Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

• шоколад черный горький

  200 г

• сахар

  200 г

• масло сливочное

  170 г

• грецкие орехи

  100 г

• мука

  50 г

• яйца

  4 шт.

• какао-порошок

  1 ст.л.

• ванилин

  1-2 пакетика

• соль

  1 щепотка

Приготовление:

• Для приготовления теста растопить горький шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Массу помешивать, она должна стать однородной. Готовую смесь убрать с плиты, немного остудить.
• В готовую, немного остывшую массу ввести сахарный песок, просеянный какао-порошок, ванилин. Ингредиенты перемешивать с помощью миксера или венчика. Вбить по одному яйца. Каждый раз массу взбивать. Всыпать просеянную пшеничную муку, немного соли. Смесь перемешать, добавить рубленые грецкие орехи.
• Тесто перемешать до однородного состояния, перелить в нагретую, смазанную маслом, металлическую форму или в форму из силикона. Печь брауни при температуре 180 градусов в течение получаса. Готовность выпечки проверить зубочисткой, она должна остаться влажной. Пирог можно доставать, он должен покрыться корочкой, но быть недопеченным внутри, очень важно этот пирог не пересушить.
• Готовую выпечку охладить, достать «Брауни» с грецким орехом из формы, при подаче украсить сахарной пудрой, ягодами и шариками мороженого.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Классический рецепт брауни – с пошаговыми фото

Знаете что, друзья, а давайте поговорим о брауни… У нас это сравнительно новый десерт, и я не могу сказать, что классический рецепт брауни готовила еще моя бабушка или что мы записывали этот рецепт на уроке труда. Нет. Тогда мы еще и знать не знали таких вражеских слов. А вот американские бабушки уже очень давно готовят этот шоколадный десерт, ибо ему уже лет эдак 120.

Шоколадные брауни — один из самых популярных в мире десертов, которые нам подарила капиталистическая Америка. Думаю, после эпичного рецепта главного пирожного СНГ, русской народной «картошки», самое время поближе познакомиться с ее западной коллегой.

Сегодня каждый кондитер и каждая хозяйка готовит брауни по-своему. И каждый говорит, что именно его рецепт самый лучший и самый классический.

Но, благо, десерт этот не настолько star стар, чтобы нельзя было отследить историю его происхождения и, собственно, сам оригинальный рецепт.

Честно говоря, я когда садилась писать эту статью, вообще не ожидала, что классический брауни выглядит именно так.

А история гласит…

Ровно в 1893 году в Чикаго проходила Всемирная Колумбова выставка — одна из самых масштабных в истории. Посетило ее без малого 27.000.000 человек.

Для посетителей этой выставки кондитер исторического отеля Америки Palmer House и изобрел небольшие изящные индивидуальные пирожные по заказу жены владельца отеля Берты Палмер.

Классические брауни готовились с грецкими орехами и покрывались абрикосовой глазурью.

Брауни, приготовленный по тому оригинальному рецепту по сей день подается гостям отеля Palmer House.

Рецепт этот я позаимствовала на официальном сайте самого отеля. Так что, информация 100% достоверная.

К тому же это единственный самый что ни на есть классический и аутентичный рецепт брауни, который вы найдете в рунете.

Рецепт классических брауни с пошаговыми фото

Заметьте, все продукты до смешного просты, но все они должны быть неоспоримо высокого качества. Только тогда ваш брауни выйдет по-настоящему крутым!

Для брауни нам понадобится:

• черный шоколад, 50% какао — 200 гр.
• сливочное масло — 225 гр.
• сахар — 170 гр.
• мука — 55 гр.
• яйца — 4 шт.
• ванильный экстракт
• грецкие орехи — 170 гр.

Для глазури:

• вода — ¼ стакана
• абрикосовый джем — ¼ стакана
• желатин — ¼ ч.л.

Способ приготовления:

1. На водяной бане растапливаем поломанный на кусочки черный шоколад вместе с нарезанным кубиками маслом, время от времени перемешивая.
   
2. В отдельной миске смешиваем сахар с просеянной мукой.
3.  В растопленный шоколад всыпаем сухие ингредиенты и взбиваем на средней скорости миксера в течение 4-5 минут.
4. Затем, продолжая взбивать, вводим яйца по одному за раз, тщательно взбивая после каждого яйца. Вместе с последним яйцом вводим ванильный экстракт.
   
5. Переливаем тесто для брауни в небольшую прямоугольную форму (у меня 10Х20 см), застелив ее бумагой для выпечки.
   
6. А вот теперь самый интересный момент! Сверху брауни посыпаем крупно нарезанными орехами и слегка придавливаем их ладонью, чтобы они слегка вошли в тесто.
   
7. Выпекаем брауни в разогретой до 150º духовке в течение 30-40 минут.
   

   Вы поймете, что брауни готов, когда его края начнут трескаться, а тесто поднимется где-то на пол-сантиметра.При проверке на шпажку готовый брауни внутри будет сырым. Не ждите пока он пропечется. Вынимайте и охлаждайте в течение 30 минут.

Пока брауни остывает, приготовим абрикосовую глазурь.

1. В небольшом сотейничке смешиваем воду, джем и желатин. Доводим до кипения и варим около 2 минут.
2. Сразу покрываем остывший брауни горячей глазурью с помощью кисточки.
3. Чтобы легко нарезать брауни на ровные аккуратные ломтики, помещаем глазированные пирожные в холодильник на 3-4 часа.

Вот по такому рецепту готовят классические брауни в Palmer House Hotel по сей день.

А вот список интерпретаций на тему брауни:

За сим позвольте откланяться.

Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы не забыть потом где меня искать))

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Пирог «Брауни» с орехами рецепт

Пирог «Брауни» с орехами – подробный рецепт приготовления.

