Сладости и подсластители – Жизнь без глютена

Безопасны:

  • все сладости с указанием “Не содержит глютен”
  • сахар
  • сахарные сиропы (кроме сиропа из коричневого риса)
  • мёд
  • меласса
  • сироп из глюкозы и мальтоза (в том числе из содержащих глютен зерновых)
  • фруктоза
  • кленовый сироп
  • подсластители (аспартам, сукралоза и др.)
  • цукаты из фруктов и ягод

Внимательно следует изучить состав:

  • любые сладости без пометки “Не содержит глютен”. Надо оценить не только состав продукта, но и риск перекрестного загрязнения на фабриках, где производят сладости, которые содержат или могут содержать глютен. В том числе следует оценить риск загрязнения сладостей, у которых на первый взгляд нет никакой связи со злаками, например, марципан
  • сахарная пудра (в нее могут добавлять пшеничный крахмал, чтобы не слипалась)
  • сироп из коричневого риса – может содержать ячмень
  • шоколадки и конфеты без надписи “Не содержит глютен”
  • жевательные резинки
  • желейные конфеты
  • карамель и леденцы с наполнителем
  • украшения для тортов
  • маршмэллоу
  • зефир
  • батончики с мюсли из орехов, семян без пометки “Не содержит глютен”
  • внимательно следует изучать состав кондитерских изделий из муки разрешенных злаков и орехов. Выпечка из кукурузной муки без пометки “Не содержит глютен” не гарантирует безопасность продукта, так как возможно, в муке есть нежелательные примеси и надо обратить внимание на то, в каких условиях выпекались изделия и как подавались

Запрещено:

  • все кондитерские изделия из муки запрещенных злаков – булочки, печенье, вафли, пирожные, маффины, творожные запеканки, пипаркукас. Следует покупать продукты с пометкой “Не содержит глютен”
  • шоколадки и конфеты, в составе которых есть запрещенные злаки, пшеничный крахмал, ячменный солод и другие производные зерновых культур
  • кукурузные палочки, содержащие экстракт солода
  • хлопья из запрещенных злаков с экстрактом солода
  • батончики с мюсли из зерновых
  • сладости, содержащие лакрицу
  • мороженое в вафельных стаканчиках и без вафельных стаканчиков (высокий риск загрязнения)

Другие категории продуктов

Приправы, соль, сахар, пряности – как не нарваться на глютен?

Привет, дорогие друзья! 🙂

Сегодня речь пойдет о приправах, сахаре и соли. Без них наша жизнь была бы пресной, в прямом смысле этого слова. Но людям с непереносимостью глютена следует быть осторожными, и знать врага в лицо, а точнее, знать, под какими масками, и в каких продуктах он может скрываться…

Соль представляет собой хлорид натрия. Сами по себе кристаллы соли не содержат глютен. Но на заводах, где соль измельчают, может также осуществляться обработка и расфасовка муки и крахмала. Именно здесь может произойти перекрестное загрязнение глютеном. Кроме того, в соль мелкого помола добавляют противослеживательные добавки (декстрозу, представляющую собой крахмал неизвестного происхождения). Поэтому я рекомендую использовать морскую соль, соль крупного помола (можно измельчить в кофемолке), или соль с морскими водорослями (например, соль с ламинарией ТМ “Гарнец” со значком “без глютена”).   

С соусами тоже не все так просто. Соевый соус делают, как правило, на основе пшеницы. Но есть три марки безглютенового соуса: Kikkoman Tamari, Bragg Liquid Aminos и Pearl River Bridge Gluten Free. Кетчупы можно употреблять c пометкой “gluten free”, например, Heinz, Hame, Felix.  Готовая горчица также может содержать глютен. Майонезы:”Слобода” оливковый «Праздничный» (Барнаульский майонезный завод) “Calve” легкий не содержат глютен. А вообще я рекомендую не лениться, и готовить майонез  и кетчуп самостоятельно. Это не займет много времени, зато Вы будете точно уверены в составе. Также можно использовать  соус песто, как добавку к безглютеновым макарошкам.

Для овощных салатов у меня есть рецепт потрясающе вкусной заправки: 2 ч. ложки лимонного сока, 2-3 зубчика чеснока выдавить через пресс, добавить 2 ст. ложки оливкового масла.

Сахар, как коричневый, так и тростниковый, людям с непереносимостью глютена использовать можно (в разумных количествах).  Но, опять же, на заводах, где фасуют разные виды продукции, возможно загрязнение сахара глютеном. Поэтому лучше всего покупать сахар, произведенный на сахарном заводе. Что касается сахара-рафинада, то его употреблять не рекомендую, т.к. в него добавляют декстрозу. Также можно в качестве подсластителя использовать стевию, сироп агавы или топинамбура, кокосовый сахар, натуральный мед (лучше брать в сотах, или проверять йодом). Сахарозаменители использовать не рекомендую, т.к. иногда на них возникает реакция, как на глютен, да и для здоровья они не очень полезны. Для ароматизации блюд можно использовать ванильные палочки или кристаллический ванилин, а вот ванильную эссенцию изготавливают с использованием спирта, соответственно, ее нельзя. Также в выпечку я добавляю свежий имбирь и палочки корицы. 

Готовые перемолотые приправы (особенно смеси приправ) использовать рискованно, в них тоже может содержаться глютен. Я советую заменить их приправами в мельничке (внимательно читайте состав), натуральными травами и зеленью (кориандр, зира, барбарис, базилик, розмарин, укроп, фенхель, мята и мелисса, петрушка, кинза, лук, корень пастернака и т. д.).  Также можно использовать сок лимона, апельсина, чеснок, сушеные коренья, грибы. 

Рутинный процесс приготовления еды можно при желании превратить в настоящее творчество! Не ленитесь, экпериментируйте с разрешенными продуктами, и Вы откроете для себя великое множество потрясающих вкусов и ароматов!

Что такое глютен, в каких продуктах содержится и почему он вреден

Продукты с надписью «без глютена» или «gluten free» становятся популярнее, СМИ говорят о вреде глютена, журналы о фитнесе публикуют безглютеновые диеты. Многие стараются отказаться от глютена, до конца не понимая, зачем это нужно.

В статье рассказали, что такое глютен, чем он полезен и вреден, в каких продуктах содержится, как влияет на похудение и кому стоит отказаться от глютена.

Что такое глютен и где содержится?

Глютен — растительный белок, который содержится в злаках и состоит из глиадина и глютенина. Именно он придает вязкость «клейковине» (от слова glue — клей) — особому веществу пшеницы, ржи и ячменя.

В каких продуктах содержится глютен?

Пшеница, рожь и ячмень, например, более чем на 70% состоят из глютена. Благодаря ему поднимается тесто и получаются вкусными все продукты, связанные с ним: хлеб, макароны, выпечка, сухие завтраки и т. п.

Глютен применяется не только в тесте, он используется как «модифицированный крахмал» или «загуститель» в соусах, кетчупах, йогуртах. То есть, везде, где нужно сделать густую консистенцию. Также клейковина применяется как консервант в мягком белом хлебе (поэтому он долго не черствеет), сосисках, пельменях, полуфабрикатах.

Список продуктов, где может содержаться глютен:

  • пшеница (хлеб, макароны, выпечка)
  • рожь, овес, ячмень
  • сухие завтраки (кроме настоящих кукурузных хлопьев)
  • колбасы
  • консервы
  • сладости
  • густые соусы
  • йогурты
  • пиво
  • мороженое

Список продуктов без глютена:

  • белковые продукты (мясо, рыба, яйца, птица, творог)
  • кефир
  • сливочное и растительное масло
  • мед
  • крупы: гречневая, кукурузная, рисовая
  • овощи (картофель, капуста, горох, огурцы)
  • фрукты (яблоки, груши)
  • ягоды
  • варенье
  • сахар

Глютен: вред и польза

Чем вреден глютен?

Глютен вреден в 2 случаях:

  • непереносимость глютена
  • болезнь целиакия

Для расщепления глютена необходим специальный фермент, дефицит которого приводит к непереносимости глютена. Такая болезнь называется целиакия. По статистике целиакией болеет 1% населения планеты. Из-за непереносимости глютена нарушается пищеварение, возникает дефицит железа, что может привести к другим заболеваниям. Симптомы непереносимости: вздутие живота, диарея, снижение работоспособности и ослабление иммунитета. Целиакия не излечивается, помогает только отказ от продуктов с клейковиной.

Помимо болезни, встречается гиперчувствительность к глютену. Симптомы аналогичные, но анализы могут этого не показать.

Проверить реакцию организма на глютен можно двумя способами:

  • медицинские анализы
  • эксперимент

Первый способ безопаснее, быстрее и точнее. Второй заключается в исключении продуктов с глютеном на несколько недель. После этого возобновите употребление глютена и наблюдайте за переменами в здоровье.

Пример меню безглютеновой диеты:

1-й день 2-й день
Завтрак Омлет, творог кальцинированный, каша рисовая, сыр, чайРыба отварная, картофельное пюре, сыр, яйцо, чай, масло
ОбедСуп-пюре из мяса, тефтели мясные паровые из говядины, каша гречневая, кисель из черникиГречневый суп на мясном бульоне с протертой морковью, рулет мясной с рисовой кашей, желе яблочное
ПолдникНастой шиповника, кукурузные хлопьяКисель из черники
УжинКаша гречневая, рыба отварная, чай, маслоГолубцы с мясом, рисом, творог, яйцо
На ночьКефирКефир

Источник: sportwiki.to

Глютен и похудение

Глютену приписывают еще одно вредное свойство — набор лишнего веса. Причиной таких выводов служит простая логическая ошибка. Отказавшись от глютена, люди начинают меньше есть хлеба, выпечки, сладостей и других калорийных продуктов с быстрыми углеводами. Из-за этого снижается общая калорийность рациона, а вес снижается. Причина лишнего веса не в глютене, а в избытке продуктов, в которых он содержится.

Интересно, что иногда переключение на продукты с маркировкой «без глютена» ведет к еще большему набору веса. В таких продуктах вместо клейковины используются жиры и крахмал, а для улучшения вкуса — сахар и вкусовые добавки.

А как же истории людей, которые исключили из рациона глютен и стали лучше себя чувствовать, достигли успехов в спорте? История все та же — логическая ошибка. Исключив из рациона выпечку, гамбургеры, пиво, пиццу и другие подобные продукты, они получили больше пользы от исключения этих продуктов, а не самого глютена.

Исследования 2017 года показали, что безглютеновая диета может нанести вред здоровым людям! Избегать глютена нужно только в том случае, когда есть медицинские показания.

Видео: что такое глютен и можно ли его есть

 

 


Если сайт оказался вам полезен, можете поддержать нас на Патреоне. Или выберите другой способ поддержать проект. Даже маленькая помощь — большой вклад в наше дело.

Подписывайтесь на нас в Instagram, Telegram, ЯндексДзен и Вконтакте.

Все, что вы должны знать про вред глютена, лактозы и сахара

Beauty-редактор ELLE.UA Лена Лисун узнавала у food-терапевта и диетолога с 9-летним стажем Екатерины Толстиковой, почему глютен, лактозы и сахар демонизируют, и стоит ли их бояться на самом деле.

Екатерина Толстикова

1. Расскажите о главных продуктах-врагах молодости и красоты?

Главные враги молодости и красоты — это «пустые» продукты и все те, которые не содержит нутриентов, витаминов, минералов. То есть, это те продукт, которые никак не помогают нам поддерживать здоровье и улучшать качество жизни, а просто обеспечивают большим количеством энергии.

По возможности, таких продуктов в рационе должно быть как можно меньше. В Школе Здоровья я не устаю повторять своим ученикам: только лишь не более 20% от всей употребляемой пищи мы можем позволить себе есть исключительно для удовольствия, и не переживать о том, что ней ничего полезного нет.

Instagram: @leoniehanne

Как правило, такие продукты — это хлебобулочные изделия, продукты с большим содержанием муки и сахара. То есть все те, которые содержат простые углеводы и не могут похвастаться ничем полезным в составе.

Кроме того, такие продукты нередко можно увидеть на полках молочной продукции. Например, разнообразные йогурты с добавками из супермаркета, глазированные сырки также в основном состоят из сахара и большого количества молочного жира.

На самом деле, в молочном жире нет ничего плохого, но, когда мы едим его много и слишком часто, он вредит организму, потому что относится в продуктам, провоцирующим воспаления. Также не все знают, что за счет огромного содержания сахара, особенно в йогуртах с добавками, польза полезных бактерий в них практически нивелируется. 

2. Демонизация глютена, лактозы и сахара имеет под собой научные основания?

Ответ на вопрос о лактозе уже давно известен. Лактаза — фермент, который расщепляет лактозу, содержится в тонком кишечнике и переваривает то количество лактозы, которое ему под силу.

Это возможно только в том случае, если фермент активен.

Если же в тонком кишечнике нет этого фермента в нужном количестве или нет вообще, тогда он не сможет нормально усваивать продукты, которые содержат лактозу. В основном, лактоза содержится в продуктах из молока — цельное молоко, сухое молоко, сгущенное молоко и другие продукты, в которые добавляют молоко.

Instagram: @romeestrijd

Остальные молочные продукты содержат не так уж много лактозы, но они также могут быть индивидуально непереносимыми для отдельных людей. И только такие люди должны обращать внимание на содержание лактозы в продуктах, и избегать их в своем рационе либо же принимать фермент лактазу дополнительно (по назначению врача) для переваривания молочных продуктов.

В остальном, молочная продукция не несет никакого вреда, если она не содержит огромного количества сахара и других вредных ингредиентов.

Что касается глютена, чувствительность к глютену, непереносимость глютена может быть обусловлена как генетическим заболеванием целиакией, так и быть вторичной, из-за воспаленного кишечника.

Таким людям стоит либо временно убирать из рациона продукты с содержанием глютена (мука, хлебобулочные изделия, булгур, пшеницу и ее производные — кускус и манку) до момента восстановления кишечника, либо же полностью исключить их на протяжении всей жизни.

Сахар — это просто пустой продукт. В нем две молекулы: фруктоза и глюкоза, которые в большом количестве не то, чтобы нарушают работу организма или каких-то важных процессов — они просто не дают ему ничего полезного. То есть, организм успешно использует энергию, и при этом может испытывать дефицит в других минералах. Большое количество сахара также не полезно для кишечника, поскольку может вызывать как метеоризм, так и активацию патогенной микрофлоры.

