или блендере с острыми ножами, недовольны – листья налипают на стенки.
  3. Тем, кто готовят соус первый раз, бывает, не слишком нравится запах перетираемого базилика. Не обращайте внимания – когда «сложатся» все ингредиенты, он будет незаметен.
Надо сказать…Что в разных рецептах не меняются основные составляющие соуса Песто – несколько различаются только пропорции. Думаем, стоит сделать этот соус один раз, влюбиться в него – и найти свой вариант сочетания ингредиентов. При всей простоте и немногочисленности составляющих соуса Песто – они идеально совместимы и создают изысканный вкус. Не стоит забывать и о том, что Песто не подвергается тепловой обработке, значит, все полезные пищевые вещества и витамины остаются в полной сохранности.

Рецепт пасты с соусом песто

                 

Когда я впервые приготовил генуэзское песто, это было подобно взрыву сверхновой: оказалось, что из не совсем простых, но по отдельности вполне обыкновенных продуктов получается соус совершенно неземных вкуса и текстуры. Особо впечатлительные личности, в первый раз в жизни попробовав песто, могут и прослезиться. А сколько новых сочетаний начнёт рождаться в вашей голове! Салаты, закуски, ризотто, сэндвичи, даже супы — каждое из этих блюд ложка-другая песто выводит на космический уровень!

ДВА БЛЮДА ИЗ ОДНОЙ СКУМБРИИ

Введите ваш емейл и получите кулинарный мастер-класс – мгновенно и бесплатно!

Приготовить пасту с соусом песто — очень простой и при этом беспроигрышный вариант. Если не скупиться на песто, паста приобретает жизнерадостный изумрудный цвет, о вкусе я и не говорю: всё, сказанное выше, в полной мере применимо к романтическому союзу песто и спагетти аль денте. Тут главное — снова не пустить слезу, потому что остывшую пасту не спасёт даже песто.

Рецепт итальянской пасты с соусом песто

Сложность
средняяВремя
20 минут

Ингредиенты

2 порции

200 г. спагетти или другой пасты

для соуса песто:

1 зубчик чеснока

1 пучок зелёного базилика

2 ст.л. тёртого пармезана

2 ст.л. кедровых орешков

100 мл оливкового масла

1 ст.л. лимонного сока

.

Алексей Онегин
паста, рецепт, песто, орехи, базилик, веган
Основное блюдо
Итальянская кухня

390

55123

Первым делом вымойте базилик, оборвите листики и обсушите их бумажными полотенцами. Прогрейте кедровые орешки на сухой сковороде в течение 1-2 минут, чтобы усилить их аромат, и приготовьте соус песто. Для этого есть два способа — быстрый и правильный, и если вы никогда не готовили песто в ступке, настоятельно рекомендую вам сделать это хотя бы один раз, чтобы понимать, от чего вы отказываетесь.

Простой способ приготовить песто

Соедините листики базилика и остальные ингредиенты песто в высоком стакане и измельчайте их погружным блендером до тех пор, пока они не превратятся в однородный соус. Попробуйте, при необходимости скорректируйте вкус с помощью соли или лимонного сока, и текстуру с помощью пармезана или оливкового масла.

Правильный способ приготовить песто

Поместите в каменную ступку листики базилика, чеснок, раздавленный плоскостью ножа, и немного крупной морской соли, и энергично растирайте пестиком, пока содержимое ступки не превратится в однородную зелёную кашицу. Добавьте кедровые орешки и разотрите их, чтобы они перемешались с остальными ингредиентами, затем поступите точно так же с пармезаном, натёртым на мелкой тёрке. Начните тонкой струйкой вливать оливковое масло, продолжая растирать песто, чтобы масло равномерно распределялось в соусе. Когда песто достигнет нужной консистенции, добавьте лимонный сок, попробуйте и выправьте песто на соль.

Почему песто в ступке получается лучше, чем песто в блендере? На то есть несколько причин. Во-первых, пестик в ступке растирает ингредиенты, а блендер измельчает, и даже очень мелко рубленый базилик всё равно остаётся рубленым. Во-вторых, нагрев блендера не лучшим образом сказывается на вкусе оливкового масла, в ступке же самая энергичная работа приходится на первую часть приготовления песто, и нагревая листики базилика трением, мы помогаем им высвободить больше эфирных масел. В-третьих, вбивая оливковое масло в песто, мы не просто перемешиваем ингредиенты, а создаём устойчивую эмульсию. В результате песто будет иметь более нежный вкус и бархатистую консистенцию.

Отварите спагетти или другую пасту (можно взять практически любую) в подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте воду, а пасту верните в опустевшую кастрюлю. Добавьте песто, перемешайте пасту с соусом, и разложите по тарелкам. Украсьте листиками базилика, приправьте свежемолотым чёрным перцем и тёртым пармезаном, и немедленно подавайте.

Хотите ПОДАРОК лично от меня?

Введите емейл, и я пришлю вам бесплатный видеоурок по приготовлению необычных блюд из обычных продуктов!


Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как приготовить песто и сохранить его на зиму Секреты заготовок по-итальянски

Песто — универсальный соус, пара ложек которого превратит любой ужин в изысканную трапезу. Состоящий практически из одной зелени, он считается летним продуктом, но его легко законсервировать или заморозить. Как это сделать правильно — в нашем разборе.

Что такое песто

Этим соусом щедро поделились с нами итальянцы. Вкус многогранен: свежая зелень, пряности, терпкость сыра и яркое ореховое послевкусие. Состав при этом прост: измельченный базилик смешивают с тертым твердым сыром, кедровыми орехами, оливковым маслом и специями.

Песто, как и любой другой соус, в первую очередь служит дополнением к основному блюду. Особенно хорош он на горячей пицце, в составе пасты или салата капрезе.

Песто выручает, когда под рукой только самые простые продукты, а обед нужен быстрый. Обычные макароны и и ложка соуса —такому блюду и гарнир не нужен. Хотя с мясом песто тоже дружит, например, с отбивной. Базиликовый соус к морепродуктами — это и вовсе классика средиземноморской кухни.