Рекомендуем

Время: 1 час. 40 мин.
Сложность: средне
Порций: 8 – 10

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) – 240 мл.
3/4 стакана (ст.) – 180 мл.
1/2 стакана (ст.) – 120 мл.
1/3 стакана (ст. ) – 80 мл.
1/4 стакана (ст.) – 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) – 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) – 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

Брауни:

• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
• 100 гр. горького шоколада, измельченного
• 250 гр. тростникового сахара
• 3 яйца комнатной температуры
• 3/4 ст. муки высшего сорта
• 1/4 ч. л. мелкой соли
• 1/2 ст. жареного грецкого ореха
• Половинки грецкого ореха для украшения (по желанию)
• Мороженое или сладкие взбитые сливки

Корж из печенья:

• 150 гр. печенья, крупно покрошенного
• 50 гр. сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками
• 1/4 ст. тростникового сахара

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 180°C.

   Нагрейте масло и шоколад на медленном огне на водяной бане, пока шоколад практически не растает. Снимите кастрюлю с огня и мешайте до однородности и полного растворения шоколада. Помешивая, добавьте сахар, а затем яйца по одному. Смешать с мукой и солью с помощью резиновой лопаточки.

   Добавьте измельченный орех. Вылейте тесто на подготовленный корж из печенья. Возьмите половинки грецкого ореха (по желанию) и выложите на тесто, немного вжимая в него.

2. Поместите пирог на противень и выпекайте до тех пор, пока внешние 4-5 см. слегка не поджарятся и не станут сухими, около 35 мин. При этом центр должен оставаться немного сырым. Если вы ставите зубочистку, то она выйдет с небольшим количеством теста. Охладите пирог на решетке.

   Разрежьте пирог на порционные кусочки и подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

   Корж из печенья: Разогрейте духовку до 180°C.

   Смешайте кусочки печенья, масло и сахар в кухонном комбайне до тех пор, пока крошки не станут влажными и клейкими. Выложите полученную смесь на дно и по бокам стеклянной формы для пирога диаметром 22 см., хорошо надавливая и создавая корж.

   Выпекайте корж до золотистого цвета и твердой консистенции, около 15 мин. Охладите.

   Рецепт пирога с кремом.

классический рецепт с фото пошагово

• Разместил Ольга Иванченко
• Дата: 18 января 2019

Шоколадный брауни — чудесный десерт, рецепт которого пришёл к нам от умелых кондитеров американской кухни. По одной из версий, задокументированных на бумаге, оригинальное угощение представляло собой пирожные с грецкими орехами и абрикосовой глазурью. Однако на сегодняшний день под словом «брауни» можно найти десятки различных рецептов, каждый из которых находит своих почитателей. Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить классический шоколадный брауни.

Пошаговый рецепт классического шоколадного брауни

Когда около 10 лет тому назад я случайно увидела в одном журнале рецепт шоколадного брауни, я не смогла оставить его без внимания и буквально вечером того же дня приступила к действиям. Сказать, что эксперимент удался — не сказать ничего. Пирожное получилось просто волшебным и я готовлю его очень часто.

Ингредиенты:

• 200 г горького шоколада;
• 200 г сливочного масла;
• 3 яйца;
• 125 г муки;
• 180 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. какао-порошка;
• 80 г ядер грецких орехов;
• соль на кончике ножа.

Приготовление:

1. Сливочное масло нарежьте кубиками.
2. Шоколад разломайте на кусочки.
   

   Чтобы десерт получился вкусным, выбирайте шоколад с большим процентом содержания какао (не менее 70%).

3. Переложите масло и шоколад в огнеупорную ёмкость.
   

   Не забывайте выбирать для растапливания продуктов посуду из жаропрочных материалов

4. Растопите продукты на водяной бане или в микроволновой печи.
   

   Шоколад и масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане

5. Перемешайте растопленные ингредиенты.
   

   Сливочно-шоколадная смесь должна быть однородной

6. Используя миксер или венчик, взбейте яйца с сахарной пудрой.
   

   Для взбивания яиц и сахарной пудры подойдёт миксер или обычный венчик

7. Влейте в яичную смесь шоколадно-сливочную, тщательно перемешайте всё.
   

   В первую очередб смешиваются жидкие ингредиенты теста

8. Муку и какао просейте, добавьте к смеси яиц, шоколада и масла.
   

   Перед добавлением в тесто муку и какао-порошок рекомендуется просеять

9. Ядра грецких орехов слегка обжарьте на сухой сковороде. Обжаренные орехи полностью раскроют свой аромат и передадут его пирожному.
   

   Обжаривание помогает орехам полностью раскрыть свой аромат

10. Измельчите орехи в крупную крошку.
    

    Кусочки грецких орехов в пироге не должны быть слишком маленькими

11. Всыпьте орехи в шоколадную массу, перемешайте.
    

    Перемешайте массу так, чтобы грецкие орехи распространились по всему тесту

12. Перелейте тесто в выстеленную пекарской бумагой форму для духовки.
    

    Чтобы легко извлечь готовый пирог из формы, выстелите форму листом бумаги для выпекания

13. Поместите заготовку в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, готовьте (выпекайте) 20–30 минут. Готовый пирог должен быть чуть влажным внутри и сухим снаружи.
    
14. Дайте пирогу немного остыть, нарежьте порционными кусочками и подайте на стол с чаем или кофе.
    

    Перед подачей на стол порежьте пирог на кусочки

Видео: очень вкусный шоколадный десерт

Классический шоколадный брауни — лёгкий в приготовлении десерт с потрясающим вкусом и волшебным ароматом. На приготовление такого угощения понадобится не более часа. Приятного чаепития вам и вашим близким!