Как следствие, через время менять микробный состав в кишечнике и приводить к его воспалению.

3. Правда ли, что сахар угнетает синтез коллагена?

Действительно, при повышенном уровне глюкозы в крови могут гликолизироваться аминокислоты. В первую очередь, лизин. Молекулы глюкозы и фруктозы могут связываться с аминокислотами и образовывать так называемые age-продукты — конечные продукты гликации (КПГ), от которых могут страдать сосуды, особенно микрососудистое русло (почки, конечности). Но, это все происходит только в тех случаях, когда у человека есть избыточный вес и/или хронически повышенный уровень глюкозы.

Instagram: @devwindsor

Или же, если человек начинает употреблять в пищу большое количество продуктов с высоким содержанием КПГ. Это карамелизированные продукты и все, что содержит корочку (гриль с корочкой, овощи, мясо, рыба).

Другими словами, влиять на синтез коллагена в организме сахар может тогда, когда у человека уже имеются другие нарушения здоровья. Если человек болеет диабетом второго типа или имеет какие-то другие воспалительные процессы в организме, конечно же, сахаросодержащие продукты нужно свести к минимуму.

Если говорить о здоровом человеке, то, если мы позволяем себе порцию любимого шоколадного торта раз в неделю или раз в месяц — никакого трагического эффекта от этого не будет. При этом, стоит помнить, что глюкоза и фруктоза содержатся не только в сахаре как продукте.

Они в изобилии присутствуют в соках, фрешах, сиропе, меде и в других продуктах, которые также могут влиять на образование конечных продуктов гликации.

Я много рассказываю о нутритивном составе и пользе различных продуктов в telegram-канале Школы Здоровья

​​4. Насколько уместны в рационе безглютеновые и безлактозные продукты?

Безглютеновые и безлактозные продукты в рационе уместны только тогда, когда человек имеет поставленный диагноз «глютеновая непереносимость» (с целиакией или без целиакии) или «лактазная недостаточность», то есть он не может переносить продукты, содержащие лактозу.

При этом, если в случае с глютеном непринятие мер может угрожать здоровью, с в случае с непереносимостью лактозы можно использовать ферменты, которые будут расщеплять лактозу. Также, важно понимать, что безлактозные продукты — это продукты, которые уже содержат фермент лактаза, лактозу в том числе, потому они должны нивелировать эффект лактозы. На практике же это очень индивидуально и нужно смотреть каждый конкретный случай и продукт.

Instagram: @marthahunt

Что касается безглютеновых продуктов, в основном, они не нутритивны, в них очень много различных простых сахаров, которые не несут никакой ценности для организма. Потому, лучше более тщательно относится к своему рациону и, например, просто исключать из него крупы с глютеном, а не задаваться целью купить специальный безглютеновый продукт.

5. Чем лучше всего заменять сахар в рационе?

Ничем. Если человек пьет чай с сахаром, то ему стоит отказаться от употребления напитков с простыми сахарами. Потому что лучше выпить чай без сахара с каким-нибудь десертом, чем выпить чай с сахаром. Понятно, что вопрос в частоте и дозе, но если это 3-4 чашки чая или кофе с сахаром в день, то тут альтернативы быть не может.

Мед и сиропы — это обман, потому что они имеют такую же энергетическую ценность, как и сахар. Соответственно, оказывают такой же эффект на гормоны, суточный калораж и все остальные процессы в организме, как и сахар.

Что касается десертов, то тут тоже не нужно доходить до фанатизма и срочно заменять все на сухофрукты, потому что они имеют более высокую калорийность. В лучшем случае, человек съест мало, а в худшем — переест их и получит переизбыток калорий и энергии. И в таком случае, лучше бы он съел то, что приносит ему удовольствие, пусть и с сахаром.

Как вариант, можно использовать подсластитель стевию, которая не влияет на кишечник, не имеет калорий, то есть не влияет на гормональный фон.

Instagram: @hoskelsa

6. В идеале нужно полностью исключить глютен, лактозу и сахар из рациона?

Нет! В идеале нужно составить свой рацион таким образом, чтобы он не содержал большого количества глютена, лактозы и сахара. То есть, предпочтительно выбирать цельные нутритивные продукты, обращать внимание на ферментированную молочную продукцию, минимизировать хлебобулочные изделия и выбирать цельные крупы, которые содержат витамины группы В, клетчатку и даже глютен, но полученный не из пустых продуктов — как, например, мука.

То же самое касается и сахара.

​​7. В каких «полезных» продуктах могут скрываться глютен, лактоза и сахар?

Лактоза в небольших количествах может скрываться в йогурте, даже если он чистый и не содержит никаких добавок.

Глютен содержится в цельных пшеничных крупах — пшенице, спельте,  ржи, ячмене, булгуре. По сути, это все полезные продукты, но нужно учитывать содержание в них глютена.

О сахаре. Если мы говорим о добавленном сахаре, то в продуктах его нет. Не существует полезных продуктов с добавленным сахаром. Если же мы говорим о сахарозе, которая находится в самом продукте, то это фрукты, ягоды.

Instagram: @leoniehanne

8. Правда ли, что капучино на коровьем молоке организм воспринимает как полноценный десерт?

Капучино на любом молоке может являться десертом для организма, потому что и растительное, и животное молоко содержит в себе сахара.

В животном молоке — это лактоза (молочный сахар), а в растительном варианте — добавленные сахара, которые выделяются из круп и орехов при приготовлении. Также в состав растительного молока могут входить сахара из сухофруктов (например, фиников), как это часто делают при домашнем приготовлении.

Таким образом, выпивая чашку капучино с любым молоком, вы употребляете кофе с простыми сахарами.

Говорить о том, что это вредно, нельзя, но это совершенно точно не полезно, потому как подобный прием пищи считается пустым — не дающим никаких нутритивных веществ, а только калории из сахара и кофеин.  

Instagram: @negin_mirsalehi

9. Какие самые опасные продукты, содержащие глютен, лактозу и сахар?

Корректнее будет говорить о продуктах, с высоким содержанием этих веществ — они и будут самыми опасными.

Глютен: мука пшеничная или ячменная

Лактоза: сухое молоко

Сахар: чистый тростниковый или свекольный, который является 100%-сахаросодержащим продуктом.

 


Выбираем продукты без глютена – 4fresh блог

Безглютеновая диета

Слово «диета» действует на многих, как заклинание, но это неверно в принципе. Многие продукты, которые не содержат глютена, являются более калорийными, а значит, похудеть, употребляя их, вам не удастся. В некоторых из них может содержаться в несколько раз больше жиров, чем в аналогичных глютеносодержащих продуктах.

Полный отказ от натуральной клейковины грозит дефицитом железа, кальция, фолиевой кислоты. Поэтому не рекомендуется исключать глютен из рациона питания без медицинских показаний. Но можно отказаться от сдобы, макаронных изделий и пива, в которых присутствует глютен, — то есть контролировать количество клейковины, а не вычеркивать полностью из своего меню.

Где содержится глютен?

В первую очередь, глютен содержится в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Клейковина содержится в любых хлебобулочных изделиях, в макаронах, сухих завтраках и хлопьях.

Клейковину широко используют производители кетчупов, майонезов и различных соусов, глютен встречается в составе йогуртов, мороженого и конфет. Практически все полуфабрикаты, крабовые палочки, чипсы, бульонные кубики содержат клейковину. Даже многие лекарства и косметические средства производятся с добавлением глютена.

Некоторые производители могут завуалировать глютен под «гидролизованный белок» или «модифицированный крахмал». Или использовать при производстве столовый уксус, карамельный краситель или ячменный солод, в которых тоже наблюдается присутствие глютена.

Как видите, список оказался довольно серьезным. И если ваша диета назначена доктором, а не является данью моде, то вы должны точно знать, в каких продуктах содержится глютен.

А теперь складывается впечатление, что людям с непереносимостью глютена есть вообще нечего! Конечно, это не так.

Современные био-производители натуральных продуктов питания разработали огромное количество вкусных безглютеновых продуктов. Это и мука без глютена, и каши без глютена, и даже конфеты без глютена. Так что выбрать есть из чего!

Крупы без глютена

Блюда на основе злаков должны составлять почти половину нашего рациона питания. И если речь идет о безглютеновой диете, то необходимо познакомиться поближе с теми злаками, в которых глютен не содержится:

Крупа Описание
Гречневая крупа Не содержит глютен, зато в ней спрятано много полезных микроэлементов. Кроме того гречка помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует очищению организма от токсинов.
Рис Также содержит в себе большое количество полезных элементов, способствует укреплению иммунитета, нормализует обменные процессы в организме.
Амарант Амарант богат протеинами и по составу больше всех похож на источник «идеального белка». Еще одна сильная сторона амаранта — наличие сквалена, и в большом количестве. Это природный антиоксидант и иммуностимулятор.
Киноа Еще одна культура, богатая белками — друг веганов и вегетарианцев. Киноа хорошо насыщает организм полезными элементами и дарит чувство сытости на долгое время.
Пшено Это злак, богатый протеинами. Он отлично насыщает и приходит на помощь ЖКТ — очищает, нормализует перистальтику, ускоряет метаболизм и выводит вредные загрязнения из организма.
Кукуруза В кукурузе содержится большое количество витаминов и полезных элементов, особенно калий и железо. С кукурузой можно приготовить много вкусных блюд — начиная от супов и заканчивая десертами.

Все эти крупы можно добавлять в рацион просто так, в качестве питательного гарнира или основы для утренней каши. Также встречается немало безглютеновых продуктов на их основе — например, булгур из гречихи, готовые рисовые миксы на обед, сладкие амарантовые шарики для завтрака и другие интересные новинки.

Помните, что для полноценного питания в нашем рационе должны содержаться не только крупы, но и бобовые и семена: чечевица, фасоль, нут, семена льна, чиа, конопли и другие. Чередуя их друг с другом получится создать полноценный рацион, богатый белками и витаминами безо всякого ущерба своему здоровью.

Мука без глютена

Вы думаете, что без глютена теперь придется отказаться и от выпечки и хлеба? Как бы не так. Оказывается, существует большое количество сортов муки, не содержащей глютена и безопасной для тех, кто болеет его непереносимостью. А сколько всего вкусного можно приготовить, ммм! :)

Вид муки Описание
Гречневая Источник клетчатки и сложных углеводов. Чтобы приготовить вкусные гречневые оладьи, замесите гречневое тесто на кефире и дайте ему постоять пару часов в холодильнике.
Кукурузная Кукурузная мука идеально подходит для панировки, а еще из нее можно приготовить поленту – традиционную итальянскую кашу.
Кокосовая Это идеальная мука для приготовления нежной выпечки: маффинов, печенья и даже конфет. Кокосовая мука хорошо впитывает воду, так что для приготовления ее необходимо брать втрое меньше, чем обычной – экономия :)
Льняная Льняная мука — чемпион по содержанию Омега-3 и растительного белка. Из нее за пару минут можно приготовить вкусную льняную кашу или оладьи. Еще льняная мука используется как заменитель яиц в выпечке.
Нутовая Эта мука — настоящий кладезь белка. На ее основе можно приготовить множество вегетарианских угощений — хумус, фалафель, нутовые котлетки и многое другое.
Амарантовая С этой мукой также было бы неплохо подружиться приверженцам растительного питания. Кстати, амарантовая мука очень полезна при повышенном холестерине. Ее можно добавлять в соусы в качестве загустителя или готовить вкусные безглютеновые оладьи.
Миндальная Миндальная мука идеально подходит для приготовления вкусных сладостей — печенья, тортов, и маленьких макарунсов. Главное, не съесть ее целиком перед началом выпечки :)
Подсолнечная Подсолнечная мука — это хороший источник белка. Она очень нежная и способствует укреплению хрящевых тканей. Если вы серьезно занимаетесь спортом, то такой продукт будет для вас очень полезен. Подсолнечную муку можно добавлять в каши и маффины, смузи и зеленые салаты.
Конопляная Конопляная мука — друг вегетарианцев и спортсменов. В ней в большом количестве содержится растительный белок, железо и хлорофилл (растительный аналог гемоглобина). Она помогает работе ЖКТ и улучшает обмен веществ. Конопляную муку лучше всего добавлять в зеленые смузи, каши или соусы.
Тыквенная Содержит большое количество полезных элементов и витаминов. Употребление тыквенной муки хорошо скажется на внешнем виде — состоянии кожи, волос и ногтей. Тыквенная мука делает выпечку более пышной, придает ей красивый желтый оттенок и позволяет дольше оставаться свежей.
Рисовая Мука из бурого риса хорошо действует на работу ЖКТ и очищает организм от накопившихся загрязнений. Выпечка на основе рисовой муки получается удивительно нежной: сырники, печенье и пироги.
Кунжутная Кунжутная мука — это богатый источник кальция. Самый простой способ ввести ее в свой рацион — добавлять в смузи или посыпать салаты.
Чечевичная Такой вид муки идеально подойдет для приготовления растительных котлет. Мука обладает хорошей клейкостью: на ее основе можно приготовить традиционные чечевичные котлеты, морковные, грибные, луковые и другие.
Из семян черного тмина Мука из семян черного тмина хорошо воздействует на работу ЖКТ и выводит накопившиеся загрязнения из организма. Благодаря своему богатому витаминному составу, она улучшает состояние кожи и волос. Такая мука имеет приятный свежий вкус. Ее можно добавлять в тесто при выпечке хлеба или смешивать в смузи.
Арахисовая Арахисовая мука — это источник белка и клетчатки. Она помогает работе кровеносной системы и улучшает состояние кожи. Арахисовую муку рекомендуется добавлять в смузи и использовать в сладкой домашней выпечке.
Кедровая Это источник легкоусвояемого растительного белка. На основе кедровой муки в два счета можно приготовить нежное кедровое молочко.

Любая мука из этого списка отлично подойдет для домашних рецептов без глютена.