Базилик, перемолотый в песто, легко станет и самостоятельным блюдом. Тонкий слой ароматного соуса на горячей домашней булочке, соленом крекере или крепкой брускетте — закуска, которую не стыдно поставить на стол.

Из аптечки — на стол

Изначально песто был… лекарством. Когда-то свежего базилика было так много, что его прикладывали к больным местам, как подорожник, а измельченные в кашицу зеленые листья использовали как мазь. И однажды ее попробовали на вкус.

Случилось это в Генуе — небольшом портовом городе на юге Италии (регион Лигурия). И с тех пор приезжие моряки не отказывали себе в том, чтобы захватить пару баночек соуса домой — так песто получил мировую славу.

Любопытный факт

Классический вариант песто называется pesto alla genovese. В его составе — генуэзский базилик, семена сосны пинии, твёрдый сыр из овечьего молока — пекорино или пармезан, соль, чеснок, и местное оливковое масло extra virgin.

Как готовить песто на зиму

Основа любого рецепта песто — много свежей зелени. Высушенный или замороженный базилик не годится. Поэтому соус считается исключительно летним блюдом. Но можно заготовить песто впрок и сохранить урожай на долгие зимние месяцы. И первый пункт здесь — выбрать рецепт.

Любопытный факт

Cвое название соус получил от итальянского слова pestare, что переводится как «толочь». Действительно, классический рецепт предполагает, что базилик будут измельчать в мраморной ступке деревянным пестиком. Но на современной кухне предпочитают использовать блендер или мясорубку.

Что еще добавить

Помимо трав и зелени, в зеленый песто входит несколько обязательных ингредиентов. И их тоже можно менять в зависимости от предпочтений. Вот несколько примеров:

  • орехи: грецкие, миндаль, кешью, фундук, либо же тыквенные или подсолнечные семечки;

  • сыры: любые твердые и полутвердые сорта. Пармезан, чеддер, гауда, эдам, эмменталь и даже голландский с литовским подойдут;

  • оливковое масло: а вот здесь без вариантов. Этот элемент обязательный и незаменимый. Ну, хоть что-то итальянского нужно было оставить!

Хороший пошаговый рецепт для песто, который можно заготавливать на зиму, описан здесь:

Сохранить песто на зиму можно двумя способами:

1. Законсервировать:

  • Переложите готовый песто в чистые и сухие стеклянные банки. Выбирайте тару поменьше — по 200-300 граммов каждая: после открытия банки свежий соус долго не хранится.

  • В банке песто не должен доходить до самого горлышка, скорее, «по плечи». Оставшееся пространство заполните оливковым маслом. Толстый слой поможет консервации продукта и сохранит пользу зелени надолго.

  • Закройте банки крышками и уберите в темное прохладное место. Заготовка отлично сохранится на застекленном балконе, в подполе, но можно обойтись и холодильником.

2. Замораживать.

  • Этот способ еще проще: готовый песто переложите в любую мягкую тару. Это могут быть пластиковые контейнеры с крышками, герметичный пакет для заморозки или формочки для льда.

  • Как и в первом случае, порции делаем небольшими и заготовка отправляется в морозилку.

  • Перед приготовлением блюда с песто нужное количество соуса бросаем на сковороду или размораживаем.

Совет

В обоих случаях следует добавить в рецепт побольше чеснока: это естественный консервант и он не дает продукту испортиться.

Какой еще песто можно заготовить на зиму:

Помимо основных ингредиентов, в соус можно добавить практически любую зелень и даже овощи. Вот несколько хороших рецептов песто, для заморозки и консервирования в домашних условиях:

Как хранить

Если выполнить все условия, песто в герметичной упаковке можно хранить:

  • до двух недель при комнатной температуре,

  • до 6 месяцев после консервации в холоде,

  • до полугода в морозилке.

Что можно сделать?

Заготовить на зиму и другие оригинальные соусы. Например, вкусную пасту из чеснока, которая спасает в холода наши столы от однообразия, а организм — от простуд и вирусом.

Что еще приготовить из базилика:

🥦Из чего еще можно сделать песто и хумус. Из чего делают песто кроме базилика

Рецепты соусов по мотивам любимых блюд: песто из капусты кале и хумус с тыквой

Продолжаем использовать дары осеннего огорода для приготовления соусов, дипов, намазок – и запасать их на зиму. Песто из рукколы мы уже готовили, сегодня – песто из кудрявой капусты, вдруг у вас ее много. А если смешать тыкву с нутом, получится что-то среднее между традиционным хумусом и пастой из тыквы. Конечно, в этих намазках родом с Ближнего Востока не обойтись без тахины.

Песто из кудрявой капусты с фисташками

Зелень, орехи, чеснок, оливковое масло – непременные ингредиенты соуса песто. И если не уродился базилик, выбрать зелень можно на свой вкус – как и орехи к ней. В этом рецепте песто нет пармезана, который обычно отвечает в соусе за соль, но вы можете его добавить по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 100 г листьев кудрявой капусты (капусты кале)
  • 1 зубчик чеснока
  • Сок 1/2 лимона
  • 1/3 стакана очищенных фисташек
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • Щепотка соли и перца
  • 1 ст.л. оливкового масла отдельно

Приготовление

  1. Кудрявую капусту вымыть и хорошо просушить. Положить в блендер. Добавить зубчик чеснока, лимонный сок, фисташки, соль и перец. Все перемешивать, постепенно добавляя оливковое масло, пока масса не станет однородной.
  2. Готовый соус переложить в небольшую банку, сверху налить ложку оливкового масла, плотно закрыть и хранить в холодильнике не более 7 дней. Песто также можно заморозить.

Хумус с тыквой

Если обычный хумус наскучил или ваш организм пока не привык к бобовым и выдает нежелательные реакции, добавьте к нуту печеную тыкву. Такой хумус получится нежнее – и ярче цветом.