Шоколадный торт брауни – 6 классических рецептов

Добрый день дороги читатели!

Брауни шоколадный это сегодняшняя тема нашего дня. Помнится, буквально на днях мы готовили кексы в силиконовых формах и не только. Почему, то именно при написании этой вкусной статьи мне захотелось продолжить тему сладкой выпечки. И своё внимание я остановила на шоколадном лакомстве, которое особой популярностью пользуется в Америке. Например для сравнения, для них этот пирог, как наша шарлотка. Готовится легко, часто и очень быстро.

Брауни — это классический десерт приготовленный из шоколада. Весь секрет этого лакомства в его текстуре. Он получается довольно плотным, на поверхности имеет трещины, а при нарезке мякиш получается немного влажным. Американцы дополняют этот десерт рубленными орехами, цедрой цитрусовых и даже замороженными ягодами (вишней, малиной). В составе используется гораздо больше какао, нежели муки. Что делает его более насыщенным и вкусным.

Сегодня мы рассмотрим достаточное количество рецептов. Среди которых встретятся рекомендации знаменитых кулинаров Энди Шефа, Юлии Высоцкой и Джейми Оливера. Одним словом выбрать будет из чего. Ну, что ребята достаточно болтовни. Запасаемся необходимым количеством ингредиентов и за дело.

Брауни с шоколадом по классическому рецепту

Предлагаю начать нашу подборку с классического варианта. Будем готовить брауни по одному из самых простых рецептов. Такой десерт идеально сочетается с молоком или кофе. Кстати замечательное лакомство к Вашему торжеству. Так, что не скупитесь на время и обязательно займитесь его приготовлением.

Нам потребуется:

• Яйцо куриное — 3 шт.
• Мука высшего сорта — 130 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.ложка
• Масло сливочное — 160 гр.
• Шоколад 80% — 200 гр.
• Сахарный песок — 135 гр.
• Коричневый сахар — 135 гр. (можно заменить обычным)
• Соль — щепотка

Приготовление:

1. Прежде, чем приступить к приготовлению растопим с Вами шоколад. Для этого заранее налейте в кастрюлю воду, и доведите до кипения. Затем выберите подходящую по диаметру посуду, будем делать водяную баню. Выложите в неё шоколад и сливочное масло. Заранее разделив ингредиенты на кусочки меньшего размера.

Обратите внимание, что шоколад мы топим со сливочным маслом. Достаточно важный момент. Таким образом шоколад не пригорит и приобретет ровную текстуру.

Во время данного процесса ингредиенты следует периодически помешивать, чтобы не допустить прилипания ко дну.

2. Теперь снимаем шоколадную массу с водяной бане. Затем всыпаем два вида сахарного песка и перемешиваем всю смесь до однородной консистенции. После даём хорошенько остыть.

По мере остывания добавьте в смесь разрыхлитель и соль. Ещё раз хорошенько перемешайте.

3. Теперь мы подготовим форму. В нашем случае размер противня 18 на 18 см. Вы же можете взять немного уже или шире. Но учтите, что в этом случае брауни получится либо выше или ниже, чем данный вариант.

Теперь смажьте форму сливочным маслом, затем застелите пергаментной бумагой. Края можно закрепить при помощи канцелярских щипцов. Но учтите, что перед выпечкой их нужно будет обязательно снять.

3. К этому времени шоколадная масса уже наверняка остыла. Добавьте в неё яйцо и хорошенько взбейте венчиком. Сильно не увлекайтесь, наша задача, чтобы смесь приобрела однородную консистенцию.

Яйца следует вмешивать шоколадную массу по одному, таким образом оно лучше перемешается.

Следом всыпьте муку, но прежде просейте её через мелкое сито. Добавьте соль и разрыхлитель.

Готовую шоколадную массу переливаем в заготовленную форму. Слегка придерживая края пергаментной бумаги. И заодно убедитесь, что все канцелярские щипцы остались на месте.

Затем возьмите небольшую ложку, зачерпните ею немного нутеллы и нарисуйте красивые узоры.Теперь переверните ложку и другим краем сделайте более глубокие узоры, как показано на фото.

Осталось запечь наш десерт и будем подавать к столу. Хотя есть это лакомство предпочтительно остывшим.

Выпекать пирог будем при 180 градусов, заранее разогрев духовку. Время выпечки 20-25 минут. После проверьте десерт на готовность, при помощи деревянной шпажки. Выньте из духового шкафа, и дайте остыть. Изначально оставив его в форме на 30 минут, а после выньте и уложите на решетку на 2-2.5 часа. Спустя заявленное время можно приступать к трапезе, например налив себе стакан молока.

Шоколадный брауни от Энди Шефа

Во-первых давайте разберемся кто такой Энди Шеф, и конечно же это знаменитый блогер. Который пользуется огромной популярность в сети интернета. Он не только любит готовить и рассказывать об этом, он ещё и путешествует. Именно поэтому хотелось бы не оставлять и его рецепт без внимания. Предлагаю приготовить нам брауни сделанному по его рекомендациям. Нажимайте кнопочку воспроизведения и приступайте к просмотру.

Рецепт и вправду замечательный, представила на его одна из опытных хозяек своего дела. Готовила она исключительно по рекомендациям Энди Шефа. Так, что ребята можете не сомневаться в результате и приступать к делу.

Готовим торт брауни с творогом и вишней

Обалденный рецепт, к сожалению о котором знают немногие. Часто готовят брауни, но вот добавить в него творог и вишню, догадаются не все. Поэтому решила пошагово описать Вам весь процесс, что и зачем идет.