Продукты без глютена в нашем магазине

А если хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, не вчитываясь каждый раз в состав с лупой? Возможно ли это? Конечно! Мы подготовили список брендов, в составе которых нет глютеносодержащих компонентов — просто получайте удовольствие и выбирайте:

  • «Ешь здорово». В линейку этого бренда входят традиционные лакомства, к которым мы так привыкли. Отличие только одно — в них нет глютена. В ассортименте представлены макароны на основе амарантовой муки, сладкие шарики для быстрого завтрака, полезные снеки — амарантовые чипсы и сухарики и другие продукты.
  • «Умные сладости». Этот бренд — настоящая находка для тех, кто отказался от сладостей и глютеносодержащих продуктов. Но при этом не прочь побаловать себя чем-нибудь сладеньким 🙂 В ассортименте бренда представлены конфеты, мармелад, безглютеновые батончики и печенье. Все вкусное, но полезное!
  • Хлебцы Dr. Korner. Среди этих известных хлебцев также можно найти в том числе и хлебцы без глютена. Попробуйте вкусные сочетания — рисовые хлебцы с имбирем, кукурузные с морской солью, хлебцы с прованскими травами, гречневые и другие. Обращайте внимание, чтобы в описании было указано отсутствие глютена.
  • Знаменитые батончики Bite. В их составе только полезные сухофрукты, орехи, семена и специи, и уж точно никаких глютеносодержащих продуктов. На каждый случай жизни в коллекции Bite найдется свой батончик — во время рабочих и учебных авралов, для поддержания иммунитета холодной зимой, просто так, для настроения и многие другие.

Итак, отказ от глютена ничуть не мешает наслаждаться всеми радостями жизни!

Безглютеновые завтраки

Наверное, больше всего тревог при переходе на безглютеновое питание вызывает завтрак — как же, неужели я останусь без каш? Без любимых гранол? Надо будет готовить что-то особенное? Наверное, на это уйдет уйма времени! А вот и нет — производители позаботились и об этом.

Любителям здоровых и вкусных гранол придется по вкусу гречневый завтрак от Granola.lab. Это гранола на основе зеленой гречки, свежих орехов, семян и специй.

Гречневые хлопья от бренда «Образ жизни» станет здоровой альтернативой магазинным хлопьям. В их составе — только пророщенное гречневое зерно.

А хлопья из зеленой гречки «Умная мама» станут отличным началом дня для студентов и школьников.

Овсянка без глютена: энергичный, противораковый завтрак, который снижает уровень холестерина и регулирует уровень сахара

La овес Это один из самых полных злаков, так как углеводы, минералы, микроэлементы, белки высокой биологической ценности (для 6 из 8 незаменимых аминокислот), железо, фосфор и витамины и минералы, такие как витамины B1, B2 и E. В нем также есть минералы, такие как магний, цинк, кальций и железо. И последнее, но не менее важное бета-глюканкомпонент, который поглощает холестерин. Из-за богатой питательной ценности овес известен как “Королева зерновых” будучи очень важным в рационе многих цивилизаций Центральной Европы и Азии, в дополнение к потреблению в Египте.

В соответствии с Организация Объединенных Наций по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО)В отчете за 2012 год овес является седьмым наиболее культивируемым злаком в мире (21.062.972 681.200 10), а в Испании – пятым (XNUMX XNUMX тонн). Пять крупнейших производителей в мире: Россия, Канада, Польша, Австрия и Финляндия. Испания находится на XNUMX месте в мире.

Почему без глютена?

Овсянка была изгнана из безглютеновой диеты некоторое время с некоторые сорта овса содержат глютен и / или я знаю смешивается с другими зерновыми на фабриках, где они обрабатываются, В настоящее время существуют разновидности овса, такие как “Чистая овсянка”, Естественно, он не содержит глютена и обрабатывается отдельно от других злаков, поэтому мы можем спокойно пользоваться его преимуществами.

Какие преимущества это имеет?

Овес имеет несколько преимуществ, давайте посмотрим на самое важное:

Стабилизирует уровень сахара в крови: овсянка содержит медленно усваивающие углеводы что приводит к тому, что уровень глюкозы в крови не увеличивается так резко, что стабилизирует уровень сахара в крови. Для чего это хорошая новость для диабетиков как и для спортсмены.

Защищает сердце и мозг: овес имеет большое количествоомега-3 и линолевые кислоты Они помогают снизить уровень вредного холестерина (ЛПНП) и предотвращают его попадание в кишечник. Таким образом, Риск сердечно-сосудистых заболеваний, таких как атеросклероз, сердечный приступ и гипертония, снижается.

Поддерживает пищеварение: овес содержит нерастворимые в виде растворимых волокон, которые смягчает слизистую оболочку желудка и способствует кишечному транзиту избегать таких проблем, как запоры, в дополнение к поддержанию кишечной флоры в хорошем состоянии. Это также имеет успокаивающий эффект при изжоге, язве и других расстройствах.

Помогает вам похудеть: Кроме того, благодаря богатству углеводов медленное всасывание заставляет нас поддерживать чувство сытости дольше и избегайте зуда между приемами пищи.

Это природное мочегонное средство: Это помогает уменьшить накопление жидкости в организме, а его клетчатка действует как регулятор обмена веществ.

противораковый: Согласно некоторым исследованиям, проведенным в Соединенных Штатах, овес содержит фитохимические вещества, которые снижают вероятность заболевания раком молочной железы или толстой кишки на 10%.

Мозг и нервная система: Благодаря магнию и витаминам группы В, овсянка способствует нервной системе в случае беспокойство, депрессия, нервозность, бессонница, проблемы с памятью, гиперактивность, И т.д.

Смягчает расстройства нервной системы: магний и витамины группы В благотворно влияют на нервную систему в случаях тревоги, депрессии, нервозности, бессонницы, проблем с памятью и гиперактивности.

Предотвратить проблемы с щитовидной железой: поскольку он содержит йод, он способствует лучшему функционированию щитовидной железы в случае гипотиреоз.

Предотвращает остеопороз: он имеет хороший уровень кальция, который предотвращает деминерализация и поддерживать хорошее здоровье костей.

Регенеративная сила, кожа и красота: источник белка овес позволяет формировать новые ткани в организме. Его успокаивающее действие выходит за рамки перорального применения, поэтому его используют в качестве успокаивающего крема при дерматите, акне и псориазе. Даже овсянка, смешанная с увлажняющим кремом, может стать прекрасным недорогим отшелушивающим средством для вашего лица.

Это повышает либидо, фертильность и способствует развитию плода и выработке молока в период лактации.

Кто берет это и может взять это?

Из-за характеристик, упомянутых выше, овес обычно потребляют люди с высокоэффективные спортивные, интеллектуальные или люди, которые проводят много часов вдали от дома, Кроме того, как уже упоминалось, это отлично подходит для людей с проблемы диабета и могут быть поглощены целиакиейпри условии, что он правильно помечен для этой группы.

                                                                                    Кредит фотографии: Seemann

Как взять?

Есть несколько способов употребления овсянки, вот некоторые, чтобы насладиться всеми ее свойствами в приятной форме:

Завтрак: подмешивания овсяные хлопья с молоком, йогуртом или апельсиновым соком.

Овсянка смузи: добавить яблоко, банан, грушу, молоко или йогурт, несколько столовых ложек овсяные хлопья в блендер и хорошо перемешайте. Это восхитительный напиток, который можно употреблять в течение дня, чтобы восстановиться, как восстанавливающий и энергетический напиток.

Овсяное печенье:  их овсяное печенье Они превосходны в качестве закуски, полдника или закуски.

Хлеб овсяный используется в качестве базы овсянка, дрожжи и могут быть дополнены орехами, такими как изюм, семена или орехи.

Для панировки мяса или овощей: вместо панировочных сухарей или муки можно использовать овсянка выпекать миланы или баклажаны.

Несомненно, овсянка – отличная каша что из-за его свойств и преимуществ он не может отсутствовать в нашей диете. Наконец, что не менее важно, овсяная каша, как и другие злаки, подвергалась генетическим манипуляциям, которые могли изменить ее химическую структуру и означать, что наш организм не успел адаптироваться и не может усваивать свои белки. В случае с овсом, в отличие от пшеницы и кукурузы, именно зерновые подвергались меньшим генетическим манипуляциям. В любом случае рекомендуется всегда потреблять органический овес с этого момента мы позаботимся о том, чтобы вы не перенесли эти манипуляции

В нашем магазине вы можете найти широкий ассортимент злаки, мучной, напитки y овсяное печенье без глютена

Какая связь между глютеном и диабетом?

Глютен и диабет связаны двумя способами. Люди с диабетом первого типа имеют больше шансов заболеть целиакией, состоянием, которое делает человека непереносимым к глютену. Для людей с диабетом второго типа ограничение потребления продуктов, содержащих глютен, показало положительные результаты в улучшении общего состояния здоровья. Сокращение или исключение глютена из рациона должно быть только частью более широкого плана лечения диабета, который составляется с помощью врача.

С самого начала сельского хозяйства, клейковина была частью рациона человека. Глютен – это белок, содержащийся в пшенице и продуктах на основе пшеницы. В хлебе это та часть пшеницы, которая позволяет тесту подниматься и сохранять форму во время брожения. Хотя его роль была важна в истории человечества, продукты на основе пшеницы, в которых он находится, усилили эпидемию ожирения. Такие продукты, как хлеб, вызывают повышение уровня глюкозы в крови. Постоянные всплески глюкозы в крови могут привести к диабету второго типа, состоянию, при котором организм устойчив к воздействию инсулина, вырабатываемого поджелудочной железой.

Диабет первого типа, с другой стороны, является аутоиммунным расстройством и не имеет ничего общего с употреблением углеводов или сахара. Тело нападает на себя и разрушает клетки поджелудочной железы, вырабатывающие инсулин. Связь между глютеном и диабетом в этом случае заключается в том, что примерно 10% диабетиков первого типа имеют целиакию, еще одно аутоиммунное заболевание, которое делает их непереносимыми к глютену. При целиакии человек испытывает тяжелую желудочно-кишечную болезнь после употребления всего, что содержит глютен. По состоянию на 2011 год медицинское сообщество все еще изучает взаимосвязь между этими двумя расстройствами в надежде найти лекарство от обоих.

Помимо приема лекарств, одним из основных способов лечения диабета второго типа является снижение потребления сахара и углеводов. Избегание продуктов с высоким содержанием глютена может достичь этой цели, так как глютен существует в продуктах с высоким содержанием углеводов. Такая же польза существует для диабетиков первого типа, даже если у них нет целиакии. Поддержание правильного уровня сахара в крови с помощью инъекций инсулина и диеты гарантирует более высокое качество жизни. Важно помнить, что для большинства диабетиков глютен и диабет не являются взаимоисключающими; сохранение небольшого количества глютена в рационе облегчит адаптацию к диетическим изменениям, необходимым для лечения диабета.

Если у вас диабет, важно обсудить связь между глютеном и диабетом с врачом. Врач может помочь пациенту составить план лечения, в котором ограничение потребления глютена является лишь одним из многих шагов к здоровому образу жизни. Хотя глютен и диабет могут быть вредной комбинацией, их легко избежать с помощью профессионала.

ДРУГИЕ ЯЗЫКИ

сахара: насколько он не сладкий?

Кажется, что добавленный сахар есть везде, от сливок для утреннего кофе до дневного йогурта. Как следует из названия, они добавляются в продукты в процессе обработки. Они могут привести к увеличению веса и повышению уровня триглицеридов в крови, что способствует развитию сердечных заболеваний. В этом выпуске Not Just Gluten Free вы узнаете о влиянии добавленных сахаров на здоровье, о том, как найти эти «подлые» источники на этикетке продуктов питания и узнать, как сократить потребление без ущерба для вкуса.

Сладкая правда

Сахар подразделяется большинством медицинских работников на две категории: натуральный сахар и добавленный сахар. Натуральный сахар, содержащийся во фруктах, некоторых овощах и молоке, не считается вредным для здоровья. В то время как натуральный сахар содержит то же количество калорий (4 калории на грамм), что и добавленный сахар, натуральный сахар сочетается с большим количеством питательных веществ — от клетчатки, витаминов и минералов, содержащихся во фруктах и ​​овощах, до кальция и витамина D в молоке. В то время как люди с диабетом по-прежнему должны помнить о натуральном сахаре как части своего ежедневного потребления углеводов, похоже, что натуральный сахар не связан с увеличением веса или сердечными заболеваниями.

Добавленные сахара, с другой стороны, не дают никакой питательной пользы, даже несмотря на то, что мы едим много! Средний американец ежедневно получает 270 калорий из добавленных сахаров, что эквивалентно примерно 17 чайным ложкам сладкого. Употребление слишком большого количества добавленного сахара вредит здоровью сердца. Исследование 2014 года, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации, показало, что те, кто потреблял около 25 процентов своих калорий из добавленного сахара, с большей вероятностью умирали от сердечных заболеваний, чем те, кто потреблял менее 10 процентов своих калорий из добавленного сахара.(См. рекомендуемые пределы добавления сахара в рацион справа.)

«Многие пациенты борются с увеличением веса, когда начинают есть без глютена, а переедание сахара может усугубить проблему», — говорит Лори Велстед, зарегистрированный диетолог Центра целиакии Чикагского университета. Добавленные сахара имеют тенденцию быть «плотными по калориям»; то есть они дают калории, но не имеют полезных питательных веществ.

Однако эффекты не ограничиваются шкалой. Хотя это кажется нелогичным, поскольку сахар обеспечивает кратковременный прилив энергии, переедание сахара может истощить вашу энергию.По словам Мелинды Деннис, зарегистрированного диетолога и координатора по питанию Центра целиакии в Медицинском центре Бет Исраэль Диаконисс в Бостоне, «многие из моих пациентов, которые едят много рафинированных продуктов, жалуются на упадок сил и вялость». Уэлстед соглашается. «Я думаю, что большинство из них обнаруживают, что у них больше устойчивой энергии, когда они едят меньше сахара», — говорит она.

Деннис также наблюдает желудочно-кишечные последствия у пациентов, которые переусердствуют с подслащенными продуктами или напитками. «У некоторых людей избыток сахара может вызвать жидкий стул», — отмечает она.«Я предостерегаю своих пациентов от употребления слишком большого количества напитков, таких как сладкий чай, особенно если они также собираются ароматизировать кофе, например, подслащенными сливками или сиропами».

Скрытые источники сахара

Найти добавленный сахар на этикетке может быть сложно, так как он может быть указан под другими названиями. От кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы до декстрозы добавленный сахар может принимать различные формы (см. ниже). Быстрый просмотр списка ингредиентов может быть полезен при попытке уменьшить потребление сахара. «Я прошу своих пациентов посмотреть, где в списке ингредиентов находится сахар.Это высоко в списке?» говорит Деннис. Поскольку ингредиенты перечислены на этикетке от тех, в которых их больше всего, к наименьшему, чем ближе к началу списка находится сахар, тем больше его содержится в пище.