Ингредиенты:

  • 1 стакан нута
  • 1 ст.л. тахины (кунжутной пасты)
  • 3 ст.л. лимонного сока
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 г мякоти тыквы
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • Соль, черный перец по вкусу
  • Щепотка куркумы и чили
  • 1 ст.л. очищенных тыквенных семечек
  • 1 ст.л. кунжута

Приготовление

  1. Нут залить холодной водой и оставить на ночь. Когда он набухнет, слить воду, залить нут кипятком и варить примерно 1 час под крышкой, время от времени снимая пену. В конце варки посолить. Отбросить готовый нут на дуршлаг, жидкость сохранить.
  2. Тыкву очистить от семян и кожуры, приготовить на пару или запечь до мягкости в духовке.
  3. Остывший нут смешать в блендере с тыквой, тахиной, лимонным соком, очищенным и мелко нарубленным чесноком и оливковым маслом. Добавить соль и специи по вкусу. Посыпать тыквенными семечками и кунжутом. Подавать с лепешками или как соус к свежим или запеченным овощам.

Авторская статья

Статья предоставлена издательством “Попурри”

https://www.7ya.ru/Bauskas iela 58A – 7RīgaLV-1004

Оцените статью

Читайте также

24.09.2020

Обновлено 26.07.2021

Легкий рецепт соуса песто с базиликом и множеством советов

Как приготовить лучший домашний песто с базиликом, орехами, чесноком и оливковым маслом. Перейдите к простому рецепту соуса песто из базилика или прочитайте наши советы по его приготовлению.

Песто прост в приготовлении и является универсальным соусом к макаронам, мясу или овощам. Мы используем наш кухонный комбайн, который делает это быстро. Вы также можете сделать это вручную, используя ступку и пестик.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Этот простой рецепт соуса чимичурри.Чимичурри – это соус, приготовленный из трав, чеснока, уксуса, перца чили и оливкового масла. Он оживляет почти все, что вы в него бросаете.

Мы любим этот рецепт и готовим его часто (особенно летом). Это быстро и легко сделать. Позвольте мне показать вам, как это сделать, а также наши советы, как сделать это лучше всего.

Как приготовить простой песто из базилика

Песто легко приготовить. Положите чеснок, орехи и свежий базилик в кухонный комбайн, затем сбрызните оливковым маслом, пока не получится соус.

Чтобы сделать его лучше, мы поделимся несколькими советами, полученными за эти годы:

Совет 1: Бланшируйте базилик. Я знаю, это звучит немного безумно, но поверьте мне. Бланширование базилика делает песто максимально зеленым. Вы когда-нибудь замечали, что песто со временем становится коричневым в холодильнике? Или даже когда вы добавляете его в горячую пасту? Бланширование песто предотвращает это. Он фиксируется в ярко-зеленом цвете листьев. Мы бланшируем базилик в нашем рецепте ниже. Если вы не уверены, вы все равно можете использовать наш рецепт без бланширования.Он все еще работает.

Если вы готовы к этому, бланшировать легко. Опустите листья базилика в кипящую воду на 5-10 секунд, затем погрузите в ледяную воду. Обсушите листья и приступайте к приготовлению соуса песто.

Совет 2. Превратите чеснок в пасту. Мы любим чеснок, но не большие любители откусывать его большим куском (особенно если он сырой). Вот почему мы превращаем чеснок в пасту, прежде чем добавлять его в песто. Для этого измельчите чеснок, а затем используйте плоскую сторону ножа, чтобы очистить чеснок от разделочной доски.

Совет 3: В конце добавьте сыр. Небольшая текстура соуса — это хорошо. Мы не добавляем сыр в кухонный комбайн, мы делаем соус песто, а затем добавляем тертый сыр пармезан вручную, что придает текстуру.

Замена рецепта

  • Если вы не можете найти кедровые орехи, попробуйте вместо них грецкие. Они маслянистые и хорошо сочетаются с соусом песто. Вы также можете сделать песто без орехов. Текстура будет другой, но вкус соуса останется свежим и вкусным.
  • Добавить больше трав. Добавьте горсть петрушки или листьев мяты в наш рецепт ниже.
  • Приготовьте веганский песто. Замените сыр немолочным сыром или добавьте 2-3 столовые ложки пищевых дрожжей. Пищевые дрожжи имеют ореховый и сырный вкус.
  • Добавить зелень. Замена некоторых, если не всех, базилика шпинатом, мангольдом или зеленью свеклы — отличный вариант. Мы даже делали это с капустой раньше.

Что делать с песто?

Если вы ищете, как использовать песто, вы попали в нужное место.Вот наши любимые занятия с ним:

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Мы любим быстрые, свежие обеды. Эта лапша соба, смешанная с соусом песто из базилика, попала в точку. Перейти к рецепту лапши соба с креветками песто.

Обновлен рецепт, изначально опубликованный в августе 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. – Адам и Джоанна

Easy Basil Pesto рецепт с большим количеством советов

    • COOK
    • COOK
    • всего

Этот рецепт Basil Pesto не станет коричневым в тот момент, когда вы делаете его горячая паста.Быстро бланшируя базилик, что занимает менее 10 секунд, мы устанавливаем зеленый цвет базилика и помогаем предотвратить его окисление с течением времени. Это дополнительный шаг в приготовлении песто, но это не займет много времени. Если вы предпочитаете не бланшировать базилик, вы можете пропустить его. Наш рецепт можно приготовить со свежим или бланшированным базиликом.

Приблизительно 1 чашка

Вам понадобится

2 чашки свежих листьев базилика

1 зубчик чеснока

1/4 стакана кедровых или грецких орехов, слегка поджаренных

1/2 стакана оливкового масла плюс еще немного для хранения

1/2 чашки мелко натертого сыра пекорино или пармезана

Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Указания

    Приготовьте небольшую миску с ледяной водой.Доведите до кипения небольшую кастрюлю, наполовину заполненную подсоленной водой. Опустите листья базилика в кипящую воду на 5-10 секунд или пока они не завянут. Затем сразу же погрузите в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Слейте воду, отожмите, чтобы удалить лишнюю воду, затем промокните чистым кухонным полотенцем.

    Раздавите и очистите зубчик чеснока, затем измельчите. Держа поварской нож под углом, проведите лезвием ножа по измельченному чесноку. Соберите все вместе, а затем снова соскребите о доску, пока она не станет тонкой пастой.