Состав здесь немного отличается от предыдущих рецептов. Но это, никак не повлияет на вкус готового десерта, даже наоборот. Сделает его гораздо вкусным и необычным…

Нам потребуется:

• Мука — 150 гр.
• Масло сливочное — 120 гр.
• Сахарный песок — 150 гр.
• Яйцо куриное — 4 шт.
• Вишня — 300 гр.
• Творог — 300 гр.
• Шоколад — 100 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Первым делом измельчите шоколад и сливочное масло. Растопите ингредиенты до получения однородной консистенции. Для данного процесса можно воспользоваться микроволновкой, но тогда очень часто следить за продуктами. Или же можно растопить продукты на водяной бане, периодически помешивая смесь.

2. Теперь приготовим с Вами творожный крем. Для этого возьмите глубокую посуду выложите в неё всю норму творога, 2 яйца и 100 гр. сахарного песка. Изначально измельчите всю массу при помощи вилки, только после этого переходите к процессу взбивания.

В результате должна получится однородная, творожная масса, без комочков.

3. Приступим к приготовлению теста. В глубокую посуду кладём два яйца и 50 гр. сахарного песка. Взбиваем ингредиенты, пока кристаллы сахара полностью не растворяться. Затем сюда же вливаем, топленный шоколад и перемешиваем.

4. Далее кладем разрыхлитель и небольшими порциями всыпаем муку. Заранее просеяв её через мелкое сито.

Замесите однородное тесто без комочков. В результате получится масса, по консистенции напоминающая густую сметану.

5. Пришло время выложить наше тесто и крем в форму. Изначально на дно расстелите пергаментную бумагу. Затем выложите небольшое количество шоколадной массы, и выровняйте её по всей поверхности. Это будет наш первый слой.

Второй слой — теперь будем выкладывать творожную массу. Таким же тонким слоем, аналогично выравняв по всей поверхности.

Третий слой — у нас будет идти вишня. Кстати можно использовать и замороженную, но прежде дайте ей полностью растаять. И напоследок ещё раз повторите все слои. Учтите, что верхний последний, должен быть шоколадным.

Заготовленный пирог ставим в духовой шкаф, заранее разогрев его до 180 градусов. Выпекать изделие будем в течение 40-50 минут. Обязательно проверьте его на готовность, по истечению времени.

Готовый пирог брауни вынимаем, даём немного остыть. Т только после этого вынимаем его из форму. Прежде освободив края, при помощи ножа.

Апельсиновый брауни с грецким орехом от Юлии Высоцкой

Наш любимый кулинар, который очень любит удивлять своими рецептами. Вот и в этот раз, мы будем готовить не просто шоколадное лакомство. А ещё добавим в состав апельсиновую цедру и грецкие орехи. Поверьте это сделает наше лакомство ещё вкуснее.

Поэтому смело приступайте к приготовлению. Рецепт проверенный годами ещё никого не подводил. Да, и не забудьте поделиться готовым результатом. Буду ждать непременно Ваших комментариев.

Вуаля и наш десерт готов. Кстати получается очень вкусным. Мои остались в полном восторге. Так, что не теряйте времени и приступайте к приготовлению уже сейчас.

Пошаговый рецепт шоколадного брауни с бананом и какао

Хочется поведать Вам ещё об одном вкусном рецепте. Будем готовить десерт с добавлением банана и какао, довольно гармоничное сочетание. Непосредственно в состав будет входить и сам шоколад. Одним словом будет просто обалденно. Кстати по поводу фрукта, советую выбирать более спелые плоды, они измельчаются гораздо проще.

Нам потребуется:

• Шоколад — 200 гр.
• Масло сливочное — 180 гр.
• Сахарный песок — 120 гр.
• Какао — 70 гр.
• Мука — 110 гр.
• Банан — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч.ложка

1. Аналогично предыдущим рецептам, первым делом растопите шоколад на водяной бане. Прежде измельчив его и добавив к нему кусочки сливочного масла.

Для данного процесса выбирайте более удобную посуду, подходящую друг к другу по диаметру. Чтобы во время манипуляций не опрокинуть шоколад и кипяток.

2. После снимите шоколадную массу с огня. Дайте ей немного остыть. Затем всыпьте норму сахарного песка и какао. Всё хорошенько перемешайте.

Следующую манипуляцию мы начнём после того, как только убедимся, что шоколадная масса хорошо остыла. Будем добавлять яйца, по одному. Ну например добавили одно и взбили, затем второе и т.д.

3. Теперь добавим банан, предварительно очистив его от кожуры и измельчив. После снова взбиваем всю массу, или перемешиваем.

Осталось добавить разрыхлитель и муку, и можно смело приступать к выпеканию. Всыпать муку следует небольшими порциями. Периодически помешивая наше тесто.

Готовое тесто залейте в форму. И ставьте в духовой шкаф, выпекать пирог будет в течение 25-30 минут, при 180 градусов.

По истечению времени лакомство вынимаем. Даём немного остыть, затем посыпаем сахарной пудрой. Думаю такому десерту будут рады не только дети, но и их родители.

Пирог брауни от Джейми Оливера

И в заключение хотела рассказать Вам о рецепте брауни, не менее популярного кулинара — Джейми Оливера. Знакомы с ним? Безусловно! Он участвует в различных шоу и подробно рассказывает, и даже показывает приготовление различных блюд. На сегодня у нас десерт, кстати приготовленный по его рекомендации.

Нам потребуется:

• Шоколад — 200 гр.
• Масло сливочное — 250 гр.
• Сушеная вишня — 75 гр.
• Орехи измельченные — 50 гр.
• Какао порошок — 80 гр.
• Мука высшего сорта — 65 гр.
• Разрыхлитель — 1 ч.ложка
• Сахарная пудра — 360 гр.
• Яйцо куриное — 4 шт.