Хотя печенье, пирожные, газированные напитки, мороженое и спортивные напитки являются очевидными источниками сахара, он также находится там, где вы меньше всего его ожидаете. Например, всего одна столовая ложка кетчупа содержит около 4 граммов или около одной чайной ложки добавленного сахара. Некоторые ароматизированные йогурты содержат 20 граммов или более добавленных сахаров, что эквивалентно примерно пяти чайным ложкам.Подслащенные хлопья для завтрака также могут быть слащавыми — в зависимости от марки может быть от 10 до 12 граммов добавленного сахара. «То, что мне всегда кажется коварным, — это соус для пасты», — говорит Деннис. «В нем не нужен сахар». Некоторые марки соуса для пасты содержат 10 граммов добавленного сахара.

В панели «Пищевая ценность» указано общее количество граммов сахара в продукте, но в настоящее время производители не обязаны указывать, получен ли сахар из добавленного или натурального источника. Однако, учитывая недавнее внимание к сахару и его потенциально негативное влияние на здоровье, недавно пересмотренная комиссия обязывает производителей указывать количество добавленного сахара в продуктах питания.Эта информация должна оказаться полезной для потребителей, которые пытаются сократить потребление добавленного сахара. Продовольственным компаниям необходимо до 2020 года соответствовать требованиям новой панели, хотя многие из них уже изменили свою упаковку, чтобы отразить это изменение.

Сладкие заменители

Нет недостатка в безглютеновых сладостях, доступных для людей с глютеновой болезнью, и может быть сложно сказать «нет» этим лакомствам. «Вскоре после того, как мне поставили диагноз, даже будучи диетологом, я пережил некоторый «оплакивание» потери моих любимых продуктов, которые я больше не смогу есть до конца своей жизни», — вспоминает Уэлстед.«Я попал в колею поиска случайных продуктов, чтобы заменить мои старые фавориты, и жалел себя. Изначально в моих шкафах были всевозможные нездоровые продукты, хотя я знала лучше».

Деннис отмечает, что приготовление пищи для многих может показаться проблемой. «Многие люди не умеют готовить или просто не интересуются», — отмечает она. «Это тоже требует времени. Например, переход от подслащенной безглютеновой овсянки к горячим хлопьям, которые они готовят с нуля, только добавляет минуты к напряженному утру.”

Имея в виду удобство, есть ли простые способы уменьшить количество добавленного сахара в вашей безглютеновой диете? «Я рекомендую своим пациентам читать этикетки и избегать добавления сахара в первые несколько ингредиентов», — говорит Уэлстед. «Сосредоточьтесь на исключении подслащенных напитков, когда это возможно, включая сок, газированные напитки, подслащенный чай или сахар и сироп в кофе». Деннис поощряет подход к цельным продуктам. «Мой первый вопрос к моим пациентам, которые хотят сократить потребление сахара: «Едите ли вы цельнозерновые продукты без глютена?»«Замена сладости более здоровым выбором тоже помогает», — отмечает она. «Небольшое количество несладкой сушеной клюквы, замороженной черники, фиников (избегайте обваленных в овсяной муке) и чистого кленового сиропа обеспечивают сладость без чрезмерного количества сахара», — говорит Деннис. «Когда кто-то расстроен тем, что ему нужно уменьшить количество добавляемого сахара, я также приношу финики, инжир, золотой изюм, чернику и изюм, которые, по крайней мере, являются настоящими продуктами с другими полезными для здоровья свойствами. Кардамон и корица также привносят в рецепты немного сладости.”

Искусственные подсластители

Какое место в безглютеновой диете занимают искусственные подсластители, такие как аспартам или стевия? Они не содержат глютена и безопасны в использовании, но есть ли у них другие побочные эффекты, которые не такие приятные, такие как увеличение веса или тяга к еде? Недавние заголовки предупреждали, что использование заменителей сахара может привести к набору лишних килограммов, но они основаны на исследованиях, которые показывают только взаимосвязь, а не причину и следствие. Некоторые эксперты также выразили обеспокоенность тем, что использование искусственных подсластителей может сделать натуральные сахара, такие как содержащиеся во фруктах и ​​овощах, менее сладкими и менее удовлетворительными.

Сахарные спирты, еще один вид подсластителей, могут иметь последствия для желудочно-кишечного тракта, даже если они не содержат глютена. Употребление значительного количества продуктов, содержащих сахарные спирты, такие как ксилит, маннит и сорбит, может вызвать газообразование, вздутие живота и диарею. Они часто встречаются в леденцах без сахара, жевательной резинке, конфетах и ​​даже в некоторых лекарствах.

Сахарная зависимость?

В то время как некоторые чувствуют прилив сил после съеденного шоколадного батончика или быстрый прилив энергии после употребления газировки, приравнивается ли это к зависимости? Некоторые так думают, но идея зависимости от сахара остается спорной.«Зависимость — мощное слово; Я стесняюсь использовать его. Я считаю, что сильная тяга к сладкому — это реальная вещь», — отмечает Деннис. «Сокращая количество добавленного сахара, многие люди могут преодолеть эту тягу. На это уходит около месяца, но со временем сладкие и сладкие продукты становятся совершенно разными на вкус, и люди больше не находят их аппетитными». Сократив добавленный сахар, вы также можете устранить колебания уровня сахара в крови. Когда уровень сахара в крови падает, тяга к сладкому может усилиться.

Сладкий выбор для детей

Большинству детей трудно отказаться от сладкой пищи, но некоторые стратегии могут помочь.«Привлекайте детей к процессу садоводства и приготовления пищи, — предлагает Деннис. «Я также призываю родителей быть хорошим образцом для подражания в отношении собственного потребления сахара». Уэлстед признает, что меняться сложно, и призывает родителей найти золотую середину. «Постарайтесь исключить из рациона все газированные напитки и соки, чтобы сладости были удовольствием», — советует она. «Если вы получаете около 80 процентов своего рациона из более здоровых продуктов, таких как фрукты, овощи, бобы, орехи, семена, нежирное мясо и птица, у вас остается место для маневра для этих угощений.«Гибкость позволяет родителям сбалансировать другие ограничения для своих детей. «Мне нравится есть безглютеновый пончик два-четыре раза в месяц», — говорит Уэлстед. «Жизнь слишком коротка, и, поскольку она строго не содержит глютена, такая гибкость в других областях делает ее проще».

Сколько сахара безопасно?

  • Хотя чем меньше, тем лучше, полностью отказаться от добавления сахара практически невозможно.
  • Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более 36 граммов в день для мужчин и не более 25 граммов в день для женщин.
  • Для сравнения: всего одна банка обычной газировки на 12 унций содержит около 40 граммов добавленного сахара, больше, чем дневная норма.

Под любым другим именем

Поиск добавленных сахаров в списке ингредиентов может потребовать небольшой детективной работы. Вот некоторые другие названия добавленных сахаров, которые вы можете встретить.

  • агава
  • декстроза безводная
  • коричневый сахар
  • сахарная пудра кондитерская
  • кукурузный сироп
  • сухие вещества кукурузного сиропа
  • декстроза
  • фруктоза
  • кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы (HFCS)
  • мед*
  • инвертный сахар
  • лактоза
  • солодовый сироп (примечание: солодовый сироп не содержит глютена)
  • мальтоза
  • кленовый сироп*
  • патока
  • нектаров (т.г., персиковый нектар, грушевый нектар)
  • сироп для блинов
  • сахар-сырец
  • сахароза
  • сахар
  • сахар-песок белый

*Обратите внимание, что хотя многие считают мед и кленовый сироп «натуральными» подсластителями, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США в настоящее время считает их добавленным сахаром (хотя то, как они будут маркироваться, все еще находится на рассмотрении). Это связано с тем, что они обычно используются в качестве приправы или добавляются в другой продукт для придания сладости.Кроме того, они не являются источниками значительных питательных веществ.

Узнайте больше о здоровье и медицинских экспертах, которые предоставляют вам передовые ресурсы, инструменты, новости и многое другое о жизни без глютена.
О наших экспертах >>

Является ли глютен формой сахара?

Переход на безглютеновый образ жизни вызывает множество вопросов и путаницу в отношении изменений, которые вы собираетесь внести. Но прежде чем погрузиться в этот новый распорядок, необходимо понять, что вы исключаете из своего рациона, т.е.д., глютен.

Следующий набор вопросов: что такое глютен? И для любителей десертов, глютен – это форма сахара? И, что более важно, означает ли это исключение сахара из вашего рациона? Мы здесь, чтобы развеять все ваши заботы с помощью этого универсального руководства по всему, что связано с глютеном и сахаром.

Если не усложнять, сахар — это растворимый углевод, т. е. сахароза, которая связывает вместе атомы углерода, водорода и кислорода. Это одна из четырех групп углеводов, необходимых для выживания и функционирования организма.Что происходит, так это то, что организм при потреблении сахара расщепляет его на глюкозу, электростанцию ​​​​тела.

Не будем ошибаться; в нашей пище есть и другие источники глюкозы, такие как крахмал, белки и жиры. Но дело в том, что наш организм расщепляет сахар и усваивает глюкозу в крови с большей готовностью, чем другие углеводы.

Вы можете отказаться от сахара, но вам нужно 130 г глюкозы каждый день, и, в конце концов, основным ее источником является сахар. Без сахара ваше тело остается с минимальной энергией, если только ваша пища не состоит из большого количества крахмала, белков и жиров на регулярной основе.

Возвращаясь к основам: сахар — это подсластитель, и он состоит не только из сахарного песка, который вы найдете в своей кухонной кладовой. Это натуральный подсластитель, то есть многие продукты, которые мы едим ежедневно, например фрукты, овощи, молочные продукты и т. д., содержат сахар.

Сравнение количества сахара в натуральных продуктах 9013 9013 Свекла 90 г
Ингредиент (на чашку) Количество сахара Всего углеводов
19 г 13 G 13 G
Сахарный тростник 29 г 30 г
25 г
Banana 28 г 51 г
Абрикос 14 G 17 G 17 G
Pire 13 G 15 G
Морковь 5 G 11 G
Blubberry 15 г 21 г
Изюм 98 г 131 г

Виды сахара

Существуют различные виды сахаров.

Сахар-рафинад и натуральный сахар :

Первое различие заключается между двумя группами – рафинированным сахаром и натуральным сахаром. Натуральный сахар поступает из органических продуктов, таких как фрукты, овощи и молочные продукты, в качестве основных источников. Каждый продукт содержит определенное количество сахара. Рафинированный сахар является продуктом заводов, но он проходит обширную переработку.

Моносахариды :

Моносахариды — это простые сахара, содержащие только одну молекулу глюкозы, фруктозы или галактозы.Сахар во фруктах и ​​овощах состоит из молекул глюкозы, фруктовый сахар содержит фруктозу, а молочные продукты состоят из молекул галактозы.

Когда вы принимаете дисахариды, организм превращает эти соединения в моносахариды. В конечном итоге это означает, что простые сахара усваиваются организмом гораздо легче, чем сложные.

Дисахариды :

Они образуются, когда две молекулы моносахаридов (простые сахара) соединяются, образуя отдельные дисахаридные соединения (сложные сахара).Сахар-песок представляет собой форму сахарозы (глюкоза + фруктоза), лактоза, содержащаяся в молоке, представляет собой комбинацию глюкозы и галактозы, а солодовый сахар в пиве и солоде объединяет две молекулы глюкозы.

Организм усваивает моносахариды в крови такими, какие они есть. Для дисахаридов он расщепляет их на простые сахара, т. е. сначала на моносахариды.

Процесс производства сахара

Здесь мы поговорим о рафинированном сахаре, потому что натуральный сахар не создан руками человека и не входит в контекст.Рафинированный сахар может поступать из различных растительных источников в зависимости от количества в них сахара, но предпочтительнее те, которые содержат больше сахарозы.

Так как сахарный тростник и сахарная свекла содержат наибольшее количество сахара, именно он используется для производства сахара, который вы видите на своем столе. Технически единственная разница между рафинированным сахаром и натуральным сахаром заключается в экстракции и обработке.

Откусишь ли ты ягоду или добавишь в чай ​​чайную ложку сахарного песка, это практически одно и то же.Сахарная пудра проходит дополнительный этап, на котором сахарный песок тонко измельчается, чтобы придать ему более гладкую текстуру.

Рафинированный сахар и натуральный сахар

Сахар-песок и фруктовый сахар состоят из одних и тех же дисахаридных соединений. Вопрос в том, имеет ли значение замена одного на другое. С точки зрения количества сахара и его усвоения организм одинаково обрабатывает оба ингредиента, рафинированный сахар или натуральный сахар, если они оба являются дисахаридными соединениями.

Натуральный сахар, то есть фрукты и овощи, будучи моносахаридами, повышает уровень глюкозы в крови быстрее, чем искусственные сахара. Не станет ли употребление чего-либо из этого вредным для вашего тела, если вы попытаетесь сократить потребление сахара в своем рационе?

Проще говоря, сахар остается сахаром при потреблении организмом, будь то фрукты или фабрика. Это не означает, что вы должны отказаться от здоровой пищи в обмен на сахар-песок.

Фрукты, овощи и молочные продукты дают нашему организму больше питательных веществ, чем рафинированный сахар.Другими словами, рафинированный сахар — это просто калории без какой-либо пользы для здоровья, но натуральные продукты могут укрепить ваше тело и предотвратить болезни.

Тем не менее, это не означает, что вы также должны перебарщивать с натуральными подсластителями. Баланс всегда необходим, чтобы контролировать уровень глюкозы в крови.

Что такое глютен?

Это белок в зернах, таких как пшеница, ячмень, рожь и полба. Он содержится в цельнозерновых продуктах, продуктах на основе зерна и обработанных пищевых продуктах.На обратной стороне традиционных продуктов, специально обработанных продуктов, вы обязательно найдете глютен, скрывающийся в той или иной форме на этикетках ингредиентов. Чтобы уточнить, у людей с непереносимостью глютена аллергия не на зерновые; это белок в зерне.

Те, у кого глютеновая или не глютеновая чувствительность, не могут нормально переваривать частицы глютена, в отличие от тех, кто не страдает этими состояниями. Проблемы с пищеварением являются основой людей с глютеновой болезнью и чувствительных к глютену при употреблении продуктов на основе глютена.Эти люди и те, кто переходит на более здоровый образ жизни, выбирают безглютеновую диету, исключая все, что содержит глютен, из своих продуктов и напитков.

Сахар и глютен похожи?