    Смешайте чесночную пасту и кедровые орехи в чаше кухонного комбайна. Пульсируйте 2-3 раза, пока все не будет мелко нарезано. Добавьте базилик.

    При работающем процессоре медленно влейте оливковое масло в чашу. После добавления всего масла проверьте консистенцию песто — нам нравится, когда он имеет некоторую текстуру. Чтобы песто получился более гладким, пропульсируйте еще несколько раз.

    Переложите песто в миску, затем смешайте с сыром. Приправить по вкусу солью и перцем. Используйте сразу или сохраните на потом.

Советы Адама и Джоанны

  • Как хранить соус песто в холодильнике: добавьте сверху тонкий слой оливкового масла (чтобы воздух не попадал на него), накройте крышкой или полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2 недели.
  • Как заморозить песто: если замораживаете, не добавляйте сыр. Наполните формочки для льда соусом песто, заморозьте, пока он не затвердеет. Затем храните замороженные кубики в полиэтиленовых пакетах, пригодных для замораживания. Заморозка до 1 месяца.
  • Пищевая ценность: приведенная ниже пищевая ценность является приблизительной.Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы приготовите по этому рецепту, сделайте фото и пометьте его хэштегом #inspiredtaste — Мы рады видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции 2 столовые ложки / Калории 143 / Всего жиров 15,4 г / Насыщенных жиров 2,9 г / Холестерина 3,6 мг / Натрия 90 мг / Углеводов 0,5 г / Пищевых волокон 0,1 г / Всего сахаров 0,1 г / Белков 2,1 г

АВТОР: Адам и Джоан Галлахер

Как приготовить песто по-итальянски

Если вы когда-нибудь пробовали песто в Италии, то знаете, что песто здесь, в Соединенных Штатах, совсем другое.На прошлой неделе я получил урок приготовления песто от настоящей итальянской бабушки, и теперь я понимаю разницу и то, что делает этот рецепт песто таким особенным.

Особый песто

Моя подруга Франческа совершает поездку из своего маленького городка недалеко от эпицентра песто Генуи, Италия, в Сан-Франциско один или два раза в год – на этот раз (к счастью для нас) она привезла свою маму и двухлетнего сына Маттиа. Ее мама готовит прекрасное песто (и совершенно легкие картофельные ньокки к нему) и предложила показать мне и моей подруге Джен, как это делается.Должен сказать, это полностью изменило правила игры. Если вы любите песто, вы действительно должны попробовать это. Ее техника приводит к невероятно особому песто.

Техника песто

Большая часть соуса песто, с которым вы сталкиваетесь здесь, в США, отличается по нескольким причинам. Во-первых, большая часть того, что вы видите, производится машиной, обычно кухонным комбайном или ручным блендером. Это справедливо даже в том случае, если он домашний. Не поймите меня неправильно, обычно это вкусно, но поскольку ингредиенты не измельчаются вручную, вы получаете текстуру, которая больше похожа на влажную, однородную пасту, между ингредиентами которой практически нет четкости.Этот песто — нечто иное.

Во время урока я быстро понял, что измельчение всех ингредиентов вручную является ключевым моментом, потому что это предотвращает превращение ингредиентов в полностью гомогенизированную эмульсию или пасту. Когда вы заправляете макароны нарезанным вручную соусом песто, крошечные крупинки базилика местами отделяются от оливкового масла, кедровых орешков и сыра пармезан. Вы получаете четкость между ингредиентами, и яркие вкусы раскрываются так, как они не появляются, когда они смешаны в один.

Выбор лучшего базилика для приготовления песто

Дженовезе песто известен отчасти тем, что его часто готовят из молодых маленьких листьев базилика. Нам, не итальянцам, легко найти генуэзский базилик в магазинах и на фермерских рынках, особенно летом. Тем не менее, скорее всего, он не был выбран молодым. Я бы не стал слишком беспокоиться об этом, просто нарезав все ингредиенты вручную, вы увидите серьезное изменение индивидуальности вашего песто.

Измельчить вручную или блендером?

Согласно вышеизложенному, этот песто празднует ручную нарезку.Соответственно, если вы серьезно относитесь к приготовлению хорошего песто, используя технику ручной нарезки, вам понадобится острая (желательно большая, с одним лезвием) меццалуна или хороший нож. Острота вашего лезвия абсолютно имеет значение, потому что вы не хотите поранить или порвать базилик. Что бы вы ни использовали для нарезки, убедитесь, что у него острое лезвие, иначе базилик потемнеет. Измельчение ингредиентов займет около двадцати минут. Как только вы нарежете ингредиенты, вы сформируете из них торт, как на фото выше.Добавляешь в этот пирог оливковое масло, а оно волшебное – внизу.

Как хранить базилик

Существует несколько отличных способов сохранить базилик свежим до тех пор, пока вы не будете готовы его использовать. Если вы думаете, что будете использовать его в течение дня или двух, держите базилик в банке с водой на столешнице. Как ты хранишь букет цветов. Если вы думаете, что это будет через несколько дней, относитесь к базилику так же, как к салатной зелени. Аккуратно промойте базилик, затем заверните листья в чистое кухонное полотенце или бумажные полотенца, поместите его в пакет и поставьте в холодильник до готовности к использованию.

Любимые способы употребления песто

Есть так много отличных способов использования песто – некоторые традиционные, многие нет. Я люблю толстый слой в качестве основного соуса к хорошей пицце. Или на пирог перед добавлением других начинок. Если у вас есть кусок теста на закваске, снятый с гриля, немного соуса песто, немного сезонных жареных овощей и посыпанный сыром, вы получите легкую еду. А поскольку он придает особый вкус, я люблю добавлять ложку в яичницу-болтунью, омлет, картофельное пюре или печеный картофель.

Как хранить песто

Вообще говоря, храните любой песто, который вы можете использовать в течение следующего дня или двух, в холодильнике, под тонким слоем оливкового масла. Вы также можете заморозить его в пакетиках размером с закуску. Разморозьте и смешайте с любыми ньокки, равиоли или другими любимыми макаронными изделиями, которые вам нравятся, и хорошенько выплесните воду для пасты!