Приготовление:

1. Шоколад разламываем на кусочки меньшего размера и ставим на водяную баню. К нему же мы добавляем сливочное масло, разрезанное на куски. Мешаем массу до получения однородной консистенции.

2. Следом в шоколадную массу добавляем рубленные орехи и сушенные ягоды. При этом смесь с водяной бани не снимаем. Еще раз всё перемешиваем. После снимаем с огня, даём остыть.

3. В это время, просеиваем муку, добавляем к ней разрыхлитель, какао и сахарную пудру. Всю массу снова перемешиваем.

Добавляем мучную смесь в шоколадную массу. Данную манипуляцию производим довольно медленно. Всыпать муку следует небольшими порциями, при этом помешивая тесто.

Следом добавьте необходимое количество яиц. И продолжите взбивание при помощи венчика.

Продолжите замес, до получения однородной консистенции. Тесто должно получиться достаточно густым, идеальным сравнением будет густая сметана.

Теперь форму застилаем пергаментной бумагой. Затем вливаем приготовленное тесто. И ставим в духовой шкаф, заранее разогрев его до 180 градусов. Время запекания 20-25 минут.

По истечению времени выньте десерт. Проверьте его на готовность, при помощи деревянной шпажки. Дайте ему хорошенько остыть. Чтобы брауни был ещё вкуснее поместите лакомство в холодильник. И только после этого приступайте к трапезе. Приятного аппетита!

Пока писала статью, чуть «слюнями не подавилась», настолько всё аппетитно. Обязательно испробуйте и Вы этот десерт, уверенна Ваша семья будет в полном восторге, и возможно попросят добавки.

На сегодня у меня всё дорогие читатели. Оставляйте свои комментарии, и делитесь статьёй в своих социальных сетях. До новых встреч, с нетерпением буду ждать каждого и Вас!

Рецепт брауни шоколадный с муссом и орехами.

Любимый американский пирог — брауни с орехами. Это не только десерт, а целая традиция. Варианты приготовления этого лакомства передаются из поколения в поколение. И даже есть Национальный день брауни, который празднуется каждый год 8 декабря. Классический рецепт брауни с грецким орехом занимает немного времени. Это быстрое лакомство можно сделать, когда гости уже на подходе или родные хотят домашней выпечки к чаю.

Ингредиенты

Для шоколадного с орехами возьмите следующие продукты:

• 150 гр. сладко-сливочного масла;
• 150 гр. сахара-песка;
• 3 ст. л. какао в порошке;
• 2 яйца куриных;
• 100 гр. пшеничной муки высшего сорта;
• 1 щепотка мелкой соли;
• столько же ванилина;
• 80-90 гр. грецких орехов без скорлупы.

По желанию несладкий порошок какао вы можете заменить шоколадом. Растопите на водяной бане 50-60 грамм лакомства и добавьте в тесто.

Как приготовить брауни с грецкими орехами

Приготовим классический ореховый брауни:

1. Для начала займитесь орехами. С ними много работы. Ядра выложите на сухую сковороду. Поджарьте пару минут, помешивая. Осудите, очистите вручную темную кожицу. Она чуть горьковатая и в рецепте не нужна. А белые ядра порубите ножом крупными кусочками или потолките в ступке помельче.
2. Мягкое масло разотрите с сахаром до беловатой массы. Добавьте яйца. Хорошенько перемешайте. Можно сейчас воспользоваться блендером или миксером. Так вы получите более качественную заготовку для теста.
3. Подсыпьте какао, соли, ванилина и муки. Промешайте. У вас выйдет нежное коричневое тесто. Подсыпьте измельченные ядра. Замешайте их в тесто, оно будет немного жидковатым.
4. На небольшой противень с низкими бортами положите кусок пекарской бумаги. Выложите тесто. Разровняйте, чтобы слой был равномерный.
5. Испеките лакомство в духовке при 180-190˚С 25 минут. Понять готов ли пирог или нет просто. Поверхность выпечки будет чуть хрустящая, а внутри сочный мякиш. Если на дне противня есть следы жидкости, десерт еще не готов.

После выпечки брауни с орехами не сразу вытаскивайте из формы. Дайте немного остыть. Можете даже охладить чуть остывшую выпечку в холодильнике. Только через 15-20 минут нарежьте пирог кусочками. Выложите на тарелку или блюдо. Вкусно подать подобное лакомство с шариком мороженого или взбитыми сладкими сливками. Приятного аппетита!

• В настоящий шоколадного пирога не добавляется разрыхлитель или сода. Именно так достигается сладкая текстура нежной помадки. Это традиция, которую тщательно соблюдают американские повара. Но, если вы хотите, чтобы десерт был похож на бисквит, то добавьте в тесто 0,5 чайной ложки пекарского порошка.
• В тесто по рецепту можно добавить любых орехов, не только грецких. Наиболее быстрый вариант готовки получится с кешью или пеканом. Они не требуют долгой подготовки или чистки. Только порубите помельче и подсыпьте в тесто. А дальше все по рецепту.

Начинкой для подобного десерта могут быть и ягоды. По желанию дополните список ингредиентов 2 столовыми ложками свежих ягод. Но перед добавкой их в тесто, панируйте в муке.

Как только поднимается тема шоколадных десертов, первые строчки неизменно занимают различные шоколадные муссы и маффины, десерты а-ля «фондан» с жидким шоколадным тающим центром и, конечно же, брауни! Популярность последних настолько неоспорима и высока, что рецепты приготовления брауни исчисляются десятками, если не сотнями. Сегодня приготовим брауни, классический рецепт которого будет представлен в виде простых пошаговых фотографий.

Что такое брауни?