Нет, вплоть до основного состава, один углевод, а другой белок. Когда цепи аминокислот соединены вместе, они образуют молекулу белка. Между тем, углеводы представляют собой комбинацию углерода, водорода и кислорода. Структуры никак не соотносятся друг с другом.

Углеводы являются источниками энергии, которые организм легко всасывает в кровь. Основная функция белка заключается не в обеспечении энергией, а в помощи другим функциям организма, таким как формирование мышц, внутренних белков и гормонов.

Наш организм может использовать белок в качестве источника энергии, но только при уменьшении количества углеводов. На этой идее основана основная концепция кето-диеты, то есть увеличение потребления белков и жиров в качестве основных источников энергии и уменьшение или устранение углеводов.

Несомненно, что и белки, и углеводы расщепляются в организме до глюкозы. Вот они и соотносятся. Но это не значит, что организм принимает их за аналогичные компоненты и смешивает.

Организм расщепляет эти белки и углеводы в кишечнике, и именно там они идут разными путями для выполнения своих конкретных функций. Еще одно отличие состоит в том, что организм расщепляет углеводы легче, чем белки; белкам требуется время, чтобы распасться на простые сахара.

Сахар на безглютеновой диете – возможно ли это?

Сахар не содержит частиц глютена, которые могут сделать организм уязвимым; это полностью без глютена. Когда вы покупаете рафинированный сахар, он поступает из сахарной свеклы или сахарного тростника, который, естественно, не содержит глютена.

Некоторые утверждают, что, поскольку сахар получают из травянистых растений, он может быть связан с зерновыми, но нет никакой связи между сахарной свеклой или сахарным тростником и глютеном. Даже искусственные подсластители редко добавляют в свои продукты глютеновые добавки.Большинство из них не содержат глютен.

НО, теперь есть важные , но — естественное отсутствие глютена в сахаре не означает, что вы можете ослабить бдительность. В процессе извлечения сахара глютен не добавляется ни на одном этапе, но перекрестное загрязнение продолжает оставаться фактором риска. Перекрестное загрязнение может произойти где угодно, от полей до вашей кладовой.

Производители могут извлекать сахар в местах, загрязненных глютеном, упаковка может быть загрязнена, или в зоне хранения может быть глютен, если поблизости есть ингредиенты на основе глютена.В продуктовых магазинах в проходах могут стоять традиционная мука и сахар на одних и тех же полках, что увеличивает риск перекрестного загрязнения.

Возможно, мы переборщили с мерами предосторожности. Тем не менее, каждый шаг предосторожности необходим, когда дело доходит до целиакии. Кто знает, какой из них спасет вас от случайного употребления глютена, которое приводит к проблемам с пищеварением. Лучше всего покупать сахар без глютена или, по крайней мере, посещать магазины, в которых сахар и мука хранятся в отдельных проходах.

Но полезно ли это?

Превышение потребления любой пищи выше рекомендуемого количества вредно для организма, и это правило распространяется и на потребление сахара.Независимо от того, является ли ваш источник сахара сахарным песком, искусственными подсластителями или натуральными продуктами, чрезмерное употребление может привести к многочисленным проблемам со здоровьем. Некоторые из них включают следующее:

Чрезмерное увеличение веса:

Показатели ожирения растут угрожающими темпами, как никогда раньше в истории. Большая часть этого повышенного процента связана с добавлением сахарных продуктов в подслащенные напитки, такие как переработанные фруктовые соки и газированные напитки.

Сердечно-сосудистые заболевания:

Исследования показывают, что диеты с повышенным содержанием сахара являются причиной повышенного риска сердечно-сосудистых заболеваний, например.г., скачки сахара в крови, нестабильное артериальное давление, закупорка артерий и т. д.

Диабет:

Диабет 2 типа имеет более высокую вероятность возникновения у пациентов с ожирением. Кроме того, когда вы постоянно едите сахар, вашей поджелудочной железе приходится вырабатывать больше инсулина, чтобы сбалансировать уровень глюкозы в крови. Со временем поджелудочная железа дает сбой, что приводит к дисбалансу глюкозы в крови и возникновению сахарного диабета 2 типа.

Жирная печень:

Глюкоза и галактоза не создают проблем, когда речь идет о способности организма усваивать их.С другой стороны, печень отвечает за расщепление большей части потребляемой фруктозы. Он превращает фруктозу в энергию или гликоген, когда организму больше не нужно больше энергии и его нужно запасать. Но печень не может хранить много гликогена, который затем превращается в жир и накапливается в печени, вызывая заболевания печени.

Акне:

Если никакие средства по уходу за кожей и лечение не избавят вас от хронических прыщей на лице, причиной может быть диета с высоким содержанием сахара, особенно нездоровой пищи, такой как закуски и газированные напитки.Когда уровень глюкозы в крови повышается, она производит большее количество кожного сала, что вызывает воспаление во всем теле.

Забота о коже означает снижение потребления сахара и выбор диеты с низким гликемическим индексом, то есть диеты с меньшим содержанием углеводов или углеводов, расщепление которых в организме занимает больше времени.

Что вы можете сделать?

Говорят, что профилактика лучше, чем лечение, и всегда лучше уменьшить потребление сахара, чем рисковать какими-либо долгосрочными физическими состояниями.Опять же, из чего бы вы его ни получали, сахар остается сахаром.

Вы не можете выбирать натуральные подсластители вместо рафинированного сахара только для того, чтобы потреблять их в больших количествах, потому что считаете их более полезными; они все еще вредят вашему телу. Хотя некоторые варианты лучше других с точки зрения их преимуществ.

Осторожно, некоторые варианты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, могут стать еще более опасными для вашего организма, чем рафинированный белый сахар. В конечном счете, это зависит от того, чего вы хотите достичь с помощью свопа и почему вы в первую очередь сокращаете количество сахара.

Натуральные подсластители:

Натуральные подсластители подвергаются относительно меньшей обработке, чем рафинированный сахар. Они вкуснее и могут принести некоторую пользу для здоровья. Примеры включают нектар агавы, кокосовый сахар, мед, кленовый сироп и т. д. 

Искусственные подсластители :

Искусственные подсластители — это синтетические заменители, то есть химически обработанные добавки, которые усиливают подслащенный вкус пищевых продуктов. Вам нужно будет использовать меньшее количество этого заменителя, чем другие типы, и они могут помочь больным диабетом сбалансировать уровень глюкозы в крови.

Новые подсластители:

Новые подсластители получают из натуральных источников, но это подсластители с высокой степенью переработки. Это либо очень низкокалорийные, либо нулевые продукты, которые могут помочь тем, кто пытается контролировать свой вес.

Натуральные пищевые продукты:

Мы продолжаем подчеркивать, что все натуральное относительно лучше, чем другие альтернативы. Органические продукты лучше всего подходят для добавления сахара в ваш рацион.Ешьте фрукты и овощи, чтобы удовлетворить суточную потребность в сахаре, но не переусердствуйте.

Заключительные слова

Вы, мой друг, знаете свое тело лучше, чем кто-либо другой, и выбор, который вы делаете, может иметь немедленные и долгосрочные последствия для вашего физического здоровья.

Всегда старайтесь выбирать тот вариант, который способствует хорошему здоровью, в данном случае фрукты и овощи являются идеальным источником сахара.

Если вам нужно добавить сладости в выпечку, используйте натуральные подсластители или проконсультируйтесь со специалистом, если вы страдаете каким-либо заболеванием.

Владелец этого веб-сайта HealthYeahLife.com является участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения платы за рекламу путем рекламы и ссылки HealthYeahLife.com Review на свойства Amazon, включая, но не ограничиваясь, amazon.com.

Карин — сертифицированный тренер по интегративному питанию, специализирующийся на здоровье кишечника.
Она увлечена тем, что помогает другим понять свое тело.
Ключ к выяснению того, почему вы чувствуете то, что вы чувствуете, заключается в том, чтобы более серьезно взглянуть на то, что происходит внутри вас и даже вокруг вас, а затем задать вопросы!
Она рада помочь и поддержать вас на пути к оптимальному здоровью и благополучию!

Последние сообщения Карин Банхарт (посмотреть все)

Как кормить целиакию: руководство по безглютеновой диете

К вам приходит друг или родственник, у которого целиакия и он придерживается строгой безглютеновой диеты: чем, черт возьми, вы можете их кормить?

Знать, что положить на тарелку при целиакии, проще, чем вы думаете.С ростом глютеновой болезни и чувствительности к глютену за последние 10 лет продукты и рецепты без глютена стали намного доступнее. Это облегчает приготовление безглютеновых закусок и блюд, так как полки большинства обычных продуктовых магазинов заполнены разнообразными продуктами, которые можно заменить традиционными продуктами.

Прежде чем мы расскажем все, что вам нужно знать о том, как кормить целиакию, полезно узнать, что значит иметь целиакию.

Что такое глютеновая болезнь?

У человека с глютеновой болезнью истинная аллергия на глютен, и он не может правильно перевариваться в тонком кишечнике.Это вызывает иммунный ответ, который обычно сопровождается болезненными симптомами пищеварения, такими как спазмы в животе, вздутие живота, рвота и диарея. Эти симптомы могут длиться от 1 до 3 дней и приводить к значительной потере веса и хроническим проблемам с пищеварением, если глютен полностью не удален из рациона.

Если вы не знаете, что такое глютен, то это белок, содержащийся во многих злаках, таких как пшеница, булгур, рожь, ячмень, полба и камут.

Что ест целиакия?

Поскольку многие продукты западной диеты содержат пшеницу, может показаться, что ваш друг с глютеновой болезнью обречен на ограничительную диету.Однако это не так, и их варианты по-прежнему обширны: фрукты, овощи, корнеплоды, фасоль, орехи, семена, бобовые и даже молочные продукты, если они включают их в свой рацион, — все они, естественно, не содержат глютена. Другими словами, здоровая безглютеновая диета будет сосредоточена на необработанных, цельных продуктах, которые являются основой любой здоровой диеты, независимо от целиакии.

Зерновые также не являются полностью запретными для безглютеновой диеты. Давайте подробнее рассмотрим продукты, которые запрещены на безглютеновой диете, и какие безглютеновые альтернативы вы можете заменить ими.

Распространенные продукты, содержащие глютен (и чем их заменить)

 

Зерновые/мука

❌ Содержит глютен

  • Пшеница, ячмень, рожь, камут, спельта, булгур, тефф, фарро, твердая мука, манная крупа, овес*
    *овес не содержит глютена, но может быть перекрестно загрязнен пшеницей при заводской обработке

✓ Альтернатива без глютена

  • Коричневый рис, жасминовый рис, дикий рис, рис басмати, гречиха, кукуруза, сорго, просо, лебеда, овес*, кокосовая мука, миндальная мука
    *если они сертифицированы как безглютеновые на этикетке

 

Напитки

❌ Содержит глютен

  • Газированные напитки и предварительно приготовленные фруктовые соки могут содержать карамельный краситель, который часто получают из пшеницы

✓ Альтернатива без глютена

  • Свежевыжатые фруктовые и овощные соки

 

Приправы

❌ Содержит глютен

  • Соевый соус, тамари, нама сёю, соус ворчестер, магазинные заправки для салатов, бульон, ячменный солод, солодовый уксус

✓ Альтернатива без глютена

  • Кокосовые аминокислоты, дижонская горчица, кетчуп, безглютеновый соевый соус, обычная горчица, 100% дистиллированный уксус

 

Подсластители

❌ Содержит глютен

  • Все, что приготовлено из солодового сиропа

✓ Альтернатива без глютена

  • Чистый кленовый сироп, зеленая листовая стевия, сырой мед, кокосовый нектар, кокосовый сахар

 

Зерновые

❌ Содержит глютен

  • Некоторые овсяные хлопья быстрого приготовления, мюсли и коммерческие хлопья в коробках

✓ Альтернатива без глютена

Подлые источники глютена

В то время как самые очевидные продукты, содержащие глютен, производятся из пшеницы, ячменя или ржи, глютен проникает в некоторые продукты, в которых вы не ожидаете его найти, например:

Добавки и консерванты

Карамельный краситель — это обычная пищевая добавка, получаемая из пшеницы, которая содержится в газированных напитках, шоколаде, конфетах и ​​некоторых пакетированных соках, таких как яблочный сок.

Искусственные подсластители

Хотя считается, что искусственные подсластители, такие как сукралоза и аспартам, не содержат глютена, они не тестируются на перекрестное загрязнение, и, следовательно, не могут быть гарантированно безопасными для целиакии.

(Кроме того, исследования показывают, что сахарные полиолы, которые содержатся в искусственных подсластителях, могут усугублять или ухудшать существующие симптомы пищеварения. Поэтому людям с глютеновой болезнью лучше избегать их, так как они уже склонны к расстройству пищеварения.)

Искусственные подсластители содержатся в большинстве обработанных пищевых продуктов с пометками «обезжиренные», «без сахара» или «с нулевой калорийностью», включая диетические газированные напитки, жевательную резинку, смеси соков, йогурты, протеиновые порошки и низкокалорийные заправки для салатов.

Суши

Многие соевые соусы и соусы терияки содержат глютен. Уксус, используемый для приготовления клейкого риса в суши, может также содержать глютен, если он приготовлен из неперегнанного уксуса из пшеничной, ячменной или ржаной закваски, однако в большинстве суши-ресторанов используется рисовый уксус, который не содержит глютена.

С другой стороны, дистиллированный уксус безвреден для целиакии, потому что он сделан только из чистого спирта, который, естественно, не содержит глютена.

Сироп из коричневого риса

Хотя коричневый рис является безглютеновым зерном, некоторые разновидности сиропа из коричневого риса производятся с использованием ферментов ячменя. Тем не менее, существует безглютеновая версия сиропа из коричневого риса, приготовленная с грибковыми ферментами, которую можно использовать для производства продукта без глютена.

Средства по уходу за телом

Шампуни, кондиционеры, лосьоны для тела и косметика могут содержать глютен, поэтому, если вы делитесь туалетными принадлежностями с гостьей, страдающей целиакией, следите за маслом зародышей пшеницы или гидролизованным пшеничным белком на этикетке средств по уходу за телом.

Как узнать, не содержит ли продукт глютен?

В этой статье невозможно перечислить все продукты, содержащие глютен, поэтому вот несколько советов и рекомендаций, как определить, является ли продукт безглютеновым или нет:

Шаг №1. Прочтите этикетки

Большинство продуктов, сертифицированных как безглютеновые, указывают это на этикетке. Обратите внимание на круглый логотип с надписью «сертифицировано без глютена», «этот продукт не содержит глютена» или буквами «GF».