  • Как предотвратить потемнение песто? Есть несколько способов сохранить песто ярко-зеленым. Потемнение происходит от окисления. Один из способов предотвратить это — ограничить контакт с воздухом.Из-за этого я люблю хранить песто в самой узкой банке с тонким слоем оливкового масла сверху, чтобы песто не подвергался воздействию воздуха. Другой вариант — ненадолго бланшировать листья базилика, а затем приступить к приготовлению соуса песто. Я почти всегда выбираю первый вариант.
  • Можно ли заморозить песто? Да! Вы можете абсолютно заморозить песто. Любой песто, который вы не будете использовать в течение пары дней, переложите в пакеты для заморозки. Заморозьте в плоском виде и отломите кусочки песто, чтобы использовать их, когда вам это нужно. Если вам нужно большее количество, разморозьте весь пакет либо в холодильнике, либо на столе.

Вариации песто

Не ограничивайтесь песто из базилика. Вы можете абсолютно экспериментировать и с другими травами. Вы можете добавить что угодно, от петрушки до майорана (любимый!), от мяты до свежего орегано и от базилика. Или полностью исключите базилик! Мне нравится время от времени добавлять цедру цитрусовых или менять тип орехов, которые я использую — мне больше всего нравятся жареный миндаль и грецкие орехи.

Дайте мне знать, если вы попробуете это, и что вы думаете! Используйте свой прекрасный свежий песто с этим рецептом ньокки.Или эта простая домашняя паста, брускетта, паппарделле или кавателли. Тутто бене!

Членство в 101 поваренной книге

Премиум-членство без рекламы включает:
– Контент без рекламы
– Рецепты для печати
Специи / Травы / Цветы / Изюминки Коллекция рецептов PDF
Weeknight Express Коллекция рецептов PDF
– Неожиданные бонусы в течение года

Песто домашнего приготовления за 5 минут (плюс 15 рецептов песто)

Этот супер-легкий рецепт домашнего песто с базиликом из 5 ингредиентов готовится всего за 5 минут и намного лучше, чем купленный в магазине.Кроме того, я собрала 15 моих любимых рецептов песто в одном месте. Наслаждаться!

Любовь домашние соусы ? Тогда попробуйте мой томатный соус Slow Cooker и мой соус барбекю Bourbon!

Домашний песто с базиликом

Что вы делаете, когда в вашем саду много базилика? Ты готовишь песто!  Песто очень легко приготовить, он не требует много ингредиентов или времени и является отличным способом использовать лишний базилик.

Этот домашний рецепт песто с базиликом требует всего 5 ингредиентов и 5 минут на подготовку.Это вкусно и очень просто в приготовлении!

Еще лучше, вы можете сделать его свежим летом и заморозить или использовать круглый год. Идеально подходит для бутербродов, гриля, пасты и многого другого!

Почему вы должны сами приготовить песто

Проще говоря, приготовление собственного песто дома намного вкуснее и может быть персонализировано по вашему вкусу. Не говоря уже о том, что это так легко сделать! Вы всегда можете добавить больше масла, чтобы сделать песто более жидким, или сделать его густым и пористым, используя меньшее количество.Если аромат базилика кажется вам слишком сильным, замените его листьями шпината. Вы также можете заменить любые травы орехами, которые у вас есть под рукой. Я люблю делать песто с грецкими орехами и орехами пекан.

Как приготовить домашний песто из базилика

Хотите узнать, как приготовить песто? Просто добавьте ингредиенты — базилик , кедровые орехи, чеснок, оливковое масло первого холодного отжима, сыр пармезан, соль и перец р — в кухонный комбайн или блендер. Смешайте до однородности. Сезон по мере необходимости, и наслаждайтесь!

Вариации

  • Замените зелень и травы! Мята, петрушка, руккола, шпинат, капуста, брокколи, зелень моркови… варианты безграничны!
  • Перепутай орехи! Пекан, грецкие орехи и миндаль прекрасно работают здесь.
  • Настройте вкусовой профиль по своему вкусу! Мне нравится добавлять лимонный сок, масло грецкого ореха, вяленые помидоры и измельченные хлопья красного перца.

Инструкции по хранению песто

Храните ваш домашний соус песто в плотно закрытом контейнере. Чтобы продлить срок годности песто, накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы он не касался верхушки песто, чтобы внутрь не попал воздух. Еще один прием — нанесите на песто тонкий слой масла. не пропускайте воздух. Песто хорошо хранится в холодильнике до недели.

Вы также можете заморозить его в лотке для кубиков льда. Просто оставьте немного места, чтобы сверху смазать оливковым маслом, чтобы оно не потемнело.

15 идеальных рецептов песто

Закуски

Завтрак

Макаронные изделия

Бутерброды

Основное блюдо

Нужно больше быстрых и простых рецептов в вашей жизни? Подпишитесь на меня в Instagram, Facebook и Pinterest, чтобы быть в курсе всех ежедневных обновлений.

Если вы попробуете этот рецепт, я буду рад узнать! Оставьте звездный рейтинг ниже, и не забудьте сфотографироваться и отметить меня на Facebook и Instagram!

Домашнее песто из 5 ингредиентов плюс 15 рецептов песто

Супер легкий домашний песто из базилика из 5 ингредиентов плюс 15 рецептов песто! На приготовление этого домашнего песто уходит всего 5 минут, и он намного вкуснее магазинного!

  • 2 чашки Бэзил упакованный
  • 1/4 кружка кедровые орехи
  • 1 гвоздика чеснока
  • 1/4 кружка плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1/4 кружка сыр пармезан
  • соль и перец

Пищевая ценность

Домашнее песто из 5 ингредиентов плюс 15 рецептов песто

Количество на порцию

Калорий 409 Калорийность жира 378

% Дневная стоимость*

FAT 42G 65%

насыщенные жиры 7 г 44%

Choleatester

3%

натрия 202 мг

Калий 172 мг 5%

углеводов 4G 1%

волокна 1G 4%

4%

сахар 1 г 1%

белок 8G 16%

Витамин A

1364IU 27%

6% 5 мг 6%

Кальций

Кальций 190 мг 19% 9000 мг

Iron 2mg 11%

* Процент ежедневных ценностей основаны на диета на 2000 калорий.