Если бы можно было сказать про этот десерт «шоколадный шоколад», мы бы с удовольствием остановились именно на этом определении брауни. Но так как правила правописания не позволяют выражать истину о шоколадном брауни в таком виде, попытаемся описать этот десерт для шокоголиков иначе. Брауни — это плотная шоколадно-ганашная структура теста, густая и порой тягучая, никак не напоминающая обычный бисквит из-за низкого содержания муки. Чтобы понять его до конца — нужно только пробовать готовить и дегустировать!

Ингредиенты для классического шоколадного брауни

• шоколад темный — 100 г;
• масло сливочное — 150 г;
• сахар — 100-150 г;
• яйцо — 3 шт. ;
• мука — 100 г;
• какао-порошок темный — 1-3 ст.л. ;
• разрыхлитель — 1 ч.л. ;
• орехи (миндаль и кешью сырые) — 100 г

Набор продуктов для брауни можно варьировать в зависимости от предпочтений, например, для брауни без шоколада возьмите больше какао-порошка, а для брауни без муки вполне возможно применить миндальную муку или тонко измельчить для этих целей семена подсолнечника. Не бывает пределу совершенства, поэтому в сезон свежих ягод обязательно попробуйте приготовить брауни с вишней. Вишня и шоколад — это вечная классика кондитерского искусства, а значит, ваш брауни еще сможет вас удивить и таким сочетанием вкусовой гаммы.

Время подготовки: 00:05

Время приготовления: 00:40

Количество порций: 4-5 шт.

Кухня мира: Американская

Способ приготовления: Выпечка

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного блюда: калорийность — 467 ккал , 5,7 г белков , 30,4 г жиров , 42,4 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного

Торт шоколадный брауни готовится довольно просто, в его рецепте нет каких-либо сверхсложных кулинарных ухищрений и секретов. Обычные ингредиенты, правильно подобранные пропорции продуктов и вот — брауни с орехами готов! Если не располагаете духовкой, можно сделать брауни в микроволновке, или еще проще — приготовить брауни за 5 минут, распределив тесто по кружкам и поместив в СВЧ на полную мощность на несколько минут. Также легко готовится брауни в мультиварке, ведь в каждом таком электроприборе имеется режим выпечки десертов и сладких пирогов.

Для теста соедините кусочки горького шоколада и сливочное масло. Если вы хотите использовать для брауни диетический шоколад — возьмите его столько же, как и обычного темного. В таком случае, брауни, калорийность которого довольно высока, может стать продуктом со средним показателем калорий и, вполне возможно, вы не выйдете за границы допустимых норм и сможете насладиться этим великолепным десертом!

Температура плавления этих двух продуктов примерно одинакова, поэтому ставим на водяную баню и топим до получения однородной и блестящей гладкой массы.

В другой объемной емкости взбиваем яйца с сахаром.

Сквозь мелкое сито пропускаем муку, какао-порошок и разрыхлитель.

Соединяем три компонента брауни: слегка охлажденную растопленную шоколадную массу, взбитые с сахаром яйца и мучную смесь с какао и разрыхлителем. Тесто для брауни готово!

Наполняем его орехами, слегка раздробив их скалкой или в ступке, чтобы попадались не только мелкие, но и средние кусочки. В нашем случае — брауни с миндалем и кешью.

Перекладываем тесто для брауни в форму, простеленную кулинарным пергаментом либо щедро смазанную маслом. В идеале высота брауни не должна превышать 4-5 см, поэтому подбирайте подходящую для него огнеупорную емкость

Ставим в духовку и выпекаем 25-30 минут. На поверхности появится корочка, а средина брауни должна остаться влажноватой и вам даже может показаться, что пирог не допекся. Для того чтобы получить брауни с жидкой начинкой время выпечки необходимо уменьшить и не дожидаться, пока центр брауни «схватится» полностью. Даем брауни остыть, нарезаем квадратами или прямоугольниками. Вот и весь рецепт брауни с какао и орехами!

Чем украшают брауни

Украсить брауни можно шоколадной глазурью либо теми же орешками, которые положили в тесто. В случае если вы сделали торт брауни с вишней, разложите по поверхности коктейльную вишню или крупную свежую. Эффектно смотрятся шоколадные брауни, присыпанные лепестками миндаля либо брауни с орехами и карамелью.

Надеемся, вы также сможете приготовить брауни из какао, рецепт которого несложно повторить. Уверены, что после дегустации он перейдет в разряд ваших любимых шоколадных десертов, которые непременно хочется запомнить и вернуться!

Приятного аппетита!

Популярные запросы: брауни классический, рецепт брауни с какао и орехами

Ореховый брауни считается традиционным десертом американской кухни. Это шоколадный пирог, нарезанный прямоугольными кусочками на отдельные пирожные. Название десерта происходит от английского«brown» — коричневый.

Немного истории

Известно несколько версий появления брауни с грецкими орехами, но только одна задокументирована официально.

В 1983г. в Чикаго проводилась Всемирная выставка, посвященная 400-летию открытия Америки. Одна из организаторов выставки — Берта Палмер — заказала кондитеру своего отеля создать десерт, который бы подходил посетительницам выставки. Должен был получиться небольшой десерт, похожий на простой сладкий пирог, который было бы удобно есть прямо из коробки, на ходу.

За пару дней кондитеру удалось создать удивительный десерт брауни, который пользуется популярностью до настоящего времени. В рецептуру оригинальных пирожных входили грецкие орехи и абрикосовая глазурь. В PalmerHouseHotel до сих пор используется оригинальный рецепт брауни с грецким орехом. Множество туристов, приехавших в Чикаго, посещают ресторан этого отеля только для того, чтобы попробовать фантастический десерт.