Если на продукте не указано, что он не содержит глютена, скорее всего, это не так.

Важное примечание : Этикетка с надписью «без пшеницы» не означает, что продукт не содержит глютена. Продукт без пшеницы может содержать другие зерна, такие как спельта, камут или рожь, которые все еще содержат глютен.

Шаг № 2: Найдите 6 «волшебных слов»

Наиболее распространенными ингредиентами, которые сразу укажут вам, содержит ли продукт глютен, являются ячмень, пшеница, рожь, овес, пивные дрожжи и солод.

Если вы не видите эти ингредиенты на этикетке продукта, но он все еще не помечен как безглютеновый, помните: он мог контактировать с одним из этих 6 ингредиентов во время обработки, так что «лучше перестраховаться, чем сожалеть», когда он относится к несертифицированной продукции.

Шаг №3. Вернитесь к основам

Как упоминалось выше, все натуральные продукты (за исключением некоторых видов зерна) не содержат глютена. Свежие салаты с домашней заправкой, фруктами, жареными корнеплодами или соусом для спагетти со спиральной лапшой из цуккини… варианты безграничны, когда дело доходит до приготовления безглютеновых блюд из настоящих продуктов.

Предотвращение перекрестного загрязнения

Итак, у вас есть готовые идеи и рецепты блюд — и вы готовы приготовить безглютеновый шторм. Прежде чем приступить к работе, важно знать, как избежать перекрестного заражения при приготовлении блюд, подходящих для людей с глютеновой болезнью. Даже самая маленькая хлебная крошка может вызвать иммунный ответ у человека, страдающего глютеновой болезнью, поэтому этот шаг нельзя упускать из виду.

Перекрестное загрязнение может произойти легко, особенно если вы приготовили продукты, содержащие глютен, на одной и той же поверхности.Точно так же, как вы избегаете перекрестного загрязнения при приготовлении пищи, дезинфицируя и используя отдельную посуду, тот же протокол применяется при приготовлении безглютеновых продуктов.

Шаг 1. Санитарная обработка всех поверхностей и посуды

Во избежание перекрестного заражения убедитесь, что вся посуда, разделочные доски и другое кухонное оборудование тщательно продезинфицированы, вымыты в кипящей горячей воде и вымыты в посудомоечной машине.

Шаг 2. Избегайте использования деревянной посуды

Не используйте деревянную кухонную утварь и разделочные доски, потому что на их пористых поверхностях может задерживаться глютен. Вместо этого используйте пластиковое или металлическое оборудование.

Шаг 3. Избегайте использования оборудования, которое нельзя разобрать

Если вы используете кухонное оборудование, которое нельзя разобрать и которое могло контактировать с глютеном (например, тостер), лучше вообще не использовать это оборудование.

Шаг 4. Рассмотрите возможность приобретения «безглютенового» кухонного оборудования

Если к вам регулярно приходят гости, страдающие глютеновой болезнью, вы можете рассмотреть возможность наличия специальной посуды и оборудования, которые строго используются для приготовления безглютеновых блюд и рецептов.

 

Кормление ваших гостей с глютеновой болезнью становится простым, если вы знаете, какие ингредиенты содержат глютен, и как предотвратить попадание глютена на вашу кухню. Если вы сомневаетесь, просто помните: все цельные, необработанные продукты, встречающиеся в природе (кроме содержащих глютен зерен), не содержат глютена, и вы не ошибетесь со свежими фруктами, овощами, сырыми орехами, бобами или семенами.

 

Ищете рецепт, чтобы накормить целиакию? Посмотрите эти 25+ рецептов безглютеновых завтраков!

Коричневый сахар не содержит глютена? Лучшее руководство для вас

Фотограф -Моника Грабковска/unsplash

Хотите узнать, не содержит ли коричневый сахар глютен? Если да, пожалуйста, прочитайте нашу статью « не содержит коричневого сахара без глютена», чтобы узнать все подробности.

Сахар является одним из основных ингредиентов на вашей кухне, помимо соли. Сахар используется в качестве подсластителя почти во всех десертных блюдах. И поэтому он играет решающую роль в поддержании вашего здоровья.

Коричневый сахар используется чаще, чем любой другой вид сахара, поскольку он придает насыщенный сладкий вкус и дополнительную приятность. Итак, давайте выясним, не содержит ли коричневый сахар глютен? Прежде всего, вам нужно понять, почему нам нужно следить за содержанием глютена в нашем рационе.

Что такое глютен? Почему нам нужно соблюдать безглютеновую диету?

Глютен представляет собой нерастворимый белок, состоящий из белков глиадина и глютенина.Обычно он содержится в зернах, таких как пшеница, рожь, ячмень и другие культуры. Он сохраняет эластичную консистенцию теста и удерживает в нем воздух, что делает выпечку из пшеничной муки (например, хлеб) мягкой и воздушной.

Присутствие глютена в пищевых продуктах вызывает аллергию на пшеницу, глютеновую болезнь и чувствительность к глютену, не связанную с целиакией. Целиакия может вызывать вздутие живота, газы, потерю веса, боль в животе, бесплодие, усталость, депрессию, воспаление и повреждение слизистой оболочки кишечника.

Чтобы избежать всей этой боли, вы должны соблюдать безглютеновую диету. И поэтому проверка того, является ли сахар безглютеновым, является обязательным. Итак, давайте вернемся к нашему вопросу, коричневый сахар не содержит глютена или нет?

Как получают сахар?

Сахар обычно получают из травянистого сахарного тростника, традиционно извлекаемого из его стеблей или свеклы. Сахарный тростник или свеклу измельчают на заводах и извлекают из нее сок. Этот извлеченный сок при обработке образует различные виды сахара.

 

Различные виды сахара

В основном существует три типа сахара, которые мы подробно упомянули ниже:

    1. Сахар-сырец – Когда сок сахарного тростника экстрагируют и оставляют нерафинированным, получается сахар-сырец. Количество патоки высокое в сахаре-сырце из-за натуральных добавок.

      Изображение Джозефа Мучиры/Pixabay

      Этот вид сахара на 100% чист и богат минералами и питательными веществами.Это потому, что он не обрабатывается химическими веществами, в отличие от коричневого и белого сахара.

    2. Белый сахар – Сахар-сырец подвергается химической обработке и рафинированию для получения белого сахара.

      Изображение Яна Месароса/Pixabay

      Этот вид сахара не содержит минералов и витаминов. Это связано с тем, что сахар-сырец теряет свою питательную ценность в процессе перехода на белый сахар. Потребление избыточного количества белого сахара может быть опасным для вашего здоровья.

  1. Коричневый сахар – Коричневый сахар получают из белого сахара при смешивании с патокой.Обычно видно, что коричневый сахар бывает двух видов: светло-коричневый сахар и темно-коричневый сахар.

    Фото Джона Каттинга/Unsplash

    Количество патоки, добавляемой в процессе, определяет его цвет. Как и белый сахар, коричневый сахар также не имеет питательной ценности.

Итак, коричневый сахар не содержит глютена? Если вы внимательно посмотрите на производство сахара, то заметите, что производители не оставляют сахару возможности быть клейким.

На самом деле, некоторые организации открыто заявляют, что их продукт не содержит глютена.Приведу несколько примеров:

  • Подсластители Wheatsome утверждают, что их продукт «приготовлен и упакован в безглютеновом климате».
  • Sugar in Raw утверждает на своей странице часто задаваемых вопросов, что ее продукт «не содержит глютена и не вступает в контакт с клейким продуктом».
  • Сахарный продукт Domino сообщает на своей странице часто задаваемых вопросов, что «Ни один из наших сахаров не содержит глютен».

Если производители так уверены, что сахар не содержит глютена, заявляют ли они это для всех видов сахара?

Коричневый сахар не содержит глютена? Сахар

не содержит глютена, поскольку он изготовлен из экстракта сока травянистых растений, который не содержит глютена.Отвечает ли это простое утверждение на наш вопрос: не содержит ли коричневый сахар глютен?

Хотя на странице часто задаваемых вопросов Domino Sugar Product указано, что кондитерский сахар или сахарная пудра содержат 3% кукурузного крахмала. Это обычно добавляет к нему до 0,01% кукурузного глютена. В основном это делается для предотвращения слеживания сахара.

За исключением кондитерского сахара, в любой другой вид сахара не добавляются никакие другие ингредиенты. В частности, коричневый сахар состоит из сахарного песка и патоки, которая, естественно, не содержит глютена.

Что такое патока?

Патока представляет собой густой темный сироп, полученный в процессе извлечения сахара из сахарного тростника или свеклы. Вы даже можете приготовить патоку дома, просто сварив палочки сахарного тростника или свеклу. Жидкость, оставшаяся после извлечения палочек или свеклы, называется патокой.

Зная, как сахар получают из травянистых растений, вы можете быть уверены, что он не содержит глютена. Итак, на вопрос, не содержит ли коричневый сахар глютен? Ответ положительный.Но тогда почему мы иногда видим глютен в нашем сахаре?

Когда ваш коричневый сахар не содержит глютена?

Не содержит ли коричневый сахар глютен? Если да, то зачем в нем проверять содержание глютена? Хотя каждый сахар не содержит глютена, пока он не находится на производственном предприятии. Сахар не остается без глютена на пути к вам, проходя через рестораны, супермаркеты и розничные магазины.

Изображение: congerdesign/Pixabay

В ресторане это может случиться во время выпечки торта; шеф-повар использует посыпанную мукой ложку в банке с сахаром.Или даже вы подвергаете свой сахар высокому риску того, что он не останется без глютена на вашей общей кухне.

В супермаркетах или розничных магазинах видно, что сахар и продукты, содержащие глютен, хранятся рядом. Таким образом, вероятность того, что ваш сахар не останется безглютеновым, увеличивается из-за переносимого по воздуху перекрестного загрязнения.

Чтобы ваш сахар оставался без глютена в течение всего срока годности, вы всегда должны использовать неиспользованную ложку при черпании сахара. Кроме того, когда вы идете за покупками в розничные магазины, проверьте сахар, если он хранится отдельно от продуктов, содержащих глютен.

Всегда стряхивайте пыль с упаковки сахара на предмет загрязнения глютеном. Следите за каждым этапом сахара после того, как он выходит из производственного цеха, на предмет наличия в нем глютена. Перед покупкой проверьте этикетку безглютенового сахара, чтобы убедиться в его чистоте.

Итак, коричневый сахар не содержит глютена? Да, до тех пор, пока он не будет загрязнен продуктами, содержащими глютен, он не содержит глютена.

Маркированные марки сахара без глютена Сахар

, естественно, не содержит глютен, но, тем не менее, некоторые компании и бренды маркируют свой сахар как безглютеновый.Они делают это для удовлетворения клиентов и для того, чтобы они были уверены в надлежащем обращении и комплектации на производственном предприятии. Некоторые из этих марок:

  • Относительная еда
  • Фермы больших деревьев
  • Торговцы Джо

Сахаросодержащие продукты без глютена

На рынках США продается много продуктов из сахара, которые заявляют, что их сахар не содержит глютена. Это фирменные и заслуживающие доверия бренды, которые следуют стандартным процедурам обеспечения качества.Тем не менее, для вашего удовольствия, не забудьте проверить список ингредиентов и маркировку на пакетах перед покупкой. Безглютеновые сахарные продукты:

  • Сахар-сырец
  • Полезные подсластители
  • Кристаллы Домино и Флорида

Помимо выбора брендов сахара и продуктов с маркировкой без глютена, вы также можете выбрать альтернативные подсластители. Они имеют высокую питательную ценность и на 100% не содержат глютена. Кроме того, они не повышают уровень сахара в организме.Поэтому он хорошо подходит и для диабетиков.

Некоторые из натуральных подсластителей: мед, финики, кокосовый сахар, кленовый сироп, патока, нектар агавы, сироп из коричневого риса и другие. Для сравнения, некоторые искусственные подсластители равны подсластителям, подсластителям с двойным сахаром, подсластителям Sweet and Low и Whole Earth.

Короткий рассказ

Коричневый сахар не содержит глютена? Коричневый сахар гранулируют и готовят в двух формах, то есть в виде светлого или темно-коричневого сахара.Кроме того, коричневый сахар или любой другой вид сахара, естественно, не содержит глютена, если только производитель не добавляет к нему какие-либо наполнители или ароматизаторы. И пока с ним правильно обращаются и упаковывают, коричневый сахар абсолютно не содержит глютена.

Важно проверять содержание глютена в вашем сахаре, так как глютен вреден для здоровья. Это может вызвать целиакию и даже повредить кишечник.

Изображение Myriams-Fotos/Pixabay

Обычно ваш сахар не остается безглютеновым в месте его использования, т.е.е., в ресторанах и на ваших кухнях. Это происходит из-за перекрестного загрязнения и вашей привычки использовать одну и ту же ложку для зачерпывания сахара и продуктов, содержащих глютен.

Во избежание этого всегда используйте неиспользованную ложку. Тщательно проверяйте ингредиенты и этикетку на упаковках сахара перед покупкой. В розничных магазинах проверяйте наличие возможности перекрестного загрязнения.

Если вы все еще не уверены, что ваш сахар не содержит глютена, воспользуйтесь альтернативами, доступными на рынке.

На рынке есть продукты и бренды, которые заявляют о безглютеновом сахаре, на который вы можете пойти. Кроме того, натуральные и искусственные подсластители, доступные на рынке, могут оказаться лучшей альтернативой вашему обычному сахару.

Получили ли мы наконец ответ на вопрос, не содержит ли коричневый сахар глютен? Какие шаги вы предпринимаете, чтобы быть уверенным в безглютеновом сахаре? Какие ваши любимые продукты и бренды? Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже.

Любая информация, размещенная на сайте, не является юридической или медицинской консультацией.Если у вас возникли проблемы со здоровьем, обратитесь к врачу для диагностики. Icy Health предлагает экспертные мнения и советы только в информационных целях. Это не является заменой профессиональной медицинской консультации.

Без глютена и без сахара одно и то же?

..Реклама.. Продолжить чтение ниже

  • Оставьте это на потом
  • Фейсбук

Является ли продукт без глютена также без сахара?

Без глютена может содержать дополнительный сахар и соль

Скорее, говорит Фернстром, безглютеновая диета просто обещает отсутствие пшеничного белка.«Мороженое без глютена не содержит меньше жира и сахара, и часто людей обманывают», — говорит она. «Некоторые из [безглютеновых продуктов] содержат те же калории, а некоторые — меньше.