Лучший базовый рецепт песто

Это мой любимый рецепт соуса песто. Он подходит практически ко всему: от макарон до бутербродов и салатов.

Одна из моих любимых вещей в летней кулинарии – это выходить из черного хода и собирать свежие травы в моем маленьком горшке с травами и в цветочном саду. Меня всегда поражало, как крошечные ростки, которые я с нетерпением жду, чтобы прорасти в мае, превращаются в больше трав, чем я могу использовать в августе.Прямо сейчас мой базилик переполнен, а это значит, что пришло время приготовить песто!

Песто, или песто по-генуэзски , — это яркий зеленый соус с чесночным вкусом, родиной которого является Генуя, Италия. Традиционно его готовят с помощью ступки и пестика, но, к счастью, в большинстве современных версий требуется кухонный комбайн. Песто — это универсальный соус, который можно использовать практически ко всему: от пасты до бутербродов и салатов. Тоже хорошо замораживает.

Что вам понадобится для приготовления песто

Традиционный соус песто готовится из чеснока, кедровых орехов, соли, листьев базилика, пармиджано-реджано и оливкового масла первого отжима.Важно использовать ингредиенты высшего качества, так как вкус действительно сияет.

Для сыра обязательно используйте настоящий импортный пармиджано-реджано из Италии; отечественный пармезан меркнет по сравнению с ним. Вы всегда можете сказать, является ли оно подлинным, взглянув на кожуру, на которой снова и снова выбито имя. Если сыр уже натерт, на нем должна быть маркировка «Пармиджано-Реджано», а не «Пармезан».

В качестве орехов я использую грецкие орехи вместо более традиционных кедровых орехов по нескольким причинам.Во-первых, у меня дома всегда есть грецкие орехи (кедровые орехи могут быть очень дорогими!). Во-вторых, в последние годы все больше людей, включая меня, стали жертвами странной проблемы с кедровыми орешками, называемой синдромом кедрового рта — горький металлический привкус во рту, который появляется через день или два после употребления кедровых орехов. Это может длиться неделями и сделать прием пищи или питье очень неприятным. (Вы также можете использовать орехи пекан или миндаль.)

Как приготовить песто

Для начала смешайте грецкие орехи и чеснок в чаше кухонного комбайна и измельчите до крупной крошки.

Добавьте листья базилика, соль и перец.

Измельчайте до мелкой крошки.

Затем при работающем кухонном комбайне равномерной струей добавьте оливковое масло через загрузочную трубку.

Добавьте Пармиджано-Реджано.

Повторите процесс до получения однородной массы. Это твой соус!

Как хранить и замораживать песто

Используйте соус немедленно или храните его в плотно закрытой банке или воздухонепроницаемом пластиковом контейнере, покрытом тонким слоем оливкового масла (это изолирует воздух и предотвращает окисление соуса, в результате чего он приобретет уродливый коричневый цвет) .Он будет храниться в холодильнике около недели.

Песто также можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев. Я предлагаю разделить его на отсеки формы для льда и заморозить. После заморозки достаньте кубики из лотка и положите в закрывающийся пластиковый пакет или герметичный контейнер. Вы можете добавлять размороженные кубики в супы, блюда из макарон, яйца, бутерброды и картофель.

Вам также может понравиться

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я знать, чем все закончилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Лучший базовый песто

Это мой любимый рецепт соуса песто — он подходит практически ко всему: от пасты до бутербродов и салатов.

Ингредиенты

  • ⅓ чашка грецких орехов
  • 2 больших зубчика чеснока, грубо нарезанных
  • 2 чашки аккуратно упакованных свежих листьев базилика
  • ½ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого черного перца
  • ⅔ чашка оливкового масла первого холодного отжима
  • ½ стакана тертого пармезана-реджано

Инструкции

  1. Поместите грецкие орехи и чеснок в чашу кухонного комбайна со стальным лезвием.Измельчайте, пока он не станет крупно нарезанным, около 10 секунд. Добавьте листья базилика, соль и перец и взбивайте, пока смесь не станет напоминать пасту, около 1 минуты. При работающем процессоре медленно вливайте оливковое масло через загрузочную трубку и взбивайте до тех пор, пока соус песто не будет тщательно перемешан. Добавьте пармезан и готовьте еще минуту. Используйте песто сразу или храните в плотно закрытой банке или герметичном пластиковом контейнере, покрытом тонким слоем оливкового масла (это изолирует воздух и предотвращает окисление песто, которое может сделать его некрасиво коричневым).Он будет храниться в холодильнике около недели.
  2. Инструкции по использованию в морозильной камере: Песто можно заморозить в герметичном контейнере на срок до 6 месяцев. Вы также можете разделить приготовленный песто на отсеки формы для льда и заморозить. Когда он замерзнет, ​​выньте кубики песто из лотка и положите в закрывающийся пластиковый пакет или герметичный контейнер. Вы можете добавлять размороженные кубики песто в супы, блюда из пасты, яйца, бутерброды и картофель.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • Размер порции: 2 ст.
  • Калорийность: 159
  • Жир: 17 г
  • Насыщенный жир: 3 г
  • Углеводы: 1 г
  • Сахар: 0 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 161 мг
  • Холестерин: 4 мг

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов.Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптируемая записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютен или широко доступны в безглютеновых версиях . Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите для кого-то с аллергией на глютен, всегда читайте этикетки своих ингредиентов, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Посмотреть больше рецептов:

Как приготовить песто

Получается около 1 чашки. От Натали Перри из Perry’s Plate.


Я думаю, песто заслуживает больше внимания, чем получает, не так ли? Я никогда не ем что-то с соусом песто и жалею об этом. Всегда.

Хотя соус песто легко найти в продуктовом магазине, я предпочитаю делать его самостоятельно. Почему?