Со временем появилось немало разновидностей брауни:

1. Fudgybrownies- «живые» пирожные с влажным центром.
2. Cakelikebrownies- по вкусовым качествам больше всех напоминает шоколадное пирожное.
3. Chewybrownies-более тягучий, что достигается за счет добавления дополнительного яйца.
4. Blondies — в рецептуру пирога не входит обычный горький шоколад или какао, зато добавляется коричневый сахар либо белый шоколад.

В зависимости от рецепта, пирог может обладать текстурой торта, кекса, печенья. Любому человеку, который любит шоколад,а также все, что с ним связано, понравится пирог брауни. Эта выпечка может подаваться на праздничный стол или стать прекрасным дополнением к семейному чаепитию. Создано огромное количество разнообразных рецептур приготовления шоколадного десерта: с цукатами, сухофруктами, вишней, творогом. Ваши личные предпочтения значительно повлияют на выбор рецепта.

Ведь даже и без того хороший рецепт брауни с грецкими орехами можно изменить по своему вкусу, сделав пирожное с миндалем или фундуком. Можно использовать какао вместо шоколада или вместе с ним. Просто из огромного количества рецептов нужно выбрать свой, подходящий вашим вкусовым предпочтениям- такой рецепт и станет лучшим. До сих пор не утихают споры о том, какой же должна быть серединка пирога: влажной или сухой. Поэтому стоит испробовать различные способы приготовления, чтобы понять, что понравится именно вам!

Попробуйте приготовить брауни с грецким орехом дома -абсолютно не сложно, зато необыкновенно вкусно. Побалуйте домашних вкуснейшей выпечкой.

Видео приготовления классического шоколадного брауни с грецким орехом

httpss://youtu.be/49SSvFeXBvA

Ингредиенты

Разумеется, оригинальная рецептура этого пирожного хранится сотрудниками ресторана в строжайшей тайне. Поэтому, классическим будем называть рецепт брауни с грецкими орехами, наиболее похожий по составу на оригинал.

Чтобы приготовитьшоколадный брауни с грецким орехом и шоколадом,потребуются следующие ингредиенты:

• 250 г горького шоколада;
• 150 г сливочного масла;
• ¾ ст. сахара;
• 3 яйца;
• ½ ст. муки;
• 0,5ч.л. разрыхлителя;
• 0,5 ст. грецких орехов.

В некоторых рецептах вместо сахара используют сахарную пудру (замена рассчитывается в пропорции один к полутора, т.е., 100 г сахара или 150 г сахарной пудры). Это делается для того, чтобы при взбивании яиц получалась более нежная пена.

Процесс приготовления

Приготовление брауни с грецкими орехами — достаточно простой процесс, не требующий каких — то сложных навыков.

1. Сначала шоколад придется разломать на кусочки,затем смешать со сливочным маслом. На водяной бане либо в микроволновке растопите полученную массу,но не кипятите. Дайте слегка остыть.
2. Пока глазурь остывает, измельчите орехи на кусочки. Лучше это делать ножом, чтобы не получить в итоге ореховую муку.
3. В отдельной чашке венчиком взбейте яйца с сахаром до получения легкой пены.
4. В яичную смесь добавьте шоколадную глазурь, хорошо перемешайте.
5. Затем, в полученную массу добавьте просеянную муку, разрыхлитель. Хорошо вымешайте тесто. Можно добавить ванилин.
6. Всыпьте в тесто измельченные орехи, еще раз хорошо промешайте затем, чтобы орехи равномерно распределились в тесте.
7. Форму размером примерно 20х20 см застелитебумагой для выпечки, слегка смажьте сливочным маслом. Если нет пекарской бумаги, можно смазать формудля выпечки маслом, слегка присыпать мукой.
8. Тесто переложите в форму, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.
9. Выпекать достаточно 25 минут, если хотите, чтобы пирог остался влажным посередине;35 минут, если хотите получить брауни шоколадный в виде кекса.
10. Предварительно остудив, нарежьте шоколадный брауни с орехами на прямоугольные или квадратные кусочки. Сверху готовые брауни можно посыпать орешками или сахарной пудрой,а подавать к столу с шоколадным соусом, если любите, чтобы было бесконечно шоколадно.

Приятного аппетита!

Брауни – это идеальное лакомство, его одинаково любят как дети, так и взрослые. Приготовить брауни с орехами невероятно просто и достаточно быстро, во всём процессе нет ничего сложного, самое главное – не передержать его в духовке, ведь именно за его нежную и влажную серединку этот десерт так всем полюбился. Орехи для приготовления брауни можно взять любые. Кроме грецких орехов, также замечательно подойдет фундук или миндаль.

Для приготовления шоколадного брауни с грецкими орехами возьмем: темный шоколад (лучше с высоким содержание какао, не менее 56%, но в данном случае ориентируйтесь на свой вкус), сливочное масло, яйца, сахар (его количество можно уменьшить до 100 г, в зависимости от того, насколько горький шоколад будете использовать и просто от вашего вкуса), какао-порошок, муку, грецкие орехи (по желанию, можно взять любые другие орехи, которые любите) и щепотку разрыхлителя.

Первым делом займемся шоколадом. Ломаем его на мелкие кусочки и смешиваем вместе со сливочным маслом в огнеупорной миске.

И на паровой бане или в микроволновке растапливаем шоколад с маслом до получения гладкой глазури. Сильно смесь не нагреваем, иначе шоколад свернется и смесь получиться в крупинках. Готовую глазурь убираем с паровой бани и оставляем слегка остыть.

А тем временем измельчаем орехи. Делаем это любым удобным способом: ножом, ступкой, кухонным комбайном. В муку орехи не измельчаем, кусочки орехов должны ощущаться в готовом брауни.

В отдельной миске соединяем яйца и сахар.