В безглютеновых продуктах много сахара?

Безглютеновые продукты могут содержать больше сахара или натрия для улучшения вкуса, поэтому внимательно читайте этикетки. Количество углеводов даже в обычных продуктах может отличаться от того, к чему вы привыкли, если они не содержат глютен. Многие безглютеновые продукты также содержат меньше клетчатки.

Содержит ли глютен сахар?

Хотя глютен сам по себе обычно безопасен для людей с диабетом, многие продукты, содержащие глютен, такие как белый хлеб и печенье, также содержат сахара и углеводы . … Глютен — это белок, естественным образом содержащийся в некоторых продуктах из пшеницы, ячменя и ржи. Обычные продукты, содержащие глютен, включают: крупы.

Какие продукты не содержат глютен и сахар?

— Растительные белки, такие как бобовые, орехи, семена и большинство видов тофу.— Простые молочные продукты без вкусовых добавок, такие как молоко, йогурт, сыр и масло. — Зерновые без глютена, такие как лебеда , рис, кукуруза, тапиока, просо и безглютеновый овес.

Сахар какой марки не содержит глютена?

Несколько брендов, которые имеют этикетки без глютена на своих продуктах из сахара: Domino’s Sugar , Florida Crystals, Wholesome Sweeteners и Sugar in the Raw.

Можно ли набрать вес на безглютеновой диете?

«Многие безглютеновые продукты содержат много калорий, жиров и сахара, но при этом содержат мало питательных веществ.Когда люди отказываются от глютена и едят слишком много этих 90 849 низкопитательных продуктов с высокой степенью переработки, они, скорее всего, наберут вес.

Полезны ли для вас безглютеновые продукты?

Кроме того, мало доказательств того, что безглютеновая диета приносит пользу для здоровья . Тем не менее, безглютеновая диета все еще может быть здоровым способом питания в зависимости от того, какие безглютеновые продукты вы выберете, как часто вы их едите и являются ли ваши другие продукты здоровыми.

Вызывает ли глютен диабет?

В большом исследовании У.Специалисты в области здравоохранения, ученые обнаружили, что те, у кого в рационе было наименьшее количество глютена, на самом деле имели несколько более высокий риск развития диабета типа 2 в течение нескольких десятилетий. Полученные данные не доказывают, что диета с низким содержанием глютена каким-то образом способствует развитию диабета.

Можно ли диабетикам есть безглютеновый хлеб?

Избегайте хлебцев, содержащих патоку (используемую для окрашивания), которая увеличивает содержание углеводов и сахара. Безглютеновые кукурузные и рисовые лепешки и хлеб .Хотя эти безглютеновые продукты не всегда состоят из 100-процентного цельного зерна, они идеально подходят для людей, страдающих диабетом и глютеновой болезнью.

Подходит ли безглютеновая диета для похудения?

Нет абсолютно никаких доказательств того, что простой отказ от глютена приведет к потере веса . … Частое употребление безглютеновой пищи может привести к тому, что вы будете есть больше цельных продуктов, таких как фрукты, овощи, бобовые и нежирное мясо. Эти изменения диеты часто более здоровы и содержат меньше калорий.

Является ли безглютеновая продукция с низким ГИ?

Являются ли безглютеновые диеты низким гликемическим индексом? Безглютеновые диеты по своей природе не имеют низкий гликемический индекс . На самом деле обработанные продукты без глютена, такие как хлеб, печенье и макароны, как правило, имеют даже более высокий ГИ, чем их аналоги на основе пшеницы. Большинство обработанных безглютеновых продуктов содержат меньше клетчатки, более обработаны и не содержат цельного зерна.

Каковы преимущества отказа от глютена?

Безглютеновая диета может принести много пользы для здоровья, особенно для людей с глютеновой болезнью.Это может помочь облегчить симптомы пищеварения , уменьшить хроническое воспаление, повысить энергию и способствовать снижению веса.

Какие закуски не содержат сахара?

Лучшие закуски для диеты без сахара.

  • Овсяно-банановые энергетические батончики. Натертую морковь и яблоко смешайте с банановым пюре, несладким яблочным пюре, овсяными хлопьями и измельченным арахисом. …
  • Быстрый хумус из черной фасоли. …
  • Попкорн для гурманов в микроволновой печи. …
  • Хэтч Чили Сальса. …
  • Запеченные чипсы из тортильи.…
  • Гуакамоле. …
  • Жареный нут. …
  • Суперлегкий хумус.

Как отказаться от глютена и сахара?

В этой статье приведены 12 простых советов, которые помогут вам исключить глютен из своего рациона.

  1. Выбирайте безглютеновые злаки. …
  2. Ищите этикетку с сертификацией без глютена. …
  3. Ешьте больше продуктов. …
  4. Очистите свою кладовую. …
  5. Избегайте напитков, содержащих глютен.…
  6. Принесите свою еду. …
  7. Ешьте больше орехов и семян. …
  8. Знай разные названия пшеницы.

Что можно есть без сахара?

Диетические закуски без сахара

  • гайки.
  • овсянка.
  • попкорн.
  • сыр.
  • простой греческий йогурт.
  • яиц.
  • арахисовое масло.
  • овощей.

Коричневый сахар лучше белого?

Вопреки распространенному мнению, они питательны. Коричневый сахар содержит немного больше минералов, чем белый сахар, но не приносит никакой пользы для здоровья . На самом деле, ваше потребление всех видов сахара должно быть ограничено для оптимального здоровья.

Есть ли в стевии глютен?

По данным клиники Майо, подсластитель

Stevia производится из растения Stevia rebaudiana. Помимо потенциального риска перекрестного контакта при производстве, стевия не содержит глютена . Этот заменитель сахара не содержит калорий и может быть найден в нескольких формах, таких как гранулы или сиропы.

Является ли сахар C и H безглютеновым?

Очень тонкая, с исключительно гладкой текстурой для глазури, глазури и изготовления конфет. Без глютена .

Вызывает ли глютен жир на животе?

Там нет научных доказательств того, что продукты с глютеном вызывают большее увеличение веса, чем другие продукты.

Каковы побочные эффекты отказа от глютена?

7 вещей, которые происходят с вашим телом, когда вы отказываетесь от глютена

  • У вас могут быть частые запоры.…
  • Вы будете голоднее. …
  • Ваш “мозговой туман” может рассеяться. …
  • Возможно, у вас абстинентный синдром. …
  • Уровень вашей энергии подскочит. …
  • Ваши другие пищевые аллергии могут исчезнуть. …
  • Ваш вес может быть йо-йо.

Как избавиться от жира на животе?

19 эффективных советов по избавлению от жира на животе (подтверждено наукой)

  1. Ешьте много растворимой клетчатки. …
  2. Избегайте продуктов, содержащих трансжиры.…
  3. Не пейте слишком много алкоголя. …
  4. Соблюдайте диету с высоким содержанием белка. …
  5. Снизьте уровень стресса. …
  6. Не ешьте много сладкого. …
  7. Делайте аэробные упражнения (кардио) …
  8. Сократите потребление углеводов, особенно рафинированных.

Что не так с глютеном?

Раджагопал говорит, что глютен может быть вреден для людей с: Целиакией , аутоиммунным заболеванием, вызывающим повреждение тонкой кишки у людей, употребляющих глютен.Чувствительность к глютену без целиакии (непереносимость глютена), которая представляет собой раздражение желудочно-кишечного тракта, вызванное глютеном у людей, не страдающих глютеновой болезнью.

Должны ли все быть без глютена?

Понятно, что некоторые люди должны избегать его по состоянию здоровья, например, люди с глютеновой болезнью или непереносимостью. Тем не менее, многие в мире здоровья и хорошего самочувствия считают, что все должны соблюдать безглютеновую диету — независимо от того, непереносимы они или нет.

Почему многие врачи против безглютеновой диеты?

Если у вас диагностирована целиакия , вам придется придерживаться безглютеновой диеты даже после того, как вы почувствуете себя хорошо, потому что употребление глютена может повредить тонкий кишечник, вызвать дефицит питательных веществ и недоедание, нарушить работу иммунной системы. правильно и затрудняют борьбу организма с инфекциями.

Как глютен влияет на уровень сахара в крови?

Глютен из пищевых продуктов вызывает воспаление в кишечнике , которое изменяет способ усвоения пищи. Это приводит к тому, что колебания уровня сахара в крови происходят чаще и с большей интенсивностью. Если у вас есть оба аутоиммунных заболевания, важно соблюдать строгую диету, чтобы снизить риск как диабета, так и невылеченной глютеновой болезни.

Почему пшеница вредна для диабетиков?

Пшеничный атта, который мы получаем, обычно смешивают с рафинированной мукой, что вредно для диабетиков.В результате клетчатка, витамины и минералы становятся концентрированными и становятся высокотоксичными для поджелудочной железы диабетика, пытающегося контролировать уровень сахара в крови.

Какая пшеница полезна при диабете?

Цельнозерновые

Соблюдение диеты с высоким содержанием клетчатки важно для людей с диабетом, поскольку клетчатка замедляет процесс пищеварения. Более медленное усвоение питательных веществ помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Цельная пшеница и цельнозерновые продукты имеют более низкий гликемический индекс (ГИ), чем белый хлеб и рис.

Какой хлеб лучше для диабетиков?

Американская диабетическая ассоциация рекомендует выбирать цельнозерновой хлеб или 100-процентно цельнозерновой хлеб вместо белого хлеба. Белый хлеб изготавливается из белой муки высокой степени переработки с добавлением сахара. Вот несколько вкусных и полезных видов хлеба: Иосифов лен, овсяные отруби и пшеничный лаваш.

Можно ли диабетикам есть яйца?

Яйца — универсальный продукт питания и отличный источник белка. Американская диабетическая ассоциация считает яиц отличным выбором для людей с диабетом .Это в первую очередь потому, что одно большое яйцо содержит около половины грамма углеводов, поэтому считается, что они не поднимут уровень сахара в крови.

Можно ли диабетикам есть бананы?

Бананы имеют низкий показатель гликемического индекса, поэтому этот фрукт является подходящим выбором для диабетиков. Диетолог Упасана Шарма, главный диетолог больницы Макса, говорит: «Банан содержит сахар и углеводы. Но он богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс. Диабетики могут есть бананы, но в умеренных количествах .

Что произойдет с вашим телом, если вы перестанете есть глютен и молочные продукты?

Многие люди испытывают улучшение настроения, снижение проблем с психическим здоровьем и прилив энергии за счет отказа от молочных продуктов и глютена. Отказ от глютена и молочных продуктов может быть именно тем, что вам нужно, чтобы снова почувствовать себя собой.

Яйца не содержат глютен?

В своем естественном состоянии, в скорлупе, яйца полностью свободны от глютена , как и большинство яичных ингредиентов дальнейшей обработки, таких как жидкие цельные яйца, яичные желтки и яичные белки.

Можно ли обмануть безглютеновую диету?

Обман на безглютеновой диете может проявляться во многих формах. У меня было несколько клиентов с глютеновой болезнью, которые продолжали есть глютен, несмотря на то, что знали, что это вредно для них. Что это? Однако чаще всего люди, которые обманывают свои безглютеновые диеты, — это те , у которых есть чувствительность к глютену .

Можно ли есть мясо без глютена?

Глютен содержится в зернах пшеницы, ячменя и ржи. На безглютеновой диете вы можете есть много продуктов, включая мясо, рыбу, фрукты, овощи, рис и картофель.Вы также можете есть продукты-заменители без глютена и обработанные пищевые продукты, не содержащие глютен.

Какая мука имеет низкий ГИ?

1. Миндальная мука . Миндальная мука изготавливается из миндаля мелкого помола и является отличной безглютеновой альтернативой обычной муке. В нем мало углеводов и много белка, клетчатки и полезных для сердца жиров, что дает ему низкий гликемический индекс, который используется для измерения того, насколько определенные продукты влияют на уровень сахара в крови (1, 2).

Безглютеновые макароны с высоким ГИ?

Безглютеновые макаронные изделия имеют диапазон значений ГИ от 46 до 66 .Также рассчитывали гликемическую нагрузку (ГН) и гликемический профиль (ГП). Более высокое значение ГИ наблюдалось у макаронных изделий, содержащих рисовую муку в качестве основного ингредиента.

Как узнать, что у меня непереносимость глютена?

Общие симптомы непереносимости глютена могут включать:

  1. Запор или диарея.
  2. Чрезмерное вздутие живота.
  3. Головная боль.
  4. Боль в суставах.
  5. Боль в животе.
  6. Усталость.
  7. Необъяснимые изменения настроения.
  8. Отсутствие способности ясно мыслить (иногда называемое «мозговым туманом»)

Что произойдет, если вы перестанете есть глютен, а затем начнете снова?

Если вы перестали есть глютен из-за того, что у вас была диагностирована глютеновая болезнь , вы больше никогда не сможете есть глютен. Последствия тяжелые. Вы нанесете вред своему кишечнику, из-за чего ваше тело перестанет усваивать основные питательные вещества. Это повредит другие части вашего тела, особенно ваш мозг.

Как изменился ваш стул после отказа от глютена?

У многих пациентов была чередующаяся диарея и запор , оба из которых реагировали на безглютеновую диету.У большинства пациентов были боли в животе и вздутие живота, которые разрешились диетой.

Попкорн не содержит сахара?

Попкорн предлагает людям с диабетом низкокалорийный перекус с низким содержанием сахара. Он не повысит уровень сахара в крови человека на значительную величину , что делает его безопасным выбором между приемами пищи.

Означает ли диета без сахара отказ от фруктов?

Прежде чем перейти на диету без сахара, человек должен подумать, хочет ли он также отказаться от натуральных сахаров .Натуральные сахара содержатся во фруктах и ​​некоторых молочных продуктах. Хотя сторонники некоторых планов диеты без сахара говорят, что человек должен исключить фрукты, это может быть не самый здоровый выбор.

Какой фрукт не содержит сахара?

11 лучших фруктов с низким содержанием сахара

  • Лимоны (и лаймы)
  • Малина.
  • Клубника.
  • Ежевика.
  • Киви.
  • Грейпфрут.
  • Авокадо.
  • Арбуз.

Что произойдет, если вы перестанете есть сахар?