  1. Большинство соусов песто готовят с использованием рапсового или растительного масла, а мне нравится использовать оливковое масло первого отжима. Это вкуснее и лучше для вас.
  2. В зависимости от настроения не всегда кладу сыр.
  3. У моей дочери аллергия на кедровые орехи, и ВСЕ песто с базиликом содержат кедровые орехи. Насколько я знаю.

    Как только вы научитесь делать соус песто дома (это невероятно просто!), вы сможете внести в него свои собственные изюминки. И вы найдете для него множество интересных применений! Подробнее об этом позже.

    Давайте соберем ингредиенты!

     

    Абсолютно необходимыми являются свежий базилик, чеснок, оливковое масло, соль, перец и какие-то орехи или семена.Лимонный сок не обязателен. Как и сыр пармезан (в зависимости от того, кого вы спросите).

     

    Для этого вам понадобится большое количество базилика. Некоторые продуктовые магазины продают базилик в больших контейнерах-раскладушках (около 4 унций), которые содержат от 3 до 4 маленьких коробочек, в которых продаются другие свежие травы.

    Найдите эти большие контейнеры, потому что в большинстве случаев стоимость не намного выше! Или, если сейчас лето, найдите соседа, у которого в саду взорвался базилик.

    Я просто схватил листья в пучок и сорвал их со стеблей. Здесь не нужно быть деликатным.

    Кстати, я использую для этого кухонный комбайн на 9 чашек, но вы можете использовать и блендер. Было бы ДЕЙСТВИТЕЛЬНО сложно сделать это вручную и получить гладкую текстуру.

     

    Как я уже говорил, самый традиционный песто с базиликом готовится из кедровых орехов.

    Почему кедровые орехи? Это придает ему ореховый вкус и более плотную текстуру.

    Так как мы избегаем здесь кедровых орехов, я использовал нарезанный миндаль или кешью, и это прекрасно работает. Вы также можете использовать грецкие орехи или другие орехи, которые легко смешиваются.

     

    Мне нравится добавлять немного лимонного сока, потому что он предохраняет песто от потемнения и делает вкус ярче.

     

    Теперь пульсируйте все вместе. Возможно, вам придется очистить стенки кухонного комбайна.

     

    Пока машина работает, залейте оливковое масло.

     

    Если вы остановитесь здесь, то у вас получится потрясающий песто без молока!

    Если вы любитель сыра, добавьте тертый пармезан и еще немного взбейте.

     

    Мне нравится, когда песто толстый.Если хотите пожиже, добавьте еще несколько столовых ложек оливкового масла. Попробуйте и добавьте немного соли и перца по вкусу.

    Легко, правда?

    Однако вы можете приготовить ВСЕ виды соуса песто. Один из моих любимых — вяленые помидоры. Это даже проще, чем песто, всего из 3 ингредиентов.

    Подожди, пока не увидишь вот это.

     

    Вам просто нужна банка на 8 унций вяленых помидоров в оливковом масле. Мол, целая банка — помидоры и масло.

    Добавьте немного кедровых орешков и сыра и взбейте.

     

    ЮМ.

    Я начал делать песто из вяленых томатов около 10 лет назад. Я купила большую банку вяленых помидоров в Costco, когда мой муж сообщил мне, что на самом деле он не очень любит вяленые помидоры. Особенно большие их куски.

    Итак, я взял целую большую банку и приготовил тонну соуса песто. Мы все выжили, к счастью.

     

    Что делать с излишками песто?

    Мой любимый способ долговременного хранения песто — это положить его ложкой в ​​форму для кубиков льда, заморозить и переложить в закрывающийся пакет для заморозки. Тогда у вас есть небольшие порции, которые можно добавлять в соусы, заправки, супы или все, что вы хотите добавить в песто.

    Через несколько недель я покажу вам несколько креативных способов использования соуса песто. Он тоже станет одной из ваших любимых приправ!

     
    Вот ссылка на рецепт для печати: Домашний песто с базиликом

     
     

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Как приготовить песто из свежего базилика

    Нет ничего лучше песто из свежего базилика, чтобы оживить простую трапезу! Если вы смешиваете с макаронами или картофелем, используете в бутербродах с сыром на гриле или намазываете лосося или свежую пиццу, каждый раз превосходит банку!
    (Этот пост содержит партнерские ссылки, с которых я могу получать комиссию, ваша цена остается прежней)

     

    Василий:

    Базилик лучше свежий! Выращивание собственного травяного сада на приподнятой грядке — отличный способ, но если это не сработает для вас, я считаю, что покупка растения базилика — это самый экономичный способ использовать базилик.Я держу одно или два растения на крыльце или прилавке и собираю листья по мере необходимости. Растение обычно длится месяц и стоит 2,99 доллара в Trader Joe’s, тогда как уже собранная гроздь стоит 4,99 доллара и остается в хорошем состоянии только несколько дней.

     

    Как приготовить песто:

    Для приготовления песто вам понадобится кухонный комбайн . Если в вашем бюджете нет большого процессора, Cuisinart производит великолепный мини-процессор примерно за 35 долларов! (партнерские ссылки)

     

     

    Просто сначала измельчите в комбайне свежие зубчики чеснока, затем добавьте другие ингредиенты: пармезан, морскую соль, базилик и кедровые орехи.Перемешайте все ингредиенты, и через минуту у вас будет песто из свежего базилика! Чтобы посмотреть мой рецепт песто из свежего базилика без молочных продуктов, нажмите!

     

    Рецепты со свежим базиликом:

    Как только вы приготовите песто, что вы с ним сделаете? Хорошо, конечно, смешайте ее с макаронами, но вы также можете попробовать мою пиццу со свежими помидорами и песто из базилика…

     

    …на намазке на моих изысканных бутербродах с сыром на гриле…

     

    …или использовать в качестве ароматной начинки для моего хрустящего лосося песто .

    Что вам понадобится:  кухонный комбайн. Если в вашем бюджете нет большого процессора, Cuisinart производит великолепный мини-процессор примерно за 35 долларов! (партнерские ссылки) Посмотрите видеоруководство здесь.

    Смешайте с макаронами на 16 унций или используйте в любом из рецептов в этом посте!