Взбиваем венчиком или миксером до получения легкой пены.

Добавляем к яичной пене остывшую шоколадную глазурь и перемешиваем до однородности.

Добавляем просеянную муку, какао и разрыхлитель. Быстрыми движениями замешиваем густое тесто.

Добавляем измельченные грецкие орехи. Вмешиваем их в тесто.

Форму 20х20 см (можно взять чуть большего размера) выстилаем бумагой или смазываем маслом и припыляем небольшим количеством муки. Выкладываем тесто в форму и аккуратно разравниваем лопаткой.

Выпекаем шоколадный брауни с орехами около 20-25 минут при 180 С. В зависимости от размера формы и просто от особенностей духовки, времени на выпечку может уйти чуть больше или чуть меньше. Главное не передержать его в духовке. Как только сверху образуется плотная корочка, а внутри уже не будет следов жидкого теста, брауни можно доставать из духовки. Даем брауни остыть, и его можно подавать.

Перед подачей брауни, по желанию, можно присыпать сахарной пудрой или, чтобы сделать его вкус чуть более шоколадным, подаем его с шоколадным соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт ореховых пирожных – ужин, затем десерт

Грецкие ореховые пирожные – это легкие сладкие пирожные с хрустящими грецкими орехами. Простой домашний рецепт жевательного пирожного с какао-порошком, грецкими орехами и обычными ингредиентами для кладовой!

Классические Рецепты Брауни как Фаджи Брауни намного лучше, чем любая смесь для пирожных в коробках! Не покупайте вещи в магазине и вместо этого сделайте шоколадную помадку с ореховыми пирожными!

ОРЕХОВЫЕ БРАУНИ

Что касается традиционных сладостей, есть ли что-нибудь более классическое, чем ореховое пирожное? Конечно, вы можете найти сладкие шоколадные пирожные с орехами в пекарнях и в смесях для пирожных, но лучшие пирожные готовятся на вашей кухне!

Если вы раньше не делали домашние пирожные, ореховые пирожные – это идеальный легкий рецепт пирожного для начала.В этом простом рецепте используются обычные кладовые ингредиенты, которые, скорее всего, есть у вас под рукой или которые легко можно купить в любом продуктовом магазине.

Ореховые брауни – это жевательные, пушистые пирожные с кремовыми, но хрустящими грецкими орехами в каждом кусочке. Профессиональный совет по выпечке – поджарить орехи перед добавлением их в рецепт. Обжарка грецких орехов подчеркивает ореховый вкус и сохраняет их хрустящими.

Вы можете заранее смешать ингредиенты сухой смеси орехового брауни и хранить в закрытой банке или контейнере. Это отличный подарок в каменной банке с рецептом на подарочной бирке.Или оставьте его себе, и вам больше никогда не понадобится смесь для шоколадных конфет из магазина.

Эти сладкие пирожные с грецкими орехами вкусны сами по себе, но они также хороши как мороженое с мороженым. Сверху добавьте в свежий брауни ложку ванильного мороженого , взбитых сливок и Hot Fudge . Для более простой посыпки посыпьте сахарной пудрой или сбрызните соленым карамельным соусом .

БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ Брауни:

Брауни

Брауни из теста для печенья

Брауни с крем-сыром

Маршмеллоу хрустящие шоколадные батончики

Этот простой рецепт грецкого ореха-брауни начинается с рецепта пирожного с легкой помадкой и добавляет много хрустящих орехов.Освойте этот рецепт, а затем поиграйте с ингредиентами, чтобы приготовить их самостоятельно. Вы можете проявить творческий подход с надстройками или легко заменить то, что у вас есть под рукой.

Небольшие свопы в ореховых пирожных имеют такое значение. Вместо несладкого какао-порошка вы можете использовать сладко-горький шоколад для темного шоколадного брауни. Сделайте свой рецепт более легким, добавив к 1/2 сливочного масла пюре из банана или яблочного пюре, а для универсальной муки используйте муку без глютена. Возможности (и свопы) безграничны!

ВАРИАНТЫ ОРЕХОВЫХ БРАУНИ

• Шоколадная крошка : Добавьте больше шоколадного вкуса, добавив 1/2 стакана шоколадной стружки, такой как темный шоколад, мятный шоколад или белый шоколад.
• Банан : для получения супервлажных, жевательных шоколадно-банановых пирожных добавьте в смесь для пирожных 1 стакан размятых спелых бананов. Вылейте тесто в форму для запекания и сверху положите тонко нарезанные бананы.
• Арахисовое масло : Вмешайте ложки растопленного сливочно-арахисового масла (плавление позволяет легко перемешать). Добавьте горсть чипсов для запекания с арахисовым маслом или нарезанные мини-чашки с арахисовым маслом.
• Орехи : вместо грецких орехов можно использовать измельченные орехи пекан, фундук, миндаль или арахис.Выпекать как профессионал и поджарить орехи перед добавлением в смесь для брауни.
• Коричневый сахар : Используйте коричневый сахар вместо белого сахарного песка для получения более насыщенных жевательных пирожных.
• Эспрессо : Добавление столовой ложки эспрессо или порошка растворимого кофе в ваши пирожные изменяет их вкус от полусладкого шоколада до декаданса темного шоколада.
• Горячий какао : замените горько-сладкий шоколадный вкус какао-порошка любимой смесью горячего какао.Попробуйте перечную мяту или соленое карамельное какао для большего вкуса.

ЕЩЕ БОЛЬШЕ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ БРАУНИ

Nutella Brownies

Oreo Brownies

Brownie Pie

Slutty Brownies

КАК ХРАНИТЬ БРАУНИ с орехами Плотно накройте сервиз и хранить при комнатной температуре до 4 дней.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!