У вас будут более здоровые зубы

Ваши зубы полюбят вас за это! Прекратите есть сахар, и вы резко снизите риск сердечных заболеваний , потому что слишком много сахара в вашем рационе повышает риск высокого кровяного давления, ожирения и диабета — трех основных факторов риска сердечных заболеваний и сердечно-сосудистых заболеваний.

Есть ли в овсянке глютен?

Хотя овес по своей природе не содержит глютена , он может контактировать с содержащими глютен зерновыми, такими как пшеница, рожь и ячмень, на ферме, при хранении или во время транспортировки.

Что произойдет, если вы перестанете есть сахар на месяц?

«Вы можете испытывать истощение, головные боли, туман в голове и раздражительность . У некоторых людей даже есть желудочно-кишечные расстройства».

Как мне обойтись без сахара?

Продолжайте читать, чтобы узнать, как начать, продукты, на которые следует обратить внимание, заменители сладкого, которые стоит попробовать, и многое другое.

  1. Начинайте постепенно. …
  2. Вырежьте очевидные источники. …
  3. Начни читать этикетки на продуктах.…
  4. Выучите кодовые названия сахара. …
  5. Избегайте искусственных подсластителей. …
  6. Не пей. …
  7. Выбирайте несладкую версию. …
  8. Добавьте больше вкуса без добавления сахара.

Что можно съесть на завтрак без сахара?

5 рецептов завтрака без сахара

  • Овсяные хлопья.
  • Смузи из авокадо и банана.
  • Овсяная каша с арахисовым маслом.
  • Тост с яйцом рабе и брокколи.
  • Тортилья для завтрака.
  • Оставьте это на потом
  • Фейсбук

…Реклама…

 

Поделиться этой статьей

токсичных подсластителей – без глютена, но вредны для вас

Токсичные подсластители повсюду

Искусственные подсластители могут быть без глютена, но они абсолютно не полезны для вас. В следующем видеоролике доктор Осборн рассказывает о самых токсичных подсластителях, а также о безопасных и здоровых альтернативах, которые вы можете использовать.

Искусственные подсластители и токсичные побочные эффекты

Если ваша цель — снизить потребление калорий и похудеть, искусственные подсластители — не лучший вариант. Если вы диабетик и хотите снизить уровень сахара в крови, искусственные подсластители не помогут вам в этом.

На прилавках продуктовых магазинов есть много разновидностей «заменителей сахара». Наиболее распространенными являются сукралоза (Splenda), аспартам (NutraSweet, Equal, Sugar Twin) и сахарин (Sweet’N Low).Люди тянутся к этим токсичным искусственным подсластителям, чтобы удовлетворить свою тягу к сладкому, при этом потребляя мало или совсем не добавляя калорий. Однако многие потребители не знают о возможных побочных эффектах и ​​рисках для здоровья, связанных с употреблением химически обработанных искусственных подсластителей.

У FDA есть список искусственных подсластителей, которые называются высокоинтенсивными подсластителями, одобренными для использования в качестве пищевых добавок. К ним относятся сахарин, аспартам, ацесульфам калия (Ace-K), сукралоза, неотам, адвантам и стевия.Все они имеют пометку GRAS (обычно признаны FDA безопасными). Только больным фенилкетонурией (ФКУ) следует избегать употребления аспартама. Американская ассоциация диетологов заявляет, что детей в возрасте до 2 лет, беременных и кормящих женщин не должны использовать искусственные подсластители, даже если они признаны FDA безопасными. 1,3

Какие продукты и продукты содержат искусственные подсластители?

Многие переработанные продукты содержат эти искусственные подсластители, включая жевательную резинку, мятные леденцы, напитки, алкогольные напитки, молочные продукты, заправки для салатов, десерты, конфеты, желатин, консервы, выпечку, зубные пасты, жидкости для полоскания рта, йогурты, витамины, детские витамины, фармацевтические препараты, сухие завтраки, закуски, супы и столовые подсластители.Обычному потребителю эти подсластители нелегко идентифицировать на этикетке продукта. Большинство переработанных продуктов будут иметь маркировку «без сахара», но будут содержать искусственный подсластитель. Для тех, у кого непереносимость зерна, производители будут использовать кукурузу в качестве наполнителя для изготовления этих искусственных подсластителей, которые могут вызвать воспалительную реакцию в организме 4 . Все эти переработанные продукты, содержащие искусственные подсластители, будут продолжать вводить потребителей в заблуждение, если внимательно не читать этикетки.

Какие риски для здоровья связаны с искусственными подсластителями?

Текущие исследования ограничены полезными эффектами и долгосрочными рисками для здоровья, связанными с употреблением искусственных подсластителей. Однако цикламат (ранний искусственный подсластитель) был запрещен FDA в 1970 году из-за канцерогенного риска для экспериментальных животных. Этот запрет сильно ударил по рынку искусственных подсластителей. Потребители были напуганы, зная, что употребление искусственных подсластителей может быть связано с риском развития рака.Вскоре после этого производители заменили один токсичный искусственный подсластитель новым, не менее токсичным подсластителем. Многие потребители сообщают о головных болях, головокружении, сыпи, вздутии живота, тошноте, диарее и проблемах с пищеварением после приема искусственных подсластителей. Эти побочные эффекты могут накапливаться со временем и вызывать серьезные длительные заболевания при регулярном употреблении этих обработанных сахаров.

В настоящее время между FDA и учеными ведутся большие дебаты. В исследовании, определяющем эффекты потребления сахарина, сукралозы и аспартама как у мышей, так и у 90 128 людей, прием искусственных подсластителей изменял метаболические пути микробов 91 316 6 90 129 .Исследования показали, что непереносимость глюкозы была повышена из-за изменений в микробиоте кишечника. Здоровье кишечника должно быть оптимальным, чтобы поддерживать здоровую иммунную систему и нормальные метаболические функции в нашем организме. Такие метаболические функции включают поддержание нормального артериального давления, уровня глюкозы в крови и уровня холестерина. Необходимо провести дополнительные исследования, но ученые считают, что существует связь между подсластителями и некоторыми видами рака, синдромом хронической усталости, болезнью Паркинсона, болезнью Альцгеймера, рассеянным склерозом, аутизмом и системной волчанкой. 7

В многочисленных исследованиях, в которых наблюдалась потеря веса при употреблении искусственных подсластителей, недостаточно доказательств того, что их потребление полезно для контроля веса 2 . Исследования могут показать краткосрочную потерю веса, но не дают каких-либо долгосрочных результатов по снижению веса. Тем не менее, потребители по-прежнему потребляют искусственные подсластители, чтобы уменьшить потребление калорий с целью снижения веса в соответствии с рекомендациями врача.

Искусственные подсластители также могут вызвать зависимость.Эти переработанные сахара в 200–13 000 раз слаще обычного сахара 5 . Со временем потребление этих искусственных подсластителей может изменить вкусовые рецепторы и привести к постоянной тяге к чрезмерно сладким продуктам. Более питательные продукты, такие как фрукты и овощи, становятся менее вкусными, поэтому вместо них потребляются менее питательные заменители без сахара и углеводы. Следовательно, увеличивается риск дефицита питательных веществ и увеличения веса.

Чтобы удовлетворить тягу к сладкому, используйте все натуральные сахара.Эти сахара включают сироп или кристаллы агавы, местный мед, кленовый сироп, плоды монаха (luo han) и стевию (чистую) 4 . Эти сахара чистые, сделаны природой, а не в лаборатории, и не подвергаются высокой химической обработке искусственных подсластителей. Для достижения оптимального уровня питания сахар следует использовать в умеренных количествах, получать из органических фруктов или исключать из рациона.

Со всей этой разношерстной информацией и отсутствием долгосрочных исследований мы должны держаться подальше от всех искусственных подсластителей.В конце концов, это продукты переработки. Зачем идти на ненужный риск для здоровья, потребляя продукт, наполненный химикатами, зерновыми наполнителями и длинным списком побочных эффектов?

Если это желтый, синий или розовый пакет, выбросьте его! Или, если на упакованных продуктах указано, что они не содержат сахара, оставьте их на полке в продуктовом магазине! Это может быть токсично!

Каков ваш опыт использования искусственных подсластителей? Звоните ниже в разделе комментариев.

Каталожные номера:

1. Ансель, К.(2014). Внутренний обзор искусственных подсластителей. Получено с сайта Правильно питаться

2. Bruyere, O., et al. (2015). Обзор пищевых преимуществ и рисков, связанных с интенсивными подсластителями. Arch Public Health, 73 (41). doi: 10.1186/s13690-015-0092-x.

3. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. (2015). Дополнительная информация о высокоинтенсивных подсластителях, разрешенных для использования в пищевых продуктах в США . Получено из FDA

.

4.Осборн, Питер. (2016). Без зерна, без боли: 30-дневная диета для устранения основной причины хронической боли. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Пробный камень.

5. Спенсер М. и соавт. (2016). Искусственные подсластители: систематический обзор и учебник для гастроэнтерологов. J Нейрогастроэнтерол Мотил, 22(2), 168-http://dx.doi.org/10.5056/jnm15206

6. Суэц Дж., Корам Т., Зильберман-Шапира Г., Сегал Э., Элинав Э. (2015). Некалорийные искусственные подсластители и микробиом: выводы и проблемы. Микробы кишечника , 6(2) , 149-155. дои: 10.1080/194.2015.1017700

7. Уайтхаус, Ч.Р., Буллата, Дж., Макколи, Л.А. (2008). Потенциальная токсичность искусственных подсластителей. Американская ассоциация гигиены труда Медсестры, 56(6), 251-259.

5 фактов о безглютеновой диете, которых вы не знали

Безглютеновые продукты популярны как никогда, но полезны ли они для вас?

В 2010 году американцы потратили более 2 долларов.6 миллиардов на безглютеновых продуктах. По данным Национального фонда информирования о целиакии, к концу следующего года эта цифра достигнет 5 миллиардов долларов. Эти продажи связаны не с чрезмерным количеством людей с глютеновой болезнью, то есть неспособностью переносить глютен, а скорее с тем, что люди надеются, что избавившись от привычки к глютену, они увидят меньшую талию.

В то время как безглютеновые продукты необходимы людям, страдающим глютеновой болезнью, наука до сих пор не знает, приносит ли безглютеновая мода реальную пользу для здоровья всем нам.

Отказ от глютена? Откажитесь от вредной еды и попробуйте полезные блюда

«Всем нужен козел отпущения в еде. [Люди думают], что если вы исключите [глютен], значит, жизнь будет прекрасной, все проблемы со здоровьем исчезнут, ваш вес снизится, и у вас появится парень вашей мечты», — говорит Лесли Бончи, директор по спортивному питанию. в Центре спортивной медицины UPMC в Питтсбурге.

Прежде чем попрощаться с макаронами, хлебом и пивом (да, в некоторых сортах пива есть глютен), вы можете похудеть на безглютеновой диете.

Отсутствие глютена не означает отсутствие чувства вины

Простое сокращение глютена, белка, содержащегося в таких зернах, как пшеница, рожь и ячмень, не приводит к автоматической потере веса. Многие продукты без глютена содержат больше калорий. (Теоретически картофельные чипсы не содержат глютена, но все равно являются ужасной закуской.)   

«В некоторых случаях безглютеновые чипсы содержат больше калорий, потому что вы добавляете больше сахара», — говорит Бончи.

Если люди заменят муку чем-то вроде картофельного крахмала или тапиоки, они могут потреблять больше калорий, а не меньше.

«Это не приведет к потере веса», — говорит Бончи.

Некоторые люди считают, что без глютена полезно для здоровья, и едят слишком много чипсов из киноа или безглютенового мороженого.

«Поиск безглютеновых заменителей [] десертов, пирожных и хлеба и отказ от фруктов и овощей не сделает вас более здоровым едоком», — говорит Мадлен Фернстрем, редактор отдела здоровья и диеты СЕГОДНЯ. «Без глютена не означает более здоровый или лучший выбор».

Безглютеновые продукты могут привести к дефициту

Может быть, эта утренняя булочка с отрубями заставляет некоторых чувствовать себя вялыми, но она, безусловно, помогает поддерживать порядок.Цельнозерновые продукты добавляют в рацион людей столь необходимую клетчатку. Иногда безглютеновые диеты означают, что люди получают меньше аминокислот, витаминов группы В и железа.

Но это не безнадежно.

«Если вы придерживаетесь здоровой диеты, вам не обязательно есть пшеницу, чтобы получать достаточное количество клетчатки», — говорит Фернстрем. «Важно, чтобы люди были внимательны».

Диета, богатая фруктами, овощами, бобовыми и безглютеновыми цельнозерновыми продуктами, включая гречку и кукурузу, будет включать более чем достаточно клетчатки, железа, аминокислот и витаминов группы В.

Безглютеновые продукты могут содержать дополнительный сахар и соль

Продукты, которые хвастаются отсутствием чего-либо, будь то обезжиренные, без сахара или без глютена, часто содержат добавки, чтобы сделать их более вкусными.

«Я не знаю, относится ли это к безглютеновым компаниям. На рынке есть много продуктов, богатых сахаром и солью», — говорит Кристин Киркпатрик, менеджер по здоровому питанию в Институте здоровья Кливлендской клиники.

Скорее, говорит Фернстром, безглютеновая диета просто обещает отсутствие пшеничного белка.

«Мороженое без глютена не содержит меньше жира и сахара, и часто людей обманывают», — говорит она. «Некоторые из [безглютеновых продуктов] имеют одинаковые калории; некоторые из них имеют более низкую калорийность. Это не имеет ничего общего с пшеницей».

В отношении безглютеновой диеты все еще нет научных данных

Для трех миллионов человек с глютеновой болезнью, аутоиммунным заболеванием, которое повреждает слизистую оболочку тонкого кишечника при употреблении в пищу глютена, наука ясна: глютен в рационе отсутствует. .18 миллионов американцев, чувствительных к глютену, могут есть глютен и чувствовать расстройство желудка, газы, вздутие живота и диарею, но не имеют серьезных побочных эффектов, которые имеют люди с глютеновой болезнью. Но крупных исследований, показывающих, что безглютеновые диеты приносят значительную пользу для здоровья, не проводилось.

«На самом деле у нас пока нет сильной науки, — говорит Киркпатрик. «Мы не видели в науке, что безглютеновая диета не является волшебной вещью, которую мы ищем в потере веса».

Многие пациенты считают, что глютен вызывает все, от аутизма до диабета, говорит Бончи, но доказательств этому нет.По ее словам, существует много «псевдонауки».

Похожие записи

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.