    Курс: приправа

    Кухня: итальянский

    Ключевое слово: классический рецепт, простой рецепт ужина

    Порции: 8 порций

    Автор: Линда Спайкер

    • 2 чашки свежие листья базилика, упакованные
    • 1/3 кружка оливковое масло первого отжима
    • 1/3 кружка кедровые орехи
    • 3 небольшие зубчики чеснока, очищенные
    • морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу
    • ¼ кружка свеженатертого сыра пармезан
    • перемешайте с макаронами весом 16 унций или используйте любое из приведенных выше предложений (в сообщении в блоге)
    1. Измельчите чеснок в кухонном комбайне.Добавьте листья базилика, кедровые орехи и пармезан. Пюрировать в процессоре, медленно добавляя оливковое масло, пока не будет достигнута желаемая консистенция. Добавьте щедрую щепотку морской соли и несколько оборотов свежего перца, соскребите со стенок комбайна и снова обработайте, добавив при необходимости больше оливкового масла. Чтобы сохранить лишний песто, просто положите его в небольшую тарелку, сбрызните оливковым маслом, чтобы предотвратить окисление, и накройте крышкой или пластиком. Хранить в холодильнике до 5 дней. Этого песто достаточно для 16 унций любой пасты, которую вы выберете.

     

    МОГУ ЛИ Я ПОПРОСИТЬ ОБ УСЛУГЕ?

    Нам, маленьким блогерам, нужна вся возможная помощь.Подписка и публикация в социальных сетях приветствуется!

    Все рецепты и изображения блюд защищены авторским правом и принадлежат исключительно Линде Спайкер. Не публикуйте фотографии или рецепты без письменного согласия.

    СТАНДАРТНОЕ РАСКРЫТИЕ FTC и политика конфиденциальности:  Чтобы я мог поддерживать свою деятельность в блоге, я могу получать денежную компенсацию или другие виды вознаграждения за мою поддержку, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога.Обратите внимание, что я одобряю только те продукты, которые соответствуют идеалам The Organic Kitchen и которые, по моему мнению, будут представлять ценность для моих читателей. The Organic Kitchen является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления означает, что сайты могут зарабатывать на рекламе, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com. Ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности органической кухни

    .

    Лучший домашний песто с базиликом

    Как приготовить лучший домашний песто с базиликом! Нет ничего вкуснее, чем этот рецепт со свежим базиликом, чесноком, оливковым маслом и моим любимым сыром.

    Домашний песто с базиликом — один из лучших летних подарков. Базилик легко выращивать, и превратить его в этот вкусный соус песто не может быть проще. Заморозка песто — это быстрый способ сохранить его, чтобы вы могли насладиться вкусом лета в холодные зимние месяцы.

    Вы когда-нибудь выращивали базилик? Ничто так не пахнет летом, и это отличная трава для многих блюд.

    Вот что вы делаете, когда замечательный друг дает вам мешок для мусора, полный свежего базилика прямо из своего сада.Или вы можете вырастить много сами!

    Тщательно вымойте базилик, жуки его тоже любят и могут присоединиться к вам, когда вы соберете немного базилика и принесете его для приготовления соуса песто.


    Чтобы сорвать листья со стеблей, требуется некоторое время, если у вас много работы, но в конечном итоге вы будете счастливы, что сделали это.

    Поджарьте кедровые орешки до золотистого цвета, это усилит вкус. Только будьте осторожны, когда делаете это, они очень легко подгорают. Вы можете поджарить кедровые орехи на сухой сковороде (без масла) на среднем огне около 3 минут.Или вы можете поджарить их в 350-градусной духовке в течение 5 минут, снова внимательно следите за ними.

    Использование кухонного комбайна или блендера позволяет быстро превратить все ингредиенты в великолепную зеленую пасту.

    Упакуйте листья базилика в процессор. Добавьте сыр, чеснок, соль и поджаренные кедровые орешки. Начинайте пюрировать ингредиенты, добавляя оливковое масло по мере смешивания. Смешайте до однородности.

    Некоторым нравится использовать формочки для кубиков льда, чтобы разделить соус песто для облегчения заморозки, но я также просто выливаю 1/4 стакана на противень, застеленный пергаментной бумагой.Мой морозильник достаточно большой, чтобы установить это внутри, держать его ровным и замораживать.

    (не стесняйтесь регулировать количество в каждой котлете, я нашел 1/4 идеального количества для моих рецептов)

    Когда маленькие котлетки песто заморозятся, сложите их стопкой в ​​пакет для заморозки, разделив листом пергаментной бумаги.

     Мы любим соус песто с феттучини, но я люблю подавать песто с куском сливочного сыра для крекеров или добавлять его в обжаренные овощи.

    Надеюсь, вам понравится это сказочное летнее лакомство!

    Ингредиенты

    • 1/2 стакана свежего тертого сыра Азиаго
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чашки слегка поджаренных кедровых орешков
    • 4 зубчика чеснока
    • 4 чашки свежих листьев базилика
    • 1/2 стакана хорошего оливкового масла

    Инструкции

      1. Слегка поджарьте кедровые орешки на сухой сковороде на среднем или слабом огне.Аккуратно перемешайте, пока они поджариваются до золотисто-коричневого цвета. Будьте осторожны, чтобы не сжечь.
      2. Упакуйте в комбайн или блендер листья базилика
      3. Добавьте к базилику сыр, соль, чеснок и кедровые орехи. Смешайте до мелкого измельчения. Пока процессор крутится, влить оливковое масло. Продолжайте, пока соус песто не станет гладким.
      4. Застелите противень пергаментной бумагой, выкладывайте на противень ложками с горкой.
      5. Заморозьте, достаньте из морозильной камеры и поместите отдельные горки замороженного соуса песто в пакет для морозильной камеры.

    Примечания

    , чтобы котлеты песто не слипались, просто нарежьте пергамент на кусочки немного большего размера и поместите между котлетами при хранении в пакете или контейнере для заморозки.

    Если вы готовите небольшую партию и хотите хранить в холодильнике, а не замораживать, поместите в небольшую банку, полейте соус песто оливковым маслом толщиной около 1/4 дюйма.

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.